1

REPUBLIKA SLOVENIJA

MINISTRSTVO ZA ŠOLSTVO IN ŠPORT

DIREKTORAT ZA SREDNJE IN VIŠJE

ŠOLSTVO TER IZOBRAŽEVANJE ODRASLIH

SEKTOR ZA IZOBRAŽEVANJE ODRASLIH

Zbrani recepti udeleženk programa UŽU –IP

April 2011

2

Uvod Lokalne recepte s pridihom sodobnosti so zbrale udeleženke v okviru programa UŽU- Izzivi podeželja, in sicer: Olga Kolenko, Agata Rajtar, Nevenka Stanko, Marija Smej, Marija Nedelko, Katarina Gjurkač, Margit Feher, Ljudmila Hodnik, Marija Glavač, Erika Juračič, Anica Vučko, Slavica Osterc, Kristina Gomboc, Darinka Recek, Betina Orban.

Recepte smo zapisali v pogovorne jeziku.

3

DOBRE JOGURTOVE MIŠKE 1 jogurt v lončku 1 jajce 2 jogurtova lončka moke 1 žlica sladkorja 1 žlička pecilnega praška Sol Vse sestavine s kuhalnico stepemo v gladko testo, nato pa z manjšo žličko zajemamo maso, jo polagamo v vroče olje in miške z obeh strani zlato rumeno ocvremo. Darinka Recek KORUZNA POGAČA 2 jajci 1 jogurtov lonček sladkorja 1 jogurtov lonček olja 1 jogurtov lonček mleka 1 jogurtov lonček pšenične moke 2 jogurtova lončka koruzne moke Pecilni prašek Vanilin sladkor Jajca in sladkor rahlo stepem, nato dodamo olje in mleko, ter rahlo zmešamo. Zraven primešamo koruzno in pšenično moko v kateri je vanilni in pecilni prašek. Polovico mase damo v pomaščen pekač. V sredini damo nadev – naribana jabolka ali mak. Nato pokrijemo z drugo polovico mase. Pečemo pri 200 stopinjah. Ko je pečena namažemo s kislo smetano in sladkamo. Darinka Recek KOMPOT IZ BUČ 1 debelo bučo 5 l kozarec "za vlaganje" vode 1 l kozarec kisa za vlaganje Bučo olupi, nareži na kocke in jo daj za 3 ure močit v to tekočino. Po 3 urah jo odcedi in prilij 1 l vode, 1 l belega vina, dodaj še 1 kg sladkorja in malo celih klinčkov, ter jo v tem kuhaj 20 min. Buča mora biti mehka. Vročo nadevaj v kozarce in jih dobro zapri. Nevenka Stanko PEČENA PROSENA KAŠA 1/4 kg prosene kaše (25 dag) 3/4 l mleka (7,5 dcl) 5 dag margarine malo soli 10 dag sladkorja 1/4 kg jabolk (25 dag) cimet vanilij sladkor Priprava: V vrelo mleko, ki smo mu dodali margarino, sol in polovico sladkorja zakuhamo prebrano in oprano kašo. Med kuhanjem večkrat premešamo. Ko se kaša zgosti jo pretresemo v namazan pekač, ter jo

