ÓÄÊ 159.9

ÁÁÊ 88.4

È 59

Martin Ingvar, Gunilla Eldh

HJ�RNKOLL PA VIKTEN

© Martin Ingvar, Gunilla Eldh and Natur & Kultur, Stockholm 2010.

Published by arrangement with Stiftelsen Natur & Kultur, Sweden, Licht

& Burr Literary Agency, Denmark and OKNO Literary Agency, Sweden

Ïåðåâîä ñî øâåäñêîãî Åêàòåðèíû Õîõëîâîé

è Åëåíû Ñåðåáðî

 èçäàòåëüñòâå Natur & Kultur ðàíåå âûøëà êíèãà Ìàðòèíà

Èíãâàðà «En liten bok om dyslexi»

(«Ìàëåíüêàÿ êíèãà î äèñëåêñèè», 2008)

Èíãâàð Ì.

È 59 Êîíòðîëü ìîçãà íàä âåñîì. Íàó÷íûé ïîäõîä ê ïî-

õóäåíèþ / Ìàðòèí Èíãâàð, Ãóíèëëà Ýëüä ; [ïåð. ñî

øâåä. Å. Õîõëîâîé, Å. Ñåðåáðî]. — Ì. : Ýêñìî, 2011. —

224 ñ. : èë. — (Èäåàëüíàÿ ôèãóðà).

ISBN 978-5-699-47985-6

Áîëüøèíñòâî ëþäåé âñþ æèçíü áîðþòñÿ ñ ëèøíèì âåñîì, ïðî-

èãðûâàÿ îäíó áèòâó çà äðóãîé. Ïî÷åìó æå âñå ïîïûòêè ïîõóäåòü

îáîðà÷èâàþòñÿ íåóäà÷åé, íåâçèðàÿ íà òî, ñêîëüêî ñëåç è ïîòà ìû

ïðîëèëè è ñêîëüêî äåíåã ïîòðàòèëè íà âåñû è ëè÷íîãî òðåíåðà?

×óòü ëè íå êàæäûé äåíü ïîëíûå ëþäè ñëûøàò ôðàçó: «Åäèíñòâåí-

íîå ñðåäñòâî – ýòî ìåíüøå åñòü è áîëüøå äâèãàòüñÿ». Íî, ê ñîæàëå-

íèþ, âñå íå òàê ïðîñòî. Ïðîáëåìà ëèøíåãî âåñà ãîðàçäî ñåðüåçíåå,

÷åì íàì êàæåòñÿ, è òðåáóåò êîìïëåêñíîãî ðåøåíèÿ. Ïîñëåäíèå èñ-

ñëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ïðè ïîõóäåíèè íóæíî ó÷èòûâàòü íå

òîëüêî êàëîðèè è ôèçè÷åñêóþ íàãðóçêó, íî è äðóãèå ôàêòîðû. Èç

ýòîé êíèãè âû óçíàåòå, êàê íà÷àòü íàêîíåö õóäåòü ñ óìîì.  íåé âû

ïðî÷èòàåòå î òîì, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàþò íà íàø ìîçã ïðîäóêòû

ïèòàíèÿ, êàê ìîçã óïðàâëÿåò íàìè ïðè âûáîðå òîãî èëè èíîãî ïðî-

äóêòà, è ïîéìåòå, ÷òî áåç åãî ïîìîùè âàì íèêàê íå ïîõóäåòü. Òîëü-

êî óçíàâ, êàê ðàáîòàåò âàø ìîçã, âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ èäåàëüíîé

ôèãóðû è ñäåëàòü âàøó æèçíü ëåãêîé è ïðèÿòíîé.

ÓÄÊ 159.9

ÁÁÊ 88.4

ISBN 978-5-699-47985-6

© Õîõëîâà Å.Í., Ñåðåáðî Å.È., ïåðåâîä

íà ðóññêèé ÿçûê, 2011

© Êàðàãîä Ó.Á., èëëþñòðàöèè, 2011

© Èçäàíèå íà ðóññêîì ÿçûêå, îôîðìëåíèå.

ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2011

Îãëàâëåíèå

Ïðåäèñëîâèå . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Ãëàâà ïåðâàÿ. ËÈØÍÈÉ ÂÅÑ Ó ÍÀÑ Â ÌÎÇÃÓ . . . . . . 15

Äðåâíèé ìîçã è ñîâðåìåííàÿ åäà . . . . . . . . . 19

Çàáóäüòå î ìåòîäå «òàðåëêè» . . . . . . . . . . . . 23

Ãëàâà âòîðàÿ. ÊÒÎ ÂÈÍÎÂÀÒ Â ËÈØÍÅÌ ÂÅÑÅ? . . . . . 26

Ìîçã ëþáèò ñàõàð . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Ãëàâà òðåòüÿ. ÍÅÂÈÄÈÌÀß ÂËÀÑÒÜ . . . . . . . . . . . 38

Ìîæíî ëè ñòàòü çàâèñèìûì îò ñàõàðà? . . . . . . 42

Ãëàâà ÷åòâåðòàÿ. ÂÑÅ ÂÀØÅ ÑÓÙÅÑÒÂÎ ÑÒÐÅÌÈÒÑß

Ê ÈÄÅÀËÜÍÎÌÓ ÂÅÑÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Èçâèíèòå, ýòî ìîå ïîäñîçíàíèå . . . . . . . . . . 51

Ìîçã âñåãäà âïåðåäè . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Ãëàâà ïÿòàÿ. ÃÎËÎÄ ÂÌÅÑÒÎ ÍÀÑÛÙÅÍÈß . . . . . . . 58

Èíñóëèí — äðóã èëè âðàã? . . . . . . . . . . . . . 61

Êîãäà èíñóëèíà â èçáûòêå . . . . . . . . . . . . . 65

Ãëàâà øåñòàÿ. ÍÅ ÂÈÍÈÒÅ ÆÈÐ . . . . . . . . . . . . 71

Äîáðåþò ëè îò æèðà . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Âðåäíûå è èñêóññòâåííûå ïðîäóêòû . . . . . . . . 76

Ðûáèé æèð è ìÿñî òðàâîÿäíûõ æèâîòíûõ —

ëó÷øàÿ ïèùà äëÿ ìîçãà . . . . . . . . . . . . . . . 79

Ãëàâà ñåäüìàÿ. ÌÈÐ ÏÎËÎÍ ÈÑÊÓØÅÍÈÉ . . . . . . . 85

Íåéðîáèîëîãèÿ øîêîëàäà . . . . . . . . . . . . . . 88

Ïðèñëóøèâàéòåñü ê ñèãíàëàì . . . . . . . . . . . . 91

Ãàçèðîâêà îáìàíûâàåò ìîçã . . . . . . . . . . . . 94

Èñêóññòâåííûå ïîäñëàñòèòåëè — ýòî çëî . . . . . 99

Ãëàâà âîñüìàÿ. ÝÊÎÍÎÌÜÒÅ Ñ ÓÌÎÌ . . . . . . . . . 103

Ïðèðîäà íåñïðàâåäëèâà . . . . . . . . . . . . . . 106

Ãîðìîíû è îæèðåíèå . . . . . . . . . . . . . . . 108

Ãëàâà äåâÿòàÿ. ÕÎÐÎØÈÅ È ÏËÎÕÈÅ ÑÒÐÀÒÅÃÈÈ . . . 113

Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ ïðîäóêòîâ . . . . . . . . . 118

