КУШАНЬЯИ ПИТЬЁ

Menu in English is available upon request

~ о с н ь 2 0 1 4 ~

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Холодец русский . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230/20 гр. 310 р.с настойкой особой да хреном сливочным

Мясины разные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 гр. 460 р.ростбиф да буженина домашние, язык телячий отварной, говядина сыровяленая с хреном сливочным или горчицею русской, как гость пожелает

Рыбы разные в нарезку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 гр. 540 р.сёмужка посола домашнего, рыба масляная копчения горячего, угорь по рецепту особому

Овощи с огорода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320 гр. 230 р.помидор свежий, перец сладкий, редис да огурец хрустящие с зеленью свежей

Сыры заморские . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320 гр. 525 р.пармезан, дорблю с плесенью благородной, камамбер, маасдам с ягодами, орехами да мёдом

Разносолы из погребов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320 гр. 265 р.огурчики бочковые, капуста квашенная хрустящая, чеснок маринованный, перчик острый, черемша пряная да яблоки мочёные

Ассорти из царских солёных грибов . . . . . . . . . . . . . . . 190 гр. 360 р.белые, подосиновики, лисички

Балтийская сельдь, солёная по дедовскому рецепту с горячим картофелем и луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 гр. 285 р.

Напитки нехмельные

«Кафе Гармошка» принадлежит зажиточному купцу Ивану Калашникову — знатному торговцу рыбой, мясом и вином. В Воронеже он остался с младшим сыном, дочкой и со своею купчихою, которая и потчует многочисленных гостей дома. Другие дети разъехались: кто в столицу учиться, кто в Москву, а кто и по Европам путешествует и отцу поваров выписывает.

Купец Калашников всегда рад гостям — обязательно каждому для аппетиту что-нибудь предложит: либо самогона свойского иль настойку горькую, либо комплимента заморского. И тщательно купец за женой следит — чтобы угощенье вовремя подавали, да делали их из свежих и хороших продуктов.

Зимой каждый вечер сын камин растапливает — дабы гостей греть. А дочку заставляет музыкой развлекать собравшихся. Купец богат, и дом обставил хорошо на европейский манер, чтобы перед друзьями стыдно не было: камин изразцами отделал, обои разрешил модные наклеить, шелку китайского купить да фарфор хороший поставить на столы.

Бывает, Калашников сам захаживает в столовую — с гостями пообщаться, да стихи почитать и песни попеть.

Не любит только купец шума — поэтому просит долго не засиживаться, не буянить сильно, да посуду не бить. Больше 50 человек просит не собираться, мол, чтобы дворян и чиновников не смущать.

Бывает, к Калашникову сыновья продуктов заморских пришлют дорогих — тогда он тут же велит их хорошо приготовить и подать — чтобы гость высоко оценить мог мясины качественные иль сыры вонючие.

Любит купец и подарки принимать, знатные дары на стены вешает — чтобы все увидели, какие гости щедрые и благодарные бывают.

Много у купца и напитков разных хмельных — и сбитень, и хреновуха свойская, и самогон разный — чтоб народ честной гулял, да не болел, а хорошо закусывал при этом. Особо близким друзьям купец разрешает оставлять напитки недопитыми, и хранит он их отдельно, подписав каждую бутылку, до следующего прихода гостей своих.

Вот такой купец наш в городе Воронеже в Гармошке живущий — знатен, добр, строг и современен. Ежели собираетесь посуду хозяйскую бить али вышел казус,

затребуйте листок с росписью затрат для такога случая.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Пельмени самостийные

Баклажаны заморские запечённые на итальянский лад 250 гр. 270 р.с сыром знатным, что с плесенью благородной

Крутики из кабачка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 гр. 265 р.с лисичками, зеленью разной с постным маслом

Драники картофельные со сметаной . . . . . . . . . . . . . . 140/50 гр. 150 р.

Жаренина из картофеля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 гр. 210 р.с грибами белыми да огурчиком солёным вприкуску

Пельмени сибирские . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200/30 гр. 240 р.

Пельмени таежные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150/30 гр. 245 р.сытное сочетания мяса лося, кабана и говядины

Вареники с вишней иль с творогом да со сметаной 200/30 гр. 180 р.

Пельмени особливые с медвежьим мясом и кориандром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 гр. 390 р.

Салаты

Инсалата с томлёной индейкой, нежными баклажанами да сладкой вишней . . . . . . . . . 200 гр. 280 р.

Теплый салат с телятиной жареной, ботвой разной да помидорами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 гр. 295 р.

