˘ˇ ˆ ! ˙#˙$ˇ˙%& ’(˙ )!˙ ˙ * ˝ ˛+ ,˛’--˝ ’+ .˘/˛ 23!0 ... · satra krachodnok:...

159
2552

Upload: others

Post on 04-Feb-2021

1 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • �����������������������������������

    ���

    �������� ���������

    !"����"#�$��%&�'(��)!�����*������������+����,��'�"--��"�'+�.��/"�

    ��*�!"0��������..�"����"�'1

    2�3!"0��������..�"����"�'1

    .��/"�!"������ +�!"�������"�'���

    '4�������� 2552

    �"*�"�$"7*��.��/"�!"������ +�!"�������"�'���

  • �����������������������������������

    ���

    �������� ���������

    !"����"#�$��%&�'(��)!�����*������������+����,��'�"--��"�'+�.��/"�

    ��*�!"0��������..�"����"�'12�3!"0��������..�"����"�'1

    .��/"�!"������ +�!"�������"�'���

    '4�������� 2552

    �"*�"�$"7*��.��/"�!"������ +�!"�������"�'���

  • THAI FOOD PRESENTATION : EMPHASIZE ON THAI CHARACTERISTIC

    By

    Satra Krachodnok

    A Thesis Submitted in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree

    MASTER OF FINE ARTS

    Department of Visual Communication Design

    Graduate School

    SILPAKORN UNIVERSITY

    2009

  • ����������� �������������� ������������������������ “�����!�����"���

    #$!����%&��������'��"” �$��(! ������� ��)*�!��� ��+�$,����&��-������&�'���

    ����$.�����//������������� $�-���0�������#����������1

    ……...........................................................

    (�����$������� !�.����0� 0��)����.�)

    5��!6�����������

    ���6�..........�!���.................... �.�...........

    ������6���&�'����������

    7 1. �����$������� !�.$��0� �������/$���

    7 2. :.�0,���$������� !�.�;/ *���60�)

    ............/......................../..............

    .................................................... ������

    (�����$�������0����� 0)��,��)

    ............/......................../..............

    .................................................... ������ .................................................... ������

    (�����$������� !�.$��0� �������/$��� ) (:.�0,���$������� !�.�;

  • 50151320 : ��-���0�����������

    ���D5���5�/ : �����/��������E���7 ���� ���*����: ����������������F�������%�G���������E���������E��G��������������E: �. ��. ���0�� �������/���� ��� . ��. HI�! ��J����"���. 146 �F�.

    ��������5�� I�� I#���������5E��$ G������������5����E��5E5��#�" F�����%���#������������������ ����������������������G�$G�5��#��M��������E��� �����&�'���5E��������D ���������� ����������������F��#��(�)������F������F�����������J������� ��������#� 3 ����5$� ������G 1 ����5����E��5E5��#�"F�$I*�����������������F�������%�G���������E��� ������G 2 ��������������������F�������%�G���������E��� 4 ���J#����+������ 5$� �������������������+���� ���������+� ����$��� ���������+�-����� ��� 12 �#" ������G 3 ����������#�� “����������������F�������%�G���������E���” �5�$G��#$���G�0F�����������M

    ���(�# �����������J# "F�0�G��0�/ / "F���5����%� "F#���������E ���#�5��#�"F5��#�"F5��#��#��(���� F��������� " F#���0 ��� F����� ������ J��������� " F�� G#���0 ���� � G��-F����$� " F�� G���� ���������� ��� F����������� J������� �(����� G�0F�������5���� E-F�#"��� M5J�5��#(� G5J��F���� 5J��*��G� ���5J���G���#���*����5���-F�#"��F��,�����#5�#�������E

    ������� ���� J������������5E5��#�" F���� ������������ F�������% � G��������� E����� G�� F����5���� E ��#��(�� M����������������� ������������ F�������% � G���������E��� ��G��#��(����0F��F������F�����������J������� ,��+����#-�� ���

    ����#�5J��*��G���"J������� ( = 3.98) ���������#��������I �������������#����M

    ���������+�-����� ( = 4.22) ���������������#���� �� F��J ������J����$����������� ( = 4.12) ���������+� ����$��� ( = 3.88) ������������+���� ( = 3.71)

    ���#-���������������#5��#5����R #�5J��*��G���"J���������#���� 5$��������������G#�5��#�J�#�#�� ����$G�(����������E��������������� ��#��(�)������F������F�����������J������� 5��#�����# 5��#J�������� 5��#J����-���"������������� �����������������5���J�� - #��0F��������

    ����I��� ��5��#�"F��G���G�������� �����%���#����������G#�5��5J� ����F����������������� ��G��#��(����5��#��#�����������E�����"������� ��M�����F��#"�5J���F������J���������%���#��F��������G�

    +�5��0�����������

    ���D7 ��.����������7 #����������������7 � S ��� ���� 2552���#$�0$G�������..........................................���#$�0$G�������E��G��������������E 1......................................2.........................................

  • 50151320: MAJOR: VISUAL COMMUNICATION DESIGNKEY WORD: FOOD / THAI CHARACTERISTIC

    SATRA KRACHODNOK: THAI FOOD PRESENTATION: EMPHASIZE ON THAI CHARACTERISTIC. THESIS ADVISORS: ASSOC. PROF. SURACHAI JEWCHAROENSAKUL Ph.D.,

    AND ASST. PROF. NAMFON LAISTROOGLAI, Ph.D. 146 pp.

    The objective of this research was studied and synthesized all cognitive thinking of Thai eating culture in the former time reveal since regimes of Sukhothai, to Rattanakosin, Thai food presentation: emphasize on Thai characteristic, the body of theoretical knowledge, and design of Thai food to reach the capability and be performed for all Thai restaurant in the foreign countries. The research collected from three phasees, which start from the first phase was analyzes the basic knowledge from the Thai food presentation: emphasize on Thai characteristic. The second phase was designed Thai food presentation to emphasize on Thai characteristic in four group of Thai dishes; Starters dishes, Soups & Curries dishes, Stir fried & Salads dishes and dessert, total of 12 menus. The

    third phase was studied for the acceptation of “Thai food presentation: emphasize on Thai characteristic”. Questionnaire was used for data collection from chefs, ins tractors and professors, food stylists, and the persons whom interested in Thai restaurant business in the foreign countries. Statistical tool for data analysis was used frequency, percentage, Mean, and standard deviation, data analysis by program computer.

    The studied found that the knowledge of Thai food presentation: emphasize on Thai characteristic was able to present in Thai restaurant businesses in the foreign countries. Entirely, the acceptant of the design would be able to use in the Thai restaurants in good level. ( = 3.98) The

    acceptant of design category by grouping of foods as the following; deserts was in very good level (( =

    4.22), starters was in good level ( = 4.12), stir fried & salads was in good level ( = 3.88), and soups

    & curries was in good level ( = 3.71). The design of Thai food presentation, which expected for Thai

    restaurant in the foreign countries were accepted in good level, in such perspectives; the design was

    contemporary, related to Thai characteristic, practical to use in Thai restaurant in the foreign countries, arrangement was nice, created appetite, interesting presentation and design under cognitive thinking.

    Therefore, the combination of art and culture are able to valuable Thai food, as well creation of trend of food design, which may cause culture export in future.

    Department of Visual Communication Design Graduate School, Silpakorn University Academic Year 2009

    Student's signature......................................Thesis Advisors' signature 1..............................................2.................................................

  • ��������������

    7 ���������*�����������������! ���! ���5�������5����0 ����������5����� ����

    ������� �/0���� � �������� ���������0� !�"�5���� ��� ��� �#. !�. ���0 �� � ������/�� ��

    $#. !�. �%��&� '������('�� �������)���� ���������� �������5��������"�5��0�������

    ����##���* �)��������5���5�!�����������������������������'�!���!

    7 -�-��5 ��$(�������"� � ��������)������������+�����!5����(���������� ���

    ����� ���5���5�!������)����������!�����'�������!����%�)������� �'��������������,7

    7 -�-��5��$(��)���5��������-����������������������+����������5������

    7 -�-��5���)��. ������ ������5� �����������������-)�� “�����!�������-)����+���

    "��” %�)�$(������'!���5����(�����, ������������!������������������������������������'!�

    7 -�-��5�� ��/�� Food stylist �)5��0������-�������5��������-�!��������������

    �����!����� ����������)�����

    7 -�-��5�� !� 0���"�� �)5������-���(�+���"����������������!����� ����������)�����

    7 -�-��5�� !���)��� ������5��������-�0������-�����������$��$�'�� ���#����

    ����� ���5����0��������� ���������� 0����������������������������'!�!���!

    7 -�-��5��5��-�������� ���� ��-)��, �), ������� ��-)���������� �)5��0������-���

    !�������, �������-�-��5����-)����1���0����# �)��//������0���+���"�����

    7 ��!����-�-��5�������5���!-������������������ �#. !�. ���0�� � ������/���� �)5��

    ���5������ ��0� ���'- ��������� ������������+���2������ ���-�-��5�� $#. !�. �%��&� '������('��

    �)5�����5������ ����(�+��5�������-����������� ��� ����������� �����$(���� ��'! ���5����(�

    �����������������������������'!� �����������0����!�0����$(��)����#�� ���-)�������'�7

    7 � ��-�-�����5��'�� � !������

    *

  • ������

    �/��5���0�+������..................................................................................................................77 ��5���0�+�������&�.............................................................................................................77 ���������#�����..................................................................................................................77 *����������..........................................................................................................................77 ��������.............................................................................................................................77 �

    �G

    7 17 ���..........................................................................................................................77 1

    7 7 7 5�����������5�����5�-�������.............................................................77 1

    7 7 7 5�����������������������5E-������ �!�...................................................77 1

    7 7 7 ���"�0�E�G5�#�����$#%��.................................................................................7 7 1

    7 7 7 -���-����� �!�..............................................................................................7 7 2

    7 7 7 -I�������� �!�...............................................................................................77 2

    7 7 7 �&�����E�*���...............................................................................................7 7 2

    7 27 �������������&���G���G��-%��..................................................................................7 7 3

    7 7 7 �'�(�����#%�������$�...........................................................................7 7 3

    7 7 7 �����$�)���&���0����...........................................................................7 7 6

    7 7 7 �����$�����&��0���%��.................................................................................7 7 8

    7 7 7 ����$�...........................................................................................................7 7 9

    7 7 7 �����$�����

    ����* ..................................................................................7 7 10

    7 7 7 �5�+G���5�����+��5�+G�����)����������$�..................................................7 7 7 12

    7 7 7 �&�������#�����������$�.........................................................................7 7 13

    7 7 7 5��$��,�5��"�� �����$�)����������....................................................7 7 24

    7 7 7 �������������+G�5�������.......................................................................7 7 28

    7 7 7 ��5E�������&��-������(���......................................................................7 7 30

    7 7 7 .!�����������...........................................................................................7 7 36

    7 37 �&(�#���&�����&��......................................................................................................7 7 39

    7 7 7 �����-%��,��G)0%)����� �!�.............................................................................7 7 39

    7 7 7 �&(�������-%��,�..............................................................................................7 7 39

    7 7 7 �5�+G���+��G)0%)�����&��....................................................................................7 7 41

  • �G7 7 7 7 ��%�

    7 7 7 ����&�5����E-%��,�.............................................................................................77 42

    7 7 7 �&���/E����������-%��&��..............................................................................77 42

    7 7 7 ��������&��.....................................................................................................77 43

    7 47 0�����&�5����E-%��,�.................................................................................................77 44

    7 7 7 7 7 0�������5����E��5E5����,%����#�����$�)�%��#����% G������!/E$�..77 44

    7 7 7 0��������������#�����$�)�%��#����% G������!/E$��G�������$#%

    7 7 7 ������%�������$�)����������................................................................77 64

    7 7 7 0�����&�5����E����������������...............................................................77 78

    7 57 ����0����� �!����-%��������...................................................................................7 101

    7 7 7 77 0�����&��.................................................................................................................7 101

    7 �&����0�����&��...................................................................................................7 103

    77 7 7 -%��������)�����&��5�I����$�............................................................................7 104

    77 ���/������...............................................................................................................................7 105

    7 �50���....................................................................................................................................7 110

    7 7 7 77 �50��� �..............................................................................................................7 7 111

    7 7 7 77 �50��� -.............................................................................................................. 118

    7�����&0,%�&��............................................................................................................................... 146

