zusatzstoffliste für die Ökologische lebensmittelwirtschaft
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Nürnberg, 19.02.2009
Zusatzstoffliste für die Ökologische Lebensmittelwirtschaft
Rolf Mäder
BIOFACH 2009
Präsentiert am BioFach Kongress, Nürnberg Messe, Nürnberg, 19.-22. Februar 2009
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Nürnberg, 19.02.2009
Projektteam
Rolf Mäder Klaus Peter Wilbois Alex Beck
Boris Liebl Ursula Kretzschmar-Rüger Frank Wörner
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Nürnberg, 19.02.2009
Vorhandene Listen und Netzwerke
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Nürnberg, 19.02.2009
Rahmendaten Zusatzstoffliste 2009
ErstausgabeHerbst 2009Vorstellung im Rahmen der Food Ingredients Europe 17. – 19. November 2009 in Frankfurt
FinanzierungListungsgebühr 75,00 Euro/ Produkt und JahrListenverkauf 10,00 Euro/ ListeKofinanzierung durch BLE zum Aufbau des Systems 2008 – 2010Unterstützung durch Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL)
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Nürnberg, 19.02.2009
Veröffentlichung
FiBL-Zusatzstoffliste, erscheint jährlich enthält alle Produkte
Verbandslisten, optionales Angebot an die Verbände des ökologischen Landbaus, z.B. Bioland-Bäckerliste, ecovin-Winzerliste
Firmen-Sonderdrucke,optionales Angebot an listende Unternehmen oder Großhändler
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Nürnberg, 19.02.2009
Enthaltene Stoffe
biozertifizierte Zusatz- und Hilfsstoffe, zum Beispiel:Bio-LecithinBio-TrennfettBio-Hefe
weitere biozertifizierte Zutaten mit technologischer Wirkung, zum Beispiel:
AcerolaprodukteNitrathaltige Pflanzenextrakte
Zulässige konventionelle Zusatz- und Hilfsstoffe
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Nürnberg, 19.02.2009
Zielgruppen
kleine und mittlere VerarbeitungsunternehmenBerater
KontrollstellenVerbände
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Nürnberg, 19.02.2009
Nutzen
Einheitliche Beurteilung der Zulässigkeit von ZusatzstoffenArbeits- und Kostenersparnis für Bio-Verarbeiter und Kontrollstellen bei der Beurteilung von ZusatzstoffenÜberblick, welche Handelsprodukte eingesetzt werden dürfenÜberblick welche Bio-Alternativen verfügbar sindVerbesserter Marktzugang für ZusatzstoffherstellerUnterstützung der Zusatzstoffhersteller bei ProduktentwicklungFachliche Grundlage für Überarbeitung EG-Öko- Verordnung und Verbandsrichtlinien
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Nürnberg, 19.02.2009
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
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Nürnberg, 19.02.2009
Zusatzstoffliste für die Ökologische Lebensmittelwirtschaft
„Bewertungskriterien“
Dr. Alexander Beck
Biofach 2009
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Nürnberg, 19.02.2009
Rechtliche Grundlagen
EU VO 834 aus 2007EU VO 899 aus 2008
Vorgaben für Handelsprodukte von Zusatzstoffen usw.
• Verbot von GMO (Artikel 9/834)• Verbot von ionisierenden Strahlen (Artikel 10/834) • Grundsätze in Titel 1 der 834 (insbesondere Artikel 4)
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Nürnberg, 19.02.2009
Rechtliche Grundlagen
Vorgaben für Handelsprodukte von Zusatzstoffen usw.
