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Unidad Experimental Avícola
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CAMPUS AMAZCALA
Irma Sánchez Gallegos Febrero 2014
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Índice. Introducción.
Justificación.
Objetivo.
Metodología.
Beneficios.
Naturaleza del proyecto.
Ubicación UEA Campus Amazcala.
Antecedentes.
Alcance del proyecto.
Manual de Producción.
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Introducción. Este proyecto se sustenta en la necesidad que tiene la Facultad de Medicina Veterinaria Y Zootecnia de la UAQ, para vincularse a una actividad avícola, que le permita a sus alumnos realizar las prácticas dentro del proceso de enseñanza aprendizaje:
• Escolares.
• Profesionales.
• Comerciales.
• Capacitación de campo
• Protocolos de investigación
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Justificación. La Universidad Autónoma de Querétaro desarrolla permanentemente una actitud de vinculación hacia todas las organizaciones:
• productivas,
• gubernamentales,
• Educativas
A fin de atender sustentablemente los requerimientos presentes y futuros del estado, la región y el país, promoviendo principalmente la vinculación tecnológica y social con un extensionismo de calidad en el contexto del mundo globalizado de la industria avícola nacional.
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Objetivo.
Formar profesionistas que practiquen las competencias de búsqueda, análisis, crítica, procesamiento, aplicación y gestión del conocimiento con formación ética, técnica y científica necesaria para que conozcan, analicen y resuelvan problemas de la producción avícola, manteniendo la salud y bienestar de las aves, previniendo zoonosis, para así garantizar la sustentabilidad e inocuidad de alimentos.
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Metodología. • Mejora continua: Planeación, estructuración,
ejecución y evaluación de protocolos de investigación avícolas del sector productivo.
• Modelos de diseño experimental acorde a las necesidades del cliente.
• Control local.
• Replicación.
• Aleatorización.
• De efectos fijos.
• De efectos aleatorios
• Mixtos.
• NOM y Reglamentos.
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Adaptado de la Escuela de Biotecnología del Tecnológico de Monterrey.
Flujograma con base a reglamentos y NOM.
ELABORA PROTOCOLO QUE
JUSTIFIQUE Y ESPECIFIQUE EL USO, CUIDADO Y MANEJO
DE LAS AVES.
INVESTIGADOR Y EL CLIENTE
SE PRESENTA PROTOCOLO AL
CONSEJO DE LA FCN INVESTIGACIÓN Y
POSGRADO
ESTABLECE REGLAMENTO DE
FUNCIONAMIENTO DEL COMITÉ DE
INV Y ETICA
EVALÚA Y AUTORIZA
PROTOCOLO DIRECCIÓN DE
INVESTIGACIÓN
NOTIFICA AL INVESTIGADOR
Y CLIENTE
CAPACITA AL PERSONAL DEL
USO Y APLICACIÓN DEL PROTOCOLO
UEA
VIGILA CUMPLIMIENTO
NOM Y REGLAMENTOS
CERTIFICADO DE MANUAL
DE OPERACIÓN
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Beneficios.
• Fortalecimiento del proceso enseñanza aprendizaje, con generación de conocimiento y transferencia del mismo por medio de la investigación.
• Vincular la Universidad con la industria avícola y conexa del país, así como con las comunidades a través de la avicultura de traspatio y autoconsumo.
• Capacitación y mejora continúa con los productores y sus trabajadores de las unidades de producción avícola del país.
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Alcance del Proyecto.
• Fortalecer y desarrollar el proceso de enseñanza aprendizaje en la licenciatura de medicina veterinaria y zootecnia, contribuyendo con el perfil de egreso de nuestros profesionistas.
• Investigación con generación de conocimiento al servicio del sector público y privado.
• Vinculación con todos los sectores de la sociedad mexicana por medio de la transferencia y aplicación del conocimiento.
• Producción autosustentable de proteína para consumo.
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Infraestructura de la UEA.
• Moderna y eficiente para apoyar el trabajo académico de profesores, alumnos y a la Industria Avícola por medio de protocolos de investigación.