Ñíèçüòå òåìï â íà÷àëå åäû . . . . . . . . . . . . 126

Âëàñòè — íå ëó÷øèé ñîâåò÷èê . . . . . . . . . . 129

Ìîæíî ëè îòðåçàòü ïðîáëåìó? . . . . . . . . . . 134

Ãëàâà äåñÿòàÿ. ÐÀÑÑËÀÁÜÒÅÑÜ È ÕÓÄÅÉÒÅ! . . . . . . 138

Ñòðåññ ïîâûøàåò îïàñíîñòü ñàõàðà . . . . . . . . 142

Ñèíäðîì, êîòîðûé ïîðàæàåò æåíùèí . . . . . . . 147

Îò èçáûòî÷íîãî âåñà ìîçã èñïûòûâàåò

ñòðåññ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Ãëàâà îäèííàäöàòàÿ. ÈÇÁÀÂËßÉÒÅÑÜ ÎÒ ËÈØÍÈÕ

ÊÈËÎÃÐÀÌÌÎÂ… ÂÎ ÑÍÅ . . . . . . . . . . . . . . . . 151

Ïðîáëåìû ñî ñíîì ïîðîæäàþò ïðîáëåìû

ñ âåñîì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154

Ïðîáëåìû ñ âåñîì ñîçäàþò ïðîáëåìû

ñî ñíîì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157

Ãëàâà äâåíàäöàòàÿ. ÃÈÌÍÀÑÒÈÊÀ ÄÀÅÒ

×ÅÒÛÐÅÕÊÐÀÒÍÛÉ ÝÔÔÅÊÒ . . . . . . . . . . . . . . . 161

Íà÷íèòå èçáàâëÿòüñÿ îò æèðîâ! . . . . . . . . . . 166

Ìàòåìàòèêà äâèæåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . 168

Ãëàâà òðèíàäöàòàÿ. ÎÒ ËÓ×ØÅÉ ÔÈÇÈ×ÅÑÊÎÉ

ÔÎÐÌÛ ÌÎÇÃ ÂÛÈÃÐÛÂÀÅÒ . . . . . . . . . . . . . . 177

Ìàññà äâèæåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180

Ãëàâà ÷åòûðíàäöàòàÿ. ÈÇÁÛÒÎ×ÍÛÉ ÂÅÑ ÇÀÐÀÆÀÅÒ

ÄÐÓÃÈÕ ×ËÅÍΠÑÅÌÜÈ . . . . . . . . . . . . . . . . 184

Ñíèêåðñû, íî íå øîêîëàäíûå . . . . . . . . . . . 186

Ìîçã ðåáåíêà îáëàäàåò ïîâûøåííîé

÷óâñòâèòåëüíîñòüþ . . . . . . . . . . . . . . . . . 189

Âåñ â ïîäðîñòêîâîì âîçðàñòå . . . . . . . . . . . 195

Ãëàâà ïÿòíàäöàòàÿ. ÎÏÒÈÌÀËÜÍÛÉ ÂÅÑ ÄËß ËÞÄÅÉ

ÑÒÀÐØÅÃÎ ÂÎÇÐÀÑÒÀ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202

Ãëàâà øåñòíàäöàòàÿ. ÏÎ×ÅÌÓ ÍÀÄÎ

ÁÅÑÏÎÊÎÈÒÜÑß? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208

Ñ ÷åãî ìíå íà÷àòü? . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Íàèëó÷øàÿ ïîääåðæêà — åñëè âû â íåé

íóæäàåòåñü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214

Ïîìîùü â ïðèîáðåòåíèè íîâûõ ïðèâû÷åê . . . . 216

«Øïàðãàëêà» íà õîëîäèëüíèê . . . . . . . . . . . . . 221

Åäà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221

Äâèæåíèå . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

Ïðåäèñëîâèå

Ìàñëÿíûé øàðèê â òåñòå, îáñûïàííûé ñàõà-

ðîì è ïîäæàðåííûé âî ôðèòþðå. Ïîäàåòñÿ

â ãëóáîêîé òàðåëêå ñ âèøíåâûì âàðåíüåì.

Âñå ïðåêðàñíî çíàþò, íàñêîëüêî âðåäíû ïî-

äîáíûå ëàêîìñòâà äëÿ çäîðîâüÿ. Íî íå ïðîéäåò è

ìåñÿöà, êàê íîâîìîäíîå áëþäî èç ÑØÀ óæå ïîäà-

þò â áëèæàéøåé ê âàì çàêóñî÷íîé. Ïîêà ÷òî øâå-

äû åùå âåñÿò ìåíüøå àìåðèêàíöåâ, íî ÷åì õóæå

ìû ïèòàåìñÿ, òåì áûñòðåå òîëñòååì.

50% ìóæñêîãî íàñåëåíèÿ Øâåöèè è îäíà òðåòü

æåíñêîãî ñòðàäàþò îò èçáûòî÷íîãî âåñà, à 10% —

îò îæèðåíèÿ. Îæèðåíèå — ñåðüåçíàÿ ïðîáëåìà,

ìåøàþùàÿ ÷åëîâåêó æèòü íîðìàëüíîé æèçíüþ è

êîìôîðòíî ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ â îáùåñòâå. Ïîêà

ñïåöèàëèñòû çàíÿòû ïîèñêîì âîçìîæíûõ ïðè-

÷èí è ïîäáîðîì ìåòîäîâ ëå÷åíèÿ, ëþäè ïðîäîë-

æàþò íàáèðàòü âåñ, äåòè áåðóò ïðèìåð ñ ðîäèòå-

ëåé, è íàöèÿ òîëñòååò.

Îäíîâðåìåííî ñ ýòèì íàì äåìîíñòðèðóþò

óíèçèòåëüíûå äëÿ ïîëíîãî ÷åëîâåêà òåëåïåðåäà-

÷è. Íèêîãäà íå âèäåëè íè÷åãî áîëåå óæàñíîãî.

Öåëü ýòèõ ïåðåäà÷ — âûçâàòü ó çðèòåëÿ îòâðàùå-

íèå è çàñòàâèòü ïîëíûõ ëþäåé ñòûäèòüñÿ ñâîåé

âíåøíîñòè.

