Nr. 2/2011, Ukioq arfineq-pingajussaatViinnit

Viinnioqaaser-taleruk

viinni aappaluttoq

Chateau Laroquepitsaanerpaat ilaat

Viinni oqaasertaleruk Viinninni susunnerit allanngorar-neri assigiinngitsunik oqaasertaler-neqarsinnaapput.

Side 8

Nutaarsiassat immikkullu neqeroorutit Clubvino.gl-imi viinnit toqqaannar-lugit piniarneqarsinnaasut pillugit atuakkit.

Side 20

Chateau Laroque – viinni aap­paluttoq pitsaanerpaat ilaat Chateau Laroque-mukaqataagit, St. Emilion-imi viinnit illussaarsuat Grand Cru Classé-viinnilik.

Side 3

Nerisassiani viinni: Aasarsiorner­mi nerisassianut viinni Nunani kiattunit isumassarsianik aasarsiornermi nerisassianik mamar-luinnartunik ilitsersuutit.

Side 12

Normumiuani

Siunertaq: Viinnit aviisii ataavartumik saqqummersinneqartarpoq, allaaserisanik, nutaarsiassanik nerisas-

siornermilu ilitsersuutinik imaqarluni, tassani viinnit amerlanertigut nalinginnaasumik sammisaallutik. Taa-

matuttaaq viinnit aviisianni www.clubvino.gl-imi nioqqutaasunik paasissutissanik aamma imaqartarpoq.

Viinnit aviisiat akeqanngilaq, avatangiisinullu iluaqutaasumik digitalikkut kisimi saqqummersinneqartar-

luni. Kalaallisut qallunaatullu saqqummersinneqartarpoq, Kalaallillu Nunaanni tamani atuarneqartarluni.

Saqqummersitsisoq: Club Vino | Pilersuisoq A/S, Postboks 50, 3911 Sisimiut. Email: webmarketing@

kni.gl. Nittartagaq: www.clubvino.gl. Aaqqissuisut: Jacqueline Jensen, Kurt Lauritsen. Grafisk-inik suliaqartoq: Benny Reffeldt Otte, www.mediaxperten.com. Nioqqutit: Nioqqutit aviisimi pineqartut

www.clubvino.gl-imi pigineqarallartillugit pisiarineqarsinnaapput. Unammisitsineq: Pilersuisup mar-

ketingip immikkoortoqarfiani sulisut unammisitsinernut peqataasinnaanngillat. Sillimaffigisassat: Akit

allanngorsinnaanerannut naqinnerlutaasinnaasullu sillimaffigeqquneqarput.

Jacqueline Jensen-imitSt.Emilion­imi viinnit illussaarsuanut, Grand Cru Classé­viinnilimmut Chateau Laroque­mukaqataagit. Viinnini viinnissat atorneqar­tuni Merlot pingaarnertut atorneqarpoq, illussaarsuullu naqqup naalagaata aammalu viinniliortup, Bruno Sainson­ip nioqqusior­neq nalornisiginagu ingerlataraa.

viinni aappaluttoq

Chateau Laroquepitsaanerpaat ilaat

Viinnit – Nr. 2/2011 | 3

1 996-imi Chateau Laroque-p St. Emilion-ip Grand Cru Classé-viinnit

pitsaanerpaat allattorsimaffianut ilan-ngunneqarnissamut pilerineqarluartumut ilanngunneqarnissaminik iluatsitsivoq. Nunap immikkoortuani viinnit illussaar-suisa nersorneqartanerinut annersaavoq, tamannalu aatsaat immikkut ittumik pisoqartillugu aatsaat anguneqarsin-naasarluni. Viinnit immikkoortoqarfia St. Emilion-i namminerisamik pitsaas-sutsimik nalileeriaaseqarpoq, taannalu 1955-imi pilersinneqarpoq. Piffinnilu viinnit pitsaanerpaanik pisortatigoortumik allattorsimaffiulluni, ukiuillu qulikkaarlugu nalilersorneqaqqittarluni. St. Emilion-imi Grand Cru Classé-viinnit akuerisaasut 53-iupput, taakkulu saniatigut aamma 13-it pitsaanerpaaniittuullutik, Premier Grand Cru Classé-mik taaneqartartut.

Chateau Laroque viinniliorfiuvoq pisoqaasoq, piffissap ingerlanerani qum-mut ammullu ingerlaarfeqarsimasoq. Sanaartukkat piusuni napasuliaq 12 hun-drejukkunni sanaasimasoq kisimiippoq. Sinneri 17 hundrejukkunni sananeqaqqi-taapput. Kingusinnerusukkut aserfal-lakkiartulersimapput, kisiannili 1960-imi annertuumik iluarsaanneqarsimapput, ukiullu pingasut siornatigut viinnit naqqa nutarsarneqaqqissimavoq. Allannguut malunnarnerpaaq 1982-imi pisimavoq, tassani naqqup naalagaanik nutaamik atorfinitsitsineqarmat, tassaalluni Bruno Sainson. Taassumalu ineriartortitsineq annertooq aallartissimavaa. Viinnissat nar-saatini nutaanik naatitsinernik aammalu iluarsaasinerit ingerlanneqarput, viinnillu naqqani teknikkit atorneqartut pitsann-gorsarneqarlutik.