• Equipos con tecnología de punta para el manejo de variables climáticas, productivas y bienestar animal.
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Ubicación: UEA campus amazcala. • Cuenta con 100 hectáreas, de las cuales
40 son agrícolas, además cuenta con:
• Aulas para la docencia.
• Laboratorio para la elaboración de quesos.
• Procesamiento de abejas y miel.
• Área administrativas con cubículos para los profesores.
• Existe ganado ovino, caprino, bovino de leche y engorda equinos, conejos.
• Fábrica de alimentos e implementos agrícolas.
• Invernaderos.
• Estanques de acuacultura.
• Unidad Experimental Avícola.
UEA
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Ubicación de la UEA. • Es cercana a la comunidad de Amazcala
en el Marqués, Qro; aproximadamente a 26 kilómetros la ciudad de Querétaro. Se encuentra en una zona con clima semiseco templado, con temperaturas anuales que oscilan entre los 16 y 18 grados Celsius. La precipitación total anual fluctúa entre los 450 y 630 mm.
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Antecedentes. • Es importante resaltar que el estado de Querétaro se ubica en el centro del país, lo
cual ha influido en el desarrollo industrial, productivo y comercial que lo ha caracterizado a lo largo del tiempo de ocupar el primer lugar en producción de carne de ave con un 11% del total del sector pecuario nacional con un 63.48% de proteína de ave.(una,2012)
63.48%
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Descripción de la UEA.
Trabajara como una unidad experimental avícola de investigación y docencia con producto final de pollo vivo en pie, y generación de conocimientos bajo la firma de un contrato previo de sistema de aparcería con empresas como Pilgrim´s, quien actualmente representa la mejor opción de integración en la zona.
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Características productivas UEA.
• Capacidad de producir alrededor de 5,280 aves iniciadas con sólo 1 unidad, las aves finalizadas serán 4963 aves a los 50-52 días con un peso promedio de 2.800 kg.
• Periodo de vacío sanitario de 10-14 días.
• ciclo de 60-66 días, esto permite
obtener 5.5 ciclos de producción al año.
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Características productivas
UEA.
• Caseta de 13mt de ancho por una longitud de 45 mts, dándonos un total de 585 m2 de capacidad instalada;
• 520 m2 son la capacidad de operación con 80 mts de pasillo para maniobras y se utilizará solo 440 mts con una densidad de 12 aves por m2
• 40 corrales/o cuadros, 20 por cada lado con superficie unitaria de 11 m2 dando grupos de aves con un total de 130 aves por cuadro.
Dosificadores
Inlet Suministro de agua
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Características productivas UEA.
• Cuenta con bebederos y dosificadores automáticos.
• Criadora para control de temperatura, ventilación mínima y túnel digital.
• Sistema de bioseguridad dentro y fuera de la unidad.
• Sistema de alimentación automatizado
Criadora
Extractores
Controladores Comederos
Bebederos
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Flujo del proceso de producción
de pollo.
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Diagrama de Proceso de la UEA Producción/Ciclo/protocolo de investigación.
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Disciplina pedagógica.
Benjamín Franklin (1706-1790) Estadista y científico estadounidense..
Dímelo y lo olvidaré, enséñamelo y lo recordaré, …
déjame hacerlo (hazme partícipe) y lo aprenderé.
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Bibliografía. • Castellanos Fernán Manuales para Educación Agropecuaria: AVES DE
CORRAL. 2da. Edición. Editorial Trillas. México 1990.
• Herrera, D. Jacobo; Sánchez Irma: Tesis: Manual de producción de Pollo de Engorda; 2005 Universidad Autónoma de Querétaro.
• Quintana, José Antonio Avitécnia: Manejo de las aves domésticas más comunes 4° edición 2011 Editorial trillas.
• Schopflocher, Roberto Avicultura Lucrativa 1ª Edición Argentina 1989.
• Unión Nacional de Avicultores Indicadores Económicos 2012. http://www.una.org.mx/
• Zootecnia Avícola 1° Edición 2009 Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Departamento de Producción Animal: Aves.