x x x x x x x x x x x -...
TRANSCRIPT
Alergeni v živilih
ENOLONČNICE
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
bobiči X
bograč X X X
boranja X X X X
bujta repa X X
bučkina s popečenimi kruhki X X X
ciganski golaž X X X
fižolova enolončnica X X X
fižolova pašta z makaroni X X X X
gobova enolončnica s krompirjem X X X
golaževa juha z vodnimi vlivanci X X X X
goveji, žrebičkov golaž X X
grška enolončnica X X
kisla juha z zelenjavo in žličniki X X X
kmečke kumare s smetano X X X
krompirjev golaž X X X
ljubljanska obara z žličniki X X
mineštra iz stročjega fižola X X X X X
ohrovtova enolončnica X X
piščančeva obara z zelenjavo in žličniki X X X X
piščančji/ puranji paprikaš X X X
primorska jota X X X X
ribji paprikaš X X X X X
ričet s prekajenim mesom X X
segedin golaž X X
svinjska obara z zelenjavo in žličniki X X X X
telečja / kunčja/ piščančja obara X X X
zelenjavna enolončnica X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
zelenjavno mesni ragu X X X X
zeljna enolončnica X X
JUHE
ajdova z zelenjavo X X X
brokolijeva, cvetačna X X X
bučkina z ingverjem ali qvinojo X X X X
česnova, čebulna X X X
čebulna juha s krompirjevimi kockami X X X
golaževa z žličniki X X
goveja z zakuho X X X
grahova poletna X X X X
ješprenjeva juha X X X X X
juha rdeče pese X X X X
kolerabična X X X X
kremna juha iz stročnic s fidelini X X X
krompirjeva s piro X X
kuskus z zelenjavo X X
lečina, fižolova, čičerikina X
mehiška koruzna X X
močnikova X X X
ohrovtova juha s krompirjem X X
otroška juha X X X X
paradižnikova juha z vlivanci X X
peteršiljeva X X
porova z rižem, korenčkova X X
prežganka z jajčko X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
ragu juha X X X X
riževa z zelenjavo X
špinačna X X
zdrobova X X
zelenina kremna X X X
zelenjavna z močnikom X X X
zelenjavna z ovsenimi kosmiči X X X
zeliščna s qvinojo X X X X
GLAVNE JEDI
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
bučkini polpeti X X X
Cordon blue X X X X X
čebulna bržola X X
čufti v paradižnikovi omaki X X X
dunajski zrezek X X X
dušena govedina v lovski omaki X X
dušena govedina v zelenjavni omaki X X X X
file ribe z zeliščno skorjico X X X
goveji stroganov X X
goveji zrezek v čebulni omaki X X X
goveji zrezki v ciganski omaki X X
goveji zrezki v gobovi omaki X X X X
goveji zrezki v naravni omaki X X
gratiniran ribji file X X X X
konjski zrezek v naravni omaki X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
krompirjeva musaka X X X
kuhana govedina X
kuhana šunka
lignji s pelati v omaki X X
makaronovo meso X X X X X
mariniran losos X
mesne kroglice z ječmenovo kašo X X
mesno-zelenjavna lazanja X X X X X
meso po mediteransko/puran, teletina X X
meso po vrtnarsko X X X X X
naravni puranji zrezek X
njoki s tunino omako X X X X X
njoki v lososovi omaki X X X X X
paniran piščanec X X X
paniran ribji file X X X X
pariški puranji zrezek X X X
pečen piščančji file
pečen piščanec
pečenica
pirina rižota z zelenjavo in piščancem X
piščančji ražnjiči X
pleskavica
polnjena paprika X X
polnozrnati špageti s tunino omako X X X X X X
polžki s paradižnikovo omako X X X X X X
puran v smetanovi omaki z ananasom X X X X
puranja rižota z zelenjavo X X
puranja rulada s špinačo in korenčkom X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
puranji zrezek v smetanovi omaki X X
puranji zrezek z gorčično omako X X X X
puranji zvitki z jajčko, šunko, sirom, ohr. X X
pečeno kislo zelje z vratovino X X X
polpeti iz osliča in čičerike X X X X X
ribji file po tržaško X X X
ribji file v koruzni srajčki X
ribji polpeti X X X X X
rižota s piščančjim mesom X
rižota s šparglji in piščancem X X
rižota z gobami X
rižota z morskimi sadeži X X X X
sardele pečene X
sesekljana pečenka z jajčko X X X X X
sesekljana štruca s sirom X X X X
sesekljani zrezki X X X X
sojin polpet X X X X
svinjska pečenka
svinjska pečenka s slivami
svinjski file po dunajsko s sezamom X X X
