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Vivai Leseranlass in Bern
DiätenVivai Leseranlass in Bern
Diätenwas sie mit uns machen…
…und warum sie nicht funktionieren
David Fäh
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Diät: was heisst das?Diät: was heisst das?
• Von griechisch δίαιτα (díaita), ursprünglicher Sinn: „Lebensführung“/„Lebensweise“
• Bedeutung heute: (M i t) f E äh b– (Meist) auf Ernährung bezogen
– Zeitlich begrenzte Veränderung der Ernährung (& des Essverhaltens) zur Gewichtsreduktiondes Essverhaltens) zur Gewichtsreduktion (meistens)Genauer Reduktionsdiät“ = Schlankheitskur– Genauer „Reduktionsdiät = Schlankheitskur
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Diät auf Englisch: DietDiät auf Englisch: Diet
• Die alltägliche Ernährungsweise eines Menschen (unabhängig von gewichts- oder krankheitsbedingten Kostformen)Kostformen)
• Allerdings: Dieting:• Allerdings: Dieting: „…is the practice of eating food in a regulated and ood a egu ated a dsupervised fashion to decrease, maintain, or increase body weight”
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Diät auf Französisch: RégimeDiät auf Französisch: Régime
• ‚Regime‘: eine diktatorische oder eine nicht demokratisch legitimierte Form der Herrschaftsausübung Beispiele:Herrschaftsausübung, Beispiele:– Ancien Régime
NS Regime– NS-Regime– Franco-Regime
• Also etwas Aufoktroiertes• Also etwas Aufoktroiertes• Wort auch gebraucht für Therapieform
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Diäten: wie Sand am MeerDiäten: wie Sand am Meer
DiätenDiäten
•Low Carb (Banting, Atkins, Montigniac, Hollywood-Diät, 5 P Diät, D k )
•Rezepte-Diät (Brigitte-Diät)•Weight WatchersF t i t itti d F tDukan)
•Steinzeit-Diät (Worm), Paleodiät•Low Fat Diät (Fettsparen) •Gen Diät
•Fasten, intermittierendes Fasten•Stark kalorienreduzierte Diät•Trennkost•Vegan makrobiotisch•Gen-Diät
•Blutgruppen-Diäten•Metabolic Balance (Verzicht auf bestimmte Lebensmittel)
•Vegan, makrobiotisch•Basische Ernährung (Basen-Diät, Basenfasten)•Promi Diäten (Karl Lagerfeld)bestimmte Lebensmittel)
•Produkteabhängige Diäten: Herbalife, Precon, Formoline•FdH (Friss die Hälfte)
•Promi-Diäten (Karl Lagerfeld)•Ananas-Diät, Kohlsuppen-Diät
FdH (Friss die Hälfte)
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• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
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Verändern Diäten Körperzusammensetzung?
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Bei den meisten nichtBei den meisten nicht
• „Current evidence does not support an adverse effect of weight cycling on body composition. By contrast, severe weight loss in normal weight people thatsevere weight loss in normal-weight people that comprises a large loss of lean mass may shift the partitioning toward a transient higher regain in total and p g g gabdominal fat mass.”
• “We have found no evidence in this group of obese women that weight cycling leads to a progressive decrease in BMR* or increase in the proportion of body f t ”fat.”
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014 Sep;17(5):396-400International Journal of Obesity 15(5):367-74 · June 1991 *Grundumsatz
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Minnesota Experiment: Körperzusammensetzung +/- unverändert
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
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Warum machen Menschen Diäten?Warum machen Menschen Diäten?
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SchnellSchnell
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Ohne AnstrengungOhne Anstrengung
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Diäten: Vorsicht vor Blender AngebotenDiäten: Vorsicht vor Blender-Angeboten
• Garantie: „15 Kilo in 10 Tagen verlieren“; Gesundheit ist kein Thema Ab h h A t d E äh t ll• Abnehmen ohne Anstrengung und Ernährungsumstellung
• Intellektuelle und physische Eigenleistung nicht verlangtKli t h i• Klingen zu gut um wahr zu sein
• Unrealistische Behauptungen: nehmen den Hunger, binden Fett im Darm lassen Fettpolster wegschmelzenbinden Fett im Darm, lassen Fettpolster wegschmelzen
• Starr, einseitig ver- oder gebieten Lebensmittel (Schema)T bl tt P l M hl it E t Vit i• Tabletten, Pulver, Mahlzeiten-Ersatz, Vitamine
• Marketing und Medien
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16David Fäh, Stressfrei abnehmen, 2015
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Biggest Loser: Gewichtszunahme über 6 Jahre
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.21538/fullDiäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Biggest Loser: Verlangsamung des Stoffwechsels?
