variations de la composition chimique de l algue brune himanthalia elongata l gray durant le...

8/17/2019 Variations de La Composition Chimique de l Algue Brune Himanthalia Elongata L Gray Durant Le Printemps

1/11

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Acta Botanica Gallica

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Variations de la composition chimique de l'alguebrune Himanthalia elongata (L.) Gray durant leprintemps

Catherine Rouxel & Karine Crouan

To cite this article: Catherine Rouxel & Karine Crouan (1995) Variations de la composition

chimique de l'algue brune Himanthalia elongata (L.) Gray durant le printemps, Acta BotanicaGallica, 142:2, 109-118, DOI: 10.1080/12538078.1995.10515696

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2/11

Acta bot. GaUica 1995 142 (2), 109-118.

Variations

de Ia

composition

chimique de

l algue

brune

llim nth li elong t

L.) Gray

durant

le

printemps

par Catherine

Rouxel

I)

et Karine Crouan

2)

e

1FREMER UP

1019 F-44037 Nantes Cedex

OJ

( ) ENSFA, rue de Saint-Brieuc,

F-35000 Rennes

Re. ume.- L algue brune Himanthalia e/ongata L) Gray commence a eire

utilisee

en

Europe dans "alimentation humaine sous

Ia

nom de "haricot de

mer". D'importantes quantites sent egalement exportees vers Ia Japan ou

cella Pheophycee est particulierement appreciee. L'etude qui a ate realisee a

pour but d'evaluer Ia valeur alimentaire de cella espece en suivant las varia·

lions de ces principaux constituants chimiques durant Ia periode de recolte

(de mars a juin) at salon

Ia

partie du thalia consideree. Ainsi, ont ate exami·

nes

las

variations

de Ia

teneur en azote at en proteines, Ia presence des

principaux acides amines, les pourcentages d'acide alginique at de lipides, les

teneurs en sels mineraux, en fibres solubles at insolubles, en vitamines lipo·

solubles at hydrosolubles. Excepte pour l"acide alginique at

las

fibres.

las

zones fertiles apparaissent plus riches que las parties vegetatives.

Du

point

de

vue alimentaire.

l algue

est plus interessante au debut qu'a

Ia

fin

du

prin·

temps. Sa teneur en lipides est superieure a cella des autres algues alimen

taires.

Summary.-

The brown alga

Himantha/ia elongata

L) Gray, commonly known

as the sea bean.

is

beginning to be used as humari food

in

Europe. Large

quantities are also exported from Europe

to

Japan where this

Pheophyceae

is

particularly appreciated. The purpose of this work was to determine the food

value of this species by studying the variations

in

its main chemical consti

tuents during the harvesting period (March or June) with respect to different

parts

of

the thallus. We considered variations

in

nitrogen

and

protein content,

the presence of the main amino acids, the percentage

of

alginic acid and

lipids and the concentrations of mineral salts, soluble and insoluble fibers and

fat-

and

water-soluble vitamins. Except for alginic

acid and

fibers, the fertile

parts of the plant were richer than the sterile parts.

This

alga has greater food

value

at

the beginning than

at

the end

of

spring, and lipid concentrations

are

higher than those of other food algae.

ey words : algae - Himanthalia elongata -chemical composition.

©Societe botanique de France 1995 ISSN 1253 8078.

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


3/11

110 ACTA BOTANICA GALLICA

l - INTHODUCTION

sateur CIRP CS 25 a una temperature de s•c jusqu'a

poids constant.

Le

marchc des algues

alimentaires

re

prcsente en Extreme-Orient

une activi

tc

qui

gcncre

un

chiffre d'affaires de

plus de 18 milliards de francs, mobilise

530000 hectares, crce 750000 emplois,

alimente 230000 entreprises. On est loin

de cette situation en Occident ou, jus

qu'a

present,

les Phycophytes ont etc

principalement utilisecs

pour l'cxtra

ction

de

phycocollo ides.

