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PROYECTO FINAL DE VISIÓN ESTRATÉGICAPrimavera 2012

Prof. Julio Márquez

MODELO DE NEGOCIOCielito lindo, an authentic mexican tradition

Por: Alelhí Miramontes

Manuel Ramos

Cielito lindo, an aunthentic mexican tradition______________________________________________________________

Fernando Soto

Segmento del Mercado

Cielito lindo pretende satisfacer un

segmento del mercado que guste

El restaurant-bar “Cielito Lindo, an

authentic mexican tradition”

pretende abrir sus puertas en la

ciudad de Budapest, con dirección

en 1056 Budapest Váci Utca 42, sobre

una de las principales calles

peatonales y turísticas de la ciudad.

Este será, como su nombre lo

evoca, un restaurante mexicano en

Europa del Este donde nuestra

cultura no es tan accesible como

otras.

Estando en medio de restaurantes

de comida oriunda de aquel lugar y

souvenirs de dicha ciudad queremos

sobresalir y quizá así promover

además de la cultura mexicana

quizá un interés por visitar nuestro

país.

Pero nuestra objetivo principal es

brindar alimentos, bebidas, dulces

típicos auténticos para crear una

imagen genuina de lo que se

consume en nuestro país y romper

con la imagen de la comida tex-mex

que la mayor parte del mundo tiene

de nosotros. Todo esto en un

ambiente meramente mexicano

aportado por la decoración y trato de

nuestro personal.

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de la cultura mexicana o esté dispuesta a experimentar por primera vez, con

la certeza de que será de una manera auténtica y no lo que se proyecta de

nosotros en los medios.

El segmento de mercado se subdivide en tres nichos:

Turistas interesados en nuestra cultura

Aquellas personas que gusten de la cultura mexicana, su comida y folclor y

estén dispuestas a pagar un precio justo por la calidad en los productos y

autenticidad. En 2011, según datos oficiales del Gobierno de Hungría 44.4

turistas arribaron a Budapest del extranjero.

Comunidad mexicana o latina

Personas que radican en la ciudad de Budapest y buscan un lugar donde

tomar un trago, comer y pasarla bien en un ambiente que les es familiar y les

recuerda sus raíces. Los mexicanos se sentirán más que felices de encontrar

un lugar donde encontrar comida auténtica mexicana con productos de

calidad. En general los latinos podrán encontrar un lugar con un ambiente

similar al de su lugar de origen. En 2011 se tenían registrados dos mil

doscientos cincuenta y siete.

Adultos mayores de 30 años

Gente local que guste de experiencias nuevas y les interese conocer nuevos

conceptos en gastronomía y vida nocturna. La mayoría de los bares y vida

nocturna que se tiene en Budapest está categorizada bajo la música

electrónica. Nuestro target son adultos que gusten de opciones diferentes a

las que ofrece en la actualidad su ciudad. Existen 2.6 millones de personas

entre 30 y 55 años.

Propuesta de Valor

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Alimentos, bebidas, dulces y artesanías mexicanas auténticas en un lugar

donde no existen y no son tan conocidas, en un ambiente de fiesta al estilo

de nuestra cultura. Los

Nuestra propuestas de valor se basa en la diferenciación y no en el precio

para cada uno de nuestros nichos:


Un lugar donde puedan empaparse de la cultura mexicana si nunca han

estado en México o recordar sus visitas a nuestro país. Con un servicio de

calidad y en con productos genuinos.


En cuanto a la comunidad mexicana la propuesta de valor es encontrarse con

elementos se su cultura que no se son accesibles en ningún otro lugar de la

ciudad para poder sentirse en casa en cada una de sus visitas.

Para la comunidad latina que en términos globales es similar a nuestra por

nuestra historia y en comparación a todo Europa y en general el resto del

mundo tener un lugar dónde sentirse entre amigos y con empatía hacia las

diferentes culturas es la propuesta de valor que ofrecemos.


