ZAHARUL INVERTITZaharul tos este toxic pentru organism. Pentru a fi metabolizat, el este mai intai invertit in interiorul corpului, operatiune care necesita mult calciu, care se preia din oase, dinti, unghii, par. Zaharul invertit este inofensiv pentru organism. Materiale necesare: - 1 kg. zahar tos; - 150 ml. apa (de la robinet sau plata); - o lingurita rasa de sare de lamaie; - un vas emailat (se interzice folosirea inox-ului sau a aluminiului). Mod de preparare: - Se pun toate ingredientele intr-un vas smaltuit, se fierbe totul la foc iute si se amesteca putin cu o lingura de lemn (nu se foloseste nici un fel de metal). - Invertirea zaharului dureaza, in total, 10 minute. - Fierband in clocote, zaharul se transforma intr-o compozitie limpede ca uleiul sau ca mierea; pe marginea vasului se aduna o spuma pamantie la culoare, care se strange cu lingura de lemn si se arunca. - In ultimele 2-3 minute de fierbere, trebuie sa fim atenti ca siropul din vas sa nu se inchida la culoare; pentru aceasta vom micsora intensitatea focului. - Cand este gata, zaharul nu mai colecteaza spuma si are consistenta unei smantani mai subtiri. - Se lasa la racit putin si cand este caldut inca, se toarna in borcane curate prin doua straturi de tifon. - Se foloseste in loc de zahar in ceai, cafea, lapte, prajituri, checuri, cozonac, cu conditia de a micsora cantitatea de lichid, eventual din albusuri (in cazul prajiturilor).