· seco de res norteño, fríjoles peruanos, arroz blanco. parrillada marina $ 37.900 pulpo,...
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La entrada al Perú
www.kusiperu.co Kusi cocina Peruana Kusi_Peru 034 488 66 81 / 323 461 48 05
CAUSAES UN PLATO TÍPICO Y MUY EXTENDIDODE LA GASTRONOMÍA DEL PERÚ QUE TIENE UN ORIGEN PRECOLOMBINO. SU NOMBRE VIENEDEL QUECHUA:
KAUSAY QUE SIGNIFICA: “ SUSTENTO NECESARIO ”Y “ ALIMENTO ”, COMO SE LLAMABA TAMBIÉN A LA
PAPA.
DURANTE EL VIRREINATO PARASOLVENTAR LOS GASTOS DE LA
CAMPAÑA MILITAR, EN LAS ESQUINAS DE LAS CALLES LIMEÑAS
SE VENDÍA ESTE PLATO PARA APOYAR EN “ LA CAUSA ” DE LA
INDEPENDENCIA:ES EN ESTE CONTEXTO EN QUE
EL PLATO GANÓ SU NOMBRE.
CAUSA LIMEÑA $ 15.900Masa de papa criolla, ají amarillo y limón,rellena de pollo, huevo, mayonesa.
Limeña, pulpa de cangrejo y langostinos.
Trocitos de pescado en zumo de limón ynuestra crema kusi.
Trocitos de pescado en zumo de limón ynuestra crema kusi, coronados con granosde choclo, chifles y chicharrón de calamar.
Finos trozos de filete de pescado marinadosen zumo de limón, acompañados de choclo,maíz chulpi, cebolla y un toque de ají.
CAUSA DE PULPA DECANGREJO
$ 17.900
CAUSA DE LANGOSTINOS $ 17.900
TRÍO DE CAUSAS $ 22.900
LECHE DE TIGRE $ 13.900
LECHE DE TIGRE KUSI $ 23.900
CEVICHE DE PESCADO $ 19.900
LECHE DE TIGRE KUSITRÍO DE CAUSASTRILOGÍA DE CEVICHESMARIDAJE PERFECTO/ROSÉ, SAUVIGNON BLANC, PISCO SOUR
CEVICHE DE PESCADOMARIDAJE PERFECTO/MARACUYÁ SOUR, SAUVIGNON BLANC
CAUSA DE LANGOSTINOSMARIDAJE PERFECTO/PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC
TRILOGÍA DE CEVICHES $ 29.900
ENTRADAS
Tres copas de ceviche ( pescado, mixto yen salsa de ají peruano ).
PESCADO A LOMACHO
$ 28.900
PICANTE DE MARISCOS
$ 25.900
PICANTE DE LANGOSTINOS
$ 27.900
LOMO SALTADO $ 21.900
LOMO SALTADO ALO POBRE
$ 23.900
SALTADO DE MARISCOS
$ 24.900
SALTADO KUSI $ 25.900
SECO NORTEÑO $ 27.900 AJÍ DE GALLINA $ 21.900
ESPECIALIDADES
PESCADO A LO MACHOMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA
AJÍ DE GALLINAMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, MARACUYÁ SOUR, PILSEN CALLAO
LOMO SALTADOMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
LAGUNA DE HUACACHINA, ES UN OASIS UBICADO A 5 KILÓMETROS AL OESTE DE LA CIUDAD PERUANA
DE ICA, EN MEDIO DEL DESIERTO COSTERO DELPACÍFICO.
PAPA A LA HUANCAINA $ 13.900
YUQUITAS A LA HUANCAINA
$ 13.900
CEVICHE MIXTO $ 24.900
CEVICHE KUSICARRETILLERO
$ 25.900
ENTRADAS
CEVICHE KUSI CARRETILLEROMARIDAJE PERFECTO/ CABERNET SAUVIGNON, PISCO SOUR, MORA SOUR
Finos trozos de filete de pescado y mistura de mariscos, marinados enzumo de limón, acompañados de choclo, cebolla y un toque de ají.
Rodajas de papa sancochada bañadas con una deliciosa salsa a base de ají amarillo peruano, queso, leche, acompañados con huevo duro y aceituna.
Finos trozos de filete de pescadobañados con nuestra crema kusi,acompañados de choclo, cebolla, un toque de ají y chicharrón de calamar.