Naqqup naalagaa Bruno Sainson Chateau Laroque isaariaani tikilluaqqusivoq

4 | Viinnit – Nr. 2/2011

Bruno Sainson viinniliortuuvoq isum-mamigut allanngoriataartartoq tun niu-tiinnarumanngitsorlu. Tamakku ta marmik viinniliaani nioqqusiaalluartuni malugi-neqarsinnaapput. Ullumikkut Cha teau Laroque-p St. Emilion-ip nersornaasiisar-nerata pitsaanerpaap angusimaneranut iluanaartitsisuuvoq.

Bruno Sainson-ip nappartani uninngatitsi-neq nuannarisaraa, viinninillu nioqqusior-nermini nappartat orpinnik assigiinngit-

sunik sanaanik uninngatitsisarpoq. Bruno ukiumi nioqqusiornermi nutaami viinnimik sanileerisitsiniaraangami nappartat 500-t sinnerlugit misilittaavigisarpai. Oqarpoq: "Viinnip susunneranut pitsaassusaanullu nappartap orpimmik sanaap sunniutaa annertoorujussuuvoq. Nappartanik toqqaaniartarnera pingaartitarisorujus-suuvara.Nappartani viinninik ajunngilluin-nartuniki sananissaq eqqumiitsuliaavoq.

Bruno Sainson-ip qanoq viinniliortarnerminik

oqaluttuarpoq

Nappartaliortartut suliaminnik pitsaane-rusumik paasisaqassagunik, viinnit unin-ngatinnerani piffissani assigiinngitsuni misileraaqatiginissaat pingaaruteqarpoq." Qisuk viinnit nappartaanut sananeqar-tussaq siullermik toqqarneqassaaq, nappartassanullu killorneqannginnerani uninngatinneqassaaq panertinneqarluni-lu. Kingusinnerusukkut viinninut nappar-tat iluatungaatigut ikuallanneqartarput, qisuullu pitsaassusaa, pisoqaassusaa il.il. apeqqutaallutik iluatungaatigut innermut assigiinngiiaartumik sakkortussusilimmut sikanneqarlutik. Nappartat amerlanerit "medium toasting"-erneqartalutik. Viinni-mut malunnaateqarpoq, kisiannili viinnis-sap susunnera tammartittussaanngilaa.

Bruno Sainson oqarpoq: "Ullumikkut viinni pitsaaneruneranut aamma peqqutaavoq, viinnit narsaatini sulisarnitsinnik pikkorin-nerulernerput. Viinnissat kingusissukkut

katersorneqartarput, taamaasillutik viin nissat inerunnerusarlutik. Viinnissat sakkukinnerusumik issingerneqartarput, taamaaliornermilu viinnit mamarneruler-sarlutik."

Chateau Laroque 61 hektar-inik viinnit narsaateqarnermigut St. Emilion-imi viinniliorfinni annersaavoq. Tassani piffinni narsaatit pisoqaanersaat 27 hektar-iullutik, tassanilu viinnissat illussaarsuup Grand Cru Classé viinniinut atorneqartartut naatinneqartalutik. Viinnimi viinnissat ka-titerneqarneri tassaapput 87 % Merlot, 11 % Cabernet Franc aammalu 2 % Cabernet Sauvignon. Viinnissat assammik katersor-neqartarput, qappiortinneqan nginerinilu aammalu issingerneqannginnerini peqqissaarullugit immikkoortiterneqar-tarput. Viinni nappartani beton-imik sanaajusumi aammalu kiassutip aqun-

neqarlutik qappiortinneqartarput, fransk-illu manngertuminernik nappartaliani uninngatinneqartarlutik, nappartat atorneqartut ikittuinnaat nutaajusarput, nappartalli atorneqarnerusartut ukiumik ataatsimik marlunnillu missaani pisoqaa-tigisarlutik, puiaasanullu maqinneqan-nginnerini qaammatini aqqanillit 18-illu akornanni viinni uninngatinneqartarluni.

Chateau Laroque-p viinnii malunnaatileru-jussuupput, kimittuut, imaqarluarpaluttut naggataagullu kingoqqutillutik susunneri mamarlunilu sivisuujulluni. Nappartarsun-nilaarpoq, kisiannili sakkukilluni mamar-lunilu. Viinni Grand Cru Classé-p piuma-saqaataannut annguppoq, taassumalu saniatigut St. Emilion-imi pitsaanerpaat immikkuullarinneranik malunnaateqarlu-ni.

