Utrustning för bagerier

Mjölkvarnar Om man har tillgång till helkornssäd och är intresserad av att mala sitt eget mjöl, finns dessa två

återförsäljare som har kvarnar som lämpar sig för både för hemmabruk och även om man vill starta

mindre kvarn.

Osttiroler Getreidemühlen, www.Getreidemuhlen.com Zentrofan, www.zentrofan-muehle.de

Skopor Skopor för mjöl och andra specerier finns i många utföranden, nedan finns det några varianter och

kostar mellan 250-500 kronor. Finns bland annat på www.bakers.se, www.bageriprodukter.se och

www.aso.se

UTRUSTNING HOS LEVERANTÖRER

– En serie artiklar med en översikt på vilken utrustning som kan finnas hos olika leverantörer.

Kontakta respektive leverantör för pris och mer information. Denna artikelserie är producerad

under april-september 2013.

Mjölvagn

Metos IBI-81

Utrustad med fyra hjul, lätt att flytta Locket öppnas behändigt med enhandsgrepp, skopa (0,95 l) ingår, upphängningskrok innanför locket för skopan. Optimerar utrymmesanvändningen under bordet. Rymmer 81 liter. Mått 333 * 743 * 711 Prisuppgift saknas , www.metos.com

Mjölvagn Metos JAV-100

I rostfritt stål, rymmer 100L, vikt 16,2 kg. Hjul Ø 100 mm, varav två med broms. Mått på vagn 480 * 600 * 660 Prisuppgift saknas, www.metos.com

Vågar

Köksmått, 1 liter med inbyggd elektronisk våg

Pris 464,80 kr inkl. moms, www.bakers.se

Sked med inbyggd elektronisk våg, del. 0,1 g

Pris 406 kr inkl. moms, www.bakers.se

Våg ORDNING

Diameter: 17 cm

Höjd: 4 cm

Max. belastning: 3 kg

Pris 189 kr inkl. moms , www.ikea.se

Elektronisk våg T28 6 kg/1 g

Damm- och vattenskyddad IP54. 0,5 g delning. Inbyggda

laddbara batterier./JA Scandinavian Scale T28 Adapter

finns på 11689-A

Pris 5.033 kr inkl. moms, www.bakers.se

Allvåg 4 kg, manuell

Manuell våg med 10 g delning 1.365,00 kr inkl. moms, www.hna.nu

Degblandare

Degblandare används för att slippa blanda degarna för hand, och består av en stor mekanisk visp som rör runt degen. Det finns olika modeller, exempelvis att bunken snurrar men vispen är fast eller en snurrande visp med en stillastående bunke. Det finns även att bunken är löstagbar eller sitter fast.

M Premium- Degblandare med fast gryta

Kapacitet 50,60 ,80, 120,160 200 kg Prisuppgift saknas, www.sveba-dahlen.se

Degblandare

75 liter 60kg deg, fast kittel 550x370 kittel 2 hastigheter, timer Dimensioner: 1020x575x1010 mm Anslutning: 400V, 3 NAC, 2,6/3,4kW

Pris 37800 kr exkl. moms, www.askoab.se

Degblandare och visp

Blandare Björn RN10 10 liter, kittel + 3 verktyg

Hastighetreglering med fyra fasta hastighetsprogram eller manuellt steglöst. 60 minuters timer. Inklusive degskål, visp, degkrok och blandningsspade i rostfritt stål. Finns som bords- eller golvmodell. Pris 22000 kr, www.asko.se

Blandningsmaskin Karhu AR40 VL-1S 400V3N

40 liter blandningsmaskin, golv modell, steglös hastighet kontrol, digital timer med minuter och sekunder, elektronisk kittel upp- och ned- funktioner. Standard utrustning: - rostfritt stål 40 liter kittel - rostfritt stål degkrok - rostfrit spade - aluminium visp med rostfrit trådar - påfyllningstratt Prisuppgift saknas, www.metos.com

Jäskorgar

Det finns diverse jäskorgar i plast, rotting och tygklädda. Bland annat hittar man dessa på www.redq.se, www.bagarenochkocken.se, www.bakers.se, www.bageriprodukter.se, www.hus-modern.se och www.herbert-birnbaum.de. Pris omkring 120-280 kronor inklusive moms.

Jässkåp

Fermatic

Skåp för jäsning, kyljäsning eller frysjäsning Fermatic gör det möjligt att jäsa bröd och förbereda för jäsning.

