Зернобобовые и крупяные культуры

− актуальное направление повышения

качества продукции растениеводства

Зотиков Владимир Иванович

член-корреспондент РАН,

директор ФГБНУ ВНИИЗБК

Баланс растительного белка зерна в РФ, 2016 г.

№ п/п

Культуры

Производство,

млн.т.

Сбор белка,

млн.т.

Структура, %

2007 2016 2007 2016 2007 2016

1 Зерновые продовольственные 51,7 75,8 6,21 9,10 54,6 51,1

пшеница 47,9 73,3 5,75 8,80 50,5 49,4

рожь 3,8 2,5 0,46 0,30 4,0 1,7

Зерновые фуражные 25,6 38,1 3,17 4,34 27,9 24,4

ячмень 16,3 18,0 2,12 2,34 18,6 13,1

овес 5,3 4,8 0,69 0,62 6,1 3,5

кукуруза 4,0 15,3 0,36 1,38 3,2 7,8

2 Крупяные 2,1 2,9 0,24 0,32 2,1 1,8

гречиха 0,9 1,2 0,11 0,15 1,0 0,8

просо 0,5 0,6 0,07 0,08 0,6 0,4

рис 0,7 1,1 0,06 0,09 0,5 0,5

3 Зернобобовые, включая сою 1,8 6,0 0,49 1,63 4,3 9,2

4 Масличные 6,3 12,0 1,27 2,41 11,2 13,5

подсолнечник 5,6 11,0 1,12 2,20 9,8 12,4

рапс 0,7 1,0 0,15 0,21 1,3 1,2

ВСЕГО растительного белка Х Х 11,38 17,80 100,0 100,0

СОДЕРЖАНИЕ И СОСТАВ БЕЛКА ЗЕРНОВЫХ И

ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР В 1 КГ КОРМА

0

1

2

3

4

5

6

7

8

0

50

100

150

200

250

300

350

сырого протеина, г

сумма незаменимых аминокислот

лизин, % от сырого протеина

4

Посевные площади зернобобовых культур и сои в РФ

0

500

1000

1500

2000

2500

годы

тыс. га

зернобобовые соя линия тренда Зернобобовые линия тренда Соя

зернобобовые 1071 920 1074 1211 1267 1213 1103 1211 1094 1006 1080 1305 1553 1844 1979 1778

соя 439 421 417 476 584 570 718 845 777 747 875 1206 1229 1481 1532 2184

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

5

6

7

Производство зернобобовых культур в РФ (2357 тыс. т),

2015 г.

1715,7

74%

289,6

12%

174

7%

136

6%

25,3

1%

9

0%

7,2

0%

41,5

2%

горох нут люпин вика чечевица бобы фасоль

8

Производство зернобобовых культур и сои в России

1529

1371

2453

2174

2037

2196

2357

1349

1218

2021

1660

1350

1503

1716

879

1133

16411683

1517

2364

2708

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

годы

вал

ов

ой

сб

ор

, ты

с. т

Зернобобовые культуры из них: горох бобы соевые Линия тренда Зернобобовые Линия тренда Горох Линия тренда Соя

9

Наименование научно-исследовательского

учреждения

Подано заявок на

включение в

Госреестр

(2012-2016 гг.)

Включено в Госреестр

(2012-2016 гг.)

ВСЕГО 127 78

Отечественные селекционеры 119 71

ФГБНУ “ВНИИ зернобобовых и крупяных культур” 14 9

ФГБНУ “Татарский НИИСХ” 5 3

ФГБНУ “Алтайский НИИСХ” 3 3

ФГБНУ “Самарский НИИСХ им. Н.М. Тулайкова” 3 3

ФГБНУ “НИИСХ Северного Зауралья” 3 4

ФГБНУ “Фаленская селекционная станция НИИСХ Северо-

Востока”3 2

ФГБНУ “Донской зональный НИИСХ” 3 4

Зарубежные компании 8 7

Limagrain Europe 4 3

Norddeutsche Pflanzenzucht Hans-Georg Lembke KG 2 2

Toft Plant Breeding APS 2 2

Научный потенциал в области селекции зернобобовых и крупяных

культур

ФГБУ «ГОССОРТКОМИССИЯ»

10

Всего в Госреестр РФ селекционных достижений,

допущенных к использованию на 2017 г.