4

prekrijemo z naribanimi jabolki (bolj fino), ki smo jih predhodno zmešali s preostalim sladkorjem, vanilij sladkorjem in cimetom. Pečemo pri 180 stopinjah celzija, 30 min Nevenka Stanko PITA IZ BUČK ½ kg bučk naribaš posoliš. Naj stoji dve uri. Jih ožmi. Dodaj parmezan - v vrečki, poper, 1oo g narezanega sira na kocke, 2 razžvrkljani jajci, 2 stroka česna. Pekač namastiš, daš vlečeno testo, ki naj sega čez rob pekača. Daj nadev. Prekrij z vlečenim testom, premaži z oljem. Daj še enkrat testo. Premaži z jajcem , prepikaj z vilicami in daj peč. Pečeš na 175° 2o – 3o min. Pečeno premažeš z jajcem, posipaš z mletim parmezanom. Rajtar Agata TENKE POGAČE 1 kg moke,1 žlica soli,1 kavna žlička sode bikarbone 8 žlic zaseke 3 – 4 dcl kislega mleka. Omesiš bolj mehko testo. Razvaljaš na 1 cm debelo, premažeš z jajcem, prepikaš z vilico. Pečeš na 2oo°približno 2o min. Rajtar Agata KROMPIRJEVE GIBICE 1 kg pšenične moke 1 kg kuhanega pretlačenega krompirja sol malo mleka žlica masti PRIPRAVA Sestavine zmesimo v testo, ki ga oblikujemo v hlebček. Le te razvaljamo v okrogle, za mezinec debele ploskve, zgoraj pomažemo z mastjo in spečemo v skrbno pometeni krušni peči. MEDENE PLOŠČE 2 jajci 15 dkg sladkorja 3 – 4 velike žlice meda 7 dkg margarine To vse na pari skuhaj- raztopi dodaj 1 žličko sode bikarbone in moko po potrebi. Razdeli na 3 dele in peči na hrbtni strani pekača. Pekač le posipaj z ostro moko. KREMA 4 dcl mleka 4žlice gustina 4 žlice sladkorja 1 vanilij sladkor Limonin sok

5

To skuhaj kot puding. Ko se ohladi dodaj 2o dkg margarine in premaži plošče, plošče lahko prej premažeš z vodo in rumom Nevenka Stanko KORUZNA ZLIVANKA 1,5 lit. mleka 1 l koruzne moke 4 žlice sladkorja 8 žlic smetane 2 jajci Iz vsega naredimo gladko tekoče testo, ga vlijemo na močno pomaščen pekač in spečemo v precej vroči pečici. Darinka Recek DOBRI KROFI 1 kg moke 5 dag kvasa 5 dag sladkorja 5 rumenjakov 5 dag masla 3 žlice ruma limonina lupina vanilij Marelična marmelada V mlačnem mleku zmehčamo maslo ga zlijemo na mleko dodamo še vzhajan kvas in vse ostale sestavine in s kuhalnic o stepamo tako dolgo da dobimo gladko testo ki dela mehurje. Pustimo ga vzhajati na toplem 1 uro in pokrijemo s prtom. Na dobro pomokan prt zvrnemo testo ga z valjarjem razvaljamo in s kozarcem oblikujemo kroge ki jih z marmelado nadevamo pokrijemo z drugim krogom stisnemo robove in tako pripravljene krofe pokrijemo s kuhinjsko krpo vzhajamo še 15 minut nato pa jih ocvremo. Feher Margit STAJERSKE DOMAĆE KLOBASE Odpadno svinsko meso, piščančje meso in govedino - meso narežemo z nožem na majhne kocke in začinimo poper, česen, mleko, sol, vegeta, kumino. Vse skupaj premešamo in pustimo počivat. Nato oblikujemo klobase. Gomboc Kristina PERECE 1kg moke kvas , 2 mali žlici sladkorja, pol litra mleka in se malo sol , to vse omesimo in pustimo pol ure da se vzhaja in nato jih oblikujemo , pomažemo z rumenjakom ter spečemo.. Feher Margit KORUZNA ZLEVANKA 2 jajci 1 šalica (1,5 dl) sladkorja 1šalica ista olja 1 šalica mleka 2 šalici koruzne moke 1 šalica pšenične gladke (mehke moke)