6 | Viinnit – Nr. 2/2011

St. Emilion viinneqarfiuvoq pisoqaasoq, oqaluttuarisaanera ukiut hundrejukkaat aappaani aallartittoq, tassani ruumamiut tiguaaniarlutik angalanerminni aqquti-minni viinneqautinik ikkussuisimammata. Viinneqarfik Bordeaux-p avannaa-kitaani 35 kilomiiterisut ungasitsigivoq. St. Emilion Bordeaux pigisaqarfiata ataaniippoq, kisiannili Bordeaux-p narsaannaaneranut allaanerulluni. St. Emilion-ip nunataa qattuneqarpoq, qattunerillu immamiit 3 miiterimiit 110 miiterit tungaanut portus-suseqarlutik, silaannaa nunallu pissusaat aamma assigiinngiiaartuupput, taakkulu viinninut malunniuteqarlutik aamma. Mer-lot, viinnissani pingaarnersaasoq, nunami tassani immikkuullarissumik pissuseqarpoq, soorlu aamma viinnissaq Cabernet Franc taamaattoq. Piffimmi tamaani viinnissaq Cabernet Sauvignon atorneqartartuni allersaavoq.

A kunnerpaalunni susunneq oqallisigineqar-sinnaavoq, qaqutiguunngilarlu amerlanerit

assigiimmik isumaqartut, kisiannili assigiinngitsu-mik oqaasertaliisarlutik.

Atuakkani, internetsimi aviisinilu viinninik us-siisartut ilisimasaqarluartut annertunerusumik imaluunniit annikinnerusumik qalipaasersuillutik oqaaseqartarput. Tamakku aliikkusersuinermi immikkoortortamiinnerusuupput, viinnillu allaase-rininnermi takorluuilluarnerup iluani arlallit "atuar-titsisarput". Ilaat naasunit oqaatsinik toqqaasarput, ilaasali uumasunit oqaatsinik toqqaasarlutik – soorlu oqaaseq "aallaaniap qimmia masattoq" bourgogne viinnit pisoqaanerit tikkanut atortaraat

Jacqueline Jensen-imit

Viinnioqaaser-taleruk

8 | Viinnit – Nr. 2/2011

– tamannalumi tulluartuuvoq. Kisiannimi inuit aallaaniap qimmia masattup eqqaaniinnikuun-ngitsut?

Tunngaviusumik viinnit oqaasertalerniaraanni sapinngisamik oqaatsit annikittut atorneqarnissaat pitsaaneruvoq. Pingaarnerpaaq tassaavoq susun-nerata mamarinera imaluunniit mamarinnginnera. Ingerlaqqinniaraannili suullu mamarinerunerlugit imaluunnit suut ingalaniarlugit, taava oqaaserta-liisinnaagaanni pitsaanerussaaq.

Viinninik naliliiniarnermi oqaatsit nalinginnaasut atorneqartartut pillugit uani nassuiaatissiissaagut.

Viinnit – Nr. 2/2011 | 9

Saagut/GardinerViinnip immiartorfimmi kaaviiaartin-

neqarnerani saqqummertartut.

Kinerneq/FedmeViinnit tungusunnittut sananeqaatimikkut

nerumittumik aammalu kinernerusumik ma-lugineqaraangat. Viinnini qaamasuni sukkuisat-

tuni ilaani aamma malugineqartarpoq.

Akuutissarsunnittoq/KrydretSakkortuumik tikkatigut imaluunniit susunnerati-gut malunniut, amerlanertigut qasilitsusunnilaar-tumik malunnaatillit.

Qasilitsut/PeberErsarissumik kingoqqutsilluni susunnera ima-

luunniit tikka qasilitsoq qernertusunnittoq.

Naasorsunnittoq/UrteagtigSusunnera imaluunniit tikka naasunik

nutarsunnittoq.

Orpik/TræTikka imaluunniit susunnera orpik nutarsunnittoq.

Orpik Ceder­i/CedertræSoorlu sikaat puua imaqanngitsoq – eqqaa-maneqarsinnaaguni.

Paarnat/FrugtAaliangeruminaattumik tikka paarnat nutarsun-nittoq.

SolbærTikka imaluunniit susunnera solbær-imik saftiliaq imaluunniit marmeladeliaq.

Peberfrugt qorsuk/Grøn peberfrugtSyria sakkortooq nutaamik naasorsunnittoq soorlu peberfrugti qorsuk ooqanngitsoq. Viinnini aappaluttuni viinnissanik Caber-net Sauvignon-inik nioqqusiani nutaa-jusuni malugineqarsinnaasartoq.

10 | Viinnit – Nr. 2/2011

GarvesyreViinniliortartuni "tannin"-imik

taa neqartartoq. Oqqami sinaanilu sakkortuumik misigititsisarpoq. Akuuk-

katut mamassusilimmit sakkortuutut sini-likkatut misigineqarsinnaavoq, viinnillu alla-

nik susunneranik tammartitsineratigut viinnini nutaani atoruminaattutut misiginarsinnaalluni.

Viinnip imartuneranut paarnarsunninneranullu garvesyria oqimaaqatigiissaartussaavoq.

Paarnat syria/FrugtsyreViinnip nioqqusiarineqarnerani suunera, viinnissat atorneqartut aammalu qanoq nioqqusiarineqarnera apeqqutaalluni paarnanik syreqarnerata viinni nutar-sunnitsittarpaa. Atoruminartuusinnaavoq imaluunniit sakkortuujusinnaalluni.

Eucalyptus/MintViinni ilaat tikkatigut imaluunniit kingoqqutsilluni susunnerani akuutissarsunnillutik taakkuninnga

assingusinnaapput.

