villiyrttejä ja syötäviä kukkia
DESCRIPTION
villiyrttejä ja syötäviä kukkiaTRANSCRIPT
Villiyrttejä ja syötäviä
kukkiaLeena Huhtama, kevät 2014
https://www.flickr.com/photos/dhobern/8709565583/ Donald Hobern
Villiyrttien keruu
Tunne poimittavat kasvit
Muista jokamiehenoikeudet
Ruohovartisten kasvien lehtiä ja kukkia
saa kerätä
Puuvartisista kasveista saa kerätä vain
marjoja
Jätä rauhoitetut ja harvinaiset kasvit
rauhaan
Kerää puhtaalta paikalta
Voikukka, Taraxacum officinale
https://www.flickr.com/photos/
anemoneprojectors/4552591312/
Peter aka anemoneprojectors
https://www.flickr.com/photos/jelaninemorivagus/13353229085/ Sven Gaedtke
Voikukka
Monivuotinen,
10-40 cm korkea
Rikkaruohona yleinen
Lehtien liuskaisuudessa suuria eroja
Voikukilla on aina yksi kukka yhden
lehdettömän kukkavanan päässä
Voikukka
Käyttö:
Lehdet salaattiin, pinaatin tapaan
ryöpättyinä
Kukat siirapiksi, viinin- ja simantekoon,
munakkaaseen
Juuret keittoihin
Juuret rohdokseksi vatsan toimintaa
edistämään
Nokkonen, Urtica dioica
Monivuotinen, poltinkarvainen
30-150 cm
korkea
Ravinteikas ja
kosteahko maa
Pelloilla, tien-
vierillä, puu-
tarhoissa
https://www.flickr.com/photos/brewbooks/
2544110170/ JBrew
Nokkonen
Ravintoarvo:
Erinomainen kalsiumin, magnesiumin,
kaliumin, fosforin ja raudan lähde
proteiinia ja ravintokuitua
myös C-vitamiinia, folaattia sekä A- ja
E- vitamiineja
Kivennäis- ja hivenaineita, vitamiineja
100g kohti Persilja Tilli Basilika Ruohosipuli Nokkonen
kalsium, mg 135 72 250 77 594
rauta, mg 3 1 6 1,3 4,4
kalium, mg 770 415 300 0,2 670
magnesium,
mg
44 40 11 17 86
foolihappo
= B9, µg
170 36 64 123 194
C-vit, mg 200 32 26 41 175
A-vit, µg 470 375 260 178 178
karotenoidit
µg
15900 11230 8840 5230 5230
Lähde: http://www.fineli.fi
NokkonenKäyttö:
Nokkoskuidut kankaaseen
Lehdet tuoreena tai kuivattuina ruokiin:
keitot, vihannespaistokset, kastikkeet,
muhennokset, piiraat, ohukaiset, leivät
ja sämpylät
Kuivatut lehdet viherjauheeksi
Siemenet puuroon, mysliin, jauhojen
jatkeeksi
https://www.flickr.com/photos/khianti/
7235523140/ Ole Husby (oik. alhaalla)
https://www.flickr.com/photos/kthread/3663094642/
Kristen Taylor (vas. alhaalla)
https://www.flickr.com/photos/treehouse1977/
5651050852/ Jim Champion (vas. ylhäällä)
https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/
Angela Marie Henriette (oik. ylhäällä)
Vuohenputki, Aegopodium
podagraria
https://www.flickr.com/photos/jann_kuusisaari/5658469851/
Jann Kuusisaari
https://www.flickr.com/photos/windytan/9135269961/
Oona Räisänen
Vuohenputki Monivuotinen, usein hankala rikkaruoho,
30-100cm korkea
Kasvaa varjossa ja auringossa
Valkokirjavalehtinen puutarhamuoto
https://www.flickr.com/photos/
mookmonkey/3475526058/
Funki Sock Munki
Vuohenputki
Käyttö:
Lehdet nuorina salaatteihin, voileiville
Pinaatin tapaan muhennoksiin,
laatikkoihin, keittoihin ja lisukkeeksi
Rohdoskäytössä kihtiin ja kolotuksiin
(nivelvaivoihin) ulkoisesti
Puna-apila, Trifolium pratense
Monivuotinen
15–30 cm korkea
Luonnonvarainen
sekä rehukasvina
viljelty
(valkuaisaineet)
Vaatimaton
kasvupaikan
suhteen
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733549194/ Harry Rose