включены 90 сортов по 19 полевым культурам,

в том числе: гороха -14, фасоли - 7, вики посевной – 9,

гречихи - 16, проса - 11, сои - 5

Новые сорта:

горох – Родник, Софья, Амиор, Оптимус

фасоль - Стрела

чечевица Восточная, Орловская краснозерная, Чернава

чина Славянка

нут Аватар

вика яровая - Кшень, Ливенка

кормовые бобы - Красный богатырь

соя - Зуша, Мезенка, Осмонь

гречиха - Темп, Дружина, Даша

просо - Альба, Регент, Привольное

просо африканское Согур

пайза - Гулливерия

клевер луговой - Сувенир 10

11

Содержание белка в зерне бобовых культур,%

КультураКолебания по

сортамСтандарт

Источники высокого

содержания белка

Горох 22,6…27,1 24,3 Родник, Л-6-13К, Л-78-14

Соя 32,8…42,0 34,8 Осмонь, Зуша, Мезенка

Фасоль 24,0…29,7 23,7 Рубин, Услада

Чечевица 25,2…29,1 26,9 Восточная, Рауза

Вика 29,4…33,6 31,8 Кшень, Л-51-12, Л-49-10

Чина 24,8…32,0 29,2 Славянка, К-703

Нут 17,9…27,0 23,2 Аватар, к-1225,

12

Сорта гороха селекции

ФГБНУ ВНИИЗБК

различающиеся по

архитектонике листового

аппарата

Фараон(усатый тип)

Спартак (гетерофилльный)

Темп (листочковый)

Яг-07643

(ярусная гетерофиллия)

1313

Сорт БАТРАК МУЛЬТИК ФАРАОН СОФЬЯ ТЕМП СПАРТАК

Морфотип Безлисточковый, короткостебельный, детерминантный, неосыпающийся

Безлисточковый, короткостебельный, неосыпающийся,мелкосемянный

Безлисточковый, среднестебельн

ый

Безлисточковый, короткостебельны

й

Листочковый, короткостебельны

й

С ярусной гетерофиллией (хамелеон), короткостебельный

Генотип afaf lele dehdeh defdef

afaf lele defdef afaf LeLe afaf lele AfAf lele afaf tactac lele

Урожайность, т/га

4,11 3,50 4,72 4,31 4,38 4,76

Белок, % 21,6 24,1 22,6 22,2 22,0 24,9

Крахмал, % 47,8 47,4 48,0 51,3 48,8 46,5

Оболочки, % 10,7 11,7 9,5 10,3 9,2 9,7

Масса 1000 зерен, г

233 173 261 213 264 248

Крупность (сход с сит), мм

7,0–6,5 6,5–6,0 7,0-6,5 6,5–7,0 7,0-6,5 7,0–6,5

Время варки, мин

97 120 114 93 99 98

Коэффициент разваримости

2,4 2,4 2,1 2,4 2,2 2,3

Равномерность разваривания, %

95 98 96 95 96 95

Вкус, балл 5 4 4 5 4 4

Характеристика сортов гороха нового поколения селекции ВНИИЗБК

14

Изолированные белки гороха

Изоляты белка семян гороха: 1 фото - свежеприготовленный белковый изолят гороха (рН 4,5); 2 фото - изолят гороха при рН

7,1 (слева) и изолят после термической обработки (93˚С в течение 45 минут, 14 часов при температуре 4˚С).

15

Новые сорта нута Аватар и чины Славянка

Сорт нута Аватар. Сорт среднеспелый, зернофуражного использования, Вегетационный период 85 суток.

Масса 1000 семян 252 г.

Содержание белка в семенах 23%. Максимальная урожайность семян –

3,3 т/га получена в 2015 году.

Проходит ГСИ

Сорт чины Славянка. Среднеспелый, вегетационный период - 86-89 дней.

В условиях Орловской области урожайность варьировала от 42,3 до 47,1 ц/га.

Масса 1000 семян - 214-220 г. Содержание белка в семенах до 29,0%. Рекомендован для возделывания в Орловской области.

Внесен в Госреестр с 2016 г.

13Чина посевная

НутRAPD – профиль межвидовых

гибридов чечевицы, полученный с

праймером CS4.

1,9 – Lens tomentosus, 2 - Образцов

Чифлик 7, 3,4,5 - F1 (Образцов Чифлик

7x Lens tomentosus), 6 – Рауза, 7,8 -

F1(Рауза х Lens tomentosus), М – ДНК

маркер, 10 – Веховская 1, 11-15 –

F7(Веховская1 х Lens tomentosus), 16 –

Светлая, 17-19 - F7(Светлая х Lens

tomentosus).

16

Технологические свойства и пищевая ценность зерна сои для переработки в

биологически полноценные пищевые продукты

Сорта семян соиМасса 1000

семян, г

Содержание

белка, %

Содержание

жира, %

Зуша 152,8±2,5 41,0±1,8 20,2±1,8

Красивая Меча146,3±0,7 42,0±2,3 18,9±1,5

Осмонь 156,0±2,8 41,9±2,7 18,4±1,5

Свапа 131,9±1,5 38,6±1,8 18,7±2,5

Мезенка128,0±1,5 37,9±1,5 19,4±2,5

17

Новый раннеспелый сорт сои МЕЗЕНКА

Раннеспелый (102…107

суток).

