vitamine sali
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VITAMINE SALIFIBRE
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Le vitamine sono sostanze indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo.
Esse sono nutrienti essenziali, devono cioè essere introdotte con gli alimenti perché non possono essere
prodotte dall'organismo.Una eccezione è rappresentata dalla
vitamina D, che può essere sintetizzata a partire dal
colesterolo, in presenza della luce del sole.
Le vitamine sono richieste dall'organismo in quantità giornaliere molto piccole , dell'ordine dei milligrammi o microgrammi
VITAMINE
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Si dividono in vitamine idrosolubili, cioè solubili in acqua e vitamine liposolubili,cioè solubili nei grassi,
come le vitamine A, D, E, K.
Quasi tutte le vitamine idrosolubili funzionano come coenzimi, cioè la loro presenza è indispensabile per il funzionamento degli enzimi e
quindi per tutto il metabolismo del nostro corpo.
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Si sciolgono in acqua e non vengono immagazzinate dal
nostro organismo. Esse includono: la B1 (tiamina), B2 (riboflavina),
B3 (niacina) B5 (acido pantotenico), B6 (piridossina), B8 (biotina), B9 (acido folico), B12
(cobalamina).
Le vitamine del gruppo B si trovano in molti alimenti di
frequente consumo, ma soprattutto in quelli di origine
animale.
VITAMINE DEL GRUPPO B
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Idrosolubile, è antinfiammatoria, antiossidante , aumenta le difese immunitarie, aiuta la cicatrizzazione di bruciature e ferite,
migliora l’assorbimento del ferro, contrasta gli effetti dannosi del fumo
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Si chiama anche retinolo .Questa vitamina ha un ruolo molto importante nella formazione di
una sostanza che ci permette di vedere, la rodopsina;La vitamina A mantiene anche integra la pelle,
e protegge l'organismo dai tumori.
VITAMINA A
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Regola il metabolismo del calcio, aiutando lo scheletro a formarsi correttamente.
o CALCIFEROLO
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Impedisce la formazione di quelle sostanze chiamate radicali liberi, che causano l'invecchiamento delle cellule.
E’ importante anche per i globuli rossi, che in mancanza di questa vitamina diventano fragili.
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Viene prodotta principalmente dalla flora batterica intestinale e la sua mancanza provoca emorragie.
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Le vitamine sono presenti nella frutta, nella verdurama anche nel latte e nella carne; esse tuttavia
perdono la loro attività con l’esposizione all'ossigeno atmosferico, al calore, alla luce solare o alle radiazioni:
quindi è bene mangiare verdura e frutta fresche, crude o non soggette a lunga cottura.
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I sali minerali costituiscano una parte molto piccola del nostro organismo.Sono essenziali per le funzioni biologiche e per l'accrescimento..
Un'alimentazione varia è in grado di soddisfare il fabbisogno di sali minerali; tuttavia alcuni di essi, come calcio, ferro e lo iodio, possono mancare in condizioni
particolari quale la gravidanza e l’accrescimento
SALI MINERALI
La fonte più completa di sali minerali è rappresentata dai cereali, che, seppure molto ricchi di ferro, rame, manganese e nichel,
risultano piuttosto poveri di calcio, zinco e selenio. I latticini contengono invece elevate quantità di calcio e di fosforo,
mentre i vegetali hanno in generale un elevato contenuto di potassio.
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Macroelementi : presenti in maggiore quantità nell'organismo: calcio, fosforo, magnesio, zolfo, sodio, potassio, cloro il cui bisogno giornaliero è
dell'ordine dei grammi o dei decimi di grammo.
Oligoelementi o microelementi: presenti in tracce nell'organismo, il cui fabbisogno giornaliero è dell'ordine dei milligrammi o dei microgrammi.
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LE FIBRELe fibre sono contenute nella :
•Frutta e verdura •Cereali •Noci e semi •Legumi e frutta in guscio
Le fibre sono zuccheri complessi, sono formate
principalmente da cellulosa; esse non vengono utilizzate come
fonte di energia, ma passano praticamente inalterate
attraverso l'apparato digerente perché non c’è un
enzima che le digerisca.
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La cellulosa, nell’intestino, fissa l'acqua e si gonfia come una spugna, il volume delle feci
aumenta, la peristalsi intestinale aumenta e così è facilitato il passaggio delle feci attraverso
l'intestino.La pectina, contenuta nella frutta ha anche un ruolo anche nell’abbassamento del colesterolo
La mancanza di fibre nella dieta è stata messa in relazione a un gran numero di malattie, soprattutto intestinali croniche.
La quantità di fibre consigliata nella dieta
è di circa 30 grammi al giorno.
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CORN FLAKES E FIBRASpesso i corn flakes sono biscotti travestiti
Sono ipercalorici, almeno il 30% di calorie in più rispetto a veri
corn flakes
In questi corn flakes con oltre 350 kcal/100 g di fibre ce ne sono ben poche.
Proprio per questo motivo nelle confezioni si trova scritto “con aggiunta di fibre, vitamine e sali minerali”