التغذيه تركيز 2014مادة

التغذيه

القلب كأمراض مزمنة أمراض بدون سليمة صحة لنا يضمن وتوازنه الغذائي النظاممن الكثير عنا يبعد الكل في الطغيان فعدم األمراض من وغيرهما والسكري والشرايين

: هذه " : فيه تطغوا وال رزقناكم ما طيبات من كلوا طه سورة في تعالى لقوله األمراض: " ويقول ابن بحسب بطن من شرا وعاء آدمي مأل ما وسلم عليه الله صلى الله رسول

لقيمات ". آدم لنفسه وثلث لشرابه وثلث لطعامه فثلث محالة ال كان فإن صلبه يقمنالترمذي وغيره رواه

كافة على يحتوي الذي المتوازن الغذاء هو الصحي الغذاءالالزمة الغذائية الجسم العناصر لضمانصحة

المتوازن يقصد يحتوي بالغذاء الذي الغذاء الضرورية هو الغذائية العناصر جميع على , وال اليومية لالحتياجات مناسبة وبكميات على للجسم يحتوي الطبيعة في غذاء يوجد

, توازن عملية فإن لذا الغذائية العناصر األغذية جميع من مجموعة دمج على تعتمد الغذاءفي النواقص تكميل لغرض البعض بعضها الغذائية مع .قيمتها

تقسيم تم متوازنة وجبة لتكوين األغذية اختيار عملية إلى لتسهيل مجموعات 5األغذيةاللحوم رئيسية ، والفواكه الخضراوات ، وبدائلها الحبوب وبدائلها وهي واأللبان

.) ( ) الدهنيات) الطاقة مكمالت ، الزالليات

تحتوي فيما مجموعة كل نسبيا يمكن . تتشابه لذلك الغذائية العناصر من البعض لبعضها كبدائل الواحدة المجموعة أطعمة يمكن استخدام حتى

الناس أذواق يتناسبمع وبما اإلمكان قدر الطعام في .التنويع

الغذاء و إن السكري و القلب أمراض من فقط ليس الوقاية على يساعد الصحي تصلب و ، السرطان السمنة ، اإلمساك مثل األمراض من الكثير يمنع أيضا بل الشرايين

و المعدة األسنان اضطرابات تسوس .

) ( ) ميتابوليزم ) مواد تبادل ايض بعمليات يمر المتناول الطعام

االيضية العمليات الكربوهيدات : ) ,تبادل الغذاء مصدرها التي العضوية المواد تتحلل- ( _ ) , كاتوبوليزم الهضم تدعى العملية هذة االساسية مركباتها الى الدهنيات الزالليات

الخاليا( . ) ( . الى ينقل حيث الدم بواسطة البناء وحدات االساسية المركبات تمتص هدموحدات اكسدة على تعمل التي الخلوي التنفس تدعى عملية الخاليا داخل في تحدث

. ) - ( البناء وحدات الجسم يستعمل للجسم االزمة هدم كاتابولزم الطاقة وانتاج الغذاء ) منها ) - التالف وتجديد واالعضاء الخاليا لبناء بناء انابوليزم له االزمة المركبات لبناء ايضا

افرازات . شكل على الجسم يخرجها العمليات هذة من الناتجة الفضالت

بالطاقة مصدر هو الطعام يعمل. لكي الطاقة إلى الجسم يحتاج تزودنا التي ,المواد لهدفين الطعام يستغل, العمل على قدرة تنتج الطاقة :

بناء .1 كمادةطاقة .2 مصدر

لهدفين تستغل :الطاقة

. إرادية الو إرادية الجسم في أساسية بعمليات القيام

الجسم في الطاقة : ميزان كمية مقابل الجسم الي الداخلة الطاقة كمية هيالجسم . وزن يقرر الميزان هذا يحرقها التي الطاقة

الحراري : الكلوريا . .السعر بواسطة الطاقة وتقاس الحرارة كمية تقيس وحدة هي

معين غذاء في الحرارية السعيرات : كمية من الناتجة الطاقة وحدات عدد هيالسعرات . من كبيرة كمية على يحتوى الذي الطعام الغذائية المركبات اكسدة عمليات

الجسم في تتراكم ال لكي المركبات هذة نحرق لكي كثيرة فعاليات الى يحتاج الحراريةشحوم . شكل على

هنالك ) ( : المغذيات الغذائية مختلفة 6المركبات غذائية مركبات

1.) والنشويات ) السكريات الكربوهيدراتالبروتينات ) (.2 الزاللياتوالزيوت ) ( ) (.3 الشحوم اللبيدات الدهنياتفيتامينات .45.) مينيراليم ) ( ) معدنية امالح معادنماء.6

: مهمة نقاط

. الغذائية المركبات جميع على يحتوي متكامل غذاء يوجد ال يحتاج لذلك مختلفة وظائف يوجد الغذائية المركبات من واحد لكل

الفذائية . المركبات جميع الى الجسم. المختلفه المركبات من مختلفه كميات الى الجسم يحتاج. والحيوان النبات من هو االطعمه مصدر

فيتامين مثل النبات من فقط مصدرها مركبات والنشا Cهناك وااللياففيتامين مثل فقط الحيوان في موجوده مركبات وهناك B12وهناك

والنبات . الحيوان في موجوده مركبات. سليم بشكل يعمل لكي الغذائيه المركبات جميع الجسم يحتاج فعاليات تتشوش ان ممكن معين غذائي مركب في نقص هناك كان اذا

. الجسم ونشاطات وجود من عن 6بالرغم االطعمه تختلف الغذائيه المركبات من انواع

المركبات . هذه من مختلفه كميات باحتوائها البعض بعضها ( جميع بالضروري ليس مختلفه مركبات على يحتوي االطعمه من نوع كل

المركبات( الغذائيه المركبات من مختلفه كميات على طعام كل يحتوي الغذائيه المركبات من واحده لها . 6لكل تابعه مختلفه مجموعات توجد

من : يتركبجسمناماء 60%

بروتينات 17%دهن 17%ومعادن 5% فيتاميناتسكريات 1%

----------------------------------------------------------------------------------------------

الغذائيه االرشادات

-1-

. بالتالؤم , الغذاء كميه وحساب الجسم لحاجات الغذاء كمية مالئمة

-2 -

الغذائيه المركبات جميع على الحصول اجل من الغذائيه المصادر في التنويعللجسم . الالزمه

االطعمه . مجموعات جميع من يوميا نأكل ان يجب

-3-

. الماء , شرب من باالكثار يوصى مهم السوائل إستهالك

-4-

الغنيه , االغذيه تناول من بالتقليل يوصى بالطاقه غني غذائي مصدر الدهن يعتبربالدهون ,

المشبع . الدهن وخاصة

-5-

والبقوليات . والفواكه الخضروات المستهلكه الغذائيه االلياف كميه زيادةوالحبوب

مقشرة . غير بتناولها يوصى

-6-

, ) وشرب ) للتدهين المستعمله ضمنها من الحلويات إستهالك من التقليلالمشروبات

المحالة

-7-

نسبه علو تحتوي التي الغذائيه والمنتوجات الملح إستعمال من التقليل

الشوربه ) ( مسحوق مثل الصوديوم من عاليه

-8-

. كولسترول على الحاويه االطعمه كميه تقليل في إجتهد

----------------------------------------------------------------------------------------------

الغذائي : الهرمhttp://www.youtube.com/watch?v=gxK9_I3zC9I

, ان يجب االطعمه أي ومن اكثر ناكل ان يجب االطعمه أي من نعلم ان علينااقل ناكل

الغذائية . المجموعات حسب بحكمة طعامنا إلنتقاء توصيات على الغذائي الهرم يحتوي

الذي الغذائي الهرم خطط حكيم بشكل االطعمه الستهالك توصيه اعطاء اجل منال المجموعات هذه 6يضم

المختلفه :6هناك االطعمه من مجموعات1. الماء . مجموعةوااللياف. : .2 المعقده بلسكريات غنية والمخبوزات الحبوب مجموعة3. : والسكريات . باللياف غنيه والفواكه الخضروات مجموعةبالزالليات . .4 الغنيه االطعمه مجموعة5. بالدهنيات . الغنيه االطعمه مجموعه6 : . بالسكر غنيه والمسليات والكحول المحاله والمشروبات الحلويات مجموعة

فارغه . طاقه تعتبر لذا بالجسم اهميه لها توجد وال والزيوت- . االطعمه انواع من الكثير يوجد مجموعه كل فيعليه - يحتوي الذي الغذائي المركب حسب معينه لمجموعه معين طعام ينتمي

بكثرة.اكثر - على يحتوي النه مختلفتين لمجموعتين تابع الطعام نفس يكون ان ممكن

. كبيره بكميه غذائي مركب منولمجموعة: بالزيوت الغنييه االطعمه لمجموعة تتبع المقليه البطاطا مثال

بكميات ونشويات كثيره زيوت كمية على تحتوي النها وذلك والمخبوزات الحبوبكثيرة.

