INTRODUCCIÓN La planta de cúrcuma, cuyo nombre científico es Curcuma longa pertenece a la familia de las Zingiberaceasy su nombre deriva de kurkum, que en Persia significa azafrán. Es

originaria de Asia sur-oriental y crece en zonas geográficas áridas. En los países asiáticos es una hierba común, y en algunas zonas se ha convertido en una "mala hierba".

La cúrcuma, que botánicamente se relaciona con el jengibre, es una planta, de entre 60 centímetros y 1,5 metros de altura. Tiene raíces de forma cilíndrica, y de color característico

anaranjado o amarillo brillante en el interior. La superficie es de color marrón o amarilla. No tiene tallo y sus hojas nacen directamente de la raíz al exterior. Sus hojas miden entre 20 y 70

centímetros de largo por 8-18 centímetros de ancho, aunque algunas especies alcanzan tamaños de hojas de hasta 1,2 metros. Esta raíz, además de utilizarse como comestible por ser

muy aromática, se le atribuye grandes propiedades curativas, tales como antioxidante, anticancerígeno y antiinflamatorio. Es parte importante de la medicina tradicional de la India y de

China.

En lo que respecta a las reacciones químicas de oxidación en el organismo, éstas permiten producir energía a partir de determinados compuestos de los alimentos, como los azúcares

y las grasas. Conforme estos compuestos se oxidan, van cediendo energía que es capturada por las células y se transforman en elementos más simples.Los radicales libres se generan

durante las reacciones de oxidación en las células y estas moléculas dañinas, oxidan las sustancias de las propias células: proteínas, grasas, material genético, entre otras. Este deterioro

está asociado con el envejecimiento y las enfermedades.Una dieta rica en frutas y verduras, es recomendable ya que posee un alto contenido de compuestos que neutralizan a los

radicales libres, tales como la vitamina C, contenida en alta concentración en los cítricos como el limón.

XXVIII CONGRESO DE INVESTIGACION Participantes: Renata Arcos, Regina Arcos , Lizbeth Álvarez. Maestros: Bio. Guillermina Rios García Escuela: Centro Educativo Anglo Mexicano Morelos.

METODOLOGÍA

Se utilizó raíz de la planta de cúrcuma (Cúrcuma longa) y se probó en tres frutas diferentes: plátano, manzana y aguacate. Se hicieron tres pruebas con cada una, “en rebanada”, “en puré” y “en la mitad de la fruta”. Se organizaron cuatro grupos con cada una de las frutas: Grupo 1. Control al que no se le agregó nada y sirve de comparación Grupo 2. Control con limón Grupo 3. cúrcuma con cáscara Grupo 4. Solo cúrcuma Rebanada: se partieron en rebanadas aproximadamente de 6 a 7cm de longitud agregando de acuerdo al grupo 1ml de limón y 0.5 gr de cúrcuma Puré: se hicieron 5g de puré con cada fruta, se usaron 2ml de limón, 0.5g de cúrcuma y 0.5g de cúrcuma con cáscara. Mitad de fruta: Se partieron las frutas a la mitad y en una sola, se le hicieron cuatro hoyos para agregar cada uno de los tratamientos. Se midió el efecto con tres parámetros cualitativos:muy oxidado, poco oxidado y nada oxidado; observando únicamente la coloración teniendo comoreferencia el muy oxidado en coloración muy oscura y el nada oxidado sin coloración oscura.

HIPOTESIS

Si la cúrcuma (Cúrcuma longa) tiene las mismas propiedades antioxidantes del limón, entonces las frutas (manzana, aguacate y plátano) tratadas con cúrcuma presentarán el mismo nivel de oxidación que las tratadas con limón

OBJETIVO Investigar cuál es el efecto antioxidante de la planta de cúrcuma (Cúrcuma longa)en las

frutas como la manzana el aguacate y el plátano comparativamente con el efecto

antioxidante del limón.

RESULTADOS

Gráficas 1,2 y 3. Muestran el nivel de oxidación en escala 1(nada oxidado) 2(poco oxidado y 3(muy oxidado de las

frutas manzana, aguacate y plátano y los distintos tratamientos

BIBLIOGRAFIA:

http://www.fundacionunam.org.mx/salud/el-efecto-antioxidante/ http://www.botanical-online.com/curcuma_longa_propiedades_medicinales.htm

CONCLUSIÓN La planta de cúrcuma (Cúrcuma longa) si presenta propiedades antioxidantes en las frutas man-zana, aguacate y plátano, mien-tras se aplique sin cáscara y ten-ga contacto directo con el tejido de la fruta.