Prisuppgift saknas, www.sveba-dahlen.se

Bulldelare/Bullrivare En bullrivare delar och formar degar till lika stora ämnen. Bullrivare från 50- och 60-talen är mycket

bra. De hittar man både i Sverige och som direktimport från Tyskland. Några leverantörer är

www.protektra.se

Bullrivare

Kapacitet 4kg deg 3x400V | 0,55kW Yttermått 550x660x2150mm Vikt 190kg , Inklusive 3 rivplattor Pris 51 540 kronor exkl. moms, www.runex.com

Semiautomatisk bullrivare

Varsam deghantering med bra rundrivningsresultat Tillförlitlig och lätt att använda Non-stick behandlat presshuvud Huvudet kan tiltas framåt för enkel rengöring 3 st rivtallrikar i livsmedelsgodkänd plast medföljer Maskinerna behandlar degen varsamt och ger perfekt runda degämnen. BD34 och BDA arbetar enbart med hydrauliska komponenter vilket gör den mycket skonsam mot degen. Prisuppgift saknas www.sveba-dahlen.com

Kavlingsmaskin

Kavlingsmaskin 'CONTI SF600-1250'

Golvmodell

Valsdiameter ø70mm, Valsöppning max 35mm Bandbredd 600mm, Syntetiska mattor Bordslängd 2x1250mm. Bandhastighet 53cm/sek Manövrering med joystick/fotpedal, Uppfällbara bord Inkl. hjul & mjölbehållare 3x400V | 50Hz | 0,37kW, Vikt 195kg Pris 37 600 kronor exkl. moms, www.runex.com

Kavlar Det finns många finsnickare som gör kavlar och man kan hitta bra kavlar på marknader. Det är bra om kaveln har en diameter på med än 8 cm för att man inte ska slå i händerna i bakbordet. Framförallt används aluminiumkvalar på bagerier idag.

Aluminiumkavel

Detta är en aluminium kavel med lös pinne. Pris 690 kr, www.bakers.se

Kavelpinne

Dett är en kavelpinne i aluminium 580x50 mm. Pris 168,00 kr inkl. moms , www.bakers.se

Silikonkavel

Ytan är belagd med 100% non stick silikon. Kaveln har ergonomiska handtag i kromat stål och kullager i rostfritt stål. Pris 499kr inkl. moms, www.bagarenochkocken.se

Kavel

Stor kavel i trä. Mått 375*70 mm med stålaxel. Pris 129 kr inkl. moms. www.hus-modern.se

Randkavel

Gedigen randkavel med måtten 310*80 mm Längd inklusive handtag: 52 cm. Tillverkad i björkträ vikt 1,4 kg Pris 229 kr inkl. moms, www.hus-modern.se

Kruskavel

Trubbig Stor 25x6cm. Pris 199 kr inkl. moms, www.bagarenochkocken.se

Kruskavel

Spetsig Stor25x7cm En kruskavel eller naggkavel med spetsiga tänder Pris 149 kr inkl. moms, www.bagarenochkocken.se

Marmorkavel 26 cm med ställ

En klassisk marmorkavel som lämpar sig bra för att kavla sånt som gärna fastnar t.ex. marsipan. Brödkavel marmor är 26 cm lång med trähandtag. Kaveln är tillverkad av vit marmor och är lätt att rulla. Marmorn ger kaveln tyngd så att du inte behöver trycka så hårt när du kavlar. Dessutom är ytan sval så att degen inte fastnar. Ett träställ medföljer så att brödkaveln är enkel att förvara. Pris 295 inkl. moms, www.bagarenochkocken.se

Övrigt för bakning

Anslagsringar

För tillverkning av tårtbottnar och kakor.

Finns på Bageriprodukter.se, Bakers.se, Aso.se

Pris från 80 kronor.

Brödpensel

Brödpenslar Pris 6,50- 8 kr, Korgboet AB

Brödnagg

Brödnagg med 9 rostfria pinnar 7x6(12)cm Brödnagg med 13 rostfria pinnar 10x6(16)cm Pris 55-70 kr exkl. moms, Korgboet AB

Degskrapa

Degskrapa från Iris hantverk. Oljad björk och rostfritt stål. Storlek 14,5 x 9,5 cm Pris 179 kr inkl. moms, www.hus-modern.se

Degskrapa

Degskrapa i rostfritt med svart plasthandtag. 13x9x2 cm. Pris 45 kr, www.hus-modern.se

Degskrapa

Stor degskrapa i böjbar plast. En rundad sida och en rak sida. Mått 200*15 mm Pris 49 kr, www.hus-modern.se

Termometer Testo 106

Insticksgivare är idealisk för temperaturmätningar inom livsmedelsbranschen. Alarmfunktion med ställbara gränsvärden. Pris: 525kr,. www.nordtec.se

Termometer testo 104

Vattentät och vikbar livsmedelstermometer i fickformat. Pris: 725kr,. www.nordtec.se

