vitaminy
DESCRIPTION
Vitaminy. Jana Novotná Ústav lék. chemie a biochemie 2. LF UK. Vitamin B1 objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže. Navrhl název vitamin podle latinského vital a amine = „životně důležitý amin“. Nejde o aminy z chemického hlediska, ale název se ujal. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/1.jpg)
Vitaminy
Jana NovotnáÚstav lék. chemie a biochemie
2. LF UK
![Page 2: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/2.jpg)
Vitamin B1 objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže.
Navrhl název vitamin podle latinského vital a amine = „životně důležitý amin“.
Nejde o aminy z chemického hlediska, ale název se ujal.
Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitaminy A, B, C, …K a pseudovitaminy).
![Page 3: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/3.jpg)
Organické látky, vyžadovány v malých kvantech pro různé biochemické funkce a lidský organismus si je nedokáže sám vyrobit.
V lidském organismu mají funkci katalyzátorů biochemických reakcí, antioxidantů, hormonů.
Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů.
Nedostatek (hypovitaminóza) vede k různým onemocněním.
Biologický význam vitaminů
![Page 4: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/4.jpg)
Biologický význam vitaminů
Přebytečných vitaminů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit.
Toxické jsou hyper dávky vitaminů rozpustných v tucích.
Vitaminy jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.
![Page 5: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/5.jpg)
Působení vitaminů
Hydrofilní vitaminy - součástí enzymů v anabolických a katabolických metabolických drahách, především kofaktory řady enzymů.kofaktory řady enzymů.
Hydrofóbní vitaminy se podílejí na řadě fysiologických funkcí (vidění, srážení krve, hospodaření s vápníkem a fosforem), působí jako antioxidanty (interakce mezi vitaminem C a vitaminem E).
![Page 6: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/6.jpg)
Vitaminy rozpustné v tucíchVitamin A
Vitamin A - retinol Biologicky aktivními
formami jsou retinoidy: retinol, retinal, kyselina retinová.
Prekurzory – provitaminy, karotenoidy.
V živočišné potravě většinou ve formě esterů – retinol a douhá mastná kyselina (retinylpalmitát)
Cyklohexanové jádro a isoprenoidní řetězec
![Page 7: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/7.jpg)
Estery retinolu → hydrolýza pankreat. enzymy.
Absorpce s účinností 60% -90%.
-karoten štěpen -karotendioxy-genasou na retinal.
Střevní buňky → esterifikace retinolu a ten transport chylomikrony.
Remnants chylomikronů → játra→ esterifikace (pokud koncentrace esterů převýší 100 mg, jsou skladovány).
Transport retinolu (retinol-binding protein, RBP) do mimojaterních tkání.
Transport vit. A a jeho metabolismus
![Page 8: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/8.jpg)
Vitamin A a vidění Nutný pro tvorbu rodopsinu
(tyčinky) a iodopsinu (čípky) - zrakového pigmentu.
Retinaldehyd je prostetickou skupinou opsinu.
All-trans-retinol izomerace → oxidace a 11-cis-retinaldehyd reakce s opsinem (Lys) → holoprotein rodopsin.
Působením světla → konformační změny opsinu.
![Page 9: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/9.jpg)
Vitamin A a vidění
Následuje celá série izomerací → a iniciace nervového signálu.
Disociace aldehydu a opsinu.
Nedostatek vitaminu vede k šerosleposti.
Je také důležitý antioxidant.
![Page 10: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/10.jpg)
Vitamin A a jeho další funkceTranskripce a diferenciace Kyselina retinová reguluje přepis genů – působí přes jaderný
receptor (podobně jako steroidní receptory).
Vazbou na různé jaderné receptory stimuluje (RAR – retinoid acid receptor) nebo inhibuje (RXR- retinoid „X“ receptor) transkripci. Na RAR se váže all-trans-retinová kyselina a na RXR 9-cis-retinová kyselina.
Kyselina retinová je nezbytná pro funkci a udržování epitelových tkání.
