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USO HUMANO DE LAS OLEAGINOSAS

Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser humano y se

distinguen del resto de las plantas comestibles, como los cereales, los granos y los

tubrculos, porque sus frutos y semillas contienen un alto porcentaje de cidos

grasos o aceites comestibles, indispensables para la nutricin del ser humano, as

como protenas de alta calidad con la que fabrican pastas que se utilizan en la

alimentacin animal.

lgunas de ellas! crtamo, cacahuate, semillas de girasol, ajonjol, almendras,

pistaches, nueces y soya.

La mayora de estas semillas se cultivan en el mundo entero y contienen

apro"imadamente #$% de grasas poliinsaturadas, e incluso contienen aceites

&mega y alrededor del '$% de protena.

dems son ricas en calcio y contienen cantidades (tiles de caroteno, hierro y

vitaminas ). Las oleaginosas pueden constituir un complemento de nutrimentos a

la dieta.

Las oleaginosas se utilizan de diversas maneras* por ejemplo la aceituna, lassemillas de girasol, de cacahuate y de almendra, se disfrutan en forma natural y se

pueden comer como botanas, para enriquecer platillos y ensaladas.

+l mayor provecho de las oleaginosas es para la obtencin de aceites y mantecas

vegetales para cocinar, as como en la elaboracin de pan, aderezos y frituras.

Las plantas oleaginosas silvestres fueron seleccionadas por el ser humano hasta

que logr cultivarlas en condiciones favorables y en cantidades significativas. +lcultivo de estas plantas, como el olivo y el crtamo ceite &lico-, se utilizan para

la elaboracin de aceite en e"celentes condiciones que ayudan a evitar la

acumulacin de colesterol en la sangre.

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USO INDUSTRIAL

e"til /e usa como tintura para te0ir o dar

color a las telas, en el caso del

crtamo.

farmacutica &btencin de suplementos alimenticios

para mejorar la dieta y salud de las

personas, por ejemplo la soja que se

e"trae omega 1.

2osmtica 2on los aceites se obtienen shampoos,

jabones, tintes para cabello, etc.

qumica )iocombustibles y aceites usados en la

industria.

3or ejemplo, las semillas de girasol de

plantas de la especie 4elianthus

annuus L. producen un tipo especial de

aceite con caractersticas tales que le

confieren una termoestabilidad

e"cepcional, por lo que es idneo en

los procesos domsticos e industriales

que requieren elevadas temperaturas,

tanto en el sector alimentario frituras-

como en el sector industrial

biocombustibles, biolubricantes-.&tra planta oleaginosa usada para la

obtencin de biocombustible es la

higuerilla.

+l principal producto de esta es el

aceite de ricino, que es una importante

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materia prima para la industria

qumica, pues se utiliza en la

composicin de numerosos productos,

tales como pinturas, barnices,

cosmticos, plsticos, biolubricantes y

combustibles de aviones y otros.

+l cultivo de la higuerilla se ha

e"tendido en todo el mundo y su aceite

tiene un amplio mercado por los

m(ltiples usos y las diversas industrias

que fomenta. +l creciente desarrollo de

la aviacin y el constante empleo de

motores de alta revolucin hacen que

este aceite tenga una gran demanda

como lubricante por su gran densidad,

pues conserva su viscosidad a

diferentes temperaturas y se congela a

los 5$62 bajo cero.

Los principales consumidores del

aceite de higuerilla son los pases

desarrollados, que destinan este

producto a la industria qumica.

limentos balanceados para animales Las tortas de man, soya, coco y

algodn forman parte de las materias

primas a considerar y son

subproductos en el proceso e"tractivo

de los aceites. La produccin de aceite

a partir de oleaginosas determina, en

consecuencia, la produccin de tortas

que son fundamentales para la

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produccin de piensos para animales,

principalmente de uso para ganadera

intensiva.Fuente de consulta:

Bustos-Ramrez D. /ubproductos de oleaginosas. '$5$. 7isponible en!

http!88tirsomestre.blogspot.m"8'$5$8$#8subproductos9de9oleaginosas9y.html. 2onsultado el 5:9$'9

'$5;.