1

PRIPRAVTE SA NA VEĽKÚ NOC

Najlepšie domáce potraviny » Nepredajné » časopis spotrebného družstevníctva

III/2019 XVII. ročník

Správne detskéMAŠKRTENIE

150 ROKOV SPOTREBNÝCH DRUŽSTIEV:AKO VZNIKOL NÁZOV JEDNOTA PREDSTAVUJEME CO O P J E D N OT U TOP OĽ Č AN Y

NEMECKÁ DEMOKRATICKÁ KUCHYŇA A RUŽOVÉ RETRO

2

CO_19032-Kampan_VZ_A4.indd 1 03/12/2018 13:27

3

FOTOGRAFUJTE A SÚŤAŽTE

TIRÁŽVydáva COOP Jednota Slovensko, spotrebné družstvo, Šéfredaktorka Denisa Pogačová, č. tel.: 02/58 233 485, Redakcia a administrácia Bajkalská 25, 827 18 Bratislava, redakcia@coop.sk, Grafická úprava Marek Kováčik, Tlač a distribúcia OPTIMA, a. s., Železničiarska 8, 949 73 Nitra | Registrácia ISSN 1336-2860 | Snímka na titulke Shutterstock

OBSAH Trendy v kuchyni: Jar prináša záplavu byliniek. Ako ich použiť a ako nám osožia?

Zdravie: Zmeny receptúr priaznivo ovplyvňujú zdra-vie. Seriál MUDr. Minárika

Potravina mesiaca: Kurkuma a šafran

Predstavujeme:COOP Jednotu Topoľčany

Špeciality z regiónov:Nájdete v predajniach COOP Jednoty

150 rokov družstevníctva: V rozhovore s Martinom Katriakom sa dozviete, ako vznikol názov Jednota

Recepty s Petrom Vargom: Pripravte sa na Veľkú noc!

Blog: Nemecká demokratická kuchyňa – trocha ružového retra

Rozhovor: Peter Justin Topoľský

Deti: Správne detské maškrtenie

Karta COOP Jednota: Žiada sa vám relax v kúpeľoch?

Krížovka

04

08

10

12

15

16

20

22

24

26 28

30

04 20 24

26

Môj dávny výrok, že solím bylinkami, v mojom okolí už tak-povediac zľudovel. Kamarátky sa na ňom najlepšie bavia vo chvíli, keď ešte ani neochutnali jedlo a už držia v ruke soľničku. Nepopieram, som vcelku poctená, že odkaz mojej bezvý- znamnej gastronomickej rutiny je v mysliach mojich spolu- stolovníčok taký živý. Na druhej strane ma troška mrzí, že nedoceňujú jeho skutočnú silu a hĺbku. Úškľabky a bezbre-hé prisáľanie sú známkou, že význam solenia bylinkami musí praktická gastrohistória ešte len objaviť. Nehnevám sa. Pôži-tok z presoleného jedla všetkým úprimne doprajem. Tie následky však už menej...

Aby bolo jasné, aj ja solím. Trošku. Ale som si istá, že jedlo nemusí byť slané, aby bolo chutné. Načo tu máme bazalku, mätu, oregano, trebuľku, pažítku, rozmarín, šalviu či tymian! Ochucu-jem nimi úplne všetko, šaláty, mäso, ryby, prílohy. Veď už len také zemiaky s trochou masla a čerstvou pažítkou! Alebo kuriatko naplnené citrónom, cesnakom a všetkými možnými čer-stvými bylinkami! Alebo šalát caprese s hojnou porciou bazalky! Nevraviac o pizze so syrom a rukolou. Čaj z čerstvej mäty či nebodaj mojito už ani nespomínam...

Je jar a prázdny parapet bez záplavy voňavej a jedlej zelene nemá v byte hádam už len ten naj-väčší ignorant. A tak vyhlasujem súťaž o najkrajší bylinkový parapet! Pošlite nám do redakcie fotky byliniek, ktoré si pestujete na parapete. Urobte čo najkvalitnejší záber, aký viete, pretože tri najkrajšie vyberieme, uverejníme a odmeníme! Na vaše zelené okná budeme čakať do 15. 4. 2019 na poštovej adrese redakcie alebo na mailovej denisa.pogacova@coop.sk. Obálky označte heslom BYLINKY.

Denisa Pogačová

MÁTE UŽ ZELENÉ OKNÁ?

0319

Zapojením sa do súťaže zasielateľ odpovede poskytuje dobrovoľne svoje osobné údaje – meno, priezvisko, adresu a telefónne číslo organizátorovi súťaže COOP Jednote Slovensko, spotrebné družstvo. Poskytnutím svojich osobných údajov dáva svoj súhlas s ich spracovaním na účel organizovania a priebehu súťaže – nadviazanie kontak tu so súťažiacim, zaslania výhry a zverejnenia výsledkov súťaže v časopise JEDNOTA. Súhlas so spracovaním osobných údajov udeľuje súťažiaci dobrovoľne a v rozsahu, v akom

ich poskytol. Plné znenie súhlasu na str. 30.

Kontinuálne nadväzujena 41 ročníkov Družstevných

novín a 43 ročníkovHospodárskeho obzoru.

3

4

Čo je pre kulinárov na jar najviac trendy? Predsa čokoľvek zelené, čo sa dá zjesť!Obdobie prvej jarnej zeleninky je tu a k tomu predsa patrí hrsť čerstvo odtrhnutých a voňavých byliniek!

BAZALKA. Kráľovná talianskej kuchy-ne, výborná v kombinácii s cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Dokonalá prísada k zelenine, vajíč-kam, rybám, cestovinám, mäkkým syrom. Bazalka je hlavná ingredien-cia známej talianskej omáčky pesto, ktorá sa najčastejšie používa na ces-toviny – je to zmes bazalky, olivové-ho oleja, syra parmezán, cesnaku a píniových orieškov, soli a citrónovej

šťavy rozomletá na olejovitú hmotu. Pri práci s bazalkou treba vedieť, že je krehká, pri vysokej teplote sa strá-ca jej chuť, takže by sa nemala variť a do jedla sa pridáva až po tepelnej úprave.

Jej účinky na zdravie – prečisťuje orga-nizmus, stimuluje odbúravanie tukov a má upokojujúce účinky na nervovú sústavu.

ROZMARÍN je stredomorská bylina, ktorá je pre mnohých našincov inten-zívne aromatická. Ale keď sa zmieša s ostatnými bylinkami a používa sa v malom množstve, jedlo krásne pre-vonia a ochutí. Hodí sa do polievok, šalátov, k zelenine, rybám a jahňa-cine, k pečeným zemiakom a vôbec rôznym grilovaným jedlám. Môže sa variť spolu s jedlom. Ba dokonca je to žiaduce, pretože rozmarín má

Jar sa začína s bylinkami!

ZDRAVIEZ PRÍRODY

Najvyšší čas zabudnúť na rôzne koreniace zme-si, ktoré sa dajú kúpiť už hotové. Často obsa-hujú veľa glutamanu a soli. Vysoký prísun soli však môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku, migrénu, zadržiavanie tekutín v tele, závraty a opuchy dolných končatín.Využime výhody čerstvých byliniek, ktoré sú bohaté na vitamíny,

obzvlášť na vitamín C, a na minerály – železo, magnézium, fosfor, vápnik. Navyše obsahujú minimum kalórií a podporujú chuť potravín bez toho, aby ju výrazne menili. Nezanedbateľné sú zdravotné účinky na náš organizmus. Takže, tu je náš výber toho najlepšieho, čo vám na jar ochutí život i jedlo!

trendy

5

antikarcinogénne účinky (pôsobí pro-tirakovinovo a vieme, že napríklad pri grilovaní sa zvykne čo-to pripáliť, tak-že rozmarín to eliminuje). Okrem toho povzbudzuje krvný obeh, činnosť pe-čene, má antibakteriálne vlastnosti.

TYMIAN. Jedna z byliniek s najvýraz-nejšou vôňou, potrebuje teplo, aby sa rozvinula jej aróma. Dokonalá prí-sada do rôznych marinád na mäso, ryby, plnky a syry. Zopár vetvičiek tymianu môžete použiť pri varení cestovín – dodá im lahodnú arómu. Má veľké zdravotné benefity – zmier-ňuje zápaly, pomáha pri bronchitíde, má dezinfekčné účinky, lieči hnačky a pôsobí blahodarne na zažívacie problémy. Jeho lístky môžete používať pri ochoreniach dýchacích ciest, majú zmierňujúce účinky na kašeľ. Tymian zmierňuje horúčku, rozpúšťa hlieny, pôsobí upokojujúco proti bolestiam a celkovo posilňuje organizmus a jeho obranyschopnosť. Navyše ty-mian má antiseptické vlastnosti.

ŠALVIA – poznáme ju ako liečivú ra- stlinu, ktorá sa používa na prípravu lie-čivých čajov, ale uplatní sa aj pri varení. Jej aróma sa uvoľňuje v tuku alebo pri varení, ale stačí málo, aby nezhorkla. Výborná je v jedlách z rýb, v omáčkach a nátierkach, ale skvele ochutí aj mäsové jedlá. Dokáže zmierňovať potenie, má protizápalové a antibakteriálne vlast-nosti, pomáha správnemu fungovaniu žlčníka a pečene.

MAJORÁN záhradný nájde využitie v paštétach, pri zabíjačkách, v jedlách z diviny a, samozrejme, v zmesiach lieči-vých čajov. Varíme ho priamo s jedlom. Podporuje trávenie, vhodne pôsobí proti neurózam a nadúvaniu. Podpo-ruje odbúravanie tuku a trávenie mast-ných jedál.

MEDOVKA – má sviežu citrónovú vôňu a vlastne sa aj môže využiť všade tam, kde sa používa citrón alebo citrónová kôra (nápoje, krémy, šaláty). Upokoju-je, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a dokáže utíšiť migrénu. Pôsobí antidepresívne – ak si chcete zlepšiť náladu.

PAŽÍTKA je u nás veľmi obľúbená aj veľ-mi zdravá – využíva sa v polievkach, ná-tierkach, omáčkach. Požíva sa čerstvá, lebo varením stráca chuť a vitamíny. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a karoténu. Podporuje chuť do jedla a trávenie. Znižuje krvný tlak.

POZNÁME AKO BURINU, RASTIE NÁM TO V ZÁHRADÁCH SAMO OD SEBA:

ŽIHĽAVA: Táto burina je zaujímavá pre vysoký obsah vitamínu C, látok znižu-júcich krvný cukor a vysoký krvný tlak. Je vhodná pri reumatizme, podporuje tvorbu červených krviniek, pomáha pri zápaloch močových ciest, výborná na jarnú regeneráciu organizmu. Preto sa často odporúčajú kúry žihľavovým ča-jom, ktorý sa pije bez cukru, dokonca i bez medu. Naše staré mamy pridávali posekanú žihľavu do šalátov a polievok a to je skvelý a jednoduchý typ pre zdra-vie aj pre nás. Okrem toho má žihľava priaznivý účinok na pokožku hlavy a na vlasy – dezinfikuje pokožku a zbavuje ju lupín. Odvar pripravíme sparením listov horúcou vodou a necháme 30 minút lú-hovať.

MÄTA PIEPORNÁ – kto by nepoznal chuť a vôňu mentolu! Pridáva sa čerst- vá i sušená k mäsu, rybám, do omáčok, dezertov, chutí s citrusmi. Využíva sa pri príprave drinkov, napríklad populárne-ho mojita. Ale hodí sa aj k slaným jedlám a jahňacine, ku koziemu syru, k jogurtu, tvarohu.Ovplyvňuje vylučovanie žlče, pôsobí proti žalúdočným neurózam a zmenšuje nadúvanie. Pôsobí antisepticky a upoko-jujúco, vyvoláva dobrú náladu. Upokoju-je žalúdok, ak sa prejete, dajte si mätový čaj – ten sa odporúča piť aj počas rôz-nych našich prejedacích sviatkov (Veľká noc sa blíži!), priebežne medzi jedlami.

trendy

6

Záhradka v miskeNa jar máme akosi automaticky chuť na svieže zelené potraviny. Popri rôznych druhoch jarnej zeleniny a bylinkách si môžeme obohatiť jedálny lístok klíčkami. Klíčky sa svojou nutričnou hod-notou vyrovnajú mäsu, obsahom vitamínu C konkurujú rajči-nám, ich prípravou nevzniká žiadny odpad a tepelnou prípravou spotrebujeme minimum energie.

Skúste to samiNa pestovanie klíčkov vám bude stačiť sklenený pohár so širokým otvorom, pitná voda, sieťované plátno alebo bavlnená gáza, gumička na zaistenie gázy a čerstvé orga-nické semiačka, fazule a obilniny.

Do pohára nasypte prebraté fazule dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Zalejte ich niekoľkými centimetrami vody, najlepšie filtrovanej. Fazule nechajte namočené najlepšie cez noc, približne 12 – 15 hodín na teplom mieste. Potom vodu zlejte. Semená opäť prepláchnite. Vysypte ich do sita a ne-chajte dobre odkvapkať, aby nám nesplesniveli.

Odkvapkané semená preložte späť do pohára alebo klíčiacej misky s dierkami a uschovajte ich v tme pri izbovej teplote. Klíčiace semienka treba preplachovať minimálne dvakrát denne (ráno a večer), až kým nebudú vhodné na jedenie, pri-bližne po 3 – 5 dňoch.Stačí im trošku svetla, ideálnym miestom je okenný parapet, pozor, aby neboli na priamom slnku.

