unidad 3 manual de producto y ventas - ficha tecnica
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manual de productos y ventas. Cátedra: Producto Turistico - UNLaR. Prof. Lic. Miriam AzcurraTRANSCRIPT
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PROPUESTA DE TRABAJO INTERINSTITUCIONAL PARA LA
ACTUALIZACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA
TURÍSTICA NACIONAL
UNIDAD 3. Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos
La Rioja, 2010
Cátedra: Producto Turístico- Lic. en Turismo - UNLaR
MANUAL DE PRODUCTOS Y VENTAS DE
PRODUCTO TURISTICO –FICHA TECNICA
C A T E D R A : P R O D U C T O T U R I S T I C O , L I C . E N T U R I S M O U N L a R . P r o f . L i c . M i r i a m A z c u r r a
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PROYECTO DE TRABAJO INTERINSTITUCIONAL PARA LA ACTUALIZACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA TURÍSTICA NACIONAL
documentos operativos CONSIDERACIONES GENERALES
El proyecto de trabajo interinstitucional para la actualización y diversificación de la oferta turística argentina surge de un acuerdo estratégico entre la SECTUR y AAAVYT, a partir del cual se fueron incorporando otros actores de los sectores público y privado, especialmente del Consejo Federal de Turismo, coordinaciones y entes regionales, las delegaciones regionales de AAAVYT, funcionarios públicos y empresarios.
El respeto de la regionalización planteada en el PFETS, conjuntamente con la creencia respecto que el incremento de estadías y reincidencia de viajes de los turistas, tanto residentes como no residentes, pasará por el logro de que cada Región se constituya en un destino en sí misma, fue llevando a componer un documento inicial con información de base, tanto genérica como técnica, a partir de un concepto. La base de este documento se presentó en el Congreso AAAVYT de Mar del Plata (mayo/07) y la primera versión para las regiones Cuyo, Norte y Patagonia en el Congreso AAAVYT de Jujuy (mayo/08).
El avance en el desarrollo de la propuesta enfrenta a las instituciones, entidades y organismos intervinientes a la generación de nuevos documentos, de mayor especificidad, para lo cual se considera que la definición del alcance, objetivos, contenidos y elaboración de cada uno de ellos es la mejor forma de comenzar su concreción.
Con el objetivo de facilitar esta nueva etapa del trabajo, desde SECTUR se presenta un resumen de tres documentos básicos que constituyen una secuencia posible no exhaustiva, que ofrece cierta organicididad de la información disponible para el desarrollo de productos y el aggiornamiento de la oferta turística nacional y de las propuestas comerciales generadas y a generarse dentro del Proyecto: el dosier de concepto, el manual de productos y el manual de ventas.
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T e m a : “ M a n u a l d e P r o d u c t o s y V e n t a s ” .
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DOSIER DEL CONCEPTO
Un dosier, en francés dossier, es un conjunto de documentos o informes sobre un asunto o persona (Real Academia Española)1.
Un dosier es, por tanto, un documento genérico, que puede contener descripciones generales y particulares.
Por su parte, el Concepto es la idea que sintetiza motivaciones turísticas relacionadas con un tema, dentro del cual es posible desarrollar diversos productos, que pueden responder a diferentes tipologías o modalidades turísticas.
Ejemplos de conceptos: Observación de aves, Golf, Ruta de los dinosaurios, Ruta del tabaco, Contrastes, Tradición, Aventura, Pueblos antiguos, Nieve Argentina, Termas Argentinas, El Bolsón Bienestar.
Alcance
A los efectos del presente proyecto, el Dosier de Concepto es un documento de carácter interno, para uso exclusivo de las entidades, instituciones y organismos públicos y privados intervinientes, con circulación también entre los miembros de los mismos.
Propósito
El Dosier de Concepto tiene por finalidad definir, conceptualizar y organizar información genérica y específica sobre el tema sobre el cual versa, de forma tal que facilite la creación de productos afines.
Elaboración
El Dosier es un documento para la organización de un tema, y se elabora a partir de la información que suministren los actores involucrados en el Proyecto, conforme datos que provean las entidades y organismos participantes, se obtengan en fuentes primarias (investigaciones ad hoc) y secundarias (folletos, internet, otras investigaciones), y/o se recolecten a través de fichas técnicas.
Es, por tanto, una construcción colectiva en la que SECTUR asume el rol de principal dinamizador y organizador de la información, a la par que asume tareas de investigación primaria y búsqueda de información secundaria.
A partir de su existencia como documento tangible, las innovaciones e incorporaciones se pautan de manera periódica, asignándose responsabilidades al respecto entre las entidades, instituciones y organismos participantes.
Contenido
El contenido se vincula con las potencialidades del Concepto, que se deberían basar en las visiones ideológica, estratégica y práctica de las entidades y organismos que integran el Proyecto, y de los componentes del espacio turístico en que se propone desarrollarlo.