: الماء وشرب الرياضة ممارسة سليمة حياة لنمط توصيات ايضا الهرم يضمبكثرة

االطعمه نستهلك ان يجب النه وذلك بها الموصى الكميات تفصيل يضم ال الهرم. , الجسماني : , , النشاط الصحي الوضع الجنس الجيل حسب

؟ الغذائي الهرم هو ما

و اساسيه عوامل هي الغذاء وإستهالك التغذيه بأن االخيرة السنين في المعروف منالمزمنه . . االمراض منع في جدا مهمه وهي سليمه صحه على للحفاظ ضروريه

من الغذائيه المعلومات من كبيرة كميه مع يتعاملون الناس بان الصحه لمنظمات إتضحلهم . المالئمه الغذائيه التوصيات تطبيق ويستصعبون ومختلفة كثيرة مصادر

وسهولة , توفر الواسع والتسويق الغذائيه الدعايات ذكر يمكن لذلك المسببات بين منالعصريه . للحياه السريع والنمط المصنع الطعام على الحصول

سنة في بدات الغذائي الهرم الزراعة . 1992فكرة مكتب االمريكيه المتحدة الواليات فيعن . , عبارة الهرم أن أي السليمه للتغذيه الجمهور إلرشاد كوسيله الهرم نسق االمريكي

. الغذائيه المجموعات من واحد كل من نستهلك كم يرشدنا الذي تخطيط

pمpرpهpلpا pيpلpيpئpاpرpسpإلpا pدpيpدpجpلpالتي ا للتغذيه الجمهور بمساعدته إرشاد يمكن بحيث خططاالمام الى السليمه الصحه بعجلة إلستهالك, تدفع التوجيه خالل متنوع من ودمج طعام

الحياه نمط في صحيه عضلي , عادات بمجهود والقيام اإلرتواء حتى الماء شرب مثلمنتظم يومي

الصحة مكتب أجرى ان بعد القديم االسرائيلي الهرم يستبدل الجديد االسرائيلي الهرمالماضي في مستعمال كان الذي الهرم بان إستنتاجات الى وتوصل النطاق واسع إستفتاء

مثل صحيه إرشادات يضيفوا ان ارادوا وكذلك الناس لمعظم يكفي بما مفهوما يكن لممنتظم . جسماني بنشاط والقيام الماء شرب

الجديد : االسرائيلي الهرم مميزات

يوصى . مجموعات خمسة بينها من غذائيه مجموعات ستة الجديد الهرم في توجدالهرم . , عن منفصله الهرم قمة في تقع التي السادسه المجموعه يومي بشكل بتناولها

بداخلها , الموجودة االطعمه تناول عدم المفضل ومن ضروريه غير باألحمر ومخططةيومي . بشكل

درجات : في صعدنا كلما الغذاء مجموعات الستة بين النسبيه الكميه يصف الهرم مبنىالمجموعه من بتناولها الموصى النسبيه الكميه إنخفضت كلما األعلى الى الهرم

الغذائيه .

وتوصيات - ميزات الهرم في تظهر التي الغذائيه المجموعات

كميه : . بتناول يوصى الهرم قاعدة في وتقع االولى المجموعه هي الحبوب مجموعةالمعقدة . بالسكريات غنيه أطعمه على باالساس تحتوي المجموعه هذه من نسبيا كبيرة

ومعادن . وفيتامينات بروتينات على وتحتوي بااللياف وكذلك

كميه : . تناول الموصى من الهرم من الثانيه الدرجه في تقع والفواكه الخضار مجموعةألياف . , , كذلك سكريات على باالساس تحتوي المجموعه هذه من نسبيا كبيرةالخضار . تشكل بان يوصى ولكن المجموعه لهذه مشتركه التوصيه ومعادن وفيتامينات

فتشكل 2\3 الفواكه وأما الكليه الكميه على . 1\3من الفواكه إحتواء بسبب وذلك فقطالبسيطة . السكريات من عاليه نسبه

تقسم : . الهرم من الثالثة الدرجة في تقع بالبروتينات الغنيه األطعمه مجموعةوفيتامين . للحديد مصدرا تعد اللحوم مجموعة منتوجات . B12لمجموعتين ومجموعة

وفيتامين للكالسيوم مصدرا تعد التي . Dالحليب

على : . تحتوي الهرم من االخيرة القبل الدرجة في تقع بالدهون الغنيه األطعمه مجموعةنسبه . على الحتوائها النباتيه المصادر تناول المفضل من والشحوم بالزيوت غنيه أطعمه

الحيوان . عالم في يكثر الذي المشبع الدهن أما مشبعه الغير الدهنيه الحوامض من عاليهإستهالكه . يفضل فال

من , , : " " منزوعه المجموعه هذه المحالة المشروبات المسليات الحلويات مجموعةليست . . األطعمه هذه ملح أيضا وأحيانا والسكر بالدهون غنيه أطعمه تضم الهرم

بالتقليل , . يوصى وثقافتنا أكلنا بعادات متعلقه ولكنها والغذائيه الجسديه لصحتنا ضروريهكان . لو حتى الغذائيه الئحتنا في بتاتا ضروريه ليست االطعمه وهذه إستهالكها من

معينه . ومعادن فيتامينات اليها مضاف

الهرم : في األساسيه اإلرشادات

تركب : .1 التي الغذائيه مجموعات الخمسة من الطعام إختيار يجب متنوع أكلنفس . من المختلفه لألطعمه إختيارنا في ننوع ان يجب اليوم خالل الهرم

على . األقل على وجبه كل تحتوي أن المفضل من المجموعات 3المجموعه منالغذائيه .

مثال – :.2 إستهالكها يفضل ال التي أطعمه تتضمن الغذاء مجموعات من واحدة كلالغنيه – , – األطعمه في الصفراء الجبنه بالشحوم الغنيه األطعمه من المرجرين

. ) وغيرها , ) األبيض الخبز األبيض الطحين منتوجات بالبروتيناتالتي – .3 المنتوجات يفضل والحوم الحليب منتوجات الدهن القليلة األطعمه تفضيل

الدهون . من أقل نسبة تحوي

مساحيق – .4 من التقليل مثال سكر وأقل ملح أقل تحوي التي األطعمه تفضيلالتحضير . سريعة وشوربات وصلصات األطعمه

البقوليات – , .5 الكاملة الحبوب مثل غذائيه ألياف على تحتوي التي األطعمه تفضيلوالفواكه, . الخضار

األشخاص – .6 يتناول أن يفضل الهرم في موقعها مع تتناسب بكميه األطعمه تناولمن الهرم أسفل في الموجوده األطعمه من أكبر كميه نسبي بشكل السليمين

األعلى . في الموجوده األطعمهوخالل - . .7 اليوم ساعات كل خالل الماء شرب من اإلكثار المفضل من الشرب

للشرب . . صالحة إسرائيل في الحنفيه مياه وبينها الوجباتومنع – .8 السليم الوزن على الحفاظ وبين األكل بين تربط جسماني نشاط

) الطاقه . ) وبين االكل الداخله الطاقه بين الموازنه طريق عن وذلك السمنهأشغال , , مشي رياضي نشاط مثل اليومي الجسماني النشاط في المبذولة

نشطة .

ونشاطه" " جنسه جيله حسب شخص كل مع يتعامل الذي مصطلح هو الحكيمه التغذيهمالئمه . لذلك وباإلضافه والثقافه الذوق حسب األطعمه من أنواع وتفضيله اليومي

واحد . لكل وخاصه شخصيه

بسبب , للشخص بها الموصى الغذاء لكميات تفصيل هناك يوجد ال الجديد الهرم فياالرشادات . إتباع ذلك مع الغذائيه ومتطلباتهم األشخاص بين الموجود الكبير اإلختالف

من . وتمكننا االطعمه ألنواع الحكيم االختيار في تساعد الهرم في الموجودة الغذائيهالجمهور بصحة يدفع وهذا الئق بمستوى الغذائيه والمركبات الطاقه على الحصول

أفضل . بشكل

الأمام : . الى بصحتنا يدفع اليوميه حياتنا نمط في الجسماني النشاط وبين السليمه التغذيه بين الدمج بيدنا الصحة

األمريكيه " الغذائيه النصائح كراس على تعتمد الجديد الغذائي الهرم ".2005نصائحهي : األساسيه النصائح

يلي . .1 ما في ؟ ذلك يمكن كيف أغذيه مجموعة كل من الصحيحه أألطعمه إختارأمثلة :

تناول. – والحبوب المخبوزات مجموعة الكامله% .50من الحبوب من , ) قليلة. – ) وأجبان حليب لبن اليوجورت إختار ن والألجبا الحليب مجموعة من

الدسمه .نوع. – , الدهون والقليلة المنزوعة األجزاء إختار والبقوليات اللحوم مجموعة من

وجوز , , , . مكسرات أسماك بقوليات أكثر إستهلك البروتين مصادرالدهن. – من أقل نسبه على تحتوي التي األطعمه إختار الدهون مجموعة من

الزيوت من كبيره كميه على تحتوي التي واالطعمه الترانس ودهن المشبعاالشباع . عدم المتعددة

لك ..2 بالنسبة الجسماني النشاط وبين الغذاء إستهالك بين السليم التوازن جد

سليمه . عامه وصحه بدنيه لياقه على للحفاظ ضروري المنتظم الجسماني النشاطالمجموع بين التوازن على المحافظه بواسطة والصحي السليم الوزن على تحافظ كذلك

المصروفه الحراريه للسعرات الكلي المجموع وبين المتناوله الحراريه للسعرات الكليبرنامجك , . الى تدخل أن يمكنك كيف اليوم مدار على الجسماني المجهود طريق عن

؟ المنتظم الجسماني النشاط اليومي

لمدة. جسماني بيشاط يوميا , .30قم المفضل من دقيقه

للنشاط. , تكرسه الذي الوقت بزيادة أو الجسمانيه الفعاليه بتصعيد قم تدريجي بشكلالرياضي .

لمدة. رياضي بنشاط القيام ؟ 30يجب الوزن في الزيادة لنمنع يوميا دقيقه

تتناولها :.3 التي السعرات بين من األعلى الغذائيه القيمه في تتمتع أن المهم من

الجيل , حسب وذلك آلخر شخص من تختلف بها الموصى الحراريه السعرات كميهالحالي . . وزنه على الحفاظ أو رفع أو خفض في وحاجته اليومي النشاط ومدى الجنس

من قليله وتشكيله عدد من من اليوميه الحراريه السعرات مجموع على الحصول يمكنصحة . على للحفاظ الغذائيه النصيحه لكن كثيرة سعرات على تحتوي اللتي األطعمه

على , الحاويه غذائيه ناحيه من والغنيه المجموعات جميع من األطعمه إختيار هو جيدةالسكر , , , الدهن نسبة وبينما الغذائيه وااللياف المعادن الفيتامينات من كبيرة كميهالحبوب . , , الخضار الفواكه تناول من اإلكثار به الموصى من لذلك منخفضه والملح

الدسمه , . القليلة الحليب منتوجات الكاملة

مفضل التي أألطعمه على تشدد بأنه ويدعون أيضا الجديد الهرم ينتقدون األخصائيونكذلك , . بتناولها مرغوب غير أطعمه تناول من االبتعاد عن كافي بشكل تشدد وال تناولهاجدول بناء يمكنه وال البسيط للشخص فهمه الصعب من زال ال الجديد الهرم بان يدعون