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.21538/fullDiäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Blick am Abend, 23.5.2016Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Hochkonjuntur: DiätanbieterHochkonjuntur: Diätanbieter…
• …haben kein Interesse dass ihre Diät längerfristig funktioniert
• Die erneute Gewichtszunahme nach der Diät generiert immer wieder neue Kundenimmer wieder neue Kunden
• Besonders produktabhängige Diäten sind ein• Besonders produktabhängige Diäten sind ein bombensicheres Geschäft - auch weil sie eine gewisse Abhängigkeit erzeugenAbhängigkeit erzeugen
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
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Diäten: Vor- und nachher (und nach-nachher)
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Wilhelm Busch (1832 – 1908)
“Dieses treibt er 14 TageDieses treibt er 14 Tage, danach steigt er auf die Waage:und er wird es freudig kundund er wird es freudig kund,heissa minus 20 Pfund.Wieder schwinden 14 TageWieder schwinden 14 Tage,wieder steigt er auf die Waage:
t h i t j ff bautsch, nun ist ja offenbar,alles wieder wie es war.”
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Umwelt früher (vor >20’000 Jahren)( J )
37Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D.
Fäh 8 9 16
![Page 38: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/38.jpg)
Umwelt früher (vor 15’000 Jahren)( J )
38Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D.
Fäh 8 9 16
![Page 39: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/39.jpg)
Umwelt früher (vor ca. 5-10’000 Jahren)( J )
39Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D.
Fäh 8 9 16
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Ausgeglichene Kalorienbilanz: Kaum Gegenregulation, da früher seltene Situationund auch nicht
stabiles Gewichtund auch nicht gesundheitsrelevant
Ausgeglichene Kalorienbilanz = stabiles Körpergewichtp g
Starke Gegenregulation, da früher häufige Situation und überlebenswichtig
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Negative Energiebilanz: AbnehmenKaum Gegenregulation, da früher seltene Situationund auch nicht
Negative Energiebilanz: Abnehmen
gesundheitsrelevant
Früher gute Regulation, heute schwieriger
Starke Gegenregulation, da früher häufige Situation
d üb l b i htiund überlebenswichtig
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Positive Energiebilanz: ZunehmenPositive Energiebilanz: Zunehmen
Kaum Gegenregulation,Kaum Gegenregulation, da früher seltene Situationund auch nicht gesundheitsrelevant
F üh t R l ti
g
Früher gute Regulation, heute schwieriger
Starke Gegenregulation, da früher häufige Situation und überlebenswichtigDiäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Was passiert bei Nahrungsmangel/-überschuss?
…Nahrungsmangel / …Nahrungsüberschuss /
Gewichtsabnahme? Gewichtszunahme?
Grundumsatz sinkt stark steigt etwas, aber nicht der
Gewichtszunahme entsprechend
Stoffwechsel verlangsamt sich und passt sich damit der
Energiezufuhr an. Verstopfung
bleibt unverändert, anstatt sich der
Energiezufuhr anzupassen
Effizienz erhöht sich. Der Körper verwertet mehr bleibt gleich. Der Körper wird nicht
Energie aus der Nahrung verschwenderischer
Wärmeproduktion Reduziert, damit Energie gespart wird bleibt gleich oder vermindert sich (wegen
besserer Isolation), anstatt zu steigen
Körperliche Aktivität vermindert sich, damit Energie gespart
wird. Man wird müde und träge
eingeschränkt. Verringert sich, statt sich der
erhöhten Energiezufuhr anzupassen
Hunger/Appetit erhöht sich erhöht sich, anstatt abzunehmen
Fettmasse baut sich nur langsam ab baut sich deutlich auf
Fettzellen Volumen sinkt, Zahl bleibt gleich Volumen steigt, bei starker Zunahme (oder in
Kindheit) nimmt auch ihre Anzahl zu
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
Muskelmasse baut sich ab baut sich geringfügig auf
David Fäh, Stressfrei abnehmen, 2015
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Gewichtsreduktion verläuft nie gleichmässigGewichtsreduktion verläuft nie gleichmässig
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
Am J Clin Nutr 2014;100:787–95
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Diäten: Vor- und nachher (und nach-nachher)
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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JojoJojo
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Jojo entsteht im KopfJojo entsteht im Kopf
• Die Psyche macht's (und weniger der Körper)• Diäten bringen uns in eine Notsituation und erzeugen
d d h Stdadurch Stress• Stresshormone verschlechtern die Hunger- /
SättigungsregulationSättigungsregulation• Diäten „programmieren“ auch das Gehirn um
dahingehend dass wir auf Stress mitdahingehend, dass wir auf Stress mit Nahrungsaufnahme reagieren – Betroffene bewältigen dadurch Stress und andereBetroffene bewältigen dadurch Stress und andere
Emotionen mit Essen/Trinken, was wiederum Stress erzeugt
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
http://river-centre.org/effects-starvation-behavior-implications-dieting-eating-disorders/
