Вред и польза фосфатов

Выполнил работу Тимошин НикитаУченик 5 класса

377 школы, г. Санкт-Петербург

Исследовательская работа

Выбор темы.Читая литературу по экологии, часто встречаешь термин «фосфаты». Что такое фосфаты? Насколько фосфаты вредны? И есть ли польза от фосфатов?

В данном исследовании мы рассмотрим такие вопросы:

1. Почему используют фосфаты?2. Какой вред они наносят

окружающей среде3. Есть ли польза от фосфатов?4. Где встречаются фосфаты в

реальной жизни

Цель исследования:

Выяснить насколько опасны фосфаты для окружающей среды и в состав каких товаров широкого потребления входят соли фосфорных кислот

Задачи проекта1. Провести мониторинг

существующих материалов о фосфоросодержащих веществах

2. Доказать, что фосфаты не только вредны, но и полезны в определенных объемах для окружающей среды

Объект и предмет исследования

Объект исследования: окружающая среда, человекПредмет исследования: соли фосфорных кислот (фосфаты)

Гипотеза исследования:

Фосфаты не только вредны, но и могут быть полезны для человека и окружающей среды

Мониторинг информацииРаботая в данной теме, мы использовали различные источники информации, такие, как Интернет, печатная литература

Результаты исследования• Фосфаты - это обязательная составляющая

организма всех людей. • Он входит в состав зубов и всех костей. Для них

это основной строительный материал.• Фосфаты являются составной частью многих

лекарственных средств, которые совершенно необходимы при лечении некоторых заболеваний.

• Фосфаты широко применяются в пищевой промышленности. Они являются влагосвязывающими агентами при переработке мяса и рыбы, а также в кондитерской и молочной промышленности.

• В состав многих продуктов добавляют фосфат натрия. Он разрыхляет тесто, делает однородными сыры, колбасы и сгущёнку

• Фосфорная кислота используется как подкислитель в производстве Колы и некоторых других газировок и в некоторых кондитерских изделиях

• Фосфаты используют для осветления сахара

Код Назначение Применение

E 339 (фосфаты натрия)

Разрыхлитель, антиоксидант, регулятор кислотности, стабилизатор

Хлеб и сладости; безалкогольные напитки; сухое молоко и сливки; мясные продукты; сыры; соусы

E 340 (фосфаты калия)

Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, влагоудерживающий агент, фиксатор окраски

Окорока, ветчина, сосиски, колбасы; Чипсы; Сухие сливки; Кондитерские изделия; Растворимые кофейные напитки; Зубные пасты

E 341 (ортофосфат кальция)

Стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски

Сухое молоко, сливки; Плавленые сыры; Фруктовые и овощные консервы; Спортивные напитки

E 342 (фосфаты аммония) Регулятор кислотности Используется в производстве

дрожжей

E 343 (фосфаты магния)

Cтабилизатор консистенции, загуститель, эмульгатор, связующий агент

Сухое молоко и сливки

E 450 (пирофосфаты) Увеличивает объем мышечной ткани Плавленые сыры; Мясные продукты

E 451 (трифосфаты)

Триполифосфат (добавка E451) лучше всего способствуют эмульгированию жира. При передозировке — расстройство желудка.

Пастеризованное молоко; Яичные продукты; макароны; сухие супы; выпечка и торты; рыбный фарш, обработка свежей и мороженой рыбы

E 452 (полифосфаты натрия, кальция, калия)

Замедляют химические реакции. Стабилизаторы.

Окорока, ветчина, сосиски, колбасы; кофе в пакетиках; чипсы

Для обозначения фосфатов в продуктах питания используют следующие маркировки:

Вред фосфатов на здоровье человека1. При непосредственном контакте фосфаты нарушают

кислотно-щелочной баланс кожи, способствуют обезжириванию кожи и могут вызывать раздражения и аллергические реакции

2. Многие стиральные порошки плохо растворяются в воде и плохо выполаскиваются при стирке. Это приводит к поступлению поверхностно-активных веществ и фосфатов через кожу

3. 3. Поскольку фосфаты содержатся почти везде, у многих людей наступает избыточное поступление фосфатов в организм. Это приводит к вымыванию кальция и магния из организма и отложению фосфора и кальция в виде камней, например, в почках.

4. Фосфаты усиливают действие поверхностно-активных веществ (ПАВ). Любое действие, в том числе и токсичное.  ПАВы  могут вызывать нарушения иммунитета, аллергию, нарушения работы почек и печени и еще много чего.

Вред фосфатов для природы:

Фосфаты нужны растениям как удобрения, точно также они действуют и в водоеме, только там они ускоряют рост водорослей. В результате бурного разрастания водоросли и прочая растительность отнимают большое количество растворенного в воде кислорода. В связи с этим могут умирать целые озера, в которых наблюдается мор рыбы, гибнут животные и так далее. Процесс заканчивается полным зарастанием пруда или озера, это явление называется «эвтрофикация». В связи с явлением эвтрофикации на многих стиральных порошках и моющих средствах в Европе появилась надпись «без фосфатов», теперь в таких порошках нуждается и наша страна!

Загрязнение воды.Эвтрофикация.

Красненькая речка

Рекомендации:1. Чтобы сократить потребление фосфатов, внимательно

читайте этикетку и покупайте не более одного-двух продуктов в день, в которых есть эта пищевая добавка. Реже питайтесь колбасными изделиями и полуфабрикатами,

2. Ограничьте употребление безалкогольных газированных напитков

3. Не все порошки содержат фосфаты. Безфосфатные стиральные порошки начали производить в Европе (в частности в Германии) уже в 1983 году

4. Безфосфатные порошки — это не дорогая редкость на наших прилавках. Безопасные стиральные порошки не обязательно дорогие и трудные для приобретения.

5. Вполне может быть, что и привычный вам порошок тоже не содержит фосфатов, поэтому не торопитесь его выбрасывать, для начала внимательно прочитайте состав

6. Гели для стирки не содержат фосфатов

Выводы:Гипотеза выдвинутая нами подтвердилась.

Фосфаты играют большую положительную роль в организме человека.

Фосфаты необходимы при производстве продуктов питания. Для вкусовых качеств, а также для увеличения сроков хранения и многого другого.

Одновременно избыток фосфатов организме может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Фосфаты необходимы для улучшения моющих качеств стиральных порошков, но избыток фосфатов которые попадают в водоемы с водой губит животных и растения водоемов

Используемые материалы:1. http://www.myshared.ru/slide/57902/

#2. http://infodlya-vas.ru/okrujayuschaya-

sreda/fosfaty-olza-ili-vred/3. http://clovinukraine.blogspot.nl/2014/

11/fosfaty-i-fosfonaty.html4. http://mygreenstyle.ru/page/bezfosfat

nie_poroshki.html5. www.intellectico.ru