viniflora cine nov 2010 ro
TRANSCRIPT
Viniflora® CiNe™
Păstrează fructul
Ce este CiNe™?
Un produs de calitate superioară pentru fermentaţia malolactică, marca ‘CHR. HANSEN’
Produs dintr-o tulpină de Oenococcus oeni …
… care nu poate converti acidul citric pe parcursul fermentaţiei malolactice
De ce este CiNe™ inovativ?
Absenţa metabolismului acidului citric oferă vinurilor fermentate cu CiNe™ 3 caracteristici speciale:
Absenţa completă a aromelor clasice rezultate prin fermentaţia malolactică (note untoase/cremoase)
O aciditate volatilă mai redusă
Efectele clasice de fineţe şi buchet rotund date de fermentaţia malolactică
Care sunt caracteristicile suplimentare ale CiNe™
Precum celelalte produse Chr. Hansen adresate vinului, CiNe™ aduce:
Comoditatea INOCULĂRII DIRECTE
Concentraţie ridicată şi activitate superioară, regăsite doar la gama VINIFLORA®
Absenţa producţiei AMINELOR BIOGENE pe parcursul fermentaţiei
Ce va face CiNe™ în vinul meu?
CiNe™ produceCiNe™ produce Acid lactic
Care va fi diferenţa cu CiNe™?
CiNe™ nu produce
CiNe™ nu produce
Arome de unt/ cremoase/ de lactate, produse de diacetil
Amine biogene precum histamina…
Acid acetic(din degradarea citratului)
CiNe™ este un nou instrument pentru producătorii creativi de vin
CiNe™ produceCiNe™ produce Acid lactic
CiNe™ oferă producătorilor de vin
noi oportunităţi pentru a crea noi vinuri şi noi stiluri!
CiNe™ oferă producătorilor de vin
noi oportunităţi pentru a crea noi vinuri şi noi stiluri!
CiNe™ nu produce
CiNe™ nu produce
Biogenic amines(like histamine…)
Arome de unt/ cremoase/ de lactate, produse de diacetil
Acid acetic(din degradarea citratului)
Amine biogene precum histamina…
CiNe™ este un noi instrument pentru a crea
noi vinuri şi noi stiluri
Crearea Crearea de noi de noi vinurivinuri
Stabilizare Stabilizare cu mai cu mai
puţini sulfiţipuţini sulfiţi
Păstrarea Păstrarea aromelor aromelor fructelorfructelor
Aromă finăAromă fină
În vinurile roşiiÎn vinurile roşii, rosé, rosé sau albesau albe
CiNe™ CiNe™ va realiza fermentaţia va realiza fermentaţia malolactică fără aromele clasice malolactică fără aromele clasice
de lactatede lactate
Aromele vor deriva de la Aromele vor deriva de la varietăţile de struguri iar varietăţile de struguri iar
fermentaţia alcoolică nu fermentaţia alcoolică nu mai este mascată/diluatămai este mascată/diluată
Păstrarea Păstrarea aromelor aromelor fructelorfructelor
În vinurile proaspete, În vinurile proaspete, aromatearomate
SAUSAUîn fructateleîn fructatele rosé rosé
CiNe™ CiNe™ va realiza fermentaţia va realiza fermentaţia
malolacticămalolacticăfără aromele clasice ale acesteiafără aromele clasice ale acesteia
Buchetul este mai rotund şi mai Buchetul este mai rotund şi mai fin, iar caracterul fructat fin, iar caracterul fructat
rămâne intactrămâne intact
Aromă finăAromă fină
În vinurile proaspete, aromateÎn vinurile proaspete, aromateSAUSAU
în fructateleîn fructatele rosé rosé
CiNe™ CiNe™ este o soluţie naturală este o soluţie naturală pentru stabilizarea vinurilor pe pentru stabilizarea vinurilor pe
parcursul fermentaţiei malolacticeparcursul fermentaţiei malolactice
Nu apar arome clasice malolactice Nu apar arome clasice malolactice Dozajul sulfiţilor este mai Dozajul sulfiţilor este mai
redus (vinuri mai sănătoase)redus (vinuri mai sănătoase)
Stabilizare Stabilizare cu mai cu mai
puţini sulfiţipuţini sulfiţi
În vinuri roşiiÎn vinuri roşii, rosé , rosé sau albesau albe
CiNe™ CiNe™ le oferă producătorilor de le oferă producătorilor de vin oportunităţi săvin oportunităţi să creeze produse creeze produse
pure din fructe, să crească pure din fructe, să crească intensitatea aromelor de fructe în intensitatea aromelor de fructe în
anumite reţete.anumite reţete.
Creaţi Creaţi noi vinurinoi vinuri
CiNe™ este un nou instrument pentru producătorii creativi de vinuri
CiNe™ produceCiNe™ produce Acid lactic
CiNe™ oferă producătorilor
de vinuri noi oportunităţi
CiNe™ oferă producătorilor
de vinuri noi oportunităţi
Creare Creare de noi de noi vinurivinuri
Stabilizare Stabilizare cu mai cu mai
putini sulfitiputini sulfiti
Păstrarea Păstrarea aromelor aromelor fructelorfructelor
Aromă finăAromă fină
+ + =>
CiNe™ nu produce
CiNe™ nu produce
Arome de unt/ cremoase/ de lactate, produse de diacetil
Acid acetic(din degradarea citratului)
Amine biogene precum histamina…
Viniflora® CiNe™
Menţine aroma fructelor în vin
NU PRODUCEAROME DE LACTATEPE PARCURSUL FERMENTAŢIEIMALOLACTICESTABILIZEAZĂ
VINURILEprin
FERMENTAŢIA MALOLACTICĂ
NATURALĂ
REALIZEAZĂ
FERMENTAŢIA MALOLACTICĂ
ÎN VINU fără să
AFECTEZE PROFILUL
DE AROMĂ REDUCE DOZAJUL DE
SULFIŢI