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733482114/ Harry Rose
Puna-apila
Käyttö:
Kukat tuoreina tai
kuivattuina leipään,
pannukakkuun,
yrttiteehen tai viiniin
Lehdet tuoreena
salaatteihin,
kuivattuina tai
pakastettuina
keittoihin ja
leivontaanhttps://www.flickr.com/photos/33465428@N02/
5691066905/ Dean Morley
Metsäapila, Trifolium medium
https://www.flickr.com/photos/tsaarni/4774253281/ tsaarni
Valkoapila,Trifolium repens
↑ Alsikeapila,
Trifolium hybridum
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/
10733918463/ Harry Rose
https://www.flickr.com/photos/windytan/
9225338636/ Oona Räisänen
Ahomansikka, Fragaria vesca
Monivuotinen, 5-25 cm korkea
Aurinkoiset
ahot, haka-
maat, hakkuu-
aukeat
Käyttö:
Lehdet teehen,
salaatteihin,
voileiville, kylmiin kastikkeisiin
https://www.flickr.com/photos/sussex_downsman/8837654242/
Michael Pierce
Vadelma, Rubus idaeus
2-vuotinen
50-200 cm
korkea
Avoimilla
paikoilla,
https://www.flickr.com/photos/karviainen/194675039/ mako
Vadelma
Lehtien käyttö:
Teen korvike etenkin hiostettuna
Sopii teesekoituksiin,
esim. ruusun terälehtien,
mustaherukan lehtien tai
mintun lehtien kanssa
Vadelmanlehtitee on ollut suosittu
vilustumislääke
Maitohorsma, Epilobium
angustifolium
Monivuotinen
50-150 cm
korkea
Aukeilla paikoilla,
lehdoissa, pien-
tareilla,
https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/
5864219317/ Leonora Enking
Maitohorsma
Käyttö:
Lehdet teeksi
Lehdet ja nuoret versot (10-20cm
pituisina) salaatteihin,voileiville,
munakkaisiin, keittoihin
Kukista ja lehdistä valmistettu rohdos
kurlausvetenä nielutulehduksiin
Siankärsämö, Achillea millefolium
Monivuotinen
30-40 cm korkea
Yleinen,
vaatimaton
kasvupaikan
suhteen
https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6972252748/ BioDivLibrary
Siankärsämö
Vahva ryytimäinen maku
Sopii rasvaisten ruokien mausteeksi
Salaatit, kastikkeet, keitot, padat
Yrttisuolasekoitukset
Viherjauhe
Allergisille voi tulla ihottumaa!
Poimulehdet, Alchemilla spp.
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/
10518950836/ Melanie Shaw
https://www.flickr.com/photos/kalt/6934146144/ retemirabile
Poimulehdet
Monivuotisia, 5-40 cm korkeita
Niityillä, pientareilla, hakamailla,
ojissa, -
Käyttö:
Lehdet nuorina salaattiin, voileiville
Lehdet tuoreena tai kuivattuina teeksi
Hunajalta maistuvat kukat mausteeksi
ja koristeeksi ruokiin
Rantaminttu, peltominttu, Mentha arvensis
Monivuotinen
10-30 cm korkea
Kasvaa rannoilla
ja muilla kosteilla
paikoilla
Multavilla pelloilla
rikkakasvina
https://www.flickr.com/photos/wackybadger/
8926210650/ Joshua Mayer
Rantaminttu, peltominttu
Käyttö:
Teessä tai teesekoituksissa
Viinan ja veriruokien mauste
Kuivatut versot liinavaatekaapissa
raikastajana
Rohdoskäytössä ilmavaivoihin,
haavoihin ja yskään
Mesiangervo, Filipendula ulmaria
https://www.flickr.com/photos/56006259@N06/
7560772144/ Michael Wunderli
https://www.flickr.com/photos/pikerslanefarm/
2607754673/ Amanda Slater
Mesiangervo
Monivuotinen
50-100 cm korkea
Kosteiden niittyjen ja rantojen kasvi
Hyvin voimakastuoksuiset kukat
(meden tai purukumin tuoksu?)