Ìû ñ÷èòàåì, ÷òî ñìåÿòüñÿ íàä áîëåçíüþ —

ýòî íåäîñòîéíîå ïîâåäåíèå, à êðîìå òîãî, âñå

ýòè ïåðåäà÷è íå äåëàþò íàñ ñòðîéíåå. Åñëè áû

âñå áûëî òàê ïðîñòî, òàêîé ïðîáëåìû âîîáùå áû

íå ñóùåñòâîâàëî. Ê ñîæàëåíèþ, äàæå ñðåäè âðà-

÷åé åñòü ëþäè, ñïîñîáíûå îáèäåòü ïîëíîãî ÷åëî-

âåêà, îáðàòèâøåãîñÿ ê íèì ñî ñâîåé ïðîáëåìîé.

Îðãàíû çäðàâîîõðàíåíèÿ îòâåðíóëèñü îò ïîë-

íûõ ëþäåé, îòäàâ èõ íà ðàñòåðçàíèå êîììåð÷å-

ñêèì îðãàíèçàöèÿì. Â ïîñëåäíèå ãîäû êîíêóðåí-

öèÿ íà ðûíêå òîâàðîâ äëÿ ïîõóäåíèÿ óâåëè÷è-

ëàñü â ðàçû. Ïî ðàäèî è òåëåâèäåíèþ ìîæíî

ïîñòîÿííî ñëûøàòü ñïîðû íà òåìó: ÷òî âðåä-

íåå — ñàõàð èëè æèð è ÷òî ëó÷øå åñòü — áåëêè

èëè óãëåâîäû. Íî âñå ýòè øèðîêî ðàçðåêëàìèðî-

âàííûå äèåòû íèêîìó íå ïîìîãàþò, íåñìîòðÿ íà

òî, ÷òî æóðíàëèñòû óòâåðæäàþò îáðàòíîå. «Âñå

äèåòû õîðîøè» — òàêîé îøèáî÷íûé âûâîä áûë

ñäåëàí â ñòàòüå, ïîñâÿùåííîé ñðàâíèòåëüíîìó

àíàëèçó ðàçëè÷íûõ ìîäíûõ äèåò (Shai et al..,

2008).

×óòü ëè íå êàæäûé äåíü ïîëíûå ëþäè ñëûøàò

ôðàçó: «Åäèíñòâåííîå ñðåäñòâî — ýòî ìåíüøå

åñòü è áîëüøå äâèãàòüñÿ». Íî, ê ñîæàëåíèþ, âñå

íå òàê ïðîñòî. Ïðîáëåìà ëèøíåãî âåñà ãîðàçäî

10 Ïðåäèñëîâèå

ñåðüåçíåå, ÷åì íàì êàæåòñÿ, è òðåáóåò êîìïëåêñ-

íîãî ðåøåíèÿ. Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçû-

âàþò, ÷òî ïðè ïîõóäåíèè íóæíî ó÷èòûâàòü íå

òîëüêî êàëîðèè è ôèçè÷åñêóþ íàãðóçêó, íî è

äðóãèå ôàêòîðû.

Áîëüøèíñòâî ëþäåé âñþ æèçíü áîðþòñÿ ñ

ëèøíèì âåñîì, ïðîèãðûâàÿ îäíó áèòâó çà äðóãîé.

Ïî÷åìó æå âñå ïîïûòêè ïîõóäåòü îáîðà÷èâàþòñÿ

íåóäà÷åé, íåâçèðàÿ íà òî, ñêîëüêî ñëåç è ïîòà ìû

ïðîëèëè è ñêîëüêî äåíåã ïîòðàòèëè íà âåñû è

ëè÷íîãî òðåíåðà?

Âàæíàÿ èíôîðìàöèÿ

Îñíîâíóþ ïðè÷èíó ìû âèäèì â òîì, ÷òî íè îäèí ìå-

òîä ïîõóäåíèÿ íå ïðèíèìàåò âî âíèìàíèå òîò îðãàí,

êîòîðûé óïðàâëÿåò âñåìè ïðîöåññàìè â íàøåì îðãà-

íèçìå. Ïóòü ê ñòðîéíîé ôèãóðå è èäåàëüíîìó âåñó ëå-

æèò ×ÅÐÅÇ ÌÎÇÃ. Èìåííî îí óïðàâëÿåò íàøèì ïîâå-

äåíèåì âî âñåì, ÷òî êàñàåòñÿ ïðèåìà ïèùè è ôèçè-

÷åñêîé àêòèâíîñòè.

Ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ (ìåçîëèìáè÷åñêàÿ)

ìîçãà íåâèäèìîé ðóêîé óïðàâëÿåò íàøèìè äåé-

ñòâèÿìè. Â ïðèíöèïå âñå ëþäè çàâèñÿò îò ðåàê-

öèé ñâîåãî ìîçãà, íî íåêîòîðûå áîëåå ÷óâñòâè-

òåëüíû, ÷åì äðóãèå. Ýòî èì òðóäíî óñòîÿòü ïåðåä

Ïðåäèñëîâèå 11

ñîáëàçíîì ñúåñòü ëèøíþþ øîêîëàäêó, è èìåííî

îíè ëåãêî âïàäàþò â çàâèñèìîñòü îò àëêîãîëÿ

èëè íàðêîòèêîâ.

Ñèñòåìå âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà î÷åíü íðàâèò-

ñÿ âñå, ÷òî ñîäåðæèò ñàõàð è ïøåíè÷íóþ ìóêó,

ïîòîìó ÷òî îò ýòîãî óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè ðåç-

êî ïîäíèìàåòñÿ, è ÷åëîâåê èñïûòûâàåò óäîâëå-

òâîðåíèå. Ïðàâäà, çà óäîâëåòâîðåíèåì î÷åíü áû-

ñòðî íàñòóïàåò «ïîõìåëüå». Óðîâåíü ñàõàðà ïàäà-

åò, âû ÷óâñòâóåòå ãîëîä è óñèëåííî äóìàåòå, ÷åì

áû åãî óòîëèòü. Ïðè ýòîì íà óì â ïåðâóþ î÷åðåäü

ïðèõîäÿò ïèðîæíûå, êîêà-êîëà è ïèööà, õîòÿ òå

æå 100 êàëîðèé ìîæíî ïîëó÷èòü è ñúåâ êóñîê

èíäåéêè ñ îâîùàìè.

Âî âðåìÿ ñíà â îðãàíèçìå âûäåëÿþòñÿ âåùå-

ñòâà, ñïîñîáñòâóþùèå îáìåíó âåùåñòâ. Â ñîñòîÿ-

íèè ñòðåññà âñå ïðîèñõîäèò íàîáîðîò: ãîðìîíû

ñòðåññà òîðìîçÿò ïðîöåññû ïèùåâàðåíèÿ. Âîò

ïî÷åìó ñòðåññ è ïëîõîé ñîí îòðèöàòåëüíî ñêà-

çûâàþòñÿ íà ôèãóðå è ìåøàþò ÷åëîâåêó ïîõó-

äåòü.

