MODUL METABOLISME GIZI & HOMEOSTATIS

FAKULTAS KEDOKTERANUNIVERSITAS BAITURRAHMAH

TAHUN AJARAN 2012/2013

TUTOR 16FASILITATOR : dr.Leni AfriantiKetua : Feby ernis 12-116Sekretaris 1 : Nova yunetti 12-136Sekretaris 2 : Rafida dewi 12-126Anggota : Revina Rinda Mutia 12-106

Ikmanda noveman 12-146 Elidra rizky 12-156

Shinta ramadhani 12-166 Robin permadi 12-176 Intan kumala sari 12-186 Restya intan nabila 12-196

KATA PENGANTAR

Rasa syukur yang dalam kami sampaikan ke hadiran Tuhan Yang Maha Pemurah, karena

berkat kemurahanNya makalah ini dapat kami selesaikan sesuai yang diharapkan.Dalam makalah

ini kami membahas tentang cidera kepala.

Makalah ini dibuat dalam rangka memperdalam pemahaman masalah Anatomi,histologi,

dan fisiologi yang berhubungan dengan os cranium.

Dalam proses penyusunan makalah ini tentunya kami mendapatkan bimbingan, arahan,

koreksi dan saran, untuk itu rasa terima kasih kami sampaikan kepada dr, Leni Afrianti dan

tutorial 16.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari materi

maupun teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan pengalaman penulis. Oleh

karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan.

Padang , 21 Sept 2013

PENDAHULUANTrigger 2 zat gizi essensial

Zat gizi essensial yang kita butuhkan dan kita dapatkan dari makanan dikelompokkan sebagai sumber karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral,dan serat makanan. Karbohidrat dan lemak terutama sebagi sumber energi. Protein, mineral terutama sebagi sumber untuk membangun tubuh. Vitamin dan mineral terutama berfungsi untuk membantu metabolisme. serat makanan terutama berfungsi untuk memperbaiki fungsi fisioligis dari tubuh. Dengan memahami fungsi zat gizi essensial diatas dan sumber utama dari zat gizi tersebut dalam makanan akan membantu mengerti berbagai patogenesa penyakit nyang terkait dengan kekurangan atau kelebihan zat gizi essensial diatas. Berbagai penyakit yang terkait dengan kelebihan dan kekurangan zat gizi termasuk KKP marasmus, kwashiorkor,obesitas, penyakit gondok,penyakit koroner,anemia mikrisitik hipokrom, enemia makrositik hiperkrom diabetes meletus, dan pelemakan hati

DAFTAR ISI

1. Kata Pengantar .....................................................................................................2

2. Daftar isi.................................................................................................................3

3. Pendahuluan...........................................................................................................4

4. Step 1.......................................................................................................................5

5. Step 2.......................................................................................................................5

6. Step 3.......................................................................................................................5

7. Step 4.......................................................................................................................6

8. Step 5.......................................................................................................................6

9. Step 7.......................................................................................................................6

10. Kesimpulan...........................................................................................................10

11. Daftar pustaka.....................................................................................................11

STEP I : CLARIFY UNFAMILIAR TERM 1.Zat Gizi Essensial : zat gizi yang didapatkan dari makanan yang tidak bisa diproduksi tubuh.

2.Patogenesa : mekanisme pathologic yang menyebabkan perkembangan penyakit.

3.KKP : kekurangan kalori protein

4.Marasmus : kekurangan kalori dari asam amino spesifik.

5.Kwashioskor : penyakit yang disebabkan kekurangan protein dan kelebihan karbohidrat.

6.Obesitas : kelebihan berat badan akibat pertambahan penumpukan lemak.

7.Diabetes Melittus : penyakit yang disebabkan kurangnya kadar insulin didalam tubuh.

8.Anemia Makrositik Hiperkrom : bertambahnya ukuran eritrosit dari normal tapi konsentrasi HB normal.

9.Penyakit gondok : penyakit yang disebabkan kekurangan yodium.

10.penyakit jantung koroner : gangguan yang terjadi pada jantung akibat darah ke jantung melalui arteri koroner terhambat.

11.Perlemakan hati : penumpukan lemak yang berlebih di sel hati.

12.Vitamin : zat esensial yang dibutuhkan untuk metabolism pertumbuhan yang berasal dari senyawa organic amino.

