Способы. Оборудование для съемки шкур
TRANSCRIPT
![Page 1: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/1.jpg)
Способы. Оборудование для съемки шкур
КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.
![Page 2: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/2.jpg)
План изучения материала:
1. Характеристика съема шкур. 2. Способы съема шкур3. Оборудование для ручного снятия
шкуры4. Оборудование для
механизированного снятия шкуры5. Установки с вертикально
перемещающимся барабаном
![Page 3: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/3.jpg)
Характеристика съема шкур.
Вид животного:КРС, МРС: снимают полностью
Свиньи: Отсутствие съемки (опалка) Частичная съемка
(крупонирование) Полная съемка шкуры
![Page 4: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/4.jpg)
Характеристика съема шкур.
Съем шкуры:Специфичный, трудоемкий процессВлияет на: На выход мяса и жира Качество Стоимость шкуры
![Page 5: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/5.jpg)
Способы съема шкур:
Путем разреза подкожного слоя
Шкура минимальной толщины без прирезей мяса и жира
Применяют: Для ручной
забеловки шкур Для машинной
съемки крупонов со свиней
Путем разрыва подкожного слоя
Шкура большей толщины с небольшим количеством мяса и жира
Применяют для полной съемки шкур (с предварительной забеловкой)
![Page 6: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/6.jpg)
Способы съема шкур:
Путем разреза подкожного слоя
Достоинства
Недостатки
Путем разрыва подкожного слоя
Достоинства
Недостатки
![Page 7: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/7.jpg)
Инструменты для ручного способа
Простые ножи Механизированные
инструменты (дисковые, ножевые)
![Page 8: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/8.jpg)
Инструменты для ручного способа
![Page 9: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/9.jpg)
Оборудование для съема шкур методом разрыва подкожного слоя
Для съемки шкур методом разрыва используются установки, в которых съемка проходит в двух направлениях:
Сначала в боковом направлении (с лопаток, шеи, грудной клетки, боков)
Затем в продольном направлении (вдоль туши, от голов к хвосту)
По виду рабочего органа установки делятся: Тросовые Цепные Барабанные
![Page 10: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/10.jpg)
Оборудование для механизированного способа
а – без жесткой направляющей: 1 – боковой блок; 2 – верхний блок; 3 – лебедка; 4 – трос; 5 – фиксатор
б – с жесткой направляющей: 1 – направляющая; 2 – каретка; 3 – трос; 4 – лебедка; 5 – фиксатор;
6 – цепь фиксации шкуры; 7 - рама
Тросовые установки
![Page 11: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/11.jpg)
Цепные установки
1 — опора; 2 — упорный подшипник; 3 – скобы; 4 — стойка; 5 — рычаг; 6 — выключатель 7— хвостовик; 8— подшипник; 9 - зубчатая передача; 10, 16 —червячные редукторы; 11 - клиноременная передача; 12, 14 — электродвигатели; 13 — каркас; 15 — муфта; 17 — цепная передача; 18 — кожух; 19 — приводная звездочка: 20-желоб; 21 — лоток; 22 — направляющая23 – крюк; 24-цепь крепления шкуры; 25 — рама, 26 – склиз; 27 — натяжная звездочка; 28 — тяговая цепь; 29 - оборотная звездочка; 30 - рельс
![Page 12: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/12.jpg)
Оборудование для механизированного способа
а – с вертикально перемещающимся барабаном; б – с качающимся барабаном: 1 – туша;
2 – подвеска; 3 – барабан; 4 – стойка; 5 – ходовыеролики; 6 – фиксатор передних ног; 7 - рычаг
Барабанные установки
![Page 13: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/13.jpg)
Установка с вертикально перемещающимся барабаном
Назначение:
![Page 14: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/16.jpg)
Установка с вертикально перемещающимся барабаном
1 – упор; 2 – рама; 3 – гидроцилиндр; 4 – каретка; 5 – барабан; 6 – ролик; 7 – платформа; 8 – гидроцилиндр,
9 – гидростанция; 10 – кнопки управления; 11 – цепь фиксации шкуры
![Page 17: Способы. Оборудование для съемки шкур](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022013108/55d00b00bb61eb8b1a8b45d6/html5/thumbnails/17.jpg)
Установка с вертикально перемещающимся барабаном
Принцип работы: Тушу с забелованной шкурой
подвешивают на рельс около установки.
Рабочие, стоящие на платформах 7 закрепляют края шкуры на цепь 11.
Включают привод вращения барабана 5 кнопкой 10.
Барабан и рабочие на платформах перемещаются сверху вниз, происходит съем шкуры.
Шкура наматывается на барабан.