Para las personas locales mayores de 30 años ofrecemos una experiencia

nueva con un concepto que no existe en el área y que les permitirá conocer o

reafirmar su gusto por lo mexicano.

Canales de Distribución

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Nuestra estrategia para acercarnos a cada uno de los nichos es diferente y

se basa en las características de cada uno de ellos anteriormente descritos.


Creemos importante el acercamiento a este nicho mediante convenios con

hoteles, servicios de concierge y negocios del mismo giro que no representen

competencia directa y que ofrecen calidad en su servicio y productos de

calidad al igual que nosotros para que nos recomienden como una opción

única en la ciudad y corresponderles con esa recomendación. Además del

Internet y folletos en puntos turísticos.


A este nicho de mercado nos acercaremos mediante publicidad en medios

locales, embajada, redes sociales e Internet. Aquí podría haber la necesidad

de acercarse a los líderes de grupos y establecer relaciones con nuestra

comunidad para dar a conocer el lugar.


A ellos los nos acercaremos de una manera muy similar a la comunidad

mexicana y latina radicada en Budapest por medio de Internet, redes sociales

y publicidad en medios locales que atraen a este nicho.

Internet, redes sociales y los convenios de recomendación mutua a los que

lleguemos no tendrán costo monetario. Deberá existir una persona que

dedique tiempo a la administración de estos y relaciones públicas. Se

buscará que la publicidad que se haga en medios impresos como revistas y

periódicos sea proporcional a lo que nos generará en utilidades la captación

de clientes.

Relación con los clientes

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Después de la primera visita es importante mantener relación con nuestros

clientes


A los turistas que lleguen a Cielito Lindo, después de disfrutar de la comida o

un par de bebidas les ofreceremos tomar una foto con disfraz de charro a los

hombres y adelitas a las mujeres. Al final les daremos una pequeña encuesta

de acerca de nuestro servicio de máximo 5 preguntas en donde les

pediremos su e-mail. Se les agregará a nuestra cuenta de Facebook y se les

etiquetará para que sus amigos las puedan ver y puedan conocer nuestro

restaurant bar y poder captar futuros clientes que visiten la ciudad. No

invertiremos mucho dinero ni tiempo porque es un nicho que probablemente

sea de una sala vista.


Será necesario tener una persona de nacionalidad mexicana que esté a

cargo de las relaciones públicas y que conozca los lugares que visitan la

comunidad mexicana y latina y los invite a unirse a Facebook y a seguirnos

en Twitter para que conozcan nuestros eventos especiales y promociones

exclusivas para este nicho como descuentos por grupos, festejo de

cumpleaños y de fechas significativas de nuestro país.


De igual manera se hará con la gente local, ellos tendrán descuentos por

venir en grupos a festejar cumpleaños y asistir a los eventos que realicemos

con sólo presentar una identificación tal como se hace en algunos destinos

turísticos que tienen precios especiales, más bajos ofrecidos a los turistas

para incentivar que en temporada baja sus negocios no decaigan.

Flujo de ingresos

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Nuestros principales recursos serán provenientes de la venta de:

ComidaTamales

Gorditas

Quesadillas

Pozole

Enchiladas

Mole

Cochinita Pibil

Salsa mexicana

Guacamole

Tortillas

Jericallas

BebidasCervezas mexicanas

Tequila

Mezcal

Margaritas

Banderitas

Micheladas

Vampiros

Posol

Chilate

Chocolate caliente

Agua fresca

ArtesaníasCatrinas

Muñecas de Oaxaca

Plata de tasco

Barro negro de Oaxaca

Alebrijes

Sarapes de Coahuila

Talavera poblana

Rebozos

Esculturas de madera

Vidrio soplado

Palma tejida

Dulces típicosChocolate

Dulces de leche

Alfeñiques

Charamuscas

Glorias

Dulce de coco

Dulce de tamarindo

Calaveritas de azúcar

Borrachitos

Palanqueta

Alegrías

Lo suficiente para tener una utilidad razonable, por diferenciación no por

precio. Debido a que nuestros clientes son adultos y turistas dispuestos a

pagar por nuestra propuesta de valor.