Klíčky sú jedlé aj s korienkami a výhonkami. Optimálne množstvo vitamínov by mali mať 50 – 96 hodín po začatí klí-čenia. Spotrebovať ich treba buď okamžite (predtým ich ešte raz prepláchnite), alebo sa môžu skladovať v chladničke vo vákuových nádobách.

Výhonky (klíčky) rastú rýchlo a ich pestovanie je veľmi jednoduché. Je dobré ich jesť, pretože:• Sú zdrojom antioxidantov a alkalizujú ľudský organizmus. Oba tieto účinky sú základom na posilnenie imunitného systému a v boji proti chorobám. • Sú výborný zdroj nasýtených mastných kyselín a vlákniny.• Ak ich necháte dorásť až do štádia, keď majú lístky, sú bohaté na chlorofyl, ktorý pomáha obnovovať krv. • Sú zdrojom vitamínov (koncentrácia vitamínov z niektorých semiačok sa môže zvýšiť zo sto na 2-tisíc percent po niekoľkých dňoch klíčenia)• Plné veľkého množstva minerálnych látok, navyše počas klí-čenia sa minerály rozvíjajú do takej formy, v akej ich naše telo ľahšie spracováva.• Vynikajúci zdroj proteínu. • Super potravina, ktorá má liečivé a regeneračné účinky, uplat-ňujúce sa pri liečbe cukrovky, cievnych ochorení i pri poruchách metabolizmu.

Klíčky majú nízky objem kalórií, nízky glykemický index. Ich veľká výhoda je, že sa dajú pestovať kdekoľvek a kedykoľvek. V pohári, mis-ke, košíku, na kuchynskom okne alebo vo vzdušnej komore už o nie-koľko dní môžete mať tanier plný čerstvého a nutrične bohatého jed-la. Z hrsti semien, fazule či zrna získame približne osem hrstí klíčkov. Medzi najpoužívanejšie sa zaraďuje šošovica, mungo fazuľa, semien-ka reďkovky, hrach, cícer, ovos, jačmeň, pohánka, grécke semeno, ale aj horčičné a sezamové semienko, slnečnica či sójové bôby.

trendy

7

Kto pestuje bylinky, nepozná problémy so škodcami v záhrade – ony samy totiž proti škodcom pomáhajú. Napríklad ka-

pucínka odpudzuje vošky, mäta, šalvia a tymian odpudzujú mlynárika kapustného, šalvia aj vŕtavku mrkvovú, pažítka

a cibuľoviny pomáhajú proti plesniam.

ZVYŠUJÚ CHUŤ DO JEDLA

POMÁHAJÚ PRI STRÁVITEĽNOSTI MNOHÝCH JEDÁL,

POVZBUDZUJÚ TRÁVENIE

PODPORUJÚ KRVNÝ OBEH

ZNIŽUJÚ VYSOKÝ KRVNÝ TLAK (VÝBORNÁ PREVENCIA

KARDIOVASKULÁRNYCH OCHORENÍ)

PREVENTÍVNE PÔSOBIA PROTI ATEROSKLERÓZE

ZMIERŇUJÚ REUMATICKÉ PROBLÉMY

UPOKOJUJÚ, UVOĽŇUJÚ, INÉ POVZBUDZUJÚ

PODPORUJÚ PREČISTENIE ORGANIZMU

ZMENŠUJÚ POTREBU SOLIŤ

Najväčšie bylinkové pozitíva

NEPRELEJTEKORENE!

bylinkové kúzla BYLINKOVÉ MASLO – je jednoduchý a rýchly spôsob, ako kedykoľvek ochutiť takmer akékoľvek jedlo: Bežné maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Všetky možné a dostupné druhy čerst-vých byliniek umyte, osušte a nadrobno nasekajte. Pridajte k maslu a v nejakej miske spolu poriadne premiešajte. Hmo-tu vytvarujte do valčeka, zabaľte do po-travinárskej fólie a dajte do chladničky. A potom ho už len vyberte, odkrojte zo dve kolieska, položte na teplé jedlo a je to!

BYLINKOVÝ OLEJ – do sterilnej fľaše s pevným uzáverom dajte natrhané čer-stvé bylinky (vetvičky rozmarínu, tymia-nu, bazalku či oregano). Bylinky trochu polámte, aromatické oleje sa tak lepšie uvoľnia. Pre trošku pikantnej chuti môže-te pridať 2-3 strúčiky cesnaku a čili pap-ričku. Zalejte olivovým alebo slnečnico-vým olejom. Fľašu dobre uzavrite a dajte asi na 2 týždne do chladničky. Používajte do zeleninových šalátov, na cestoviny a na ochutenie mäsa a rýb.

ZOPÁR PRAKTICKÝCH TIPOV:

• Bylinky sa môžu používať čerstvé, sušené alebo mrazené.• Krájajú sa ostrým nožom a pridávajú sa do pokrmu tesne pred podáva-ním. Väčšinou sa nevaria, pretože teplom sa strácajú éterické oleje a vita-mín C, ktorý sa v nich nachádza.• Pred zmrazením čerstvé bylinky umyjeme a usušíme papierovou servít-kou. Potom ich posekáme a vložíme do nádoby na ľad a necháme zmraziť.• Ak sme si čerstvé bylinky nevypestovali doma v záhrade alebo na okne, ale sme si ich kúpili, vydržia čerstvé 2-3 dni v chladničke.• Ideálne na pestovanie byliniek v kvetináči je slnečné miesto – pažítka, žerucha a mäta znesú aj polotieň. • Každá korenina by mala mať vlastný kvetináč, dostatok vzduchu a svetla. Treba ich pravidelne zalievať, no korene by nemali stáť vo vode. Môžete si ich pestovať aj doma v záhrade.

-dp- Zdroje: spiritmagazin.cz, .unileverfoodsolutions.cz, wikipedia

8

zdravie

Transmastné kyseliny (TFA) sú v prírode vzácne a vznikajú predovšetkým pri technologickom procese stužovania rastlin-

ných olejov pomocou vháňaného vodíka iba pri nenasýtených MK. Technologický proces stužovania rastlinných olejov, ktoré majú te-kutú konzistenciu, do roztierateľných tukov, ktoré majú pri izbovej teplote tuhú konzistenciu, bol patentovaný už v roku 1902 a nazýva sa hydrogenácia.

Transmastné kyseliny sa prirodzene vyskytujú aj v prírode, a to v mlieku a v tuku prežúvavcov (napríklad u hovädzieho dobytka alebo oviec). Ich množstvo v týchto potravinách však nepresa-huje 2 – 5 percent z celkového tukového obsahu. Pred érou vý-roby rastlinných margarínov boli živočíšne transmastné kyseliny jediným potravinovým zdrojom transmastných kyselín pre ľudí.

Od zavedenia priemyselného využívania stužovania rastlin-ných olejov s cieľom výroby rastlinného „masla“ sa tieto tuky stali absolútne prevažujúcim zdrojom transmastných kyselín pre ľudí. Priemyselne stužené tuky postupne nahradili nielen maslo, ale aj rastlinné oleje v mnohých potravinách a zďaleka sa nevyužívali iba ako rastlinná náhrada masla určená na natie-ranie. Potravinársky priemysel začal stužené tuky využívať ako náhradný tuk pri výrobe rôznych pečivových výrobkov aj pri vý-robe širokej palety pečených i vysmážaných potravín (napr. pri príprave obľúbených zemiakových lupienkov). Týmto zásahom

výrobcovia znížili výrobné náklady potrebné na výrobu týchto potravín, lebo stužené margaríny boli lacnejšie než pravé krav-ské maslo. Dlhé obdobie sa bežne používali stužené rastlinné tuky s obsahom TFA od 30 do 45 percent z celkového obsahu tuku. Pravé kravské maslo pritom obsahuje menej než 4 per-centá prírodných TFA.

Obsah transmastných kyselín v materskom mlieku žien závisí od príjmu TFA matky v období dojčenia. Následne obsah trans- mastných kyselín u dojčených detí varíruje od obsahu týchto mastných kyselín v mlieku ich matiek.

Stužené tuky s obsahom trans-MK sa s obľubou používajú aj v reštauračných zariadeniach (vrátane prevádzok s rýchlym ob-čerstvením), pretože sú teplotne stabilné, neoxidujú a netuchnú tak ľahko ako napríklad maslo a takisto sú lacnejšie než konvenč-né tuky určené na tepelnú prípravu pokrmov. Niektoré prevádz-ky s rýchlym občerstvením však v priebehu posledných rokov začali používať iné tuky namiesto stužených margarínov. Dôvo-dom zvažovania náhrady čiastočne stužených tukov s vyšším obsahom TFA za iné tuky, ktoré sa vyrobili odlišnou technoló-giou a ktoré TFA obsahujú iba v bezvýznamných stopách, je fakt, že o TFA je už dávno známe, že ich konzumácia sa spája so zvý-šenými zdravotnými rizikami, predovšetkým so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych chorôb. Okrem nátlaku zo strany zdravotnej osvety pri rozhodovaní o používaní stužených trans-mastných tukov veľa závisí od lokálnej legislatívy.

L e gi s l at í v n e na r i a d e n i e dá n s k e j v l á dy u m o ž n i lo Dá n o m z n í ž i ť p r í j e m n e b e z p e č n ý c h t r a n s m a s t n ý c h k y s e l í n. Č o s ú t i e t o l át k y a a ko s a d o s távaj ú d o ná š h o o rg a n i z m u, t o s a d o z v i e t e v p o k r a č ova n í s e r i á l u M U D r. P e t r a M i ná r i k a, P h D.

MASLO Č I R ADŠEJ MARG AR ÍN?

NOVÝ CYKLUS O CHOLESTEROLE

ZMENY RECEPTÚR POZITÍVNE OVPLYVŇUJÚ

NAŠE ZDRAVIE

8

9

zdravie

Čiastočne stužené tuky s vyšším obsa-hom TFA sa v potravinárskom priemysle využívajú od začiatku 20. storočia a na trhu sú už viac než 100 rokov. V masovom meradle sa však začali používať až po 2. svetovej vojne, čiže v druhej polovici 20. storočia. Ku koncu storočia sa začali mno-žiť nové vedecké objavy o negatívnych zdravotných účinkoch TFA na ľudské zdra-vie. Trans-MK ohrozujú zdravie ľudí predo-všetkým tým, že poškodzujú membrány buniek. Negatívny vplyv TFA môžeme sumarizovať takto: Transmastné kyse-liny v potrave sú nebezpečné predovšet-kým pre srdce a cievy (tepny). Riziko ko-ronárnej choroby srdca zvyšujú paralelne viacerými mechanizmami, predovšetkým zvyšujú koncentráciu „zlého“ LDL choles-terolu v krvi. Správajú sa podobne ako nasýtené tuky, respektíve tuky s vysokým obsahom nasýtených MK. Na rozdiel od nasýtených tukov však transtuky znižujú aj hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Pomer „dobrého“ HDL/„zlého“ LDL je preto v dôsledku konzumácie transtukov dvojnásobne vyšší než v dôsledku kon-

zumácie nasýtených tukov. Príjem TFA v potrave zvyšuje u ľudí riziko ateroskleró-zy a náhlej srdcovej smrti. V organizme ľudí, ktorí pravidelne konzumujú tuky s vysokým obsahom TFA, sa pozorovala zvýšená zápalová aktivita, čo sa dá mo-nitorovať aj pomocou parametra CRP (C-reaktívny proteín) v krvi. Zistilo sa, že ľudia s najväčším príjmom TFA majú vý-znamne vyššie hladiny CRP v krvi než tí, ktorí majú najnižší príjem TFA v potrave. V súčasnosti existujú náznaky vedeckých dôkazov svedčiace o tom, že transmast-né kyseliny v strave môžu mať škodlivé zdravotné následky vyplývajúce z toho, že môžu zvyšovať riziko ďalších závaž-ných chorôb a porúch zdravia.

Patria medzi ne: Alzheimerova choroba, diabetes mellitus 2. typu, obezita, poruchy pečeňových funkcií, psychické poruchy a zmeny nálady.

Množstvo trans-MK v potravinách sa me-ria a stanovuje pomocou viacerých metód, medzi ktoré patrí plynová chromatografia. Obsah TFA v potravinách sa dá pomerne jednoducho stanoviť pre potreby regulač-ných orgánov aj verejnosti. Potravinársky priemysel sa v dôsledku vedeckých obja-vov a dôkazov prispôsobil novej situácii. V prvom rade sa zmenila technológia výroby pri väčšine rastlinných margarínov určených na natieranie ako náhrada kravského masla. Margaríny vyrábané modernými technoló-giami, ktoré dnes bežne dostať na pultoch predajní ako rastlinné náhrady masla, už neobsahujú prakticky žiadne trans-MK (res-pektíve obsahujú iba ich stopové množstvá). Výskyt trans-MK možno skôr očakávať v pe-čivových a cukrárskych výrobkoch, kde sa stále ešte môžu používať rastlinné tuky stu-žené staršími technológiami. V posledných rokoch však možno pozorovať pozitívne

trendy v zmenách receptúr pri priemyselnej výrobe pečivových a múčnych výrobkov v tom zmysle, že namiesto čiastočne stuže-ných tukov sa pri pečení používajú zmesi prí-rodných rastlinných tukov a olejov (spravidla palmový tuk, slnečnicový olej a repkový olej). V dôsledku toho došlo pri viacerých priemy-selne spracovaných potravinách k výrazné-mu poklesu TFA. V mlieku, mliečnych vý-robkoch, mäse a živočíšnych výrobkoch aj v rastlinných (nestužených) olejoch a orechoch je výskyt trans-MK nulový alebo minimálny. Denný príjem trans-MK by podľa štandard-ných odporúčaní WHO nemal prekročiť 1 percento z celodenného príjmu energie (pri príjme 2 000 kcal/8 400 kJ denne sú to maximálne 2 g trans-MK).

