СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
DESCRIPTION
Презентации компании HURMA Management Group в рамках MBS 2014TRANSCRIPT
![Page 1: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/1.jpg)
СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
![Page 2: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/4.jpg)
ЧТО ЖДУТ ГОСТИ ОТ ПОСЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА?
![Page 5: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/5.jpg)
ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙ
Технические ожидания: • Качество еды и напитков • Стандарты сервиса • Чистота • Безопасность • Интерьер • Внешний вид персонала • Цена/качество • Знания официантов • Дополнительные услуги
!
Ожидания взаимоотношений: • Внимание • Навыки обслуживания • Культура речи • Доброжелательность • Учитывание желаний гостей • Искренность • Помощь в выборе • Предугадывание
![Page 6: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/6.jpg)
ВПЕЧАТЛЕНИЯ ГОСТЕЙ
А - А0 А+
![Page 7: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/7.jpg)
ОТ КОГО ЗАВИСИТ КАКОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ПОЛУЧАТ ГОСТИ?
![Page 8: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/8.jpg)
СЕРВИС ЧЕРЕЗ ПРИЗМУ ЗНАКОМСТВА МУЖЧИН И ЖЕНЩИН
![Page 9: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/9.jpg)
ПРАВИЛА ОБРАЩЕНИЯ С ГОСТЕМ
Смотри Улыбайся Разговаривай Благодари
![Page 10: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/10.jpg)
ЗАДАЧА МИНИМУМ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА – ОПРАВДАТЬ ОЖИДАНИЯ ГОСТЯ
!
ЗАДАЧА МАКСИМУМ – ПРЕДВОСХИТИТЬ ИХ !
![Page 11: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/11.jpg)
6 ДЕСЕРТЫ/
ДИДЖЕСТИВЫ
5 ЗАЧИСТИТЬ СТОЙКУ
!4
ПРИНЕСТИ ЕДУ
2 ПРИЁМ
ЗАКАЗА НА НАПИТКИ
1 ПРИВЕТСТВИЕ
ГОСТЬ
3 ПРИЁМ
ЗАКАЗА НА ЕДУ
7 РАСЧЕТ
ПРОЩАНИЕ
![Page 12: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/12.jpg)
ЦЕЛЬ СЕРВИСА
помочь сделать правильный выбор по меню (проявление заботы о госте)9
повышение скорости обслуживания9
повышение среднего чека
![Page 13: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/13.jpg)
ПРАВИЛО РЕШЕНИЯ КОНФЛИКТА!
L- listen выслушайте A-appologize извинитесь S-solve решите проблему T-thank поблагодарите Конфликт – это возможность узнать о наших недоработках и улучшить работу ресторана и каждого сотрудника в частности.
![Page 14: СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052900/555e1dacd8b42a384f8b4680/html5/thumbnails/14.jpg)
СКОРО КУРС БАРМЕНЕДЖЕРА
в рамках