Äðóãèì ïðåïÿòñòâèåì íà ïóòè ê ñòðîéíîñòè

ÿâëÿþòñÿ õèìè÷åñêèå ðåàêöèè â îðãàíèçìå, êî-

òîðûå ïðîèñõîäÿò, êîãäà ÷åëîâåê îòêàçûâàåòñÿ

îò åäû. Ìîçã äàåò êëåòêàì ñèãíàë, ÷òî åäû ñòàëî

ìåíüøå, òåëî ðåàãèðóåò íà êðèçèñíóþ ñèòóàöèþ

è íà÷èíàåò ðàñõîäîâàòü ìåíüøå êàëîðèé.  ãî-

ëîäíîå âðåìÿ ýòà îñîáåííîñòü îðãàíèçìà —

12 Ïðåäèñëîâèå

áîëüøîå ïîäñïîðüå, íî îíà ðàáîòàåò ïðîòèâ òåõ,

êòî æåëàåò ïîõóäåòü. Âîò ïî÷åìó ïîïûòêè ïîõó-

äåòü ïðè ïîìîùè ãîëîäàíèÿ çàðàíåå îáðå÷åíû

íà ïðîâàë.

Èç ýòîé êíèãè âû óçíàåòå, êàê ïåðåñòàòü áèòü-

ñÿ ãîëîâîé îá ñòåíó è íà÷àòü, íàêîíåö, õóäåòü ñ

óìîì.  íåé âû ïðî÷èòàåòå î òîì, êàêîé ýôôåêò

îêàçûâàþò íà íàø ìîçã ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, êàê

ìîçã óïðàâëÿåò íàìè ïðè âûáîðå òîãî èëè èíîãî

ïðîäóêòà, è ïîéìåòå, ÷òî áåç åãî ïîìîùè âàì íè-

êàê íå ïîõóäåòü. Òîëüêî óçíàâ, êàê ðàáîòàåò âàø

ìîçã, âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ èäåàëüíîé ôèãóðû è

ñäåëàòü âàøó æèçíü ëåãêîé è ïðèÿòíîé.

 ïîòîêå èíôîðìàöèè, ïîñâÿùåííîé ïðîáëå-

ìå èçáûòî÷íîãî âåñà, ñëîæíî ïîíÿòü, ÷òî ïðàâ-

äà, à ÷òî — íåò. Æóðíàëèñòàì íðàâèòñÿ âûäóìû-

âàòü âñå íîâûå è íîâûå ôàíòàñòè÷åñêèå èñòîðèè.

Øàðëàòàíû, ïðåäëàãàþùèå ÷óäîäåéñòâåííûå äè-

åòû, íàæèâàþòñÿ íà ñòðàäàíèÿõ áåäíûõ ëþäåé,

êîòîðûå ãîòîâû îòäàòü ëþáûå äåíüãè çà íîâûå

òàáëåòêè äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îíè íå çíàþò èëè íå

õîòÿò çíàòü, ÷òî îáû÷íî âñå ýòè ñðåäñòâà ñîâåð-

øåííî áåñïîëåçíû. Â ýòîé êíèãå ìû ïîñòàðàëèñü

ïðèâåñòè âñå íàó÷íî äîêàçàííûå ôàêòû î âåñå è

çäîðîâüå. Ìû íàäååìñÿ, ÷òî îíè óáåäÿò âàñ â íà-

øåé ïðàâîòå.

 íàïèñàíèè ýòîé êíèãè íàì ïîìîãàëè Ìàð-

ãàðèòà, ßëëå è Íèíà, ó êàæäîãî èç êîòîðûõ ñâîÿ

Ïðåäèñëîâèå 13

èñòîðèÿ áîðüáû ñ ëèøíèì âåñîì. Îíè øëè ñâîåé

äîðîãîé, è íè îäèí èç íèõ íå ñäàëñÿ, ïîêà íå äî-

áèëñÿ ñâîåé öåëè. Ñâîèì ïðèìåðîì îíè ïîêàçû-

âàþò, ÷òî ïîáåäèòü ïëîõèå ïðèâû÷êè è íà÷àòü

íîâóþ æèçíü ìîæåò êàæäûé. Íóæíî òîëüêî ïðè-

ëîæèòü óñèëèÿ è íå îñòàíàâëèâàòüñÿ íà äîñòèã-

íóòîì.

Ìàðòèí Èíãâàð, Ãóíèëëà Ýëüä

14 Ïðåäèñëîâèå

Ã Ë À  À Ï Å Ð Â À ß

Ëèøíèé âåñ

ó íàñ â ìîçãó

Âèñòîðèè íàóêè è ýâîëþöèè ìîæíî îòìåòèòü

òðè âàæíûõ ýòàïà. Ïåðâûé — ýòî êîãäà ÷å-

ëîâåê ïîíÿë, ÷òî â öåíòðå Âñåëåííîé — Ñîëíöå,

à íå Çåìëÿ è ÷òî âñå îñòàëüíîå âðàùàåòñÿ âîêðóã

íåãî. Ýòîò ýòàï íàçûâàåòñÿ ãåëèîöåíòðè÷åñêèì.

Âòîðûì ýòàïîì ñ÷èòàþòñÿ òåîðèÿ ýâîëþöèè

Äàðâèíà è îòêðûòèå ÄÍÊ. Ñåé÷àñ æå ÷åëîâåê íà-

õîäèòñÿ íà òðåòüåé ñòóïåíè ðàçâèòèÿ, è öåëüþ

åãî ÿâëÿåòñÿ ñàìîïîçíàíèå. Îí ñòðåìèòñÿ ïî-

íÿòü, ÷òî æå òàêîå ÷åëîâåê, ñ áèîëîãè÷åñêîé è

ïñèõîëîãè÷åñêîé òî÷åê çðåíèÿ. Çà ïîñëåäíèå äå-

ñÿòèëåòèÿ ó÷åíûå ïîëó÷èëè îãðîìíîå êîëè÷åñò-

âî èíôîðìàöèè î ÷åëîâå÷åñêîì ìîçãå. Ïîñëåä-

íèå èññëåäîâàíèÿ â îáëàñòè íåâðîëîãèè è ïñè-

õîëîãèè ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî íå ìû ñàìè

óïðàâëÿåì íàøèìè äåéñòâèÿìè è ýìîöèÿìè, à

äðóãèå, êóäà áîëåå ìîãóùåñòâåííûå ñèëû.

Èìåííî ïîòîìó, ÷òî ìû íå îáëàäàåì ïîëíûì

êîíòðîëåì íàä ñâîèìè ïîñòóïêàìè, ìû è ñîâåð-

øàåì îøèáêè, õîòÿ ïðåêðàñíî çíàåì, ÷òî ïîñòó-

ïàåì íåïðàâèëüíî. Èìåííî ïîýòîìó ìû çëîóïîò-

ðåáëÿåì àëêîãîëåì, ïðèíèìàåì íàðêîòèêè è

ïåðååäàåì, õîòÿ çíàåì, ÷òî ýòî íàíîñèò íåïîïðà-

âèìûé âðåä çäîðîâüþ.