  • ����������

    ������G7 7 7 ��%�

    7 17 7 �����+��)0%�0���G�+G�5�����������!/E$�..................................................77 44

    7 27 7 �����+��)0%�����/1E����0���G$#%���(���0��&..........................................77 48

    7 37 7 �,���!/E�*���-������������0��G�+G�� ������!/E$�..............................77 50

    7 47 7 ���)0%���������0�0�$�%�������������)�����#��&�E2.............................77 54

    7 57 7 )0%�&(�����#��&�E2 �����$��G��&�E2��%����I�0�#������������.......................77 54

    7 6 7 7 - %��,��+I�3��-��0,%������������.................................................................77 79

    7 77 5���5��R�-��0,%�������������G�������#�-������������'��

    7 7 7 7 ������������&��%�������$�)����������............................................77 80

    7 87 7 5�����5�-������#�����$�)�%��#����% G������!/E$�������%��

    7 7 7 7 7 �����$�)����������...........................................................................77 7 80

    7 7 97 0�����&�5���� E5���5 �� R��� � G��� ����� #�����$�)�%��#����% G�

    7 7 7 7 7 �����!/E$������������������� “����#�����$�)�%��#����

    7 7 7 7 7 % G������!/E$�”......................................................................................77 81

    7 7 107 �����0����#�������������#�����$�)�%��#����% G������!/E$�

    7 7 7 7 7 �G�������$#%������%�������$�)����������................................77 83

    7 7 117 7 �����0��������������#�����$�)�%��#����% G������!/E$�

    7 7 7 7 7 �G�������$#%������%�������$�)������������������5�����R�

    7 7 7 7 7 �G��������������.................................................................................................7 84

    7 127 7 0��������������#������.......................................................................77 85

    7 137 7 0��������������#$������4�...........................................................................77 86

    7 147 7 0��������������#���G��5�..............................................................................7 87

    7 7 157 7 0��������������#�%�����%�����I�...................................................................77 88

    7 7 167 7 0��������������#����-��������������.....................................................77 89

    7 7 177 7 0��������������#�%�-��$��.............................................................................7 90

    7 7 187 7 7 0��������������#0#$�...............................................................................7 92

    7 7 197 7 7 0��������������#����+I�����...........................................................................7 93

    7 7 207 7 0��������������#�%���$������........................................................................7 94

    7 7 217 7 0��������������#-%��������������..............................................................7 95

    7 7 227 7 0��������������#$����������%�����������%��.....................................7 96

    7 7 237 7 0��������������#-%����������%����� *.........................................................7 97

  • ��������

    ���G7 7 7 7 7 ��%�

    7 7 17 7 �0���5�+G��������5E...........................................................................................7 14

    7 7 27 7 7 �0���5�+G��)0%��)�������(��...........................................................................7 14

    7 7 37 7 �0���5�+G�������&�.........................................................................................7 14

    7 7 47 7 �0���&��#�.........................................................................................................7 15

    7 7 57 7 �0����#������+��...........................................................................................7 15

    7 7 6 7 7 �0�����5���.....................................................................................................7 16

    7 7 77 7 �0����#�#&��0�..................................................................................................7 16

    7 7 87 7 �0���,�������0&�............................................................................................7 16

    7 7 97 7 ������������/1E#%��������...............................................................................7 22

    7 107 7 �����������#........................................................................................................7 22

    7 117 7 7 ������������/1E�������..............................................................................7 23

    7 127 7 � �#...........................................................................................................................7 30

    7 137 7 ��%�.........................................................................................................................7 31

    7 147 7 �,�����.....................................................................................................................7 31

    7 157 7 �,���....................................................................................................................7 32

    7 167 7 �+I��G����������&��� ������������............................................................... 7 33

    7 177 7 �������G�������-I��%� ��-I��G��� �����-I��G���.............................................7 33

    7 187 7 �������5E.................................................................................................................7 35

    7 197 7 ��-%���5���...............................................................................................................7 36

    7 207 7 ��5,����-%��.............................................................................................................7 36

    7 217 7 ������������.!�����������5���������� ����� �#���� ��������%�

    7 7 7 7 7 7 ��)0%)�����#��%��&�����........................................................................7 37

    7 227 7 ��������0��������5E......................................................................................77 44

    7 237 7 ��������0����#����5�+G����..........................................................................7 45

    7 247 7 7 ��������0���5�+G�������&�...........................................................................77 45

    7 257 7 ��������0����#��&��#�....................................................................................7 45

    7 267 7 ��������0����#������+��.............................................................................7 46

    7 277 7 ��������0�����5���.......................................................................................7 46

    7 287 7 ��������0����#�#&��0�.....................................................................................7 47

    7 297 7 ��������0���,�������0&�...............................................................................7 47

    7 307 7 �0��������$�%$0�..............................................................................................7 48

  • ���G7 7 7 7 7 ��%�

    7 317 7 �0�����0���+��5�+G���5���......................................................................................7 48

    7 327 7 �0�����0�$�%....................................................................................................7 49

    7 337 7 �0��)����)����..............................................................................................7 49

    7 347 7 �0���5�+G�������.............................................................................................7 49

    7 357 7 �����/1E���)����)����.................................................................................77 50

    7 367 7 -��������0����.................................................................................................77 50

    7 377 7 �����������......................................................................................................7 51

    7 387 7 ��,����4�..............................................................................................................77 51

    7 397 7 ������..................................................................................................................7 52

    7 407 7 �HI���&��5�+G���&I�....................................................................................................7 52

    7 417 7 $�����)����...........................................................................................................77 53

    7 427 7 -��$���5�....................................................................................................... 7 53

    7 437 7 �&������������0�0�$�%...................................................................................7 54

    7 447 7 -�"��...................................................................................................................7 54

    7 457 7 �&I�����.....................................................................................................................7 55

    7 467 7 ����-%���0�..........................................................................................................7 56

    7 477 7 ��!/����)0%��#)������$�.............................................................................77 56

    7 487 7 ��!/�-����%�)������$�...............................................................................7 56

    7 497 7 ��!/�-���,���������,����G��������!/E-�������$�.............................7 57

    7 507 7 "5������+�����������������)������$�................................................................7 57

    7 517 7 ����������)0%��)������$�..........................................................................................7 58

    7 527 7 ��!/�������)�%���G����...................................................................................7 59

    7 537 77�����������#�����"#�����#�#����-��#��������0���G����(E

    7 7 77 7 ��������&�E2................................................................................................77 59

    7 547 77����������%HI��G�)�%�������.................................................................................7 60

    7 557 77�����������#�����$�)�%��5�����������...................................................7 60

    7 567 77������������%�)�����#�����$�.....................................................................7 61

    7 577 77�����������#���������.......................................................................................7 62

    7 587 77�����������#���������

    ���.........................................................................7 62

    7 597 77�����������#���������

    0#��+���................................................................7 63

    7 607 77�����������#���������

    �HI���&��5�+G���&I�.....................................................7 63

    7 617 77�����������#���������

    -������...............................................................7 63

    7 627 770��������������#���������

    ��������� ���,������........................7 65

    7 637 770��������������#���������

    ��������� ���,$������4�............................7 66

  • ���G7 7 77 7 ��%�

    7 647 770��������������#���������

    ��������� ���,���G��5�..............................7 67

    7 657 770��������������#���������

    ��� ���,�%�����%�����HI�.............................7 68

    7 667 770��������������#���������

    ��� ���,����-��������������................7 69

    7 677 770��������������#���������

    ��� ���,�%�-��$��.......................................7 70

    7 687 770��������������#���������

    0#��+��� ���,0#$�................................7 71

    7 697 770��������������#���������

    0#��+��� ���,����+I�����...........................7 72

    7 707 770��������������#���������

    0#��+��� ���,�%���$������......................... 7 73

    7 717 7 70��������������#���������

    -������ ���,-%��������������...............7 74

    7 727 770��������������#���������

    -������ ���,$����������%������

    7 7 7 7 7 �����%��.........................................................................................................7 75

    7 737 70��������������#���������

    -������ ���,-%����������%����� *............7 76

  • 1

    ;

  • 2

    xz;[xJJ

    1. ±¤µ«º«³°ª¥££¶§¨¡¦¥¡¥° ² ª¥£¬¡¢£¤

    2. ±¤µ«º®¢ªª«®«³°ªÇ¹¢¡¢¸£ª¨ ª¡¢¸£®«

    ª¡¢¸£·°½ª² ®¢©ª¨

    xv?z?JJ

    1. ¨¨© ª¿¸§ª«³«¨³ £ÈºÉ ¬² ¸¹¡¢«ª £§¨ £

    ¸º»¼£¶ «¶¨««³°ª¥£ «ªª«® ª§¼¡¢«ª¤¡Ê ®¢ ª¥£

    ¬¡¢£¤

    2. ¨§¢¼®¢§¢¼®¢© ª¿¹½¶ª «§°®¢®¨£«³°

    ª¥£ ®°ªª« µ́¶ª««º»¼¥££¶§¨¡¦¥¡¥° ² ª¥£¬¡¢£¤

    3. ªª«®«³°ª¥£ ®°ªª« µ́¶ª««º»¼¥£¬£¶±¡¥¨ ©ª©¬

    «¤µ«º°Ã «§°£¶¥° ³««§¢¼© ª¿

    4. «Ë¨¨© ª¿ “ «³°ª¥£ ®°ªª« µ́¶ª««º»¼¥£” °«¬ª

    ®ªÀ®¢«¸º»¼³«·¿ Ã¶¨Ã ·¿ ¡¢«ª« ·¿ £¶¡¢«»¼ ·¿ £¶§¨¿ 

    §¨À° ª¥£ ®¢«³°¬«®¬ª

    5. ±¡·«¨³®¢© ªª®¢«¨³

    ?JXv

  • 3

    ;Wxz{v;{J?Wv

    Wv?X

  • 4

     ¢ª°§±«§ «¿Ã ·®«Î ®¢ ́ª¨°² ²·° ¬² ²¬ «¢£°ª

    ²¢©¡̄« ®¢©¥¡ ³¥° ¡¦®«Î©ª¥£ ©³²¨£¶³«¥£Â ½¶ª§

    ¥£¸§½ª«Ë¡¡¶³«°Ã  «Ñ¨¬Ò¨ ¡¦ ©³®£ ½ª© ¨´ª «Ë

    ³«³Îª µ́¶®¬°¥¥° «Ã ²¹«®«§¶¨ ®¬³¢Ã ¹«¡Ó·°  ° ¨² °

    «¡¦Ã §½¶ª®« ®¢««¢£¥¡®£

    ¬¨ª¨ÄÅ«¡¢£©ªª°°Ç¹¢®«£¶ª±°¥¡° ¨§½¶ª£¤ ¥° 

    À¿«°°®¡³«¡¦ª£¶®¹£¶±°½ª¥£ ®¢®¬«®©¡¦®«¬¾ ¹°

    «²¸Ã¢®¢ª±¡«»¼«§¨³«¡¢£¤³ª«¢£¢« µ«®¢²¹½Ãࡱª

    °«·°®¢«£ª°° ¨«¢£¢ ª¡¢¸£·°£¶Ã ¥Ì®£±«Ã°³«§³£¶ª¹¹© 

    ª¿½ª¥£¬ «±¬«£¼ ¨ÄŪ³«³¡«Ô°Ã°«§¨Ã

    ²«Ã«£¶ 3 ¹¢£°Ë³¹¢¶« ³ ª¿¨ µ́¶¡¦±§£¶«¬°¬ª

    «§ «³®¢«°Ã±Ã³«©¬¹¢§®¢¹¨¬ª ¹¢£°Ë³¹¢

    ¶« ³ ª¿¨¡°« Ï  ¡¶ "«" ®£¨£¶²À¨¹¢¹±£Å¿¡®¢

    ¹¢Ö¼«Ë «³°ª³À¨¨µ¶Ã ©© «¢£°ª ¬²¬£

    ª«³«¡°« Ï  ¹¢Ãɵ«Ã¤º ³°§½¶ª¬×¢ª³¬³ ° ¨  ¨

    ®° ËÀµ¹Å¸¹ª®®ÌÁ¢¨Ã²««¹ª§ ¨»Ãè³

    ©«Ë¥° «ªª¥° © ¨³«¨ÄÅ©ªÃ¬ª½¶ ³£² ©¥£

    ³«°£¶¨¡¢«ª¹ 3 𠧽ª ®¡Á ²¬ ®¢¢¹ ¨ «°«¡¶®¡

    ¨¡¢«ªª¶Â §½ª (¨»¬¼ «¬¢³¬¢« ¬ ¨¢ÈºÉ¼, »Å«

    2552: 16-26) «Ã  "¥©®°" ¡¦¨¡¢«ª¬²©¥£ ¹«®¹¡±®¬©

    ©µ³¥° ©¥£©µª««Ã° ·¿  ¨¬«©¥£©µ

    §½ª "£·¿ Â¨Ã£¼ ½ª°§½ª «¼¼" ýªÂ¶¡±Ó-¡¬±« ¸

    ³ ¹¢¨Ã£¼¡Ð °ª «¼¼ (° §ª®¬¬ ̪§ª è««) µ́¶£·¿ Â¨Ã

    £¼¬²®¡¦£ ¨£ª«  µ́¶¡¦¬²®·¿ ¡±ª¨§± ª§½¶ª§¨¨ £

    ·¿ Â¨Ã£¼²ª§¨¿ £¶®¬°··«§¨¿ £ ªÀ¶ ३®°£¶Ã ¡¦

    ¨¡¢«ª©©ªÃ¬¬¢¨¬«°°®¡Ã «¨¡¢«ª©ª©¥£°° £² 

    «°¡¦©Ã°®¢¡¦£¶¿ ³««° §½ª £ª £ªª° ͪ£ª ½ª® ®¬©½ª

    °½ªª  ¥£ª¨ÄÅ«£²©½ª³«¹»¼Ã¨ª°£¶°£·®¹

    ¤ ±©£ ª«³«¹¨©¬ ®° ¬ ©¨ «¢£ µ́¶¡¦©£¶²Ã 

  • 5

    ¹Å«¬¾ «Ë¥Ã©¥£®£  ®¬¡¦¹»¼ µ́¶Ã ©£ªª¡¦§½¶ª¨¨

    £¨° «¢£ ¡¦©¹¢Ã¹Å«¨© ¨£¹¼°½ª (¨° » © 2550: 6-9)