LakridsLakridsit assigiinngitsuusinnaapput: Tu luit

lakridsii tungusunninnerulaarput, qal-lunaallu lakridsii sakkortunerulaarsin-

naallutik. Franskit lakridsii sakkortune-rusuupput susunnerilu kimittunerullutik.

Tungusunnitsuut/HonningSilarsuarmi viinninik nalunaarusiortartunit viinnini tungusunnissuseq pillugu nalunaarusioraangamik tungusunnitsuut atorneqartarpoq. Kisiannili mianer-suutiguk. Qallunaat tungusunnitsuutaat susunneragut nunaannarmiorpaluttuuvoq akuutissarsunnillunilu. Kalaallit tungusunnitsuutaat – silarsuarmi pitsaanerpaa-soq – susunnermigut akuukkatut mamassuseqarpoq, tipigilluinnartoq aammalu susunneqarluartuulluni. Akacie tungusunnitsuutit allallu assingusut susunnermigut neru-minnerupput, tungusunninnerupput aammalu sakkortuu-natik, kisiannili tungusunninnera akkortunersaalluni.

Sukkuisattoq/TørViinni qaamasot sukkuisattoq viinniuvoq tungusunnin-ngitsoq. Viinni aappaluttuni kingoqqutsilluni susunnerata sukkuisattumik oqaatigineqaraangat, tassa imaappoq nag-gataatigut misigisaq tungusunneqanngitsoq aammalu annikittumik seernalaarluni. Sukkuisannera naalagaan-ngippat ajunngilaq. Bordeauxviinnit arlallit kingoqqut-sillutik susunneranni malunnaatilinnik sukkuisapput. Sukkuisannera ingasappat, taava viinnip susun-neranut misigisanut allanut ajoqusiisinnaavoq. Illuatungerisaat tassaavoq, kingoqqutsilluni susunnera iluarusunnartoq, soorlu imavis-suup akianiittut viinnit ilaani taamaattoq.

Viinnit – Nr. 2/2011 | 11

Jacqueline Jensen-imitUkiup ingerlanerata aasarsiorluni nerisassiornissamik orniginarsi­titsivoq, grillerivikkut imaluunniit igakkut siatsivikkullu nerisassiat, viinninik atoruminartunik illulerlu­git.

Club Vino nunanit kiattunit isu­massarsianik aallersimavoq, neri­sassianillu oqittunik siunnersuu­teqarluni, nerisassianut viinnit akuutissatut ilaasuni, taamaalillu­tik nerisassiat isseqarnerusumik susunneqarlersillugit.

Aasarsiornerminerisassianutviinni

12 | Viinnit – Nr. 2/2011

Aasarsiornerminerisassianutviinni

Aasaanerani suppi aalisagalerlugu | Qupp. 16

Kukkukuuaraq grilligaq illulerlugu | Qupp. 14

Kotiletsit viinni aappaluttumut marineerikkat | Qupp. 18

NERISASSIANI VIINNI

Viinnit – Nr. 2/2011 | 13

NERISASSIANI VIINNI

Nerisassiaq pilluguKukkukuuaqqap neqaa viinni rosé-mit marinadeliami susunneqalersarpoq. Il lus-sai salaatit akulerutat aammalu iffiaq gril-leriviup qamereernerata kissalaarneranit uunnatat.

Viinnimik siunnersuutViinni rosé nillataartitsivimmi nillarsigaq imaluunniit viinni aappaluttoq oqittoq nutarsunnittoq nillataartillugu iluarusuu-tigiuk.

SuliarineqarneraKukkukuuaraq piareersaruk. Marlunngor-lugu aviguk. Sului meqquilu piikkit.

Fad-imut itisuumut marinade akuleruti-guk. Kukkukuuaqqat marinademut ikikkit. Neqit marinademiitillugit matullugillu nillataartitsivimmi akunnerit marluk pin-gasut missaani uninngatikkit.

Siatsineq: Siusinaarlutit grilli kissatsiguk. Aamarsuit sivisuumik grillerinissamut piukkunnartut atukkit. Neqit kissalaar-tumik kissartigisumut ooqqinnissaata tungaanut illuttut grillikkit. Grilleriviup kissassusaa apeqqutaalluni minutsit 45-t missaanik sivisussuseqassaaq. Grillerivim-mi neqit mumittarnerini marinademiner-mik tanittakkit.

Neqi grillerivimmi siaasarnerani salaati suliariuk: Skåålimut mikisumut dressing-imut akussat akulerutikkit. Tarajuaralerlugu qasilitsulerlugulu ooqattaaruk. Dressing-ip atunngilaataa viinni rosé akulerutiguk.

Tomaatit kitsikkit, guleruujut qalipaa-jakkit saattuaranngorlugillu qapiarlugit. Majsit imermik annikittumik qalaartumik kuerakkit kusertillugillu. Salaati amitsua-ranngorlugu kitseruk salilluarlugulu, imeq siluttuulluarlugit piiaruk. Radisit piareer-sakkit kitserlugillu. Agurki qalipaajaruk, qeqqatigut averiarlugu ilumiui piiakkit. Agurki 1 cm.-isut silitsigisumik kitseruk. Naatsiiat qalipaajakkat kipparissunngorlu-git aggukkit. Fad-imut itisuumut naatitat tamaasa akulerutikkit.