Retinol retinal kyselina retinováretinoldehydrogeasaretinaldehyddehydrogenasa
![Page 11: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/11.jpg)
Vitamin A - nedostatek Prvotní příznak – ztráta citlivosti pro zelené
světlo, stupňování → snížení adaptace na tlumené světlo noční slepota
stupňování - cylindrický epitel se mění na dlaždicový (skvamózní) epitel → skvamózní metaplasie
spojivky – redukce glykoproteinů v slzách, redukce slz → xeroftalmie ( „suché oko“),
komplikace bakteriální nebo chlamidiová infekce, perforace rohovky, slepota
![Page 12: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/12.jpg)
Vitamin A - nedostatek Přeměna epitelu respiračního – ztráta ochranné funkce
dýchacích cest (antibakteriální vlastnosti) → bronchitidy. Přeměna epitelu močových cest → vyšší frekvence tvorby
močových kamenů.
Snížená imunita. Snížená reprodukční schopnosti (muži i ženy).
Celosvětový odhad nenostatku vit. A u dětí 3 – 10 mil. každoročně – xeroftalmie, 250 – 500 tis. – oslepne 1 mil zemře na infekce
![Page 13: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/13.jpg)
Vitamin A - toxicita Toxická dávka:
jednorázově 200 mg dlouhodobě 40 mg denně
Akutní projev – bolest hlavy, zvracení, porucha vědomí. Chronická intoxikace – hubnutí, zvracení bolesti kloubů,
svalů, rozmazané vidění, padání vlasů, nadměrný růst kostí.
V těhotenství – teratogenní účinky.
Karotenoidy toxické nejsou - hromadění ve tkáních bohatých na lipidy (kůže dětí předávkovaných mrkvovou šťávou může být oranžová).
![Page 14: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/14.jpg)
Zdroje vitaminu A játra maso vejce mléko mléčné
výrobky
mrkev brokolice špenát papája meruňky
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 15: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/15.jpg)
Vitamin D Kalciol, vitamin D2 (cholekalciferol) →
prekurzor kalcitriolu, D3 (1,25-dihydroxykalciferol).
Reguluje spolu s PTH hladinu vápníku a fosfátů.
Syntéza v kůži (7-dehydrocholesterol) UV zářením → další přeměna v játrech a v ledvinách.
![Page 16: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/16.jpg)
Syntéza
Neenzymatická reakce v kůžiTransport do jater
UV záření 270 – 300 nm
Fotolýza
(trvá asi 12 dní)
![Page 17: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/17.jpg)
Játra Ledviny
Inaktivní forma
![Page 18: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/18.jpg)
Účinky vitaminu D Krví transportován na nosiči (vitamin-D binding protein,
VDBP).
1,25(OH)2D se váže na intracelulární receptory (střevo, kost, ledviny).
Hlavní funkcí je udržovat plasmatickou hladinu Ca (nezbytnou pro nervosvalovou aktivitu) a hladinu fosfátů:
zvýšení absorpce Ca ve střevě snížení vylučování Ca (stimuluje parathormon-dependentní
reabsorpci Ca v distálním tubulu) mobilizuje kostní minerál spolu s parathormonem
![Page 19: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/19.jpg)
Vitamin D - nedostatek Porucha absorpce ve střevě.
Nedostatečná hydroxylace (jaterní i renální, vrozený deficit 1 -hydroxylasy).
Nedostatek UV záření.
Vit. D – nezbytný pro prevenci kostních změn (rachitis u rostoucích jedinců, osteomalacie u dospělých).
Základním projevem nedostatku vit. D je porušená osifikace nově vytvořeného osteiodu, nadbytek nemineralizované matrix.
![Page 20: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/20.jpg)
Vitamin D a imunita Zvyšuje aktivitu NK buněk (cytotoxické lymfocyty).
Zvyšuje fagocytární schopnost makrofágů.
Snižuje riziko vzniku viróz (nachlazení, chřipka).
Snižuje riziko vzniku řady nádorových onemocnění (karcinom tlustého střeva, karcinom prsu a vaječníků).