    ³«¸¹£¸¿¤¬¼©ª¡¢£¤¥£¨Â¡¦£¶± ®² ²§ª¥

    · £ª¿©¬±£¶Í¬«ª¶²ª ³µ¢«¡¿«© ¨ © ¨£¶·¬¥° ··¬£¶

    ° © ¨³µ«¡¦ª«£¶²§Â©ª§¥£ ª«£¬¹½£¶¬¾ ©ª¡¢£¤¥£ ¨

    ª §ª µ¬¾ ª¿« µ́¶¡¦®¡²³½°©ª§£ ªÀ¶ ª«£ÃÍÆÙ£¢¨

    ¬ª°³«¸§¬¢¨ªª«©ªª¨¥£®¢ÍÆÙ£¢ª° µ́¶ª±°¥¡° ¨¡®¢¬¨¼£¢ª½¶¾

    ¡¦¬± ¡¡¦ª£¶¥°  (¨£Ã¸É¨°±¬, ¹¹Å¸»Ú¼ª¥£ 2551)

    ¡³µ¡¦ª«£¶²§Â©ª§¥£ °§²¹¹£¶¥° «ª§± ¿£¶«¨Àµ

    §¨ª±°¿»¼©ª¡¢£¤¥£ª°¬¨ "²¡ © ¨" ³««£

    ¡¢¨¬¤¬¼ «¤³µ« «£¶ Û ©ª½ª±©£©¨ "²¡ © ¨" À

    ¬§¨©ª¡¢§°«¨¥° Àµª§¨ §½ª "²¡ © ¨" §¨

    ®« Àµ "½ª±©£§¨±½ª ¤º«³°§¨¶§¶" ½ª Àµ «º»¢«

    °²Ã¨¬©ª§¥££¶°²Ã¨¬ª ¤º«³¹½¶ª«Ã¹ ®¢ª¤© ¨¡¦«

    ¹ªÀµ £² ½¶ª²«ËÀ³¡¥°  µ́¶À ¥° ¡¬¨Â«Ë³¢¡¢£°«ª À ½ª

    «Ë³¢²¥¡®¡¿¡¬«® ¥¨ ¡¢£½ª¬ª¥¡ ®¬À ¡¦¡¬¨Ë« ª«Ë²¥¡« ¡¦¡

     ¥¨ ¡¢£¬ª°¡̄ °ª«©ªÃ¨ Ã£«Ë³¢© ¨ ¡ ¡  ®¢·«£¶

    ¥° ³«£ ª£±£²¡¦ª¥° « µ́¶«Ë§½ª¨À謫ù©ª§¥£ª°¬

    ® ¨§¥£³¢¡¢£© ¨ ¡ ®¢·«¹½ £¶¥° £ ªÀ¶¡¦ª« ®¬«Ë

    ¹¨§¥£«¬¨¼ à ¿ ¡¦° ¥« ¨¨ §¨ ¥  ̈° ¨ ®¬¥¥° ¬¨¼¹½¶ªÖ¥¨ 

    ¡¢£§¨½ª ®¬³¢Ö¹½¶ª²¡¦ª½¶ª±Â ¨Ã ®¬ ¡¦¬ 

    µ́¶§¥£³¢¥Ö¬¨¼Â¹½¶ª¡¢£Ç¾ ¹¢À½ª¨«Ö¬¨¼¡¦¡ ¬§¨Ã½¶ª£

    ¹±£Å¤ ° ¨«£¡¢¨¬¤¬¼£¶«¼ ®´®¨ ·¿ ©¡¢¨¬¤¬¼®¢

    «½ª®Ãª»³«¥° «¨Àµª«¡¢£©ª§¥£°Ë³¹¢

    »¼Ã °

    "® ½ª¨½ª³¢Ã𨠮¬«Ë¥§ª¸§« ¹¢©Ã½¶ª«¡¦

    ¡¢¹»¨Ã¬«ª ¹¢»§°¥° ¨¹¢Ã¬¡¦§·¿ ½ª§ À½ª¨«

    ¸§½ª̈ ·°¹±£Å¬®¢¡¦«¢¤À ¥¡®¬¢¬ ª©  §¨Ã½¶ª

    ¡¢£«¨ ¥¡Àµ¬¨¼¶£ £±«Ã°¨Ö¥¥° ° ¨ ª³ªÂ¥¡ÖÀ¿«°°½ª

    ¬©ª¬" («»«¼ ¹¼ ®¢£ ³¤«º¼ 2542: 18)

  • 6

    §¥£³¢¥¡¢£ª£¶¡¦½ª¬¨¼Ã¾ ®¬³¢¶¡¦ÃË«¾ ¹½¶ª

    À®ª®³«³¥° £¶¨£§ª§¨ ¨¥¡Àµ«³°±Â¬¾

    §¨¡¦©ªª¥£¬®¬ª°¬³«ª££¶°Ã°§½ª ª¥££

    ò« ®¢ª¥£¬ ̈Àè  ª««º»¼©ªª¥£§¨«³«

    §½¶ª¡±®¢¨·£¶®¬«¬« «£µ«¬²ª¥£¡¦¬²¬¹

    ¬«£¼ «À£ª°«¿ ª¥£¬ §½ª«À£ª°®ª«¬ª·£«¨

    ¹Å¼ ©Å¡¢¹»®¢½¶ª¬¾

    zJ}J

  • 7

    ª ¨³¬³¹½¶ª¡¦«À¨¹¢«¬®°¹¢«º¬¼ µ́¶¢£ ª ËÀµ§¨Ã

    §°¡¢°º¼ §¨¡¢»¬¢°¢¥©ª«±¬«ª ¥¨³¢¡¦¤¡¢®Ã¬ §¨

    ¹À¹À£±«©¬ª©ª«§°¨¬À±°¨Àµ«¨Å©¬ª«¡±ª§¨¨®¬

    ¢Ã° µ́¶¥¹®¬Ã¬ª««ª£¶À·¥° ³««Ã£ «®¬°

    °¶¤¡Ê£¶ª±£¼£¬®¢£³½ª®«½¶ª¥° ¹Ë ª«³«® ¨ ¤¡¢®

    ªÃ¨¨¨Àµ«¡¢°º¼ª®¿¡£¬¾ Åì à ©Ãª¨ £²

    ¿¡£®°ª«Ãª¨ ©³¥ ¥« ¡ÆÝ®¡Á¡¦¿¡¥«ª¨ ½ª«²°ª««±

    ªÂ®«¢«ªª«® ¨Ã ¡«§««±®¬¢«¥¡Ã±²¬§¶¨ ³«³µ²

    «°ª«£°¡¢«ª« °³««Ã±°ªª«³ÀµÃª«±°  °ª«

    «±ªÂ§½¿¡£¡¦°ª«°°

    «¡¶®¡¨ÄŪ¥£§¶Â«°©µ §½ª «¡¶³««¡Ð© ¨

    ° ¨½ª µ́¶¡¦¨ÄÅ°°©ªÃýªÃ¬£®©« ¿ ªÌ« ¹ ®¢¥£ à

    ઠª ½¶ª¡̄ ¹.¤. 2413 µ́¶¡¦«±¤¹¢³±³ª« ³ ª¿¨£Ã ª¹½¶ª®°§¨

    "¤¨¥ ¼́" ½ª§¨£©ª¡¢£¤ ±§®«®¨ª»§©ªÃ¬

    ¬¢¨¬«°®°ªÃ¬¢¨ªª«Ç¬  ³«¹¢£°Ë³¹¢³±³ª« ³ ª¿¨°Ë³

    «³««¡¢¹§¡¼½ªª»§©ªª«Èº ¹¢ª§¼£¡¶¥¡¨ªÃ 

    ®±¡· °¹¢¨¤±¨¤¼¡¶¥¡¨ ¹¢«¢®¬¢ ̈¬««

    ¶©µ ®¢«ª «°«¢®§¨£¶®¹¥¡«±© Ã«Ã¿

    ¸Ã¢¬¾ «ª¥£¥¬®¬±©£ (ų¬¼ ¥¬¸¹,

    »Å« 2551: 52 – 61) ¹¢¶«¤³µ« ±§³ Ã·¿ Âà³£ª§²

    ª®©«Ã·¿ Â¢°¹¢«º¬¼ ¨Ã¨ª±Å ®¢¬«£¼§¨

    « §« ³Ã£¶Ã ²ª¬«®¬ª¥££¶ª««º»¼¥£°°° §½ªÃ±°³

    罶ªÂ³§¼ ²³ Ã¿¬ª°³¹¢«º¬¼ ²Ã¨¨«³¢Ã 

    ¸Ã¢¿¡££¶®¬«¬«¥¡ à ®«¸Ã¢Ã£¶Í¡Ð° ²¹«ª³¸Ã¢£¶¥° ³«

    «®«¢«·«·¥  ¸Ã¢¿¡£³Ã ·ªÏ ´µ¶«¬«®¬ª£¶¨®¢³°

    À ¨Ã³§¼°Ã°®¢«±§Ã«£¶ 2 ¬«£¼

    ²¬ ®½¶ª«®«¢«£¶Ã §¨¨³¬¨ ¬®¬±§

    ±©££ ¨¤³±Þ«º»¼£¶£¡¦·¿ ¡¢°º¼«¢£ª ¨»§°¥£«ªÀµ«

    ²·«®«¢« ªÃ½¶ª©¼£ª ¹¢Ã¹Å¼©ª¹¢£°Ë³¹¢¹±£Å¤ 

  • 8

    ¸ 룶 2 µ́¶¸¿¡Æ° ª«¡¢£«®«¢·«®¢·¥ £§½¶ª§¨

    §½¶ª® §½¶ª³ §½¶ª² §½¶ª¨ µ́¶ ¨¡¦«®°Í̄½ª«Ã¬©ª¥££¶««

    ¨ ”î«¢” » µ́¶Ã¡¢¸£ ª£ î«¢® î«¢°¨¬ î«¢

    ¡¢°Ã®«¢¿¡ª¬¨ ®¢Ã®«¢©ªªª½ª§½¶ª° (¨° » © 2551)