Legislatívna regulácia obsahu trans-MK v potravinách je ďalšou účinnou formou, ako sa dá na celospoločenskej populačnej úrovni účinne ovplyvňovať príjem TFA oby-vateľmi štátov alebo dokonca celých re-giónov sveta. V niektorých štátoch zákony vyžadujú, aby nutričné informácie na oba-loch všetkých potravín okrem iných výživo-vých parametrov uvádzali obsah trans-MK. Na Slovensku je zatiaľ označovanie ob-sahu trans-MK na obaloch potravín dob-rovoľné. Sú však aj krajiny, kde zákony nie-lenže prikazujú povinne označovať obsah TFA na potravinách, ale navyše legislatívne limitujú ich obsah vo všetkých potravinách. Takýmto svetlým príkladom je predovšet-kým Dánsko, ktoré už v roku 2003 uzá-konilo, aby horný limit TFA v potravinách určených na humánnu výživu nepresiahol 2 percentá z celkového obsahu tuku. Takým spôsobom prakticky vylúčil čiastočne stuže- né rastlinné tuky z bežného používania v potravinárskom priemysle. Toto legislatív-ne nariadenie umožnilo, aby obyvateľstvo Dánska znížilo príjem TFA na menej, než je odporúčanie Svetovej zdravotníckej organi-zácie. Niektorí odborníci odhadujú, že dán-ska vláda týmto zákonným opatrením a ná-sledným znížením denného príjmu TFA zo 6 g na 1 g dokáže v horizonte 20 rokov znížiť úmrtnosť v dôsledku ischemickej choroby srdca o 50 percent. V ďalších rokoch došlo k zákonnej limitácii obsahu TFA v potravi-nách (maximálne na 2 percentá z celkového obsahu tuku) aj v krajinách ako Island, Izrael, Brazília, Švajčiarsko, Rakúsko a ďalších.

Knihu Diéta pri zvýšenom cholesterole autorov P. Minárika, E. Blaha a Ľ. Fábryovej si môžete objednať telefonicky alebo mailom vo vyda-vateľstve RAABE.Ak uvediete HESLO JEDNO-TA, získate zľavu 4 €. Kontaktné údaje: Dr. Josef Raabe Slovensko, s. r. o., telefón: 02/ 32661850, email: abo@raabe.sk

PREČO ŠKODI A?

POTRAVINÁRSKY PRIEMYSEL SA PRISPÔSOBIL

DÁNI Ž IJ Ú Z DR AVŠIE

- 4 €

9

10

potravina mesiaca

Korenie nám spríjemňuje život nielen prostredníctvom jedla, ale aj vplyvom na zdravie. Napríklad vzácny šafran a kurkuma. Ich žltá farba symbolicky predstavuje slnko a vracia energiu do života. Overte si to vlastnou skúsenosťou – bude

to príjemné, chutné a voňavé.

Na jeden kilogram korenia je potrebných až 200-tisíc kvetov šafranu! Z každého kvetu treba ručne vybrať piestiky (každý kvet má tri), a to je poriadne náročná práca. Preto je šafran najdrahšie korenie na svete. Z hľadis-ka účinkov na telo šafran priaznivo ovplyv-ňuje funkciu pečene, čistí krv, podporuje krvný obeh, posilňuje žalúdok a zlepšuje trávenie. Upokojuje nervy, pôsobí proti kŕ-čom, astme, kašľu a má močopudné účinky.

Zdravé antidepresívumVďaka výraznému pôsobeniu na psy-chické poruchy, predovšetkým depresie a úzkostné stavy, môže byť šafran skvelou alternatívou chemických liekov. Prišli na to vedci v Iráne, ktorý patrí k tradičným pro-ducentom tohto vzácneho korenia. Ako antidepresívum používala šafran tradičná perzská medicína už pred niekoľkými tisíc-

kami rokov. V Európe sa rozšíril až v období križiackych vojen v 12. storočí. Za priaznivý účinok najmä pri ľahších a stredne ťažkých depresiách vďačí safranalu, ktorý dvíha hla-dinu sérotonínu – ten býva označovaný ako hormón šťastia. Navyše nemá žiadne nega-tívne vedľajšie účinky. Šafran je mimoriad-ne efektívny aj v prípade úzkosti, za čo vďačí predovšetkým zlúčenine crocini, popri tom úspešne pomáha odstrániť nespavosť. Šafran môže byť účinnou zbraňou pre všetkých, ktorí sa snažia stratiť nejaké to kilo navyše, najmä ak ich úsilie komplikuje tendencia k nutkavému prejedaniu. Príči-nou prejedania totiž môže byť nízka hladina sérotonínu, ktorú šafran dokáže zvyšovať. Očakávaným dôsledkom je navodenie po-citu sýtosti a obmedzenie chuti do jedla. Za-ujímavé poznatky ponúkli nedávne štúdie týkajúce sa pacientov s Alzheimerovou cho-robou, u ktorých sa vďaka užívaniu šafranu značne zlepšili kognitívne funkcie. Ako liečebná dávka postačí 30 – 50 mg šafranu 1-2x denne či ako korenie do pokr-mov zhruba na špičku noža. Denný príjem by nemal prekročiť 1 gram.

Pravý je len jedenV našich končinách môžeme na jar vidieť na lúkach a v horských oblastiach šafran jarný. S tým pravým je síce botanicky príbuzný, ale nemá žiadne praktické využitie. Vzácne korenie si z neho nevyrobíte. No aj v Európe sa pravý šafran pestuje, najviac a najkvalitnejšie v oblasti La Mancha v Španielsku. Španielsko je vôbec druhým najväčším producentom korenia na svete. Rastlina sa pestuje aj vo Francúzsku, vo Švajčiarsku, v Afganistane či v Indii a ročne sa vyprodukuje zhruba päťdesiattisíc kilogramov tohto korenia. Od čias, keď sa začalo so šafranom obchodovať, objavovali sa na trhu jeho falošné verzie. S nepravým šafranom sa často môžeme stretnúť aj dnes. Varovným signálom, že ide o falzifikát, je jeho cena. Skutočný šafran je drahý, na svetových trhoch sa cena za gram pohybuje okolo ôsmich eur. Je to preto, že korenie sa získava iba ručným zberom a na kilo korenia sa musí otrhať stopäťdesiat- až dvestotisíc fialových kvetov. Falošný šafran sa často predáva zomletý ako prášok a ak človek nevie, ako vyzerá pravý šafranový prášok, ľahko si ho pomýli napríklad s kurkumou. Ak chcete skutočný šafran, kupujte ho v nepomletom stave – sú to sýtočervené, krehké a veľmi ľahké suché tyčinky, ktoré prenikavo voňajú.

10

kurkuma A ŠafrAn

11

pažeráka, prostaty a ďalších. Protinádorový účinok sa pripisuje schopnosti kurkumínu ovplyvňovať tie skupiny bielkovín, ktoré zohrá-vajú významnú úlohu pri regulácii zápalových prejavov rakovinových buniek.

Získajte z kurkumy čo najviacVstrebávanie kurkumínu sa odporúča pod-poriť kombináciou s inými druhmi korenia – ideálne pre tento prípad je práve spomína-né korenie karí, kde sa rôzne druhy korenín navzájom dopĺňajú a podporujú zdravotne priaznivý účinok.Indky kurkumu nielen konzumujú, ale si aj oplachujú tvár vo vode so štipkou tohto ko-renia. Dodáva pleti zlatistú žiaru, chráni pred akné a kožnými problémami. Zlepšuje totiž prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu, re-generuje pokožku a vraj účinne pomáha na vrásky. Ázijci ju preto používajú aj v kozmetic-kom priemysle. Kurkuma má priaznivý účinok na psychiku a podľa niektorých odborníkov údajne po-máha proti bdelému sneniu a nedostatku vzťahu k realite. V kuchyni má kurkuma široké uplatnenie – patrí nielen do tradičnej indickej gastronó-mie, ale využiť sa dá pri príprave rizota, gulá-šov, strukovín, polievok so zásmažkou. Hodí sa k mäsovým jedlám, do dresingov a zeleni-nových šalátov.

Kurkuma proti nádorom

Kurkuma je tmavožlté korenie s výraznou a ne-zameniteľnou chuťou. Rastlina Curcuma longa pochádza z Južnej Ázie a po stáročia patrí naj-mä k indickej kuchyni. Preto sa jej hovorí aj in-dický šafran.Bežne sa pridáva do korenia karí, ktoré je zme-sou viacerých korení, napríklad čierneho ko-renia, kajenského korenia, koriandra či rasce. Dnes sa vie, že kurkuma má vďaka obsahu niektorých látok protizápalové, analgetické a antioxidačné účinky. Žlté látky z kurkumy sa nazývajú kurkuminoidy a majú protizápalo-vý účinok. Kurkumín a kurkuminoidy znižujú v krvi aj v orgánoch a tkanivách hladinu en-zýmov podporujúcich zápal. Najdôležitejšia zložka kurkumy je kurkumín, s ktorým sa robi-lo veľa experimentov, o ktorých sa publikovalo mnoho odborných prác. V laboratórnych podmienkach sa potvrdilo, že kurkumín spôsobuje smrť nádorových buniek a môže spomaliť rast zhubných nádorových bu-niek. Mechanizmom protinádorového účinku kukrumínu sa intenzívne zaoberajú výskumy, ktoré naznačujú, že kurkumín má univerzálny protinádorový a protizápalový účinok. Stovky štúdií v experimentálnych podmienkach na la-boratórnych zvieratách potvrdili, že kurkumín je v experimentálnych podmienkach schopný potlačiť vznik rôznych zhubných nádorov, na-príklad hrubého čreva, pankreasu, pečene,

-dp-

Perfektná

do kuchyne

aj kúpeľnePerfektná

do kuchyne

Nakupujte v našome-shope

www.eshop.tatrachema.com

V našich zemepisných šírkach je známym prírodným antidepresívom aj ľubovník bod-kovaný. Obsahuje minimálne desať látok, ktoré sú účinné pri ľahkých a stredne ťažkých

depresiách, pri úzkosti a poruchách spánku. Mechanizmus účinku je podobný ako pri šafrane, ale ľubovník má aj nežiaduce účinky. Pri užívaní liekov sa treba poradiť s lekárom.

12

„Rok 2018 je už minulosťou, priniesol obrovské množstvo zmien v ekonomickej a sociálnej oblasti. Na hodnotenie hospodárske-ho výsledku je priskoro, keďže výsledok hospodárenia bude obsahom rokovania zhromaždenia delegátov. Už dnes však môžeme konštatovať, že máme za sebou obdobie, ktoré sa javí ako úspešné. Prvýkrát sme prekročili 40 miliónov eur v maloobchodnom obrate. Presne 41 302-tis. eur, index 104,3 percenta oproti predošlému roku,“ povedal predseda COOP Jednoty Topoľčany Vladimír

Habaj na okraj hospodárenia a úspechov družstva v minulom roku.

predstavujeme

Bielice. Okrem výrobkov z MV Chynorany distribuujeme do vlastnej siete opracované bravčové a hovädzie mäso. V roku 2018 ná-rast predaja výsekového mäsa predstavoval osem percent. K našim najpredávanejším výrobkom patrí klobása, šunka, tlačenka a párky.“

INVESTÍCIE DO MODERNIZÁCIÍ, TECHNO-LÓGIÍ I ZAMESTNANCOV

Úsilie vedenia topoľčianskeho družstva je nasmerované aj do modernizácie bu-dov, do ich zatepľovania a obnovy fasád. „V minulom roku sme sa zamerali na mo-derné technológie mraziaceho a chladia-ceho zariadenia, obchodné regály, klima-tizáciu, celkovú čistotu i estetický vzhľad našich predajní a ich okolia. Za rok 2018 sme takto preinvestovali čiastku 653-tisíc eur.

Najvýraznejšou mierou na hospodárení sa podieľajú prevádzkové jednotky formátu Supermarket I (SM I) a Supermarket II (SM II), ktorých prevádzkujú 14 a tvoria 46 % z maloobchodného obratu. Na konci roka 2017 otvorili Topoľčanci novovybudova-nú prevádzku SM II v Solčanoch a v roku 2018 SM II v Uminciach (viď snímky). Ne-podcenili ani modernizáciu, tú uskutočnili v predajniach formátu MIX v Rajčanoch, Dolných Našticiach, Horných Štitároch a v Rybe Bánovce.

SLOVENSKÉ MÄSO A CUKROVINKY

„Posledne menovaná prevádzka je ma-loobchodná predajňa a zároveň výrobňa kvalitných šalátov, ktoré ponúkame hlavne v našich supermarketoch. Ponuka zahŕňa 7 šalátov. Medzi najobľúbenejšie patrí kla-sika – parížsky, vlašský a rybací,“ opisuje predseda družstva. „Môžeme sa pochváliť aj vlastnou mäsovýrobou MV Chynorany a cukrárskou výrobou v Jacovciach, ktorých výkony za rok 2018 boli 1 257-tisíc eur. V ja-covskej cukrárni vyrábajú hlavne zákusky, trvanlivé pečivo a torty. Spomedzi mnohých druhov sladkých dobrôt si zákazníci najviac obľúbili zamatovú roládu, krémeše, kara-melový veterník a punčový rez.V MV Chynorany distribuujeme mäsové vý-robky od vonkajších dodávateľov, zároveň vyrábame 28 druhov vlastných výrobkov.“ Vladimír Habaj zdôrazňuje, že družstvo spracúva len mäso zo slovenského chovu. „Bravčové nakupujeme na bitúnku PD Chy-norany a hovädzie na bitúnku LIDO Veľké

Popritom nezabúdame ani na vlastných zamestnancov, ktorých považujeme za najväčšiu devízu nášho družstva. Snaží-me sa im prostredníctvom vzdelávania na školeniach uľahčiť prácu s novými tech-nológiami aj skvalitňovať komunikáciu so zákazníkom. Na mzdových prostried-koch sme za rok 2018 vyplatili celkovo 3 913 179 € (index 107,2 oproti predchá-dzajúcemu roku). V oblasti technológií každoročne zvyšuje-me počet transakcií prostredníctvom POS terminálov, kde nám medziročne narasta-jú o 9 %. Neustále sa zvyšuje podiel platieb prostredníctvom platobných kariet, ktoré tvoria až 20 % z maloobchodného obratu, pričom narastá aj výška provízie bankám, ktorá je ročne okolo 32-tisíc eur,“ hovorí predseda družstva. COOP Jednota Topoľčany je akcionárom COOP VOZ Trnava, a. s., a prostredníc-tvom tejto spoločnosti zabezpečuje asi 70 % pravidelných dodávok tovaru. Ostat-né tovary, hlavne chlieb a pečivo, zabez-pečuje priamymi dodávkami od regionál-nych dodávateľov.