13.Karbohidrat :zat organic yang mengandung karbon, hydrogen, dan O2 yang dismpan dalam otot dan hati dan kemudian diubah cepat.

14.Lemak : merupakan senyawa organic heterogen yang mengandung asam lemak dan bersifat relative dan tidak larut dalam air.

15.Protein : senyawa organic yang mengandung unsure C, H, O, N. kadang unsure lain seperti S, P, Fe.

16.Mineral : elemen atau senyawa anorganik yang terdapat di alam.

17.Serat : bahan makanan yang tidak dapat dihidrolisis oleh enzim pencernaan.

STEP II : DEFINE THE PROBLEM 1.Mengapa zat gizi sangat dibutuhkan oleh tubuh?

2.Mengapa KH dan lemak menjadi sumber energy utama?

3.Mengapa protein dan mineral berfungsi sebagai pembangun tubuh?

4.Mengapa vitamin dan mineral membantu metabolism?

5.Mengapa penyakit gondok termasuk kedalam patogenesa yang terkait dengan kekurangan dan kelebihan zat gizi?

6.Mengapa dengan memahami zat gizi esensial dapat membantu mengerti berbagai patogenesa penyakit?

STEP III : BRAINSTORM POSSIBLE HYPOTHESIS OR EXPLANATION 1.Karena zat gizi merupakan sumber energy.contoh : KH, protein dan lemak.

2.Karena KH merupakan kalori utama bagi tubuh kita, karna 80% kalori yang diperlukan tubuh berasal dari KH.

3.Karna protein dan mineral dalam zat gizi esensial yang sangat dibutuhkan.

4.Karna merupakan sumber zat gizi yang ada dialam sehingga dapat digunakan kapanpun dalam proses metabolism.

5.Penyakit gondok diakibatkan karena kekurangan mineral (yodium), sehingga penyakit gondok termasuk patogenesa yang terkait dengan kelebihan dan kekurangan zat gizi.

6.Karena keberlangsungan hidup tubuh bersumber dari energy yang dihasilkan oleh metabolism tubuh yang bersumber dari zat gizi esensial yang masuk kedalam tubuh.oleh karena itu, jika kita paham fungsi dari zat gizi esensial tersebut, kita dapat mendeteksi tubuh apakah terjangkit penyakit ataupun tidak.

Step IV arrange explanation into a tentative solution

Zat gizi essensial

KH Protein

Lemak

Serat

Mineral

Vitamin

Definisi

FungsiSumber makana

Kekurangan dan kelebihan

zat gizi essensial

STEP V : DEFINE LEARNING OBJECTIVE Mahasiswa mampu mengerti, memahami dan menjelaskan tentang :

1.KARBOHIDRATa). definisi b). fungsic). sumberd). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

2.PROTEINa). definisi b). fungsic). sumberd). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

3.LEMAKa). definisi b). fungsic). sumberd). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

4.VITAMINa). definisi b). fungsic). sumberd). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

5.MINERALa). definisi b). fungsic). sumberd). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

6.SERATa). definisi b). fungsic). sumberd). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

STEP 6

(GATHER INFORMATION AND PRIVATE STUDY)

STEP 7(Share the result of information gathering and private study)1.KARBOHIDTAT adalah senyawa organik yang terdiri dari C,h,o yg dsimpan dlm otot dan hati dapat diubah dgn cepat ketika tubuh memerlukan energi

Karbohidrat Monosakarida Glikosa:Gula darah

(diserap usus halus Fruktosa:buah

kedalam darah) Galaktosa:Susu

Disakiti Sukrosa:gula,buah

(2 monosakarida tdk Laktosa:susu

mngandung molekul Maltosa:Git,padi

air)

Polisakrida(kmpleks Tepung:padi,kacang

Kh mengndung bnyk Glikogen:jar tubuh

unit gula Serat:bauh,sayur

Fungsi KH Metabolisme enrgi

Sumber energi utama untuk ssp

Cadangan makanan

Kekurangan KH Malturisi

busung lapar

adrenalin kurang

gula darah menurun

Kelebihan KH DM

Over wight(diabetas)

jantung koroner

2.PROTEIN adalah asam amino yang membentuk peptida menjadi polipeptida yang mengandung unsur karbon,h2,o2 dan sufur.

Sumber Diolah kacang,ikan,ayam,telur,kedelai.