    ã¶Í̄½ª®«¢·«®¢·¥ ¡¦Ã®«¢§½¶ª° (§½¶ª° Àµ ¨¬À±Å죶

    ¡¦©ª° à ·« ·¥ ) £«®«¢¹½¶ª¡¢°¬«®¬ à ®«¢ÌÆ«£ª ¢¢«ª £¤¡¢°

    ³ À° ®¢¬×¢ª ®¢«®«¢¹½¶ª¡¢£ à ¢©½ª ¹« ®¬«¨ ®¬  ¨¥Ã£ 

    ¢©½ª£¤ ¹«ÃÌÁ ¬ ª ªÂ ª®° ·½ª« «¢Ã «¢¶²¡ ÌÆ«£ª «¢£ ¬ 

    «¢£ © ª¥  ¬ª°³«®«¢·¥  à ¢¢«ª ®«¨ Ͷ ®¬ ¹½¶ª °¿¨

    è¡¢£

    §½¶ª°°«¨ î«¢¬ ªÃ §¨§° §¼¹½¶ª£² «°¨° ¸¹¬¾

    ·¨©ª§½¶ª°£ ° ¨«Ã °¡®¡ª«®¢¶·« ·¥  °®«¢« °§¨ 

    Ë°·¥  £¶¡ª«¡½ª«·« ·¥ ®¢Í·« ¡¦Ã¾ £¶¬°·« ·¥  ¡¦¨ £¶

    ¬«·¥  ¥° £« «¥«¬«®¬·« ·¥  ¡¦¬  °Ã ¨Å«¬¾¨« ¥° ®« ¡ª«

    Í ¬° ¶ ®«¢ (®§¢ªª«) §¨  (®©¨¢ ¡¦Ãª¹½¶ªª¨© ªª«)

    ª«³« î«¢·«®¢·¥ ¬ ª¿ ³««½ª«·«£¶§¨°   ¢ª° ©»¢

    ®«¢¬ ª«º§±»§©ªª°¥®Ã²½ª®«¢«¡¢£¥¡ ½ª«®«®«¢ 

    ¢ °Ã ®°ª«¥  ¥ «¬«®¬ª à ®¬«¨®«¢¡¦°ª«¨ ¥ 

    ¡¢°º¼ «¢Ã ®¬«¨ ¨¥Ã£ ®«¢¡¦°ª«°¨«¢³ ¥ ¡ °ª«¶£ ¢©½ª£¤®«¢

    ¡¦°ª««± ¬ ª®«¢¡¦¬ ¥·  °ª«¨ ¢©½ªÃ°¬¾ ®«¢¡¦°ª«¥ ¡Ó °ª«

    ²°¨ ©°©ªÃ£¶®«¢¡¦ª¬ ª©° ¡¢£¥° ¢°¨« ®¢®«¢·« ·¥ ¥ 

    ò (°° º¼¨¨Ä¼, 2546)

    zJ}J

  • 9

    ¸¿¸§©µª¿«ª£Å¹£° ¸¿¤¬¼®¢¨ÄÅ£¶¥° ³«¡¢£¤« § ¬ª°³

    ¹½Ã·«¹½ £¶©µ¸§¾ «¡¢«ªª®¬¢£ ªÀ¶ ª¤Å쪬¨¡¦¥¡

    ª¾ à §ªª¡ «§½¶ª±¥¹°¬¾ ¡¦¡ ª ³«© ¨

    ¨ ¡¢£«·°°®«  ¨£¸§½ª«Ë¡¦²¹«ª à ²¹«±

    ²¹«¬®° «·«¬ ®¢© ¨¨ ¨¸§««Ë¡¢£²¹«¾ ¡¦«Ã«

    µ́¶ª«©ª®¬¢¸§ ¨¡¦²¹«³° £² ¡¢£© ¨¥° « ¥«

    ¡¢°°¡¢°ª« ²¹««·«³µ¡¦¶§¿«©ª§¥££±«¸§ °¨¡¢«ª®¢«¡±

    £¶¬« ®¢·«¹½ ©ª®¬¢¸¿¸§¡¦§½¶ª§

    ® ª¹½ ³¢°¿ ®¬§¨©ªª®¬¢£ ªÀ¶«Ë«º»¢

    ǹ¢¬¨®¬«¬«¥¡ ªª³° ৽¶ª£¤« ²©±«©«¹¢¡¢£

    «© ¨¨ 𨫸§½ª ®¬«Ë¥° ª£Å¹³«¹ª¿¥ ª 쪳¢¥³°

    £¸§ª®¢¸§¬  ·Ë° ª«¨¸§ª½¶

    ²¸§¬  µ́¶¡¦¸¿¸§ª¿¬°ÍÆÙ£¢£ª°  ª£¢³µ¡¦¨¡¢«ª

    ²§Â©ª¸§¬  ª¥«Ë° ª¡¢¸£®«®¢§½¶ª³©ª¸§¬ ³°«¨£±«¾ ¸§ £ ª

    ·Ë°Ç±§½¶ª£¤ ¨¸§« ¡¦ª£¶·· £·Ë° ¡¨ ¨ §Ë ·Ë°

    ³½° ª¥££¶Ã¨¬Ã¬¨Â¿ ³«®¢¡¢£«¡¦ª¸§« ¹¢Ã¬

    ««ª§£±« ®¢¡¢£

    j@Jv;

  • 10

    ²ª©ª§¥£½ª«© ¨£¶¨¥¡³¢³°³«¹«®¢§½¶ª£¤ ½¶ª³«

    ¡±©µ¹½¶ª ¡¢£© ¨¥° «¾ ®¢ª¥£¨Â¨·©ª§½¶ª£¤®¢

    ±¥¹°¹§±»£ èª ®« £ ªª½° ®¢¡¦ª®§ª¶¬¶²

    ¨ÄÅ«¡¢£ª©ª§¥£ ¡¢£ª¡¦² ªÀ¿«

    ¼Ì¹ ª«£Ã±°«¨² ¤¡¢«¡¢£ª¥£³¢¡¢£®« « À 

    ¡¢£ª³·Ë°³¢®« ° ¨ª³³½° ½ª®« ·Ë°° ¨© ¨¨ ½ª© ¨¨

    ¡¢£ª£¶¨·©ª«¢£« ³¢¡¢£®« ° ¨²¹«·«³ ¡¦¬ 

    zJ}J

  • 11

    ®«£¶¶Ã¬·Ë° ªª¿«±®««¢£ à ®«§¶¨ ¡¦®««¢£ ½ª¬¨¼

    ®¢·« ° ¨¢«¿°Ç«¶Íª ®«·Ë°³¢Ã ¹«® ®° «¡¶Ã ¹«°

    ©¨³¢¥° ®«©¨¨ £¶¥° §¨©¨³«½ª¹« ¨¹¢® ¡¦®«²©±«©« à

    §½¶ª®«½ª®«·Ë° ®¬À¶¨§¶¨¡Ó£² ²©  ±°ª°©ª®«¥££¶§½¶ª£¤«

    £¶±°§½ª¶ ®«¶¡¦£¶¿ ³««°³«£¶ « Ï 룶 2 ²©«¹¼Ã½ª

    §¨¨©ª¹¢ª§¼ ÃÍ̄¹¢¬À¼°Ë³¹¢¤±£Ã¨ “¶®«®« ¨¬ª

    ¶ ª® 𥰠«½®« ®ª« ÍÓÍÆ”

    ¡¢¸£¬ À½ª¥° ¨¡¦®«ª«¡¢¸£µ¶®¬¡¨©ª¢¨ ½ª²¢©

    §Ë©ª²¡ ½ª«½ª ®¢¨£¶¥° ³«½ª¬¨¼ ¥° ®«¬ ²«±  ¬ §  ¬ ©¥«

    ¡¦¬ 

    ª¡¢¸£·° ª¡¢¸£® £¶¡±±««¢£¢Ã°·« ¨½ª¬¨¼

    Ë« ª 𽪬¨¼«§½¶ª¡±«¶·«Ë« ª 𡨠§Ë ¨ ª«

    ¡¢¸£µ¶§½ª ·°·Ë°Ã°¬¾ à ·°¥£ ·°«¢¹ ¥«·°Ë°¢¨¹¬¼ ·°·Ë°¬¾

    ª¡¢¸£² ½ª¬¨¼¡±±« ·§±«§ «·«°½ª·«¡±±«®¢

    §½¶ª¡± ¡¨ §Ë ¨ ·Ë°Ë« ª à ²¨±   ²¡°±«Ì¿ ¡¦¬ 

    ª§ ² à ¹«±  ¿ ²¬«½ª ½ª ¬² ¡¦¬ 

    ¡¢¸£ª« °©µ ª« £ª° ¶«ª

    §½¶ª³ ²¹« «º»¢¨©  ª³½ªªÃË«¾ ·ª¿ ³°

    ¡¢£«·«°½ª·«¡±±« à ²¹««¢¡Ð ¡¿§Ë ® ¨«±  ¡¦¬ 

    ª³°¨ ¥° ®« ©³² ¶«¢£ © ¨§±««¢¡Ð ¡¦¬ 

    ª¡¢¸£©ª¨ §¥£««©®¢·¥ ¨«¨©ª¨ ½ª²·«

    ·¥ £²¡¦©ª¨¬¾ à © ¨¨¿«¢¨ ®«¨ÃÌÆ«£ª « ¨Ç « ¨¨Ã

    à Ìƫý¶ª ¡¦¬  ®¢¡¢£ª§¨ ©ª¨©ª¥£Ã° ££¶¡¦©

    ®  ©¡ÆÝ¿¡ ©À° ©² ½ª·¥ ª®« ¨ ©ª¨¥£½ª©¥£Ã°£²

    §¬¾ ¡¦©ª©¨Â¡̄ à (««Èº»¼ ³±Ú¨Ã«±¬ ¨¢ÈºÉ¼,

    »Å« 2552: 70-71) ©£ª £ªª° ͪ£ª §¨¥¡£§

    Àµ ®¢£ª µ́¶©§¬¾  ¨¡¢°º¼° ¨«¡ÆÝ¿¡©ª¨³¬³

    ¨ ¨££¶°¿¡¢£

  • 12

    [Q>z{[Q={}z[Q>z{^?X?j@Jv;zJ}J

  • 13

    ®«  àª§Ë ¡¦§½¶ª® à ¥©³¨ ¡§Ë ¥©§Ë

    ®«©Ë« ਷««°²§Ë ¡¦§½¶ª®

    ®«§¶¨ àª§Ë ¡¨ ¡¦§½¶ª® à ¡§Ë ½ª§Ë ¥©§Ë

    ®«¶ ળ° ·«°ªª²  À¨£ª°§ «½ª ¡¦§½¶ª®

    \`[

  • 14

    J?`[Q>z{

  • 15

    J?`Wvj~_J_}z[Q>z{\|??[Jjv{Q_ (¸±Ãç¼ ³£¨Ã 2551) ¡¦

    §½¶ª¡ÆÝ°·£¶§½ª° ¨¨°±Å쫺»¢¡¦§½ª©¨«ª£¢±½ª°¥° 

    ·¨§½ª³¢½ª®¬«¥Ã §«§½ª ¤ ®¡¨ ° ®¡¨©¨ ¨«

    ®¡¨©¨¡¦¸Ã¢£¶³¢®«Åì °£¶«¥° §¨¨¡¦

    Å죶®©Ë®«¨ ®¢²Ã§¸ 

    J?`Wvj~

  • 16

    ¸¹£¶ 6 ¸Ã¢§

    £¶: ¸Ã¢§ [ªª¥¼], © Àµ½¶ª 10 ¹Èº¸§ 2552. © Àµ¥° ³« http://pirun.

    ku.ac.th/~b4904245/.

