Станислав Завертайло
DESCRIPTION
Станислав Завертайло. Киев. Coffee Nostra, Diner . Тема: Что такое стрит-фуд и как на нем зарабатыватьTRANSCRIPT
![Page 1: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/1.jpg)
что такое стрит-фуд и как на нем зарабатывать?
![Page 2: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/2.jpg)
стрит фу
![Page 3: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/3.jpg)
стрит-фуд
• Нет культуры
• Нет сравнения
• Ограниченность
• Законодательство
![Page 4: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/4.jpg)
парк Горького
![Page 5: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/5.jpg)
целевая аудитория• нет возрастных
ограничений• очень не ясна
картина по финансовым возможностям
• практически каждый житель государства
![Page 6: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/6.jpg)
критерии качественного стрит-фуда
• удобное место расположения• зона ожидания• не узкое место• безопасность
![Page 7: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/8.jpg)
создание съели 25 кг мяса
опробовали 5 производителе
й булочек
• 15 кг помидор
• 10 видов сыра
• 20 видов соусов
• 4 пачки мезима
![Page 9: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/9.jpg)
ассортимент?
?
![Page 10: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/10.jpg)
оборудование
• эффектное• качественное, ТОЛЬКО
профессиональное• дорогое
![Page 11: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/11.jpg)
лицом к гостям
Задача создать:• ощущение
чистоты• легкости• вызвать
аппетит• доверие
![Page 12: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/12.jpg)
максимальный обзор
![Page 13: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/13.jpg)
персонал
подбор команды…сегодня завтра и всегда!
![Page 14: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/14.jpg)
менеджмент
• очень четкая структура работы• технологические карты
• чистота• финансовый контроль!!!
• обучение
![Page 15: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/15.jpg)
финансыошибка ценообразования, мы не
смогли учесть всех расходов связанных с ежедневной работой
сырье50%
персонал30%
электроэнергия
5%
расходные материалы15%
![Page 16: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/16.jpg)
• поднятие цен• оптимизация
ассортимента• график работы
персонала
финансы
![Page 17: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/17.jpg)
зона комфорта
• обустройство территории• создание настроения• мусор!?
![Page 18: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/18.jpg)
продвижение
• 4sq• новинки
• сми
![Page 19: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/19.jpg)
наши сетевые гости
![Page 20: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/20.jpg)
совет
• все не спеша • лучше сделано чем
идеально• разделить потоки • выбрать поставщиков
все говорят - делайте сами
![Page 21: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/21.jpg)
давайте создавать
качественный стрит-фуд!
![Page 22: Станислав Завертайло](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062511/54b991d04a79594e6a8b458b/html5/thumbnails/22.jpg)
спасибо за внимание