Pourtant,

l'im

portante population asiatique, immigree

en Europe

et

aux

Etats-Unis,

ainsi

que

Ia

tcndancc

vers

une alimentation

Ie

gere (Lairon, 1990) mais cquilibrce ont

induit une demande en algues comesti

bles

a laquelle

rcpondent

des importa

tions

d'origine

japonaise. C'est pourquoi

Ia

culture

de

l'algue Undaria pinnatifida

a

commence en Fr·ance

et

ccllc

des es

pcces

autochtones

du

genre

l orphyra

est

a

'etude. La Phcophycce 1/iman-

thalia

elongata

constituc

dans

celle

perspective

un

atout

certain du fait

qu'elle est

apprceice a

Ia fois par les

Europcens, sous

le

nom

"Haricot

de

mer"

ou "Spaghetti de mer",

et par

les

Orientaux

qui,

eux, ne Ia posscdent pas

sur

leurs

rivages. L'Eun>pe

est Ia seule

a

pouvoir Ia

four·nir.

Cettc note

rapportc

les

resultats

d'analyses bioehimiques

rcalisces

afin de

prcciser l'intcr·ct nutritionnel

de

plants

d'/1. elongata dans Ia pcriode otl on Ia

rccolte

habituellement,

c'est-ii-dirc de

mars

a

J l l l l l

2- MATJ.:HIEL ET Mf:TIIODES

Les

differentes analyses concernant

les

lots d'algues

qui ont ete preleves a Argenton dans le Finistere

(France),

a

Ia limite des plus basses mers de vives

eaux. Pour certaines etudes, chaque plant a ete de

coupe en trois parties (Fig.

1)

: le disque basal, Ia zone

sterile des receptacles. comprise entre

le

disque et

Ia

premiere dichotomie, et Ia partie fertile portant les con

ceptacles. Pour les teneurs

en

mineraux

et

les vitami

nes, les valeurs ont ete obtenues

en

considerant

le

thalle dans

son

ensemble. L'algue contient en moyenne

85 d'eau. La deshydratation prealable pour disposer

de

Ia

matiere seche a ete effectuee dans un lyophyli-

Protliines

Les mesures ont ate realisees en collaboration avec

le

Departement Utilisation at Valorisation des Produits

Marins

de

I'IFREMER. On a calcule

Ia

teneur en protei

nes a partir du dosage de 'azote pour Ia methode de

Kjeldhal

en

prenant

en

compte 'equation :

quantile de proteines = N total - N non proteique) x 6.25

Acides amlnes

Les acides amines ont eta identnies

au

moyen de

l'analyseur Kontron Chromacon 400 comportant una

resina echangeuse de cations Dionex DC

SA

dans una

colonne de

31

em

x 4

mm.

La detection

a

a sortie

de

Ia

colonne s'effectue par reaction colorimetrique grace

au complexe colore genera par

Ia

ninhydrine. La colo

ration

se

developpe

en 16

min.

a

1oo•c L'absorption

est lue a 570 et 440 nm. Pour Ia calcul des teneurs,

par rapport aux chromatogrammes de reference, on a

prefere les chromatogrammes obtenus par una lecture

d'absorption a 570 nm, excepte pour Ia proline doni Ia

detection est meilleure a 440 nm.

Pour les acides amines fibres,

on

a traite las echan

tillons par de l'acide sulfosilicilique a 3 contenant de

Ia norleucine

131

mg.100 ml·'). La suspension est

Receptacle

Zone fertile

Receptacle

Zone sterile

Disque basal

Fig. 1.- Schema d Himanthalia elongata

(L.)

Gray. Le

thalle a ete divise

en

trois parties :

Ia

zone fertile, Ia

zone sterile et

le

disque basal.

Fig. 1.- Schema of Himanthalia elongata. The thallus is

formed of three parts : a basal disk, the steril zone

and the fertil zone.

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


4/11

C. ROUXEL ET

K.

CROUAN

111

centrifuge pendant 30 min. a 6000 tours min: a

4°C.

Lip des

Les lipides son extraits par un melange dichloro

methane-methanol (40-80) sous agitation pendant 2 h

selon une modification de Ia methode de Bligh et Dyer

(1959).

La

solution est filtree sur filtre Whatman

41

et

placee a 4°C pendant 24 h. La phase superieure est

eliminee ; un aliquot (50 ml)

de

Ia phase superieure est

preleve, evapore a sec, puis seche a 105°C. Pour Ia

determination

de Ia

teneur

en

matieres grasses, un

echantillon de 3 g est place dans Ia nacelle d'extra

ction, rince a 'hexane puis maintenu a ebullition pen

dant 5 h. Le ballon BBS dans lequel sont recuperees

les graisses est place a l'etuve pendant 1

h.

Mimi raux

Le dosage est effectue par spectrophotometrie d'ab

sorption atomique

de

Iamme apres mineralisation par

voie seche.