Sassaalliunnissaanut minutsit 15-it sioq-qullugit dressing-imik kuserarfigikkit.

Neqi grillerivimmit niukkit, sassaalliun-nginnermilu fad-imi alufolie-mik matullu-git minutsini tallimani uninngatikkit.

Flutes-ilerlugit sassaalliutikkit – flutes-it grilleriviup qamereernerani kissalaarnera-nut uunnanneqassapput.

Kukkukuuaraq grilligaqillulerlugu

14 | Viinnit – Nr. 2/2011

1 kukkukuuaraq (miss. 1,1 kilo)

Marinade: 3 dl viinni rosé sukkuisattoq Hvidløg immikkoortut marluk sequtsikkat 3 alussaatit HP Sauce 3 alussaatit engelsk sauce (Worcester sauce) Citruunip affaata issera 2 dl vindruekerne- imal. olivenolie

Salaati rosémit dressinngilerlugu

Dressing: 3 alussaatit imeq nillertoq 3 alussaatit rødvinseddike 5 alussaatit olivenolie 1 alussaateeraq tungusunnitsuut 2 alussaatit mild Dijon sennep Hvidløg immikkoortoq ataaseq sequtsigaq Tarajuaqqat Qasilitsut 2 alussaatit viinni rosé

Salaati: 4 tomaatit 2 guleruujut 3 dl majs (qerisut) ½ iceberg salathoved 1 ataatsimoortut radisit ½ agurk 4 uutat, nillertut qalipaajakkat naatsiiat

Akussat (inunnut sisamanut)

¼ spidskål 2 guleruujut 2 dl ærter 3 naatsiiat uutat qalipaajakkat 2 kanaartat bladselleri 1 peberfrugt aappalaartoq 2 chalotteløg 2 immikkoortut hvidløg

Hvidløg-imik creme: 1 dl immuup qalipaa 2-3 alussaatit creme fraiche 38% 1 immikkoortoq hvidløg aserortigaq ½ purløg-it ataatsimoortut killukkat Qasilitsut qernertut aserortillaat

2 liter aalisakkamit fond-iliaq (imaluun - niit nersorsuaaqqamit fond-iliaq) ½ liter viinni qaamasoq sukkuitsoq 2 alussaatit mild karry 1 laurbærblad 2-300 gram aalisagaq nutaaq Tarajuaqqat Qasilitsut qaqortut 100 gram raajat uutat qalipaajakkat

Illussat: Flutes-it imaluunniit lanbdbrød kitsikkat sikatsitat

Akussat (inunnut marlunnut-pingasunut)

Nerisassiaq pilluguAalisagaq viinnimik qaamasumik akuukka-mik fond-iliamik naasunik iga natilerlugu qalaaterusaassaaq. Nerisassiornermi ilit-sersuummi, Imaq akullersuarmi iggavim-miit isumassarsiami, aalisakkat suulluunnit fast-imik nerpillit atorneqarsinnaapput. Kalaallit aalisagaataat pitsaasut aammalu nutarsunnittumik susunneqartut piuk-kunnarluinnartuupput. Aalisakkamik sup-piliaq imartorpaluttoq inunnut marlunnut pingasunut pingaarnertut nerisassatut naammappoq, imaluunniit siuleqqiutitut inunnut arfinilinnut naammappoq.

Viinnimik siunnersuutNerisassiamut uunga viinni qaamasoq nutarsunnittoq sukkuisappallaanngitsorlu iluarusuutigiuk – soorlu Tyskland-imiit imaluunniit Australiamiit Riesling-i.

SuliarineqarneraNaatitat piareersakkit: Peqqissaarlugit errorneqassapput. Spidskåli amitsuaran-ngorlugu kitseruk, guleruujut saat-tuaranngorlugit aggukkit, naatsiiat kipparissunngorlugit aggukkit, bladselleri qalipaajaruk 1 cm.-isut silitsigisunngor-lugu kitserlugu. Peberfrugt-i ½ cm.-isut saatigisumik kitseruk. Chalotte uanitsut qalipaajakkat seqummarluttunngorlugit aserortikkit, hvidløg-it qalipaajakkat saat-tuaranngorlugit kitsikkit.

Immuup qalipaa qerattartivinnagu aalate-ruk, creme fraiche-minermik, hvidløg-imik purløg-imillu akullugu. Qasilitsulerlugu ooqattaaruk. Sassaalliutiginissaata tungaanut matullugu nillataartitsivimmi uninngatinneqassaaq.

Aalisakkamik fond-iliaq qalatiguk, viinnimillu qaamasumik akulaarlugu.

Aasaanerani suppiaalisagalerlugu

Karrylerlugu ooqattaaruk, laurbærblade-millu akullugu. Naatitat qajumut ikikkit, minutsinilu tallimani matoqqatinnagit qalaartilaarlugit.