6

Pecilni prašek Jajce ,sladkor,olje penasto zmešaj , dodaj koruzno in pšenično moko z pecilnim praškom. V namazan pekač vlij ½ mase, potresi z naribanimi osladkanimi nekoliko ožetimi jabolki odišavljenimi z cimetom in prelij z ostalo polovico mase. Na vrh namaži s kislo smetano in speči pri temperaturi 220°. Pečeno še namaži s kislo smetano in posladkaj z kristal sladkorjem. Ljudmila Hodnik (Milka) OCVIRKOVE POGAČE IZ KORUZNE MOKE (1 pekač) 1kg koruzne moke Malo soli 10 dag mletih ocvirkov 1 žlička sladkorja 1jajce Malo pecilnega praška 1 dl kisle smetane Mleko po potrebi Iz naštetih sestavin umesi gladko testo , oblikuj hlebčke in daj peč v namazan pekač. Olga Kolenko KVAŠENE KORUZNE POGAČE (1 pekač) ½ koruzne moke Malo soli 2 žlici sladkorja ½ dl olja 1 jajce 1 dag kvasa 3 dl mleka in 1 dl kisleca mleka 2 dl kisle smetane Nadev: 5 jabolk in mak ali orehe , sladkor Priprava testa: Postavi kvas z dodatkom sladkorja in mlačnim mlekom. V posodo daj moko, sol, sladkor, olje, jajce, mleko,kislo smetano in vzhajani kvas. V namazan pekač vlij malo mase, potresi z nadevom, prekrij z ostalim testom, premaži s kislo smetano in peči pri 200°C približno 1 uro. Pečeno namaži s kislo smetano in posladkaj s kristal sladkorjem. Anica Vučko KORUZNI KRAPCI (enaka masa kot za kvašeno testo, le da je nadev kot piše spodaj) Nadev: skuta, jajce , sol, malo sladkorja, kisla smetana Anica Vučko KORUZE TEPKE NA ZELJNEM LISTU ( 4 pogače)

7

1kg koruzne moke sol po potrebi malo mleka malo sladkorja 2 žlici belega olja pecilni prašek za noževo konico 1dcl kisle smetane 1jajce bučno seme malo jabolk 4 zeljni listi Umesi maso v bolj gosto, tako, da jo oblikuješ na namazan zeljni list. Po vrhu namaži s kislo smetano in speči v krušni peči. OLGA Kolenko KORUZNA ZLEVANKA Sestavine: 2 jajci 2 šalice koruzne moke 1/2 šalice olja ½ šalice sladkorja 2 šalici kislega mleka ščepec soli 1 kavna žlica soda bikarbone Postopek: Vse sestavine zmešamo, damo v namaščen pekač. Damo nekaj minut pečti, da dobi malo skorje, nato vzamemo iz pečice ter pokapamo z kislo smetano in marmelado ter pečemo do konca. Katarina Gyurkač LANGOŠ Sestavine: 30 dkg ržene moke 30 dkg bele moke sol mlačna voda 4 dkg kvasa Postopek:

Iz svežega kvasa, sladkorja in mleka naredimo kvasec. Moko presejemo in vanjo zamešamo kvasec, ter dodamo toliko mlačne vode, da dobimo srednje trdo testo. Testo pomokamo, pokrijemo, postavimo na toplo da vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo na debelino prsta, položimo v vroč pekač in zgroraj z nožem malo narežemo. Pustimo še malo vhajati, damo pečti in pečemo dokler ne dobi lepe rjave barve. Še topel langoš premažemo z česnom in zaseko. Katarina Gyurkač TRGANCI

8

Postopek: Iz moke, soli, mlačne vode in 1 jajca zamesimo trdo testo. Razvaljamo na 2 mm tanko in počakamo nekaj minut, da se malo posuši. Testo natrgamo v slan krop in skuhamo. Na masti popražimo čebulo, dodamo kislo smetano in z to omako prelijemo trgance in potresemo s skuto. Katarina Gyurkač JABOLČNA PITA 40 dag ostre moke 12 dag sladkorja 8 dag margarine 1 jajce 1 pecilni prašek mleko po potrebi Iz vseh sestavin omesimo gladko testo in razdelimo na dva dela. Prvo polovico položimo v pekač in natrosimo 6 naribanih srednje velikih jabolk, ki jih posladkamo po lastnem okusu. Potem damo drugo polovico v pekač in damo pečt na 180-200°C. Pečemo približno 30 min. Ko vzamemo iz pečice, potrosimo z sladkorjem v prahu. Pekač je velik 36x26 cm. Marija Smej ZLEVANKA 5 jajc ščepec soli ½ l svežega mleka ostra moka po potrebi Iz sestavin naredimo zmes kot za palačinke. Lahko je malenkost bolj gosto. Na dobro namazan pekač in dobro pomokan vlijem zmes (najboljše je če namažemo z domačo svinjsko mastjo). To pečemo na 200°C približno pol ure. Če se vam zlejvanka lepo dvigne in razširi, potem vam je uspelo. Če pa je ostala trda in se ne dviguje, ste zgrešili-mogoče je bilo preveč moke. Ko zlevanko vzamete iz pečice jo namažete s kislo smetano in posladkate. Marija Smej SALOVE BLAZINICE ½ kg svežega sala (mletega) 70 dag moke (gladke moke) 2 jajci ščepec soli mlačno vodo 2 žlici kisa Vzamemo za oreh sala in omesimo z ostalimi sestavinami vlečeno testo. Z ostalim salom pa naredimo kocko. Vlečeno testo razvaljamo in salovo kocko zavijemo enakomerno v testo. Potem vse skupaj razvaljamo in zložimo. Ta postopek ponovimo 4-5 krat, med enim in drugim valjanjem mora testo počivati vsaj 10 min. Za lažje valjanje lahko testo prepolovimo enkrat, dvakrat ali trikrat. Potem razrežemo na poljubne kocke, damo v sredino marmelado in kocko samo prepognemo. Nato damo