Mesiangervo
Käyttö:
Kukilla maustetaan viinejä, simaa ja
olutta, myös tuoksukkeena
Lehdet teeaineksiksi
Rohtokäytössä kukka- ja lehtitee
särkylääkettä
Jalkakylpy suonenvetoon:
maitohorsmaa ja mesiangervoa
Yrttiteet
Voidaan valmistaa tuoreista, kuivista
tai fermentoiduista lehdistä
Teetä voi maustaa toisilla yrteillä tai
mausteilla (minttu, timjami)
Tuoreiden lehtien päälle kiehuva vesi
→ 5-10 minuutin haudutus
Kuivatuille lehdille muutaman minuutin
keittäminen
Yrttiteet
Fermentointi: kasvin tuoreet lehdet
rikotaan, tiivistetään purkkeihin, annetaan
olla 1-2 vrk, levitetään kuivumaan ilmavasti
→rutikuiviksi
Fermentointiin sopivat esimerkiksi
ahomansikan, maitohorsman,
mesiangervon, mesimarjan, pihlajan ja
vadelman lehdet
Syötäviä kukkia
Syötävien ravintokasvien kukatkin
ovat yleensä syötäviä, poikkeuksena
tomaatit ja peruna
Koristekasveissa monia syötävä-
kukkaisia
https://www.flickr.com/photos/thrivingveg/8621772758/ Scott Veg
Ruusut, Rosa spp.
Kaikkien ruusujen kukat ovat syötäviä
Mutta: kukkien pitää olla viljelty ilman
torjunta-aineita!
https://www.flickr.com/photos/tanaka_juuyoh/
1430127094/Tanaka Juuyoh
https://www.flickr.com/photos/virtuaalianu
/3694229709/ VirtuaaliAnu
Kehäkukka, Calendula officinalis
Yksivuotinen
Helppo lisätä
siemenestä
Harvennus
20 cm välein
Aurinkoon,
normaaliin puu-
tarhamaahan
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist
9335269515/ Melanie Shaw
Kehäkukka
Kukkien käyttö:
Tuoreena tai kuivattuna
Sahramin korvike leivonnassa ym.
Salaattien ja ruokien koristeluun
Hiustenhoitoon
→kullankeltainen säihke
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/
4782473401/ Melanie Shaw
Orvokit, Viola spp.
Tarhaorvokki: yksivuotinen
suurikukkainen
Sarviorvokki: monivuotinen
pienikukkainen
suurikukkainen
https://www.flickr.com/photos/
pressebereich_dehner/5633717459/
Pressebereich Dehner Garten-Center
https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/
9264004119/ Forest and Kim Starr
Orvokit
Eivät ole kylmänarkoja, kukkasatoa
saadaan varhain
Kukat ovat kirpeän makuisia,
salaatteihin ja ruokien koristeluun
sopivia
Kandeeratut kukat koristeina
Laventeli, tähkälaventeli, Lavandula angustifolia
https://www.flickr.com/photos/hans-westbeek/
3835225154/ Hans Westbeek
Monivuotinen, mutta ei juuri talvehdi
meillä
Kalkki- ja hiekkapitoinen maa,
Laventeli, tähkälaventeliKäyttö:
Nuoria lehtiä voimakkaan makuisiin liha- ja kalaruokiin
Kukat leivonnassa, ruokien ja salaattien koristeena sekä
tuoksupusseihin
Kukat rohdosteenä unettomuuteen ja päänsärkyyn
Eteerinen öljy ulkoisesti haavoihin, palovammoihin ja hyönteisten pistoksiin
Pensasköynnöskrassi, Tropaeolum majus Nanum -ryhmä
Yksivuotinen, 20-50 cm korkea
Helppohoitoinen, vaatimaton
-
Hallanarka
Kylvö
ruukkuun
huhti-
toukokuussa
tai suoraan
ulos kesäkuu
https://www.flickr.com/photos/clatiek/4612826628/ Klatie K
Pensasköynnöskrassi
Pippurinen maku
Lehtiä, nuppuja ja kukkia salaattiin ja
ruokiin koristeeksi ja mausteeksi
Siemeniä
säilykkeeksi
kapriksen
tapaan
https://www.flickr.com/photos/graibeard/4074077253/Glenn
Kääpiösamettikukka, Tagetes
tenuifolia
Yksivuotinen
Multava maa,
Vaatimaton
Helppo lisätä
itse siemenistä
Taimikasvatus
pidentää
kukinta-aikaa
https://www.flickr.com/photos/42919152@N04/
7994506992/Chipmunk_1
Kääpiösamettikukka
Käyttö:
Koristeena jälkiruoissa ja
leivonnaisissa (säilyy pitkään)
Juomiin