Yuquitas fritas, acompañadascon salsa huancaína.
Pescado bañado en salsa de mariscos al vino blanco y punto de ají amarillo,acompañado de arroz blanco.
Mariscos en salsa madre de la casa,vino blanco, leche y queso parmesano,acompañados de arroz blanco y yuca.
Trozos de solomito, cebolla, tomates, papas a la francesa, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco.
El clásico lomo saltado, acompañadode huevo y plátano frito.
Mariscos seleccionados, cebollas, tomates,papas a la francesa, salsa de soya, todosalteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco.
Trozos de carne de res guisada conají peruano, ají panca y cilantro,acompañados con fríjoles, yuca, arroz ysarza criolla.
Pechuga de pollo deshilachada en crema de leche y ají amarillo, acompañada de arroz blanco, huevo y aceitunas.
Trozos de solomito y filete de pollo, langostinos, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco.
Langostinos en salsa madre de la casa,vino blanco, leche y queso parmesano,acompañado de arroz blanco y yuca.
CHICHARRÓN DE PESCADO
$ 24.900
Trozos de pescado harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y sarza criolla.
CHICHARRÓNMIXTO
$ 27.900
Trozos de pescado, aros de calamar, langostinos y camarones harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y sarsa criolla.
CHICHARRÓN KUSI $ 31.900Chicharrón de pescado, acompañado de una deliciosaCOPA DE LECHE DE TIGRE.
JALEA DE PESCADO
$ 24.900
Trozos de pescado harinados y fritos,acompañados de yuca dorada y coronados con sarza criolla.
JALEA MIXTA $ 27.900Trozos de pescado, aros de calamar, langostinos y camarones harinados y fritos,acompañados de yuca dorada y coronados con sarza criolla.
JALEA KUSI $ 32.900Pescado entero harinado y frito, coronado con chicharrón mixto ysarza criolla.
JALEAS & CHICHARRONES
JALEA MIXTAMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA
CHICHARRÓN MIXTOMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA
ARROZ CON MARISCOS
$ 23.900
Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de mariscos con vino blanco, ají amarillo peruano y ají panca.
Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de mariscos con vino blanco y cilantro.
ARROZ CON MARISCOS KUSI
$ 23.900
CHAUFA DEMARISCOSLangostinos, camarones, anillos decalamar, pulpo, arroz salteado al wok con pimentón y cebolla larga, mezclados en salsa de soya, ostión y aceite de ajonjolí.
CHAUFA DELANGOSTINOS
$ 24.900
Langostinos, arroz salteado al wok con pimetón y cebolla larga, mezclados en salsa de soya, ostión y aceite de ajonjolí.
CHAUFA( POLLO O CARNE )
$ 19.900
Trozos de filete de pollo o carne, arroz salteado al wok con pimentón y cebolla larga, mezclados en salsa de soya ostión y aceite de ajonjolí.
CHAUFAAMAZÓNICO
$ 23.900
Trozos de cerdo, chorizo, maduro, arroz salteado al wok con pimentón ycebolla larga, mezclados en salsa de soya,ostión y aceite de ajonjolí, coronado conhuevo de codorniz frito.
CHAUFARRÓN $ 22.900Esta vez el espectacular arroz chaufa es acompañadode chicharrón de cerdo al estiloperuano.
CHAUFA KUSI $ 24.900Langostinos, camarones, anillos de calamar, pulpo, trozos de filete de pollo y carne, arroz salteado al wok con pimentón ycebolla larga, mezclados en salsa de soya, ostión y aceite de ajonjolí.
ARROCES
$ 23.900
ARROZ CON LANGOSTINOS
$ 25.900
Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de langostinos con vino blanco y ají amarillo peruano.
CHAUFA AMAZÓNICO
ARROZ CON MARISCOS CHAUFA DE MARISCOS
TEQUEÑOS DEQUESO ( 8 UNID )
$ 13.900
Crujiente masa casera, rellena dequeso y acompañada con salsa tártara.
Fnorteño
TEQUEÑOS DE PULPADE CANGREJO ( 8 UNID )
$ 15.900
Crujiente masa casera, rellena de pulpa de cangrejoy acompañada con salsa tártara.
DUO MARINO $ 25.900Ceviche de pescado y chicharrón mixto.
TRÍO MARINO $ 31.900Ceviche de pescado, chicharrón mixto y arroz con mariscos o arroz chaufa de mariscos.
