第十六章 泌乳的营养需要

Nutrients Requirements for Milk

第一节 乳的成分及影响因素

第二节 乳的形成 第三节 泌乳的营养需要

第四节 营养对泌乳的影响

内 容

第五节 奶牛主要营养代谢疾病

第一节 乳的成分及影响因素

一、各种动物的乳成分

二、影响乳成分的因素

三、标准乳

四、固形物校正乳

•水分： 74-90%

•脂肪： 1.3-12.6%

•蛋白质： 1.8-10.4%

•乳糖： 1.8-6.1%

•灰分： 0.4-2%

一、各种动物的乳成分

特点：•不同动物的乳成分差异大•兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低•驴乳最稀，乳糖最高

各种乳的营养成分

乳成分 水分（ %）

脂肪（ %）

蛋白质

（ %）

乳糖

（ %）

灰分

（ %）

能量（ kJ/kg ）牛 乳

猪 乳水牛乳山羊乳绵羊乳马 乳驴 乳骆驼乳兔 乳牦牛乳

87.880.476.888.078.289.490.386.873.6

3.557.912.63.510.41.61.34.212.27.0

3.15.96.03.16.82.41.83.510.45.2

4.94.93.74.63.76.16.24.81.84.6

0.70.90.90.80.90.50.40.72.0

2930531069502890628022201970326075304730

二、影响乳成分的因素

1 、品种

奶牛品种不同，乳的品质不同。

•一般：产奶量越高，乳的品质越差。

2 、泌乳阶段 同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。

初乳 常乳固形物（ % ） 21.9 12.5 脂肪 (%) 3.6 3.7

蛋白质 (%) 14.3 3.3乳糖 （ % ） 3.1 4.6灰分 （ % ） 1.5 0.6

泌乳阶段对泌乳量的影响

天

泌乳期对牛乳成分的影响

3 、不同胎次 ( 年龄 )

• 乳脂、乳糖：逐渐减少• 乳蛋白：下降幅度不大

4 、营养水平

营养不仅影响产奶量、而且也影响乳成分含量。

具体在第四节

三、标准乳•乳脂率为 4 ％的乳• FCM=0.4M+15F FCM：乳脂校正乳的重量（ kg) M ：非校正乳的重量（ kg) F ：非校正乳的含脂量（ kg)例： 1kg 乳含脂 3.6%

校正为标准乳： 0.4 ×1+15 ×0.036=0.94

四、固形物校正乳（ SCM）• 乳脂率低于 2.5%

• SCM: 含乳脂 4% ，非脂固形物 8.9%

• SCM=12.3 F+6.56 SNF-0.0752 M

• F: 非校正乳乳脂率 SNF: 非校正乳非脂固形物 M ：非校正乳的重量（ kg)

例： 1kg 乳，含脂 2.5% ， SNF8.0%

校正为 SCM ： 12.3 ×2.5%+6.56 ×8% -0.0752 ×1=0.76kg

• FCM 与 SCM 的有机成分含量和能值基本相等。

• 1 千克 FCM 和 SCM ：• 含脂肪 40 克，蛋白质 34 克，碳水化合物

47 克，热值 3138 千焦。

第二节、乳的形成

• 乳脂的形成• 乳糖的形成• 乳蛋白质的形成• 乳中维生素和矿物质

乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞 合成前体物： 葡萄糖 乙酸 β- 羟丁酸 氨基酸

脂肪酸 均直接或间接来自于血液 生产 1L 奶，需要约 500L 血液通过乳腺

1 、乳脂的生成• 主要成分：甘油三酯• 合成部位：乳腺

• 乳中脂肪酸的来源：

血液和在乳腺上皮细胞中合成

脂肪酸合成的原料：反刍动物，乙酸和 β-羟丁酸

单胃动物，主要是葡萄糖

• 甘油的来源： 主要是葡萄糖的酵解作用

2 、乳糖的合成

原料：血中的葡萄糖和短链脂肪酸。

葡萄糖 +ATP 葡萄糖 -6- 磷酸十 ADP

葡萄糖 -6- 磷酸 葡萄糖 -l- 磷酸 (G-I-P)

G-I-P+UTP UDP- 葡萄糖十 PP

UDP- 葡萄糖 UDP- 半乳糖

UDP- 半乳糖 + 葡萄糖 乳糖 +UDP

3 、乳蛋白的合成

（ 1 ）来自血液中的蛋白质（ 10% ） 血清清蛋白：存在于牛乳乳清中 免疫球蛋白： lgG、 lgM、 lgA

（ 2 ）乳腺中合成的蛋白质（ 90% ） 酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白 在乳腺中利用 AA 合成 与其他组织合成蛋白质的过程相同。 精氨酸和鸟氨酸是最主要的氮源

