VEGUETA k ~ r n e r o 1 octubre 1993 (337-352)

El mapa de carga ganadera U M instrumento pava el co~ocimiento del pastoreo exte~sivo ea Gma Canaria

* Deuartdmerto de 4rte ( iiidad y Trrritorin Seccion Departamental de Geografía Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

338 Carmen Gloria Torres Estupinlín ,/ F ~ ~ M C I S C O Martel Goizzález

1 ntroducción Hace más de veinte años que la FA0

11971) señaló, entre los diez problerrias de atención preferente la erosión del suelo co- mo una de las formas más extendidas de de- gradación. ALBALADEIO y ORTIZ (1987) identifi- caron las causas de los procesos degradati- vus que cur iducein a la deser tilicaci6n y citan el pastoreo excesivo como una de ellas CHIS- ci 11987) señala que las raíces de la degrada- ción del suelo en zonas mediterráneas, en pendiente, se deben a la acción antrópica y, mas concretamente. al uso agropecuario irra- cional. Según I E F F E R S ( 19861 las prácticas ha- bituales de maneio del territorio. entre las quc sc incluycn el sobrepastoreo y el fuego, son responsables en gran medida de la pér- dida de fertilidad del suelo y de los ttvideriies cambios de vegetación en áreas de montaña, especialmente en zonas áridas donde el eco- sistema es frágil.

En Galicia, PÉREZ y D~Az-FIERROS (1988) y Dhz-FIERROS et ul. (1990) han medido la degra- dación física que se produce en el suelo por pastoreo. Ésta es debida a la presión que ejer- cen las pezuñas del ganado al caminar y a la presión estática que ejerce en todas direccio- nes su peso; lo que se traduce en cambios de la estructura de los poros del suelo. es decir, eri el duirieiiiu de id L U I I I ~ ~ C ~ ~ C ~ U I I .

Los estudios de degradación del suelo por pastoreo son bastante recientes y poco frecuentes, además se han desarrollado en ambientes diversos, a diferencia de los estu- dios de degradación v erosión sobre cultivos, mucho más frecuentes en la literatura cientí- fica

Antc cstas circunstancias, hemos conside- rado oportuna la integración del análisis del pastoreoen los estudios territoriales. Para lo que se presenta una metodologia especifica y

su correspondiente expresión cartográhca, con el ánimo de solventar algunas de las lagu- nas que existen en este tipo de investigacio- nes.

Area de estudio Gran Canaria presenta un relieve abrupto. pro- ducto de la alternancia de fdses constructivas volcánicas con períodos eminentemente ero- sivns. caracterizado por una red radial de pro- fundos barrancos que parten del centro de la isla y la dividen: por tanto, asemeja a una gran iiiur füesti uituia rriüritaiiosa en niediü del océano (HANSEN, 1987). Aproximadamente el 35% de la superficie insular registra pendien- tes entre el 10 y el 20.x y con pendientes supe- riores al 20% tenemos una cuarta parte del te- rritorio, en la que las pendientes mayores del 50% tienen un peso relativo importante (PEREZ-CHACÓN y SANTANA, 199 1).

Scgún MARZOL (19881, el régimen píuvio- métrico se caracteriza por lluvias moderadas (menos de 30 0 nirri en 24 horas) pero coriceri- tradds eri el tierripo (el 54 ,28 de id iiuvid cdidd durante el año lo hace en el invierno, y los nia- yores volúmenes de lluvia caen en enero o no- viembre) En las estaciones equinocciales, so- bre todo. en el otoño, la inestabilidad atmos- férica adquiere características esporádicas y violentas, a semejanza de lo que ocurre en el dominio mediterráneo. Además, existe una es- tación seca durante los meses del verano, sólo el 5% de la lluvia cae en este período del año.

La compartimentación de Gran Canaria eii ires pisus 'uiugeugidíicus -cusid, iiirdid- nías y cumbres- ha permitido que la prácti- ca del pastoreo se desarrollara desde la épo- ca prehispánica ( R O D R ~ G U E Z 19851, la trashu- mancia ha podido así beneficiarse de unos recursos estacionalmente secuenciados en el territorio. Hasta el siglo X\i no encontra- mos graves modificaciones en el medio, a ex- cepción del empobrecimiento de algunas formaciones vegetales y la aparición de co- munidades secundarias como consecuencia de la accion selectiva del ganado A partir de la conquista, los grandes bosques se talan, bien para la extracción de madera, bien para la ampliación de las superficies agrícolas y de pastos (AZNAII, 1983). El proceso de degra-