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Startpunkt für den TeufelskreisStartpunkt für den Teufelskreis
DiätDiät
EinschränkungBesorgnis, Fixierung aufs Gewicht gaufs Gewicht
Gewicht steigtFrustrationHeisshunger
FrustessenEssattacken sinkendes Selbstwertgefühl
Schuldgefühle
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006
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Diäten fördern Alles oder Nichts DenkenDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Diäten fördern Alles oder Nichts DenkenDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
![Page 52: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/52.jpg)
Druck zu gross: Kontrolle geht verlorenDruck zu gross: Kontrolle geht verloren
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EssstörungenDiäten erzeugen Essstörungen
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Low-carb und Sterberisiko*
*alle Ursachen (all-cause)
Noto et al. PLoS One. 2013;8(1):e55030
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Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Makronährstoffe: Brennwert
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Physikalischer Brennwert
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Nüsse vs Pommes ChipsNüsse vs. Pommes Chips
Inhalt pro 100 Gramm Walnuss
Pommes Chips
NährstoffeWasser g 4.1 1.9Energie kcal 654 532Eiweiss g 15.2 6.4gFett g 65.2 34.0Kohlenhydrate g 13.7 53.8Kohlenhydrate g 13.7 53.8Nahrungsfasern g 6.7 3.1
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Veränderungen im Konsum und Gewichtsveränderung über 4 Jahre
N Engl J Med 2011;364:2392-404
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BMI Veränderungen und KonsumBMI-Veränderungen und Konsum
PLoS One. 2012;7(8):e43134. Epub 2012 Aug 14
![Page 63: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/63.jpg)
Warum Nüsse nicht dick machenWarum Nüsse nicht dick machen…
• …trotz der (physikalisch) vielen Kalorien, denn Nüsse…1. …sättigen sehr gut, d.h. wir essen weniger andere
(di k h d ) L b itt l(dickmachende) Lebensmittel2. …haben einen niedrigen glykämischen Index3 th lt h h ti F tt di b t3. …enthalten hochwertige Fette, die bevorzugt
verbrannt (oxidiert werden)4 liefern Eiweisse die schlecht als4. …liefern Eiweisse, die schlecht als
Energielieferanten taugen5 werden nur teilweise verdaut Ein Teil der Energie5. …werden nur teilweise verdaut. Ein Teil der Energie
wird mit dem Stuhl ausgeschieden
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
Novotny, et. al. Am J Clin Nutr. 2012 Aug;96(2):296-301
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VerarbeitungsgradVerarbeitungsgrad
• Mechanische und thermische Verarbeitung ist eine Art von «Vorverdauung»
• Unserer Verdauung wird somit Arbeit abgenommen
• Durch die Verarbeitung werden Nährstoffe schnellerDurch die Verarbeitung werden Nährstoffe schneller verfügbar, schneller aufgenommen, wodurch die Sattheitsdauer abnimmt
• Durch weniger Kauen und fehlende Fasern (quellen auf) wird aber auch die Magendehnung verringert und damitwird aber auch die Magendehnung verringert und damit die Sättigung beeinflusst
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Nüsse: Verarbeitungsgradg g
RW: raw/whole RB: raw/blended CW: cooked/whole CB: cooked/blendedRW: raw/whole, RB: raw/blended, CW: cooked/whole, CB: cooked/blended
AMERICAN JOURNAL OF PHYSICAL ANTHROPOLOGY 156:11–18 (2015)
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![Page 66: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/66.jpg)
Nüsse: Verarbeitungsgradg g
RW: raw/whole, RB: raw/blended, CW: cooked/whole, CB: cooked/blended
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
![Page 67: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/67.jpg)
Verarbeitungsgrad, Beispiele
• Nüsse-> Erhitzen + Mahlen -> Erdnussbutter– Weniger kauen, Fette werden vom Körper besser &
h ll fschneller aufgenommen• Früchte->Pressen + Fasern entfernen->
ZuckerkonzentrationZuckerkonzentration– Kauen entfällt, nur noch trinken
• Fisch >erhitzt >Eiweiss denaturiert• Fisch->erhitzt->Eiweiss denaturiert– Weniger Arbeit für den Magen (denaturiert mit Säure)
W i >M hl >B t b k• Weizen->Mahlen->Brot backen– Weniger Kauarbeit, Fasern gehen verloren,
Kohlenhydrate und Eiweisse teilerise schon zersetztKohlenhydrate und Eiweisse teilerise schon zersetzt
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
![Page 69: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/69.jpg)
Das verhebtDas verhebt
• Wirkung basiert auf wissenschaftlich soliden Studien• Bewegung, gesunde Ernährung und bewusstes
E h ltEssverhalten• Verlangt Eigeninitiative ab, vermittelt Wissen
A G i ht d kti• Angemessene Gewichtsreduktion• Fokus auf Gewichtserhaltung
K i V b i li h b i di id ll• Keine Verbote, zeitlich unbegrenzt, individuell • Keine Abhängigkeit von Produkten (Pulver, Mittel)• Berücksichtigen auch gesundheitliche Aspekte
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David Fäh, Stressfrei Abnehmen, 2015
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Was heisst ausgewogene Ernährung?Was heisst ausgewogene Ernährung?