с сыром заморским «Пармеджано» подается, взваром душистым заправляется

Нисуаз . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 гр. 440 р.салат французской моды с тунцом

Винегрет с килькой или с подосиновиками . . . . . . . . 230/10 гр. 185 р.да со свёклой хрустящей

Сельдь под шубой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180/50 гр. 255 р.с крутонами и сёмужкой слабой соли

Салат с пуляркой обжаренной, грибами солеными благородными да горчичной заправкой . . . . . . . . . . . 220 гр. 340 р.

Салат с печенью кролика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 гр. 360 р.с гранатовой заправкой и ягодами садовыми

Оливье со стерлядью копчёной иль с мясиной говяжьей, что ближе гостю будет . . . . . . . . . . . . . . . . . 180/50 гр. 370 р.

Салат полезный из свёклы с медовой заправкой . . . 250 гр. 190 р.

Зеленец с курицей иль с креветками . . . . . . . . . . . . . . 220 гр. 290/360 р.зелень свежая с заправкой особой да сыром знатным

Салат овощной на греческий манер . . . . . . . . . . . . . . . 220 гр. 290 р.привезённый русскими купцами с земель греческих с сыром фета

Супы наваристые Кушанья из мяса

Котлеты купеческие

Борщ… просто борщ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 170/230 р.с телятиной, сметаной, салом сухого посола и чесноком

Борщ сибирский . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 170/230 р.со свининой и фасолью, сметаной, сальцем сухого посола

Луковый суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 гр. 270 р.от парижских мастеров на крепком бульоне с телятиной

Окрошка настоящая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/100 гр. 230 р.с телячьим языком и обжаренным картофелем вприкуску

Лапша утиная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270/10 гр. 160/240 р.с грудкой утиной да лапшой домашней, с хлебом чесночным до хруста просушённым

Суп басурманский на барашке сваренный, шурпой на востоке зовется . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 140/210 р.

Суп гороховый, приготовленный на утке копчёной . . 300/140 гр. 180/245 р.в хлебе ржаном к столу подаётся

Щи суточные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 140/210 р.с душистыми белыми грибами со сметаной

Щи старорусские с мочёными яблоками со сметаной 350/60 гр. 150/210 р.

Селянка сборная мясная со сметаной . . . . . . . . . . . . . 350/60 гр. 200/290 р.Похлебка из копченого медведя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 гр. 240/330 р.

с кореньями разными

Уха из рыб белых на щучьем бульоне . . . . . . . . . . . . . . 350 гр. 210/280 р.

Калья забытая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 гр. 240/320 р.похмельная рыбная похлебка на ароматном бульоне с икрой щучьей и настойкой анисовой впридачу

Суп-крем из тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 гр. 180 р.супчик из тыквы с овощами протертыми да сливками забеленный

Суп-пюре из белых грибов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 гр. 260 р.

Свиной бок, томленный в квасе с плюшкой пшенной, томатами чиненной, с пылу, с жару . . . . . . . . . . . . . . . 150/150 гр. 440 р.Рулька отварная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740/200 гр. 650 р.

с капустою хрустящей да заливкой пряной

Ростбиф, запеченный с жареным картофелем . . . . . . 150/160 гр. 630 р.да заливкой из свежих протертых томатов с огурчиком малосольным

Говядина по графу Строганову . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200/200 гр. 480 р.нежные ломтики в сливочной гуще и с картофельным пюре

Мякоть молодого бычка одним отрубом . . . . . . . . . . . ~ за 100 гр. 530 р.породы Абердин-Ангус, рибаем за границей зовётся

Каре ягнёнка на кости на лад итальянский . . . . . . . . ~ за 100 гр. 490 р.

Жаркое из барашка или телятины на выбор . . . . . . . 300 гр. 450 р.тамленное в глиняном горшочке под слоеной крышкой

Котлеты щучьи с картошкой румяной . . . . . . . . . . . . . . 180/180 гр. 360 р.да сливочной заливкою

Котлета курячья по графу Пожарскому . . . . . . . . . . . . 150/230 гр. 335 р.с картошкой мятой и лисичками

Котлеты из утки дикой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130/60 гр. 380 р.с пюре картофельным, капустой медовой да брусничным взваром

Котлета из рубленой телятины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180/140 гр. 390 р.с горчичным соусом

половина порции / полная порция

ˊ

Кушанья из птицы и дичи

Блинчики и оладушки

Кушанья из рыбы

Дивная утиная грудка с ягодами, грушей томленой . . 215/20 гр. 640 р.

Цыплёнок табака с чабрецом и чесноком . . . . . . . . . . 330/50 гр. 490 р.подается с картофелем, обжаренным до корочки нежной, и приправой сливочной

Филей индейки со спаржей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 гр. 580 р.под сладким соусом из вина, коньяка и ягод боярышника

Утиная ножка, тушеная в медовухе с ароматом аниса и кофия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 гр. 670 р.