فقط . االنتيرنيت وبمساعدة لوحده يومي غذائي

والغذاء الطاقهو . الدهنيات الكربوهيدرات العضويه الغذائية المواد حرق من طاقته االنسان يأخذ

تزودنا . المختلفه فاالطعمه لذا الحراريه السعرات من مختلفه بكميات تزودنا البروتيناتفمثال , . العضويه المواد من لكل النسبيه بالكميه يتعلق وهذا الطاقه من مختلفه بكميات

نحضر , ولكي بالبروتين الغنيه االطعمه من اكثر بطاقه تزودنا بالدهنيات الغنيه االطعمهمقادير نعرف ان المهم من لنا الالزمه بالطاقه يزودنا والذي متزن غذائي جدول

المختلفه . االطعمه في الحراريه السعرات

بالمجهود للقيام فقط وليس المختلفه الداخليه بالفعاليات للقيام الطاقه الجسم يستغل . الى . : , تحتاج الفعاليات هذه ان مع السباحة او اللعب الركض مثل المرهق العضلي

فقط . االشخاص معظم عند ولكن الطاقه من كبيرة اليوميه% 30%-20كميه الطاقه من . ) ( االساسي لأليض تستغل اليوميه الطاقه معظم الناشط االيض العضلي للنشاط تستغل

في) . انه بحيث االيض من االدنى بالحد للقيام نحتاجها التي الدنيا الطاقه كمية وهيللتنفس : متواصل بشكل أجهزته لتشغيل للطاقه االنسان جسم يحتاج التامه الراحة حالة

وغيرها, , (. العضالت توتر على للمحافظه الدم لتدفق

إيجابيه تكون الطاقه موازنة فأن يستهلك ما من أكبر طاقه كميه الجسم يستوعب عندما . ) اقل ) طاقه كمية الجسم استوعب اذا اما سمنه الجسم وزن يرتفع الحالة هذه وفي

اذا , – . نحول الوزن إلنخفاض يؤدي مما سلبيه تكون الطاقه موازنة فان يستهلك ممايكون , عندها المستهلكه الطاقه لكميه مساويه المستوعب الغذاء في الطاقه كمية كانت

الجسم . وزن على تغيير يطرأ فال متزن الجسم في الطاقه ميزان

متزن الجسم في الطاقه ميزان

سلبيه تكون الطاقه موازنة

إيجابيه تكون الطاقه موازنة

الجسم : في واستغالله الغذاء من الطاقه التقاط

الخاليا : في الطاقه انتاج عملية

لها . , الالزمه الطاقه تنتج خليه كل ان بحيث الخاليا داخل الطاقه انتاج عملية تحدثوقت , وفي الدهنيه الحوامض أكسدة طريق عن او الجلوكوز أكسدة طريق عن وذلك

االمينيه . الحوامض ايضا تؤكسد الحاجة

مع اتحادها بواسطة تتم اخرى عضويه مواد من او الجلوكوز من الطاقه انتاج عمليةانتاج , العملية هذه ويرافق وتدعى . CO2االكسجين الخاليا داخل العمليه هذه تحدث وماء

الخلوي" " . التنفس عملية

جدا , عاليه حرارة تنطلق بحيث الحرق بعملية وذلك الجسم خارج الطاقه تنتج ان يمكنالى تنطلق . CO2باالضافه الحرق عملية في انه الخلوي والتنفس الحرق بين الفرق وماء

داخل . يحدث الذي الخلوي التنفس اما واحدة مرحلة بواسطة وتتم جدا عاليه حرارةللطاقه . مراقب انطالق ويرافقها وبالتدريج وبطيئه عديدة مراحل على يتم فانه الخاليا

- ( الكيماويه الطاقه هذه من ) ATPقسم الخاليا( بواسطة االكبر ( 1\3يستغل القسم اما ( حرارة شكل على الجسم للحفاظ (, 2\3فيخسرها حيويه الحراريه الطاقه هذه ان مع

تستطيع ال الخاليا الن وذلك للخليه خسارة تعتبر انها اال ثابته الجسم حرارة درجة علىالكيماويه . الطاقه اال الطاقه اشكال من شكل أي استغالل

pبال يدعى بالطاقه جدا غني مركب من الطاقه الخاليا الATP ( pتستغل مميزات اهم منATP من كبير عدد مع االتحاد يستطيع وانه بسهولة الكيماويه الطاقه يحرر انه

االنزيمات(.

) ( pبال الجسم تغني كتابوليزم الهدم عمليات الATP pإن تنتج العمليات هذه اما. ATPالن ) ( تستهلك فانها انابوليزم البناء بالATP pعمليات الخليه تفقر فهي .ATPلذلك

: الغذاء في قياسالطاقه

) أو ) كالوري الكيلو سعر الكيلو بوحدات المختلفه االطعمه في الطاقه كميه تقاسحراري = 1بالكيلوجاول ) جاول (.4.2سعر

: ) حرارة ) درجة لرفع الالزمه الطاقه مقدار هي الكلوريا الحراري الماء 1السعر من غمواحدة . مئويه درجة

يدخل : المباشر الحراري المسعر بواسطة الغذاء في الموجودة الطاقه قياس يمكنمن ) ( . مبني جهاز وهو الكلوريميتر الحراري المسعر يدعى جهاز الى الجاف الغذاء

شرارة . تمرر حساس حرارة ميزان الماء داخل ويتواجد بالماء محاطة مغلقه حجيرةالماء حرارة درجة لرفع تؤدي التي حرارة تنطلق الغذاء حرق وبعد الغذاء لحرق كهربائيه

بالحجيرة . المحيط

الكلوريمتر – الحراري المسعر

باالكسجين مزود حرارة ميزان

ملتهبه فتيلة الغذاء عينة وعاء

المختلفه : الغذائيه للمركبات الحراريه القيمه

حرق من للجسم المتيسرة الحراريه عضويه :1القيمه مواد غم

الغذائي سعر المركب كيلوجاولكيلو417كربوهيدرات

938دهنيات417بروتينات

730كحول

pب والبروتينات الكربوهيدرات من اعلى للدهنيات الحراريه القيمه . 2.3القيمه أضعافعلى عظمى أفضليه تكسبها الماء في ذائبيتها وعدم للدهنيات المرتفعه الحراريه

للطاقه . خزن كمادة والبروتينات الكربوهيدرات

الغذائيه المركبات من واحد لكل النسبيه الكميه حسب يقرر لالطعمه الحراريه القيمةفي . : المثال سبيل على داخلها الموجودة بالطاقه يوجد 100المزودة بقر حليب 4.8غم

كربوهيدرات , بروتين , 3غم لp . 3غم الحراريه القيمه تحسب 100دهنيات بقر حليب غميلي : كما

4.8 X 4 = 19.2 الكربوهيدرات من حراري سعر

3 X 4 = 12 البروتينات من حراري سعر

3 X 9 = 27 الدهنيات من حراري سعر

100 pب يزودنا بقر حليب حراري ) 58.2غم (27 + 12 +19.2سعر

الجسم : في الطاقه إستهالك

القياس طريقة بواسطة او المباشر القياس طريقة بواسطة للطاقه الجسم حاجة تحددمباشر . . الغير

: المباشر القياس طريقة

التي . الحرارة المفحوص الشخص اليها يدخلون إذ مغلقه غرفه عن عباره القياس جهازكمية . الغرفه جدار في الموجودة باالنابيب الجاري الماء يلتقطها الجسم من تنطلق

الماء . حرارة درجة فارق تحسب الجسم من المنطلقه الحرارة

كلوريمتر خلية

: مباشر الغير القياس طريقة

تحرير . بين مباشرة عالقه وجد انه اساس على تعمل الطريقه هذه أكثر عمليه طريقهالكربون اكسيد ثاني وكميه المستهلكه االوكسجين كمية وبين معين بنشاط الطاقه

على . جهازا المفحوص الشخص يحمل هذه القياس بطريقة العمليه بنفس المنطلقهفترة في الغازات تبادل كمية بقياس يقوم والذي وانفه فمه على كمامه وتوضع ظهره

مختلفه . بنشاطات محددة زمنيه

الجسم نشاطات يمكن TEE )Total Energy Expenditureمجمل طاقة تستهلك التيمجموعات : لثالثة تصنيفها

اساسي ) (. -1 مواد تبادل االساسي RMR )Resting Metabolism Rateااليضللطعام .) -2 الديناميكي TEF )Thrmogenic Effect of Foodالتأثيرعضلي .) (. -3 مجهود مختلفه إراديه EEE )Expenditure Energy Exerciseفعاليات

الحراري : المصروف تركيبة رسم

االساسي : االيض االزرق

الناشط : االيض البرتقالي

للطعام : الديناميكي التأثير االخضر

اساسي ) (.أ- مواد تبادل االساسي RMRااليضعن% . 75 – 60تشكل عباره وهي اليوم في المستهلكه السعرات مجمل من

وضع في تقاس االساسيه المواد لتبادل االنسان يستهلكها التي الطاقه كمية

التامه , الغرفه 12الراحة حرارة ودرجة االخيرة الوجبه بعد .C0 25ساعهاالساسيه الجسم بفعاليات للقيام الطاقه الجسم يحتاج الظروف هذه في

وباقي : , , , الكليتين في الدم تصفية العضالت توتر الدم جريان التنفس مثلطريق . عن تنظم االساسيه المواد تبادل انعمليات االخرى الالإراديه العملياتوالذي . السليم الشخص لدى الدرقيه الغدة من المفرز التيروكسين هورمون

ثابته . عنده المواد تبادل نسبة تبقى ثابتين ووزنه طوله

من يتأثر االساسي المواد السطحيه ) تبادل المساحة وحجمه الجسم تركيبةالنشطة( , , , االنسجة ولكمية والتغذيه االقليم الجنس العمر في للجسم

أنسجة . أيضيه ناحية من االساسي المواد تبادل على كبير تأثير يوجد الجسمالنساء . , لدى أقل فنشاطها والعظام الدهنيه االنسجه اما نشطه العضالت

. مع الرجل جسم من أعلى دهنيه أنسجه نسبه توجد الرجال مع بالمقارنهتبادل . فإن لذلك الجنسين عند الدهنيه االنسجة تزداد السن في التقدم