PIQUEO MARINO $ 45.900Ceviche de pescado, ceviche en crema de ají amarillo, chicharrón de calamar, brochetas de langostinosy causa de pulpa de cangrejo.
PIQUEO CRIOLLO $ 46.900
ARMA TU PIQUEO $ 57.900
Lomo saltado, ají de gallina, seco de res norteño, fríjoles peruanos, arroz blanco.
PARRILLADA MARINA $ 37.900Pulpo, calamar, langostinos, camarones, filete de pescado al grill, marinados en salsa parrillera, acompañados con papa dorada, choclo y ensalada.
PARA COMPARTIR
PARRILLADA MARINAMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
PARA COMPARTIR
EN EL MUNDO EXISTEN5000 VARIEDADES, ENPERÚ SE ENCUENTRANALREDEDOR DE 3000.
LA PAPA UNO DE LOS APORTES DEL PERÚ ALMUNDO, ES HOY EN DÍA
UN PRODUCTO QUE PORSU VERSATILIDAD SEENCUENTRA EN LAS
RECETAS DE LAS MÁSVARIADAS COCINAS A
NIVEL MUNDIAL.
LA PAPA
TRÍO MARINOMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, SAUVIGNON BLANC, MERLOT
DUO MARINOMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, SAUVIGNON BLANC, MERLOT
PIQUEO KUSI PIQUEO CRIOLLO PIQUEO MARINO
PIQUEO KUSI $ 46.900Leche de tigre, picante de mariscos, chicharrón de calamar,langostinos empanizados y tequeños de pulpa de cangrejo.
PASTAS FETUCCINI VERDE CON LOMO
$ 24.900
Fetuccini en una salsa a base de albahaca,espinaca, queso, leche, acompañada de unjugoso lomo.
Fetuccini integrado en nuestra famosa salsahuancaína, acompañada con lomo saltado.
FETUCCINI A LAHUANCAÍNA CON LOMOSALTADO
$ 25.900
FETUCCINI CONMARISCOS KUSI
$ 26.900
Fetuccini integrado en una salsa demariscos a base de vino blanco yají amarillo peruano.
TALLARÍN SALTADOCON LOMO
$ 21.900
Trozos de solomito, fideos tallarín, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego.
AJÍ AMARILLO
TACU TACU DEMARISCOS
$ 27.900
Tacu tacu (fríjol y arroz salteado al wok),cubierto con salsa de mariscos.
TACU TACUNORTEÑO
$ 29.900
Cubierto con un trozo de carne guisada al estilo peruano.
TACU TACU CONLOMO SALTADO
$ 24.900
Cubierto con lomo saltado.
TACU TACU CONLOMO A LO POBRE
$ 26.900
Cubierto con lomo saltado y acompañadocon huevo y plátano frito.
TACU TACU CONPICANTE DE CAMARONES
$ 27.900
Cubierto con picante de camarones
TACU TACU KUSI $ 28.900Cubierto con saltado kusi (trozos de solomito, filete de pechuga y langostinos).
FESTIVAL DEL TACU TACU
TACU TACU DE MARISCOSSAUVIGNON BLANC, PISCO SOUR
ES EL INGREDIENTE MÁS IMPORTANTE DE LA GASTRONOMÍA PERUANA.
ES UTILIZADO EN PLATOS DE NUESTRA CARTA COMO: LA PAPA A LA HUANCAÍNA, AJÍ DE GALLINA, ARROZ CON MARISCOS,
ENTRE OTROS. PARA REDUCIRLE EL NIVEL DE PICANTE, A LA HORA DE CORTARLOS
LE QUITAMOS LAS SEMILLAS Y LA VENA, Y SI DESEAMOS SUAVIZARLO AÚN MÁS,
LO HERVIMOS Y LE CAMBIAMOS EL AGUA HASTA EN TRES OCASIONES. ESTE
AJÍ ES CULTIVADO GENERALMENTE EN RIONEGRO, PERO TAMBIÉN
LO PODEMOS ENCONTRAR EN MERCADOSCOMO LA MAYORISTA, MINORISTA O LA
PLAZA AMÉRICA. SIN DUDA EL ÉXITO DE NUESTRA GASTRONOMÍA
SE LA DEBEMOS A ESTE MARAVILLOSO PRODUCTO.