svinjski zrezek s papriko, paradižnikom X
špageti po bolonjsko X X X X X
špageti po milansko X X X X X
špageti s haše omako X X X
špinačni tortelini s smetanovo omako X X X X X
testenine s paradižnikovo omako X X X X X
testenine s tunino omako X X X X X
tunini polpeti s skuto X X X X X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
zelenjavna rižota z gobami X
zelenjavni zrezek X X X
zelenjavno mesna rižota X X X X X
PRILOGE
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
ajdova kaša z bučkami X
ajdovi štruklji X X X
ajdovi štruklji s skuto X X X
beli žganci X X
blitva s krompirjem X X
brstični ohrovt z drobtinami X X X
čičerikin pire X
dušen riž X
dušen riž s porom X
dušen riž z ajdovo kašo
dušena kisla repa X X
dušeno kislo zelje X X
đuveč riž X
fuži X X
grah v omaki X X X X
hren z jabolki
hren z jajčko X X
jogurtova omaka X
korenček v prikuhi X X
korenčkov riž
koruzni svaljki X X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
kremna špinača X X X
krompir v kosih z blitvo X X
krompirjev pire X
krompirjevi svaljki X X X
krompirjevi svaljki z drobtinami X X X X
krompirjevi štruklji X X X
kruhov cmok X X X X X X
kruhova rulada X X X X X X
kuskus X X
kuskus z lešniki X X X
maslen krompir X X
matevž X X X X X
mlinci s kislo smetano X X X X X
ocvrtki s sirom X X X
ohrovtova omaka X X X
pečen krompir X
pečen krompir z zelenjavo X
pisane testenine X X X
polenta
polnozrnati svaljki X X
pražen krompir X
rdeče zelje v omaki X X
rizi bizi X
riž z ajdovo kašo in qvinojo
sirna omaka X X X
sirovi tortelini X X X X
skutini cmoki X X X
široki rezanci X X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
gratinirane bučke X X X X
jajčevci v smetanovi omaki X X
špinačni pire X X
tatarska omaka X X X
vodni vlivanci X X X X
vodni vlivanci z drobtinami X X X X
zapečena polenta z zelenjavo X X X
zdrobov cmok s korenčkom X X X X
zdrobov narastek z zelenjavo X X X X
zdrobovi ocvrtki X X X
zelenjavni kus kus X X X
zelenjavni riž X X
zeljne krpice X X X
Alergeni v živilih
SOLATE
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
ajda in leča z balzamičnim kisom X X
brokoli, cvetača z jogurtom X
cvetača z redkvico in gorčičnim prelivom X X
čičerikina X
fižolova z jajčko X
iz stročjega fižola s čebulo
ješprenova z zelenjavo in kislo smetano X X
kitajsko zelje
krompirjeva
kumarična z baziliko
leča s porom
paradižnikova
paradižnikova s kumarami
rdeča pesa
šopska X
testeninska z zelenjavo X X X
zelena s feta sirom in grozdjem X
zelena s svežim zeljem
zelena z jogurtovim prelivom X X
zeljna s čičeriko
zeljna s krompirjem
Alergeni v živilih
SLADICE, NAPITKI
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
100% sok
ajdov pečenjak s skuto in jabolki X X
ajdov štrukelj z orehi X X X X X
ajdove rezine s smetano X X X
bananin frape X
biskvit s sadjem X X X X
carski praženec X X X
češnjeva pita X X X
čokoladna krema X X
čokoladni puding X
črno belo pecivo X X X X
gatinirane pirine palačinke s skuto X X X
gratinirane skutine palačinke X X X
jabolčna čežana
jabolčna pita X X X X
jabolčni kompot
jabolčni zavitek X X X X
jabolčni zavitek z višnjami X X X
jagodni cmoki X X X
jagodni frape X
jogurtov napitek s svežim sadjem X
jogurtova strjenka X
jogurtovo pecivo s sadjem X X X
jogurtovo pecivo, rezina X X X X
koruzna pogača s sadjem X X X
kremne rezine X X X
limonada z meto
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
makov kolač X X X
marelični cmoki X X X
marmorni kolač X X X
marmorni kolač X X X
mešan kompot
mešan zavitek X X X X X
metin štrukelj X X X X
mlečna rezina X X X
ocvrte jogurtove miške X X X
palačinke /čokolada, marmelada, sadje X X X
pečena banana s sladoledom X
pečena prosena kaša X X X
pirin kolač z jabolki in orehi X X X X
potica makova, pehtranova X X X
potica orehova, lešnikova X X X X
potica skutina X X X
rižev narastek X X
rulada z jagodami X X X
sadna pita X X X
sadna rezina X X X
sadna solata X X
sadna zloženka X
sirov zavitek X X X