باالنخفاض . وتأخذ الرجال مع بالمقارنه النساء عند منخفض االساسي الموادالجنسين . لدى السن في التقدم مع

يرتفع , البارد االقليم ففي المواد تبادل على تأثير أيضا لإلقليم معروف هو كماالمواد , . تباد الهبوط الى فيميل الحار االقليم في اما االساسيه المواد تبادل

التغذيه . , وسوء الجوع حاالت في اما االسكيمو عند موجود االعلى االساسيينخفض . االساسي المواد تبادل فان المفرطة السمنه او

االساسي االيض كمية مع الرجال عند والوزن الجيل بين العالقه

االساسي : االيض نحسب  كيف

الجسم وزن حسب االساسي االيض حساب يمكن

جيل - في ضرب + 679: 30-18 الذكور االساسي = 15.3  الوزن االيض

جيل - في ضرب + 496: 30-18 النساء االساسي = 14.7  الوزن االيض

جيل - في ضرب + 879: 60-30 الذكور االساسي = 11.6  الوزن االيض

جيل - في ضرب + 829: 60-30 النساء االساسي = 8.7  الوزن االيض

جيل - في ضرب + 487 ומעלה: 60 الذكور االساسي 13.5  الوزن االيض

جيل - في ضرب + 596 ומעלה: נשים: 60 النساء االساسي = 10.5  الوزن االيض

 

تبادل : ب- عمليات في ارتفاع يسبب الطعام تناول للطعام الديناميكي التأثيرالحرارة . انتاج الحرارة درجة في كبير ارتفاع بواسطة ذلك عن ويعبر المواد

بعد االقصى حدها الى وتصل الطعام تناول بعد واحدة ساعه ساعات 3يبدأ . يتعلق . وهو للطعام الديناميكي بالتأثير الظاهرة هذه تدعى الوجبه تناول من

للطعام . الحراري التاثير من يرفع البروتين المتناول الطعام وكميه بنوعالعامل . هذا يشكل كبير اليومي% .10بشكل العام االيض من

الناشط :ت- االيضعضلي بمجهول القيام بعد المستهلكه الطاقه كمية في كبير تغيير يحدث

بسيطا , النشاط كان لو وحتى النشاط بنوع الطاقه من الكميه هذه وتتعلق pب االيض لرفع يؤدي ذلك فان الكتابه او النسيج مثل كان% . 30 - 15جدا كلما

اكبر . طاقه احتجنا كلما اصعب العضلي المجهود

مختلفه : بنشاطات القيام عند الواحدة الساعه في المستهلكه الطاقه كمية

في النشاط المبذولة الحراريه السعرات كميةالساعه

50النومنوم بدون مستلقيا 60الراحه

راحة , حالة في 65الجلوسالتلفاز ومشاهدة 80الجلوس

الخياطة , 100االكلالمكتب خلف 110العمل

105الوقوفالمالبس 118إرتداء

:) – ( طبخ جلي الخفيف المنزلي 150العملالبطيء ساعه \3المشي 200كم

تنظيف ) تعزيل، المجهد المنزلي العمل:) المفروشات تحريك مع البيت كامل

250

الخفيفه الرياضيه 250:التمارينالسريع ساعه \5المشي 300كم350السباحه400الرقصالدراجة 400ركوب

الدراجه \20ركوب ساعه 450كم\8الركض ساعه 560كم

الدرج 1100صعود

الوزن لمتوسط الحراريه السعرات ألستهالك والطبيعي اليومي هو ( 75 – 70 )المعدل كغاي 2500 الرقم هذا ضعف تناول يجب الوزن لزيادة حرارية حرارية 5000سعرة سعره

عن الوارد المعدل يزيد ال ان يجب الوزن إنقاص : 800إلنزال أو حرارية سعرة 500سعرهكغ نصف بمقدار الوزن لنقصان ستؤدي أسبوع لمدة و يوميا الطعام من حرارية

اليوم : في المستهلكه الطاقه كمية مجمل على مثال

: pال جيل في لرجل االساسي يساوي 70وزنه 20االيض عنده االساسي االيض 40كغموزنه . شخص مساحة للساعه جسم مساحة المربع للمتر هي 70كيلوسعر متر 1.8كغم

هي . : الشخص لهذا االساسي االيض مربع

40 X 1.8 X 24 = 1728

, : الضافة حاجة هناك متوسط عمل يعمل الرجل الناشط حراري . 800االيض سعر

800 + 1728 = 2528

للغذاء : الحراري المجموع% 10التأثير من

هي الرجل هذا يحتاجها التي اليوميه الطاقه في 2780 = 252.8 + 2528مجمل سعر كيلواليوم .

الجنس العمر حسب لالشخاص اليوميه الحراريه السعرات كمية تحسب الطريقه بهذهالجسماني . والعمل الوزن

بالسنين الجنس (العمر كغم ) الطاقه الوزن احتياجحراري\ سعر اليومي

(3رضع 4.5600اشهر)191000

وبنات 3141300-1أوالد4-6201800

7-1027210014452400-11شباب

15-1864285014462100-11شابات

15-1854215030702800-18رجال

30-6070270060+702300

30602200-18نساء30-60602200

60+601950+300حوامل

+600مرضعات

سمنة ، Obesity السمنة

التغذية مشكالت أكثر وهي الصحية، العصر مشكالت إحدى السمنة شيوعا. تعد

؟ السمنة ماهي

زيادة هي بأنها السمنة وتعرف الدهون، تراكم بسبب الطبيعي الحد عن الجسم وزنمن أكثر الشخص وزن .%30 زيادة المثالي الوزن من

الدهنية الخاليا حجم زيادة عن الجسم في الدهون تراكم . ينتج عددها زيادة بسبب أوحوالي على الطبيعي اإلنسان جسم خلية 35-30يحتوي عند. بليون حجمها يزيد دهنية

جديدة، دهنية خاليا تتكون الزيادة استمرار ومع الوزن، يصعب زيادة الجديدة الخاليا وهذه . صعوبة سبب يتضح وبذلك بعد فيما منها التخلص الجسم الزيادة على بعد الوزن إنقاص

الكبيرة.

بطرق : تقاسالسمنة منها عدة

المناسب - الوزن لتحديد المعدة الجداول على الوزن للرجال مقارنة المختلفة لألطوالوالنساء.

-. الجسم كتلة مؤشر حسابمحيط - الخصر. قياسالتفاحة ) - سمنة السمنة توزيع أو الحوض، محيط إلى الخصر محيط نسبة وسمنة قياس

الكمثرى(.وهذه - الجلد سماكة قياس بواسطة الجسم في الدهون كمية سهلة تقاس الطريقة

. ويمكن الجلد تحت تتراكم الجسم في الموجودة الدهون نصف ألن دقيقة قياس وشبهكهربائي تيار بتوصيل أو الماء تحت الجسم بوزن وذلك أدق بطريقة الدهون ضعيف كمية

التي المقاومة حسب الدهون كمية وتقاس كهربائيين، قطبين بواسطة الجسم إلى . السمنة نسبة لتحديد عادة الطرق هذه وتستعمل الجسم في مروره أثناء التيار يواجهها

. الرياضة أبطال عند

الجسم ) كتلة مؤشر ؟ (BMIماهو

. عن عبارة وهو الوزن زيادة لقياس طريقة أفضل الجسم كتلة مؤشر عملية يعتبر . وتحسب والطول الوزن من كل قياس على تعتمد الجسم حسابية وزن بقسمة

بمائة مضروبا بالمتر الطول مربع على الجسم. بالكيلوجرام كتلة مؤشر فمثالووزنها 1,60طولها لسيدة :70متر هو كجم

70( ÷ 1.6 )2×100 = 27.34%

ضخامة وهذا بسبب زائدة أوزانا يمتلكون الذين الرياضيين، حالة في دقته تقل المؤشراستعمال يمكن الحالة هذه وفي الجسم على الدهون تراكم بسبب وليس العضالت

بسبب الطرق الوزن زيادة كانت ماإذا لمعرفة الجسم في الدهون لتحديد المختلفةأو . السمنة فقط النامية العضالت بسبب

الجسم مؤشر                                                 التفسير كتلةالطبيعي من أقل 18,5أقلمن         وزن

24,9-18,5                     طبيعي وزنالطبيعي من أكثر 29,9-25         وزن

أكثر 30                             سمنة أو

السمنة: أسباب

-: هما رئيسين لسببين السمنة ترجع

الطاقة - المتناولة. زيادة -. المبذولة الطاقة نقص

األمور بعض المبذولة، هناك والطاقة المتناولة الطاقة بين التوازن انعدام مثل:- تسبب

الوراثة:

السمنة أن وراثة لوحظ بسبب يكون أن يمكن وهذا الواحدة األسرة أفراد في تنتشرالمسببة ( الجينات تشابه ) بسبب تكون أن ويمكن ، بالسمنة لإلصابة اإلستعداد أو للسمنةالغذائية . العادات الواحدة األسرة أفراد لدى المعيشة ونمط

للسمنة المؤدية الجينات أن تبين الميتوكندريا ) وقد بعمل مرتبطة (mitochondriaتكونسرعة نسبة تحدد بدورها طريق وهذه عن عادة وتورث اإلنسان لدى األيضية التفاعالت

األم.