Snižuje riziko kardiovaskulárních chorob – příznivě ovlivňuje složení plasmatických lipidů.
![Page 21: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/21.jpg)
Zdroje vitaminu D Kromě slunění: ryby různých druhů
(losos, makrela sardinky, tuňák, sumec, úhoř), rybí tuk (z jater tresky)
vejce, hovězí játra, houby
![Page 22: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/22.jpg)
Vitamin E Existují čtyři tokoferolové ( a čtyři
tokotrienolové izomery (-), které mají biologickou aktivitu.
Všechny jsou tvořené chromanovým kruhem a hydrofobním fytylovým vedlejším řetězcem.
Nejvyšší biologickou aktivitu vykazuje -tokoferol.
![Page 23: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/23.jpg)
Vitamin E Absobován v tenkém střevě, příjem je vázán
na fungující vstřebávání tuků.
Krví přenášen v lipoproteinech → vychytáván v játrech receptory pro apolipoprotein E.
Navázán na -tokoferol transportní protein (-TTP) → přenášen do cílových orgánů (přebytek uložen v adipocytech, ve svalech, játrech).
a tokoferoly přenášeny do žluče a degradovány.
![Page 24: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/24.jpg)
Vitamin E jako antioxidant Zastavuje radikálové reakce (peroxylový radikál ROO , kyslíkové
radikály HO, lipoperoxidové radikály LOO). Chromanové jádro s OH skupinou → vychytávání radikálů:
-TOH + ROO -Toc + ROOHROO +-Toc TocOOR
O
HO
![Page 25: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/25.jpg)
Fosfolipasa A2
GlutathionperoxidasaKatalasa
superoxiddismutasa
Radikálová řetězováreakce
PUFA-H = polynenasycená mastná kyselinaPUFA-OO = peroxylový radikál polynenasycených mastných kyselinPUFA-OOH = hydroperoxypolynenasycená mastná kyselina PUFA-OH = hydroxypolynasycená MK
![Page 26: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/26.jpg)
Vitamin E jako antioxidant Součinnost s vitaminem C → chromanový kruh
s –OH skupinou je natočen do hydrofilní části membrány → na rozhraní vodné a hydrofóbní fáze reaguje s vit. C nebo glutathionem.
Tokoferolový radikál v lipidové části membrány → rozštěpení chromanového jádra → vznik chinonů a hydrochinonů (nevratné metabolity lipoperoxidace), vit. E se již neobnoví.
Obsah vyšších mastných kyselin značně převyšuje obsah -tokoferolu → během lipoperoxidace se vit. E rychle vstřebává.
![Page 27: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/27.jpg)
Vitamin E jako enzymový kofaktor -tokoferolchinon vzniklý oxidací -tokoferolu
může působit jako kofaktor vzniku nenasycených mitochondriálních mastných kyselin.
-tokoferolchinon + cytochrom B5 + NADH+H+ iniciuje tvorbu dvojné vazby MK – přechodně se mění na -tokoferol-hydrochinon (za přítomnosti O2 se mění zpět na -tokoferolchinon).
![Page 28: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/28.jpg)
Vitamin E – nedostatek a toxicita
Nedostatek -tokoferolu v plasmě je často spojen s poruchami vstřebávání nebo distribucí tuků, u cystické fibrózy, u pacientů s resekcí střeva.
Projevy - neurologické potíže, zhoršení vidění, paralýza očního svalu, agregace krevních destiček, porucha fertility u mužů, snížená obranyschopnost.
Toxicita relativně malá.
![Page 29: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/29.jpg)
Zdroje vitaminu E Rostlinné oleje – sojový, kukuřičný,
slunečnicový, olivový, pšeničné klíčky, hlávkový salát, zelí, celer, ořechy
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 30: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/30.jpg)
Vitamin K Označení "K" je odvozeno z německého slova
"Koagulation", srážení krve.
Je nezbytný pro funkci několika proteinů podílejících se na srážení krve.