Длина стебля 86…138 см.

Высота прикрепления

нижних бобов 13…25 см.

Средняя урожайность 3,1

т/га.

Содержание сырого

протеина в зерне до 42%,

жира - 21,5%.

Отзывчив на

нитрагинизацию, отличается

дружным созреванием,

пригоден к уборке прямым

комбайнированием.

1818

Посевные площади гречихи и проса в РФ, тыс. га

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

просо гречиха Линия тренда просо Линия тренда гречиха

просо 1610 1589 1214 581 830 1026 499 668 506 572 522 521 826 474 470 506

гречиха 1339 1576 1593 836 733 938 917 1164 1301 1113 932 1080 907 1270 1096 1008

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

19

Производство гречихи и проса в РФ, тыс. т

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

гречиха просо Линия тренда гречиха Линия тренда просо

гречиха 564 339 800 797 834 662 861 1200

просо 265 134 878 334 419 493 572 600

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

19

20

Показатель Сорта

Квартет Спутник Казачье Альба

Морфотип:

форма метелки развесистая развесистая пониклая

сжатая развесистая

окраска зерна красная красная кремовая белая

Генотип Pw1Pw1

Pw2Pw2

iplipl yy

Pw1Pw1

pw2pw2

iplipl yy

pw1pw1

pw2pw2

iplipl YY

Pw1Pw1

Pw2Pw2

IplIpl yy

Урожайность зерна, т/га 3,75 3,90 4,27 4,13

Масса 1000 зерен, г 7,3 7,4 8,4 7,0

Натура зерна, г/л 764 767 733 729

Пленчатость, % 14,8 14,5 15,2 5,7

Выход крупы, % 82 82 81 91

Содержание белка, % 9,4 11,2 11,2 11,5

Содержание крахмала, % 68,8 69,1 69,0 68,8

Содержание масла, % 4,7 4,5 4,3 5,2

Меланоз, % 1,2 0,5 0,8 1,4

Характеристика новых сортов проса по качеству зерна

21

Сорт Масса 1000

зерен, г

Выход крупы,% Качество крупы

общий ядрицы Крупнос ть (сход с сит 3,8 мм), %

Содержание белка в крупе, %

Дикуль 29,3 71,7 60,0 52 15,7

Диалог 31,9 73,6 66,2 68 14,5

Девятка 32,3 73,0 65,9 68 14,9

Дизайн 34,9 73,9 67,6 74 16,0

Потребительские качества зерна сортов гречихи

22

Содержание белка в крупе гречихи варьирует от 8,5

до 18,9%, а в оболочке плодов гречихи составляет 4%

Крупа гречихи содержит 55% крахмала, 4% жира,

2% растворимых сахаров, 7% клетчатки, 2% золы и

18% других химических компонентов

СортСодержание сырого протеина, %

Крупа Белковый изолят

Дикуль 12,9 81,4

Девятка 11,5 71,9

Темп 10,9 74,2

НСР05 1,0 1,0

23

Экстракт белков гречихи при pH=4,5 (слева)

Изолированные белки гречихи (в центре)

Высушенные изолированные белки гречихи (справа)

Технология получения изолированных белков гречихи

24

Аминокислотный состав белков семян сорта гречихи Дикуль,

г/100 г белка

11.7

38' A

sp

15.3

25' T

hr

16.3

41' S

er

18.2

73' G

lu

26.7

94' G

ly27.7

36' A

la

31.3

82' C

ys

32.5

61' V

al

33.4

88'

34.6

67' M

et

36.1

85' I

le37.0

01' L

eu

38.7

95' T

yr

42.2

22' P

he

46.7

67' H

is

53.7

73' L

ys

55.6

78' N

H4

61.7

74' A

rg

97.8

26' P

ro

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

mV

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 min

Asp Thr Ser Glu Gly Ala Cys Val Met Ile Leu Tyr Phe His Lys Arg Pro

10,1 5,0 7,6 19,6 7,2 4,8 1,1 2,2 0,6 2,3 5,7 3,8 5,7 6,1 5,2 12,3 0,9

25

Долю бобовых и крупяных культур

необходимо увеличить в структуре посевных

площадей

до 15 %, в том числе посевы сои до 8%:

- для организации устойчивого развития растениеводства

важно правильно разместить зернобобовые, включая сою, и

крупяные культуры по основным природно-климатическим

зонам РФ;

- определить их оптимальное соотношение с учетом

рыночной потребности и производственной рентабельности;

- для поддерживания на должном уровне плодородия

почв и получения высоких и стабильных урожаев необходимо

соблюдать научное чередование бобовых культур в

севообороте.

- создать эффективную систему семеноводства новых

сортов зернобобовых и крупяных культур, которые в

последние годы пользуются большим спросом и высокой

ценой.25

26