البيئية : العوامل

مهما دورا البيئية العوامل السمنة، تلعب فيالمختلفة والنشاطات الشخص لدى المعتاد األكل نوعية العوامل هذه يقوم وتشمل التيوالذوق. األطعمة، إلى المضافة الدهون كمية هو األكل بنوعية والمقصود العام بها

وآخرون الدسمة واألطعمة المعجنات أكل من يكثر الناس فبعض والعائلة، للشخص. والفواكه كالخضروات الطازجة األطعمة تناول يفضلون

يكون اإلنسان أن لوحظ أحدهما وقد أو والداه كان إذا الكبر عند بالسمنة لإلصابة معرضاإمكانية. أن كما سمنة بدينا حالة في المستقبل في تقل البدينين األطفال لدى الوزن فقد

أو أحدهما. والديه

يمكنه لكن الوراثية، جيناته تغيير يستطيع ال فاإلنسان معلوم هو أكله وكما بنوعية التحكم. بها يقوم التي الحركية األنشطة ومقدار

من كثير نجح الدهون وقد قليلة أطعمة أختيار بواسطة أوزانهم بتنقيص الوزن زائديالتي المواقف الحركية . وتجنب نشاطاتهم زيادة وأخيرا األكل، من يكثرون تجعلهم

النفسية : العوامل

مباشر بشكل النفسية العوامل . تؤثر الناس من كثير فهناك وكيفيته األكل نوعية علىالضجر أو بالحزن إحساسهم عند . يأكلون الغضب أو

يأكلون فهم العصابي، النهم من يعانون البدينين األشخاص بعض أن كبيرة وجد كمياتعن الطعام من التخلص يحاولون ثم قصير، وقت في الدسمة األطعمة من طريق جدا

الطاقة من للتخلص العنيفة بالتمارين القيام أو القيء الزائدة. إحداث

الصماء :بعضأمراضالغدد

نقص مثل الغدد أمراض بعض بسبب تكون السمنة من ضئيلة نسبة الغدة هناك إفرازالتتعدى النسبة هذه أن غير المؤدية% 2الدرقية، األسباب للسمنة. من

بأن ذلك يفسر أن ويمكن العمر، في التقدم مع تزداد السمنة أن وجد جزءا يفقد اإلنسانكمية تستهلك العضالت أن وبما العمر، زيادة مع العضلية الكتلة من من أكبر الطاقة من

الطاقة تقل ولذلك األخرى، األنسجة بواسطة المستهلكة الوزن الطاقة ويزيد المبذولةنظامه في شيئا يغير لم الشخص أن من الرغم الغذائي. على

. الشهرية الدورة وتوقف الخمسين سن بعد النساء لدى أكثر هذا ويالحظضعف وفي الوزن زيادة إلى الميل في كذلك مهم دور الكبر في والنشاط الحركة ولقلة

. المستهلكة الطاقة نقص وبالتالي العضالت

مع تزداد السمنة أن كذلك عن وجد الزائدة السمنة أن ولوحظ الحمل، مرات عدد زيادةأثناء المكتسبة الطبيعي الخاليا الحد عدد زيادة بسبب وذلك منها التخلص يصعب الحمل

زيادة إلى إضافة حجمها. الدهنية

مثل أخرى أحوال في حجمها زيادة إلى إضافة الدهنية الخاليا عدد في يزيد السمنةمن العمرية ومن 18-12الفترة بعد 16-12شهرا، الوزن زيادة وعند يعادل سنة، بما البلوغ

من .60أكثر الطبيعي% الوزن من

السمنة : أنواع

: األول النوع

الذي السمنة هو ألن العالج صعب عادة ويكون العمر، طوال ويستمر الطفولة، من يبدأالصغر يمكن في ال التي الخاليا هذه الجسم، في الدهنية الخاليا عدد زيادة بسبب تكون

الحرارية . التخلص السعرات من الحد طريق عن الكبر في منها

الثاني : النوع

ويكون العمر، منتصف في يظهر الذي إلى هو سببه ويرجع الرجال، من اكثر النساء لدىزيادة إلى ال الدهنية الخاليا حجم عالجه زيادة يمكن السمنة من النوع وهذا عددها،

. السليمة بالتغذية

: السمنة مضاعفات

نفسية أو جمالية مشكلة ليست السمنة تحمله إن ما بكل صحية مشكلة هي وإنما فقط، . يزنون الذين فاألشخاص معنى من الكلمة الوزن% 40حوالي هذه على زيادة وزنهم من

المشكالت من لكثير عرضة أكثر يكونون بنسبة الطبيعي المبكر الموت ومنها الصحيةاألوزان ذوي األشخاص من غيرهم ضعف الطبيعية. تساوي

يتعرضون التي المضاعفات لها: ومن

والجلطات ) - القلبية الذبحات الدموية واألوعية القلب المختلفة(. أمراض -. الدم ضغط ارتفاع -. المرارة حصواتالنوع - من السكري الثاني. داء -. الدم في والكوليسترول الثالثية الدهون ارتفاعالنقرس.- -. النوم أثناء التنفس مشكالت -. المفاصل آالمالعقم.- األورام - (. )بعض واألمعاء الثدي، سرطان -. النفسية المضاعفات

مضاعفات من شيء واألوعية وأخطر القلب على تأثيرها هو السمنة الدموية،

اجتماع عند المشكلة بعد ) وتزداد فيما الخطورة عوامل ستناقش للخطورة عدة عواملإلى( 96ص مؤدية للسمنة . باإلضافة والجلطات القلبية المضاعفات نسبة زيادة

السكري : عالقة بداء السمنة

السكري بداء لإلصابة رئيسا سببا السمنة . تعتبر الثاني النوع منالجسم ) كتلة مؤشر البدينين لدى بالسكري اإلصابة خطر من يزداد (30أكثر

من 53بنسبة أقرانهم عن . مرة الوزن ذوي األشخاص وحتى الطبيعي الوزن ذويحوالي معرضين يكونون البدانة، مرحلة يصلوا لم الذين ذوي 10الزائد من أكثر مرات

. الخصر منطقة في السمنة كانت إذا خاصة السكري، بداء لإلصابة الطبيعي الوزن. يصاب الطبيعي الوزن بذوي مقارنة مبكرا السكري بداء البدينون

الدهني النسيج السكر يؤثر ارتفاع مسببا اإلنسان على

من تزيد مصاحبة أخرى السمنة :- عوامل خطورة

أمراض - مثل المزمنة األمراض لبعض عائلي تاريخ . وجود السكري وداء القلب -. والنشاط الحركة قلة -. الدم ضغط ارتفاع. ارتفاع- الدم في الثالثية والدهون الكلي الكوليسترول نسبةالكوليسترول - نسبة من ( LDLالسيء ) ارتفاع أو/ 160أكثر دسل .4,4مجم / لتر ممول

الجيد ) الكوليسترول من ( HDL وانخفاض أو/ 35أقل دسل .0,91مجم لتر/ ممولالتدخين.- النوع - من السكري الثاني. داءمن ) - أكثر بالعمر من 45التقدم وأكبر للرجل بالنسبة 55سنة توقف سنة بعد أو للمرأة،

الدورة(.

بالسمنة؟ التحكم كيفيمكن

اإلقتناع - هي السمنة عالج في خطوة أهم نفس إن من النابع الوزن تقليل بأهمية. اإلنسان، غالبا يفشل فإنه الغير، إرضاء في رغبة ذلك محاولة أما

إلنقاص - معقول هدف الوصول وضع الضروري من فليس تحقيقه، على والعمل الوزنوإنما دائما، المثالي الثالثية للوزن للدهون طبيعي مستوى إلى بالوصول أحيانا يكتفى

والكوليستروليتطلب اختيار- التغيير ألن وذلك الوزن، إلنقاص السلوكي التغيير لبدء المناسب الوقت

. جهدا والنجاح اإلستمرار على للقدرة كبيرا عقلياهي - الوزن إنقاص عملية أن والتحمل معرفة الصبر من والبد ومملة بطيئة عملية

. والنجاح للمتابعةعلى - األكل التعرف وتناول بكثرة، الدهون استهالك مثل األكل، في الخاطئة العادات

التلفزيون، --- أمام إلخ الطازجة والخضروات الفواكه أكل عدميسجل - أسبوع لمدة لألكل مفكرة من عمل وبصحبة تناوله ومكان وكميته األكل نوع فيها

نقاط معرفة يمكن وبذلك األكل، ومن كان للسمنة المسببة الخاطئة والعادات الضعف. تغييرها إمكانية ثم

ممارسة التغيير- على والتعود األكل، في الخاطئة للعادات المستمر الجذري السلوكيوتجنب . النشاط والكسل الدعة حياة

- . ويكون والمبذولة المتناولة الطاقة بين الموازنة صحي محاولة غذائي نظام باتباع ذلكالذي النشاط ونوعية ووزنه وعمره المريض جنس مع برنامج يتناسب واتباع به، يقوم

ممارسة تتم بأن وذلك الرياضية، والتمارين للنشاط على منظم ، مستمر بشكل التمارينالطبيب استشارة بعد أسبوعيا، مرات ثالث المعالج. األقل

التخلص - للمساعدةعلى البديل بالطب العالج وسائل بعض إلى اللجوء الوزن يمكن من( : التنويم باإليحاء أوالعالج الصينية باإلبر العالج مثل المغناطيسي(. الزائد

غير الحميات الصحية: خطورة

السمنة من للتخلص صحية وغير شديدة لحميات البدناء بعض وعاجل، يلجأ سريع بشكلمعينة أغذية على يعتمدون وآخرون كامل بشكل الطعام عن يمتنع فبعضهم مثال كالفاكهة

فقط البروتينات على ثالث فريق يعتمد بينما آخر، شيئا بالريجيم واليأكلون يسمى فيماماهم خطورة واليعرفون الشديدة، الحميات من ذلك وغير على الكيميائي فاعلون

. والنفسية الجسدية صحتهمأن هو الخاطئة الحميات هذه مخاطر أهم من بها إن االستمرار عادة اليستطيع البدين

ويعوض جديد من للزيادة وزنه ليعود عنها ما ويتوقف ليحدث كيلجرامات من مافقده. اليويو بظاهرة يسمى

هذه تأثير األخرى المخاطر للتغذية ومن سوء من تحمله لما العامة الصحة على الحميات

المهمة الغذائية للعناصر فيصاب وفقر الجسم، لصحة الضرورية والمعادن كاألمالحاستمراره عند مختلفة بأمراض . اإلنسان الحميات بهذه

إنقاص محاولته عند المرارية بالحصوة اإلصابة لخطر البدين بسرعة يتعرض وزنهالصحية . ) الموسوعة كتاب في المرارية الحصوات فصل راجع فضال للمؤلفة(. شديدة

الوزن النقاص الخاطئة محاوالتهم نتيجة باإلكتئاب البدينين بعض استعادته يصاب ثم ومن. جديد من

محاولة عند الحذر من البد مجتمعة األمور هذه تحت ولكل ذلك يكون وأن الوزن انقاصالضارة الخاطئة الحميات عن والبعد منتظم طبي بالصحة. إشراف