COOP JEDNOTA Topoľčany, s. d.

Nový rok v znamení informačných systémov

SUPERMARKETURMINCE

COOP Jednota Topoľčany, s. d., pôsobí v Nitrianskom a v Trenčianskom kraji pôsobí v okresoch Topoľčany, Partizánske a Bánovce nad Bebravou Prevádzkuje spolu 100 predajní Tie sú rozdelené do okresov: Topoľčiansky 48 predajní, Partizánsky 25 predajní,

Bánovský 27 predajní

13

KROK K MODERNEJŠÍM TECHNOLÓGIÁM

„V roku 2019 plánujeme investovať nemalé finančné pro-striedky do informačných systémov. Už v januári 2019 sme začali s výmenou hardvéru za výkonnejší a moder-nejší na všetkých prevádzkových jednotkách. Od 1. 7. 2019 nadobúda platnosť zákon o eKase, ktorého obsahom je online komunikácia s finančnou správou. V praxi táto úprava znamená, že každá transakcia v okamihu predaja bude zároveň zaevidovaná prostredníctvom centrálneho úložiska na Finančnej správe. Proces zavedenia eKasy do praxe nie je jednoduchý, pretože stále hľadáme riešenia, ako čo najefektívnejšie a pri čo najnižších nákladoch splniť podmienky zákona. Komunikujeme s dodávateľmi našich informačných systémov, ktorí sú momentálne vo fáze vý-voja riešenia, a pracujú na získaní certifikátov od Finanč-nej správy. Hlavným problémom pri tejto realizácii je čas, keďže všetkým pokladniciam sa skončí platnosť dňa 30. 6. 2019.“Družstvo kúpilo terminály, ktoré zjednodušujú prácu s tovarom v prevádzkach. Momentálne prostredníctvom týchto zariadení testujú automatizovaný príjem tovaru až po generovanie vratky nedodaného tovaru dodá-vateľovi. „Tento proces našim zamestnancom uľahčuje a urýchľuje spôsob preberania tovaru, keďže nemusia prácne hľadať jednotlivé tovary v dodacích listoch, ale prostredníctvom čiarového kódu prebehne tento pro-ces automaticky. Zariadenia majú okrem možnosti au-tomatického príjmu viacero funkcií, a to kontrolu cien tovarov, inventúry, kontrolu aktuálnej zásoby jednot-livých tovarov v predajni.“ Ide o finančne nákladnejšie zariadenia, preto v družstve zvažujú ich nákup zatiaľ iba do väčších prevádzok, konkrétne do štrnástich supermar-ketov, ktoré prevádzkujú.

V topoľčianskej COOP Jednote intenzívne žijú úlohami roka 2019. „Nezabúdame na dlhodobé vytváranie dobrých ná-kupných podmienok pre našich zákazníkov, preto v tomto roku plánujeme zmodernizovať prevádzkovú jednotku Nemčice, vybudovať supermarket vo Veľkých Uherciach a zmodernizovať mixové predajne vo Velušovciach a Veľ-kých Hostiach. Popri našej práci prispievame k rozvoju zamestnanosti, podporujeme športové, kultúrne a chari-tatívne podujatia v našom regióne.“

1414

Pestovanie rastlín

1 Výroba krmiva

2 Rozmnožovací chov

3

Liahnutie kuriatok

4 Veterinárne kontrolovaný výkrm

5 Kvalitne spracované mäso

6

15

Produkty regionálnych kuchýň nájdete na pultoch predajní

COOP Jednota od 21. 2. do 13. 3.

VÔŇA TRADIČNÝCH DOBRÔT

Novohrad sa nachádza v Banskobystrickom kraji na juhu stredného Slovenska. Okrem iného tu náj-deme unikátny hrad Šomoška alebo aj geopark Novohrad-Nógrád. K miestnym tradičným jedlám, ktoré nám zanechali naši predkovia, patria sódovníky a podlesníky.

Vyskúšajte podlesníky: Na tradičné podlesníky ošúpte 5-7 zemiakov a 3 cibule. Rozmixujte a pri-dajte 250 g múky, 4 vajcia, cesnak, papriku a majorán. Dobre premiešajte. Z cesta tvorte placky a na panvici vyprážajte z oboch strán.

Považie je označenie pre Dolné Považie, Stredné Považie a Horné Považie, kde nájdeme aj obec Čičmany známu originálnymi drevenicami s bielou ornamentálnou výzdobou. Ak by sme sa vydali za regionálnymi špecialitami, našli by sme napríklad šošovičnú kašu z Hlohovca, braj z Rajeckej Lesnej alebo púčky z Fačkova. Poznáte braj? Ide o zemiakovú kašu podávanú pre všetkých v jednej mise. Kedysi si ľudia posadali okolo misy, lyžicou si naberali kašu a máčali ju v masti. V strede sa urobí jamka, kde sa naleje upražená slanina aj s masťou. Na braj sa varia zemiaky v osolenej vode, nechajú sa rozvariť, popučia sa mutvicou a zahustia sa hladkou múkou na hustú kašu.

Zemplín je charakteristický rozsiahlymi nížinami s množstvom vodných plôch, riečnych zákutí, vyni-kajúcim tokajským vínom a gurmánskymi špecialitami. Medzi tie tradičné patria čeregy, kapušniki, makové lokše alebo zámeška.

Ako sa pripravujú čeregy? Z droždia, vlažného mlieka, zo soli a z cukru pripravíme kvások a nechá-me ho nakysnúť. Do múky pridáme hotový kvások, žĺtky, mlieko, smotanu a trochu oleja, vypracuje-me cesto a necháme vykysnúť. Rozvaľkáme, necháme odpočinúť a potom cesto narežeme na 1 cm široké a 15 cm dlhé pásiky, ktoré rozvaľkáme. Pásiky cez seba popreplietame. Vyprážame na rozpále-nom oleji a napokon čeregy posypeme vanilkovým cukrom.

NOVOHR AD

POVAŽ IE

ZEMPL ÍN

špeciality z regiónov

16

150 rokov družstevníctva

V akých podmienkach a s akým cieľom zakladal Samuel Ormis Potravné družstvo v Revúcej?

Vznik prvého družstva v an- glickom Rochdale bol pod-netom pre tých, ktorí si uvedomovali, že ak sa chcú mať lepšie a chcú pracovať v lepších podmienkach, je po-trebné združovať sa do spol-kov. Bolo to obdobie zmeny spoločensko-ekonomických podmienok, keď feudaliz-mus vystriedal kapitalizmus. Bolo potrebné starať sa o zvyšovanie vzdelanostnej, ale aj hmotnej úrovne oby-vateľstva a odstrániť celko-vú ekonomickú zaostalosť. Správcu revúckeho gymná-zia Ormisa inšpirovali sta-novy peňažného Záložného družstva v Tábore a druž-stevnou myšlienkou chcel pomôcť chudobným v mes-te a okolí. Revúcke potravné družstvo sprostredkúvalo zásobovanie členov a pripúš-ťalo aj – vtedajším jazykom povedané – „obecenstvo“, teda ďalších priaznivcov. Za úlohu malo „dobrými po-travnými článkami a článka-mi domácich potrebností“ uspokojovať záujmy členov s tým, že cena bude od

„sklepnej“ domácej ceny lac-nejšia. Princíp vzájomnosti a svojpomoci bol základom každého družstva. Popri po-travných družstvách vznikali aj iné – úverové, mliekaren-ské, výrobné, poisťovacie, rybárske, ale aj vodné a me-lioračné. Vidno, že už v tom čase ľudia pociťovali potrebu podnikať nielen ako jedno- tlivé podnikateľské subjekty, ale mali záujem robiť aj na širšej platforme. Boli to vlast-ne predchodcovia dnešných obchodných spoločností.

Fungovalo revúcke potrav-né družstvo ako obchod, ktorý sa podobal na ten dnešný?

Áno, môžeme si predstaviť obchod, predajňu, samo-zrejme, nie v takej dokonalej forme ako v súčasnosti. Ale aj tam boli priestory na predaj a na skladovanie potravín, ktoré vyžadovali istú kvalitu zaobchádzania. Pamätám si ešte Konzum v obci Čačín ne-ďaleko Banskej Bystrice. Tá predajňa mala podpivničené priestory, kde aj v najväčšom lete bolo chladno, a tak tam mohli skladovať mlieko a iné čerstvé potraviny.

Ako potravné družstvo v Re-vúcej fungovalo?

Ormis a jeho spolupracovníci ešte pred založením druž-

stva získali dostatočný počet domácností, ktoré sa zavia-zali, že budú nakupovať len v družstve. Po založení mali problém so schválením sta-nov u vplyvnej vrchnosti, no po nástupe nového rožňav-ského slúžneho ich odsúhla-silo kráľovské ministerstvo v Budapešti, čím sa vytvorili podmienky na legálnu čin-nosť. Obchodnú miestnosť si družstvo prenajímalo za 12 zlatých ročne, inak sa in-vestíciám vyhýbalo z obáv pred zadlžením. Obilie, kto-rým zásobovali členov i nečle-nov, nakupovali až v Miškolci a museli ho dovážať na vozoch, pretože vtedy ešte železnica v Muránskej doline nebola.

Prvé potravné družstvo vzniklo v Revúcej, prvá Jednota v Košiciach

V tomto roku si spotrebné družstvá na Slovensku pripomínajú 150 rokov od svojho založenia. Prvé založil Samuel Ormis v Revúcej v roku 1869 pod názvom Potravné družstvo. Hoci fungovalo iba krátko, stalo sa inšpiratívnym podkladom nášho družstevného hnutia. O histórii slovenského spotrebného družstevníctva sa zhovárame s Martinom Katriakom,

podpredsedom predstavenstva COOP Jednoty Slovensko.

M. Katriak: „Prvé družstvá sa riadili 10 základnými zásadami, ktorými boli okrem iného vzájom-nosť a svojpomoc členov, dobrovoľnosť členstva, ekonomická zainteresovanosť členov, podiel na čistom zisku, družstevná demokracia, starostlivosť o výchovu a vzdelávanie členov atď. Keď si to premietneme vzhľadom na súčasné výročie, tak klobúk dolu pred zakladateľmi, pretože tieto zása-dy platia dodnes, majú svoju múdrosť, význam, ale hlavne určujú charakter družstevného podnikania.“

17

nečlenov. Rozdiel medzi členmi a nečlenmi je, samozrejme, v ekonomickej pozícii, člen mal nárok na podiel zo zisku a nečlen mohol nakupovať, inak nemal žiadnu ekonomickú väzbu.

Družstvá v Uhorsku sa zakladali živelne alebo mali nejaké ústredie?

Spočiatku nemali žiadne centrálne usmer-nenie. Až v roku 1898 založili v Budapešti ústredie potravných družstiev Hangya (mra-vec), no jeho administratíva napriek veľ-kej časti nemaďarského obyvateľstva bola maďarská. Centrálu slovenských družstiev založili v roku 1912 a hoci sa zameriavala najmä na úverové družstvá, pričlenila sa k nej aj značná časť potravných družstiev. Jej činnosť zabrzdila vojna a po nej sa centrá-la úplne rozpadla. V roku 1919 však založili Ústredné družstvo pre hospodárstvo a ob-chod so sídlom v Bratislave.

Aké faktory prispeli k ďalšiemu oživeniu a rozvoju potravných družstiev?

Naraz kúpili aj 10 vozov žita a urýchlene ho rozpredali, pretože nemali skladovacie priestory. Družstvo sa orientovalo na vy-lúčenie obchodných medzičlánkov, a tým na zníženie nákladov z obchodnej činnos-ti. Výšku členských podielov určili tak, aby sa členmi mohli stať aj chudobní občania. Celé obdobie pôsobenia prvého spotreb-ného družstva sťažovala nepriazeň úradov aj mnohých obyvateľov, ktorí nedôverovali novej myšlienke. Ormisova cieľavedomá činnosť a jeho spolupracovníkov však tie-to faktory vyvažovala. Družstvo zaniklo pravdepodobne krátko po Ormisovej smrti v roku 1875.

Čo bolo s potravnými družstvami ďalej?