9

pečt na 200°C da malce porumeni. Ko vzamemo iz pečice, še vroče povaljamo v sladkorju v prahu, ki smo mu dodali vanilni sladkor. Marija Smej AJDOVE ŽGANCE Pol kilograma moke(za enkratno porabo) Ko voda zavre damo eno žličko soli, malo olja in pol Kg moke. Ko zavre zmešamo in pustimo, da se pod paro skuha. Ko je skuhano jemljemo iz lonca z žličko in damo v pekač. Čebulo ocvremo z oljem in nalijemo na gotove žgance. Bettina Orban MADŽARSKI GOLAŽ SESTAVINE: 10-15 dag slanine 3 večje čebule žlička sladke paprike 1 kg govedine/svinjine sol liter vode 3-6 debelejših krompirjev 1 lovorov list poper po okusu POSTOPEK: Na kocke zrezano slanino pražimo s sesekljano čebulo, da zlato zarumeni. Takoj nato ji dodamo papriko in na kocke narezano govedino ali svinjino, nato vse skupaj osolimo, zalijemo z vročo vodo, dodamo lovor, poper ter pokrito dušimo. Ko se meso začne mehčati, dodamo na enake kocke zrezan krompir in dušimo dalje, da se vse zmehča. Tamara Bogar SZÉKELYI GOLAŽ SESTAVINE: 1 kg svinjine 2 žlici masti 4stroke česna malo kumine približno 10 dag suhe slanine 2 žlici moke žlica rdeče paprike 4 dag paradižnikove mezge sol pribl. 1 kg kislega zelja 2 dcl kisle smetane POSTOPEK: Svinjino zrežemo na koščke kot pri navadnem golažu, čebulo pa na tanke rezance. Na masti narahlo prepražimo čebulo, dodamo meso in dušimo. Ko je meso že nekoliko mehko, pridenemo strt česen, kumino, na drobne kocke zrezano slanino, moko, papriko in paradižnikovo mezgo. Nekoliko epražimo in prav malo zalijemo. Dodamo posebej na pol kuhano zelje. Zeljnice prilijemo le toliko, da je jed prijetno kisla (po okusu). Če je tekočine potrebno več, dolijemo vodo. Solimo. Jed naj počasi vre, da se meso in zelje zmehčata. Na koncu prilijemo smetano.

