Vitaminas

Hidrosolubles y Liposolubles

Espinosa C., Rodríguez G., Pinto L.

Vitamina

Casimir Funk (1962) Amina que prevenía el Beriberi.

Molécula orgánica presentes en los alimentosMantenimiento de las funciones metabólicas de

las células animalesSe sintetizan por plantas y microorganismos

Clasificación

Agua, Consumo periódico

Excreción Orina

Rara vez Toxicas

Almacenamiento limitado

Hidrosolubles

Grasas y Aceites

Almacenadas en los tejidos

No se absorben, ni se excretan fácilmente

Acumulación Toxica

Liposolubles

HidrosolublesVitamina C y Complejos B

Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibérica)• Cereales, Carnes, Frutas, Vegetales de hojas verdes y Vísceras como el hígado, el

corazón y los riñones

Vitamina B2 (Riboflavina)• Leche, Carnes, Verduras, Coco, Pan, Quesos, Cereales, Hígado y Lentejas.

Vitamina B3 (Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa)• Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de Cerveza, en Hígado de Ternera, Arroz

Integral, Almendras y Salvado de Trigo.

Vitamina B5 (Ácido pantoténico. Vitamina W)• Levadura de Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de huevo, Vísceras, Cereales,

Maní, Carnes y Frutas.

Vitamina B6 (Piridoxina)• Pollo, Espinacas, Cereales, Garbanzos, Plátanos, Sardinas, Lentejas, Atún, Pan e

Hígado.

Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H)• Yema de Huevo, Riñones, Levadura de Cerveza, Leguminosas,

Coliflor, Leche y Frutas.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)• Vegetales Verdes, Hígado, Nueces, Naranjas, Cereales, Yema

de Huevos, Legumbres y Champiñones

Vitamina B12 (Cobalamina)• Pescado, Riñones, Huevos, Queso, Leche y Carnes.

Vitamina C (Ácido Ascórbico. Antiescorbútica)• Cítricos, Frutas, Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y

Cereales.

Vitamina B1 : Sistema nervioso, metabolismo de glúcidos y el

crecimiento y mantenimiento de la piel.

Vitamina B2: Metabolismo de prótidos y glúcidos actividad

oxigenadora y por ello interviene en la respiración

celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular

Vitamina B3: Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos,

circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena

respiratoria y el sistema nervioso

acido pantoténico: Asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. La sintesis del hierro,

formación de la insulina y reducir los niveles de colesterol

Vitamina B6: Metabolismo de proteínas y aminoácidos.

Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al

equilibrio del sodio y del potasio

Biotina: Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos. Formación

de la hemoglobina, y en la obtención de energía = glucosa.

ácido fólicoCrecimiento y división celular, formación de

glóbulos rojos

Vitamina B12Elaboración de células, Sintesis de la

hemoglobina,Sistema nervioso.

Vitamina C: Formación y mantenimiento del colágeno.

Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro

no-hémico.

LiposolublesVitamina ARespuesta inmunitaria, receptores nucleares, formación y mantenimiento

de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos, formación de enzimas.

Almacenamiento en hígado, se encuentra en la retina. Vitamina A almacena en las células de tejido adiposo, exceso, resultar

tóxica, la ingestión de suplementos vitamínicos genera hipervitaminosis con piel amarillenta, dermatitis, fotosensibilidad y problemas visuales.

• Vitamina DEsteroide; deriva del colesterol; dos variedades de origen vegetal: ergo-calciferol

(vitamina D2), cole-calciferol (vitamina D3). Sintetizada por el hígado.Estimular la absorción intestinal de calcio y fosfato.Fuentes pescados como salmón, atún, bacalao, la yema de huevo, alimentos

fortificadosLa deficiencia: raquitismo, debilidad en huesos debido a la mala absorción de

calcio.

• Vitamina EAntioxidante lipofílico, se destaca su función contra arteriosclerosis,

riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer.Neutraliza daño potencial de los radicales libres, mantenimiento de la

piel, nervios, músculos, células sanguíneas. Fuentes: semillas de girasol, almendras, aguacate, granola, espinaca. La deficiencia: fatiga luego de ejercicios moderados, lenta recuperación

de heridas, infertilidad, perdida del tono muscular, entre otras.

• Vitamina KCoagulación, neonatos, disminuye vómito y náusea durante el embarazo,

incremente la fuerza de los huesos en la osteoporosis Tiene dos variedades: filoquinona (origen vegetal), melaquinona (de origen

animal). Fuentes: brócoli, coles de Bruselas, lechuga, yogur, alfalfa, yema de huevo,

aceite de hígado de bacalaoLa deficiencia se caracteriza por sangrado fácil, diarrea excesiva y lenta

coagulación durante el sangrado.

Conclusión

A pesar de que nuestro cuerpo necesite estas vitaminas, hay que estar informados del beneficio y daño

Bibliografía

http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Hernande%20Rodriguez/vitaminas.pdf

http://vitaminas.org.es/vitaminas-hidrosolubleshttp://www.zonadiet.com/nutricion/

hidrosol.htm