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VINI VIVACI DELL'ISTRIA SLOVENA
NEI PITTORESCHI E SOLEGGIATI VIGNETI DELL’ISTRIA SLOVENA SI PRODUCE UN’AMPIA
SELEZIONE DI VINI SOSTENIBILI. IL SAPIENTE AFFINAMENTO DA VITA A VINI SPICCATAMENTE
FRUTTATI E FRESCHI.
LASCIATE CHE LA LORO VIVACITÀ ALLIETI I VOSTRI MOMENTI DI RELAX.
KOPER
La linea Koper offre vini pregiati, provenienti da vigneti
storici che sono ormai sinonimo di qualità.
KoperMALVAZIJA
Vitigno: MalvasiaResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, inizio e metà settembre
Vinificazione: Breve contatto tra vinacce e mosto, con successiva fermentazione a temperatura
controllata in serbatoi di acciaio inox a 14–18°C. Affinamento sulle fecce di lievito per 3 mesi in
serbatoi di acciaio inox per mantenere al massimo la freschezza e l'intensità del fruttato, seguito da fermentazione malolattica.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Škocjan, Labor, SečovljeTipologia suolo: flysch, marne, terreno
sabbioso-marnoso
DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato con tenui riflessi verdognoli
Profumo: Bouquet pulito e intenso che richiama sentori di frutta tropicale e
mandorla, accompagnati da delicate note di fiore d’acacia.
Sapore: L’intensità del fruttato, la vivace acidità e la gradevole morbidezza
si fondono in un vino armonioso ed equilibrato, dal tipico retrogusto di
mandorla amara.Abbinamenti: L'accompagnamento
d'obbligo per frutti di mare, verdure, pollame, piatti di pasta e risotti leggeri.
Temperatura di servizio: 10–12°C
KoperCHARDONNAY
Vitigno: ChardonnayResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, fine agostoVinificazione: Breve contatto tra vinacce
e mosto, con successiva pressatura e fermentazione a temperatura controllata
in serbatoi di acciaio inox a 14–18°C. Affinamento sulle fecce fini per 4 mesi. Parte
del vino viene sottoposta a fermentazione malolattica. Il vino viene affinato in serbatoi di
acciaio inox fino all'imbottigliamento.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Ricorvo, Labor, Sečovlje
Tipologia suolo: flysch eocenico, limo e marne
DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato brillante, con tenui
riflessi verdognoliProfumo: Al naso si scoprono le note
tipiche di mela Golden Delicious, pesca, melone e frutta tropicale.
Sapore: Ricco, caratterizzato da ampie note fruttate di melone, mela, frutta tropicale e una nota finale leggermente burrata. Il matrimonio perfetto tra freschezza,
corposità e gradevole acidità.Abbinamenti: Branzino con patate al
forno, crostacei, molluschi, piatti di pasta e risotti ai frutti di mare, pollame, verdure
alla griglia o al forno.Temperatura di servizio: 10–12°C
KoperREFOŠK
Vitigno: RefoškResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, fine settembreVinificazione: Macerazione delle uve per 6–8
giorni. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica, il vino viene affinato in parte in grandi botti di rovere, e in parte in serbatoi di acciaio inox per mantenere al massimo la
freschezza e il carattere fruttato.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Baredi, Labor, Purissima,
Sečovlje, KortinaTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da
un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso
con riflessi violaceiProfumo: Sentori intensi che ricordano la mora, il mirtillo e la visciola matura,
accompagnati da una leggera nota di legno.Sapore: Pieno e morbido, ravvivato
dall’acidità morbida e fruttata. Vino bello ed elegante, con un finale di media persistenza
nel quale spiccano la visciola e i tannini gradevoli.