Recursos Clave

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Los recursos clave para brindar el servicio y calidad que pretendemos

definitivamente dependen de la materia prima para la elaboración de

alimentos y bebidas.

Alimentos

Principalmente necesitaremos la base de la gastronomía mexicana, el maíz

necesariamente para el pozole, o en su defecto harina de maíz para las

tortillas con las que se elaborarán los totopos, las enchiladas, quesadillas y

tacos.

Bebidas

Los dulces se importarán ya elaborados y las bebidas como el tequila y las

cervezas también.

Investigaremos qué se puede conseguir localmente o en las cercanías para

que nos resulte menos costoso. Podremos llevar de aquí lo que sea

imposible de conseguir allá. Con los viajes de familiares y los propios

podremos llevar cada dos meses lo indispensable. Si la demanda aumenta

necesitaremos importar.

Personal

Para la elaborar los alimentos y bebidas se necesitará tener gente capaz y

preferentemente emplear a personal mexicano como cocineros y cantinero.

La persona de relaciones públicas debe ser una persona de nacionalidad

mexicana con estancia de al menos 3 años en el área que sea sociable y

conozca la comunidad mexicana y latina.

Actividades Clave

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Las actividades clave son la administración del restaurant-bar, la importación

de los recursos necesarios y la elaboración de alimentos y bebidas, las

relaciones públicas para con la gente y con las personas, empresa e

instituciones con las que se tendrá convenios.

Red de socios

Los principales serán los las personas, empresa e instituciones con las que

se tendrá convenio para recomendaciones mutuas.

Otros socios serán quienes hagamos las importaciones. También será

importante establecer relaciones con distribuidores locales.

Haremos convenios con agencias de viajes también para que recomienden

nuestro restaurant y con algunos otros bares.

Estructura de Costos

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Debemos tener identificadas varias opciones de importaciones en caso de

que alguna falle porque son la base del éxito y operación de nuestro negocio.

Obviamente en ellas recae el mayor costo de nuestro negocio.

Se pretende importar lo menos posible, mientras no afecte la calidad y

autenticidad de nuestros productos.

Será necesario identificar también aquellos productos que se pueden

conseguir localmente o en las cercanías para reducir los costos de

importaciones porque definitivamente estamos conscientes de que es ahí

donde radicarán los mayores costos.

Algunos otros costos importantes

• Renta

• Servicios

• Sueldos

• Permisos / trámites legales

Análisis Foda

Fortalezas

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Buena imagen, auténtico, diferenciado e innovador

Base de clientes atractiva

Conocimiento de la cultura mexicana

Conocimiento de fórmulas y recetas de bebidas y platillos

Reputación de amabilidad y buen servicio al cliente

Mejor calidad del producto con relación a la competencia

Debilidades

Costo del dinero para arrancar el proyecto

Costo de la materia prima elevada por los gastos de importación

Poco conocimiento de las leyes laborales

Red de distribución más débil en relación a la competencia

Abrirse a nuevos segmentos de mercado

Oportunidades

Ampliar la línea de productos

Expander sucursales en otras ciudades de Europa del Este

Oportunidades para ganar a la competencia la participación del

mercado

Capacidad para crecer rápidamente

Alianzas con socios estratégicos

Aprovechar publicidad por recomendación en redes sociales

Amenazas

Probable ingreso de competidores potenciales

Pérdida de ventas debido a productos sustitutos

Demoras en el crecimiento del mercado

Cambios adversos en los tipos de cambio de las divisas

Nuevos requerimientos reguladores gubernamentales costosos

Vulnerabilidad ante alguna recesión del crecimiento de las ventas

Cambios en los gustos del consumidor

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