الهضمي ال جهاز

الهضمي الجهاز

الهضمي الجهاز عن الفالم مواقع

http://www.youtube.com/watch?v=6jrKmIZw5gs&feature=related

Alimentary canal الطعام طريقه عن اإلنسان يتناول طويل، أنبوب الهضمية القناة . حوالي القناة هذه طول يبلغ هضمه يتم ثم ومن الجسم، إلى جسم 9ليوصله في م

:. اإلنسان الهضمية القناة أجزاء ثم الفم وتضم واألمعاء والمعدة والمريء البلعوم أوالالنهاية الغليظة األمعاء ثم الدقيقة . فالمستقيم في

تبدأ ثم المريء، داخل إلى بدفعه البلعوم عضالت تقوم الطعام اإلنسان يبتلع عندما . المعدة وفي المعدة إلى الطعام لدفع منتظم بشكل بالتقلص الجدارية المريء عضالت . هضمه تم الذي الجزء ويسمى جزئيا هضما وهضمه الطعام، تليين على تساعد سوائل

المعدة بالكيموس، جزئيا تقوم لتدفع ثم وهناك الكيموس بالتقلص الدقيقة، األمعاء إلىمن اآلتية السوائل األمعاء والكبد، البنكرياس تقوم جدار . ومن الهضم عملية باستكمال

ليتم واألمام، الخلف، إلى الكيموس بضغط الدقيقة األمعاء . تقوم بعد كامل بشكل مزجهاتقلصات بوساطة األمعاء في الكيموس تحريك عملية تستمر هذه ذلك وتسمى موجية،

ب . التمعج العملية

عملية تمت الذي الطعام في المتوافرة العناصر معظم بامتصاص الدموية الدورة تقومدقيقة نتوءات من مكون مخاطي بغشاء المبطنة الدقيقة األمعاء خالل من وذلك هضمه،

الخمائل ) (. الزغابات وتدعى باألصابع، أشبه

. الخمائل ) (.الزغابات وتقوم االمتصاص عملية طريقها عن تتم التي المساحة بتوسيعمن السائلة األجزاء الدموية، وتمر الدورة إلى الدقيقة األمعاء بطانة خالل الكيموس

جميع إلى تنقل . ومنها الماء، من يتبقى ما بامتصاص الغليظة األمعاء وتقوم الجسم أنحاءأما. وهو واألمالح الصلبة التخلص البراز، البقايا طريق فيتم عن الجسم خارج إلى منها

المستقيم.

قابلة الهضم: أصغر جزيئات إلى الكبيرة و المعقدة الغذاء جزيئات تحويل هو . تأثيرات بواسطة العملية هذه تتم و الخلوية األغشية عبر النفاذ تستطيع أي لالمتصاص

بفعل تحدث تأثيرات األسنان و العضالت ميكانيكية حيث .األنزيمات تحفزها كيميائية وعن الدموية الدورة تقوم هضمه تم الذي بالطعام المتوفرة العناصر معظم بامتصاص

األمعاء الدقيقة . طريق

الهضم عملية مراحل

. ) التأثيرات ) تمكن كيميائية تأثيرات و فيزيائي ميكانيكية تأثيرات الهضم عملية تتضمنمع مزجها و صغيرة جزيئات إلى االغذية تقطيع من و الهضمية العصارات الميكانيكية

. بينها ومن الهضمي األنبوب داخل مرورها التي:  تأمين المضغ و عملية الفم داخل تجريعضالت تقبضات وأيضا البلعوم يؤمنها التي . المعدة البلع التأثيرات أما األمعاء الكيميائية و

أساسية تفاعالت ثالث إلى مثل :  فتنقسم بسيط سكر إلى السكريات , الگلوكوز تحويلتحويل أمينية أحماض إلى البروتينات وهضم و . گليسرول و دهنية أحماض إلى الدهنيات و

. هذه نوعية أنزيمات بفضل تتم التفاعالت

اللعاب : دور

إنتاج بمعدل اللعاب يتم اللعابية الغدد طرف . 1,5من المضغ عملية خالل و اليوم في لترمع اللعاب في يمتزج دوره يتلخص و األغذية

. تذوقه و بلعه لتسهيل ذلك و الطعام ترطيب بواسطة بسيط سكر إلى النشا أو النشواز أنزيم تحليل . األميالز اللعابي

:المعدة دور

حركة . بفعل للطعام آلي تحليل فيه يحدث الطعام لخزن عضلي كيس هي المعدةأنزيم العضالت. بفعل للبروتينات كيميائي تحليل كذلك . الببسين و

: الدقيقة األمعاء دور

هضمية عصارات ثالث لفعل المعدة من القادمة المواد العصارة:  تخضعو . و الصفراء البنكرياسية المعوية األنزيمات

( من تبقى ما و دهنيات بروتينات الكيميائي التحليل إنهاء و استكمال يتم ( سكريات

. البناء وحدات امتصاص يبدأ الفيتامينات و المعدنية األمالح و الماء امتصاص ما يستمر أوالقيت بمواد . يسمى

المرارة في عصارة تحضيره يتم اللون أصفر الطعم مر سميك في الكبد سائل يخزن وفي المرارة كيس السائل هذا تفرغ المأكوالت عشر االثني الذي هضم في يساهم حيث

الدهنية.

نحو يوم كل الكبد من لتر وينتج تتكون التي المرارة عصاؤة من الماء% 80نحو واحد من. والمعادن األمالح بعض إلي باإلضافة

من البنكرياس وقريبا اإلنسان جسم من البطن أعلى في يقع فريد ويحتوي المعدة، عضوفي على البنكرياس عصارة تفرز النسخية، الغدد باسم تعرف قنوية .عشر االثنى غدد

على العصارة هذه كما أنزيمات وتحتوي الطعام، غدد لهضم على البنكرياس يحتويتعرف بيتا Langerhans النجرهانز بجزر صماء خاليا على تحتوي تفرز betaوهي التي

ألفا الدم، في السكر ينظم الذي اإلنسولين هرمون خاليا على أيضا التي alphaوتحتويجلوكاجون هرمون تفرز باسم لمفعول glucagonمعروف معاكس مفعول . اإلنسولين له

البنكرياسية العصارة

والكلور الصوديوم مثل العضوية غير المواد بعض على تحتوي مائي قاعدي افراز وهي. البروتين ) يحلل الذي تربسين و عميالز و ليباز االنزيمات و والبيكربونات

حوالي البنكرياس .1.5ويفرز اليوم في البنكرياسية العصارة من لتر

. المعدي الحمض بمعادة والصفراوية المعوية مع البنكرياسية العصارة تعمل

الدقيقة األمعاء في الوظيفة و التركيب بين المالءمة

الدقيقة األمعاء سطح مساحة من يزيد األمعاء سطح داخل النتوءات كثرةوظيفة } { تركيب} { األغذية امتصاص عملية تسهل

( األمعاء نقل( } { 6طول تسهل تركيب األمعاء جدار في اللشاإرادية والعضالت م{ ومزج وظيفة } الغذاء وامتصاص هضم يسهل مما باإلنزيمات الغذاء

} { هضم عملية من تزيد تركيب األمعاء جدار في الخمالت من كبير عدد وجودوظيفة } { الغذاء واالمتصاص

} { الغذاء نقل عملية في تساعد تركيب األمعاء نتوءات في الدموية األوعية كثرة. الجسم خاليا إلى

الغليظة األمعاء دور

. المتبقي الماء امتصاص يستمر الغليظة األمعاء في هذه تستوطن التي الجيدة البكتيريا بمساعدة الغذائية المواد من قسم تحليل يتم

األمعاء.. تكديسها و الفضالت تجميع عملية تبدأ

البروتينات _ الزالليات

. كل الجسم مركبات اهم من الزالليات ب 1تعتبر يزودنا الزالل من سعرات 4غمحراريه.

: العناصر من يتكون عضويه ماده هو C ,H, O, Nالزالل لعمليات جدا مهمه الجسم الزالليات وانسجة خاليا وبناء تعمل . نمو كذلك

التالفه االنسجة استبدال على. الزالليات من كبيره كميه الى نحتاج النمو مرحلة في. االمينيه الحوامض هي الزالليات بناء وحدات الطبيعة في كميات 20يوجد في الغذائية المصادر في تتواجد وهي اميني حامض

مختلفة . ترتيبات وفي مختلفة هناك بينها بنفسة 8من الجسم يصنعها ان الجسم يستطيع ال امينيه حوامض

من ) خارجي مصدر من عليها نحصل ان ويجب حيويه امينية حوامض وتسمىوهناك( بنفسه .12الطعام يصنعها ان الجسم يستطيع اميني حامض

االمينية الحوامض من واحدة كل من دنيا كمية اليومية وجبتنا تحتوي ان يجبالحيوية .

االمينية الحيوية الحوامض جميع على دائما يحتوى ال الغذاء بروتين تشترك الذي البروتين انتاج ويمنع يعيق الحيوية االمينية الحوامض بأحدى النقص

تركيبة . فيفقط وليس البروتين لجودة كبرى اهمية هنالك البروتينات نتناول عندما لذلك

من واحدة كل في الحيوية االمينية الحوامض جميع على نحصل ان يجب لكميتهاليومية . وجبتنا

والنبات الحيوان البروتيناتمن مصادر

الحيواني * = البروتين على يحيوي عالية بيلوجية قيمة ذو اي كامل بروتين هوفيعتبر . النباتي البروتين اما الجسم لحاجات المناسبه بالكميه الحيوية االمينية الحوامض

منخفضه . بيولوجيه قيمه ذو أي ناقص بروتين

: ، الحليب ، البيض ، االسماك الطونة، ،الحبش، الدجاج البقر، لحمة الحيواني البروتينشمينت , , . لبن يوغرت ، صفراء جبنة ، اللبنة ، الجبنة

النباتية ،: ) ( البروتينات الفول ، العدس ، الترمس ، الحمص الفلقتين ذات البقولياتالفستق . ، الصويا ، اليابسة الفاصولياء ، البزيالء

) ( : ، ذرة ، كامل رز ، شعير ، كامل قمح طحين ، الثعلب سنبلة الفلقة ذات الحبوب ، )כוסמת( الشوفان

: ، الطحينة ، السمسم ، الصنوبر ، البطيخ بزر ، القرع بزر ، الشمس عباد بزر مكسراتاللوز ، الجوز ، .الخميرة