    J?`Wvj~?[J ¡¦«¨Å£¶¥·«§½ª ½ª®° µ́¶ª°¬¨Àè 

    ©ª§¥£Ã ¸Ã¢ ª°¡¦««¡±ª ¸Ã¢ª ½¶ª³«§À¿«

    ½́ª¥° 

    J?`\

  • 17

    zJ}JJ?j_v

    °«®«¢«·«·¥  ¨ ¡¦¨¡¢«ª«³°¼Ì¬¾ à ®«¢

    «·«²²¹«§½¶ª³ ®«¢®¬«¨¡¦«¢Ã ²·«¬¾ ³«³·«Å°«Ë

    «¡¦³·«£¶°©µ££

    _\`J\|?\

    ¼©ªª¥£ ª«³«½¶ªÃ¬¿¡«º»¼£¶°¡¦ª««º»¼Ç¹¢-

    ¬¨©ªª¾ ¤¡¢«¡ÆÝ¿¡²Ã ¡¢¸£ª ̈ ª³®« ®¢©

    ¨«£¶±° ±§®«¾ «£²©½ª©ª¨¬¾ ¿¡£©§»¬¾ ¿¡£« 

    ¿¡¶¶  «¨£²¡¦¶  ¬ª«¡¢±«¬¼¤¡¢¥¡¬±§®¢

    ³¬«©ª·¿ £² ¶¡ÆÝ¿¡®Å쪾 ¬¨ ®¢¿¡£«©µ Ã

    «¿«Ã± ©°ª«²°¨ ê¨ «¢££ª ¡ÆÝ© ÏÏ

    j=JXJ

    «²Åìà·ª °Ç¹¢©£¶ ª ¨ ¡¦

    §¨¿ ¸¿¡Æ£¶«°³««ª·°ªÀ¿«©ª¹±±º¥£ ·«§°§ £°ª¥À ¨

    £¶²Ã ££¶¥° ³«·¥  °ª«¥  ¥  «¥  ¡½ª«¥  «¨Å®¬«¬«¥¡ à ©Ã

    ²¡ª«¡½ª«® ¨©«³¢ª°¬²® ¨«ªªªª« À ¡¦ ®« « ®¢¡½ª«¥ 

    £¶«º»¢®©Ë ³¢¬ ª²¥¡¬ ¡¦¨« ̈³¢¥°  à ®«¬ Í ¡½ª«§±° ¡½ª«

    ¢¥Ì ¡½ª«¢° Ï

    §¨¿ ª°¬«°³««À£ª°³«±¿± ³«§£¶Ã§°¡¢°°¡¢°ª

    ®¬© £²ªª¿¡¦¡¢³² ¶½¶ª¡¦§¨¿  ©¥£½ª©ª¨³µ«

     §¨³Â¬³Â³®«·¿ ¡¢£

    ª§¨¬¾ ®¬«¬³«©½ª©ª¨¬£¶¥¥° ·¡¦«Ç¹¢¹½¶ª¡±

    ®¬ª ®¬Ã³¢¢½ª¥§²µÀµª ª§¨³¢¥° ³«·½Ã·«±¥¹

    °¬¾ §½¶ª®«£¶¡±ª¿® ¨ î«©¨¨©¨©ª¹«®« © ¨·°½ª© ¨ª

    ¡¢°½ª°° ¨¡¢°½ª «Ã ¬«®¬ª °¿¡¢£  Ã

    «© ®«½ª © ¨«¥« ®««¢¶Ï ³«¡±ªË³«Ë«¬«®¬

     ¬ °¿¨° ¨¨Å«¬¾ 묠¿ «± Ã·°¥£ ½ª¶«¢£ «Ã ¢©½ª

    ¹¨²¹«Ï ªªÃ ¹«ÃÌÁ¬«®¬³ª ¹¢ ½ª« à ¹«

    ®° ¹«½ª ¹«©¨ ®¢²¬«®¬°«®«¢«ª «Ë«¡¦°ª«¥ ¨

    ® ®¬«¶¹«ÃÌÁ®Ç¾ ½ª¶¢«¿°¡¦ ¾ ª«Ë¬£¶

  • 18

    ¡¢£«©µ ©½ª©ª¨ª«Ë࣪§²¡¨ £ª«¬«®¬ª

    à ©³«±ÉÏ µ́¶Å¬±£ª¡¦Å¬±£¶¡¢Ã¼®¢¡¢£¥°  ®¢§¨Ã½¶ª£¶¨£ª

    §¨¥¡£§ª«° ¨

    ®Åì ½ª««° («»«¼ ¹¼ ®¢£ ³¤

    «º¼ 2542: 140-149)

    j=[}_z{J^}_{j=XJv{?=

    «»«¼ ¥ ¬ ©°Ë« °ª««¶ª «©¨ ª°°ª«®¢« °ª«®°

    ¨£¶ §½ª« °ª« ¨Ã ²«°ª« Ã² ¬²Ë« ª · ©¨ª§ª®¬²

    ࡦ·© à ¢¹ ¨ ©¥ ¨± 

    ©Ã ¥  ±«  ¡¦½ª ¨£¶ §½ª  ¨²Ã   ° ¡ª«

    ¡½ª«©« ¢ª° ¬²® ¨«ªª®¬² ª£¶Ã ©Ã· © ¨¨ «± 

    © ¨«¥« ®««¢¶ ®«½ª ®«¹±¡

    ©ª ª ¥  ±« «º»¢§ ©Ã«®¬¬ ¿«¨ ©° ®¢Â«¨

    ½ª½ª «²Ã Ã°¨««©Ã ª®£«¥° 

    §²®° ¥ ¹± ªª«°ª«¡¦Ãª «°ª«Ã¹¿ ·¡¦¿¡¥©®°©  ¨£¶ §½ª

    Ë° à˰®  ®Ã² ª «ªª®¬² ࡦ·©¬¾ à ¢¹ ¨®« ¨ ©

    ²°ª«¥  ©¥

    ¬ ¥ ¬   ¨£¶Ã £²§½ª·©ª¬ §¨½ª«·£¶¥ª³«¥¡

    ²ª«¡½ª«®©Ëªª«²¹ª£¨¨°ª½ª¢¾ ªª« ¬²ª«£¬¨ § © « £À±

    · £² ®  à·©¬ Ï

    £«¶ ¥ ¹± ½ª¥ ¬ ©°ª °ª«©¨½ª®° ·«±«²¬ ¨£¶ 

    §½ª ²¶¢ª° ¬²Ë« ª® ¨§²ªª« ࡦ·©

    ·««ª½ª ¥ ¹± ê°ª««« ¨ °ª«ª³²¨«¬¨«® ¨£¶

     §½ª°ª« ²«°ª« Ã² ¬²Ë« ª · ©¨ª§ª®¬² ࡦ·

    ©

    ¹±° ¥ ¹±®¢¥ ¬  °ª«©¨ ¨£¶ §½ª·®«½ª®  ª·®Ã² ª ¥° 

    ªª«·ª à·¬ ¿ ½ª ®¢¡¦·©

    ÌÆ«£ª ¥ À ·®¡Á« ½ª½ª ¨£¶Ã £²§½ª·²¬ ±« ® ¨° 

    ¢ª° à·«®¡Á ÃÀ¶¨®¡¡

  • 19

    ¢¬¿ ¥ ¬  ·«¬¡¦¿¡¥©®¢¿¡« ¨£¶ §½ª· ²·°¬ ²

     ª¥° ½ªÃ ¡¦·©

     Ͷ ¥  ±« ¨£¶ §½ª«¬¨ °²®Ã² ª ࡦ·©

    j=^{J^}_{j=XJv{?=

    «¢³à®° ¥  ±« °ª«Ã¹¿ ¬«°ª«¡¦Ã¹¿©  ¨£¶ §½ª«

    à«£¶± ÍÆ« ®«¢ÍÆ«£® ¨¬ ²°½ª°

    §¶ ¡¦¹ªÃ°µ¶ «¢¬¬ ¥  ª¤²³«¬ ¥ ® ·¬ªª«

    ॰  ²§¶®Ã² ª ®«¨ ³¢¥° ®°¨©µ ࡦ·© à ©

    ²°ª«¥  ©Ã ¢¹ ¨®« ¨

    ££ ¥ ¹± Ë«°ª«®°  ·Â¡½ª« ¸Ë°Ë«¾ ³²¨«

    ½¶ª®«®°¡  ¨£¶ §½ª¡½ª« ²¬ ²°½ª° ࡦ·©

    Í ¥ ¬ ©°Ë« ²¬  °ª«½ª ½ª®° ·¡¦ÍÆ«®©Ë®

    ²¬®«¡¦³±° ¨£¶ §½ª ®« ²®«®Ã² ª ࡦ·©

    ¹«®° ²¹«±«®«¢Ë°ªª« ©«½ª¹« ¢ª° à·®«·Ë° ¹¢®

    ²¹« ²

    ¹±°  ́ª ¥ ¹± °ª«ªª«¡¦Ãª£¶¡«¶ ©¨«¶ª ·¡¦ÍÆ« ¨£¶ §½ª

    Ë° ²Ë°®Ã² ª ࡦ·©

    ¢¨¼ ¥ ¹± °ª«¡¦«Ë«¾ ¨¾ «¶ª ¨£¶ §½ª°ª« °ª« Ã²

    ¬²Ë« ª à· ©¨ª§ª®¬²Ã ¡¦·©

    ª ¥ ¬  ·« °ª«ªª«¡¦Ãª¬ ·©°Ë« ¨£¶ §½ª¡½ª«

    ²¬ ²°½ª° ࡦ·©

    ¢° ¥ ¬  ¡¦Ãª®©« °ª«©¨ªª«¡¦Ãª¬ ·«ª

    ²¬ ¨£¶ §½ª¡½ª« ²¬ ²°½ª° ࡦ·©

    j=?@J[{? }zj=XW{J^}{XJv{?=

    «¢³à®° ¨£¶ ²½ª¨§½ª ²¶¢ª° ¬²Ë« ª

    ® ¨§ª®¬² ࡦ·©

    ©Ë ¥ ¹± °ª«ªª«¡¦Ãª£¶¡ª° ¨£¶ §½ª°ª« ²°ª« Ã² ·²

    Ë« ª «ª° ¨· ©¨ ࡦ·©

    ·«¡ ¥ À ª¨² À®¢©¨ªª ·±«¨°² ¨£¶ §½ª· ²·

    ±«· ©¨ §ª®¬² ࡦ·© à ́¶ ¨ª Ï

  • 20

    ¨  ¥ ¬ ©°Â ªª«¡¦Ãª ««°ª«©¨ ·Ë«¡¦¹¨² ·±«

    ¨°² ¨£¶ §½ª· ²·±«® ¨§ª®¬² ࡦ·©

    ªÂà ¥ À °ª«²ª¨ ¨£¶ §½ª°ª« ²°ª«© Ã² ¬²

    Ë« ª «ª° ¨· ©¨ ࡦ·©

    j=?@JJ_J^}_{XJv{?=

    ¹ª ¥ ¬ ©°Â °ª«©¨«¶ª ¨£¶ §½ª¡½ª« ²¬ ²°½ª°

    ½ª®Ã² ª à·½ª®  «±Ã

    ¢©¡Áª ¥ ¬ ©°« °ª«©¨¨ªª«¬ ·« ©¨ªª ·®«

    ©¨ª½ª ¨£¶ §½ª¡½ª« ²¡½ª«¬ ²°½ª°Ã ·ª§¨

    ° ¥ ¬  «¶ ¡½ª«£§² ½ª£®« ²¬§ª© ©±©¢ °ª«

    ©°Ë«©¨ª½ª ¨£¶ §½ª¡½ª« ²¡½ª«¬ ²°½ª° à·ª§¨

    j=@JJ^}_{XJv{?=

    °ª«° °ª«¨°² ª¿¹½° ¨£¶ §½ª°ª« ²©«·«®¡Áࣲ

    © à ©°ª«°

    «¢¹ ¨ ¥ ¬  ¨£¶ §½ª«¢¹ ¨ ²··¥Ì³¡¦À®° ª²

    ° ¥Ì° ²¥¡°¢ª°·«² «ª· ©¨ à·©¡̄«¡¿

    À¶¨°² ¹½Ã¬¢«¿À¶¨  °² ²¥¡¬  ©« ²¥¡·«©

    j=[x=WJ^}_{XJv{?=

    ¬ª ¥ ¹± ©µ¡¦«ª ¨¡¦«¨Àµª° ¨£¶ §½ª ©«

     ®« ²¬ ³¢«¶ª° ¨ ࡦ·©®¢ª§¨

    ¹«©¨ ²¹«±«®«¢Ë°ªª« ©«½ª¹« ¢ª° à·®«©¨¨

    ²¹« ²

    ®£¶¥° ³«Å쬾 ª«³«³¢ ½ª«« ¡¢Ã¼¬ª

    « 𹧱»£ ¡¦±¥¹ à ©Ã è©¡¢³²°½ª²¬£¶

    ¡¢³²°½ª¥¡«¬ ©ª ª ®« £ ª¨ ®¢ª³ ¡½ª«§±°«º§° ¿«½ª° °ª«

    §²Íª²±¡¢£ ²±¨³ ©¢ ®¢¥° «¶ª³«±¥¹«¡±

    ªª«° ¨ ±¥¹Ã°À¡Áª««©ªª à ¡½ª«¹ª ª«³«

    ¨£² ½ª® ®¢Ã¨ «±Ã«Ë¥¨ ¥° 

  • 21

    ;~v^_`J?`JXJ

    « §¼³±¸»Ú¼ ¨¬À±¡¢§¼¹¹½¶ª³±§ ½ª¶©ª Àµ£¶

    ª¢°¨« ½ª½¶ª°£¥«§«ª¥¸Ã¢«Ë¥° «¢ª«¥ ¥·³±© ¨¬°

    ¬¨ ½¶ª¨«Ë¬°¥Ì±© ¨° ¨«·«¢ª« «¨© ¨ §«Ëà«¢ª«¥ ¥·¬° 

    ©°®« ¨²¨¬°Ç °½¶²¥° ¢°¨« «¡¦®« ¨²Åì ³±¸»Ú¼½ª

    ¸Ã¢³«Åì««°©µ° ¨«º»¢ («»«¼ ¹¼ ®¢£ ³¤«º¼ 2542:

    153-160)

    «ª «° « ª ©ªÃ¨  ̈°±£¶²Ã ®¢££«£¶±° §½ª

    ¥· ²³« «¨¬ª« à°ª©ª®££±«¡¢¸£ à © ¨¬ ·° ® ª© ¨

    ¥· ¡¦¥ £¶²£²³±¸»Ú¼¡¢¸£§½¶ª³««£¶±° ¹¢¡¢£¤¥£¥·

    ª¿«Àµ 41 ¹Å±¼ ©µ£±«¸¿¸§ ³±¸»Ú¼£¶®¹ à «¢¬à© ¨ ©·« âª

    ·¥  ©¡£¿

    ¥ £¶«²³«ª³«¥·§½ª¨ ¢² «¢± ¬¢«  Ï

    « ¨ ¡¦¹½Ãª«Ã°£¶¥° ¬ªÃ ¡¦³±¸»Ú¼ª£¶«£¶±° « ¨¡¦

    ¹½Ã£¶¡¿« ¡¿«£±«¸¿¸§©ª¡¢£¤¥£ £Àµ 48 ¹Å±¼ ¹Å±¼£¶ ¬ª§±»¸¹§½ª

    « ¨²¨  ¹¢§¨¥« ®¬¨± À¹ £¥°  ©¨ªª àª

    ª«« ª«³«²¬ªÃ ªª «°½¶ªÇ«¡¦ ¬« ®  ³¢¥° Ã½ª«

    « ¨¥¨ °¶©ª ¨¡« ¨ ª«³«³¢Ã £²ª à ²¨¡ ½ª¡¦§½¶ª§©ª

    ·°¥£ À²¡« ¨¡¢±«¬¼Ã ¡¦¸Ã¢ª¹½¶ª ª°¿³®¢

    ¡¢£«©µ

    ¬ ª«³«³¢¥° ®¢§¨ª³«Ã°® ¨ À²£²¡¦¸Ã¢

    ²© £² ©«¶ªÃ¨¡¢£ à ©¬¢« 

    ¢¹ ¨ «¥° ¨¡¦¹½Ã¹°¡¢Ã¼ §¥£Ã ¢¹ ¨ª© ½ª²

    À«¡¦¸Ã¢©ªÃ¶¨§¨ ¨« ²¡¦¥ «°ª²¨§¨¢°¨«¨ª©ª

    ½ª£²¡¦¥ ª² ½ª·¢¹ ¨À²¡¢±«¬¼¡¦¸Ã¢

    ª¥°  à ª«¢¹ ¨ªª ¬ ©¥« ¡¦¬ 

    ·¥ ¬¾ ¡¢° §±°Ï ²¡¢±«¬¼Ã ¡¦¸Ã¢ªÃ¨ 

    ª°¿¡¢£«©µ à © ¨ª¡¢° ¥ª¤«§±° Ï

    ¬ °Ã ªª³« ¡¦ ¬ª« ²¥¡¬«® ³°® ¨²¥¡

  • 22

    [

  • 23

    Jz ପ«£²³«¥ ¥·½ªÃ½ª«« ¨  ª ¡¦¹¨¢°¨«¬ª«¨ à «

     ª°ª«®§ Ë° ¬ ¿  «® 

    `

  • 24

    «º»¢¨Å«ªª®¬¢Ã°³¢¿¡«º»¼®¢£Ç¹¢¬¨ ·¿ ¸§À¿ 

    ¥° ££° ¨¿¡«º»¼«ªª¾ ¥°  à «ª© ¨¬ ·° «ª©£ ½ª«ª

    £¿©ª©¥ 

    ³±¸»Ú¼ª««º»¢µ¶ £²²ª±« ¨Âପ à «¢£

    ©¬¾ °²¬ª«º»¢¶¨  ́ª«ªÃ  ° ¨© «® ¨³®¬

    ¢°  ¡¦± ॠ«°¥¨ ¥ ±°³««

    ©¨ à © ª®« ©Ã © £¶«¨©À°¬°©¡¦Ã ª° ¨

    ¬ª¡¦£¬¥¬¶¨ ª§¨ªª° ¨¿¡£°¨« à ·°¥£ ¶«¢£

    ¸Ã¢£¶¥° ³«Åì ¡¦ª««º»¼¥£Ãª£µ¶«²ª½ª¼Ì

    ª¥£ ¡¢£ ³±¸»Ú¼¬¾ £¶¥° ³««£²«¢£³«¬ª ®¢¿¡®«

    ªªÃ°° ¨¤¡¢®¢§¨¡¢»¬ ®°§¨¡¦ª««º»¼ª°°°©ª¥£

    µ́¶¥¡«Ô쪽¶¾ ªÃ¬¢¨ªª«Ç¬ 

    QvW

  • 25

    ª¥££¶¡¦£¶©ª¡¢Ã§Ã¨«©»¢¥° «¨¨© ª¿³««

    ªÀ¿«§ ¬Ã¬½ªÂ¾ ª« ªª¬ ®¢±¡ ¹ ̈ª««º»¼ª

    ¥£¡¦£¶À¿«¡«®¢¥° «ª° ª««º»¼° Ã¬ £¶§¨««ª©ª 5 §½ª

    ¡¨ ¨ ·Ë° §Ë ¥° ª¬¨ £² ½¶ª© ¡«® ¨ À°µªÃ¬£¶·¥° 

    ª¬Ë¡̄Ù  §¨¡¢£³ ®«·¿ ¸§£¶¥° ª¡¦§®« ®¢£² ¿ µ«ª«

    «¡¢£ª« «¶©ª±¥¹§½¶ª£¤¬¾ ª¥£ °°°« ª®¬¥Ç±³

    ¡¢£¥¡

    ª¥££¶¥° §¨ 10 ª°³«Ã¬ ³«© ª¿²¨³©ª²«

    §»¢««¨ÄŮì ¨«¤¿¼© ª¿°£«±×¡ ²¨³¿ª¥££¶Ã¨¬Ã¬£¶¨

    «¡¢£««£¶±° °¥° §¨¨½ª³«À£¿¬¬¾ £¶·«²¨³ª

    ¥£ 1,500   ³« 5 £¨¡ª« ±¡ ªÃ ªª¬ ®¢ ®ªÌ« ·½¶ª¨£± ££¤¼

    ®¢¶¹¹¼¡«Ô²°¬§¨° (¤ §¹Å±¼ 2548: 9)