Nezbytný v procesu mineralizace kostí, buněčného růstu a metabolismu proteinů cévní stěny.
![Page 31: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/31.jpg)
Vitamin K1
Vitamin K2
Vitamin K Vitamin K1 (fylochinon) –
rostlinný původ. Vitamin K2 (menachinon) –
produkován střevními bakteriemi.
K1 a K2 jsou v organismu využívány rozdílným způsobem
K1 - hlavně pro srážení krve a jeho hlavním orgánem působení jsou játra,
K2 – důležitý v nekoagulačních dějích, v metabolismu a mineralizaci kostí, v buněčném růstu a v metabolismu buněk cévní stěny. Syntetické deriváty Vit.K
![Page 32: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/32.jpg)
Vitamin K - funkce Kofaktor jaterní mikrosomální karboxylázy →
mění glutamátové zbytky na -karboxyglutamát během syntézy protrombinu a koagulačních faktorů VII, IX a X.
Tato modifikace umožňuje vázat Ca2+ ionty, umožňuje navázání koagulačních faktorů na membrány.
Formuje vazebné místo pro Ca2+ i u jiných proteinů – osteokalcin.
![Page 33: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/33.jpg)
Vitamin K - nedostatek Nedostatek vzniká při poruše resorpce tuků ve
střevech, jaterním selhání. Poruchy srážlivosti krve – nebezpečí u kojenců,
život ohrožující krvácení (hemoragie). Řídnutí kostí – osteoporóza – špatná
karboxylace osteokalcinu a snížená aktivita osteoblastů.
Za normálních okolností nedochází k nedostatku, je v potravě hojně zastoupen.
![Page 34: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/34.jpg)
Zdroje vitaminu K zelená listová zelenina rostlinné oleje brokolice cereálie
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 35: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/35.jpg)
Vitamin B1 (thiamin) Vitamin B2 (riboflavin) Vitamin B3 or Vitamin P or Vitamin PP (niacin) Vitamin B5 (kyselina panthotenová) Vitamin B6 (pyridoxin a pyridoxamin) Vitamin B7 or Vitamin H (biotin) Vitamin B9 or Vitamin M and Vitamin B-c
(kyselina listová) Vitamin B12 (cyanocobalamin)
Vitaminy rozpustné ve vodě
![Page 36: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/36.jpg)
Vitaminy rozpustné ve voděVitamin B1 (thiamin)
První objevený vitamin. Složen ze substituovaných jader, je silně
hydrofilní. Aktivní je jako thiamin pyrofosfát (thiamin
difosfát), TPP TPP je koenzym multienzymových komplexů
oxidativní dekarboxylace a-ketokyselin → pyruvátdehydrogenasa v metablismu sacharidů,
-ketoglutarátdehydrogenasa → cyklus kyseliny citrónové,
dehydrogenasa rozvětvených aminokyselin (valin,leucin, isoleucin).
Koenzymem transketolas.
![Page 37: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/37.jpg)
Vitamin B1 - nedostatek
Projevuje se jako beri-beri - degradace myelinových pochev motorických a sensorických vláken dolních končetin (parestézie, svalová slabost, vyčerpanost).
Neurologické degenerativní změny (deprese, podrážděnost, zmatenost).
Degenerace kardiovaskulární systému.
Beri-beri způsobuje dlouhodobá konzumace potravy bohaté na sacharidy ale chudé na thiamin → loupaná rýže, bílá mouka a rafinovaný cukr.
![Page 38: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/38.jpg)
Vitamin B1 - zdroje
neloupané obiloviny, cereálie maso pivovarské kvasnice med ořechy
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 39: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/39.jpg)
Vitamin B2 (riboflavin)
Žluté až oranžově žluté přírodní barvivo slabě rozpustné ve vodě.
Patří mezi flaviny. Fluoreskuje, je odolný vůči vysokým teplotám,
ale rozkládá se působením světla. Jako flavinmononukleotid FMN a
flavinadenindinukleotid FAD součást enzymů přenášejících vodík u řady chemických reakcí.