Formset

Formset 8-set

600x450 mm, 1,6 lit. Pris 1055kr inkl. moms , www.bakers.se

Formset 6-set

600x400 mm, 1,6 lit. Pris 970 kr inkl. moms, www.bakers.se

Formset 4-set

600x450 mm, 4 lit Pris 898 kr inkl. moms, www.bakers.se

Formset 10-set

600x450 mm, 1 lit Pris 1309 kr inkl. moms, www.bakers.se

Formset 12 formar

600x450 mm sil, 1,8 lit. Pris 1.309 kr inkl. moms, www.bakers.se

Plåtar

Det finns olika plåtar som är släta, perforerade, och veckade för baguetter. Sedan finns det plåtar

som är obehandlade eller behandlade som till exempel gummi eller non stickbehandlad. Plåtar kallas

även för stick.

Slätplåt

600x450 mm obehandlad Pris 110kr inkl. moms, www.bakers.se

Baguetteplåt

600x450 mm 4R Pris 400 kr inkl. moms. www.bakers.se

Performerad plåt

600x450 mm Non-stick Svart Pris 337 kr inkl. moms. www.bakers.se

Ugnar

Sektionsugn 1310

Ugn som finna i flera storlekar och olika tillbehör, går att

få med ånga. Separata värmestyrda ugnssektioner.

Prisuppgift saknas, www.abbu.se

Trendy Pizzaugn

Trendy Pizzaugn har inbyggt veckour. Automatisk turbofunktion. Separat värmestyrningssystem av ugnrummen, steglös reglering av front-, över och undervärme, härdat värmereflekterande säkerhetsglas i ugnsluckorna. Avlastningshylla och rostfritt hyllplan på benställningen och låsbara hjul Integrerad imkåpa med utsug. 2.5 meter kabel för anslutning till 3 fas uttag Kan säkras med 25 eller 35 A Bruttovikt: 356 kg Kompakt emballage 1420x810x1260 mm Pris 42400 kr, www.askoab.se, www.sveba-dahlen.com Tänk på att en pizzaugnar måste vara tillräckligt höga om man ska baka höga bröd eller bröd i formset.

Classic Däckugn Kan beställas i fem standardbredder och upp till fem sektioner på höjden. Går att anpassa för de flesta plåt och brödstorlekar. Varje ugnsrum kan utrustas med en inbyggd ånggenerator. Denna ger en riklig och jämn ånga i hela ugnsrummet oberoende av temperatur i ugnsrummet. Prisuppgift saknas, www.sveba-dahlen.com

Brödspadar

Stakblad 500x190 mm

441,00 SEK inkl. moms, www.bakers.se

Stakskaft

137,20 SEK inkl. moms, www.bakers.se

Brödspade, aluminium, 500x550 mm

Pris 665kr inkl. moms www.bakers.se

Pizzaspade, trä

Pris 693,00 kr inkl. moms, www.bakers.se

Stickvagnar

Plåtställ

600x400 H1120

Pris 2 688 kr inkl. moms, www.bakers.se

Plåtställ

600x450 mm Pris 2 688 kr inkl. moms, www.bakers.se

Anslagssåg

En anslagssåg används för att dela tårtbottnar lika tjocka delar Pris 418,60 kr inkl. moms , www.bakers.se

Tårtdelare

Det finns tårtdelare för 8, 10, 12, 14, 16 och 18 bitar.

Pris från 316 kr inkl. moms, www.bakers.se

Rollmatic skivmaskinGEO

Skivmaskin som lämpar sig för skivning i bageriet. Den är utrustad med en fjäderbelastad arm som man drar i för att lägga i limpan. När man släpper armen så gör fjädrarna att det skapas ett jämnt tryck mot sågbladen för att göra skivningen så effektiv och skonsam mot produkten som möjligt. Finns att få i många olika skivtjocklekar Prisuppgift saknas, www.nbt.se

Brödkorgar

Via www.korgboet.se och www.herbert-birnbaum.de finns det ett stort antal korgar för exponering

av bröd.

Exponeringskorg snedgavel 59x40x15/25cm Prisuppgift saknas, www.korgboet.se

Brödställ, 3 våningar

Mått med korgar: 28x57x56cm

Prisuppgift saknas, www.korgboet.se

Dammsugare Nilfisk GD 930S

Torrdammsugare för effektiv daglig rengöring av större ytor. Robust, stabil och enkel att underhålla. Nilfisk GD 930S. Robust stålkonstruktion och stor dammkapacitet. Maskinen kan utrustas med stort Hepa filter för fint damm. Pris ca 3000 kr, www.nilfisk.se

Begagnad bageriutrustning finns på

www.protektra.se

www.koksborsen.com

www.interbake.nl

Utrustningsinventeringen gjordes våren 2013 inom ramen för interregprojektet Söka gammalt – Skapa nytt