Ïî÷åìó ÷åëîâåêà òàê òÿíåò êî âñåìó âðåäíîìó

è îïàñíîìó?

Îòâåò íà ýòîò âîïðîñ íóæíî èñêàòü â êíèãàõ

ïî ïñèõîëîãèè, ïîòîìó ÷òî îí îòíîñèòñÿ ê îá-

ëàñòè ÷óâñòâ è ïîñòóïêîâ. Íî ÷òîáû ïîíÿòü, ÷òî

ëåæèò çà íàøèìè äåéñòâèÿìè è ýìîöèÿìè, íóæ-

íî ñíà÷àëà ïîçíàêîìèòüñÿ ñ óñòðîéñòâîì ìîçãà.

Ìû óæå ìíîãî çíàåì î ïóòè îò ýëåêòðè÷åñêîãî

èìïóëüñà â ìîçãó äî ðåàëüíîãî äåéñòâèÿ, è ñ êàæ-

äûì äíåì íàøè çíàíèÿ óâåëè÷èâàþòñÿ.

×åòâåðòü âåêà íàçàä ó÷åíûå ñðàâíèâàëè êîì-

ïüþòåð ñ ÷åëîâå÷åñêèì ìîçãîì, óñòðîéñòâî êîòî-

ðîãî çàäàíî ãåíåòè÷åñêè äëÿ âñåõ è êàæäîãî. Íî

ñîçíàíèå — ìûñëè, ÷óâñòâà, æåëàíèÿ — ýòî íå

æåëåçíàÿ êîðîáêà, ýòî ïðîöåññ. ×àñòü íàøåé ëè÷-

íîñòè çàëîæåíà â íàñ ñ çà÷àòèÿ, íî çà îñòàëüíîå â

ñâîåé æèçíè ìû îòâå÷àåì ñàìè è íèêîãäà íå çíà-

åì, ãäå çàêîí÷èòñÿ ýòî óâëåêàòåëüíîå ïðèêëþ÷å-

íèå.

 ìîçãó ïðèñóòñòâóþò íàñëåäóåìûå èçìåíå-

íèÿ â ãåíîòèïå, îðãàíèçîâàííûå ïî ïðèíöèïó

«ìàòðåøêè». Ñ èõ ïîìîùüþ ìîæíî «âñêðûòü ãå-

íîì» è óçíàòü, ÷òî óïðàâëÿåò ïîñòóïêàìè ÷åëî-

âåêà.

16 Ãëàâà ïåðâàÿ

Ýòî èíòåðåñíî

Îòåö ìåäèöèíû Ãèïïîêðàò (460—370 ãã. äî í.ý.) âå-

ðèë, ÷òî äóøà æèâåò â ñâîáîäíûõ ïðîñòðàíñòâàõ íà-

øåãî ìîçãà — æåëóäî÷êàõ. Åñëè ñïðîñèòü ñîâðåìåí-

íûõ ó÷åíûõ, ãäå ó ÷åëîâåêà íàõîäèòñÿ äóøà, òî îíè,

âåðîÿòíî, íàçîâóò êîðó ãîëîâíîãî ìîçãà, íî íàñ ñ âà-

ìè áîëüøå èíòåðåñóþò õèìè÷åñêèå ðåàêöèè â ìîçãó.

Íàøè ýìîöèè è ïîñòóïêè çàâèñÿò îò áàëàíñà îïðåäå-

ëåííûõ âåùåñòâ â ìîçãó, ïîñðåäñòâîì êîòîðûõ îñó-

ùåñòâëÿåòñÿ êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ðàçíûìè ó÷àñòêà-

ìè ìîçãà è âñåìè îðãàíàìè òåëà. Íî ïðè ÷åì òóò

ìîçã, êîãäà óð÷èò ó íàñ â æèâîòå, ñêàæåòå âû? Êàêàÿ

òàêàÿ õèìèÿ çàñòàâëÿåò íàñ áåæàòü ñëîìÿ ãîëîâó ê

õîëîäèëüíèêó?

×åëîâåêó òàê ñëîæíî ïîâåðèòü â òî, ÷òî èìåí-

íî ìîçã óïðàâëÿåò âñåìè åãî ïîñòóïêàìè, ïîòîìó

÷òî ìû íå ñïîñîáíû îùóùàòü äåÿòåëüíîñòü ãî-

ëîâíîãî ìîçãà òàê, êàê ýòî ïðîèñõîäèò ñ äðóãèìè

îðãàíàìè. Äåÿòåëüíîñòü íåðâíûõ êëåòîê ìîçãà

íèêàê íå óëàâëèâàåòñÿ íàøèìè îðãàíàìè ÷óâñòâ.

Òî, ÷òî ïðîèñõîäèò ó íàñ â ìîçãó, ìû îùóùàåì â

äðóãèõ ÷àñòÿõ òåëà — æèâîòå, ñåðäöå, ïîëîâûõ

îðãàíàõ, ìóñêóëàõ. Óð÷èò îò ãîëîäà ó íàñ íå â ãî-

ëîâå, à â æèâîòå, íî èìåííî ìîçã äàåò ñèãíàë îð-

ãàíèçìó ÷óâñòâîâàòü ãîëîä. Ïîýòîìó íå ãîâîðèòå

«ïëîòü ñëàáà», êîãäà íå ìîæåòå óñòîÿòü ïåðåä èñ-

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 17

êóøåíèåì. Äåëî òóò íå â òåëå, à â ãîëîâå. Èçâåñò-

íûé àìåðèêàíñêèé ñåêñîëîã äîêòîð Ðóò ëþáèëà â

ñâîèõ ïåðåäà÷àõ ïîâòîðÿòü ñëåäóþùóþ ìàíòðó:

«Äåëî íå â òåëå, äåëî — â ìîçãó. Ñïàñèáî çà çâî-

íîê»1.

