vers koelen in beweging - logistiek van een food-webshop
TRANSCRIPT
Logistiek van een food-webshop
Martin Bongers
06-53231695 www.icebergwebshophands.nl
Hoe bezorg je?(via welke bezorger)
Kan een appel naast een banaan?(in dezelfde doos)
Hoe doe je dat ‘koel’?(hebben we de spullen ervoor? Denkt de verpakkingsindustrie eigenlijk wel mee?)
Food-webshop? De markt
Leveranciers van kant-en-klare boxen
HelloFresh
Marley Spoon
Mathijs Maaltijdbox
Allerhande Box
Beebox
Streekbox
De Krat
Willem & Drees
Supermarkten met boodschappendiensten
AH boodschappen
Jumbo boodschappen
Plus boodschappen
Hoogvliet boodschappen
De zogenaamde ‘kleintjes’
ZTRDG
OK Vlees
Holland@Home
Lokale initiatieven
(Eetvallei)
Foodservices
Bijvoorbeeld (wat kleintjes)
http://localfoodbox.be/shop/mini-local-foodbox
https://www.okvlees.nl/rundvlees
http://postpakket.schotsehooglanders.nl/bestellen/products-page-2
Filmpjehttps://ztrdg.nl/marktplein
Verpakking, transport en doelgroep
Hier zit de ‘intelligentie’ dus in de doos, niet in het transportmiddel.
De ontvanger wil dat zo: geen koel-dieselbusje, want dat past niet bij hem en niet bij het product
Nog een filmpje
https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=6uf5ktv1OVk#t=0
Verpakking, transport en doelgroep
Hier zit de ‘intelligentie’ dus in wel in het transportmiddel.
Past bij het aanbod/product, past bij het ontvang-concept. Gemak gaat hier boven milieu = andere doelgroep
Product InslagTijdelijke
opslagInpakwijze Verpakking
Transport
of
Verzending
Ontvanger
Doelgroep
Houdbaar
Vers
Koelvers
Diepvries
Koel +6
THT
Koel +6
Diepvries -20
Diepvries -30
Koel +6
Handmatig
Machinaal
EPS
Hardkarton
Golfkarton
Specials
Krat
Vrachtwagen
Busje
Elektrisch
Fietskoerier
Post
Restaurant
Bedrijf
Consument
Denk vanuit de ontvanger. Kiers daarbij een transportmiddel. Vervolgens een verpakking enz.
Want zeg nou zelf: zouden al deze ‘types’ hetzelfde willen?
Kan een appel naast een banaan?
Onderzoek WUR(gedaan i.o.v. Iceberg in 2015 – enkele high lights)
Test bestellingen bij webshops. Ziet er niet uit, zelfs onhygiënisch.
Maar: op elke potje past een deksel. Dus er zijn kennelijk doelgroepjes die dit zo willen/verwachten.
In het midden: de Ekonoom. Geen echt kleintje toch.
Bij een van hipste webshops in de VS
gaat het in the end ook maar ‘houtje touwtje’. Bewust?
Er wordt intussen best veel nagedacht. Meer door de webshops zelf, dan door de verpakkingsindustrie.
Maar de heilige graal (een oplossing die goed werkt, geen afval produceert en goedkoop is) is nog lang niet voorhanden!
Kneuzen - kwetsbaarheid van het product (aardbeien, kaas, pompoen) = Compartimenteren
Etheen - vicieuze cirkel van rijping. > gewicht = > ethyleen = > rijping = Compart., lage temperatuur
Celademhaling, transpiratie - niet stoppen > fruit of groente sterft. Stel rijping uit = Lage temperatuur
Verkleuring - Zuurstofgehalte laag houden = Droogijs?
Micro-organismen - groeien tijdens transport = Lage temperatuur, laag zuurstofgehalte
Ideale temperatuur / compartimenten (min>max)
0 > 2
2,2 > 10
10 > 15
Aandachtspunten WUR
Mijn conclusie: droogijs houdt koel en vermindert tegelijkertijd het zuurstofgehalte
VERS is het toverwoord (niet: lokaal)
KOEL ! moet
Kans voor martkgroei (als er betere verpakkingen komen)
Denk aan je Doelgroep
Compartimenteren moet eigenlijk
Zuurstofarm help zeker
Conclusie