10

Priloga: pire krompir Tamara Bogar JOGURTOVA PITA 4rumenjake 30 dkg moke 1pecilni prašek 17dkg margarine 15dkg sladkorja, to vse skupaj zmesi dve tretjini testa naribaj v pekač eno tretjino pa pusti za zgoraj. Nadev: 4navadne jogurte 1kislo mleko 2žlici pšenićnega gresa 3žlice sladkorja 3žlice moke 2vanilijeva sladkorja sneg Zgoraj naribaj ostanek testa Marica Nedelko PEČENA PROSENA KAŠA Z JABOLKI Sestavine: 25dkg prosene kaše, 1l mleka, sol, sladkor, cimet, 4 olupljena jabolka Oprano precejeno kašo damo v kozico,polijemo z litrom vrelega mleka jo osolimo dodamo žlico sladkorja in četrt ure pečemo. Nato vzamemo iz pečice položimo nanjo na krhlje narezana jabolka in jo pečemo še pol ure. Ko jo vzamemo iz pečice jo premešamo, naložimo na krožnike potresemo s sladkorjem in cimetom. Marica Nedelko POROVA JUHA S KROMPIRJEM Sestavine: 2 pora, 4 debele krompirje, sol, malo masti. Por operi in razreži na rezance, por na segreti masti praži da nekoliko zarumeni. Nato ga potrosi z žličko moke in zalij z 1litrom vode, osoli in kuhaj četrt ure. Posebej skuhaj na majhne kocke narezan krompir. Potem ga z vodo vred stresi k poru.

11

Marica Nedelko KORUZNE POGAČE 4 lončke koruzne moke 2lončka bele ostre moke 2 lončka sladkorja 2 lončka olja 2 lončka sladkega mleka 2 pecilna 2 vanilni 4 jajca 4 jabolka naribana Glavač Marija VLEČENO TESTO - RETAŠ Deni na desko ½ L moke, 1/8L mlačne vode, soli, drobno jajce in za oreh masti ali žlico olja ter napravi iz vsega testo, ki ga dobro ugnetaj pol ure. Testo mora ostati voljno. Napravi hlebček, ga daj na desko, potreseno z moko, pokrij in pusti počivati vsaj pol ure. Nato ga nekoliko razvalja , pomaži z oljem in rezvleci kolikor mogoče tenko, Ob robeh testo odreži, kar je debelega, in porabi za drugi dan ali pa za masleno testo. Pozimi, ko je hladno lahko napraviš to testo za Večkratno uporabo, ker stoji 2 -do 3 dni. Vsak hlebček pomaži z oljem in shrani na hladnem. Glavač Marija GRAJ NA MOČNIKU 50 dkg suhega fižola 1 jajce jušna zelenjava moka za močnik eno žlico maščobe sol, začimbe , ena žlička mlete rdeče paprike Suhi fižol en dan prej namočimo. Naslednji dan skuhamo fižol do polovice in nato dodamo zelenjavo (korenček , peteršilj). Naredimo močnik z jajcem in ko je kuhano ga vkuhamo . Razpustimo maščobo in dodamo malo rdeče paprike (ne v vročo maščobo) in vlijemo v bolj gosto enolončnico. Slavica Osterc PROSENA KAŠA NA SUHEM 3dcl prosene kaše 2dcl suhega fižola sol, poper v zrnu 7 dkg zaseke za zabelo Oprano kašo skuhamo v 2,5 kratni količini vrele vode. Vmes premešamo. Med kuhanjem solimo. Posebej skuhamo fižol, ki se je prej namakal. Med kuhanjem dodamo sol in poper. Kuhanega odcedimo in sipljemo na kašo. Razpustimo zaseko in ko začne rumeneti polijemo po fižolu in kaši. Rahlo premešamo in ponudimo z zeljno solato. Slavica Osterc KUKARČNA ZLEVANKA Približno 5dcl kislega mleka. Koruzno moko vmešamo v kislo mleko tako , da je gosto malo bolj kot za palačinke. Dodamo malo sladkorja, soli in vanilja. V maso naribamo eno jabolko. Vlijemo na pomaščen pekač (ne na debelo). Ko je pečeno zgoraj namažemo z kislo smetano in potrosimo s sladkorjem.