1 Etimológicamente la palabra viene de dosser, catalán antiguo, que significa espalda. De allí que en francés, dossier también significa respaldo (de asiento).
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En este caso, también debe guardar coherencia con el Plan Federal Estratégico de Turismo Sustentable de la República Argentina.
Un Dosier contiene por lo menos las siguientes secciones, las que son válidas tanto para los tres primeros Dosier de Conceptos creados dentro del Proyecto (Norte, Cuyo y Patagonia), como para aquellos que puedan crearse en el futuro, sea en las mismas o en otras regiones turísticas.
Introducción.
Explicación general del Proyecto y de qué manera la región llega a definir el Concepto, el que, para este Proyecto, es requisito que sea novedoso y prioritario.
Definición del Concepto
Acota el Concepto al establecer qué se entiende por él.
En esta sección pueden incorporarse recomendaciones especiales relacionadas con el Concepto y/o su forma de aprovechamiento.
Información del mercado
Contiene datos genéricos relacionados con los flujos turísticos de residentes y no residentes en el país y la región, y datos específicos válidos para el desarrollo de productos basados en el Concepto.
Esta información normalmente surge de fuentes secundarias (revistas, diarios, libros, folletos, internet, estudios de terceros, otras fuentes bibliográficas) y de fuentes primarias (investigaciones propias, informantes calificados, Encuesta de Ocupación Hotelera, Encuestas de Turismo Internacional, relevamientos en ferias turísticas generales o específicas) y apunta a conocer los perfiles y comportamientos esperables de los diferentes segmentos de demanda interesados o interesables en el Concepto.
El objetivo de esta sección es brindar, a las empresas que luego desarrollarán productos, elementos que configuren oportunidades de productos y negocios basados en el Concepto.
Al ser información referenciada al Concepto, puede ser parcial (no abarca toda la realidad) y queda temporalmente acotada. Ambas cuestiones obligan a su actualización periódica para que mantenga utilidad práctica.
Características de los territorios en que las ofertas serían posibles
En esta sección se incluyen datos esenciales que hacen al perfil de los territorios en los cuales se plantea desarrollar el Concepto. Se sugiere utilizar los contenidos de la metodología FAS2 promovida por OMT-THEMIS, aunque ajustados en su léxico a las normas usuales para los Agentes de Viajes y los mercados.
La información se organiza conforme fuente de procedencia (inventarios, estadísticas, internet, encuestas, relevamientos, libros, folletos, revistas, diarios, otras fuentes bibliográficas) y de aportes de miembros de las instituciones, entidades y organismos intervinientes en el Proyecto.
2 FAS: Factores, Atractores y Sistema de Soporte.
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Resulta conveniente que los datos se condensen en fichas técnicas3 con información amplia o resumida, preferentemente ordenada por temas (sistema de conectividad, servicios comerciales, sistema de comunicación, sistema de promoción, etc.) y pueden acompañarse por uno o varios mapas, tanto de conexiones, articulaciones con otras ofertas o de espacios en que pueden concretarse nuevas oportunidades de ofertas.
Al mismo tiempo, la sección puede contener una propuesta de resultados deseados y posibles, conforme las características de los segmentos de demanda potenciales (o mercados meta), resultados éstos que quedan afectados por las carencias y debilidades actuales del sistema y que el dosier señala a modo de alerta de temas a atender y mejorar.
Al ser información referenciada al concepto, puede ser parcial (no abarca toda la realidad) y queda temporalmente acotada. Ambas cuestiones obligan a su actualización periódica para que mantenga utilidad práctica.
Marco institucional
Refiere a las razones por las cuales las entidades, instituciones y organismos públicos y privados llevan adelante el Proyecto, y los compromisos que el mismo implica.
Datos de contacto
Nombre de personas, entidades, organismos e instituciones que pueden brindar mayor información sobre el Concepto a interesados.
Anexo I. Marco legal
Contiene las normas de orden nacional, provincial y regional aplicables al Concepto, y que pueden hacer de dinamizadoras, limitantes u ordenadoras de los productos que se generen a partir del mismo.
Otros anexos
Contienen información que se considera relevante para un Dosier.
3 En los dosier de conceptos elaborados a mayo de 2008 se utilizó un modelo de Ficha Técnica de relevamiento que puede ser nuevamente utilizado o modificado. Lo esencial no es la Ficha ya utilizada sino la coherencia entre el objetivo y el instrumento.
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MANUAL DE PRODUCTO
Un manual es un libro que recoge lo esencial o básico de una materia (Real Academia Española).
En este caso y a los efectos del presente Proyecto, el documento se refiere al o los productos turísticos creables a partir del Concepto definido en el Dosier.
Un producto turístico, por su parte, es para estos documentos una combinación gestionada de componentes funcionales, simbólicos y económicos basado en una o varias motivaciones turísticas, definido a través de un nombre o marca y que se oferta en un territorio concreto.
Para constituir un producto, además de los componentes antes indicados, tienen que estar en condiciones de ser adquiridos por la demanda, sea de manera directa o a través del sistema formal de comercialización.