El mapa de carga ganadera u n instrumento para el conocimierito del pastoreo.. 339

dación ambiental se inicia hace más de 500 años y se manifiesta en la intensa deforesta- ción que presenta Gran Canaria actualmente (GONZ~LEZ DE CHÁVEZ, 1983). Esto explica la presión que sobre los recursos naturales, suelo y vegetación, ha ejercido la practica pastoril. Así en las medianías altas y cumbres de la isla, cuiiicide el espdcio seculdr de las talas de la superficie arbolada y de los incen- dios con la zona por excelencia de la activi- dad ganadera, en consecuencia la estabili- dad de las vertientes es cada vez más preca- ria y los riesgos de degradación del suelo son más graves Sin embargo desde los años sesenta, con el « b o o m ~ de la industria turísti- ca (VERAGALV~N. 1985) y las aplicaciones cn el territorio insular, sobre todo, en las media- n í a ~ altas y zona de cumbres, del Decreto de Repoblación Forzosa de 1954, asistimos ac- tualmente, segun GONZALEZ ( 19841, al retroce- so dcmográfico acelerado y a la disminución de las actividades tradicionales de las zonas interiores (agricultura de subsistencia, pasto- reo)

En cuanto a los suelos y a propuesta de SÁNCHEZ el ul (1979) el estudio de las clases y subclases de capacidad de uso es una her-ra- mienta útil para este tipo de estudios Pdrd

nuestro objetivo. dentro de las cinco catego- rias establecidas de capacidad de uso, desta- can aqucllas áreas señaladas como clase «D», cuya baja capacidad d e uso se define por las limitaciones severas, especialmente el riesgo de erosión. Son zonas no aptas para la utiliza- ción agrícola v presentan pocas o modwdaq limitaciones para pastos. Los suelos que se agrupan en esta clase son inceptisoles, enti- soles y, excepcioiialrrie~ite, dridisoles. Está ampliamente representada en el centro de la isla y en las laderas de la mayoría de los ba- rrancos.

Para la presentación de los resultados he- mos seleccionado dos zonas test ubicadas en las medianías de la fachada a barlovento de Gran Canaria, donde la humedad ambiental

permite el desarrollo de pasLos durante gran parte del año Osorio, situada entre los 600 y los 950 metros de altitud, es el claro exponen- te dc un área donde la actividad pastoril ha desaparecido e n la actualidad. Mientras que la zona de influcncia de Fagagesto, 500-1.500 metros, sigue manteniendo su carácter tradi- cional de rerrazgo dedicado al pastoreo ex- tensivo de rebaños de ovcjas. (Croquis de lo- calización en la Fig. 1).

Material y métodos La metodología empleada consta r lp dos eta- pas. La primera de ellas tiene como obletivo caracterizar geográficamente el fenómeno del pastoreo. La segunda etapa, íntimamente liga- da a la anterior se define por la realización de documentos cartográficos.

Caracterización territorial d e la actividad pastoril. La primera fase del trabajo se realiza a tra- vés de campañas d e campo, en las cuales sc realiza el muestreo exhaustivo de todos los ganados en régimen extensivo que aún mantienen su ancestral carácter trashu- maiite EsLd eldpd 5e dborda con la recogi- da de información directa a través de una encuesta-ficha de campo, diseñada de tal torma que nos ha permitido cubrir los si- guientes objetivos: a] deiimiidción de las áreas tradicionales de pastoreo y de aqué- llas donde aún se practica la actividad pas- toril; b~ datación del abandono de esta ac- tividad en aq'ie!!ar zonis donde se consta- ta; C ) registro d e las zonas donde se acusan los efectos del ganado sobre el suelo y la cubiei-ta vegetal y d) registro de los proce- sos y formas d e degradación que se dan en dichas áreas.

El diseño dc la encuesta-ficha de campo está basado en las elaboradas para otros es- tudios territoriales (SÁNCHEZ et al.. 1984: CEN- DRERO ct a l , 1986; SÁNCI ICZ et d., in6dito; S U Á R E Z

et al. inéditoi.

El mapa de carca ganadera u n instrumento para el conociniento del pastoreo 34 1 -

3 Número de cabe~as y tipo de ganado. Con ello se conoce no sólo la composición del ganado, sino que además es un parámetro indispensable para establecer la carga gana- dera de cada vuelta y la presión pastoril sobre los recursos del medio

4 Período Se registra en un sistema de cdsillas el tiempo que el ganado permanece en cada vuelta y se anotan los años que l h a en uso. También se pregunta sobre la existen- cia de vuekas alLrriiativds y Id necesidad de su uso

5. Vueltas en desuso Se anotan todw los parámetros necesarios para su localiza- ción, el número de cabezas que sostenía, los años quc cstuvo c n uso y los dñvs trdrl5curri- dos desde su abandono, así como la causa que lo provocó.