    1. ¬ ²«±   ª¢ 99

    2. ®«©¨¨  ª¢ 82

    3. ·°¥£  ª¢ 70

    4. ·°«¢¹  ª¢ 52

    5. ®«·Ë°¡¦°  ª¢ 50

    6. ¬ ©¥«  ª¢ 47

    7. ²½ª  ª¢ 45

    8. ¿¢¬×¢  ª¢ 43

    9. ¥«·°Ë°¢¨¹¬¼  ª¢ 42

    10. ¹¢®  ª¢ 39

    §¨«©ªª¥£ ® ¨ª¥£³¢¿ª°ª¿ 10 ¿ ®¬§¨

    ³® ¨ ª¥££§¨¨¹°Ã° à ¥« ¬² ²¬«½ª £ª°¡«

    «¢££ª ²¨¬£¢ ²¨±   ®«¶ © ¨¨¢¨ ££«ª ¶§² ¥ª¤«

    ¢¹ ¨ªª ÏÏ Ã¨¬Ã¬³µ§¨¬ ª«£¶³¢ª®¢£°ª ª¥£¾

    ¹¢§°¨³¢ª¥£ª½¶¾ £¶¥¥° §ª  ª¥£  ¹£°ª¹¶®¢

    ¡¶¿©ª¬¨ª¡¦§§¨ ¹½¶ª ¿«§ ¥° ª«ªª«¾ ¹¢ª

    ¥£Ã¬®¡«ª ª£¶«¨ Exotic

  • 26

    ª¥£¡¢£® ¨¥¶¥ª ¨ è¬Ã¬¥° ªª¥£

    ® ¨¿ µ«¨ª¥£¡¦ª£¶ ® £ª¶® ¨«Ë¥¿ µ«¨®£ ª½ªªµ°ª°£ ª £

    ¹¢ª¥£¨Â³¢·«¡ª¿ª ¹ ª«§½¶ª§¬¾ ¨£±¥¹° ³

    ¡¦£¶½¶ª½ª¨ª¥£¡¦ª±©¸¹ ½ªÂ¾ à § ́°¼ªª¬ ¶§²

    «¡¦ª£¶¬ ªª¿¿£±«¸¬¬§¥£ ®¢®® «¢£¶²¹« «·«°

    ð ¹½¶ª¬ªª¿«§ ·¿ ¸§£¶ ¡¢£ª¹½¶ª±©¸¹

    «¤µ«º§« ¨ÄÅ«¡¢£©ª¥£ª°¬: ³«ª°¬ ¡Æ³³± ®¢

    «²¿«®©©¬°« (±Ã ³¨³Â«± ®¢§»¢ 2550) §¨¬ ª«ª¥£©ª

    è¬Ã¬¡¢°Ë쮢«²ªª¹¨ ¹¢ ª¥£«¬«®¬ 

    £¶° ª¥£Ã¬« ½ª«²ª³°¬«®¬³ª° ¨·«·¥ ®«¢«

    ½ª¤¡¢«¬«®¬³°ª¥£ ¹¨ è¬Ã¬«½ª§µ¶Ë° ¨ª« ®¢£² 

    è¬Ã¬Ã½¶ª¨¡¦ª¥£®£  £¶¡±° ¨§¥£ ®¢³°« ª½ª¸¬¬§

    ¾ ° ¨§¥£

    ® ¨«¢®¨ÄÅ©ªª¬Ã¬£¶«²¥° §¨¡¦ª«±§

    ¡Æ³³± ¨£®¨§°ªÌШö ª³¼¨° » © (2551) ¥° «¨¥¨ ¨ ½¶ª³«ª

    ¥£ «²¹Ä¥¡£¤££¶°©µ¥¡ª«© µ́¶«Ë§½ª«¡±°§²µÀµ¨¬À±°£¶·°¬ª

    ±©¸¹®¢¡¢Ã¼£¸Ã« «©µ«¨° ¥¥° ®¡¨¡¦«¡¶«É«»Ú¼

    °©ª¨À§¨¥£¥¡ªÃ ®¬¡¦«¹¶¨¬À±°¬¾ ®¢Ã ¨¬À±°¬¾ £¶§±»¸¹¿

    ©µ ëཪ®«¢ ½ªÃ ½ª¡®´ª ¹½¶ª ª¥£¡¦£¶ª¢°

    ì ¿¡®©ªª£¶²ªª³¬ ª §¼ ª¿¿¡®¨«©µ

    ³«©µ ®¬£Ã¬¬ ¬²°©ªª¬ ª¥¡¶®¡ ¨±ª³«

    è¬Ã¬£¶¬ªª¥£ª¨ ª¥£³°ª¿ª¡¢¸£ Exotic ¡¦ª£¶

    ¿ ª³¡¦¹¢¨¬À±°Ã°«®¢§©£¶§®¹ £² ª¥£§±»§

    £° §¿

    Ã̪ ¹ºÅ¨Ã Ç«¬¬Ã (2552) ·¿  §¼¿ ¥££¡  «®

    ¹ ́ ®ª£Å ¥° «¨¥¨ ¨ ª¥£ ½ª ¥Î ¥£ µ́¶ª« §¥£®¢

    è¬Ã¬¿ ³«ª¥£¿¡®¨£¶§ Ã¬¥£®£ ®¬¿¡® ¬ª

    ¥¬¼ Modern Thai £¶«¢°³« Fundamental ©µË« ª Àµª¥££¶¥ª³¹Ë

  • 27

    ¥° £¶¨¥¡ ¨·±¥¹«Ë੪¥£ ®¬£¶¡§½ª½ª¬¨¼¬¾ à ®«©¨¨Ã ½ª

    ®«¢ ½ª¬ ©Ë°ª¼

    Ã̹¨¼ ª¸ª (2551) ³« ªª White Elephant ®³°¨ ®ªª£

    «±£¹ «¨¥¨ ¨ 죶è¬Ã¬¡¢£«³¢®¬«¬«ªª«¥¡ ì

    ê®°° ®¬Ã¬ °§¨³°³  è¬Ã¬±¡³¢¥À¡¢£

    ³°¥°  ®¬À ¡¦Ã¨¬Ã¬´ªÃ «ËÀ쪥£®£ ¥°  §Ã¨¬Ã¬

    «¡Æ«±¥¹ ½¶ª³«¡¢£¥¡¦ §¥Ãª¹¢ÍâÙª §«Ë

    ¡¢££±«ª£¶¬«¼ÌÀ ¨£° ¥¨³¢¡¦½ª½ª¹½Ã±¥¹ ¹¢§°¨£±«ª

    ¡¢£¥° °¥¿ ¨¹½Ã±¥¹Ã°¹½¶ª®¬«¶®¢Ã¬£ Ç¢

    «»£¶Ã¨¬Ã¬¥© ³«¡¢£±¥¹ ³µ®« ¡Æ°«²±¥¹¬¾ ¬ 

    «² ±́¡½ª²¬Ëª«¹½¶ª°««¶¥¨  «ªÇ¹¢ª®¬² ±́¡ ® ¨³µ²¡±ª à ¬ ²«± 

    Ã̳²§¼ §¼ (2552) «§¹ª§¨¥£ ®¢ executive sous chef

    ® Hilton Park Nai Lert Bangkok ¥° «¨¥¨ ¨ ª¥£¨£« À ¥¡µ°¬°§¨

    °°½ªª¥£¿¡® Authentic ª³³¢£² ª¥£¥À©µ¥¡ª¿¨£«¥° 

    ½¶ª³«¨¬À±°¬¾ ¬¡¢£¤ ®¬¢¡¢£¤ª³¥° «¥£« ¡¢£¤ª³

    ©°±¥¹£¶¡¦¨·§½¶ª®« ³µ³²¡¦¬ ª¡¡¶¨¬À±°¬¾ ®¬¹ 

    쩪ª¥£¥ ·°¹³«°¥¡«« ®¢ ̈ÄÅ«¡¢£ª

    ¸¬¬§¢°¿¬¡¢£¤ ¼Ìª¡¦§ª¼½ª ¿ ¨«¼Ìª¡¦

    ²³¢¢««¼ÌªÇ¹¢«³ ½ª¬¾ à «¼Ìª¥£ «£

    £¿¬¬¾ £¶½ª¡¢£¤

    È £«º¼ (2552) ª±¡« Academics §¹ª§¨¥£ ®¢ª³¼¡¢³²

    «¿¬Å±«³»Ú¬ ©¨Ã«³°«« ¨£Ã¸É¨°±¬ ¥° 

    «¨¥¨ ¨ «³¢²ª¿ª¥£ Ã¨¬Ã¬®¬¢¡¢£¤ §¨¤µ«º®¢§¨

    © ³¨ÄÅ«¡¢£©ª®¬¢¡¢£¤¾ à ¡¢£¤±¡ ½ª¡¢£¤

    ª« ³¢¼Ìª£¶½ªÃ ®¢¡¦½ªÃ° ª¥£Ã°ª³³²¡¦¬ ª

    ¡¡¶¿¡®¥¡¬¨ÄŠë¼Ì½ªª³¬ ª¼Ì¡¦«º»¢½ª¬Ë« ® ¨

    °²² ¨¨¬À±°®¢Ã¬©ªª§ª««º»¼¥£¥¨ ®¢§¨²ª¤¡¢«³°

    ¬«®¬ª¥£³ª

  • 28

    ¨Ã Ÿ±¸£¼ (2551) ³« ª¥£ Blue Elephant ¥° «¨¥¨ ¨ «²ª°

    ड¢«³°¬«®¬ª¥£ ¥¨³¢¡¦«Ã ®«¢«·«·¥  «Ã ¸Ã¢£¶½¶ªª«

    «º»¢¥£ ½ª«¼Ìª¥£«º»¢¡¦²¨«¡¢£ ¡¦¶²§Â

    Àµ® ¨ª±¡«»¼£¶Ã ¡¦¸Ã¢£¶½¶ªª««º»¼¥£¥£ ªÀ¶¬¡¢£¤ ³²¡¦¬ ª²© 

    ª±¡«»¼¬¾ ³«¡¢£¤¥£ ø⤰ ¹½¶ª¡¦«½¶ª Ã¨¬Ã¬¥° ¿ 

    ¨ÄÅ ®¢¤¡¢«¬«®¬ª¥£ ª«³¢¡¦«ªª«ª¥£ £¶¨«¥° ¿ ®¢

    ¡¦£¶ª® ¨ À½ª¥° ¨¡¦«ªª«£¨ÄŪ«° ¨

    «³°ª ·¿ ¸§¥° §¨¹µ¹ª³§¨²§Â¬«¡¢£·£

    5 ¬ ¿ ³¿« «· ª£¶À¿«³°° ¨§¨¡»¬£¶¹À¹À³¢¥° §¨¹ª³¡¦ª

    ¶ ¡¦¨µ¶©ª¨³Å±«³ £² ªÃ¹«¬«®¬³°ª½ª Food stylist ££

    ²§Â«©µ¡Æ³³± ª°§ ª««¡¶®¡«®©©Ãű«³ «¤µ«º«

    ª§¼¡¢«ª¤¡Ê®¢£ÈºÉ«ªª«® ¹½¶ªÃ¨ «³°ª ªª«°¿³

    Jzz^;;^_`j>zQWJX}XJ

    «½¶ª§¨¹½¶ª±³±°¡¢§¼ ³²¡¦¬ ª© ³®¢¿ Àµ¶£¶¬ ª«³¢½¶ª

    ¹½¶ªÃ¨ «»Ú¼«¬°³ªª«® ªª«®¡¦¤¡¢£¶½¶ª«¢¨±º¼

    ° ¨« (Visual Communication Design)

    «ªª«® §½ª¤¬¼®§¨§° «®« ¡Æ ¹½¶ª¬ªª§¨¬ ª«®¢

    À॰ ª¹µ¹ª³ °®§¨¹µ¹ª³¥°  3 ¡¢°Ë° (®¡£¡ ®« ¨§

    2550: 12)

    1. QWJXjW{JX

    §¨¥°  2 «º»¢ §½ª§¨£° «¸¹ ªË¥° ° ¨¬ ·¥°  ®¢

    §¨£° ³¬³ §¨¿ µ«¬ª§¨¡¦·³«¡¢«»¼®¢§¨¿ ©ª±º¼

    §¨®«Àµ ¶£¡¨« ¨§¨¹Å¼ª««½¬¨©ª

    ª à °Ë«·¿ Â«Ë§¨¬®©ª°Ë«·¿ Â ¨«Ë§¨®¨ ¨

    Âë˧¨®§¨Ã¨ ®¬¥§¨²¡£« ¨§¨¬£¶

    ª 諲£² ½ª· ªÎª ª¢°§ ®¢°¿§¨£¶¹Å¼«¶®¨° ª

    £¶¡¦£± £ ªÌÁ ®¬À «Ã¨®¬«®Ã±°¿£ ®¬£² «Ëª³³¢°¿® ¨©°¬¥© «

    ¶®¨° ª ³¢Ë¥° ¨§¨¬£¶ª¬ ª¡¢«ª° ¨§¨¹Å¼£¶««½

    ¢¨¨¬À±®¢¶®¨° ª³µ³¢«°§¨ ½¶ª§¨«¤µ«º¨Ã¨«¬°³

  • 29

    £² Ë§¨¥° ¨°Ë¨ «ªª«®¹½¶ª ¥° ·£¶°«ªª«®³²¡¦¬ ª¤µ«º

    ®¢§¨¿ §¨© ³½¶ª§¨ ÍÜ«Í®¢¤µ«º§¨¿ «¶¨««ªª«®ª¿

    ¬ª°¨

    §¨¡¦¢¡¦Â«º»¼©ª§¨ §¨¡¦¢Ã¨¬¡¢³²¨

    Àµ§¨««½¢¨¶©ª¬¾ à ¬×¢ª£¶¥¡¦¢«¢«¢¢«¢ «Ë³¢£²

     °¿ £¬© À ³° ¡¦¢ ª «Ë³¢£² ¿ µ«¬ §¨¿ µ«£¶«°À½ª

    ¨¡¦¶£¶«¨§¨ ¥° ²½¶ª°¨ ®¢§¨¨© ¹³» ¶Ã¨¬½ª¶©ª

    £¶³¢§¨¥°  §¨©µª¿«°¨° ¨ «¨§½ª §¨¨³¢£² ®°¿° «¶°

    £¶®°¿·°°¨¥¡«Ë³¢¥° ±º¼®¬¢§¿ §¨§¨¹ª³¥£« ³µ¥«É«»Ú¼

    °¡¦¬¨«²°§¨®Ã°©ª§¨ ®¬Ã½¶ª¨£¶«³°ª§¼¡¢«ª£¶° ³¢£² «°§¨

    ªª«®½ª¤¡¢¥° 

    2. X=\`?jz=

    «¡¢Ã¼Ã ª£¶°¡¦½¶ª£¶²§Â«ªª«®£±«¡¢¸£ À ¡¦

    ªª«®Ìª¼³ª¼¡¢¸£« ª¬ ª¶ ¥½¶ª  ³µ³¢«¨¡¦ªª«®£¶

    ¡¢Ã¼Ã ª£¶°¥° 

    3. X=^?WQ?Jzz^;;=

    ®¨§°§½ª£¶£¶¥¡©ªªª«® ³¢¡¦¬¨«²°£¤£«ªª«®Ã

    ·¿ ªª«ªª«®³¢¬ ª¿ ³«½ª«®¢ ̈§¢¼®¨§°¬¾ ¹½¶ªªª«®Ã ¬ªª¬ª

    ¨¬À±¡¢§¼®¢§¨¬ ª««ªª«®¾ «£¶±°

    «½¶ª§¨¡¦¶£¶²§Âªª«®£¶¡¦«º»¢£¶¬ ª½¶ª ½ª¢£ ª

    §¨©ª·ªª«® ªª«®£¶¨ «¥À½¶ª½ª¢£ ª

    §¨©ªªª«® µ́¶ª³¥À¬ªª¨¬À±¡¢§¼®¢§¨¬ ª«¥° 

    ªª«®§½ª£¶¬ ª®« ¡Æ §¨¬ ª« ¨¬À±¡¢§¼ ³µ³¢«ªª«®®« ¥©¥°  ±º¼

    ¿ ³««ªª«®¶©ª§½¶ªÃ ¹½¶ª®« ¡Æ ®¢ª§¨¬ ª«¬¾ «¬®¬±§°µ«

    °²¹¼ à ±§®«¾ ±º¼¶ªª«®§½¶ª±°Ã ©¬¨¼®¢¬¨¼ ®¢¥° ¹Ä

    ³Àµ±§¡Æ³³±£¶«ªª«®½ª· ¹½¶ª¬ªª§¨¬ ª«©ª±º¼° ®Ìö

    « «ªª«®§½¶ª¡¢°¬¾ «ªª«®¡¢°¬«®¬¸®¢¸ª«

    ª§ ÏÏ

  • 30

    ±º¼£±«§§¨¬ ª« §¨Ãª¨¬¨£¶®¬«¬«¥¡

    §¨À«¿ §¨¥£« ®¬Àµ® ³¢¥½ª«£° ®¬°³²¨«

    ®¨ £¶Ã½¶Ãª§¨§ ¾ « Ç¢«ªª«®³µ«¹Ä¬ª¥¡½¶ª¾ ¬£¶

    ±º¼§§¨¬ ª«ª¿

    z{Q\`z;_\¢^_`

  • 31

     « ®°Àµ§¨¡¶®¡ ¬½¶¬ 

    ¸¹£¶ 13  

    £¶:   [ªª¥¼], © Àµ½¶ª 14 À± 2552. © Àµ¥° ³« http://thaigoodview.com/

    node/44959

    \J{ \

  • 32

    \

  • 33

    ¸¹£¶ 16 ¹½£¶¨¤¡¢ ®¢ªª«®

    £¶: ¹½£¶¨¤¡¢ ®¢ªª«® [ªª¥¼], © Àµ½¶ª 14 À± 2552. © Àµ¥° 

    ³« http://gentlepurespace.com/blog/wp-content/uploads/2008/04/shch-graphics-group-silence.jpg