Fibres

Les fibres, solubles et insolubles, sont determinees

seton Ia methode gravimetrique de Prosky eta/ (1988),

adaptee a l'espece

Himanthalia Un

echantillon

de

1 g

est dispose dans un tampon phosphate (0.08

M, pH

6)

avec 1

ml de

termanyl 120L

et

laisse

30

min. dans un

bain-marie bouillant. La suspension est refroidie a 60°C

et le pH ajuste a 7,5 par addition de 10 ml de NaOH a

0.275

M.

On ajoute

0,1

ml d'une solution de protease

(50 mg.mt·') et

on

place le tout sous agitation

au

bain

marie a 60°C pendant 30 min. Le

pH

est ajuste a 4.5

avant 'addition de 0,3 ml d'amyloglucosidase. La sus

pension est laissee 30 min. a 60°C avec agitation, puis

ajustee a pH

7.

Apres addition d'ethylene diamine tri

cetate de sodium jusqu'a obtenir

une

concentration de

50 mM, le tout est precipite dans 4 volumes d'alcool

ethyliqua absolu a 1

ooc La

phase solide est recupe

ree par filtration sur verre fritte G2, placee dans une

solution neuve d'acetate

de

sodium

et

laissee

au

bain

marie pendant 1 h avant filtration sur verre trine G2

chaud (60-80°C). La precipite traite pendant

30

min.

dans une solution d'acetate de sodium servira a deter

miner Ia teneur en fibres insolubles apres sechage suc

cessivement a 'ethanol, a 'acetone, a 'ether

et

sur

P O sous vide a 40°C. Le filtrat contenant les fibres

solubles est precipite dans de 'ethanol absolu a 1 ooc

et le precipite recupere sur verre fritte G2.

Vitamines

Les protocoles utilises pour le dosage des vitami

nes sont les suivants :

• vitamines

hydrosolubles

-Thiamine (B1): Diebel

eta/

(1944)

-Riboflavine

(82):

Snell

et

Strong (1939)

- Acide folique :Hurdle eta/. (1968)

- Cyanocobalamine B 12) : Skeggs (1966)

- Acide ascorbique C) : Ayekyaw (1978)

• Vitamines liposolubles

- b-Carotene

A)

: Antalick

eta/.

(1977)

-Calciferol (D): Antalick eta . (1977)

- Tocoferol

E)

:Manke (1979)

3-

RESULTATS ET DISCUSSION

a/

Lcs

protcincs

La

figure

2 permet

de

suivre

'evolu

tion

de Ia tcneur en azote total, non

proteique, et

azote proteique

dans les

trois

parties

du thalle

au

cours du

prin

tcmps.

On

note une neue similitude dans

Ia

forme

des

courbes

qui traduisent

une

baisse entre

mars

et juin quel que soil

le

tissu

considere. A Ia fm

de l 'hiver,

les

tcncurs en azote non

proteique

et en

proteincs sont

plus

elevees

a

mesure

qu'on se rapproche de l'extremite dis

talc (Tableau 1).

Ccs valcurs

confortcnt

les

resultats de

Moss

(1952) et Jones

(1956)

en Grandc-Bretagne.

Si

Ia recolte

a lieu avant le debut

avril,

H.

elongata,

dans sa partie dcstinee

a l'alimentation,

se situe a un nivcau superieur a cclui

des

autres

algues

bruncs

alimentaires

Laminaria japonica: 10 a 12% ;

-

daria pinnati}ula:

12,7

a

15

%).

Mais,

plus Ia saison avance, plus le taux

di

nunue.

bl Lcs acidcs am incs

Les prineipaux

acidcs ammcs

sont

presents. On note

une teneur remarqua

ble en aeide aspartique, acide glutami

quc

ct

lysine. La figure

3

indique

les

valcurs

moyennes

obtenues

en

avril sc

Ion Ia

partie

de

l'algue

analysee.

Exception faite

de Ia

valine

que

l'on

nc trouvc qu'cn faiLle quantite et mcme,

sur certains

echantillons, a l'etat

de

trace, les autrcs acides amines

esscn

ticls sont en quantile

appreciable.

A

part

Ia taurine ct

l'acide

aspartique

qui

sont

plus abondants dans le disque, lcs

tcneurs de

Ia

zone a conceptacle

depas

scnt ccllcs des autrcs regions.

II en

est

de mcme pour

lcs

tcncur

en

acides ami

nes totaux.