4 、乳中的维生素和矿物元素

乳腺不能合成维生素

乳中的维生素和矿物元素都来自于血液

第三节 泌乳的营养需要 一、能量需要（讲授）

二、蛋白质、氨基酸需要

三、矿物元素需要

四、维生素需要

五、干物质和水的需要

举例：泌乳牛能量需要 奶牛能量表示法： 净能（ NE ）：用于生产和维持的能量 包括产奶净能（ NEL ）和维持净能（ NEM ）

奶牛能量单位 (NND)

一、能量需要

确定方法• 析因法• 能量需要 = 维持需要 + 产奶 + 增重（ - 失

重） + 妊娠

（ 1 ） 维持能量需要 NRC(1998) 规定，奶牛的维持需要为： 第一胎： 401.7 BW0.75 (KJ／ d)

第二胎： 368.2 BW0.75 (kJ／ d ） 第三胎及以上： 334.7 BW0.75 (kJ／ d)

奶牛每行走 lkm ，维持需要增加 3 ％；放牧情况下维持需要增加 10 ％一 20 ％。

(2) 产奶的能量需要

• 根据乳脂率和产奶量计算 先折算成标准乳产量 产奶净能需要 =3138kJ × 折算成的标准乳

产量 kg

• NRC 根据乳脂率计算： NEL(MJ/kg)=1.056+0.4054× 乳脂率

（ 3 ）增重（泌乳后期）或失重（泌乳早期）对能量需要的影响

NRC（ 1988 ）规定： 损失 l kg 体组织能提供 NEL 20.58 MJ

每增重 l kg 体组织需要 NEL 21.42 MJ

我国规定： 体重增加 lkg 相应增加 8 NND 失重 lkg 相应减少 6.56 NND

（ 4 ）泌乳牛妊娠的能量需要（从妊娠的 210天开始考

虑）

泌乳早期 ：维持需要 + 产奶需要 – 失重能量

泌乳中期 ：维持需要 + 产奶需要

泌乳后期 （干奶期）：维持需要 + 增重需要 + 妊

娠需要

泌乳牛的总能量需要：

第四节 营养对泌乳的影响• 一、能量水平• 二、蛋白质水平• 三、脂肪含量和性质• 四、饲料中的精粗比

• 生长期：采用高能饲料 , 造成乳房脂肪沉积过多 , 影响分泌组织增生 , 导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。

• 泌乳期：高能量有利于产奶量提高 , 但乳脂下降。

一、营养水平

• 饲料蛋白水平不足会降低奶的产量。

• 在充分供给含氮物质的同时，应保证碳源物质，才能提高瘤胃微生物的产量。

二、蛋白质水平

• 提高饲料脂肪含量，可增加产奶量，有时也使乳脂量略有增加。

• 在饲料脂肪含量相同条件下 , 脂肪来源不同 , 其效果不同。

• 以油料籽实为脂肪源，促进乳产量和乳脂量

• 直接添加豆油，脂肪在瘤胃水解，长链 VFA释放，降低纤维素酶活性，改变乙丙酸比例，乳脂降低，乳产量提高

三、脂肪含量与性质

精料比例大 , 不利于乙酸发酵 , 而有利

于丙酸发酵 , 导致乳脂率下降，而体脂增加。

四、饲料精、粗比

第五节 奶牛主要营养代谢疾病

一、产乳高热症

二、酮病

三、低血镁症

泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。

病因：调节血钙水平的内分泌系统失调。

症状：血钙低，表现为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。

预防：临产前口服高剂量的 VD 能减少乳热病的发病率。分娩前 2-3 周的母牛饲料降低钙、增加氯水平可降低发病率。

临产前调节日粮的离子平衡——负平衡

一、产乳高热症

奶牛泌乳早期（产犊后最初六周）易发此病，发病高峰约在产后 3 周。

病因：产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低。此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮血症。

二、酮病

症状：食欲不振，迟钝，产奶量和乳脂率下降。严重时胚胎发育受阻，出现流产或死胎。

预防和治疗：分娩后提高母牛采食量，给患病牛静脉注射葡萄糖，服用或注射促肾上腺皮质激素和皮质类固醇。

最常发生在老年牛分娩后数天到数周。

症状：血镁减少，神经过敏，缺乏食欲，大量分泌唾液，惊厥和抽搐。

饲料缺镁为发病的先决条件。

预防：提高镁的供给量。

三、低血镁症

思考题

1.名词：乳脂校正乳、固形物校正乳

2.营养对泌乳的影响。

3.简述确定泌乳动物能量需要的主要方法。

4.奶牛常见的营养代谢病有哪些？