varázslat a konyhában
DESCRIPTION
Varázslat a konyhában. Házi lekvár készítés Készítette: Kukely Katalin 3. Évf Andragógia szak. A lekvár. Sűrű,pépes élelmiszer, mely főzés útján jön létre Eredete: középkor- latin kifejezésből Szólások, kifejezések. Alapanyag:. Alapanyag: gyümölcs! Mit mikor érdemes eltenni? - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Varázslat a konyhában
Házi lekvár készítés
Készítette: Kukely Katalin3. Évf
Andragógia szak
A lekvár
• Sűrű,pépes élelmiszer, mely főzés útján jön létre
• Eredete: középkor- latin kifejezésből• Szólások, kifejezések
Alapanyag:
• Alapanyag: gyümölcs!• Mit mikor érdemes eltenni?• Június–július: eper, meggy, cseresznye, ribizli,
egres • Június–szeptember: ringló, szilva, szeder, áfonya • Július–augusztus: sárgabarack, málna, őszibarack • Augusztus–október: alma, körte, szőlő • Télen: narancs, grépfrút, citrom, banán, füge,
ananász, gesztenye
lekvár-dzsem-zselé-gyümölcsíz• Lekvár
• Dzsem
• Gyümölcszselé• Gyümölcsíz
• Gyümölcsíz
Tartósítás
• 18. sz- ban francia cukrászmester• Ha nem akarunk tartósítószert használni-
csírátlanítás• Tiszta alkohol, rum• Nátrium-benzoát
• Szalicil
A főzés folyamata• Gyümölcs megmosása, kimagozás, feldarabolás• Vízzel/ víz nélkül főzni kezdjük• Fontos a folyamatos keverés!!!• A főzési idő eltérő lehet• Cukorral/ cukor nélkül• Fakanál próba• Forrón üvegekbe töltjük• Dunsztoljuk 1-2 napig• Száraz, hűvös helyen tároljuk
Érdekességek, különlegességek
• „Hitler szalonna”• Luxus lekvár• Magyar lekvárkészítő „mester”• Sós lekvárok sült húsokhoz
Házi vs. bolti
• Kevesebb gyümölcstartalom• Ismeretlen összetevők• Rossz minőségű gyümölcs
Házi Bolti
Narancs Glükóz-fruktóz szirup
Citrom Narancs( héj, rost, sűrítmény)
Cukor citromsav
víz pektin
Köszönöm a figyelmet!
Jó étvágyat!