Íà ïðîòÿæåíèè âñåé ÷åëîâå÷åñêîé èñòîðèè

ñëîæíûå âçàèìîîòíîøåíèÿ ìîçãà è òåëà èíòåðå-

ñîâàëè âðà÷åé, ôèëîñîôîâ è òåîëîãîâ. ×òîáû ïî-

íÿòü, êàê óñòðîåí è ôóíêöèîíèðóåò ÷åëîâåê, ñ

òî÷êè çðåíèÿ ýâîëþöèè, íóæíî âîñïðèíèìàòü åãî

äóøó è òåëî êàê åäèíîå öåëîå, ñèñòåìó. Çàäà÷à òå-

ëà — ñíàáæàòü ìîçã ýíåðãèåé è êèñëîðîäîì è çà-

ùèùàòü åãî îò íåïðèÿòíîñòåé: ìîçã ïðåäóïðåæäà-

åò îáî âñåì, ÷òî ìîæåò óãðîæàòü ÷åëîâå÷åñêîé

îñîáè. Ñåãîäíÿ íèêòî óæå íå îòðèöàåò ñâÿçè ìåæ-

äó áîëåçíÿìè è ìîçãîì. Äîñòàòî÷íî âñïîìíèòü

âûðàæåíèå «Âñå áîëåçíè îò íåðâîâ». ×åì áîëüøå

ìû çíàåì îá óñòðîéñòâå è ðàáîòå ìîçãà, òåì ïðî-

ùå íàì áîðîòüñÿ ñ áîëåçíÿìè, îñîáåííî âûçâàí-

íûìè ïåðååäàíèåì, ëåíüþ è ñòðåññîì.

Óçíàòü î ìîçãå áîëüøå íàì ïîìîãàþò òàêèå

ñîâðåìåííûå ìåòîäû äèàãíîñòèêè, êàê ÏÝÒ (ïî-

çèòðîííî-ýìèññèîííàÿ òîìîãðàôèÿ)2

è ÌÐÒ

18 Ãëàâà ïåðâàÿ

1«It’s not in the body, it’s all in the brain, thank you for

calling».

2Ïîçèòðîˆííî-ýìèññèîˆííàÿ òîìîãðàˆôèÿ (ñîêðàù. ÏÝÒ),

îíà æå äâóõôîòîííàÿ ýìèññèîííàÿ òîìîãðàôèÿ — ðàäèîíóê-

ëèäíûé òîìîãðàôè÷åñêèé ìåòîä èññëåäîâàíèÿ âíóòðåííèõ

îðãàíîâ ÷åëîâåêà èëè æèâîòíîãî.

(ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíàÿ òîìîãðàôèÿ)1. Åñëè

ðàíüøå ó÷åíûå ìîãëè èçó÷àòü òîëüêî ìîçã óìåð-

øèõ ëþäåé, òî ñåãîäíÿ ó íèõ åñòü âîçìîæíîñòü

âçãëÿíóòü íà òî, ÷òî ïðîèñõîäèò â ãîëîâå ó æèâî-

ãî ÷åëîâåêà. Ñ ïîìîùüþ ñîâðåìåííûõ ìåòîäîâ

äèàãíîñòèêè ó÷åíûå óçíàþò, êàê îñóùåñòâëÿåòñÿ

íå òîëüêî êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ðàçëè÷íûìè ó÷à-

ñòêàìè ãîëîâíîãî ìîçãà, íî è êîììóíèêàöèÿ ìå-

æäó ìîçãîì è äðóãèìè îðãàíàìè òåëà, íàïðèìåð

æåëóäêîì.

ÄÐÅÂÍÈÉ ÌÎÇÃ È ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÀß ÅÄÀ

Ïî÷åìó ëþäè âñå âðåìÿ òîëñòåþò? È ïî÷åìó èì

òàê òðóäíî ñáðîñèòü âåñ? Ïðè÷èí ýòîìó ìíîãî,

íî îäíîé èç îñíîâíûõ ÿâëÿåòñÿ òîðìîæåíèå ïðî-

öåññîâ ýâîëþöèè.  ÷åëîâåêå ñ ðîæäåíèÿ çàëîæå-

íû îñíîâíûå ïðèðîäíûå ìåõàíèçìû: ãîëîä è ñû-

òîñòü, çàùèòà îò îïàñíîñòè, ñòðåìëåíèå ê ðàç-

ìíîæåíèþ è ïîòðåáíîñòü â ïðèíàäëåæíîñòè ê

ñîöèóìó (ñòàäíîå ÷óâñòâî). Çà ïðîøåäøèå 500

ïîêîëåíèé ýòè ìåõàíèçìû íå èçìåíèëèñü.

Áûëî âðåìÿ, êîãäà ÷åëîâåêó ïðèõîäèëîñü èç

êîæè âîí ëåçòü, ÷òîáû äîáûòü ñåáå ïðîïèòàíèå.

×òîáû âûæèòü, ÷åëîâå÷åñêèé âèä âûíóæäåí áûë

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 19

1Ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíàÿ òîìîãðàôèÿ (ÌÐÒ) — ìåòîä äè-

àãíîñòèêè, ïîçâîëÿþùèé ïîëó÷èòü ïîäðîáíîå èçîáðàæåíèå

âíóòðåííèõ îðãàíîâ è òêàíåé ÷åëîâåêà.

âûðàáîòàòü ñïîñîáíîñòü îòêëàäûâàòü çàïàñû ýíåð-

ãèè, êàê ãîâîðèòñÿ, íà ÷åðíûé äåíü. Òî åñòü — õî-

ðîøî ïèòàòüñÿ, êîãäà åäà åñòü, ÷òîáû ïîòîì ðàñ-

õîäîâàòü íàêîïëåííûé æèð, êîãäà åäû íå áóäåò.

 íà÷àëå ðàçâèòèÿ ÷åëîâå÷åñêîãî âèäà îò ýòîé

ñïîñîáíîñòè íàêàïëèâàòü æèð çàâèñåëî âûæèâà-

íèå îñîáè, ïîòîìó ÷òî ÷åëîâåê åùå íå óìåë äå-

ëàòü çàïàñû. Îí ïðåäïî÷èòàë ñúåäàòü ôðóêòû

ñðàçó, ïîòîìó ÷òî íå äîãàäûâàëñÿ, ÷òî èç íèõ

ìîæíî ñâàðèòü âàðåíüå.

Ñåãîäíÿ ïðàêòè÷åñêè ó êàæäîãî èç íàñ åñòü

íåîãðàíè÷åííûé äîñòóï ê åäå äíåì è íî÷üþ

êðóãëûé ãîä, è ýòî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñåðüåçíóþ

ïðîáëåìó, òàê êàê ìîçã âñåãäà äàåò íàì êîìàíäó:

«Åøü åäó, ïîêà îíà åñòü». È íå âàæíî, ÷òî åäà ðÿ-

äîì — â äîìàøíåì õîëîäèëüíèêå, â ìàãàçèíå, â

êàôå. Ðàçóìååòñÿ, ó ÷åëîâåêà ñóùåñòâóþò è çà-

ùèòíûå ìåõàíèçìû ïðîòèâ ïåðååäàíèÿ. Ýòî, íà-

ïðèìåð, ÷óâñòâî ñûòîñòè. Ïîëó÷èâ äîñòàòî÷-

íîå êîëè÷åñòâî åäû, ìîçã ïîñûëàåò òåëó ñèãíàë

îñòàíîâèòüñÿ. Åñëè ÷åëîâåê ïðîèãíîðèðóåò ýòîò

ñèãíàë è ïðîäîëæèò åñòü, åìó ñòàíåò ïëîõî. Äåëî

äàæå ìîæåò äîéòè äî òîøíîòû (Smeets et al.,

2006). Íî íà ïðîòÿæåíèè ñâîåé èñòîðèè ÷åëîâåê

êðàéíå ðåäêî ñòàëêèâàëñÿ ñ ïåðåèçáûòêîì åäû, è

ýòîò ìåõàíèçì íå óñïåë õîðîøî ðàçâèòüñÿ. Ñåãî-

äíÿøíåå ïðîäóêòîâîå èçîáèëèå â íîâèíêó äëÿ

îðãàíèçìà, îí íå çíàåò, êàê íà íåãî ðåàãèðîâàòü.