Belum diolah tempe,keju,susu,yugurt,dan tahu

Fungsi protein Pembentuk hormon

Komponen senyawa dalam tubuh

Sebagai pertumbuhan perkembangan perawata

struktur

Kelebihan protein Menyebabkan obesitas

Kekurangan protein Kurangnya pertumbuhan

Daya tahan tubuh berkurang

kerusakan pada liver,kwasioskor,dan marasmus

3.LEMAK adalah senyawa organik yang larut dalam alkohol dan larutan dalam aor tetapi todak larut dalam air,lemak mengandung CHO

Fungsi Lemak Menghasilkan energi bagi tubuh

Memudahkan penyerapan vit larut-lemak

Memasak as lemak essensial

Membantu pengaturan suhu

Melumasi jaringan tubuh

Sumber Lemak Daging

Mentega

Keju

Susu

Alpukat

Kelapa

Zaitun

Kepiting dan lobster

Kelebihan Lemak Ateroskierosis

Obesitas

Kanker

DM

Perlemakan hati

Kekurangan lemak Disleksia

4.VITAMIN

Definisi senyawa organik yang tersusun dari C,H,O2 yang bersifat makronutrien yang dibutuhkan dalam jumlah kecil

vitamin larut-air tiamin (B1)

riboflavin (B2)

niasin (B3)

pirodoksin (B6)

kotalamin (B12)

asam arkorbat (C)

biotin

folat

asam pentotenat

larut-lemak vitamin A (retinol)

vitamin D (kalsifenol)

vitamin E (tokoferol)

vitamin K (menadoin)

fungsi antioksidan

koenzim

tambahan pada makanan

bahan otot

sumber roti,sereal,nasi,dan pasta diperkaya niasin

jus buah dan sayuran tinggi vit.c dan b. karoten

susu,yogurt ,keju mengandung riboflavin vit.B,vit.A,dan vit.D

minyak sayur mengandung vit. E

daging mengandung niasin,riboflavin, vit. B6 dan vit. B12

kelebihan hipertensi (vit B1)

vitamin D (keracunan)

penyakit kuning (vit k)

kekurangan rabun senja (vit.A)

penyakit beri-beri (vit.B)

pertumbuhan yang abnormal (vit.D)

pendarahan

5.MINERAL

Definisi zat organic yang terdapat di alam maupun MH

Klasifikasi makromineral

-ca - k

-Fosfor -klorida

-Mg -sulfur

-na

Mikromineral

-besi -yodium

-seng

-tembaga

Fungsi penyusun struktur

Kofaktor dalam reaksi biologis

Keseimbangan asam basa tubuh

Keseimbangan cairan

Penghantar impuls

Kekurangan NA jantung dan ginjal

K gangguan pernapasan

CA tulang rapuh, kejang otot

MG gangguan mental,hilang kontrol otot

YODIUM pembesaran kelenjar tiroid

ZAT BESI anemia mikrositik sitokrom

6.SERAT

Definisi suatu polipeptida yang dapat larut dan tidak dapat larut dalam air.

Sumber papaya

Sayuran hiaju

Alpukat

Serat

Tomat

Kacang plong

Roti,pasta

Kacang almond

Fungsi Untuk pencernaa

Untuk memperlancar veses

Untuk osteoporosis

Kelebihan diare

Kembung

Mual

Kekurangan menimbulkan penyakit ambeyen

KESIMPULANZat gizi essensial adalah zat gizi yang didapatkan dari makanan yang tidak bisa diproduksi oleh tubuh zat gizi essensial dapat dikelompokan sebagi KH,lemak,protein,vitamin,mineral,serat, zat gizi essensial dikelompokkan menjadi 2 . Makronutrien terdiri dari KH,protein,lemak. mikronutrien terdiri dari vitamin,serat,mineral. KH dan lemak sebagai sumber energi .protein dan mineral sebagai pembangun tubuh , vitamin dan mineral yang berfungsi untuk membantu metabolisme. Serat berfungsi untuk memperbaiki fungsi fisiologi tubuh. Jika tubuh kekurangan atau kelebihan zat gizi akan menimbulkan berbagai patogenesa penyakit.

DAFTAR PUSTAKA Malik,amirmuslim.2013.pemeriksaan status gizi.padang: universitas

baiturrahmah

Barasi,mary E.2007.at a glance ilmu gizi.jakarta:erlangga