Mais lcs valcurs

sont

infericurcs

a

cellcs obscrvecs (Tableau

2)

chez

les

autres

algues

alimentaircs,

exccpte

pour

Ia

lysine dont

le taux

est

proche de

cclui

rcncontre dans

Unda-

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


5/11


6/11

C. ROUXEL ET

K.

CROUAN

113

· ·

Fig. 3.- Teneur et repartition des

acides amines totaux dans les

differentes parties de l algue au

15 avril1991.

Fig. 3.- Total amino acid and distri

bution

in

different algal sections

of H elongata

on

April15, 1991.

Tableau 2.- Comparaison entre les teneurs

en

acides amines essentials de differentes algues alimentaires et

Himanthalia elongata (valeurs donnees par Nisizawa t a/. 1987). Nori

=

Porphyra

;

Kombu

=

Laminaria

japonica ; Wakame = Undaria pinnatifida.

Table 2.- Comparison of essential amino acid concentrations in

H

e/ongata and various food algae (values from

Nisizawa eta/. 1987).

H elong t

NOR

I

KOMBU

WAKAME

PROT

PROT PROT

PROT

ILEU 1.65 4.00 3.57 2.88

LEU

1.91 7.68 6.11

8.48

LYS

3.24

2.56 2.75 3.68

METH

0.91

3.36 1.71 2.08

PHE

1.62

5.28

4.17

3.68

TYR

0.92

2.40 2.78

1.60

THR

2.18

3.20 2.69 5.44

V L

0.34 9.28 6.31 6.88

ria pinnatifida (Nisizawa

et

al.

1987).

riche en phenylalanine, en valine, en

glucinc

ct

en taurine.

Pour

les aeides

amincs libres

(Fig. 4),

on constate qu'ils reprcsentent 10

o/o

des

acides amines totaux ; ils se situent

prin-

cipalcment dans Ia partie apicale de l'al-

gue. Le disque

basal

est eependant plus

d/ Lcs lipidcs

La

teneur

en lipides

n'a

ete determi-

ncc

que sur

Ia

zone

du receptacle

por-

tant des

conccptaclcs. II est possible que

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


7/11

114

ACTA BOTANICA GALLICA

lcs valcurs

concernant

les

lipidcs

to-

taux soicnt lcgcrcmcnt surcstimces

car

Ia methode de llligh et Dyer

uti-

lisce pour 'extraction pcut cntrai-

ncr cgalemcnt

unc

partie des pig-

ments

surnumcraircs.

Par contrc, Ia technique BBS a

laquelle on

fait

appcl

pour

lcs ma-

ticres

grasses librcs ne dose pas lcs

lipides lies aux

membranes,

mais

uniquement les triglyccridcs. Ain-

si,

par comparaison

entre

lcs deux

methodes, on pcut dcduirc que les

lipidcs totaux sont pour

23

des

triglyccridcs

ct

pour

77

des

lipi-

des de structure. La courbc de Ia

figure

5,

r c t r ~ n t 'evolution des

valcurs cnrcgistrccs au cours du

printemps, rcvclc unc

diminution

des maticrcs grasses

librcs

ct une

Clcvation des lipidcs

totaux

: il y a

done un accroisscmcnt de Ia

tcncur

en

lipidcs de

structure.

Avec

un

taux maximum

cornpris

entre

7

ct

9

o/o

ct

un minimum

au-

tour de 3 a5 %, //.

elongata

appa-

rait comrnc Ia plus r·ichc

en

lipidcs

des algues alimcntaircs

traditionncl-

lcs Laminaria japonica, Urula-

ria

Porphyra).

c/

Lcs

scls

mincraux

Lcs analyses ont etc rcalisces au

Fig. 4.- Teneurs en acides amines Iibras

seton a partie de l'algue considllree.

Fig. 4.- Free amino acid concentrations

according to the

H

e ongata thallus

section analyzed.

Centre

d'Etudes

ct

de Valorisation

des

Al-

gues sur Ia partie

fertile

du

receptacle. Le

tableau

3

rcgroupe les resultats moyens

ob-

tcnus. Comme Ia plupart des Pheophycees

consommccs,

11

elongata

presente une

te -

neur

importante en

calcium, magnesium

et

sodium.

Elle

s'en differeneie par une con-

centration rclativement

faible

en fer, en cui-

vre et en

iode.