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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…am ehesten die sog. mediterrane Ernährung
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![Page 72: vivai leseranlass september 2016 david faeh 2016 …...David Fäh, 333 Abnehmtipps, 2006 DiätenfördernAllesDiäten fördern Alles-oder-Nichts-Denken Diäten: was sie mit uns machen](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022060512/5f2a72b33e4cbe3eae66addd/html5/thumbnails/72.jpg)
Kriterium Low-Carb Low-Fat Mediterran Kurz-beschreibung
Weitgehender Verzicht auf Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten
Fettarme Ernährung durch Konsum von fettarmen oder fettreduzierten Lebensmittel
Täglich reichlich Obst, Nüsse und Gemüse, gelegentlich Fisch und Geflügel Olivenöl als Hauptfettquelle;enthalten fettreduzierten Lebensmittel.
Sparsamer Einsatz von Fett/Öl bei der Zubereitung
Geflügel. Olivenöl als Hauptfettquelle; Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte, wenig Süssigkeiten, regelmässig, aber mässig Wein.
G dh it Bl t k d F tt t i K V b d Üb i d E id d fü dGesundheit Blutzucker- und Fettwerte, sowie das Insulin verbessern sich meist
Kaum Verbesserung der Blutwerte
Überzeigende Evidenz dafür, dass Risikofaktoren verbessert, sowie Erkrankungs- und Sterberisiko verringert werden
Gesundheits- Vor allem wer auf zu viel rotes Verschlechterung der Keine bekanntGesundheitsRisiken
Vor allem, wer auf zu viel rotes Fleisch setzt, erhöht sein Risiko für Krebs oder Herzinfarkt
Verschlechterung der Blutfettwerte, abhängig vom Kohlenhydratanteil
Keine bekannt
Gewichts-kontrolle
Anfänglich rascher Gewichtsverlust, grosses Jojo-
Mässiger Gewichtsverlust, kleineres Jojo-Risiko
Gut erforscht. Mässige, dafür nachhaltige Gewichtsreduktion
Risiko Nachhaltigkeit Mässig nachhaltig, da recht stark
einschränkendWenig nachhaltig en Einfluss auf Körpergewicht
Wirksamkeit über eine Dauer von 6 Jahren erwiesen
Genuss Je nach Präferenz deutlich eingeschränkt
Eingeschränkt Genuss ist ein wichtiger Aspekt und wird nicht vernachlässigteingeschränkt wird nicht vernachlässigt
Verzicht Früchte, Pasta, Pizza, Brot, Kartoffeln, etc.
Fettreiche Lebensmittel wie Käse, Butter, Nüsse, Wurst und andere fettreiche Fleischprodukte. Öl und Fett bei
Nichts ist grundsätzlich verboten. Süssigkeiten, Butter und Rahm nicht täglich. Rotes Fleisch und Wurstwaren max. 2-3 Mal pro Woche.
der Zubereitung Evidenz Mässig. Studien zeigen, dass sich
Risikofaktoren zwar verbessern. Wer die Diät aber jahrelang konsequent einhält, erhöht
Mässig. Evidenz dafür, dass sich die Risikofaktoren nur geringfügig verbessern. Erkrankungs- und Sterberisiko
Zahlreiche, aussagekräftige Studien (auch RCTs) zum Nutzen in Bezug auf Risikofaktoren, Erkrankungs- und Sterberisiken und zu Gewichtskontrollekonsequent einhält, erhöht
wahrscheinlich sein Erkrankungsrisiko
Erkrankungs und Sterberisiko werden wahrscheinlich nicht beeinflusst.