    ®¢ http://thegraphicmac.com/files/gen_milk-package-design.jpg

    j=^_`J (Color) Åì««ª¨°µ°¿°¬

     §¨¹ª³ «ª «°«¤ ª»¼§¨¿ µ«£¶¬ªª¬ª¾ ¨Ã¨ 

    ¤¡¢®¢ªª«®§¨¨ è¬Ã¨ ®¢¡Ô«¬ª±§§£¶¥° ¹Ë

    ^Xj= (Primary color) «£²¤¡¢©¹½£¶««¨® ½ª®£  ½ª

    ©¬  ª¿ 3 §½ª ² ®° ½ª µ́¶½¶ª²·«®¬¢³¢¥° ¬¾ «°©µ«

    (Ǭà ªÀ¡Æ«º¼ 2548: 73-92)

    ¸¹£¶ 17 ¨³£¶«°³«©¬  ©£¶ª ®¢©£¶

  • 34

    j=xv?jz{ (Secondary color) ¥° ³««²®·«£² «°°

    ®°·½ª ³¢¥°  

    ®°·²³¢¥° ̈

    ½ª·²³¢¥° ©¨

    j=xv?jJX (Tertiary color) ¡¦«²¢°®ª«£µ¶ £² ¥° ¹¶©µ¹½¶ª

    «Ã ¤¡¢ ®¢ªª«®¥° ¹¶©µª« 6 §½ª ®°  ½ª  ½ª©¨ ²

    ©¨ ®¢²¨

    ®ªª«¡¦¨»¢ ª (Warm Tone) à ®°   ¨¨»¢Ë (Cool

    Tone) à ÌÁ ©¨ ² ¬²®«²«µ¶³¢¡¦¥° £ª¨»¢ ýª ¨

    «¨¨»¢« ¨»¢©ª·½¶ª©ªª»¼§¨¿ µ«£¶¿ ®¢¬ªª¬ª

    ¬¾ 㶣 ª ª»¼±« ¨¨»¢Ë ª»¼±©±

    Q~QJxz{j= (Value) §½ª§§¨ªª®«©ª ½ª§¨½°¨©ª «¡

    ²«©ª£² Ã¤¡¢²« ¬ «½ª«Ã §²«©ª µ́¶¬¾ ª£Å¹¬ª

    §¨½°§¨¨©ª®¢ ª»¼©ªÃ®¬«¬«¥¡

    Jj>zQWJX[>z{{v;j= (Symbolism of colors)

    ½ª (Yellow) ½¶ªÀµ§¨« §¨«¢³®³  §¨° §¨¬¡ÆÂÂ

    §¨¨¼¨ ½¶ªÀµ§¨¡¦Ã¬ªª ½ª ª

    ®° (Red) ½¶ªÀµ ¹ §¨«¢¬½ª½ª  §¨±©¸¹ §¨«¢Ç«¢Ç §¨

    ¹±¹ ½¶ªÀµ§¨¡¦Ã¬·Ë° ª

    ²®¢ÌÁ (Blue) ½¶ªÀµ§¨¿ ±©± §¨¢ §¨ ½¶ª§¨¡¦

    ì¨

    ©¨ (Green) ½¶ªÀµ§¨¡¦Åì §¨³Â¬¬ §¨¨ ¬§¨¶§

    §¨¡ª°¸ ½¶ªÀµ§¨¡¦Ã¬°Ã½¶ «¶ª©ªÅì

    ¨ (Violet) ½¶ªÀµ§¨ ½́¶ª¬¼ ¹ ³°³² §¨ ½¶ªÀµ§¨¡¦Ã¬

    ©ª·«·¥ 

    ²¬ (Brown) ½¶ªÀµ§¨¡¦Åì ®·° §¨®©Ë®« ±©± §¨¡¦

    ¡Ü«®· §¨££ ½¶ªÀµ§¨¡¦Ã¬£¶© ©  à ©ªª£¶ª±«²¬

    ©¨ (White) ½¶ªÀµ§¨¡¦±£Åã §¨¨¡ §¨¬¡Æ §¨³½¶ªÀµ

    §¨¡¦Ã¬ªª ¢±

  • 35

    £ (Grey) ½¶ªÀµ§¨¡¦« §¨½°± §¨

    °² (Black) ½¶ªÀµ§¨¡¦£« © ©µ ³³ §¨½¶ªÀµ

    죶© ©  ««½ª«Ã  ·¿  §¨¨®·«Ã «±½ª§ ¢«½ª

    °¡«¬® ¨ ¤¡¢½ªªª«®§¨«±¨»¢°¨  ª½ªË ½ªª³Ã 

    £ª¨»¢ ®¬°·¨©ª£¶À£ª°ªª«³¢Ë¡¦«º»¢¨»¢°¨ ëà

    ¨»¢ ª 70% ®¢¨»¢Ë 30% «¨·Ã¨¨»¢ ª ½ª «Ã ¨»¢Ë

    70% ®¢¨»¢ ª 30% «¨·Ã¨»¢Ë µ́¶«½ª«Ã ¬¾ ®¨£

    °¬ª¥¡

    «³°°¨ ¡¦«± ½ª«¨ª«§¼ (Monochrome) ¡¦«½ª«¨³

    °¨ °Ã §¨ªª®«©ª  §¨¿ µ«

    ¸¹£¶ 18 ª«§¼

    £¶: ª«§¼ [ªª¥¼], © Àµ½¶ª 14 À± 2552. © Àµ¥° ³« http://th- th.colourlovers.

    com/

  • 36

    j=xJ{[Q={ (Analogue) °½ª«£¶« §« ¨³£¶« « «²Ã §¨

    à°µ¶¡¦° ¨ª« 2 °§¨¨°

    ¸¹£¶ 19 © §

    j=Q{xJX (Complementary or True Contrasts) §½ª«½ª«Ã §¿¬© «

    ¨³ «½ª«Ã «±£²¥° « à ½ª µ́¶¨¡¦§¿¬©  À Ã £ª

    §¨°£¾ « ³¢£² §¨¡¦§¿¬© ¬°«ª±® ³µ³²¡¦¬ ª °µ¶°

    §©ª (Value)

    ¸¹£¶ 20 §¿¬© 

  • 37

    «¶¨© ª«ª§¼¡¢«ª£¶° ®¢¨£¶ ¬ ª¥Ã²¨¡¢«ª®©« µ́¶³¢¡¦

    «£²ª«¸¹

    v{}W` (Rhythm) «°³««£² ́²¡¦¥¡«º»¢£¶½ª«¬ª° ´µ¶£² «°

    £¤£ §¨§½¶ª¥¨ §¨¥±°¶

    jvjW? (Proportion) Àµ§¨¹Å¼¢¨¨¡¢«ª¬¾ ¡¦½¶ª£¶

    «¶¨¹«©° ¨«¨ ¨¨ «£§«¨¬À±ª½¶ ¹½¶ª °¨©ª¸¹¨

    «ª «°§¨®¢§¨¹ª°

    J[?? (Emphasis) « ¡¦« ³±°³¹½¶ª «°³±°° ³±°²¬

    À°µ°¿°§¨³ «·ªª«® °À«²°« ¥° ° ¨«

    ª§¼¡¢«ª¤¡Ê¬¾ à ¿¡ ¿¡£ ©° ½ª«³°¨¹½£¶¨ «³°

    ª§¼¡¢«ª ¥¡£¤£°¨«

    ¸¹£¶ 21 ¬̈ ª«²£ÈºÉ«ªª«®§¨ª«¸¹ ³¨¢ °¨ ®¢« Ã 

    «³° ¬

    £¶: £ÈºÉ«ªª«®§¨ª«¸¹ [ªª¥¼], © Àµ½¶ª 14 À± 2552. © Àµ¥° ³«

    http://www.donnahay.com.au/ ¸¹£¶ 21 ¡¦¬¨ª©ª·ªª«®«³° ¬ °Ã £ÈºÉ

    ª§¼¡¢«ª¤¡Ê ®¢««ªª«® °««²«¬²®«³°¨°¨ ° ¨³¨¢ ®¬

  • 38

    §¨¡¦¢   ²¬ ࣪ª±¹½¶ª ¬ª«ª ®¢ §¨³

    °« ¸¹ °°°  §¨ª « ¬

    £ÈºÉª§¼¡¢«ª¤¡Ê ®¢««ªª«® ¡¦«§°£ÈºÉ« £¶À²

    ¡¢±«¬¼¤¡¢®¢ªª«®£±«© ¡¢Ã¼®¢§¨²§Â©ª£ÈºÉ°«¨̈

    è« §¼¤¡¢ à Ã̈ ³°ª§¼¡¢«ª ¡¦¢ ¹½¶ª «°§¨ ¥

    ±««£²§¨© ³ 諲«¬²®ª§¼¡¢«ª ¹½¶ª ¬§½¶ª¥° À¿«£¤£ Ã̈

    §¨§±«½ª«®¢«³°ª§¼¡¢«ªÃ¤¡¢ ¹½¶ª§¨¡¢°®¢§¨¬±·

    è²°§¨²§Â©ªª§¼¡¢«ª¬¾ à   ¿¡ ¿¡£ ³¨¢ « ́²  ««½

    §¨¹Å¼« ª¬ª¨¬À±¡¢§¼©ª¥°  «ªª«®£¶° «Ë§½ª«®° ËÀµ·«

    ³°¢£¶° §¨¡«Ô¬½¶ªªª«®²Ë³ ®¢§ ©ªªª«®

    §¨²§Â

  • 39

    ����� 3

    ���������������

    ���������������������������������

    �����������������!�������

    �������"���������#��$��'�����"�*+*��#!�+�����;@�$��������IJ�O�

    ���+Q����IJ=�+�!��#���U����������X����������#��$��#!�+�����;@�$�+Q�

    #����!���#��$���"���������=�#!�������!���#��$���'�����"�*+*�#�J���#��$�

    ���������*���Z������Q��������������

    ����������������������!�"�

    X!�*'���=��!������U������*�����#�"�X!�*'� 2 ���\�$�!��"

    1. ������#�$�%����'�� ���+�=�I�*I����̂������+� ��"�J��#��� 3 +"� UJ�

    1.1 X!�*'���=������#��$�

    IJ=��������*��`Z��*�������#��$�������"����������>@���������#��$���=+J=�U��*

    ��

    �����>@�$�

    1.2 X!�*'���=����#�����U������������ ����Z�������q>{����������

    1.3 X!�*'���=����Z������!���#��$���"�������

    2. �������*++�

    ¤µ«º¨¨®¨§¨§° ¨Å«£² ®¨£«³°ª³«·¿ Ã¶¨ÃÂ/

    ·¿ £§±»¨±Ä £¶¡¢«»¼®¢§¨¿ §¨À£° ª¥£, ° «³°¬«®¬

    ª ½ª «¶¨© ª««£²Å±«³ ª¥£¬¡¢£¤

    �������������������

    ·¿ ¨³«Ë¨¨© ª¿° ¨¬ª °¨¨³«© ª¿¸§ª«£¶«¶¨© ª ®¢

    ²§½¶ª½ª ·¿ ¬ª®ªÀ£² ¹ ª¸º»¼¹½¶ª ¥° © ª¿Ãµ« ¹½¶ªÃ ¡¢«ª«

    ª¸¡·

    1. X!�*'����\���+�� ���+�=�I�*I����̂������+�

  • 40

    1.1 ��U!U�!�X!�*'����\�I���������#��+J� +�=�I�*I����̂������+� ��+��

    ��U��* ��+�� �����������=��=�X!�

    1.2 ࢽ§ © ª¿¨Ë¥´¬¼¹½¶ª§ © ª¿®¢¿¡¸¹£¶«¶¨© ª«

    ½ª¨³

    2. X!�*'�������������=��!��������"��� 2 ���"* �����

    2.1 ��������� |'!��=���}/|'!���U�@��`� ����!���#��$�,

    �!�����������"���#�� #�J� ��=�X!���������Q�Z������!���#��$���"������� �����

    2.1.1 ��. ��. +���� ������}+��� #��#!�\�U����������� U@�����+���

    *#��������>����+���

    2.1.2 |�. ��. q*� �����>� ����� Academics +*�U*I"�U���$�,

    ����������Q�#���+'�����#��Z�����*#���@�� +�X��������������������

    *#����������\�{+���+��

    2.1.3 ���������� @ +�X�� |'!�Q����������U�������

    2.1.4 � ���� Z\��\���� executive chef ����Q��!���#�� Blue Elephant

    +�X������I*#�U�

    2.1.5 � �Q��U� ����+��U� ��+*�U*I"�U���$�, executive sous-chef

    �����* Hilton Park Nai Lert Bangkok

    2.1.6 U�@+��Z�I�>