"Ale Pak" (pronounced as aalay paak) here's the recipe: (Courtesy: Sarita Bhave)

Ingredients

200 gms fresh gingerroot, 300 gms sugar, 1/2 cup whole milk (or, 1/4 cup whole milk + 1/4 cup cream)

Method

1. Wash the gingerroot. Scrape and slice it into small pieces. Grind the pieces into a fine paste with

some milk for smoother grinding.

2. Take a microwave proof cooking tin. Combine the ground paste, sugar and remaining milk into it

and microwave over medium to high power. In every 2 minutes (microwave setting may vary),

remove the tin from the microwave and stir the mixture with a spoon. Meanwhile grease a tray or

deep plate with 1 tsp of ghee.

3. When the mixture slightly thickens, drop a small amount of mixture in a plate. Check with the

thumb and index finger if it can turn into a hard ball. Do not heat more.

4. Remove from the microwave and immediately pour the hot mixture into greased tray or plates.

Spread evenly with the back of a spatula or flat bottomed bowl. To make the spreading easier, you

may grease the spatula with a little bit of ghee.

5. Once cool, cut into square pieces of desired size.

Tip: Pastries take lesser time in microwave than on the stove top. Therefore, keep constant watch on the

mixture. Also, you may replace cream or half of the milk with khoya. Gingerroots should be ground to a

very fine paste, else you will end up getting thick fibers of ginger in your mouth when you eat pastries.

साहि�त्य:(मेजरमेंटसाठी जर मेजरमेंट कप उपलब्ध असतील तर १/४ कपचे जे माप आहे त्या प्रमाणात पुढील जिजन्नस घेतले तर साधारण २० मध्यम आकाराच्या वड्या पडतील.)१ मध्यम वाटी किकसलेले आले (चेपून भरून)२ मध्यम वाट्या साखर१/२ मध्यम वाटी किपठी साखर१/२ मध्यम वाटी दूध१ चमचा साजूक तूप२ मध्यम वाट्या शि4जवलेल्या बटाट्याचा किकसवेलची पूडसजावटीसाठी बदामाचे काप (ऑप्4नल)

कृती:१) कढईत किकंवा नॉनस्टीक फ्राईंग पॅनमध्ये किकसलेले आले + २ वाट्या साधी साखर + तूप + दूध एकत्र करावे. हाय गॅसवर ढवळत राहावे.

२) आळत आले किक शि4जवलेल्या बटाट्याचा किकस घालावा. ढवळत राहावे. मिमश्रण घट्टसर झाले किक मध्यम आचेवर त्यात किपठी साखर घालावी.३) मिमश्रण वड्या पाडता येतील एवढे दाटसर झाले त्यात वेलचीपूड घालावी. ढवळून घ्यावे.४) स्टिस्टलच्या ताटाला तूपाचा हात लावून घ्यावा त्यावर मिमश्रण समान थापून घ्यावे. सजावटीसाठी बदामाचे काप घालावे. थंड झाल्यावर वड्या पाडाव्यात.

टीप:१) वेलचीपूडऐवजी जायफळ पावडरनेसुद्धा छान स्वाद येतो.२) मिमश्रण व्यवस्थिVत दाट झाल्यावरच ताटात थापावे नाहीतर वड्या शिचकट होण्याचा संभव असतो.३) वड्या लगेच डब्यात भरू नये काही तास मोकळ्या हवेत उघड्याच ठेवाव्यात.