Sterberisiken und zu Gewichtskontrolle
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Mediterran essen heisst…
• Pflanzliche Nahrung: täglich
Früchte & Gemüse NüsseFrüchte & Gemüse, Nüsse
• Stärkelieferanten mit hohem
Faseranteil (Ballaststoffe)
• Zubereitung: Olivenöl (Extra Vergine)• Zubereitung: Olivenöl (Extra Vergine)
• Moderat: Milchprodukte, Geflügel, Fisch
• Selten und wenig rotes Fleisch und -produkte
• Moderaten Alkoholkonsum tolerierenDiäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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So sieht ein gesunder Teller ausSo sieht ein gesunder Teller aus
Adaptiert nach«Harvard Healthy Eating Plate»
Diäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
«Harvard Healthy Eating Plate»,Harvard T.H. Chan School of Public Health,The Nutrition Source,www.hsph.harvard.edu/nutritionsource
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Mediterran heisst aber auch…
• Traditionell
• Naturbelassen• Naturbelassen
• Abwechslungsreich
• Frische, saisonale und regionale Produkte
• Wenig Verarbeitung zwischen Acker und Teller
• Schonend mit frischen Kräutern und GewürzenSchonend, mit frischen Kräutern und Gewürzen
zubereitet
• Hinsetzen - Zeit nehmen – GeniessenDiäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Mediterrane Ernährung: GesundheitsvorteileGesundheitseffekte der Mediterranen Ernährung Ausmass
Mediterrane Ernährung: Gesundheitsvorteileg
Risiko-Reduktion für Mortalität durch koronare Herzkrankheit
20-40%
Risiko-Reduktion für Krebs-Mortalität 20-30%
Risiko-Reduktion für Gesamt-Mortalität 17-25%
Risiko-Reduktion für kardiovaskulären Erkrankungen 25-45%Risiko Reduktion für kardiovaskulären Erkrankungen 25 45%
Risiko-Reduktion für Diabetes Typ 2 (Inzidenz) 25-30%
Abnahme von Körpergewicht, BMI, Bauchumfang Im Schnitt 5 Kilo nachhaltiger
Gewichtsverlust
Verbesserung bei Komponenten des metabolischen Syndroms
variabel, um 30-40%
Curr. Cardiovasc. Risk Rep. 8, 416 (2014)
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Gewichtskontrolle: 2 JahreGewichtskontrolle: 2 Jahre
N Engl J Med 2008; 359:229-241
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Gewichtskontrolle: 6 JahreGewichtskontrolle: 6 Jahre
N Engl J Med 2012; 367:1373-1374
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Mindful eating: Bewusst essen & geniessenMindful eating: Bewusst essen & geniessen
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http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2734460/
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Mindful eating: Bewusst essen & geniessenMindful eating: Bewusst essen & geniessen
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http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2734460/
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InhaltInhalt
• Diät: was ist das?• Was machen Diäten mit unserem Körper? • Warum Diäten immer Hochkonjunktur haben • Machen Diäten dick?Machen Diäten dick?• Was bringt Kalorien zählen? • Gibt es gesunde Alternativen zu Diäten? • Der richtige Weg: oft ignoriert
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Zielgewicht erreicht? jetzt geht’s erst richtig los!
David Fäh, Stressfrei Abnehmen, 2015
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Energieumsatz mit dem Altern
Dorothee Volkert. Ernährung im AlterDiäten: was sie mit uns machen & warum sie nicht funktionieren, D. Fäh, 8.9.16
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Älter werden und BewegungÄlter werden und Bewegung
D id Fäh St f i b h 2015David Fäh, Stressfrei abnehmen, 2015
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FazitFazit
• Bestem Methode gegen Übergewicht: nicht zunehmenBestem Methode gegen Übergewicht: nicht zunehmen• Lieber nicht abnehmen als mit einer Radikaldiät das
Gewicht reduzieren• Es macht keinen Sinn ein Zielgewicht anzupeilen, dass
man nicht halten kann• Das tiefere Gewicht halten ist viel schwieriger als
abnehmen• Abnehmen durch mehr Output (als durch weniger Input)
ist gesünder und nachhaltiger• Gewichtskontrolle muss in den Alltag eingebaut werden
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Merci!Merci!
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