Potravné družstvá potom začali vznikať spontánne, medzi rokmi 1880 až 1900 vznik-lo 700 – 800 potravných družstiev. Napríklad v liptovskej dedinke Porúbka, v Dovalove, v dolnozemskej obci Pivnica, pri žele-ziarňach v Pohorelej a v Hronci s filiálkou v Podbrezovej.Vykonávali činnosť pre svojich členov, no za-krátko zistili, že dosiahnu lepšie ekonomic-ké výsledky, keď budú vyvíjať činnosť aj pre

ných družstiev. Táto organizačná štruktúra platila dlho. Po zmene režimu v roku 1948 politická moc začala tlačiť, aby dedinské spotrebné družstvá získali formu podľa vte-dajších predpisov a aby sa vytvorili okresné družstvá. Prechod bol veľmi náročný, lebo členovia dedinských spotrebných družstiev považovali svoje družstvá pre nich za dosta-čujúce a boli proti tomuto spojeniu. Politická moc však rozhodla, že začiatkom roka 1950 vznikli Jednoty, ktoré boli združené v kraj-ských zväzoch spotrebných družstiev, čo sa potom pretavilo do celoslovenského orgánu s názvom Slovenský zväz spotrebných druž-stiev.

Vtedy bol prvýkrát použitý názov Jednota?

Názov Jednota bol podľa dostupných pra-meňov prvý raz použitý v Košiciach roku 1918. Košičania založili potravné družstvo, ktoré malo svoje predajne, a premenovali ho na Jednotu. Tento názov sa ujal a Jednota sa stala názvom pre všetky potravné druž-stvá, ktoré v tom období fungovali.

V roku 1878 v Uhorsku vydali obchodný zá-konník, ktorý dal právne základy na formál-ne postavenie družstva. Potravné družstvá si začali zakladať aj činnosť, ktorá zabezpe-čovala a pomáhala vo väčšom získavať tova-ry, ktoré následne predávali. Išlo o spoloč-nosť Hansa, tá veľkoobchod zabezpečovala. V Nemecku Hansa stále existuje, a to nie-len názvom, ale aj totožnou činnosťou, len v novodobom štýle. Na Slovensku pôsobili tri také Hansy, ktoré boli medzičlánkom me-dzi obchodom a výrobou, prípadne dodáva-teľmi. Po vojne, po roku 1920, si potravné družstvá udržali svoju životaschopnosť a začali si za-kladať aj inštitúcie, ktoré im pomáhali pri podnikaní a hospodárení. Jednou z nich bola Nákupná ústredňa potravných družstiev NÚPOD, ktorá bola istým spôsobom pred-chodkyňou dnešných logistických centier. Situácia pri rozvoji družstiev dospela tak ďaleko, že jestvujúce potravné družstvá sa podľa vtedy platnej legislatívy premenovali na dedinské spotrebné družstvá, vytvorili okresné celky – okresné zväzy spotrebných družstiev (OZSD), ktoré sa združovali do krajských zväzov spotrebných družstiev, a až potom vznikol Slovenský zväz spotreb-

- dp-

zubná hygiena

Potravné družstvo v Dovalove vzniklo v roku 1872. Začalo úspešne, ale urobilo priestupok, keď predávalo nápoje bez povolenia. Miestny krčmár to oznámil úradom, prišli žandári a tovar

i zariadenie vyhádzali na ulicu. Tak v roku 1874 družstvo skončilo.

18

„Výrazne si uvedomujem obrovskú zodpovednosť voči Krištáľové-mu krídlu a osobnostiam. Úspech Krištáľového krídla je vďaka všet-kým nominovaným osobnostiam, že krídlu veria a že sú ochotní s nami spolupracovať a zúčastniť sa. Veľmi silné je aj to, že členovia všetkých porôt sú mimoriadne nároční na seba, pretože majú veľký rešpekt pred Krištáľovým krídlom. Neberú na ľahkú váhu, keď sa stretneme, rozmýšľajú, konajú a správajú sa tak, ako máme dané v štatúte. To je úspech nielen môj, ale celého projektu a tejto myšlienky,“ povedala autorka a producentka Mária Vaškovičová.

V 22. ročníku sa členovia odborných porôt zaoberali vyše 600 návrhmi a z nich vybrali laureáta v každej z desiatich kategórií. „Nominácie boli úžasné a naplnili svoj cieľ. Veľká porota sa cez ne musela „prehrýzť“ a zistila, že v návrhoch je jedna výnimočná lekárka, ktorá dokázala spojiť svoju odbornosť s empatiou,“ po-vedal Gabriel Csollár, predseda COOP Jednoty Slovensko a záro-veň predseda Veľkej poroty Krištáľového krídla, o MUDr. Kristíne Križanovej, laureátke mimoriadnej ceny.

LAUREÁTI KRIŠTÁĽOVÉHO KRÍDLA ZA ROK 2018:

PUBLICISTIKA A LITERATÚRA: prozaička Etela Farkašová za citlivý pohľad na problematiku vytesňovania starnutia zo spoločenského kontextu v románe Scenár.

ŠPORT: strelkyňa Zuzana Rehák Štefečeková za bronz a striebro v in-dividuálnej streľbe, striebro a zlato v tímovej streľbe na ME v Rakúsku.

HOSPODÁRSTVO: predseda predstavenstva Mondi SCP Ružombe-rok Miloslav Čurilla, za výstavbu najmodernejšieho papierenského stroja, ktorý bude vyrábať inovatívny produkt na báze zberového papiera.

DIVADLO A AUDIOVIZUÁLNE UMENIE: operný spevák Miroslav Dvorský za výnimočné stvárnenie Pucciniho Opery Tocsa.

POPULÁRNA HUDBA: skupina IMT Smile, za nový album Budeme to stále my.

MEDICÍNA A VEDA: kardiochirurg Michal Hulman za prvé implantova-nie umelého srdca pacientovi s priamym ohrozením života v rámci V4.

HUDBA: kontrabasista Roman Patkoló za ocenenie OPUS KLASSIK, nové vyznamenanie v oblasti klasickej hudby v Nemecku.

VÝTVARNÉ UMENIE: sochár Ján Ťapák, za veľkolepú výstavu V srdci.

INOVÁCIE A STARTUPY: Tomáš Brngál, spoluzakladateľ firmy VIR-TUAL MEDICINE, ktorá vytvorila aplikáciu Human Anatomy VR.

FILANTROPIA: Jana Danišová za sociálny projekt vnucka. sk, ktorý vytvára rodinu pre osamelých seniorov.

MIMORIADNA CENA: Kristína Križanová – odborníčka pre paliatív-nu starostlivosť na Slovensku.

Je de ná sť os ob nost í si pr e vza lo pr e st í ž ne o ce ne n i e K ri štá ľ ové kr í dlo za ro k 201 8 p o č a s sl ávnost né h o ga l aveč e r a v nove j bu d ove SN D. S l ávnost né p odu jat i e sa u s k u to č n i lo p od zá št i to u pr e dse du vl ády S R Pe t r a Pe l l egri n i h o.

Krištáľové krídlo

Krištáľové krídlo má nových laureátovMAGICKÁ 22

19

Jedným z hlavných princípov družstevníctva je už od nepamäti dobrovoľnosť, vzájomnosť a sociálny aspekt. COOP Jednote záleží na prostredí, v ktorom žijú zákazníci. Myšlienky vzájomnej pomoci, ktoré presadzovali už prvotní zakladatelia spotrebných družstiev, preto dodržiavajú dodnes. V Programe podpory lokálnych komunít uplynulý rok poskytli 25 víťazným projektom grant

v celkovej výške 146 000 eur. Z finančnej podpory 5 226 eur sa tešila aj Materská škola Hurbanovo.

Program podpory lokálnych komunít

Malí bádatelia z Hurbanova spoznávajú krásy prírody v novom ekocentre

Škôlka využila grant na stavbu drevené-ho altánku pre svojich malých bádateľov. Projektom bude realizovať aktivity, ktoré budú na elementárnej úrovni rozvíjať prí-rodovednú gramotnosť detí. „Pomocou ekocentra by sme sa chceli dopracovať k tomu, aby naše dievčatá a chlapci dokázali klasifikovať prírodniny podľa rôznych identifikačných znakov, pestovať, merať, starať sa, odlišovať živé od neživých súčastí prírody, uvádzať život-né prejavy rastlín a živočíchov. Altánok bu-deme využívať počas edukačných aktivít a každodenného pobytu detí na školskom dvore a tiež pri spoločných činnostiach, slávnostiach a mimoškolských aktivitách

Maloobchodná sieť sa podpore lokálnych komunít venuje aj tento rok. V treťom ročníku projektu môžu o pridelenie finančného gran-tu žiadať orgány miestnej samosprávy, mimovládne organizácie a vzdelávacie inštitúcie. Záujemcovia o udelenie grantu musia zaslať vyplnený formulár žiadosti s popisom projektu do COOP Jednoty v príslušnom regióne od 1. februára do 31. marca 2019. O získaní samotných grantov rozhodnú zákazníci hlasovaním, ktoré prebehne od 1. mája do 31. mája 2019.

Zámerom projektu je podnietiť a podporiť rozvoj miestnych a regionálnych iniciatív, podporiť účasť občanov na miestnom a regio-nálnom rozvoji formou drobných stavieb, ako sú komunitné záhrady, altánky, prístrešky, ihriská, výsadba a udržiavanie zelene či propagácia tradícií Slovenska. Vybraných 26 víťazných projektov si môže rozdeliť 156 000 eur.

organizovaných materskou školou pre deti, rodičov a širokú verejnosť,“ priblížila projekt Gabriela Kádeková, riaditeľka MŠ Hurbanovo. „Chceli sme našim malým ratolestiam vytvoriť lepšie podmienky a priestor v exteriéri. Aby sme potlačili do úzadia verbalizované a, naopak, podpo-rili praktické znalosti zážitkovým učením, pozorovaním, bádaním a experimentova-ním. Deti majú z nového ekocentra veľkú radosť a aj touto cestou by sme sa chceli COOP Jednote poďakovať za finančnú vý-pomoc pri realizácii nášho projektu,“ do-dala riaditeľka MŠ Hurbanovo.Do altánku s rozmermi 5 x 6 metrov sa zmestí približne 24 detí. Predškoláci sa

v rámci doplnkových aktivít budú ve-novať aj sadeniu sadeníc, starostlivosti o rastliny, zberu dažďovej vody v zberných nádobách na druhotné využitie, polieva-niu, zberu, sušeniu a využitiu byliniek na výrobu rôznych produktov (levanduľové mydlo, aromatické vankúšiky, výtvarná tvorba) či priamemu pozorovaniu hmyzu.„Sme radi, že robíme prácu, ktorá má zmysel. Záleží nám na tom, aby sa naši zákazníci cítili v prostredí, kde žijú, príjem-ne, preto vraciame financie do regiónov aj takouto nezištnou formou,“ uviedol Ján Bilinský, generálny riaditeľ COOP Jedno-ty Slovensko a zároveň správca Nadácie COOP Jednoty.

PA R TNER I PROJEK T U

nadácia

20

recepty

2020

Plnené vajíčka kuriatka 12 vajec | tretina šálky majonézy | zväzok jarnej cibuľky nakrájanej nadrobno | 2 lyžice horčice | soľ, čierne mleté korenie Na oči a zobáčiky: celé čierne korenie, mrkvu

POSTUP:– Vajcia vložte do vody, preložte na plameň a zohrievajte. Keď sa voda začne variť, zložte z plameňa a nechajte prikryté pokriev-kou stáť 15 minút.

– Vajcia vyberte z vody, ochlaďte pod studenou vodou a olúpte. Po-tom odkrojte vrchnú časť vajec a lyžičkou vyberte žĺtok. Spodnú časť vajíčok zarovnajte tak, aby pevne stáli.– Žĺtky roztlačte vidličkou a zmiešajte s horčicou, majonézou, so soľou a s korením. Zmes navrstvite do cukrárskeho vrecka a naplňte vnútro vajec. Prikryte vrchnou časťou a pomocou mrkvy a korenia vytvorte oči, zobáčiky a nožičky.– Podľa chuti môžete vytvárať akékoľvek náplne podľa fantázie – s chrenom, jogurtom a rôznymi koreninami.

Pripravte sa na Veľkú noc!

Už len niekoľko týždňov a čaká nás jeden z najkrajších sviatkov roka. Peter Varga síce pôsobí v írskom Dubline, no stále si uchováva zmysel pre tradičné slovenské jedlá. Ako chutia kuriatka, plnka a veľ-konočný vrkoč v jeho zhotovení?

RECEPTYS PETROMVARGOM

2121

Plnka z bôčika300 g vareného údeného bôčika | 8 rožkov | 6 vajec | 200 ml mlieka | hrsť špenátových listov alebo mladej žihľavy | hrsť rukoly | hrsť pažítky | 1 polievková lyžica masla | 3 polievkové lyžice oleja | soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:– Rožky nakrájajte na menšie kúsky, zalejte ich mliekom, v kto-rom ste rozhabarkovali vaječné žĺtky, a nechajte odstáť. – Špenát (alebo žihľavu), rukolu a pažítku umyte, osušte a na-krájajte nadrobno.– Varený údený bôčik nakrájajte na menšie kocky a opečte ho na panvici, pridajte špenát (alebo žihľavu), rukolu, pažítku a túto zmes vmiešajte do rožkov namočených v mlieku so žĺtkami. Podľa chuti osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.– Z bielkov ušľahajte tuhý sneh a zľahka ho vmiešajte do pripra-venej zmesi. Zapekaciu misu alebo hlbší pekáčik vytrite mas-lom, nalejte doň pripravenú plnku, vložte do rozohriatej rúry a pečte asi 40 minút na 180 °C.