' l iS

J i

ides

libres

Ol/28/91 04/15/91

4129191

05/14/91

05/21/91

6121191

Fig. 5.- Teneurs

en

lipides totaux et en lipides Iibras dans

a

zone fertile du receptacle.

Fig. 5.- Concentration of total and tertii receptacle free lipids

in H e ongata showing.

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


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C

ROUXEL ET K CROUAN

115

Tableau 3. Comparaison entre les teneurs en mine raux de 4 algues alimentaires. Norl • Porphyra;

Kombu = Laminari japonica ; Wakame = Undaria pinnatifida.

Table 3. Comparison

of

mineral concentrations in 41ood algae.

H. elongata

Ecart

mg.kg

1

rnoyenne

Ca

6000 0.2

Cu

1.25 0.009

Fe

26.25

4.25

n

17.72

2.88

Mg

8920 0.4

Zn

38.42 2.72

I

146.97

14.19

Na

42850

1.09

Les courbes de Ia figure 6 montrent

qu il y a une importante variation pour

chaeun

des mineraux ctudies, excep-

tc le cuivre qui reste stable a

1,25 mg. kg·

1

•

On ne peut expliquer

les

raisons

qui

semblent plus

lices

a

un

fonctionnement

mctaboliques

qu aux

variations de Ia composition

du milieu

mann.

f/ Lcs fibres

Les teneurs en fibres ont etc ctablies

avec Ia collaboration de

l INRA de

Nan-

tes. La figure 7 a etc dessinee

d apres

les chiffrcs obtenus en avril. Qu il

s'agisse

des fibres

solubles

(phycocollo i

des

: alginates, fucanes, laminaranes) ou

de

fibres

insolubles (cellulose), les va-

leurs les plus Clevces

concernent

le dis-

que

basal

;

on observe

une

diminution

a

mesure que l on

va

vers lcs zones dis-

tales. De

mars a

juin (Fig. 8), les te

neurs restent

stables pour les

fibres in-

solubles mais augmentent de 26 o o en

2 mois pour les hydrocollo ides. Jones

(1957)

attribue

cette

elevation

a

Ia

syn-

thcse d alginatcs et de

fucancs

lice

a un

accroissement de Ia temperature de

l eau.

H.

elongata contient en moyenne

moins

de

fibres

insolubles que les au-

tres algues brunes consommees (Lahaye

et al. 1990)

(Tableau

4)

au niveau

de

Ia partie fertile.

NORI KOMBU WAKAME

mg.kg

1

mg.kg

1

mg.kg

1

4400 7890

10420

14.7 2

3.5

130 430 73

20

4

0.06

- 7570 -

100 13 24

5 2500

245

5700 31110 63540

g/ Lcs

vitamines

Les

analyses

rcalisces avec l aide de

l lnstitut

Pasteur de Lyon

ont

concerne

Ia

partie fertile

du receptacle. Le

ta-

bleau

5

met en

evidence les

points sui-

vants

: Ia

partie

fertile

est plus riche

que Ia

partie

sterile, les vitamines les

plus

abondantes

sont les

vitamines

hydrosolubles,

particulierement

Ia vi

tamine C (Adrian

et

al.

1981).

On

pourra

constater en comparant les

diffcrentes colonnes du tableau que,

du point de

vue vitaminique et mise

a

part Ia

vitamine

B2, H elongata est

plus riche que les autres algues ali

mentaires.

CONCLUSION

L'espcce

Himanthalia elongata presente

une

composition

chimique

(Tableau

6)

peu differente de

celle

des autres Phco-

phycees utilisees dansl alimentation hu-

maine.

Le taux le

plus

eleve en vitami-

nes et

en

fibres insolubles

ne

constitue

pas un avantage

assez

marque

pour

cta-

blir

une preference.

II n apparait

pas

non

plus d elcment

de

toxicite. Bien au

contraire,

Ia

concentration

plus faihle

en iode et en cuivre est un point

positif

par

rapport

aux laminaires qui en

con-

tiennent des taux

sensiblement

plus

cle

ves.

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


9/11

116 ACTA BOTANICA GALLICA

IDI

k

50

45

40

35

30

25

20

15

10

03116/91 04/IS/91 04129191 OS/14191 05/27191 00/13191

10 0

9 j

90

5

10

75

70

6 5

60

55

5 0 ~ - - - - - - - - - . - - - - . - - - - - - - - .