على* ) ( : يحتوي بروتين كامل بروتين مرتفعه بيولوجيه قيمه ذو بروتينالجسم . لحاجات المناسبه بالكميه الحيويه الحوامضاالمينه جميع

جميع* ) ( : على اليحتوي بروتين غيركامل بروتين منخفضه بيولوجيه قيمه ذو بروتيناكثر او واحد ينقصه بحيث الجسم لحاجات المناسبه بالكميه الحيويه االمينه الحوامض

الحيويه . االمينيه الحوامض من

البروتينات تشكل بان اليومية% 20 يوصى الحرارية السعيرات المجموع من

امينية حوامض الى البروتين يتحلل اليوم مدار على وجبة كل مع البروتين نتناول ان يجب . الجسم خاليا الى تنتقل ان بعد الجسم انحاء جميع الى تنقل حيث الدم الى تمتص ثم

. الخاليا تحتاجها جديده بروتينات بناء عمليات في تشترك

الجسم : البروتيناتفي وظائف

1.. الجسم وانسجة خاليا بناء2.. الجسم* * في بيوكيماويه عمليات بتنشيط تقوم التي بروتينات هي االنزيمات3.. االنسولين * * مثل بروتينيه هرمونات بواسطة مختلفه فسيولوجيه عمليات تنظمجهاز * .4 في الموجوده البروتينيه المضادات بواسطة االمراض مسببات تهاجم

المناعه.5. : جميع الى الرئتين من االكسجين ينقل الذي الهيموجلوبين مثل ناقله يروتينات

. الجسم انحاءنقص = ).6 الصوم اثناء الطوارئ حالة في للطاقه كمصدر البروتين يستعمل

تراوما ( . او سكريات

. الحيه* : الكائنات خاليا بداخل كيماويه تفاعالت بتنشيط تقوم التي بروتينات االنزيمات. الحيه* : الكائنات اجسام داخل تحدث كيماويه عمليات بيوكيماويه

الى* : تنقل حيث الدم الى وتفرز المختلفه الغدد في الجسم داخل تنتج مواد هرموناتونشاطها . عملها على وتؤثر لتساعد الهدف واعضاء خاليا

اللحوم – النباتي* ياكل ال شخص ومنتوجاته ) كل الحليب حوامض (, ياكل نقص مشكلة توجد الالحليب منتوجات طريق عن عليها يحصلون النهم وذلك االشخاص هؤالء عند اساسيه امينيه

) حيواني) مصدر

نقص . الطبيعيون . * مشكلة توجد بتاتا الحيوانيه المصادر ياكلون ال الذين االشخاصاساسيه امينيه . حوامض

بعملية هو والنباتيون الطبيعيون لالشخاص البروتين الحل .اكمال

: البروتين إكمال عملية1 ) pالpب لتزودنا البعض بعضها تكمل بحيث النباتيه االطعمه من نوعان حوامض 8دمج

كالتالي . هو الدمج االساسيه ( 1/3 ) بقوليات ( + 2/3 ) حبوب           :االمينيه

ذرة , , .. : الحبوب رز صويا , , , , , .بقوليات: قمح ترمس بازيالء فول حمص عدس

نباتي ( 2 طعام البروتين + دمج الكمال ( ) حيواني \ \ + \ طونا\ جبنه بيض لحمنيا باجيت خبز

3) ليسين( ) + حبوب الناقص االساسي االميني الحامض اضافة

ايضالبروتينات :

امينيه حوامض الى البروتيئاز انزيمات بواسطة الهضمي الجهاز في البروتينات تتحللالخاصه . بروتيناتها ابناء االمينيه االحماض تستغل الجسم خاليا الدم الى تمتص التي

الوراثيه ) الخارطه على ( . DNAحسب الجسم حصل اذا الجسم لحاجة مناسبه بكميه , ) الى ) يحولها فانها حيويه الغير او الحيويه االساسيه االحماض من فائضه كميه

امكانيتين . : توجد الحاله هذه في كربوهيدرات

الى - (1 األمينية الحوامض تتحول سكريات نقص حالة في الجسم كان اذااالمينيه ) ( . الحوامض خسارة للطاقه بديل كمصدر وتحرق كربوهيدرات

الى - (2 األمينية الحوامض تتحول سكريات نقص عدم حالة في الجسم كان اذاللخزن - دهون الى تتحول ثم .سمنه كربوهيدرات

البول  * في نيتروجين افراز يرافقه كربوهيدرات الى االمينيه الحوامض تحويلوالكلى) ( . الكبد على ثقل يشكل

البروتينات  * تشكل بان اليوميه% .20يوصى الحراريه السعرات مصدر مندهون . * والى ا كربوهيدرات الى البروتين يتحول الفائض تناول حالة .في

نقصالبروتين  االضرار حالة : في

1- , وغيرها , الهورمونالي المناعه جهاز ,تضرر

العضالت -2 تحليل بواسطة للطاقة كمصدر الجسم بروتينات استغاللالموت . وخطر

عند -    الهورمونالي الجهاز على وتاثيرها البروتين في النقص على مثالالشهريه . العادة انقطاع هو النساء

يوميا الجسم يحتاجها التي البروتين :كميةجسم 0.8   =بالغ وزن كغم لكل بروتين غم

لبناء ) – الرضيع البروتين من اضافيه كميه الى تحتاج الحوامل والنساء الرضع. ) الجنين . – اجل من المرضع الناميه الخاليا

الحامل جسم 2 = المرأه وزن كغم لكل بروتين غمجسم 2.2 = رضيع وزن كغم لكل بروتين  غم

Current Rating:

مقابل الحيواني النباتي بروتينالالبروتين

، لدينا الغذائي النظام من أساسي جزء هو البروتين

هو العضويه مالالبروتين على ةالوحيد ادة يحتوي و الذي سالسل يالنيتروجين من تكونعشرين من اكثر وهناك ، األمينية األحماض من من و. األحماضنوع يستطيعاألمينية

اإلنسان ولكن ( 8 ) قسم انتاججسم ، األمينية األحماض هذه ان obatainedيجب منالباقيه االنواع على . يحصل األمينية األحماض هذه وتسمى الغذائي النظام خالل من

األساسية ب األمينية بالنسبة. الحيويه ) ( األحماض يختلف األساسية األمينية األحماض عدد. لألطفال والكبار الصغار

البروتين وظائف

يلي : ما وبعضها ، الجسم في الوظائف من لكثير مطلوب هو البروتين

المناعة نظام تعزيز عن مسؤولة المضادةاالجسام يكون البروتين لدينا. هيأجسامنا تعتبر التي مساعدة في . مكافحةعلى ضرورية األمراض ومقاومة

على التالفه استبدال يعمل .في االنسجه الجسم واألظافر والجلد ، . الشعر البروتينات من تتكون على .يعمل الجسم نمو

الهيموجلوبين يكون ال ) ( جزيء من الدم البروتين بروتين استهالك ذو ضروري(نوعيةال بمبنى . ايوميالعاليه الجودة) تتعلق االستهالك ، كمية الوضع، الجيلالجسم

.الفسيولوجي العضالت وزنه كتلة زيادة تعزيز عن فضال ، البدني النشاط التي وممارسةاليه لبروتين. ا الى اجتحت ، الحاجه والتنمية النمو لتحقيق الطفولة مرحلة خالل أكبرعند و أو الحمل فترة يحتاج خالل عندما أو ، الطفل تغذية أجل من الطبيعية الرضاعة

الصدمة من للتعافي بعد الجسم أو التغذية سوء أو جراحيه .عمليةاجراء النفسية

أن. المستحسن من 1ستهلك نمن لكل غرام من 1 البروتين في كيلوغرام الجسم وزن . الواحد اليوم

كميه تطلبي الرياضيين بين من مرتفعة ون يتراوح ، و / 1.6البروتين غرام كيلو 1.8غراممن / كيلوغرام . غرام الجسم وزن

من أكثر تستهلك كنت الجسم 2إذا وزن من كيلوغرام لكل البروتين من من غرام ، يوميا. الكلى حماية على للمساعدة الماء من الكثير تشرب أن المهم

البروتين: مصادر

النباتية بما ال : المصادر ، النباتية األغذية من جدا واسعة طائفة في موجود بروتينذلك والمكسرات .البقولياتفي الحبوب

الحيوانية اللحوم : المصادر الرئيسية المصادر دسمه وتشمل واألسماكالغيرومنتجات والبيض األلبان. والدواجن

بين مصدر الفرق من يوحيوان ينباتالبروتين

الحيوانية البروتينات إن الجودة ) ويقال عالية "( "بروتينات ألنها الكاملة بروتيناتاألحماض جميع على األساسية تحتوي الجسم األمينية لحاجات المناسبه .بالكميه

النباتية البروتينات إن يقال ، أخرى ناحية ذات هي من منخفضة بروتينات نوعية )" على)" تحتوي ال ألنها الكاملة غير األمينية جميع البروتينات .األساسية األحماض

االساسي الحمض ينقصا . يسين ل بحيث فينقصها البقوليات واما الحبوب فيدائما. ال يطلب ، ولذلك ال ميثيونين االشخاص حمية من اتباع من نباتيين مختلطة

األمينية األحماض بعض في النقص الستكمال وذلك النباتي البروتين مصادرهذا. ويسمى بين بااألساسية ، مصادرالجمع عملية البروتين .البروتين لامكإ او

ال من الفائض تناول الحيواني --اضرار الحيوانيه بسبب بروتين الغذيه احتواء

الدهون على من عالية رفع –والكوليسترول المشبعه مستويات تسبب فانها، الكوليسترول نسبة الدم الكثافة )وفي منخفض الدهني مما( LDLالبروتين

إلى . يؤدي التاجي القلب ومرض الشرايين بتصلب اإلصابة خطر بالمقابلزيادة، البروتين على النباتي الغير األلياف يحتوي الدهنيه االحماض من عاليه ونسبه

كولسترول على تحتوي وال في ، مشبعه تسبب النباتيه االغذيه خفضلذلكالمذكورة األمراض وخطر الدم في أيضا. الكوليسترول النباتات وتعتبر أعاله

