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Lapin sauté chasseur
Ingrédients
1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
4 cuillères à soupe d'huile
30 g de farine 4 échalotes
200 g de lardons fumés ou (de dinde fumé pour musulman )
4 gousses d'ail 30 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
2 tomates 3 carottes 250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
sel poivre du moulin
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Phases techniques pour Lapin sauté chasseur :
1 Pour réaliser cette recette de lapin sauté chasseur, commencer par préparer tous les ingrédients.
2 Peler les échalotes et les émincer finement.
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3 Faire de même avec les gousses d'ail.
4 Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
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5 Ajouter les légumes émincés et les faire suer quelques minutes à feu modéré.
6 Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
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7 Les ajouter aux échalotes et faire suer quelques minutes de plus.
8 Découper le lapin en morceaux.
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9 Pour plus de facilité, vous pouvez demander à votre boucher de vous le découper. Il a plus l'habitude !
10 Ajouter les lardons fumés aux légumes.
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11et les morceaux de lapin.
12 Les faire dorer de tous les côtés.
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13 puis singer.
14 Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine.
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15 Mouiller avec le vin blanc.
16 et le bouillon de volaille.
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17 Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer. Cuire à couvert et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
18 Pendant ce temps, monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates. Ôter le pied terreux des champignons, les laver et les couper en lamelles
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19 Ajouter les tomates
20 et les champignons dans la cocotte.
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21 et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes.
22 Au terme de la cuisson retirer le couvercle.
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23 et retirer le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud. Ce plat est succulent accompagné de pâtes fraîches.