![Page 40: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/40.jpg)
Vitamin B2
FMN → ATP-dependentní fosforylace riboflavinuFAD → další reakce s ATP, kdy je na FMN přenesen AMP
![Page 41: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/41.jpg)
Funkce FMN a FADFMN a FAD jsou prostetické skupiny mnoha oxidoredukčních
enzymů, flavoproteinů: oxydasa -aminokyselin – odbourávání aminokyselin xantinoxidasa – odbourávání purinů aldehyddehydrogenasa mitochondriální glycerol-3-fosfátdehydrogenasa –
transport redukujících jednotek z mitochondrie do cytosolu
sukcinátdehydrogenasa – cyklus kyseliny citrónové sukcinyl CoA-dehydrogenasa – -oxidace mastných
kyselin NADH-dehydrogenasa – součást dýchacího řetězce v
mitochondriích koenzymy při přenosu vodíku - vzniká redukovaná forma
FMNH2 a FADH2
![Page 42: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/42.jpg)
Vitamin B2 v potravě potraviny živočišného
původu (játra, vepřové a hovězí maso, mléko, mléčné výrobky, ryby vejce),
kakao, ořechy, kvasnice menší množství v
cereáliích. Nedostatek vit B2 - ve
vyspělých zemích není znám (jen u alkoholiků, pacientů s chronickými infekcemi a pokročilými malignitami).
Projevy - ragády ústních koutků, keratitida, dermatitida
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 43: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/43.jpg)
Vitamin B3 - niacin Aktivní forma je nikotinová kyselina a nikotinamid. NAD a NADP → klíčové složky metabolických drah sacharidů,
lipidů, aminokyselin. Kyselina nikotinová zabraňuje uvolňování mastných kyselin z
tukové tkáně, snížení lipoproteinů VLDL, IDL a LDL. Ve vysokých dávkách rozšiřuje cévy.
![Page 44: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/44.jpg)
Niacin – nedostatek a toxicita Nedostatek způsobuje nemoc pelagru
(fotosensitivní dermatitida, šupinaté boláky). Možná syntéza z tryprofanu – 60 mg Trp
nahradí 1 mg niacinu (ve většině cereálií není biologicky dostupná forma niacinu). Syntéza z Trp je pomalá a vyžaduje vitamín B6.
Toxicita – vysoké dávky způsobují jaterní poškození (použití při léčbě hyperlipidemie).
![Page 45: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/45.jpg)
Vitamin B3 v potravě
potraviny živočišného původu pivovarské kvasnice semena slunečnice, fazole, hrách zelená listová zelenina brokolice, mrkev
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 46: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/46.jpg)
Vitamin B5 – kyselina pantotenová
Součást acetyl-CoA - amid mezi pantoátem a -alaninem.
![Page 47: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/47.jpg)
Vitamin B5 – kyselina pantotenová
CoA – energetický metabolismus, vstup pyruvátu do cyklu kyseliny citrónové.
Přeměna -ketoglutarátu na sukcynyl-CoA Biosyntéza mastných kyselin, cholesterolu,
acetylcholinu. CoA – další reakce jako acylace, acetylace,
signální transdukce, deaminace.
![Page 48: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/48.jpg)
Vitamin B5 - projevy nedostatku
Podobné jako u ostatních B vitamínů. Poruchy energetického metabolismu –
únava a apatie. Poruchy syntézy acetylcholinu –
neurologické symptomy (parestesie).
![Page 49: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/49.jpg)
Vitamin B5 v potravě
maso, potraviny živočišného původu, kvasnice, celozrnné pečivo (obiloviny nesmí být zbaveny
svrchní slupky – tam je ho nejvíc), brokolice, avokádo mateří kašička
![Page 50: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/50.jpg)
Vitamin B6 - pyridoxin
Prekurzor aktivního koenzymu pyridoxalfosfátu – PPL.