12

Slavica Osterc MEŽERLI Stara in izredno okusna jed ob kolinah, ki temelji na prašičji, telečji ali ovčji drobovini, kruhu, začimbah in jajcih. Pogosto jo postrežejo z okisanim krompirjem ali kot prilogo. Sestavine za en pekač jedi: 1,2 kg junčjih pljuč 0,6 kg na kocke narezanega belega kruha 2 l mleka 2 dcl alpske smetane 2 čebuli 4 jajca belo olje majaron sol poper cimet Priprava: Na drobno narezan kruh prelijemo z vrelim mlekom, da se pri mešanju lepo razmoči. Dodamo skuhana in zmleta pljuča, na olju prepraženo čebulo ter začimbe (majaron, sol, malo cimeta). Maso mešamo in ko se rahlo ohladi, dodamo še stepena jajca in smetano. Vse skupaj premešamo in damo v pomaščen pekač. Mežerli pečemo v pečici pol ure. Nevenka Stanko KOROŠKI KRUHOV HREN Sestavine: 2 žemlji 1 srednje debela korenina hrena 1/2 l svinjske ali goveje juhe 1 dcl kisle smetane sol in domači kis po potrebi žafran Priprava: Žemlji grobo narežemo, ju stresemo v lonec, dodamo žafran, prilijemo juho in kuhamo. med kuhanjem mešamo, da se žemlje razmočijo in nastane gosta omaka. Nato dodamo nastrgan hren, solimo, okisamo in primešamo smetano. Omaka naj stoji še 10 min, da se hren nekoliko ublaži. Ponudimo ga h kuhanemu mesu in praženemu krompirju. Nevenka Stanko KVOČEVI NUDLNI - ŠTRUKLJI IZ SUHIH HRUŠK 1 Vrsta testenih krapcev ali žlinkrofov z nadevom iz mletih suhih hrušk. Izdelujejo jih tudi z drugimi nadevi. Testo: 50 dag moke 1 celo jajce ščep soli

13

2 žlički olja in voda, ki naj bo sobne temperature Nadev: 1 jajce kocke belega kruha ali nekaj žlic belih drobtin sladkor po okusu 30 dag suhih hrušk malo žganja ali ruma Priprava: Iz vseh sestavin za testo vgnetemo mehkejše testo in ga pustimo počivati. Nato damo v sekljalnik suhe hruške, eno jajce, sladkor, žganje in vse skupaj dobro zmeljemo, na koncu pa dodamo še kruh ali drobtine, da postane zmes kompaktna. Potem vzamemo testo in ga razvaljamo na tanko. Testo nato razrežemo na pravokotnike, na katere z žličko nadevamo nadev, nato vsak pravokotnik prepognemo in tako pokrijemo nadev. Robove dobro pritisnemo, da se zlepijo in da se med kuhanjem ne razpadejo. Kuhamo jih v slanem kropu deset do petnajst minut. Ko so kuhani, jih odcedimo. Lahko jih uporabljamo kot sladico, takrat jih potresemo z drobtinami in sladkorjem, če pa kot prilogo, pa s segretimi ocvirki. Nevenka Stanko KVOČEVI NUDLNI - ŠTRUKLJI IZ SUHIH HRUŠK 2 Recept za koroško kmečko jed, ki so jo gospodinje pripravljale iz doma sušenih hrušk - kvoc. Zabelile so jih z grumpi (ocvirki). Jed je med korošci še danes priljubljena. Sestavine (za 4 osebe): Testo: 50 dag moke 1 celo jajce ščep soli 2 žlički olja in voda, ki naj bo sobne temperature Nadev: 40 dag kvoc (suhe hruške) 15 dag belega kruha ali žemelj 1 jajce kislo smetano cimet (pimet, nageljnove žbice) sladkor po okusu sol ocvirki ali pražene drobtine Priprava: Najprej stehtamo kvoce in jih operemo. Nato jih damo kuhati v zadostno količino vode. Kuhati jih moramo do mehkega, cirka 10 minut. Po kuhanju kvoce odcedimo in jim odstranimo peclje in mušice, nakar jih zmeljemo v strojčku za mletje. Zmleti masi dodamo sladkor, jajca, kislo smetano in v mleko namočene žemlje ter malo cimeta. Iz premešane mase moramo ustvariti kroglico, ki se ne razleze. Naredimo testo in ga enakomerno razvaljamo. Razvaljano testo razrežemo na dovolj široke trakove in nanje nanesemo maso v kupčkih v primerni razdalji drug od drugega. Nato jih prekrijemo s preostalo količino testa in s stiskanjem testa med kupčki in na koncih oblikujemo blazinice. Nudlne moramo kuhati v slanem kropu približno 10 minut. Pripravljene nudlne moramo zabeliti s suhimi ocvirki ali praženimi drobtinami. Nevenka Stanko

