Малофеева Людмила ученица 9 класса

ГБОУ СОШ пос. Светлодольск

Моя мама работает кондитером! Кондитер — повар, специализирующийся на изготовлении кондитерских изделий(выпечки, десертов, конфет и т.д.) В основном в учебных заведениях кондитеры получают универсальную подготовку, которая предоставляет возможность выполнять практически всю основную работу, необходимую на производственных фабриках и организациях общественного питания. Однако в отдельных случаях кондитеры специализируются на изготовлении какой-либо конкретной продукции. На фоне других поварских специализаций данная профессия является наиболее интересной, престижной и востребованной. Для того, чтобы стать кондитером, необходимо пройти обучение к колледже, на курсах, предусматривающих выдачу дипломов и сертификатов, или в вузе(факультеты ресторанного бизнеса и услуг, производственного менеджмента). Специалисты без высшего образования могут рассчитывать на высокий доход, но для продвижения по должностной лестнице, курсов или колледжа не достаточно.

Уже с детства мама любила готовить, ей очень нравилось печь разные кондитерские лакомства. В шестом классе она точно знала, что пойдет учиться в колледж на кондитера. У мамы тонкий вкус и обоняние, вкусовая память и творческое воображение, она прекрасно разбирается в продуктах, их составе, ингредиентах, владеет всеми секретами работы оборудования. Она выделяет пирожные из целого пласта или торта, определяет их размер и форму, пространственное расположение элементов украшения (композицию). Мама мастер своего дела.

из простого, из простого, элементарного элементарного сделать сделать необычное, необычное, вкусное, искать вкусное, искать возможности из возможности из повседневного, повседневного, заурядного заурядного сделать сделать неузнаваемо неузнаваемо новое и новое и праздничное.праздничное.

В наши дни кондитерская отрасль переживает период подъёма, активно осваивает новые технологии и наработки из смежных областей кулинарии.

Тип профессии по системе по системе КлимоваКлимова. Работа в системах

«человек-техника» (использование механического

оборудования), «человек-художественный образ» (оформление готовой

продукции) и «человек-знак» (использование рецептов,

справочников).

По системе Голланда По системе Голланда профессия кондитер относится к реалистическому типу.

Профессионалы данного типа склонны заниматься

конкретными вещами и их использованием, отдают предпочтение занятиям, требующим применения

физической силы, ловкости.

Профессия кондитер востребована во все времена. Интересно Профессия кондитер востребована во все времена. Интересно отметить, что потребление и любовь к «сладкому» практически не отметить, что потребление и любовь к «сладкому» практически не зависит от состояния экономики. В период повышения доходов зависит от состояния экономики. В период повышения доходов растут продажи эксклюзивных изделий, а во времена растут продажи эксклюзивных изделий, а во времена экономического спада продукция кондитеров пользуется не экономического спада продукция кондитеров пользуется не меньшей популярностью, помогая справиться с депрессией.меньшей популярностью, помогая справиться с депрессией.

Спрос на специалистов-кондитеров является стабильным и устойчивым. Мастера «сладкого

ремесла» востребованы в ресторанах, кафе и кондитерских.

структуру и специфику работы структуру и специфику работы предприятий общественного питания,предприятий общественного питания,

санитарные нормы, санитарные нормы, правила техники безопасности,правила техники безопасности, первичную обработку сырья, первичную обработку сырья, правильно выбрать продуты, подготовить правильно выбрать продуты, подготовить

их к использованию... их к использованию...

знания о составе пищи и ее знания о составе пищи и ее калорийности, калорийности,

знания о хранении знания о хранении продуктов, продуктов,

знания о физиологии знания о физиологии питания, питания,

знания о правилах знания о правилах составления меню,составления меню,

знания о технологии знания о технологии приготовления пищи.приготовления пищи.

знания об эксплуатации знания об эксплуатации оборудования.оборудования.

-Кондитер изготавливает изделия (торты, пирожные, печенье, рулеты ,и др.)

из различных видов пищевого сырья.

-Кондитер изготавливает изделия (торты, пирожные, печенье, рулеты ,и др.)

из различных видов пищевого сырья.

-Кондитер изготавливает изделия (торты, пирожные, печенье, рулеты ,и др.)

из различных видов пищевого сырья.

-Оформляет изделие, используя крем, марципановую массу, шоколад, фрукты и орехи.Проверяет вес готовых изделий.

-Кондитер изготавливает изделия (торты, пирожные, печенье, рулеты ,и др.)

из различных видов пищевого сырья.

По заданной рецептуре приготавливает сырье - замешивает, обминает, раскатывает

тесто, взбивает кремы. Изготавливает полуфабрикаты и выпекает их по определенной технологии.

Творчество моей мамы:

Спасибо за внимание!!!