![Page 51: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/51.jpg)
Vitamin B6 - pyridoxin
Více jak 100 enzymů obsahuje vit. B6
Koenzym enzymů metabolismu aminokyselin – transaminas, dekarboxylas, treoninaldolasy
Koenzym fosforylasy v procesu štěpení glykogenu (svalová fosforylasa váže 70–80 % celkového množství vitamínu B6 v lidském těle).
Nebytný pro metabolismus červených krvinek a tvorbu hemoglobinu.
Účast konverze tryptofanu na niacin. Nezbytný pro imunitní systém a nervovou tkáň. Pomáhá udržovat hladinu glukosy v normálu.
![Page 52: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/52.jpg)
Sled reakcí při transaminaci
![Page 53: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/53.jpg)
Vitamin B6 - projevy nedostatku a nadbytku
Nedostatek je vzácný, doprovází nedostatek celého B komplexu.
Zvýšená nervosvalová dráždivost (cukání víček, u dětí až křeče), zapomnětlivost, záněty sliznice dutiny ústní.
Přílišná spotřeb vitamínových doplňků vede u citlivých osob k alergické kožní reakce nebo k neurologickým problémům.
![Page 54: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/54.jpg)
Vitamin B6 v potravě
Potraviny živočišného původu (játra, vepřivé maso, makrely, vejce),
kvasnice, banány, brambory, avokádo, zelená listová zelenina (špenát, kapusta) a
ostatní zelenina, ořechy celozrnný chléb
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 55: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/55.jpg)
Vitamin B7 - biotin
Kondenzát thiomočoviny a thiofenu se zbytkem kyseliny valerové
Koenzym řady karboxylačních reakcí - acetylCoA-karboxylasa, pyruvátkarboxylasa.
Důležitý pro vazbu CO2.
Důležitý v metabolismu sacharidů a lipidů.
![Page 56: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/56.jpg)
Biotin v potravě Potraviny živočišného původu (játra, ledviny,
maso, vaječný žloutek), kvasnice, houby, mléko a mléčné výrobky
Nedostatek může vyvolat změny na pokožce, vypadávání vlasů a nervové poruchy.
![Page 57: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/57.jpg)
Vitamin B9 – kyseliny listová Kondenzát pteridinu +
paraaminobenzoové kyseliny (PABA) + kyseliny glutamové
![Page 58: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/58.jpg)
Vitamin B9 – kyseliny listová
Jako tetrahydrofolát (THF) – aktivní metabolit. Koenzym transferas přenášejích jednouhlíkaté zbytky. Tato reakce je součást syntézy nikleotidů a nukleových
kyselin. N5,N10-THF přenáší jednouhlíkaté zbytky (methylen nebo
methenyl).
![Page 59: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/59.jpg)
Vitamin B9 – kyseliny listová Zdrojem jednouhlíkatých zbytků jsou:
glycinserincholin methylen-THF methyl-THF
methenyl-THF
formyl-THF
formimino-THF
histidin
formyl-methyonin
puriny
CO2
serin
methioninDNA
![Page 60: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/60.jpg)
Vitamin B9 v potravě
Nedostatek k. listové způsobuje megaloblastickou anémii.
Mezi nejčastější příčiny hypovitaminózy patří alkoholismus piva, zásah alkoholu do metabolismu k. listové.
![Page 61: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/61.jpg)
Vitamín B9 – v potravě
Zdroje živočišného původu mléko a mléčné výrobky pivovarské kvasnice listová zelenina
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 62: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/62.jpg)
Vitamin B12 - kobalamin
Komplex organických sloučenin, uvnitř molekuly je atom Co.
Podobnost s molekulou hemu, v lidském těle se ale nesyntetizuje.
U člověka dvě metabolicky aktivní formy: methylkobalamin a adenosylkobalamin.
![Page 63: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/63.jpg)
Vitamin B12 - kobalamin
Známy jsou jen dvě reakce katalysované vit. B12: cytoplasmatická metylace homocysteinu na
methionin. mitochondriální methylmalonyl-CoA mutasa
(methylmalonyl-CoA → sukcynyl-CoA) vyžaduje deoxyadenosylkobalamin.
