Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и...
DESCRIPTION
Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя. Борщов Алексей Руководитель отдела автоматизации Департамент Торговых Систем. Эффективные методы продвижения ресторана. 26 апреля 2012. О чем моя презентация ?. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/1.jpg)
1/26
Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и
удержать гостя
Борщов Алексей Руководитель отдела
автоматизации ДепартаментТорговых Систем
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 2: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/2.jpg)
2/26
, Как сделать так чтобы гости приходили к Вамчаще иВыполучали от этого не только
материальную, но и эмоциональную .пользу
О чем моя презентация?
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 3: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/3.jpg)
3/26 Наши цели и задачи
Повысить рентабельностьресторана
Получать больше удовольствия отбизнеса
:Для этого нужно решить задачи
Привлечь гостей Увеличить средний чек Сделать клиента постоянным
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 4: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/4.jpg)
4/26
Получите обратнуюсвязь
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
С чего начать?
![Page 5: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/5.jpg)
5/26
Привлекаемновых гостей
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 6: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/6.jpg)
6/26 Увеличение количества гостей. Акции
Проведение одноразовой акции
Стоимость рекламного баннера80 000 . руб вмесяц 50 000 Себестоимость акции рублей
Одноразовыйкупон на ланч
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 7: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/7.jpg)
7/26 Купонные сайты
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 8: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/8.jpg)
8/26 Сертификаты, флаеры
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Выдавайтефлаерыи сертификаты Отслеживайте отклик по ним
Не забывайте о возможности !!!злоупотреблений
![Page 9: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/9.jpg)
9/26
Увеличиваем сумму счёта
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 10: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/10.jpg)
10/26 Увеличиваем средний чек. Акции
При заказе второй – пиццыпиво в подарок
При заказе кувшина Маргариты такойже коктейль
в подарок Чекна сумму 1000более рублей десерт в подарок Начисляйте бонусыза суммучека
Помогаем клиентам заказать!!!больше
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 11: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/11.jpg)
11/26 MenuEngineering
Менюдолжно работать на увеличение суммысчета
Должно поддерживать образ заведения Должно обновляться
«Построениематрицы -популярностьрентабельность», (MenuEngineering, метод« », « Касавана иСмит адаптированная Бостонская
»)модель
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 12: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/12.jpg)
12/26 MenuEngineering
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Звезды: позиции с высокой популярностьюи высоким уровнемприбыльности
Рабочие лошадки: позиции с высокой, популярностью но низким уровнемприбыльности
Загадки: , позиции с низкойпопулярностью но высоким уровнемприбыльности
Собаки: позиции с низкойпопулярностьюинизким уровнемприбыльности
![Page 13: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/13.jpg)
13/26 Работа с «мертвыми» часами Число гостей
Выручка
Анализируемпровалы
Заполняемих( , , акции купоны
)скидки « Счастливые
»часы Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 14: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/14.jpg)
14/26 Анализ продаж по дням недели
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Анализируемпровалы ( , , )Заполняемих акции купоны скидки
![Page 15: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/15.jpg)
15/26 Оборачиваемость столов
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
« » Характеризует холодные зоны зала Могут быть связаны с активностьюперсонала
![Page 16: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/16.jpg)
16/26
Делаемклиента постоянным
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 17: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/17.jpg)
17/26
Акция блюдо в подарок
Скидка на определенную номенклатуру
Скидка на товарную группу (супы)
Акция блюдо в подарок
Скидка на определенную номенклатуру
Скидка на товарную группу (супы)
Дисконтные системы. Скидки/
5% при сумме накопления свыше 5000 руб.
10% при сумме накопления больше 10000 руб.
500 руб. при количестве посещений больше 3-х
5% при сумме накопления свыше 5000 руб.
10% при сумме накопления больше 10000 руб.
500 руб. при количестве посещений больше 3-х
Фиксированные скидки
Накопительныескидки
5%
7%
1%
5%
7%
1%
Номенклатурные скидки
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 18: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/18.jpg)
18/26 Достоинства и недостатки/
Эффективные методы продвижения
ресторана26 2012апреля
Кскидкам все привыкли Прямыефинансовыепотери
Скидку клиентможет потратить и не у вас
Легко реализовать Всё просто и понятно
![Page 19: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/19.jpg)
19/26 Бонусные программы лояльности
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Сложная схема расчетов Дляклиента выгоданеочевидна
!Будьте проще
Можнопотратить только у вас Набонусной карте всегда естьостаток
Бонусыобходятся дешевледенег
![Page 20: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/20.jpg)
20/26 Анализ результатов дисконта
Дисконтная программа должна быть управляемой
( )измерение и контроль Сравниваемколичество посетителей « » Следим за срабатыванием флаеров исертификатов
Анализируем выручку
– Любой дисконт место особого внимания для контроля
злоупотреблений
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 21: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/21.jpg)
21/26
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Работа с постоянными гостями
« Таких клиентов нужно знать в»лицо
Имважно внимание ( , любимый стол )любимыенапитки
Нужно уметь их идентифицировать
![Page 22: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/22.jpg)
22/26
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
SMS-рассылки
Рассказываем об акциях Напоминаем о накопленныхбонусах
Поздравляем сДнёмРожденияи даримподарки
Рассылка должна быть адреснойи !!!полезной
![Page 23: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/23.jpg)
23/26 Вовлекаем клиента
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
Придумываем Удивляем Неотстаем отвремени
![Page 24: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/24.jpg)
24/26 Высокое качество обслуживания
Контроль за персоналом( )видеонаблюдение
Прозрачность и достоверностьрасчетов
Ощущение надежности ибезопасности
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 25: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/25.jpg)
25/26 Расскажите нам – мы поможем Вам !
Уважаемые пользователи нашего программного обеспечения. Появление новых возможностей во многом зависит от Ваших потребностей!
/
Эффективные методы продвиженияресторана
26 2012апреля
![Page 26: Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062314/56812b9f550346895d8fc464/html5/thumbnails/26.jpg)
26/26
Благодарюза внимание
Россия, 195112, Санкт-Петербург, Заневский 30, к.2Тел.: (812) 325-44-00 322-9536,
26 2012 .апреля г Эффективные методы продвиженияресторана