20 Ãëàâà ïåðâàÿ

 ðåçóëüòàòå ìû ïîñòîÿííî íàáèðàåì ëèøíèå

êèëîãðàììû.

 äîïîëíåíèå ê ýòîìó íóæíî ñêàçàòü, ÷òî ñî-

âðåìåííûé ÷åëîâåê ñëèøêîì ìíîãî åñò è ñëèø-

êîì ìàëî äâèãàåòñÿ. Ïðè ýòîì íå òàê óæ âàæíî,

ñêîëüêî êàëîðèé âû ïîëó÷àåòå (Rössner, 2008): åñ-

ëè òîëüêî ñëåäîâàòü ñîâåòó åñòü ìåíüøå, âû íå

ïîõóäååòå. Íóæíî åùå è çàíèìàòüñÿ ñïîðòîì.

Ê ñîæàëåíèþ, áîëüøèíñòâî äèåò îñíîâàíî èìåí-

íî íà ýòîì çàáëóæäåíèè è íå ïðèíèìàþò âî âíè-

ìàíèå îñîáåííîñòè ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà.

Íî îäíî äåëî — ìíîãî åñòü, à äðóãîå — ñòðà-

äàòü îò îæèðåíèÿ. Ìíîãèå ñòðàíû îõâàòèëà íà-

ñòîÿùàÿ ýïèäåìèÿ îæèðåíèÿ, è íèêòî íå ìîæåò

îáúÿñíèòü ïî÷åìó. ×åëîâåêà ìîæíî ñðàâíèòü

ñ ëàìïî÷êîé â 100 âàòò: èìåííî ñòîëüêî

ýíåðãèè îí ïîòðåáëÿåò. Íî â ñëó÷àå ëàìïî÷êè

ìû èñïîëüçóåì ïî ïðÿìîìó íàçíà÷åíèþ òîëüêî

÷àñòü ýòîé ýíåðãèè, îñòàëüíîå èäåò íà íåíóæíûé

îáîãðåâ.  îòëè÷èå îò ëàìïî÷êè ïîòðåáëåíèå

ýíåðãèè ÷åëîâåêîì âàðüèðóåòñÿ. Íàïðèìåð, ïðè

áåãå ðàñõîäóåòñÿ áîëüøå ýíåðãèè, ÷åì ïðè ëåæà-

íèè íà äèâàíå. Òàêæå èãðàåò ðîëü òî, â êàêîé

ôîðìå ê íåìó ïîñòóïàþò êàëîðèè. Íå âñå êàëî-

ðèè îäèíàêîâî öåííûå. Íåêîòîðûå íå òîëüêî íå

äàþò ýíåðãèè, íî è çàáèðàþò åå. Íàïðèìåð, åñëè

âàì â òå÷åíèå äîëãîãî ïåðèîäà âðåìåíè ïðèõî-

äèòñÿ åñòü òîëüêî îäíîîáðàçíóþ ïèùó.

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 21

Åäà — ýòî íå òîëüêî òîïëèâî äëÿ îðãàíèçìà,

ïîñòóïàþùåå â ôîðìå æèðîâ, áåëêîâ è óãëåâî-

äîâ. Îðãàíèçìó òðåáóþòñÿ è äðóãèå âåùåñòâà, êî-

òîðûå îí ñàì íå â ñîñòîÿíèè ïðîèçâåñòè, íàïðè-

ìåð áîëüøèíñòâî âèòàìèíîâ, ÷àñòü ìèíåðàëîâ,

æèðíûõ êèñëîò è àìèíîêèñëîò — ìèêðîìîëåêóë,

èç êîòîðûõ ñîñòîèò áåëîê. Âñå îíè — ñòðîèòåëü-

22 Ãëàâà ïåðâàÿ

Ýòî èíòåðåñíî

Áåëêè (ïðîòåèíû) — ýòî âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â

ìÿñå, ìîëîêî, ñûðå è ñîåâûõ ïðîäóêòàõ, âàæíûå äëÿ

âîññòàíîâëåíèÿ è ðîñòà ìûøå÷íûõ òêàíåé.  ïðî-

öåññå ïèùåâàðåíèÿ îíè ðàñïàäàþòñÿ íà àìèíîêèñ-

ëîòû è òîëüêî ïîñëå ýòîãî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì.

Æèðû ñîäåðæàòñÿ â ðàñòèòåëüíîì è æèâîòíîì

ìàñëàõ, àâîêàäî è ðûáå. Æèðû æèçíåííî âàæíû äëÿ

îðãàíèçìà, òàê êàê ÿâëÿþòñÿ ñòðîèòåëüíûì ìàòå-

ðèàëîì äëÿ íàøåé íåðâíîé ñèñòåìû, à òàêæå èñòî÷-

íèêîì ðåçåðâíîé ýíåðãèè. Â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ

æèðû ðàñïàäàþòñÿ íà æèðíûå êèñëîòû. Â ìåòàáî-

ëèçìå è òðàíñïîðòèðîâêå æèðîâ â îðãàíèçìå âàæ-

íóþ ðîëü èãðàåò ïå÷åíü.

Óãëåâîäû ñîäåðæàòñÿ â õëåáå, ðèñå, õëîïüÿõ è

ñëàäîñòÿõ. Óãëåâîäû ÷àñòî íàçûâàþò åùå «ñàõàðèäà-

ìè». Îíè äåëÿòñÿ íà ïðîñòûå è ñëîæíûå. Ïðîñòûå áû-

ñòðî ïîâûøàþò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè. Èõ ìû ïîëó-

÷àåì ñ êàðòîøêîé è èçäåëèÿìè èç ïøåíè÷íîé ìóêè.

Òåì, êòî æåëàåò ïîõóäåòü, íå ñòîèò èìè çëîóïîòðåá-

ëÿòü.