FETUCCINI VERDE CON LOMO
FETUCCINI A LA HUANCAÍNA CON LOMO SALTADO
CARAL: ES UN SITIO ARQUEOLÓGICO DONDE SE HALLAN LOS RESTOS DE LA PRINCIPAL CIUDAD DE LA CIVILIZACIÓN CARAL.
SE ENCUENTRA SITUADA EN EL VALLE DE SUPE, A 182 KILÓMETROS AL NORTE DE LIMA (PERÚ).
SE LE ATRIBUYE UNA ANTIGÜEDAD DE 5000 AÑOS Y ES CONSIDERADA LA CIUDAD MÁS ANTIGUA DE AMÉRICA.
ESTÁ LISTADA POR LA UNESCO COMO PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD.
Bebidas
Cocteles Pisco Sour $ 14.900Maracuyá Sour $ 15.900Mora Sour $ 15.900Mojito Peruano $ 14.900Chilcano $ 14.900
Calientes Tinto $ 2.000
Vinos Tintos Viña Maipo Merlot 750 ml $ 45.000
Vinos Rosados Viña Maipo Rosé $ 45.000
Frontera Rosé $ 45.000
Viña Maipo Carmenere 750 ml $ 45.000Viña Maipo CabernetSauvignon 750 ml
$ 45.000
Frontera Merlot 750 ml $ 45.000Frontera CabernetSauvignon 750 ml
$ 45.000
Vinos Blancos Viña Maipo Sauvignon Blanc 750 ml
$ 45.000
Frontera Sauvignon Blanc $ 45.000
Vino de la Casa 750 ml $ 35.000
Copa de Vino de la Casa $ 10.000
Vino de la casa $ 35.000Copa de Vino de la Casa $ 10.000
Aromática $ 2.000
$ 6.500$ 5.900
Gaseosas Inca Kola $ 7.900
Agua Botella $ 3.000
Productos Coca Cola $ 3.900Productos Postobón $ 3.900
Cervezas Corona $ 6.500Club Colombia $ 5.000Águila $ 4.500Águila Light $ 5.500Pilsen $ 4.500Tres Cordilleras $ 6.500Cuzqueña $ 8.900Pilsen Callao $ 8.900
Té Helado Té HatsuTé Tashi
Jugos
Limonadas
( Maracuyá,Piña, Mora, Tamarindo,Guanábana, Lulo, Mandarina )
En Agua
Limonada Natural
$ 4.500En Leche $ 5.500
$ 4.500
Vaso de Chicha Morada $ 4.500Botella 1L. de Chicha Morada $ 16.000
Limonada Lychee $ 7.500
Yerbabuena/ Coco/Cereza
$ 6.500
( Acompañados de papas a la francesa, arroz y ensalada )
( Acompañados de papas a la francesa, arroz y ensalada )
PECHUGA DEPOLLO
$ 19.900
Pechuga a la plancha al estilo pollada.
SOLOMITO KUSI $ 22.900
FILETE DE TILAPIA$ 19.900
Típica parrillada peruana.
A LA PLANCHA
ENSALADA CONPOLLO
$ 16.900
Lechuga, tomates, aros de cebolla, una pechugade pollo picada, coronada con vinagretade la casa.
Lechuga, tomates, aros de cebolla, lomitos de atún,coronada con vinagreta de la casa.
ENSALADA CON ATÚN
$ 16.900
ENSALADAS Papas a la Francesa
$ 3.900
Arroz Blanco $ 3.900Yucas Fritas $ 3.900Maíz Chullpi(canchita peruana)
$ 4.500
ADICIONES
Arroz con Leche $ 7.500Mazamorra Morada $ 7.500Suspiro Limeño $ 7.500Delicia de Oreo $ 7.500Delicia de Uchuva $ 7.500Delicia de Limón $ 7.500
POSTRES
Chicharrón de Pollo $ 15.900
Nuggets de Pescado $ 16.900
PARA NIÑOS
ES UN ALIMENTO ANCESTRAL CULTIVADO DESDE HACE MUCHO TIEMPO ANTES DE LOS INCAS. EN EL PERÚ SON MUY POPULARES LA “CHICHA MORADA” Y
LA “MAZAMORRA MORADA” PREPARADAS CON ESTE TIPO DE MAÍZ. RECONOCIDO POR SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES ES UNA
HERENCIA SALUDABLE DEL PERÚ PARA LA HUMANIDAD.
MAÍZ MORADO