vinagre de manzana y sus beneficios a la diabetes
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Vinagre de manzana y sus beneficios a la diabetesEl vinagre de sidra de manzana más que un alimento es un multiusos al que se le han atribuido propiedades curativas. Es un aderezo para ensaladas bajo en calorías y también sirve para limpiar cafeteras y pulir superficies de metal. El efecto del vinagre de sidra de manzana en los niveles de glucosa en la sangre ha sido uno de los más estudiados y comprobados científicamente. Más de un estudio confirma que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Qué es el vinagre de manzana?
El vinagre de sidra de manzana proviene de manzanas pulverizadas. Se obtiene a
través del proceso de fermentación. Durante la fermentación los azúcares se
convierten en alcohol, si el alcohol se fermenta por más tiempo, se obtiene el
vinagre.
Efecto reductor de la glucosa luego de las comidas
La profesora Carol Johnston PhD., junto a su equipo de investigación del
Departamento de Nutrición de la Universidad Estatal de Arizona, demostró que el
consumo de vinagre de sidra de manzana hace más lenta la subida de glucosa en
la sangre luego de una comida alta encarbohidratos.
En este estudio participaron 29 personas: 10 pacientes con diabetes tipo 2, 11
pacientes con prediabetes y 8 personas sanas (con sensibilidad a la insulina).
Se les dio de desayuno jugo de naranja y un panecillo, 87 gramos de
carbohidratos en total. Dos minutos antes del desayuno a la mitad de los
participantes se les dio a tomar 4 cucharaditas de vinagre de manzana diluidas en
4 cucharadas de agua y una cucharadita de sacarina.
la segunda mitad se le dio un placebo. A los participantes se les midió el azúcar
en la sangre antes y después del desayuno. A la siguiente semana se repitió la
prueba administrando el vinagre a los que habían recibido el placebo y viceversa.
Los resultados demostraron una reducción de glucosa en la sangre en los tres
grupos. El grupo de prediabéticos redujo la glucosa en la sangre en un 34%. El
grupo con diabetes tipo 2, redujo los niveles de azúcar en sangre en un 19%.
La doctora Johnston concluyó que el vinagre de sidra de manzana interfiere con la
absorción de los carbohidratos y ayuda a reducir el pico de azúcar en la sangre
que normalmente se produce después de una comida rica en hidratos de carbono,
gracias alácido acético. El ácido acético en el vinagre puede inhibir las enzimas
que digieren los almidones. Las moléculas de carbohidratos no pueden ser
absorbidas y se eliminan como materia fecal.
Efecto reductor de la glucosa en ayunas
Se realizó un segundo estudio para conocer los efectos del vinagre de sidra de
manzana en los niveles de glucosa en ayunas en pacientes con diabetes tipo 2.
En este estudio participaron 11 pacientes con diabetes tipo 2 que controlaban su
diabetes con medicamento oral (no insulina).
Al primer grupo se le dio una onza de queso y agua, al segundo, una onza de
queso y dos cucharadas de vinagre antes de dormir durante dos días. A la
siguiente semana se repitió la prueba administrando el vinagre a los que habían
recibido el placebo. Se les midió los niveles de glucemia en ayunas en la mañana.
La investigación demostró que los niveles promedio de glucosa en sangre en
ayunas del grupo que tomó el placebo se redujo en un 2% y un 4% el que tomó
el vinagre. Los pacientes con niveles de glucosa más altos resultaron más
beneficiados, éstos redujeron sus niveles de glucemia un 6%.
Ambos estudios se publicaron en la revista científica Diabetes Care. Los
investigadores advierten que a pesar de la efectividad del vinagre de sidra de
manzana aún hace falta más investigación.
Ningún suplemento natural puede ser sustituto de un medicamento recetado.
Pregúntale a tu médico si el uso del vinagre de manzana no interfiere con tu
tratamiento de diabetes.
Recursos
Johnston C, Kim C, Buller A: Vinegar improves insulin sensitivity to a high-
carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or diabetes. Diabetes Care
27:281-282, 2004
White A, Johnston C : Vinegar Ingestion at Bedtime Moderates Waking Glucose
Concentrations in Adults With Well-Controlled Type 2 Diabetes. Diabetes Care
30:2814-2815, 2007
“Apple Cider Vinegar” WebMD Revisado: 21 de septiembre Accedido: 25 de
febrero de 2014.