Abbinamenti: Il Refošk trova il migliore abbinamento con piatti ricchi, in particolare
con salumi, carni rosse, piatti alla griglia. Grazie alla sua gradevole acidità, accompagna
meravigliosamente anche la pizza.Temperatura di servizio: 15–18°C
KoperMERLOT
Vitigno: MerlotResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, fine settembreVinificazione: Le uve diraspate vengono
lasciate a macerare per 6–10 giorni. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica,
il vino viene affinato in parte in grandi botti di rovere, e in parte in serbatoi di acciaio inox.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Debeli rtič, Purissima, RicorvoTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da
un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino scuro e intenso, con
riflessi rosso mattoneProfumo: Aroma tipico del Merlot che
ricorda visciole mature, gelso e mora, con un pizzico di vaniglia e cioccolato fondente.
Sapore: Al palato risulta morbido e vellutato, con piacevoli note di visciola matura e mora. Un vino mediamente
corposo, gradevolmente tannico e con una nota di erbe mediterranee nel finale.
Abbinamenti: Si accompagna meravigliosamente con tutti i tipi di carne,
piatti di pasta e risotti a base di carne.Temperatura di servizio: 16–18°C
KoperCABERNET SAUVIGNON
Vitigno: Cabernet sauvignonResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, fine settembre e inizio ottobre
Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 8–10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene
affinato in grandi botti di rovere, e una piccola parte in serbatoi di acciaio inox.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Hrvatini, Debeli rtič, SečovljeTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da
un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino scuro e intenso
Profumo: Sentori riconducibili a frutti a bacca rossa maturi, peperone verde,
liquirizia, prugne secche, vaniglia e fumo.Sapore: Vino di media consistenza. Offre una ricca gamma di sapori di frutta matura
che si sposano meravigliosamente con i tannini. Nel finale piacevole e persistente si
percepisce una leggera nota di legno.Abbinamenti: Si accompagna
meravigliosamente con bistecche e medaglioni in salse a base di pepe, aglio o tartufo, selvaggina, carne ovina e caprina,
formaggi di media stagionatura.Temperatura di servizio: 16–18°C
KoperSHIRAZ
Vitigno: ShirazResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, inizio ottobreVinificazione: Macerazione delle uve fino a 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il
vino viene affinato in botti di rovere.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Debeli rtič, Purissima
Tipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino scuro e intenso
Profumo: Sentori riconducibili a prugne secche, pepe verde, erbe aromatiche e all’aroma dolce dei croissant francesi.
Sapore: Al palato risulta morbido e pieno. Il sapore di frutta matura e vaniglia si sposa meravigliosamente con una nota piccante di pepe verde, percepibile anche nel finale
piacevole e persistente.Abbinamenti: Esalta il sapore di piatti a base
di carne e diversi tagli di carne, formaggi stagionati e selvaggina.
Temperatura di servizio: 16–18°C
VARIETÀ AROMATICHE
Da vigneti coltivati su terreni appositamente scelti, che si
contraddistinguono per la vicinanza del mare e per la loro
esposizione al sole, nascono uve per vini che allietano i sensi
con l’aroma avvolgente e il carattere mediterraneo.
Varietà aromaticheSIVI PINOT
Vitigno: Pinot grigioResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, inizio settembreVinificazione: Le uve diraspate vengono
sottoposte alla breve macerazione a freddo in atmosfera protettiva. La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a
14–18°C, mentre parte del vino viene sottoposto a fermentazione alcolica e malolattica in botti
di rovere da 500 litri.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Šantoma, Debeli rtič, Sečovlje
Tipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato, con intensi riflessi
ramati, tipicamente varietaliProfumo: Aroma piacevole e intenso di
albicocca, pera, melone e carrubo.Sapore: Ricco, dal carattere fruttato,
riconducibile alla pera, alla frutta tropicale e agli agrumi, con un finale burroso.
Abbinamenti: Piatti di pasta, risotti, pollame, verdure al forno, salmone, tonno, polpo,
pesce e frutti di mare.Temperatura di servizio: 10–12°C
Varietà aromaticheRUMENI MUŠKAT
Vitigno: Moscato gialloResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale, metà settembreVinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare a freddo per 12 ore.