skutina pena X
skutine miške X X X
skutini štruklji X X X
skutno pecivo z marelicami X X X
sladoled X X X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
slivovi cmoki X X X
sočna čokoladna kocka X X X
sok rdeče pese s pomarančo in medom
široki rezanci z orehi X X X X X
španska grmada X X X X
štajerski rezanci s skuto X X X
tiramisu / s sadjem X X X
valvice z orehi X X X X X
vanilijev puding z malinovcem X X
vanilijeva krema X X X
vanilijeva omaka X X X
višnjeva rezina X X X
vzhajanci z marmelado X X X
vzhajanci z vanilijevo kremo X X X
NAPITKI ZAJTRK
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
bela kava X X
mleko X
vanilijevo mleko X X
kakav X
čaj (zeliščni, sadni)
pudingovo mleko X X
karamelno mleko X X
čokoladno mleko X X
Alergeni v živilih
NAMAZI, DODATKI, DELIKATESA
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
ajvar
ananas
avokadov namaz X X X
Argeta pašteta x x
banana
čokolada v prahu X X X
čokoladni kosmiči X X X
čokoladni namaz X X X X
čokoladni namaz z lešniki X X X X
domača pašteta X X
džem
feta sir X
gorčica X
jabolko
jajčna jed s sirom X X
jajčni namaz X X
jogurt navadni X
jogurt sadni X
kefir X
kisla kumarica
kisla paprika X
kisla smetana X
kislo mleko
kislo zelje
koruzni kosmiči X
kuhan pršut X X
lešnikov namaz X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
liptovski namaz X X X
lososov namaz X X X
majoneza X X
marmelada razna
maslo X
maslo s sezamom X X
maslo z zelišči X X
med
medov namaz X
mortadela
mortadela z olivo
obložen kruhek X X X
otroška pašteta
ovseni kosmiči X
pariška X
parmezan X
pomaranča
posebna
puranja prsa v ovitku X
rdeča redkvica
ribja pašteta X X
ribji namaz X X X
sardine v olju z limono
siri (edamec, gauda, trapist) X
sirni namaz X
skuta s svežim sadjem X
skuta z zelišči X
Alergeni v živilih
skutin namaz s pečeno vratovino X
skutin namaz s suhim sadjem X
skutin namaz s svežim sadjem X
skutin namaz s šunko X
skutin namaz z bučnimi semeni X
smetanov namaz s papriko X
suha salama
svež korenček
svež paradižnik
sveža paprika
sveža solata
sveže kumarice
šunka
toljeni sir X
tuna v olju X
vmešana jajčka X X
zaseka
zelenjavno-mesni namaz X X X
zeliščni namaz X X
žitni műsli s suhim sadjem X X
Alergeni v živilih
KRUH IN PEKOVSKO PECIVO
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
ajdov kruh X X X
beli kruh X X
bombeta X X X X
bombeta koruzna s semeni X X
buhteljni z marmelado X X X X
ciabata X
čokoladni zajec X X X X X X
čokoladni žepek X X X X X X
črn kruh X
črna bombeta X X X X
francoski rogljički X X X X
graham bige X
graham žemlja X X X
hot dog štručka X X X
kajzerica X X
kmečki kruh X
kokosova potička X X X X
korenina žemlja X
koruzna žemlja X
koruzni kruh X X
koruzni sonček X X
kruh brez aditivov X
kruh iz Share moke X X
kruh s semeni X X X
kruh z bučnicami in bučnim oljem X X
kruh z manjšo vsebnostjo soli X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
lepinja X
mafini s čokolado X X X X
mafini z bučnicami in bučnim oljem X X X X
makova potička X X X
makovka X X X
miklavžev parkelj X X X X
mini pizza X X X X X X
mlečna štručka X X X
mlečni kruh X X X
mlečni rogljič X X X
navihanček - gozdni sadeži X X X
orehova potička X X X
ovsena bombeta X X
ovseni kruh X X X
pirin kruh X
pirina bombetka X X X X
pletenka sezam X X X X
polbela žemlja X X X
polbeli kruh X X
polnozrnata štručka X
pustni krof X X X X X X
rožičeva potička X X X X X X
rženi kruh X x
sezam štručka X X X
sirova štručka X X X
skutina potička X X X X
skutina žemlja X X
sojina štručka X X
štručka s semeni X X X
Alergeni v živilih
Žito -
Gluten
Raki
Jajca
Ribe
Arašidi
Soja
Mleko
Oreščki
Listna
zelena
Gorčično
seme
Sezam
seme
Žveplov
dioksid,
sulfiti
Volčji
bob
Mehkužci
temni kruh X X
temni sonček X X X X
valentinov srček X X X X X X
večzrnat kruh X X X
žemlja X X
Dokument pripravile:
Tadeja Pfeifer, Ljudmila Bomeštar in delavke v centralni kuhinji Marija Grešak, univ. dipl. soc. ped.,
ravnateljica