![Page 64: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/64.jpg)
Metabolismus vit. B12
V žaludku po uvolnění z potravy, vytváří komplex se skupinou glykoproteinů,
v duodenu se váže na „intrinsic factir, IF“ – vnitřní faktor,
vazba na transkobalamin II (TC II), rychle vychytán játry, kostní dření, dalšími buňkami
Intracelulárně transportován TC I
![Page 65: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/65.jpg)
Poruhy metabolismu vit. B12
klíčový bod projevů hypovitaminosy B12 → mutace a pokles aktivity enzymu N5-methyl THF – reduktasy (MTHFR) → přeměna homocysteinu → methionin).
Znemožněna přeměna N5-methyl THF na další formy THF.
![Page 66: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/66.jpg)
Poruhy metabolismu vit. B12
1. Důsledek → porucha syntézy DNA u hemopoetických buněk, megaloblastická maturace jader. Klinická manifestace – megaloblastová anémie.
2. Nedostatek methioninu vede k neurologickým poruchám (z methioninu se tvoří cholin, fosfolipidy, methyluje myelinový protein). Demyelinizace nervových vláken, degenerace axonů, zánik nervových buněk. Klinický obraz: parestézie v končetinách → ataxie → zpomalení reflexů, těžká demence.
3. Vrozená mutace MTHFR je v populaci velmi častá (30%), klinicky → snížené odbourávání homocysteinu → hyperhomocysteinemie → rizikový faktor ischemické choroby srdeční.
![Page 67: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/67.jpg)
Vitamin B12 v potravě
Potraviny živočišného původu (ryby, měkkýši, drůbež, játra, vejce, mléko, mléčné výrobky.
Veganská strava postrádá vit. B12
http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
![Page 68: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/68.jpg)
Vitamin C – kyselina askorbová
Řada fyziologických funkcí: syntéza kolagenu, karnitinu,
neurotransmiterů syntéza a katabolismus tyrosinu metabolismus mikrosomů
Redukující vlastnosti – předává elektrony (oxidace Cu2+ a Fe2+)
![Page 69: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/69.jpg)
Vitamin C
Donor elektronů pro řadu hydroxyláz syntéza kolagenu – prolylhydroxylasa,
lysylhydroxylasa a lysyloxidasa obsahují Fe2+ a askorbát jako kofaktory
Prolin (lysin) + ketoglutarát + O2 → 4-hydroxyprolin (hydroxylysin) + CO2 + sukcinát
ketoglutarát – redukující agensAskorbát udržuje železo v redukovaném stavu
![Page 70: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/70.jpg)
Vitamin C syntéza karnitinu - trimethyllysinhydroxyláza a
-butyrobetainhydroxyláza
syntéza anrenalinu a noradrenalinu dopamin-hydroxyláza, redukuje Cu2+ na Cu+
syntéza některých peptidových hormonů – obsahují Gly, peptidyl glycinhydroxyláza hydroxyluje -uhlík, redukuje Cu2+.
Posttranslační modifikace prekurzoru C reaktivního proteinu - aspartát-hydroxyláza.
![Page 71: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/71.jpg)
Vitamin C – antioxidant
![Page 72: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/72.jpg)
Vitamin C – antioxidant
![Page 73: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/73.jpg)
Vitamin C – další funkce Pro-oxidant - redukuje přechodné stavy iontů
kovů při oxidačním stresu – Cu2+ na Cu+
Fentonova reakce:2 Fe2+ + 2 H2O2 → 2 Fe3+ + 2 OH· + 2 OH−
2 Fe3+ + askorbát → 2 Fe2+ + dehydroaskorbát
Antihistamin
Imunita – resistence proti patogenům
![Page 74: Vitaminy](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062408/56813a3b550346895da2246a/html5/thumbnails/74.jpg)
Vitamin C v potravě Nedostatek způsobuje kurděje. Vit. C usnadňuje vstřebávání železa. Doporučená denní dávka – 100 mg/den