Nadýchaný mandľový vrkoč125 g hladkej múky | 125 g polohrubej múky | 125 ml mlieka | 12 g droždia | 50 g kryštálového cukru | štipka soli | 100 g tuku na pečenie | 2 žĺtky | 50 g hrozienok | 10 g vanilínového cukru | 30 g mandľových lupienkov | štipka mletej škorice | 50 g masla na potretie

POSTUP:– Do malého množstva mlieka, ktoré zohrejete na teplotu asi 30 °C, pridaj-te trochu cukru, droždie a pripravte kvások. Nechajte vykysnúť.– Do misy nasypte hladkú a polohrubú múku, pridajte kvások, rozpustený tuk, 1 žĺtok, soľ, hrozienka, vanilínový cukor, mandľové lupienky, škoricu, zvyšný cukor a mlieko. Vypracujte hladké nelepivé cesto a dajte ho kys-núť. Počas kysnutia ho 2- až 3-krát premieste, aby bolo pevné a pružné. Rúru vyhrejte na 220/200 °C. Po vykysnutí cesto rozdeľte na malé kusy, vyvaľkajte a vždy z troch „prameňov“ upleťte vrkoč. Upletené vrkoče pre-ložte na vymastený plech a povrch pred pečením potrite rozšľahaným žĺtkom. Koláče vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 10 minút, podľa potreby aj viac. Po upečení vrkoče potrite rozpusteným maslom.

Kurací závin COOP1 lyžica olivového oleja | 400-500 g pečeného alebo vareného kuracieho mäsa| 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno| 2 strúčiky cesnaku, drvené| 2 lyžičky korenia| 1-2 lyžice javorového sirupu| 2 cukety, nastrúhané nahrubo | 1 zelená čilli paprička, nakrájaná nadrobno | soľ | 1 balenie cesta na pizzu alebo lístkového cesta| 250 g tvrdého syra, nastrúhaného

POSTUP:Na panvici rozpáľte olej, vložte kuracie mäso, cibuľu, cesnak, korenie a krátko opekajte. Potom prilejte javorový sirup a ešte chvíľu opekajte. Pridajte cuketu a čili papričku. Osoľte a opekajte ešte 3-5 minút.Cesto na pizzu alebo vyvaľkané lístkové cesto rozložte na pracovnú plochu. Doprostred rozložte pripravenú zmes a 200 g syra. Kraje cesta prehnite do stre-du (nemusia sa dotýkať) a posypte ešte 50 g syra. Vložte do predhriatej rúry a pečte 20 minút alebo dozlatista. Podávajte posypané čerstvými bylinkami.

recepty

22

blog

Možno už v tomto období, podobne ako ja, premýšľate, kam v lete na dovolenku. A možno si tak ako ja kladiete otázku – čo tam budeme jesť. Existujú krajiny, pri ktorých je toto jedna z mojich prvých otázok, veď nechcem stráviť dovolen-ku na toalete. Minulé leto sme sa s rodinou vybrali k Baltskému moru. Mnohí priatelia si ťukali na čelo. Tam vám bude zima. Do vody ani nevleziete. Odrádzali nás. Do vody sme vliezli a zima nám nebola. Trošičku horšie to bolo s jedlom. S nostalgiou sme spomínali na chorvátsku a taliansku prímorskú kuchyňu, na grilované ryby, krevety, veľa cesnaku, man-gold a špenát. Akosi sa nám nedarilo nájsť reštauráciu, ktorá by nás niečím takým potešila. Ale možno sme len zle hľadali.

P í š e N i kol e ta G stac hNemecká demokratická kuchyňa

No a čo vidím ako prvé, keď na území bývalej NDR otvorím jedálny lístok v reštaurácii, do ktorej som sa dostala po Karl Marx Strasse? Vyprážaný rezeň s omáčkou. Nebola slivko-vá, ale zeleninová, niečo ako lečo. Latrína v nedohľadne. Toto jedlo som rodine neod-poručila. Okrem toho bola na výber „mŕtva babka“, „studený pes“, „statný Max“ a „faloš-

ný zajac“. Dala som si hranolčeky. Ale keďže som zvedavý človek, zaujímalo ma, čo je za tým, a začala som úbohou babkou. Najjed-noduchšie sa to opisuje ako vyvrhnutá ope-čená krvavnička so zemiakmi a s dusenou kapustou. Hmm, takže síce krvák, ale živo-tom za to zaplatilo len prasiatko. Receptu na studeného psa som sa ako majiteľka ko-

keršpaniela tiež obávala. Pamätáte sa ešte na poloprázdne regály za socializmu? Veď práve. V núdzi človek spozná najlepšieho priateľa človeka... v trojobale. „Studený pes“, našťastie, nie je žiaden chudák, ktorého si nikto nechcel zobrať z útulku, ale zákusok pripomínajúci dobošku. Vrstva keksíkov sa strieda s vrstvou čokoládového krému

Ružové reminiscenc ie

* Používajte biocídy bezpečným spôsobom. Pred použitím si vždy prečítajte etiketu a informácie o výrobku.

� Odstraňuje zašlú špinu, pripálený tuk a zvyšky jedla

� ČISTÍ škvrny od vodného kameňa

� Zanecháva povrchy 100% čisté

� Bohatá pena � Ochrana pred vodným kameňom

� Dlhotrvajúca vôňa

� Hygienická čistota

� Lesk

� Čistí � Dezinfikuje � Zabíja všetky známe Druhy baktérií

� Obsahuje aktívne molekuly, ktoré chránia toaletu pred vodným kameňom

Domestos & Cif - inzercia 210x144 mm - COOP.indd 1 13.2.2019 13:35:23

Mrtva babka a sedliackedievCa pod závojom

Čo ma však potešilo, bol návrat do detstva. Ako dieťa som bola párkrát pri Baltskom mori a vždy na to rada spomínam. Pár týž-dňov som strávila v pionierskom tábore na ostrove Rujana. Dve zo spomienok sú v mojej pamäti zakonzervované najsilnejšie. Podivuhodné kreácie táborových kuchá-rok a nočné výlety k drevenej latríne. Jedno i druhé malo svoje čaro. Ako dievča ma potešilo, že polievka môže mať dievčenskú farbu, teda byť ružová. Moja radosť sa rozplynula s prvým hltom. Polievka chutila slivkovo. Úroda tohto ovo-cia sa súdruhom z NDR asi v ten rok vy- mkla z rúk, pretože na večeru sa k nám slivky prepracovali v podobe omáčky. V jej strede plával vyprážaný rezeň. Normálny hnedý. V tomto prípade si súdruhovia z NDR neláma-li hlavu s rovnoprávnosťou pohlaví. Ružová omáčka – hnedý rezeň. Ani jedno, ani druhé sa do môjho žalúdka neponáhľalo. Vlastne ani neviem, čo som potom v noci na tej latrí-ne robila. Asi sme klebetili s kamarátkami. Nebojte sa, nehladovali sme. Občas boli na večeru buchty. Klasické kysnuté, plnené, áno, presne tak, slivkovým lekvárom. V noci sme sa s kamoškami vkradli do kuchyne a urobili sme si riadnu zásobu buchiet, aby sme na tú latrínu nechodili len na kus reči.

Statný Max desí menej ako ružová polievka

23

blog

jediní. Tieto bufety sú vraj pre mnohých dovolenkárov dôvod, prečo ísť k Baltské-mu moru.Neskôr sme objavili ďalšie zaujímavé re-cepty. Napríklad labskaus. Je to niečo ako tatárský biftek z hovädzieho mäsa, ryby, zo zemiakov, z cvikly a ozdobený vol-ským okom. Záhradkári si v lete radi varia Schnüsch, čo je polievka zo sezónnej zele-niny, ktorá sa varí v mlieku a sladkej smo-tane. Obľúbená je i kvaková polievka, kto-rá sa varievala a opäť varí i na Slovensku.Na záver niečo sladké. Verte či neverte, bude to opäť ovocná polievka, tentoraz

hrušková. Je to mliečna polievka s vare-nými hruškami a haluškami. Vskutku po-divuhodná kombinácia, najmä keď si do tohto takmer zákuska pridáte opečenú slaninku na zasýtenie. A úplne nakoniec si ešte môžete dopriať sedliacke dievča pod závojom. Je to dezert z navrstve-ných kúskov tmavého chleba, šľahačky, marmelády a jablkového pretlaku. Ten-to tradičný recept vyzerá tak trochu ako recyklácia zvyškov a podľa mňa aj tak chutí. Na obľube mu to však neuberá. A mňa opäť prenáša do čias NDR, keď nedostatok okrídľoval fantáziu.

Pl ávajúc i dôvod navšt ív i ť Balt

* Používajte biocídy bezpečným spôsobom. Pred použitím si vždy prečítajte etiketu a informácie o výrobku.

� Odstraňuje zašlú špinu, pripálený tuk a zvyšky jedla

� ČISTÍ škvrny od vodného kameňa

� Zanecháva povrchy 100% čisté

� Bohatá pena � Ochrana pred vodným kameňom

� Dlhotrvajúca vôňa

� Hygienická čistota

� Lesk

� Čistí � Dezinfikuje � Zabíja všetky známe Druhy baktérií

� Obsahuje aktívne molekuly, ktoré chránia toaletu pred vodným kameňom

Domestos & Cif - inzercia 210x144 mm - COOP.indd 1 13.2.2019 13:35:23

Hurá na palubu s fish and chips!

a nech sa na to pozerám, ako chcem, ne-viem, o aké plemeno psa tu ide. Falošný za-jac je recept známy aj na Slovensku – dlhá fašírka s vajíčkom uvareným natvrdo v stre-de. Nuž a statný Max je hrianka z tmavého chleba so šunkou, syrom a s volským okom. Takže to najdesivejšie z východonemeckej kuchyne bola tá ružová polievka.

Napriek prvému nelákavému dojmu sme niečo chutné na zahryznutie hľadali ďalej a objavili v prístavných bufetoch. Sú to lode, kde si môžete kúpiť jedlo so sebou alebo sa k nemu na palube posadiť. Je to raj nezdravého vyprážaného jedla a tuč-ných majonézových omáčok. V kornúte z novinového papiera tu dostanete fish and chips – kúsky vyprážanej ryby s rusti-kálnymi hranolčekmi, vyprážané kolieska z kalmárov, bagetu plnenú vyprážanou rybou s remuládou (niečo ako tatárska omáčka), vyprážané alebo nevyprážané krevety a, samozrejme, klasiku – kyslú rybu v žemli. Jednoducho, samé nezdravé dobroty a oproti slivkovej polievke obrov-ský posun. Jesť sa to nedá veľmi elegantne a treba počítať s fľakmi na odeve, ale viete si predstaviť, ako nás to po falošnom zaja-covi a studenom psovi potešilo. A nie sme

24

rozhovorveľká láska. V Slovenskej televízii som kedysi pripravoval reláciu Hvezdáreň a premýšľal som, ako ju ozvláštniť. Tak som si vymyslel takú kulinársku bodku za každou reláciou. Časom už nebolo veľmi kam ten program posúvať a práve vtedy prišla ponuka z inej televízie na vlastnú kulinársku šou. Nebol som úplne presvedčený, že to chcem, ale zo žartu som povedal, že v poriadku, ale bude to program o newyorských reštauráciách...

... a zo žartu sa stala skutočnosť.

Relácia s názvom Ako chutí svet sa vysiela-la deväť rokov a získala sedem svetových ocenení. Ani vo sne mi nepadalo, že sa nie-čo také môže udiať. Stále sa však venujem kulinárstvu. Robím napríklad skvelý projekt so študentmi, ktorý vymyslel Gusto Murín. Ambasádor tej-ktorej krajiny poskytne škole venujúcej sa kulinárstvu kuchára, ten pri-praví národné špeciality a potom sa urobí akcia, na ktorú príde aj daný ambasádor so sprievodom. Študenti pripravujú jedlá podľa receptu aj sa učia, obohacujú svoje umenie a zároveň majú nové zážitky. Spoznávajú nové jedlá, napríklad sme mali rumunskú kuchyňu a jedli sme slaninu z medveďa. Kedy máte možnosť niečo podobné jesť?

Venovali ste sa aj agroturistike.

Áno, to bola skvelá spolupráca s Bronislavou Nyesteovou a neziskovou organizáciou Po-moc vidieku, ktorá získala grant na vzdeláva-nie ľudí podnikajúcich v oblasti agroturistiky. Bolo potrebné ich vzdelať v oblasti noriem, zároveň sme získavali ľudí a ja som tam robil prednášky o význame kuchyne, tých správnych jedál v regióne, v ktorom sme sa nachádzali. Zbierali sme miestne staré osvedčené dobroty. Hlavná myšlienka bola posilniť hrdosť na kuchyňu našich starých mám v jednotlivých regiónoch. Jedli ste napríklad čalamádu z červeného melóna? Priznám sa, tiež som bol najprv šokovaný, ale je to úžas-ná pochúťka, normálna čalamáda s cibuľou, ale namiesto kapusty červený melón. Staré dobré slovenské jedlá sme sa snažili prina-vrátiť do našej kuchyne. Druhou myšlienkou bolo upozorniť na využívanie domácich pro-duktov od domácich chovateľov a pestova-teľov.

Zážitkové menu – čo vám to hovorí?

Prezentuje jedlá, ktoré bežne doma nerobí-te, nie je to obyčajné menu, kuchár ponúka jedlá, ktoré si zapamätáte. Budete sa do tej reštaurácie vracať kvôli tomu dobrému jed-lu a kuchárovi, ktorý pohladil vaše chuťové poháriky tak, že nezabudnete. Slováci ešte

Ako vnímate súčasný kulinársky boom, keď sa všade vyrojilo veľa foodblogerov a všetci speváci a herci majú potrebu vydá-vať kuchárske knihy?

Každý nech robí, ako to cíti. Ak naozaj niekto má čo povedať v oblasti gastronómie, po-tom dobre, ale nezdá sa mi, že by sa tie knihy nejako mimoriadne predávali. Napokon, aj ego si treba nakŕmiť. (Smiech.)