íûé ìàòåðèàë äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà, íî îäíèõ

âåùåñòâ ó íåãî â èçáûòêå, à äðóãèõ — ïîñòîÿííî

íå õâàòàåò. Õóæå âñåãî äåëî îáñòîèò ñ æèðàìè è

óãëåâîäàìè. Ìû åäèì ñëèøêîì ìíîãî òÿæåëîé è

æèðíîé ïèùè, ñîäåðæàùåé ïðîñòûå óãëåâîäû —

îáåñïå÷èâàþùèå áûñòðûé ïîäúåì ñàõàðà â êðî-

âè è ïðèëèâ ýíåðãèè íà êîðîòêîå âðåìÿ. Ìû èìå-

åì â âèäó ñëàäîñòè, êàðòîøêó, áåëûé õëåá, ïèööó,

ìàêàðîíû, ãàìáóðãåðû è ñýíäâè÷è.

ÇÀÁÓÄÜÒÅ Î ÌÅÒÎÄÅ «ÒÀÐÅËÊÈ»

Ñ òîãî ìîìåíòà, êàê îæèðåíèå ïðåâðàòèëîñü â

íàñóùíóþ ïðîáëåìó, âëàñòè óñèëåííî çàíèìàþò-

ñÿ ïðîïàãàíäîé çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè. Ñ äåò-

ñòâà è äî ñàìîé ïåíñèè íàì òîëêóþò, ÷òî ìåòîä

«òàðåëêè» — åäèíñòâåííàÿ ãàðàíòèÿ ñòðîéíîé

ôèãóðû. Âñå òðàäèöèîííûå äèåòû òðåáóþò ïî-

ñòîÿííîãî ïîäñ÷åòà êàëîðèé è êàæäîäíåâíûõ

âçâåøèâàíèé. Ñî âñåõ ñòîðîí ìû ñëûøèì: «×òî-

áû ïîõóäåòü, íóæíî ìåíüøå åñòü è çàáûòü ïðî

æèðíóþ ïèùó». Ê ñîæàëåíèþ, âñå ýòè óòâåðæäå-

íèÿ íå èìåþò ïîä ñîáîé íèêàêîé íàó÷íîé îñíî-

âû è èçðÿäíî ïîðòÿò íàì æèçíü.

 ýòîé êíèãå âû ïðî÷òåòå î òîì, ïî÷åìó âñå

ýòè òðàäèöèîííûå ñîâåòû íå ðàáîòàþò. Êàêèå-òî

âåùè ïîíÿòü ñðàâíèòåëüíî ëåãêî. Íàïðèìåð, ïî-

÷åìó âàæíåå îòëè÷àòü ðàçíûå âèäû êàëîðèé, ÷åì

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 23

ñòàðàòåëüíî âçâåøèâàòü ìîðêîâêó è ãîðîøåê. Ãî-

ðàçäî ñëîæíåå ïîíÿòü, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàåò

òî èëè èíîå âåùåñòâî íà íàø ìîçã. Âàì ïðèäåòñÿ

ïîçíàêîìèòüñÿ ñî ñòðîåíèåì ìîëåêóë è óçíàòü,

êàê ðàáîòàåò ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà è

ïî÷åìó åé âñå âðåìÿ õî÷åòñÿ ñëàäêîé ãàçèðîâêè.

Òîëüêî ðàçîáðàâøèñü â òîì, êàê ðàáîòàåò âàø

ìîçã, âû ñìîæåòå íàêîíåö ðåøèòü ïðîáëåìó

ëèøíåãî âåñà.

Ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ âûðàáàòûâàëàñü â

ìèðå, ãäå ÷åëîâåêó ïîñòîÿííî íå õâàòàëî ñúåñò-

íîãî. Ñåãîäíÿ ìû íå èñïûòûâàåì íåäîñòàòêà â

24 Ãëàâà ïåðâàÿ

Ýòî èíòåðåñíî

Äðåâíèå ãðåêè ïðåâûøå âñåãî öåíèëè óìåðåííîñòü —

sofrosyne, íî äëÿ ëþäåé ñî ñëàáîé ñèñòåìîé âîçíà-

ãðàæäåíèÿ ìîçãà ýòî ñëîâî çâó÷èò êàê çëàÿ øóòêà.

 êíèãå Ìèðåé Ãèëüÿíî «Ïî÷åìó ôðàíöóæåíêè íå

òîëñòåþò» (ÀÑÒ, 2006) îïèñûâàåòñÿ îäèí íåïðèÿòíûé

ýïèçîä: çà óæèíîì ãîñòü âûðàæàåò ñâîé âîñòîðã ïî

ïîâîäó äåñåðòà, è åìó äàþò êóñî÷åê øîêîëàäíîãî

òîðòà ñ ñîáîé äîìîé. Èç ìàøèíû îí çâîíèò õîçÿéêå è

ñîîáùàåò, ÷òî íå óäåðæàëñÿ è ñúåë åãî, íå äîåõàâ äî

äîìà. Êàê âû äóìàåòå, ÷òî ïî÷óâñòâîâàëà õîçÿéêà?

Ãîðäîñòü çà ñâîå êóëèíàðíîå èñêóññòâî? Íåò, ïðå-

çðåíèå ê ñëàáîõàðàêòåðíîìó ìóæ÷èíå, íå ñïîñîáíî-

ìó óñòîÿòü ïåðåä èñêóøåíèåì.

ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ. Ýòîìó ñïîñîáñòâîâàëè ðàç-

âèòèå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, îòêðûòèå íîâûõ ìå-

òîäîâ êîíñåðâèðîâàíèÿ, ðîñò óðîâíÿ æèçíè è èç-

ìåíåíèÿ â êóëüòóðå ïèòàíèÿ. Âñå ýòè ôàêòîðû è

ïðèâåëè ê òîìó, ÷òî ìíîãî ëþäåé òåïåðü ñòðàäà-

åò îò îæèðåíèÿ.

Ðåçþìå

� Îäíèì ëþäÿì ïðîùå óñòîÿòü ïåðåä èñêóøåíèåì,

äðóãèì — ñëîæíåå. Â íåêîòîðûõ êóëüòóðàõ íàáðà-

ñûâàòüñÿ íà åäó ñ÷èòàåòñÿ íåïðèëè÷íûì, è îò ÷å-

ëîâåêà æäóò ñäåðæàííîñòè. Íî ÷òî äåëàòü òåì, êîãî

â åäå íèêòî íå îãðàíè÷èâàåò? Ïîääåðæèâàòü èäå-

àëüíûé âåñ óäàåòñÿ îáû÷íî òîëüêî òåì, ó êîãî ñèñ-

òåìà âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà ìåíåå ÷óâñòâèòåëüíà.

� ×åëîâåê â XXI âåêå ñòàë áîëüøå åñòü ïðîñòóþ åäó,

îí ìàëî äâèãàåòñÿ, à òàê êàê çà âåêà ìîçã ïðèâûê

äàâàòü êîìàíäó íàáèðàòü âåñ, åñëè åñòü âîçìîæ-

íîñòü, òî è ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî íàøè ñîâðåìåííèêè â

îñíîâíîì ëþäè â òåëå.

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 25