03/21/91 04/15/91 04129/91 05/14/91 05127/91 06/13/91

' I tc

-I

200

190

110

170

160

no

140

130

120

110

03116/91

04/IS/91

04/29191

OS/14/91 OS/27/91 06/13191

O:VZI/91

1)1/1581

1)1129. )1

OS/14. )1 Ol/27191 ()(;13191

Fig. 6.- Teneurs en sels mineraux et evolution de cette teneur entre mars et juin chez

H e/ongata.

Las mesures

ont ete realisees sur Ia zone fertile du receptacle.

Fig. 6.- Changes in H elongata mineral concentration between March and June. Measurements were

performed

on

fertile receptacle.

L'attrait de llim nth li

est

surtout

lie

a

sa

consistancc

et

a

son gout

deli

cat.

Lcs

effort devront

porter sur Ia de

termination

et

)'evolution des teneurs en

metaux

lourds.

lliBLIOGH APlllE

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6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


10/11

C ROUXEL ET

K

CROUAN

117

MS

Fig

8.-

Mesures des teneurs en fibres totales, en

,.

fibres insolubles et en fibres solubles realisees

sur

Ia

partie fertile du receptacle

d H. elongata

entre mars et juin.

Fig.

8.-

Measurement

of

total, insoluble and soluble

fiber concentrations

in

fertile

H e/ongata

recep

tacle between March and June.

Fig. 7.- Repartition des fibres solubles au insolubles

selon les differentes parties de l algue

H elonga-

ta.

Mesures effectuees en avril 1991.

SM :

ecart

a

a

moyenne sur 5 mesures.

Fig. 7.- Distribution of soluble and insoluble fibers

according to the different parts of

H

elongata.

Measurements were performed

In

April1991.

MD

mean deviation for 5 measurements.

Fibres

insolubles

D TE

Tableau 4.- Comparaison des teneurs

en

fibres insolubles, solubles et totales entre

H elongata

at d autres algues

alimentaires (Lahaye, 1990). Nori

=Porphyra;

Kombu

=Laminaria

japonica Wakame =

Undaria pinnatif ida

Table 4.- Comparison ol insoluble, soluble and total fibers

in H elongata

and other food algae (values from

Lahaye, 1990).

Fibers, ms Insoluble Soluble Total

H elong t

5.0 22.2 27.2

Wakame

5.3

30.0

35.3

Kombu

4.7 32.6

37.3

Nori

16.8 17.9

34.7

D o w n l o a d e d b y [ 4 1 . 9

6 . 8

5 . 1

4 3 ] a t 1 3 : 5 5 2 1 M a r c h 2 0 1 6


11/11

118

ACTA BIJTANICA GALLICA

Tableau 5.- Teneurs en vitamines d Himanthalia elongata selon

Ia

partie de l'algue soumise 'analyse en avril

1991. Pour comparaison, les valeurs moyennes signalees pour les autres algues alimentaires (Pryet, 1986).

Nori

=

Porphyra ; Kombu

=

Laminaria japonica ; Wakame

=

Undaria pinnatifida.

Table 5.- Vitamin concentrations in

H.

elongata according to the thallus section analyzed (April 1991). Mean

values reported for other food algae are given for comparison (Pryet, 1986).

A

D

E

c

Bl

B2

VI

p.g.g-1

p.g.g-1

mg

p.g p.g

~ i s q u e basal

9000

traces

69

90

250

427

Receptacle

22000 traces

75

200

328 576

Moyenne

15000

traces

72

145

289

502

Deviation moy

700

-

3

30

32 82

Nb d'echantillons

6 6

6

6 6

6

Wakame

12500

traces

2 3 15

150 140

Nori

44000

20

250 1240

Kombu

40000

7

11

80

320

Tableau 6.- Composition chimique generale de Ia partie du receptacle portant les conceptacles (cella qui consti

tue Ia majeure partie de

Ia

recolte) entre mars et juin.

Table 6.- General chemical composition of H. elongata fertile receptacle (the main part of the plant harvested)

between March and June.

Proteine

Lip ides

MS

MS

28/3

20 6 6 8

15/4

11 9 3 4

29/4

10 8

3 7

14/5

8 6 4 0

27/5

6 5 5 3

13/6

8 1

8 9

hod for measurement

of

folate

in

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MS

MS MS

22 0

5 6

L1

22 8

5 4 2 8

27 0 5 4

0 09

27 8

5 6

1 2

26 9

5 4 0 6

30 7 5 1 0 8

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