Aalisagaq salitaq naammattunngorlugu aggoruk. Aalisagaq igami naasunut ikiguk qajuanut matutillugu. Matunagit minutsi-ni qulini–tallimani qalaartilaakkit. Qamikkit minutsinilu tallimani uninngatillugit. Tara-juaqqanik aammalu qasilitsunik qaqortu-nik amigaateqarnersoq ooqattaaruk.

Aalisakkat puugutanut itisuunut imaluun-niit skåålinut ikillugit sassaalliutigikkit. Naasut ataanut agguaateqqaakkit aali-sakkallu qaavanut ilillugit. Hvidløg-imik creme-liamik alussaammik ataatsimik suppimut ikisigit, qaavasigullu raajanik nakkalaffigalugit.

Iffialerlugit ingerlaannaq sassaalliutigikkit.

NERISASSIANI VIINNI

Viinnit – Nr. 2/2011 | 17

Nerisassiaq pilluguItaliami Toscana-mi neqi Chianti-mi nutaa-mi marinererneqartarpoq, kisiannili viinnit aappaluttut nutarsunnittut tamangajam-mik atorneqarsinnaapput.

Neqi siatsivikkut sianneqassaaq, viinnimilu aappaluttumi hvidløg-inik persille-nillu akusami naammatsillugu qalaartinneqas-salluni. Taamaaliornikkut miseqqamik qa-juusalerneqanngitsumik mamarluinnar-tumik pilersitsisarpoq.

Viinnimik siunnersuutViinni aappaluttoq imartorpalaartoq nu tar sunnittoq, paarnarsunnittoq, akuu-tis sarsunnippallaanngitsoq aammalu nap partarsunninngitsoq.

Italiamit Valpolicelleca-sinnaavoq ima-luunniit Chile-mit imaluunniit Frankrig-mit Merlot-i.

SuliarineqarneraNeqip orsortaa annikittumik agguuser-soruk. Neqi tarajuaqqanik qasilitsunillu akuutissalersorik, minutsinilu 15-ini unin-ngatillugu.

Ooliami (imaluunniit punnermi) kissarto-rujussuami minutsini sisamani, mumingi tamaasa kajortisiguk.

Hvidløg-it immikkoortui qalipaajakkat aammalu seqormarluttumik aserortikkat aammalu persille-t aserortikkat akule-rutikkit. Siatsivimmi annikitsunnguamik siaasakkit. Viinnimik akuguk sukkasuumillu qalatillugu.

Kissarnera sakkukilliuk neqilu matulerlu-gu minutsini qulini-aqqaneq-marlunni qalaartilaarlugu. Neqi ataasiarlugu mumi-sinneqassaaq.

Neqi qaqiguk, fad-imullu kissalaartumut ilillugu. Miseraq qalaartiguk, affaannan-ngornissaatalu missaanut aalartillugu. Minutsiaalunnguit ingerlanerani naam-massissaaq.

Miseraq qajuusalerneqanngitsoq neqimut kuiguk, erngertumillu sassaalliutigalugu.

Illussai: Qaqorteqqasut uutat imaluunniit naatsiiat nutaat siatsivikkut siaasakkat.

Kotilitsitviinni aappaluttumut marineerikkat

NERISASSIANI VIINNI

18 | Viinnit – Nr. 2/2011

4 puulukiminermit kotilitsit issusuut Tarajuaqqat Qasilitsut qernertut 2-3 alussaat olivenolie (imal. punneq) 2-3 hvidløg-ip immikkoortui 3 spsk. Kruspersille-t seqummarlut - tumik aserortikkat 2-3 dl viinni aappaluttoq nutaaq

Akussat (inunnut sisamanut)

Nutaarsiassat immikkulluneqeroorutitN ormumi uani Club Vino NUTAARSI-

ASSANIK arlaqartunik neqerooru-teqarpoq, tassunga ilaallutik franskit viinnii aappaluttut akimarpasissut, spaniamiut viinnia ulluinnarsiut pissanganartoq aam-malu viinni rosé alianaatsoq.

Viinnit rosé-tFrankrige-p avannaanit kujataaniillu.

NUTAARSIASSAQ Frankrig: Rosé d’Anjou Remy Pannier 2008

Frankrige-p avannaa-kangiani Loire-p pigisaqarfianiit viinni rosé immikkut sanaannaajuvoq, viinnimullu tassunga una atoruminarneranut imminullu tulluar-tuuneranut assersuutitsialaavoq. Viinnissat aappaluttut atorneqartut tassaapput Cabernet Franc, Grolleau aammalu anni-kittumik Gamay. Qappiortereernermi nap-partanilu saviminerni uninngatereernermi viinni puiaasanut maqinneqartarpoq.

Viinni rosé paarnarsunnittuuvoq nutar-sunnilaarluni, kingoqqutsillunilu susun-nera akuukkatut susunneqarluni. Viinni atoruminartuuvoq, tikilluaqqusinermi, nuannisaarnermi, ullup qeqqasiutinut imaluunniit aalisakkanut akuukkanut, pizza-mut, neqinut chili-lerlugit grillikka-nut allarpassuarnullu. Nillataartitsivimmi nillarsersimallugu sassaalliutigineqassaaq.