6. El cuadro referido a la alimentación recoge. por u n lado, observaciones cualitati- vas referidas al consumo por el ganado de be- getarión en fresco J' pastos, 4: por otro, se ano- tan las cantidades que consume de ración de millo o d e ntrns picnsos preparados. La canti- dad exacta de vegetación qiie se consume por cabeza de ganado se establece a través de una tabla de conver.iiil,ri d r caloríds Pdrd ello tanibiéri se recogen Ids horas que el ganado permanece libre-suelto en la vuelta y si com- plementa la dieta con rastrojos de cultivos Esto se realiza con el objetivo de establecer la fragilidad de la vegetacinn o su resistencia al pasloreo ya que de su estado y conservación se deduce, en parte, el estado y conservación del suelo.

7 Itinerario y transporte. Se localizan aquellas rutas que el ganado sigue periódi- camente para trasiddarbe de unas vueltas a otras. Su importancia deriva del uso ances tral que se lia hecho de ellas, por lo tanto, desde antano sufren los efectos del pisoteo continuado de los animales; sirve para de- tectar las áreas más vulnerables al erecto del pastoreo, desde el punto de vista de la vege- tación y el suelo tl Cuadro 1 corresponde a

una de las encuestas realizadas en bagagesto (Cáldari

Ficha r l ~ CL?YVIPO

En La última parte de la encuesta-ficha de campo se recogen las características del me- dio físico que, tras varias aproximaciones, queda como muestra el Cuadro 2. Con ella co- nocemos la importancia relativa de cada urio de los factores ambientales que activan la de- gradación del suelo e impiden el restableci- nwnto dc la vegetación en Gran Canaria, y donde SP recoge P I estado de degrad~ción de! horizonte superficial del suelo y la cobertura vegetal

Como nuestro uble~ivo fundamental está encaminado 3 detectar los p:ocesos y formas de degradación del medio ocasionados por la actividad pastoril, hacemos hincapié en las observaciones climáticas (estación,/es, preci- pil.xióri, Lerriperatura media. evapotranspira- ción potencia!, amplitad térmica, precipita- ción máxima en 24 horas, exposición influen- cia de la nubosidad), litológicas (tipo de roca o depósito. permeabilidad, estabilidad de ta- ludes), edáficas (tipo de suelo, profundidad efectiva, pedregosidad, evidencias de salini- dad. afloramientos rocosos) geomortológicas ipcndicnte, formas erosivas -laminar, surcos, cárcavas, barranquera5 desprendimientos, y o:ras íorinds o rriicroformas debidas exclusi- vamente al comportamiento que tiene el ga- nado en su desplazamiento y al continuo pi- soteo-), prácticas d e conservación (seiidlari- do el tipo y estadc de !as mismas), y PO:

último, biogeográficas [cobertura vegeta!, es- pecies dominantes, estratificación y dinámica evulu~ivd O degradatival.

Con este modelo se realiza el inventario territorial dc aquellas zonas que sufren o han sufrido el efecto del pastoreo El ubletivo es conocer el grado 4 el tipo de degradación am- biental aue iunto al estahlerimientn de la<

cargas ganadcras que soportan nos permiten establece1 u n coeficiente de pres on pastoril

342 Carmen Gloria Torres Esticpiñán / Francisco MarleIConzáb

Viiclta o~i ic in ,? l C;IW IJC V~ic l rn :crnpo.xln Tinc l iah nochc -- Nixnbre n.isti\r I h1 1: L~ionr noc i r r i~mto CAll)f:Rí)S DE C;ALD,\U Fdnd Sh \,~i-ih? pw~ i *? , i r i r ~ p n ~ n i ~ , 1 lLEFr>l.l::X Dr. S,\S5OY L[I::X G;%.LD?\R \ ~ . m b r ? t n y ~ i ~ ! , ? r i : ? >. IIPII:I rTN,\ l

--

Lup,iit [ I r ' & ! - --- - - - - - -- - -

NÚMERO DE CABEZAS

Tipo de ganado r -- -- -- -- - -

Hembras Machoi 1 Reporici6n ~ G l e s p r o ale pro ale pro ale pro , ale

Caprino -d. . . . . . . - - - - - .~ -- O\ inri Rnvino , -P.- -- - - -, 7 .:;I Ir.< LP - - - - -- . - - -- . - - .