• Zulässigkeit des Stoffes nach Artikel 27/ 889• Beachtung der Zusammensetzung von Zusatzstoffen
-> Gewährleistung der Funktion als „Träger“• Beachtung der Einhaltung der Vorgabe
„üblicherweise“ (Artikel 27 1 b))• Einhaltung der Salzvorgabe (hauptsächlich NaCl und
KaCL) (Artikel 27 1 e))
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Nürnberg, 19.02.2009
Kriterien
Bewertung auf EG-Bio-NiveauZulässigkeit nach Artikel 27 889 und Anhang VIIIkein Einsatz von GVOkeine Bestrahlung
Zusatzkriterien werden abgefragt, könnten auch ausgewertet werden, z.B. für Verbandslisten
Erfassung der Herstellungsqualität (Ursprung, Öko Qualität) Einsatz von Pökelstoffen Einsatz von Aromen Zutaten in Salzen z.B. RieselstoffeAnwendung von Nanotechnologie
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Nürnberg, 19.02.2009
Vielen Dank !
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Zusatzstoffliste für die Ökologische Lebensmittelwirtschaft
„Anmeldeverfahren und Listung“
Boris Liebl
Biofach 2009
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Bildschirmfotohttp://zusatzstoffe.org/index.html
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Bildschirmfotohttp://zusatzstoffe.org/produktanmeldung/index.html
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Struktur der Liste - 1 -
HauptteilGliederung nach FunktionalitätEmulgatorena) Einleitung, Hinweise auf alternative Technologien etc,b) Bio-Zertifizierte Produkte und Substitutec) Zulässige konv. Produkte
Informationen: ProduktbezeichnungHinweise des HerstellersGebindegrößeHinweise/Einschränkungen EG-Öko-VO Herstellerkürzel
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Struktur der Liste - 2 -
AdressverzeichnisHerstellerkürzelKontaktdatenZertifizierungenProduktkategorien, in denen Produkte gelistet wurdenLogo (optional)
Index Substanzen(hier wird nur was angezeigt wenn eine Einzelkomponenten entsprechend gelistet wurde, Verweis auf die relevanten Kategorien)E 322 Lecithin -> Z-1-4 Emulgatoren, Z-1-8 Schaumstabilisatoren, Z-1-10 Feuchthaltemittel, Z-1-12 Überzugsmittel, H-3 Teilkonditionier- und Mehlbehandlungsmittel, H-6 Schaumverhütungsmittel
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Nürnberg, 19.02.2009
Struktur der Liste - 3 -
Übersichtsseiten für Bäcker, Fleischer, Hofmolkereien, WinzerAuflistung der Kategorien die für Gewerke interessant sindz.B. für Bäckereien
Z-5 Präparate für BäckereienH-3 Teilkonditionier- und MehlbehandlungsmittelH-4 BacktriebmittelX-5 BackhefenX-7 ReinzuchtsauerH-5 Formtrennmittel A-3-1 Aromastoffe für Bäckereien/ KonditoreienA-3-3 Aromastoffe für Eis
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Listungsbeispiel - Produkte -
Herstellerkürzel Produktbezeichnung Gebindegröße Anmerkungen
FiBL-Maier Öko-Trennöl flüssig 500ml Sprühdose, 30 l KEG-Faß, 215 l, KEG- Faß, 600 l Container, 1.000 l Container
flüssig
H-5 Formtrennmittel
Bio-Zertifizierte Produkte
Konventionelle ProdukteHerstellerkürzel Produktbezeichnung Gebindegröße AnmerkungenFiBL-Maier Trennöl flüssig 500ml Sprühdose,
30 l KEG-Faß, 215 l, KEG- Faß, 600 l Container, 1.000 l Container
flüssig
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Nürnberg, 19.02.2009
Listungsbeispiel - Adresse -
FiBL-MaierFiBL-Maier GmbH & Co.KGGalvanistraße 2860486 Frankfurt/ M
+49 69 71379 99-0+49 69 71379 99-9
BiolandDIN EN ISO 9000:2000HalalDIN EN ISO 14001
H-5 Formtrennmittel
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Nürnberg, 19.02.2009
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
weitere Informationen unter: www.zusatzstoffe.org