Kde sa vo vás vzala láska k jedlu, k pôžitkár-stvu, ba až kulinárskemu umeniu?

Viaže sa to k môjmu detstvu. Rodičia mojej mamy mali hostinec a obchod s potravina-mi, rovnako mali obchod s potravinami ot-covi rodičia. V oboch rodinách sa stále varilo. Hoci sme ako deti vždy čakali na dobré jedlo, nepokladal som ho za čosi prvoradé. Prišlo to tak nejako postupne a dnes je to moja

A z da najzná me j ší slove ns k ý k ul i nár Pe t e r Ju st i n Top oľ s k ý sa stá l e ob-jav u j e na t e l e v í zne j obr a zovke. Tí, k tor í si pri v sta nú, sa môž u i n-š pi rovať j e h o t i pmi v j e dne j zo slove ns k ýc h r a nn ýc h t e l e v í zn yc h š o u. Ve ľ k ú č a sť svoj h o ž i vota pr e ž i l v Ne w Yor k u, k de sa na p odi v ne ž i v i l a ko m aj i t e ľ r e štaur ác i e, a l e a ko z ubár. Na pri e k tom u h o pr e sl áv i lo j e dlo.

MILUJEM JEDNODUCHÉ

JEDLÁ

2424

PETER JUSTIN TOPOĽSKÝ

25

rozhovor

03_Emco-102x297-inzerce-jednota-SK_005.19E_tisk.pdf 1 25.01.19 8:46

nemajú príliš vzťah k zážitkovým menu, preto to potrebuje osvetu. Jedlo u nás je na okraji záujmu, ľudia sa naháňajú za bytmi, auta-mi, potom v rýchlosti niečo do seba nahádžu, niekedy ani nevedia čo. Dobrá reštaurácia nie je tá, ktorá má v jedálnom lístku desať menu, pretože to kuchár nemôže stíhať a nemôže to byť čerstvé.

Aký máte vzťah k bryndzovým haluškám, ktoré sa považujú za naše národné jedlo?

Milujem také naozajstné, pravé a dobré, lebo jedol som už aj také, ktoré som nedojedol. (Smiech.) Odovzdával som ocenenie, keď sme navštívili asi 40 slovenských reštaurácií a len málokde boli dvoje rovnaké halušky. V každom regióne majú nejakú vychytáv-ku, ktorou ich ozvláštnia a všade mi chutili. Veľmi zaujímavá skú-senosť.

Existuje jedlo, ktoré by ste do úst nikdy nedali?

Nemám rád paradajkovú kapustu – čerstvá kapusta nakrájaná a zaliata paradajkovým pretlakom, k tomu mi ponúkli fašírku, kto-rá bola dobrá, ale kapusta s tým pretlakom bola pre mňa des.

Ako vnímate kombinovanie mäsa so sladkým, napríklad kuracie mäso s broskyňou alebo zapečené bravčové mäso s hruškou?

Nie som zástanca kombinovania mäsa so sladkým, ale viem, že di-vina sa jedáva nasladko a sviečkovú s brusnicami milujem. Hruška s bravčovým mäsom a so syrom sa snúbia veľmi dobre. Mám rád skôr jednoduché jedlá. Bol som na návšteve, kde koreniami zabili chuť mäsa tak, že som nevedel, čo jem, len ma štípali ústa. Toto naozaj nemám rád. Korenie má chuť jedla podporiť a nie potlačiť.

V akom štádiu je vaša spevácka kariéra? Viacerí čitatelia nezabudli na vaše duetá s Katarínou Karovičovou.

Nazval by som to na bode mrazu, aj keď s hudobníkom Andrejom Turokom na niečom spolupracujeme. Katka sa spevu vzdala, venuje sa prekladateľskej činnosti, ale občas si zaspievam s Jankou Daňovou a rád by som v tom pokračoval. Katka nie je stavaná na šoubiznis, keď o nej niekto niečo povie, nebodaj len trochu negatívne, ide sa nervo-vo zrútiť, kým ja, naopak – rúcam sa nervovo, keď sa o mne nehovorí. (Smiech.) Spievanie je moje veľké hoby, ale sólovo ma to nebaví. Mám rád harmónie, dvojhlasy, spoluprácu.

Čo by ste na záver odkázali našim čitateľom?

Aby venovali pozornosť dobrým kvalitným jedlám z dobrých surovín, ktorých máme na Slovensku dostatok, a hlavne, aby boli hrdí na našu kuchyňu, tak ako je to všade vo svete. Text a snímky: Anna Ölvecká

S opernou speváčkou Janou Šomošiovou a fotografom Martinom Kállayom

26

nadáciadeti

Sacharidy majú mnoho podôb. Jednoduché cukry nájdeme v sladkostiach, ovocí, ale aj v prílohách ako cestoviny, pečivo či ryža. Zložené cukry zas v celozrnných obilninách, strukovi-nách a zelenine. Jednoduchý cukor je rýchla dávka energie, to nepochybne, ale tu sa všetky výhody končia. Čokoládová ty-činka či keksík, ktorý si naši najmenší tak obľúbili, môže viesť k závislosti a následným ochoreniam.Z piatich chutí je práve tá sladká človeku najprirodzenejšia. Deti sú na ňu zvyknuté a ľahšie zjedia všetko, čo chutí sladšie. Problém však nastáva v momente, keď im dovolíme sladkým nahradiť potraviny, ktoré sú pre ich vývin a rast dôležité. Die-ťa, ktoré sa naje sladkostí, už síce nie je hladné, ale nedostalo to, čo jeho telo potrebovalo. Namiesto toho vyhrala závislosť. Cukor do detského bruška nejde sám. Býva obklopený ďalšími látkami, ktoré síce zintenzívňujú lahodnosť a chuť, no pre det-ský organizmus nie sú práve najvhodnejšie. Sladkosti sú často trvanlivé, čo znamená, že obsahujú látky, ktoré predlžujú ich trvanlivosť, éčka, farbivá a tuky, ktoré keď spočítame, zistí-me, že obal výrobku s usmiatou rozprávkovou postavičkou je na ňom to jediné lákavé. Jedením sladkostí na dennej báze sa u našich najmenších dokáže vytvoriť závislosť, ktorá môže viesť nielen k obezite, pokazeným zubom, poruchám sústredenia, ale k celému radu ťažkostí a porúch.

Štyri lyžičky a dosťSvetová zdravotnícka organizácia (WHO) vypracovala na zákla-de vedeckých výskumov odporúčania, ktoré hovoria aj o tom,

koľko cukru by sme mali denne prijať. U dospelého človeka by cukor mal tvoriť 5 percent denných kalórií, čo u malých detí zna-mená približne 4 lyžičky. U tínedžeriek je to 5 lyžičiek a u dospie-vajúcich chlapcov 9. Približne toľko cukru prijme dieťa v jednom 200 ml džúse alebo pohári sladeného nápoja.Zbaviť detský jedálny lístok sladkostí nie je ľahké. Dieťa pred nimi neuchránime a ak mu ich zakážeme, lákajú ho o to viac. Treba si však uvedomiť, že sladké dobroty by nemali byť každodennos-ťou, ale iba spestrením. Pri výbere treba dať prednosť kvalite namiesto kvantity – čokoláde s vyšším obsahom kakaa, orieškov alebo ovocia, raw tyčinkám, sušenému ovociu a predovšetkým overiť si v zložení, či cukor nie je na jednej z prvých priečok. Dávajte pozor na obsah cukru aj tam, kde by ste ho nečakali, často býva jednou z hlavných zložiek napríklad v kečupe, omáčkach, jogurtoch, polotovaroch či spomínanom sušenom ovocí.

Rodičia vzorom

Staré známe „čo sa za mlada naučíš...“ platí aj pri stravova-cích návykoch. Doma v rodine dostávajú deti prvý príklad aj v stravovaní. Rodičia, ktorí ovplyvňujú ich prvotné stravovacie návyky, by mali v prvom rade dbať aj na tie svoje. Je spoločné jedenie v rodine radosťou alebo povinnosťou? Stravujete sa tak, aby ste mohli ísť deťom príkladom? Pravidelnosť a prí-jemná atmosféra sú dôležitými faktormi. Deti tak naučíte, že jedlo má svoj čas a záleží na tom, čo zjete. A čo s takými, kto-ré jednoducho nechcú zjesť danú potravinu? Nenútiť ich. Ak dieťa odmieta zjesť baklažán, skúsme mu pripraviť niečo iné.

Sladká závislosť našich najmenších

IBA 4SLADKÉLYŽIČKY

Sladká chuť je pre nás prirodze-ná od detstva, veď už materské mlieko je jemne sladkasté. Dnes nájdeme cukor takmer všade. V pečive, jogurtoch, kečupe a vo všetkých spracovaných potra-vinách, nielen v sladkostiach. S príjmom cukru rastie aj návy-kovosť, a to najmä u detí.

27

Nepodmieňujte však zjedenie obeda dezertom alebo inou sladkou odmenou. Stravovanie detí nemajú rodičia pod kontrolou po celý deň. Napríklad v ško-le deti trávia väčšinu dňa a pochopiteľ-ne sa v nej aj stravujú. A tak je logické, že nielen prostredie rodiny, ale aj školy má veľký vplyv na utváranie stravova-cích návykov detí. V škole by mali získať predstavu o tom, odkiaľ jedlo pochádza a ako sa pestuje alebo vyrába, nadobud-núť dôležité informácie, vďaka ktorým si v živote dokážu vybrať zdravé a kvalit-né potraviny. Jednoducho, prostredie, v ktorom sa deti pohybujú, by ich malo učiť porozumieť vzťahom medzi jedlom, ktoré jedia, svojím zdravím a svetom, v ktorom žijú.

Čím nahradiť sladkosti?Lahodná sladká chuť u väčšiny z nás vyvoláva príjemný pocit. Čokoláda ako bolestné, koláčik ako motivácia alebo zaslúžená odmena. To si pamätá hádam každý. Dnes to robíme rovnako a nielen so sebou, ale aj s našimi najmenšími.Dať rozplakanému dieťaťu sušienku alebo lízanku nemusí byť práve najefektívnejší spôsob, ako ho utíšiť. Hoci sa po pár sekundách zjaví dieťaťu úsmev na tvári, vytvára-

me v ňom návyk zajedania problému. Namiesto lízanky ho nechajte radšej vyplakať, objímte ho alebo mu dajte príležitosť vyrozprávať sa. Ako odme-na lepšie poslúži akýkoľvek zážitok. Jedlo je zdrojom energie, nie náplas-ťou na rozbúrené emócie. Ak má dieťa chuť na niečo sladké, ponúknite mu zdravšiu alternatívu sladkostí – ovo-cie, smoothie alebo domáci nanuk. Skvelým spôsobom, ako sa sladkému aspoň čiastočne vyhnúť, je nemať ho doma. Veď aký zmysel má zakazovať niečo, čoho máte doma plnú špajzu?

Plánujete detskú párty?Existuje veľa možností, ako sa vyhnúť cukrárňam a pizzériám. Receptov na jogurtové nanuky, ovocné smoothie a limonády, domáce sendviče alebo zdravšie alternatívy k pizzi či hotdogu nájdete na internete veľa. Deti zapojte aj do samotnej prípravy jedál. Nebojte sa nechať prejaviť ich kreativitu. Jedlo im bude viac chutiť a zároveň získajú pocit zodpovednosti.

deti

Na čo pozor?Možno nekupujete veľa cukroviniek v pre-svedčení, že robíte pre dieťa to najlepšie. V skutočnosti deti konzumujú veľké množ-stvo cukru v „normálnej“ bežnej strave.

Tip blogerky Aj keď som o výchove a stravovaní detí mala rôzne, často aj radikálne názory, až výcho-vou vlastného synčeka som trochu obrúsila hrany. Doma pravidelne varím a náš 1,5-ročný synček postupne zo všetkého ochutnáva. Cukor považujem za surovinu ako každú inú, používam ho s mierou a domáce dezerty ponúknem aj synčekovi. Sladkosti mu nekupujeme a tak zatiaľ nepozná „fabrikované“ presladené lákadlá. Pri domácom pečení si upravu-jem recepty, v koláčoch často stačí použiť tretinu pôvodného množstva cukru. Používam rôzne sladidlá, najčastejšie klasický či trstinový cukor, z tekutých javorový sirup, melasu, med. Do jednoduchých hrnčekových koláčov a mafinov sa dá ľahko prepašovať aj zelenina či ovocie. Takto pre výživnejší výsledok pridávam napríklad cviklu, tekvicu či cuketu. Alebo prisladím postrúhaným jablkom, banánom, sladkým zemiakom… Som totiž presvedčená, že aj z bežne dostupných surovín sa dajú pripravovať hodnotné jedlá. S manželom sa sna-žíme ísť príkladom, lebo synček vníma a kopíruje naše správanie aj v stravovaní. Myslím si, že z cukru netreba robiť strašiaka, ak sa používa v rozumnom množstve ako súčasť vyvá-ženej domácej stravy.

Ela Krídlová z blogu www.zosrdcadohrnca.sk

-feesinel- Zdroje: etrend.sk, maminka.cz

28

Ležia v horskej, na juh otvorenej doline pod úbočím Choča, na rozhraní Oravy a Liptova. Nachádzajú sa v tichom horskom prostredí a sú vhodné pre všetkých, ktorí si chcú od-dýchnuť od každodenného rušného života. Kúpele Lúčky sa špecializujú na liečbu po-hybového aparátu, gynekologických ocho-rení, ochorení dýchacích ciest, tráviaceho ústrojenstva, nervových ochorení, porúch látkovej premeny pod dozorom špecializo-vaného lekárskeho tímu. Ponúkajú ubytova-nie v NOVOM KÚPEĽNOM HOTELI KUBO*** alebo v obľúbenom KH CHOČ a ostatných ubytovacích zariadeniach kúpeľov. S tímom profesionálnych fyzioterapeutov a masérov môžete využiť procedúry v NOVOM BALNEO- CENTRE alebo využiť AQUA-VITAL PARK s prírodnou liečivou minerálnou vodou.