, ,< , '8 . . - . - Grin,rrio cnnqtantc - - Y ~. . I ITL.JS ~ : d n ~ ' I . ' i \ , n r i~h l r i 1 - Caii5n

- - -- - - -- -- --

Período

\' pr i r r ipa l Lrc~l:~.rnf:f - S di, pACto:r\ .\nni c i i ; w .- .

-- -- ~ - -- -

VUELTAS EN DESUSO

344 Cnrm~n Glorio Toms Eslicpiñón ,' Francircn Mortd Conzulfz -

DISPONIBILIDAD DE AGUA

SUELO

AFLORAMIENTOS I':))

346 Carmen Gloria Torre> Eslup~MÚn / F~UIILISLO Murlrl Gunzúlez

para cada área (vuelta o conjunción de vuel- tas). Dicho coeJicjerite nos permite evaluar e] grado de fragilidad o resistencia de los distin- tos recursos naturales frente al pastoreo.

El mapa de carga ganadera. La segunda fase del trabalo incluye la elabora- ción de una serie de mapas descriptivos e in- terpretativos, a partir de datos y de la carto- grafía preexistente y de la información recogi- da en !as encuestas y fichas de campo.

La información que se obtiene de la carto- grafía temática, junto a los datos incluidos en el inventario de campo, nos permiten estable- cer áreas homogéneas desde el punto de vista ccogeográfico con el fin de anlicar una tipolo- gía de áreas pastoreadas donde se def~nen los distintos procesos, forrnds e intensidad de degradación ambiental que sufrcn

El mapa de carga ganadera es el resultado de la información recogida en las encuestas reali- zadas a los pastores, plasmado en forma car- tográfica a escala semidetallada (1/'25.000) y detallada 1 1 í 10.000). Presentamos en este tra- bajo una serie diacrónica de mapas de carga ganadera de Osorio (Tcror-Valleseco-Firgas) en la Fig 2, 3 y 4 y una serie sincrónica, corres- pondiente a la actualidad. de Osorio y de Fa- gagesto (Gáldar), Fig. 5.

E! mapa expresa, por áreas !a carga gana- dera y los tipos de vuellas utiii~ddas en rela- ción con el tiempo de permanencia, con una ieyeiida iminta ioiiiigui¿ida con tisjiiss, noiiie- ros y letras El código empleado es el siguien- te:

Así tenemos que. la primera iriloriiiación que esta carta temática refleja es la carga ga- nadera que se detecta sobre cada unidad (vuelta). es decir. 13 relación entre el niimero de cabezas de un rebaño y la superficie sobre

la que pasta. por tanto, es el primer paso ne- cesario para conocer la intensidad de la acti- vidad pastoril en Gran Canaria Se ha optado por expresarla en números de cabezas por k m 2 , aunque algurios autores lo hagan e n hectáreas, ya que para el tamaño de las su- perficies cartografiadas, en general relativa- mente pequeñas, resulta m& significativa la expresión con una unidad de superficie me- nor. Este parámetro queda reflejado con u n número. Para el hagmento d e mapa presen- tado de Fagagesto dicho valor oscila entre 77 ovejas/Km2, en la vuelta de El Sao-El Horni- llo, y 675 ovejas/'Km'. en el Cortiio de Pavon- cillo.

Las unidades representadas. con contor- nos cerrados, son las vueltas para cada uno de los rebaiios censados. En Id cartografíd Ile- van distinta trama scgún se trate dc vuelta principal, de temporada, alternativa o en des- uso. Tras el número del rebaño y la carga ga- nadera, se informa sobre el tipo de permanen- cia en cada vuelta, recogiendo, por tanto, la gestión ganadera que el pastor realiza en cada estación a lo largo del año sobre los distintos espacios o ambientes donde sc desarrolla la trashumancia. Con respecto a esta última par- te del código. la relativa a la temporada, puede aparecer con dos tipos de lectura, dependien- dn de que r e trate de una nwl ta prinripa! !por

ejernplo. 1-XII: sigiiiIica yut. el rebaiio puma- nece en ella de enero a diciembre) o de una

,*- IL L:. - .: , - ,,,,T.., V U C I L d ~ i L t l l i < i L i V d \ P U L C ] C l i i P l U V l i 1 , A : YUC 'X2

presa que el ganado pasta en ella en agosto @/'y octubre). Además, si antaño dicha vuelta. sea del tipo que sea, registró mayor presión ganadera se añade esta información al final del código, con un número prima