ممتاز المضادة لمصدر والمواد والفيتامينات لالكسدة. لمعادن هضم يتم ، فائض عندما الى نتج تن البروتين الكبد في تحويلها يتم التي اليوريا

من . الفائض تناول لذلك الكلى بواسطة الجسم من تستبعد ثم ومن امونيايرهق .والكلى الكبد البلروتين

من توجد مختلفة البروتينات لل مختلفة البيولوجي ) مستويات القيمه التوافر

مدى– ( البيولوجيه بروتين أي من وانسجة االستفادة خاليا لبناء .الغذاء الجسم األمينية األحماض كل على تحتوي التي الحيوانية مثل البروتينات األساسية

لديها واللحوم والبيض بيولوجيه الحليب مع قيمه بالمقارنة النباتية عالية المصادراستكمال) (.و النباتي بروتينالباستثناء الصويا

غني غذائي نظام غالبا باتباع ، بكميات البروتين استهالكليؤدي اللحوم مفرطةلهروب و مع . الكالسيومتسبب ذلك اقترن وقد العظام . من أيضا العظام هشاشة

البروتين استهالك زيادة ) تسبب ، اليوريا الجسم يحتاجلذلك( النيتروجين لزيادةبواسطة منها طريق التخلص عن االضافي النيتروجين طرد يجب و ، الكلى

مما ، . البول الكلى وظائف خفض في تسبب

بين يعتبر من الجمع مختلفه حصولك لكي. اساسي شرطا البروتيناتانواع من تتأكدالتي على األساسية األمينية األحماض حياة جميع نمط على للحفاظ جسمك يحتاجها

النباتية يجب صحي. البروتينات بين الجمع

ممكنا: هام ذلك كان كلما .

Tags: Protein, Nutrition, FoodOrganic Food Bar Protein - Vitamins & Nutrition - Compare Prices, Reviews and Buy at NexTag - Price - Review, Comparison

Read mhttp://www.lifemojo.com/lifestyle/%D9%85%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%8A%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8A-

%D9%85%D9%82%D8%A7%D8%A8%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86-11268874/

ar#ixzz1A912BjH3

الحديد :للجسم الحديد أهمية

  تكوين في يدخل خاليا hemoglobin الهيموجلوبينالحديد من الجزء يعتبر الذيالجسم أجزاء مختلف إلى األكسجين حمل عن المسؤول الحمراء الدم

http://www.sehha.com/medical/investigation/Hemoglobin_test2.htm

باألكسجين الجسم خاليا جميع لتمد الجسم أجزاء مختلف في تمر الحمراء الدم خاليا . تكوين يستطيع ال الجسم فإن كافية بكميات الحديد عنصر وجود بدون و لها الالزم

يصل ال الجسم أعضاء و خاليا فإن بالتالي و الحمراء، الدم خاليا من المطلوبة الكميات . متكاملة بصورة بوظائفها للقيام لها الكافية األكسجين كمية إليها

، المختلفة الجسم أنسجة إلى الرئتين من باستمرار األكسجين ينقل الهيموجلوبين إنالرئتين إلى الكربون أكسيد ثاني يعيد .وبالمقابل

  تركيب في األنسجة الميوجلوبين يدخل و العضالت في تتواجد التي الصبغة هي وبسهولة األكسجين تبادل طريقها عن ويتم .الحمراء،

  بعض تركيب في مؤكسد اإلنزيمات يدخل إنزيم وهو السيتوكروم، مثل الهامةالخاليا في .ينتشر

األماكن على الجسم في يتوزع ، الدم إلى امتصاصه يتم الذي الحديد :التالية

الدم . 1 :hemoglobin األحمر خضابواحد هو ، كان سبب وألي ، الدم فقدان فإن ولذلك ، تقريبا الجسم حديد ثلثي يشكل وهو

الحديد . فقدان أسباب أهم ويتركز من ، الجسم خاليا من حية خلية كل في الحديد بوجدالدم في .معظمه

تسمى% 75يوجد التي الحمراء المادة في خاصة ، الحمراء الدم خاليا في الحديد من .الهيموجلوبين

الحديد . 2 :stores مخازننوعين على   :وهي

متحركة . 1 ويكون : serum ferritin مخازن الحديد يحمل ، البروتين من خاص نوع وهو ، به مرتبطا

ثابتة . 2 هذه : hemosiderin مخازن غياب أو ونقص ، العظم ونخاع الكبد في وتتوزع أيضا الحديد بعوز الدم فقر عالمات وأبكر أهم هو العظم نخاع من   .المادة

الدم . 3 مصل   :serum iron حديدالجسم . 4 :enzymes انزيمات

عمل على ينعكس نقصه فإن ولذلك الجسم انزيمات من الكثير تركيب في الحديد يدخلوأهمها الخمائر :هذه

(catalase , pyroxi***e , mono amin oxi***e , cytochrome) 

دم الحديد فقر أنواع  نقص أشهر الدم  هو نتيجة . فقر الدم فقر من النوع هذا وينتجإنتاج  الحديد لنقص في الحديد أهمية وتكمن الجسم الدم  في (صبغ

)، لنقص الهيموجلوبين الحمراء تكونالهيموجلوبين، ونتيجة الدم الحجم  كريات من أصغريعرف فيما الكريات  الطبيعي الصغير الدم تركيز  بفقر من الهيموجلوبين، ويكون أقل

. الطبيعي التركيز

ألعراضوالعالمات ا

أنواع من نوع ألي المصاحبة العامة األعراض من الحديد بعوز الدم فقر مريض فقر يعانيمثل  الدم :من

العام والتعب .اإلرهاق العام الضعف و .التعب

المخاطية األغشية و الوجه في .شحوب القلب ضربات .سرعةالدوخة. الشهية .ضعف . الغير الحديد نقص أن الدراسات أوضحت والصداع التركيز على القدرة عدم

في الذكاء معدل وانخفاض المدرسي، األداء ضعف إلى يؤدى الدم بفقر مصحوبالمراهقة سن في .الفتيات

نقصالدم أسباب

كان مهما الدم الهيموجلوبين، إلنتاج الالزم الحديد نقص هو الدم فقر من النوع هذا سبب . الحديد نقص إلى تؤدي قد التي األسباب من العديد وهناك النقص :سبب

نقصالحديد عن الناتج الدم فقر :-مسبباتوالفيتامينات • البروتينات تناول من واإلقالل الحديد على تحتوي ال التي األطعمة .تناولأو ) • بواسير بسبب النزف ، الحيض فترات خالل الدم من كبيرة كمية فقدان الدم فقدان

( .جروحطفيليات • ووجود .المرضالجسم • في الحديد امتصاص عملية .سوء

مثل للحديد الجسم حاجة :زيادة

واإلرضاع الحمل في كما الحديد استخدام .زيادة

النمو طور في االطفال عند الحيض وبسبب الذكور عند المرحلة هذه في يزداد الدم حجم الن المراهق جيل

االناث .عند

المفقود الدم هو البالغات النساء في الحديد بعوز الدم لفقر الرئيسي السببالمتحدة، . الحيض أثناء الواليات لديها 20في اإلنجاب سن في النساء مجموع من ٪

مقابل في الدم، وفقر الحديد البالغين 2نقص الرجال من فقط ٪.

. ) نزيف ) كبيرة بكميات للدم فقدان حالة في السليم الفرد عند

: يوميا نحتاجها التي الحديد كميةالطفل عمر حسب على الطفل يحتاجها التي الحديد كمية .تختلف

يحصل األم ثدي من الطبيعية الرضاعة على يعتمد الذي الرضيع الطفلبلوغه حتى الثدي لبن خالل من الحديد من يحتاجها التي الكمية 6: 4على

العمر من .أشهر عمر من الرضيع يحتاج 12-6الطفل يوميا 11شهر الحديد من .مليجرام من يحتاج 12-1الطفل يوميا 10-7عام الحديد من .مليجرام : تحتاج األوالد المراهقة سن . 11في البنات أما يوميا الحديد من مليجرام

. 15فتحتاج أكبر كمية تحتاج الفتيات ألن ذلك و يوميا الحديد من مليجرامالشهرية الدورة خالل شهريا تفقده الذي الدم لتعويض الحديد .من

بالحديد الغنية األطعمةالجسم امتصاص أن إال األطعمة من مختلفة أنواع في يتواجد الحديد أن من بالرغماألطعمة في الموجود الحديد امتصاص من أسهل يكون اللحوم في الموجود للحديد

النباتية . األخرى

هي للطفل إعطائها على األم تحرص أن يجب التي بالحديد الغنية األطعمة :و الحمراء .اللحوم التونة .سمكالسلمون.البيض. الجافة .الفاصولياالبازالء. المجففة .الفاكهة الخضراء األوراق ذات .الخضروات بالحديد المدعمة .الحبوب

.تحتوي التي األطعمة بجانب سي فيتامين على تحتوي التي لألطعمة الطفل بتناول ينصح

. الطماطم، األطعمة تلك مثال و للحديد الجسم امتصاص من تزيد ألنها الحديد علىالفراولة البرتقال، .البروكلي،

غذائية :-نصائح

للحديد امتصاصالجسم من تقلل التي :-العواملالوجبة • تناول أثناء الغازية المشروبات أو القهوة أو الشاي .شربالمتكرر • .اإلسهال

مرضية ) ( • حالة وجود عن ناتج وذلك األمعاء في الديدان مثل الطفيليات .وجود

الحديد نقص عن الناتج الدم :-فقروتقليل • الحمراء الدم خاليا حجم تصغير في الحديد نقص عن الناتج الدم فقر يتسبب

الدم في الهيموجلوبين .مستوىالتنفس وضعف العام والضعف واإلجهاد التعب حدوث في الدم فقر يسبب أن .ويمكن

والمرضعات • والحوامل المراهقة فترة في والفتيات الروضة وأطفال الرضع إنالحديد نقص عن الناتج الدم بفقر لإلصابة .معرضات

حامض ) ( ) ( ) • و pه و ج فيتامينات نقص هو الدم لفقر التعرض خطورة في يزيد ومماب ( ) و ب ( ) 12الفوليك البروتينات ( 6و .و

تناول • بزيادة وأيضا الطبيب وصف حسب الحديد أقراص بتناول الدم فقر عالج يمكنالحديد من عالية نسب على تحتوي التي .األغذية