Pingasut kr. 329,­

IMMIKKUT NEQEROORUTIT tassaapput qinigassani aaliangersimasuni viinnit, pigineqarneranni pitsaasumik akikillillugit neqeroorutaasut.

20 | Viinnit – Nr. 2/2011

Viinnit qaamasutItaliamit Australiamiillu.

IMMIKKUT NEQEROORUT Italien: Bianco di Custoza 2004, Le Vigne di San Pietro

Viinnimi uani viinnissat qaamasut pingaar-nertut atorneqartut tassaapput italiamiut viinnissaat Trebbiano, Garganega aam-malu Cortese, viinnissanik Riesling-imik aammalu Tokay-imik akusaapputtaaq. Sananeqaataa kimikittuuvoq, susunnera paarnarsunnilluni imartullunilu.

Viinni atoruminartuuvoq sukkuisaganilu tungusunninngitsoq, kisiannili ajornaat-suulluni. Aasaanerani ullup qeqqasiutinut, sandwich-inut, siuleqqiutinut, neqinut qaamasunut, pasta-nik tomaatitaqan-ngitsunik nerisassianut, immussuarut kimikittunut, pingaarnertut hvidskimmel-imut imaluunniit nuannisaarutiginissamut piukkunnarluinnartoq. 10-12 gradinik kissassusilerlugu sassaalliutigineqassaaq.

Nalinginnaasumik puiaasamut akia: Kr. 164,-

Pingasut kr. 399,­

IMMIKKUT NEQEROORUT Australien: Jacobs Creek Riesling 2009

Australiamiut riesling-iat pitsaaqutilik viinnissanillu akuukkatut mamassusilik pitsaalluinnartoq.

Kimikittuuvoq, nutarsunnittoq tamulugas-sanut tarajortikkanut kisimiitillugu imer-neqarsinnaasoq, imaluunniit manninnik nerisassianut, salaatinut neqinik aammalu aalisakkanik kimikittunik nerisassianut sassaalliutigineqarsinnaasoq. Immussua-renut brie-nut flutes-ilerlugu aamma ilu-arusuutigineqarsinnaavoq. Viinni allamut saasaarinngitsoq ajornaatsuusorlu.

Nalinginnaasumik puiaasamut akia: Kr. 109,-

Pingasut kr. 279,­

IMMIKKUT NEQEROORUT Frankrig: Rosé de la Chevalière 2008

Frankrige-p kujasik-kangisissuanit viinnit narsaatinit, viinni rosé-mut uunga viin-nissat atorneqarput. Sukkuisattuuvoq iluarusunnartoqarluni, qalipaataa qaama-suulluni inerilluartumillu kingoqqutsilluni susunneqarluni.

Ukiuaaluit uninngatitaavoq salaatinillu nerisassianut piukkunnarluinnartuulluni, soorlu salat-ost-inik akuukkamut, pâte-mut, aalisakkanik siuleqqiutilianut oqit-tunut assigisaannullu. Nillataartitsivimmi nillarsersimallugu sassaalliutigineqassaaq.

Nalinginnaasumik puiaasamut akia: Kr. 129,-

Marluk kr. 219,­

Viinnit – Nr. 2/2011 | 21

Viinnit aappaluttutSpaniamit, Italiamit Portugal-imiillu.

NUTAARSIASSAQ Spanien: Don Lucia Merlot 2008

Viinni aappillarissoq atoruminartumik paarnarsunnittoq, kingoqqutsillunilu su sunnerani nutarsunnittoq. La Mancha pigisaqarfianeersuuvoq, tassani viinnit ulluinnarsiutinik atoruminartunik nioq-qusiortarnerminnik tusaamasaallutik.

16 – 18 gradimik kissassusilerlugu sassaal-liutigineqassaaq. Pizza-mut, frikadelle-nut imaluunniit pasta-nik nerisassianik akuuk-kanut piukkunnarluinnartoq.

Arfinillit kr. 529,­

22 | Viinnit – Nr. 2/2011

IMMIKKUT NEQEROORUT Italien: Sartori Valpolicella Ripasso 2006

Una viinni Amarone-p nukaatut taaneqak-kajuppoq, tassungalu peqqutaavoq viin-nissat seequluttuaqqatulli panertigisunit qalipaannit nioqqusiaammat, viinnissat atorneqartut Amarone-mik nioqqusior-nermi atorneqarnikuusarput.

Viinni aligoq aappilasutut qalipaatilik kirsebær-isunnittuuvoq, kingoqqutsilluni-lu susunnera akuutissarsunnilaartuulluni, paarnat tungusunninnerannit naggaser-neqartumik. Nerumittuuvoq nutarsunnil-lunilu, kisimiitillugu imerneqarsinnaavoq aammalu neqinik nerisassianut akuutiler-sukkanut assigiinngtsunut, immussuar-nullu kimittulaartunut piukkunnarluinnar-tuulluni.