Mcnción aparte merecen las vueltas cn desuso, dentro de las que se encuadra la serie diacrónica de Osorio 1 1 970. 1980 y 1989). pues manteniendo el mismo modelo de codifica- ción lidentiticación,/carga ganadera,;tempo- rnda,~iiso actual) su lectura es diferente En el apartado de identificación ya no figura el nú-

El mapa d e carga qanadera un ins:rumento para el conocimiento del pastoreo

VIJELTA PRlNClPAl L11'.1 3/77Vl-X11/ 129

n" ~dentificacron rebaño ,' carga ganadera actual In" cabezas km21 / temporada / carga ganadera anterior In" cabezas km21 I

"070

"065

" uou

"O55

VUELTA PRINCIPAL 3/77 / l -X l I / l29 n" idenrificacian rebaño / carga ganadera acrual In" cabezas km-l , temporada / carga ganadera anterior In" cabezas km')

El rmpd de urkd gdlldderd u n iwrurnento para el conocimiento del pastoreo 349

mero de rebaíio que ha sido sustituido por el número cero (0) puesto que actualmente es un área no pastoreada, para que su lectura e identificación sca más rápida La carga gana- dera viene referida a la presión ganadera que soportaba. La temporada ha sido sustituida por el niímero de añns transciurridos desde que no se practica el pastoreo en dicha vuelta. Y, por último, se le ha añadido un código alfa- bético que hace alusión al uso actual que se da en dicha vuelta, detectddo a través de la fo- tografía aérea a escala 1 : 18.000 de 1989 y co- rroborado con el trabajo de campo, que es el que sigue v=regerieración de la vegetación; r=repo- blado; a=agrícolu; e=erial; p=pajto

Se comprueba leyendo la serie sincrónica actual que existen vueltas cuyas cargas gana- deras pueden parecer muy elevadas, pero, en general. corresponden a rebaños que pasan la estación estival en vueltas de temporada si- L. 1 1 - L U ~ U ~ > C I I LUIM de curiibres, corno corres- ponde a ganados trashumantes Además, se observd que no aparecen vueltas de tempora- da en la zona, ya que las medianías del norte de la isla es el área donde los rebaños pasan la mayor parte del año, hecho que pone de manitiesto el predominio absoluto de vueltas principales.

Por ú!timo, !a rea!izaciQn de este mapa h2 llevado a la consecución de dos obletivos propuestos a) describir, mediante un lenguaje caitográfico, la activitid pdsiuril en Gran Ca-

naria y b) obtener criterios de selección del área contrastados, para la ubicación y realiza- ción de las pruebas experimentales.

Conclusiones La propuesta de determinación del nivel de degradación ambiental debido al pastoreo en

Gran Canaria cuenta con una primera fase descriptiva, que se desarrolla mediante en- cuesta a los pastores y ficha de campo. y que se completa con la elaboración de diversos mapas temáticos

Se ha confeccionado un modelo de encuesta-ficha de campo, que ha servido para delimitar cartograficamente ( 1 :25.000 y

1.10.000) las áreas con distintas cargas gana- deras.

El hlapa de Carga Ganadera actual refleja aquellas areas (vueltas) y rutas de pastorco en uso, distinguiendo entre vueltas principa- les y de temporada. alternativas y cn desuso. Contiene también la información sobre la carga ganadera y el tiempo de permanencia del ganado o abandono de la vuelta, con una leyenda mixta, tramas y parámetros, de fácil lectura.

Las series diacrónicas de este tipo de ma- pas nos permiten conocer ias distintas cargas ganaderas que un mismo espacio ha sufrido a lo largo de su historia. Con un doble objetivo, el dc interpretar las diferencias que se esta- blecen en la composición florística y en la aburidancia-dominancia de determinadas es- pecies dentro de una misma formación vege- tal y entre formaciones vegetales distintas, y pcr otro !udo, e! de cmocrr e! tipo dc evo!u ción. desde el punto de vista de las morfolo- gías erosivas, que deriva del abandono de la actividad

En definitiva, se ha desarrollado un instru- mento de análisis del pastoreo de gran utili- dad en los estudios territoriales, pues incor- pora en el mismo documento la espacialidad y la intensidad de un fenómeno que intervie- ne, de íorma decisiva, en la configuración y en la dinámica de los paisajes antropizados

352 Carmen Gloria Torres EsiupMán /' Francisco Martel Gonzále: -

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