Узелки грибами, пуляркой да сливками чинённые . . . 120/60 гр. 185 р.

Узелки с семгою копченой, сыром молодым чинённые 120/60 гр. 195 р.

Блинчики с икрой щучьей на стол . . . . . . . . . . . . . . . . 120/140 гр. 310 р.

Блинчики с икрой красной на стол . . . . . . . . . . . . . . . . 120/140 гр. 410 р.

Блинчики с сёмужкой слабосоленой да сметаной . . . 120/50 гр. 220 р.

Блинчики тёплые с мясом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140/40 гр. 180 р.

Блинчики со сметаной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95/40 гр. 80 р.

Блинчики с мёдом иль малиновым взваром . . . . . . . . 90/40 гр. 120 р.

Оладушки с яблоками в тесте лёгком изжаренные до румяну да со взварами разными на выбор гостя . . . . . . . . . . . 140/40 гр. 220 р.

Суфле из лосося запретного . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130/100 гр. 390 р.на яблочной подушке

Сёмужка одним куском с овощной запеканкой и сливочно-ореховым кремом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130/95/30 гр. 550 р.

Тельное из форели радужной с молочным кремом . . . 140/40 гр. 370 р.

Рыба зубатка по-боярски, с молодым картофелем запеченная и травой розмарином . . . . . . . . . . . . . . . . . 140/140 гр. 360 р.

Осетрина благородная, одним куском приготовленная в шампанском со сладким горчичным взваром . . . . . 160/110 гр. 585 р.

Судак царский на овощной подушке . . . . . . . . . . . . . . . 170/80 гр. 540 р.в конверте запеченный

Карп целиком на вес . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ~ за 100 гр. 160 р.c капустой квашенной да клюквой в вине припущенной, паровой иль запеченный, как гость распорядится

Пирожки и расстегаи

Пирожок с капустою к борщу и щам . . . . . . . . . . . . . . 35 гр. 35 р.Пирожок с картошкой и грибами . . . . . . . . . . . . . . . . 35 гр. 35 р.Пирожок с мясом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 гр. 45 р.Пирожок сладкий с румяным боком . . . . . . . . . . . . . . 40 гр. 35 р.Расстегаи с двумя рыбами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 гр. 45 р.

Сладости

Морковный пирог отменный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 гр. 230 р. с молоком сгущеным и фисташками

Торт из сыра мягкого домашнего . . . . . . . . . . . . . . . . . 140/40 гр. 240 р. за окияном чизкейком прозванный

Нежнейший десерт по рецепту француженки старой: крем-брюле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 гр. 245 р.

Гурьевский десерт легендарный . . . . . . . . . . . . . . . . . 200/50 гр. 190 р.

Дивное европейское лакомство Fondant au chocolat 90/90 гр. 220 р.тающий внутри шоколадный кекс

Штрудель нерусский с вишней и мороженным . . . . . 160 гр. 270 р.

Ванильный десерт с берегов итальянских — панакота 140/15 гр. 220 р.

Сырники домашние с клюквой, припущенной в вине 150/40 гр. 150 р.

Нежное мороженое с альпийских гор Movenpick . . . . 100/20 гр. 265 р.

Настоящая ромовая баба в кленовом сиропе . . . . . . . . 100 гр. 490 р.благородным напитком пропитана

Фрукты да ягоды разные . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400 гр. 260 р.

Напитки нехмельные

Сок «Я» разный . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 л 50 р.

Сок свежевыжатый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 л 155 р.апельсин, грейпфрут, яблоко, сельдерей, морковь

Вода минеральная Evian, Нарзан . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,3 л 130 р.

Вода минеральная Боржоми . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,3 л 140 р.

Напитки заморские . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 л 110 р.Pepsi, Mirinda, 7up

Морс клюквенный али черничный . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25 л 70 р.

Квас иль сбитень . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,2 л 60 р.

Чай из самовара купца нашего, 1870 года производства 2 л 950 р.чай черный иль зеленый Ronnefeldt, подается с сушками, мёдом и вареньем

Чай заварной разный с вареньем али мёдом . . . . . . . 0,5 л 190 р.зеленый, черный, белый, фруктовый и полезный на травах русских

Кофий достойный, из Италиина зерне отборном Illi али Danesi

Эспрессо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 мл 90 р.

Двойной эспрессо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 мл 110 р.

Капучино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 мл 140 р.

Американский кофе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 мл 110 р.

Латте . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 мл 135 р.

Гляссе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 мл 180 р.

Ежели собираетесь посуду хозяйскую бить али вышел казус, затребуйте листок с росписью затрат для такога случая.

Данн

ая р

екла

мна

я бр

ошю

ра н

е яв

ляет

ся м

еню