14

REPIČEV ZOS - KROMPIRJEVA OMAKA Potrebujemo: 1,5 kg krompirja, lovorov list, 2 čebuli, svinjsko mast ali olje, 2 žlici moke, rdečo papriko, ščepec majarona, žlico jabolčnega kisa, sol Priprava: Krompir olupimo, narežemo na velike kose in kuhamo v slani vodi. Vode ne sme biti preveč, ker mora omaka postati gosta. Dodamo lovorov list in ščepec majarona. Kdor hoče, lahko doda tudi žafran. Iz čebule, rdeče paprike in masti naredimo prežganje, ki ga dodamo h kuhanemu krompirju ter ga pretlačimo kot za pire. Na koncu dodamo še kis in sol. Premešamo in postrežemo. Nevenka Stanko MAVŽELJNI Sestavine: kos svinjske glave svinjski možgani čebula 2 sesekljana česna 2 žemlji na 1 kg mesa 2 - 3 žlice prosene kaše 1 žlica sesekljanega peteršilja 1 žlička pimeta poper svinjska mrežica Priprava: Skuhamo kos svinjske glave, možgane skuhamo posebej. Na maslu prepražimo čebulo, dodamo sesekljan česen, peteršilj in na kocke narezane žemlje. Žemeljne kocke navlažimo z juho v kateri se je kuhala glava. Kuhano glavo prav tako narežemo na majhne kocke. Vse to premešamo še s proseno kašo, ki smo jo prej skuhali. Meso začinimo s poprom in pimetom ter dodamo še narezane možgane. Po dve žlici mase zavijemo v krpe svinjske mrežice, zložimo v pekač ali ponev in spečemo. Zraven ponudimo kislo zelje ali repo Nevenka Stanko AGICINA ZLAGANKA MAKOV POSIP OREHOV POSIP 1kg gladke moke 30dkg maka 30 dkg orehov 1 kvasa sl.po okusu 10-15 prezlov malo žlico soli vanilji sl. Po okusu olje, mleko po potrebi vanilij Naredi kvas kot za kvašeno testo. Omesiš z mlekom ali vodo, bolj mehko,tako kot za vlečeno testo. Ko je genjeno raztaniš na 1,5cm debelo. Z modelom za krofe ali kozarcem izreži poljubne kroge ali polkroge ali podobne oblike. V posodi raztopi 1 margarino. Namaži model za bider. Potem vsak kos testa namoči v margarino in nato v orehov posip. Prva plast v modelu mora biti orehova nato makova in še orehova. Tako da vsak izrezani košček namočiš v margarino, posip in v model. Ta masa je za dva modela(odvisno od modela).30 minut naj vzhaja potem pa peči na 180 -200C. Ko je pečeno naj v modelu počiva 10-15 minut,potem obrni na servirni krožnik. Slavica Osterc TENKA POGAČA

15

500dkg gladke moke Pol žličke soda bikarbone Kisko mleko po potrebi 4 žlice zaseke-zabila Omesiš, raztaniš na prst debelo z vilico popikaš in spečeš. Slavica Osterc BUČNI NAMAZ Maslo zmehčaš, seme bučno zmelješ, poper , sol, česen, vse daš po okusu in naredi fino maso. Ko se ohladi ponudiš kot namaz. Slavica Osterc KUKARČNA VLEJVANKA (brez jajc) 4dcl moke koruzne, 1dcl moke pšenične Pol dcl sladkorja 5 dcl kislega mleka ali jogurta Vse skupaj zmešaj in dodaj eno naribano jabolko. Pekač dobro namaži z mastjo. Speči. Ko je pečeno zgoraj namaži z kislo smetano in posladkaj. Slavica Osterc ŽAJBLJEVO ŽGANJE 1l žganja 100 žajbljevih listov 20 dkg sladkorja 1 veliko žlico janeža 1 veliko žlico kumine Daj v steklenico in na sonce, občasno premešamo. Po enem mesecu lahko uporabljamo. Slavica Osterc