Dopo la pressatura, segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a 12–17°C. Il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento per preservare l'aroma
tipico varietale.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Šantoma, Debeli rtič, Prade
Tipologia suolo: flysch, arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato brillante
Profumo: Nell’aroma intenso e tipico si percepiscono sentori di limone,
pompelmo, scorza d’arancia candita, litchi, fiori di agrumi e noce moscata.Sapore: Al palato si presenta
gradevolmente leggero, dal sapore fresco di agrumi, albicocca e prugna gialla.
Abbinamenti: Aperitivo perfetto, da gustare in buona compagnia o da abbinare
a carpaccio di branzino con melograno, insalata di polpo, scampi. Il suo aroma
deciso esalta anche il sapore dei fusi al tartufo.
Temperatura di servizio: 10–12°C
Varietà aromaticheSLADKI MUŠKAT
Vitigno: Moscato gialloResiduo zuccherino: dolce
Vendemmia: raccolta manuale, fine settembre, uve parzialmente passite
Vinificazione: Macerazione a freddo delle uve per 24-48 ore in modo da favorire una maggiore estrazione del potenziale aromatico contenuto
nella buccia dell'uva. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a 13–16°C. Quando il vino
raggiunge il grado alcolico dell’11%, il processo di fermentazione si arresta per mantenere la concentrazione di zucchero
caratteristica del vitigno.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Purissima, Labor, Debeli rtič
Tipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato intenso che ne
attesta il carattere nobileProfumo: Intenso bouquet di scorza d’arancia candita, miele millefiori, albicocche secche, agrumi e fiore di
gelsomino.Sapore: Perfetto equilibrio tra residuo zuccherino, fruttuosità e corposità. Un
vino che deriva il suo sapore pieno, maturo e fruttato dalla vicinanza del mare.
Abbinamenti: Vino da dessert che si abbina splendidamente a dolci a base di
cachi, crema pasticcera, ricotta con agrumi, albicocca o pesca, panettone, chiacchiere.
Temperatura di servizio: 9–11°C
REX FUSKUS
Il Refošk Rex Fuscus è il risultato del lavoro meticoloso in
vigna e cantina, di una vinificazione tradizionale e un sapiente
affinamento. Annate splendide ed eccezionali che racchiudono il
meglio che la terra istriana e i vigneti soleggiati hanno da offrire.
REX FUSCUSVitigno: 100% Refošk
Residuo zuccherino: seccoVendemmia: raccolta manuale, fine settembre
Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 8–10 giorni a
25–28°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato in grandi botti di rovere.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo
dell'Istria slovenaVigneto: Šantoma
Tipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso, ravvivato da
sfumature color visciola maturaProfumo: Bouquet fruttato che rimanda a
mora matura, lampone e mirtillo.Sapore: Fruttato ed estremamente fresco. I delicati tannini esaltano ulteriormente
l’armoniosa ed eccezionale ricchezza estrattiva di questa particolarità enologica
dell’Istria slovena.Abbinamenti: Il Refošk trova il migliore
abbinamento con piatti ricchi a base di carne, in particolare con prosciutto casereccio e
salumi. Temperatura di servizio: 14–16°C
SAPORI DELL'ISTRIA
La linea riunisce vini di qualità che racchiudono la freschezza,
l'aroma fruttato e la tradizione dell'Istria slovena.
Sapori dell'IstriaREFOŠK
Vitigno: RefoškResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, settembre
Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 4–6 giorni. Dopo la fermentazione
alcolica si esegue la fermentazione malolattica che ammorbidisce l’asprezza del vino e lo rende più vellutato. Il vino viene affinato in serbatoi di
acciaio inox fino all'imbottigliamento.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Baredi, Prade, Škocjan, Kortina,
Sečovlje, LaborTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne, e da terreno
sabbioso-limoso
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino carico con intensi
riflessi violacei, presenti particolarmente nel vino giovane e novello
Profumo: Bouquet complesso e intenso di mora, lampone e mirtillo.