Okrem odborného zdravotníckeho personálu sú kúpele charakteristické príjemným prírod-ným prostredím, ktoré dotvára typickú kúpeľnú atmosféru.

Ďalšie informácie sa dozviete na: www.kupele-lucky.sk. V prípade akýchkoľvek otázok mô-žete kúpele kontaktovať mailom: kupele@kupele-lucky.sk alebo market@kupele-lucky.sk, prípadne telefonicky: +421 44 43 92 828, alebo +421 44 43 75 126.

S ve r nost no u k arto u CO OP J E D NOTA môž e t e z í s k ať v ý h ody n i e l e n pri ná k up o c h v na šic h pr e daj n i ac h, a l e s na ž í me sa vá m s prost r e dkovať z v ý h odne né p odmi e nk y ná k up u aj v s p olupr ác i s e x t e r n ými part ne r mi. K e ďž e pri s k l ad-be s ort i me n t u v na šic h pr e daj n i ac h my sl í me na va š e z dr av i e a produk t y v y be r á me zodp ove dne aj pr e z dr av ú v ý ž i v u, roz h odl i s me sa roz šíri ť o kruh na šic h part ne rov o ďa l ši e k úpe l e a s prost r e dkovať vá m l i eč e b né p oby t y v Kúpe ľ o c h Lú č k y a v Bar de jov s k ýc h Kúpe ľ o c h. Aj ta ko u to for m o u c h ce me p odp ori ť to najce nne j ši e – Z DR AV I E.

Kúpele sú špecifické miesto, kde človek prichádza s určitými očakávaniami, prianiami a túžbou vyliečiť alebo aspoň zlepšiť svoje zdravie, zrelaxovať, nadobudnúť energiu a pobudnúť v príjemnom regenerujúcom prostredí.

KÚPELE LÚČKY A BARDEJOVSKÉ KÚPELE NOVÍ PARTNERI NÁKUPNEJ KARTY

KÚPELELÚČKY

Držiteľ COOP karty si môže uplatniť:• 20 % zľavu na víkendové pobyty Víkend a Víkend PLUS • 15 % zľavu na liečebné pobyty Premium a Klasik (zľavy neplatia na akciové pobyty)

nadácianákupná karta

29

Začiatkom apríla začíname s vyplácaním zliavTENTO ROK SÚ VEĽKONOČNÉ SVIATKY V APRÍLI. ABY SI VERNÍ ZÁKAZNÍCI MOHLI SVOJE ZĽAVY UPLATNIŤ PRI VEĽKONOČNÝCH NÁKUPOCH, ZAČIATOK VYPLÁCANIA ZLIAV ZA 2. POLROK 2018 BOL STANOVENÝ NA 4. APRÍLA 2019.

– Nárok na zľavu vznikol tým zákazníkom, ktorí v období od 1. 7. do 31. 12. 2018 zaevidovali na nákupnú kartu nákupy v úhrnnej hodno-te minimálne 50 eur. – Zákazníkom, ktorí si z akéhokoľvek dôvodu nestihli zľavu za 1. pol-rok 2018 uplatniť do 31. 12. 2018, bola zľava pripočítaná k zľave za 2. polrok 2018 a budú si ju môcť vyčerpať v rovnakom termíne.– Zľavu si nemožno uplatniť pri nákupe tabakových výrobkov, pri dobíjaní telefónnych kariet mobilných operátorov, pri platení účtov prostredníctvom coopkasy alebo pri úhrade iných služieb poskyto-vaných príslušnou predajňou.– Zľavu si môže uplatniť iba osoba uvedená na karte a iba prostred-níctvom plastovej karty. – Pri odcudzení alebo strate nákupnej karty v čase vyplácania zliav je potrebné túto skutočnosť nahlásiť bez zbytočného odkladu na

centrálu príslušnej COOP Jednoty, v ktorej je karta registrovaná. Ak si túto povinnosť držiteľ nákupnej karty nesplní, príslušná COOP Jednota nenesie zodpovednosť za škody vzniknuté v dôsledku zne-užitia nákupnej karty inou osobou.– Na webovej stránke www.coop.sk, v časti Moja nákupná karta, si môžete pozrieť, či vám vznikol nárok na zľavu a v akej výške. Zákazníci, ktorí využívajú mobilnú aplikáciu COOP Jednota a zá-roveň si nákupnú kartu stiahli do mobilu, môžu získať informácie v sekcii Moja karta. Otázky nám môžete zasielať aj elektronicky na adresu: podnety@coop.sk alebo nám môžete zavolať na bez-platné telefónne číslo: 0800 555 567.– Zľavy za 1. a 2. polrok 2018 sa vyplácajú do 30. júna 2019. Ak si zľavu do tohto termínu neuplatníte, zľavy prepadnú, neprenášajú sa do ďalšieho účtovacieho obdobia.

Nachádzajú sa uprostred prekrásnej príro-dy horného Šariša, sú ideálnym miestom na oddych a načerpanie nových síl. Kúpeľná ko-lonáda pozostáva z 8 liečivých minerálnych prameňov. Samoplatcom ponúkajú širokú škálu liečebných, relaxačných, víkendových a wellness pobytov. Špeciálne pre držiteľov COOP karty poskytujú: • 10 % zľavu zo všetkých nezľavnených cien liečebných a relaxačných pobytov (okrem pobytov počas Veľkej noci a Silvestra) v ho-teloch Ozón, Alexander, Astória, Mier, vo vil-kách Carola, Palmíra, Lujza, Diana, Fontána, Lívia, Eta, Marína, Eva, Blanka, Srnka, Mig-non, Iveta a v Liečebnom dome Alžbeta.BARDEJOVSKÉ KÚPELE majú najširšie indi-kačné zameranie spomedzi všetkých slo-venských kúpeľov. Okrem tradičnej liečby vnútorných ochorení pribudli do schválené-ho indikačného zoznamu ženské i nervové choroby a ochorenia pohybového aparátu.

Zásluhou kvalitných a liečebne účinných prírodných zdrojov, čarokrásneho prírodného pro-stredia a vysokej úrovne komplexnej liečby kúpele vyhľadávajú domáci i zahraniční turisti. Viac informácií na: www.kupele-bj.sk; centrálne rezervačné oddelenie: tel.: +421 54 477 4450, +421 54 477 4470, e-mail: rezervacie@kupele-bj.sk, marketing@kupele-bj.sk .

Pri nedávnych výskumoch sa opakovane potvrdilo, že ide o miesto s najčistejším vzduchom na Slovensku. V kúpeľoch sa nachádza pešia zóna a lesopark, ktoré všetkým ponúkajú pokoj a od-dych od každodenného života.

BARDEJOVSKÉKÚPELE

Katarína Matlonová, manažérka vernostného programu COOP Jednota

nákupná karta

30

MartinHollý:

vojenskýpovel

slávny taliansky lekár

2. časťtajničky

1. časťtajničky

ENAK, NIELO

značkakorenia predložka malá os meno

Etelyfrancuzskyčlen

AMINA, PASAN

ženskémeno kričať

rímskaštvorka

predložka

3. časťtajničky

kosil

vládkyňa

povrchpiva

hrubáprikrývkadrobnánečistota

francuzskarieka

azijskýjeleň

určite

anglickýbásnik

druhantilopy

navlieka na nohy obuv

citoslovcesmiechu

osobné zámeno

fontána

kvalita

apríl, po anglicky

zdobenie kovom

vyhrnovať rukávy

osobnézámenonatiahnuťna nohy

veľkáhorúčava

kódRumunska inde

keď

menoEmila

červený, ponemeckypríslušníkspolku

ľanovátkanina

farebná niť

EČV okr.Pezinok

pokrývať

poučka

českémestoosobnézámeno

drahý kovpraotecPalestín-čanov

satan

pozýval

v tejtochvíli

matkaMohameda

epochatriasuochraňujeporania

listnatéstromy

volanieo pomoc

súhlas

nikel(zn.)

dvojhláska

tvrdé,ťažkéindickédrevo

hlaszvončekana tomto mieste

predložka

madridskýšportovýklub

neplatnosť

súprava nádob

bujnázábava

naša planéta

epidémia

českýdivadelnýherec

zhlukkryštálov

výrobnédružstvo

súčastikonského postroja

poradie(hovor.)

bavorský�lozof heslokoruna, po

nemecky

horskéchodníky

ronenie(bás.)

druhé

obrazodtlačenýz leptanejdosky

časť celku

boxérskaskratka

Tajnička krížovky z č.1/2019: My chceme žiť? Nuž do práce! Výhercovia vecných cien od spoločnosti Profexy: Marta Surovcová, Bratislava; Viktor Szaló, Rajec; Veronika Goceljaková, Veľký ĎurSprávne odpovede posielajte najneskôr do 15.4. 2019 na adresu: Časopis Jednota, Bajkalská 25, 827 18 Bratislava alebo na redakcia@cpp.sk, alebo zaslaním SMS na číslo 7005 v tvare: KCJ(medzera)riešenie tajničky(medzera)prípadne kontaktné údaje. Cena potvrdzujúcej SMS je 0,20 €s dph. SLožbu technicky zabezpečuje Mediatex, s. r. o., P. O. BOX 60,830 00 Bratislava 3, infolinka 02 4446 1321. Na výhercov čakajú balíčky od spoločnosti Profexy.Zapojením sa do súťaže zasielateľ odpovede z krížovky (ďalej len súťaž a súťažiaci) poskytuje dobrovoľne svoje osobné údaje – meno, priezvisko, adresu a telefónne číslo (ďalej len osobné údaje) organizátorovi súťaže COOP Jednote Slovensko, spotrebné družstvo, so sídlom Bajkalská 25, Bratislava, IČO: 35 697 547 (ďalej len CJS). Poskytnutím svojich osobných údajov organizátorovi súťaže každý súťažiaci dáva svoj súhlas so spracovaním svojich osobných údajov na účel organizovania a priebehu súťaže – nadviazanie kontaktu so súťažiacim, zaslania výhry a zverejnenia výsledkov súťaže v časopise JEDNOTA a na stránke www.coop.sk. Súhlas so spracovaním osobných údajov udeľuje súťažiaci dobrovoľne a v rozsahu, v akom ich poskytol. Kontaktné údaje na zodpovednú osobu: dpo@coop.sk Čas uchovávania osobných údajov: do pominutia účelu spracúvania osobných údajov. Organizátor súťaže po splnení účelu spracúvania údajov bez zbytočného odkladu zabezpečí likvidáciu osobných údajov, ak to osobitný zákon nevyžaduje inak (napr. uchovanie dokladov o odovzdaní výhry). Organizátor zabezpečí primeranú úroveň ochrany osobných údajov a súlad ich spracúvania s príslušnými právnymi predpismi. Práva súťažiaceho: - súhlas so spracovaním osobných údajov môže súťažiaci kedykoľvek bezplatne odvolať písomnou formou na adrese organizátora súťaže, uvedenú vyššie; - súťažiaci má právo požadovať od organizátora prístup k svojim osobným údajom a právo na ich opravu alebovymazanie alebo obmedzenie spracúvania, alebo právo namietať proti spracúvaniu, ako aj právo na prenosnosť údajov; - súťažiaci má právo obhajovať svoje práva prostredníctvom zodpovednej osoby alebo po-daním podnetu na šetrenie, sťažnosti dozornému orgánu, na Slovensku Úradu na ochranu osobných údajov v zmysle §100 zákona č.: 18/2018 Z. z.

relax

zubná hygiena

31

V nezávislom hodnotení značiek si COOP Jednota už šiestykrát odnáša významné ocenenie Superbrands. Titul udeľuje odborná porota značke, ktorá odzrkadľujesilu brandu, schopnosť plniť svoje sľuby, inovovať a neustále napredovať. „Je pre nás nesmiernou cťou, že sa už po šiesty raz môžeme pochváliť týmto prestížnym ocenením. Vnímame ho ako pozitívnu spätnú väzbu na silua hodnotu našej značky. Sme radi, že našim zákazníkom ponúkame najväčší podiel slovenských potravín spomedzi obchodných reťazcov a neustále zvyšujeme kvalitu výrobkov a služieb. Ďakujemeza prejavenú dôveru,“ uviedol Ján Bilinský, generálny riaditeľ COOP Jednoty Slovensko.

Na toto ocenenie môžu byť nominované iba značky, ktoré prešli prísnym výberom. Komisiu tvoria poprední a uznávaní marketingoví a komunikační experti,

ktorí sledujú dva ciele: prezentovať príklady hodné nasledovania pre všetkých, ktorí sa chcú rozvíjať a nechať sa inšpirovať tými najlepšími, a zároveň uvádzať do pozornosti mimoriadne silné značky.

Na Slovensku sa ocenenie Slovak Superbrands udeľuje už sedem rokov. Odbornej i širšej verejnosti sprostredkúva históriu úspechu najpopulárnejších značiek na Slovensku. Medzinárodný program Superbrands Awards vznikol v roku 1995 vo Veľkej Británii. Dnes sa toto rešpektované ocenenie udeľuje už v takmer stovke krajín.

COOP JEDNOTA OBHÁJILA TITUL,SUPERZNAČKOU SA STALA UŽ ŠIESTY RAZ!

CO-19000-02_inzercia-Superbrands_INZ_CasJednota_A4.indd 1 16/01/2019 09:08

32