Трактиръ: Журнал учета алкоголя. Работа с ЕГАИС (А....

1/37

30.03.2016

Интеграция с ЕГАИС и Журнал учета в Трактире

Александр Закордонец Бренд-Менеджер

2/37

Учет алкоголя в Трактире

ЕГАИС в Трактиръ: Head-Office

3/37


Подтверждение факта закупки алкоголяВозврат алкоголя поставщикуПеремещение алкоголя между обособленными подразделениями

Какие операции поддерживаются?

4/37


• Для каждой точки продаж – свой УТМ• В Трактиръ: Back-Office не поддерживаются обособленные

подразделенияНастройка УТМ

• Получение из ЕГАИС информации о контрагентах• Сопоставление по ИНН и КПП

Сопоставление контрагентов

• Загрузка из ЕГАИС нужной номенклатуры по поставщикам• Сопоставление номенклатуры в соответствии с особенностями

решения

Сопоставление номенклатуры

Настройка решения

5/37


Как это работает?

6/37


Настройка УТМ

IP-адрес свой для каждого заведения

ИНН юридического лица

КПП обособленного подразделения

7/37


Загрузка справочников из ЕГАИС

8/37


Контрагенты

9/37


Когда есть поступление из ЕГАИС:• Сопоставление по документу «Поступление из ЕГАИС»• Создание новой номенклатурыВ случаях, когда не было поступления:• Вручную, через поиск номенклатуры в ЕГАИС• С помощью 2D-сканера Штрих-кода

Номенклатура

10/37


Сопоставление номенклатуры

11/37


Правильное сопоставление номенклатуры для общепита

12/37


13/37


Сопоставление существующей номенклатуры

14/37


Сопоставление существующей номенклатуры

2D-ШК с марки

Линейный ШК

Нужен 2D-сканер

15/37


Нет дублей карточек с алкоголем в управленческом учете;Алкоголь заведен в максимально удобном виде для ведения учета в общественном питании;Нормальная, удобочитаемая аналитика;Автоматическое формирование документов в УУ по документам из ЕГАИС

Что в итоге?

16/37


Обмен ТТН с ЕГАИС

17/37


ТТН из ЕГАИС

18/37


ТТН из ЕГАИС

19/37


Возврат поставщику

20/37


Журнал учета розничной продажи алкогольной продукции

Общепит, почему-то, про него забывает…

21/37


Заполняется по месту осуществления деятельности• организациями при розничной продаже алкогольной или

спиртосодержащей продукции• ИП, осуществляющими розничную продажу пива и пивных напитков Заполняется не позднее следующего дня после• факта розничной продажи каждой упаковки АП• факта вскрытия потребительской / транспортной тары с АПСпособы ведения• в электронном виде• на бумажном носителе

В целом, по приказу

22/37


Форма журнала

23/37


Какую алкогольную и спиртосодержащую продукцию ресторан должен включать в Журнал учета объема розничных продаж?• Всё, что продается в розлив и в целой таре.• Всё, что используется для производства алкогольной продукции

(с содержанием > 0,5% объема спирта): коктейли, настойки и прочее.

Что нужно вносить в журнал

24/37


Вносим только целую тару• В момент продажи целой потребительской тары (бутылки)• В момент вскрытия потребительской тары (бутылки)• В момент вскрытия транспортной тары (кеги)

Что НЕ вносим в Журнал• отдельные порции алкоголя• списания, бой, расход для собственных нужд, возвраты

Как информация заносится в журнал

25/37


Журнал ведется в разрезе ИНН и КПП• Касается сетевых заведений – на каждой точке• Если разделили продажу пива и крепкого алкоголя по ИП и ООО,

нужно вести 2 журнала

Что с сетевыми предприятиями?

26/37


В электронном виде

«На бумажном носителе»

Способы заполнения журнала

ЕГАИС

27/37


Что необходимо• интеграция кассового ПО с ЕГАИС• сканер 2D-штрихкодов• корректный учет остатков алкоголяПочему мы не рекомендуем• для общепита не обязателен• фиксация продаж в ЕГАИС плохо подходит для вскрытия тары• сложнее исправить ошибкиРекомендуем бумажный вариант!

В электронном виде

28/37


Варианты формирования:• по перемещению на розничный склад

все, что переместили = вскрыли• по расходу алкогольной продукции рассчитываем количество

вскрытой тары

Автоматическое заполнение журнала

29/37


Автоматический расчет для бутылок разной емкости

Поступило 5,5 л в емкостях 0,5 л и 0,7 л

Продано 4 л порциями по 50 мл

В журнал внесено вскрытие емкостей по FIFO

30/37


минимальный уровень затрат труда. НО:

бармен не всегда работает по FIFOбармен не всегда точен• 22 порции по 50 мл из литровой бутылки – легко!Если открыли два кега с одинаковым пивом• в журнал попадет только 1 кег, пока продали меньше половины пиваЕсли в заведении два бараЕсли готовим настойки• алкоголь уже вскрыли, а продавать начнем через 2 недели

Автоматическое заполнение журнала

31/37


Заполнение по вскрытию тары

Вскрытие тары в Трактиръ: Front-Office

Передача данных о вскрытии тары в бэк-офис в конце смены

Ручная корректировка вскрытия (при необходимости)

Формирование журнала по данным вскрытия тары

32/37


Вскрытие тары в фронт-офисе

33/37


Заполняем только по вскрытию алкоголя во фронт-офисеМожно использовать, если:• нет расхода алкоголя на кухне• во фронт-офисе корректная номенклатура

наименование вид алкогольной продукции единицы измерения

• данные хранятся 5 лет (при своевременных бэкапах)

Журнал по данным фронт-офиса

34/37


Комбинирование вариантов (только в Трактире)

ИНН 1 / КПП 1

Бар

Бутылочное пиво и

вино

Вскрываем автоматически

Алкоголь на розлив

Вскрываем вручную

Кухня

Весь алкоголь

Автоматический расчет по расходу

ИНН 1 / КПП 2

Кафе

Пиво

Формируем во фронт-офисе

35/37


Мы открыты к дискуссии

(812) 327-50-25www.traktir.ruwww.trade-drive.ru

http://www.traktir.ru/

http://www.trade-drive.ru/

Трактиръ: Журнал учета алкоголя. Работа с ЕГАИС (А....

Business