Sapore: Delizia il palato con il suo gusto piacevolmente fruttato e morbido. Un vino
dal carattere nobile, con finale pieno e gradevolmente tannico che esalta il sapore
di piatti ricchi.Abbinamenti: Il Refošk trova il migliore
abbinamento con salumi, carni rosse e piatti alla griglia.
Temperatura di servizio: 14–16°C
Sapori dell'IstriaMALVAZIJA
Vitigno: MalvasiaResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, settembre
Vinificazione: Le uve vengono diraspate. La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a 14–18°C. Il vino viene affinato esclusivamente in serbatoi di acciaio inox per
mantenere al massimo la freschezza e l'intensità del fruttato.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Šantoma, Škocjan, Ricorvo, LaborTipologia suolo: flysch, costituito da
un'alternanza di arenarie e marne, e da terreno sabbioso-limoso
DESCRIZIONE:Colore: Giallo intenso con tenui riflessi
verdognoliProfumo: Pulito e fresco, dall’aroma fruttato che ricorda agrumi, mela verde, fiore d’acacia
ed erbe mediterranee fresche.Sapore: Morbido, ravvivato dall’acidità
fruttata e dai sapori di agrumi, mela, prugna gialla e mandorla. Un vino leggero, fruttato e piacevole da bersi, con un finale di media
persistenza.Abbinamenti: Antipasti freddi con frutti
di mare, pesce, molluschi, piatti di pasta e risotti, pollame.
Temperatura di servizio: 10–12°C
Sapori dell'IstriaCHARDONNAY
Vitigno: ChardonnayResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, fine agosto
Vinificazione: Dopo la diraspatura delle uve, si procede immediatamente alla pressatura.
La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a 14–17°C. Il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox
fino all’imbottigliamento per mantenere al massimo la freschezza e l'intensità del fruttato.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Sečovlje, Prade, RicorvoTipologia suolo: flysch, marne e terreno
sabbioso-limoso
DESCRIZIONE:Colore: Giallo limone delicato, con tenui
riflessi verdognoliProfumo: Al naso spiccano le note distinte di mela Golden Delicious, agrumi, melone,
miele millefiori e frutta tropicale.Sapore: Fruttuosità e morbidezza si
fondono in un vino leggero, piacevole da bersi, dal retrogusto gradevole.
Abbinamenti: Si accompagna a piatti leggeri, a base di verdure, pesce e pollame.Temperatura di servizio: 10–12°C
Sapori dell'IstriaMERLOT
Vitigno: MerlotResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, fine settembre
Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 6–8 giorni. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino
viene affinato in serbatoi di acciaio inox.Regione vitivinicola: regione vinicola della
Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Ankaran, Baredi, Ricorvo, Škocjan, Prade
Tipologia suolo: flysch, arenarie, marne e limo
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Al naso si percepiscono sentori di visciola e frutta rossa matura.
Sapore: Al palato si presenta piacevolmente morbido e mediamente corposo, con una
varia gamma di sapori che ricordano la visciola matura e la mora. Nel raffinato finale
spiccano i tannini maturi.Abbinamenti: Il Merlot esalta il sapore dei pasti quotidiani a base di carni rosse, carne
suina, spezzatini.Temperatura di servizio: 16–18°C
Okusi IstreKABERNET
Vitigno: Cabernet sauvignon e Cabernet francResiduo zuccherino: secco
Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, fine settembre e inizio ottobre
Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 6–8 giorni. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino
viene affinato in serbatoi di acciaio inox, e una piccola parte in grandi botti di rovere.
Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena
Vigneto: Sečovlje, AnkaranTipologia suolo: flysch, terreno
sabbioso-limoso
DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi
rosso mattoneProfumo: Note mature di frutti di bosco rossi, marasche sotto spirito, sottobosco,
cuoio e pepe verde.Sapore: Piacevolmente morbido, racchiude
una vasta gamma di sapori riconducibili a frutti di bosco rossi, che si sposano
meravigliosamente con i tannini eleganti e il retrogusto maturo.
Abbinamenti: Piatti a base di carne, selvaggina, carne ovina e caprina, formaggio
duro, con salse forti.Temperatura di servizio: 16–18°C