Nalinginnaasumik puiaasamut akia: Kr. 139,-

Pingasut kr. 359,­

IMMIKKUT NEQEROORUT Portugal: Quinta de Ramozeiros Tinto 2005

Viinni aappaluttoq una viinnissanit mak-kunannga nioqqusiaavoq Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca aammalu Tinta Roriz, piffinni viinnissat portvin-imik nioqqusiornermi aamma atorneqartartut. Franskit amerikamiullu nappartaani qaammatit aqqaneq-marluk missiliorlugit uninngatitaasarpoq.

Viinni aappaluttoq imartorpalaartuuvoq paarnarsunnittoq, kingoqqutsillunilu susunnera sivisooq isseqarluartoq. Ullu-mikkut imerneqarnissaminut inerittuuvoq puulukimillu, timmissamit, mersussuarmit aammalu nujuartamit neqaanik siatamut imaluunnit lasagne-mut akuutissalersuk-kamut piukkunnarluni.

Nalinginnaasumik puiaasamut akia: Kr. 119,-

Pingasut kr. 319,­

Viinnit – Nr. 2/2011 | 23

Viinnit aappaluttut pitsaanerpaat ilaatBordeaux-mi St. Emilion-imi pitsaanerpaanut viinnit aappaluttut marluk ilan-ngunneqarput. Viinnit pitsaanerpaani kinguaariit nutaanut ilaasuupput, taak-kulu nunani assigiinngitsuni niuernermi qaffakkiartortuullutik, kisiannili suli akissaqarfigineqarsinnaallutik.

NUTAARSIASSAQ Frankrig: Grand Cru Classé Chateau Laroque 2006, Saint Emilion

Ukioq 2006-imi illussaarsuup viinnia pitsaanerpaaq St. Emilion-ip Cru Classé naliliisarneranut ilanngunneqarpoq. Immikkoortortami viinnit pitsaaner-paanut taamaallaat nersornaat taanna tunniunneqartarpoq, nersornaallu taanna imaaliallaannaq angujuminaattuuvoq. Taamaalilluni ukiorpaalunni pitsaasumik suliaqarsimaneq nersorneqarpoq. Atuisut taamatuttaaq immiartorfimmut viinnimik kuisinerminni nersorneqarput. Immikkut pisoqartillugu nuannisaaqatigiinnermi viinni pitsaasoq, imaluunniit imminut nukatsinniarnermi.

Chateau Laroque 2006 viinniuvoq pit-sassuaq. Viinnissat nioqqusiornermi ator-neqartut tassaapput Merlot 87 %, Cabernet Franc 11 % aammalu Cabernet Sauvignon 2 %. Viinnissat issingerneqannginnermi

assammik immikkoortitigaapput, viinnilu puiaasanut maqiterneqannginnerani nappartani nutaajusuni qaammatini 18-ini uninngatitaavoq. Viinni pitsaasuuvoq stiligissoq. (Chateau Laroque pillugu qupp. 3-mi atuaruk.)

Viinni paarnanik taartunik, blomme-mik aammalu brombær-imik allanngorarpa-luttuuvoq imartusoq aammalu kingoq-qutsilluni susunnerani imartorpaluttuul-luni. Viinni kusanartoq kimittulaartoq nappartarsunnilaartorlu, sassaalliutinngin-nerani minnerpaamik akunneq ataaseq silaannalersorneqassaaq. Nersussuarnik, umimmannit, tuttunit kalaallillu savaaraa-nit nutaanngilisussaanngitsunik siatanut piukkunnarluinnartoq. 19 gradimik kissas-susilerlugu sassaalliunneqassaaq.

Ataaseq kr. 289,­

24 | Viinnit – Nr. 2/2011

NUTAARSIASSAQ Frankrig: Saint Emilion Grand Cru, Les Tours de Laroque 2006

Chateau Laroque-imiit viinni aappaa, tassa imaappoq viinni viinnequtinit ukiunik 25-nik pisoqaatigisunit viinnissanit nioqqusi-aavoq, immikkut ”Cru Classé pigisaqar-fiup” avataanit viinnit narsaatineersut. Taamaattorli piffimmi Grand Cru viinnit allattorsimaffianut ilanngunneqarnissami-nik anngussimavoq. (Viinnip illussaarsua pillugu qupp. 3-mi atuaruk.)

Viinnissat issingerneqannginnerminni assammik immikkoortitigaapput, puiaasa-nullu maqinneqarnnginnerini nappartani nutaani uninngatitaallutik. Viinni kusanar-tuuvoq imartorpaluttumik isseqarluartoq, paarnarsunninneratalu akimarpalunnera ersersippaa. Kingoqqutsilluni susunnera akuukkatut mamassuseqarpoq aammalu nappartarsunnilaarluni. 18-19 gradit mis-saani kissassusilerlugu sassaalliutigineqas-saaq. Nersussuit kalaallillu savaaraanik nerisassiaannut nutaanngilisussaan-ngutsunut piukkunnarluinnartoq, soorlu aamma immussuarnut kimittulaartunut piukkunnartoq.

Ataaseq kr. 199,­

Viinnit – Nr. 2/2011 | 25

-ikkut piniaritclubvino.gl