Mirado desde la oferta, es el resultado de los procesos de transformación, realizados por una o varias unidades productivas coordinadas, y que se pone a disposición de los mercados con el fin de satisfacer uno o varios deseos.
Para la demanda, es una promesa cuya imagen simboliza capacidad de satisfacer uno o varios deseos, y se lo percibe como un conjunto esperado de atributos.
Ejemplos de productos: Observación de aves en el cauce superior del río Negro; Noche de los Museos en la ciudad de Buenos Aires; Museo de Fangio en la ciudad de Balcarce, Provincia de Buenos Aires.
Alcance
El Manual de Producto es un documento de carácter interno y externo. Puede ser utilizado por las Entidades, Instituciones y Organismos que conforman este Proyecto, las empresas vinculadas, terceros que sean parte de la cadena de valor e inclusive ser entregado a los mercados.
Propósito
Ser un instrumento facilitador de la labor de quienes gestionan los componentes y espacios en los cuales los productos se crean y ofertan y coadyuvar en las acciones de comunicación de dichos productos hacia los diversos mercados (de turistas, de inversores, de proveedores, etc.).
Elaboración
Es un instrumento comercial con lo cual su creación le corresponde al sector privado. Los organismos públicos pueden aportar información de base y participar en las acciones de promoción.
Contenido
El Manual de Producto contiene los componentes físicos o funcionales (tipo de alojamiento, medio de transporte, servicios gastronómicos, excursiones) y simbólicos o imaginarios (experiencias posibles, placeres prometidos, imagen de marcas) de cada uno de los productos desarrollados a partir del Concepto.
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No contiene los componentes económicos (precio, forma de compra, forma de pago, descuentos, bonificaciones, comisiones, etc.) ya que no es un documento para la venta (rol que asume el Manual de Ventas).
En términos generales, el Manual de Producto se organiza en por lo menos los siguientes capítulos:
Concepto
Se lo incluye a efectos de la comprensión del tema y los alcances de la idea central.
Líneas de Productos
En caso que de un mismo Concepto surjan diversas líneas de productos, éstas se describirán al inicio.
Ejemplo:
- Concepto: Tradiciones del Valle de Lerma
- Líneas de Productos: 1) Ruta del Tabaco
2) Fiestas populares
3) Encuentros religiosos y peregrinaciones
4) Espacio rural
5) Gesta Güemesiana
6) Circuitos de aventura y deportivos
Se entiende que “Ruta del tabaco”, “Fiestas poulares”, etc. son líneas de productos ya que dentro de cada una de ellas pueden crearse varios productos diferentes.
Ejemplo:
- Línea de producto: Tradiciones en el espacio rural
- Productos: 1) Destrezas criollas
2) Campeonato de asados
3) Visita a una estancia participando en las labores culturales
4) Sendero gaucho
Denominación de cada producto
Breve denominación y descripción general del mismo.
En caso de haberse planteado líneas de productos, se lo referencia a la misma.
Ejemplo:
- Concepto: Tradiciones en el Valle de Lerma
- Línea de Producto: Espacio rural
- Producto: Sendero gaucho
Y a continuación se describe el producto “Sendero Gaucho” con sus componentes.
Ubicación espacial y/o territorial
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Normalmente se describe a través de tablas o fichas que resumen las principales características de cada espacio (temperatura, altitud, georeferencias, distancias en kilómetros y en tiempo ideal, aspectos escénicos relevantes, de seguridad según medio de transporte, de servicios imprescindibles como existencia o no de agua, entre otros) y de mapas.
En el caso de circuitos, rutas, senderos o similares, en que el desplazamiento del turista por el territorio es condición necesaria, los mapas son imprescindibles.
También se incorporan en esta sección datos referidos a los sistemas de conectividad hacia el espacio núcleo y para la movilidad necesaria para el consumo del producto.
Temporalidad de la oferta
Período del año en que es posible su consumo. Características principales de cada época (temperatura, lluvia, vientos, amplitud térmica, horas de luz conforme época del año, entre otros).
Niveles de exigencias
Se informa sobre las condiciones físicas, culturales, económicas o de otras características que se consideran imprescindibles para aprovechar el producto, o concretamente poder consumirlo.
Ejemplo:
- Producto: Bosque Tallado en El Bolsón
- Condiciones físicas: capacidad para ascender durante ½ hora en montaña, con una pendiente del 12%.
En casos como el del ejemplo resulta conveniente agregar un croquis de distancias y desniveles.
Para otros productos se considera conveniente, para algunas actividades, incorporar datos cuantitativos.
Ejemplo:
- Producto: Termas de Federación
- Datos: Superficie de las piletas
Temperatura media del agua
Superficie de espacios verdes
Para algunas ofertas quizá sea necesario indicar exigencias de comportamiento y/o culturales.
Ejemplo:
- Producto: Noche de los Museos, ciudad de Buenos Aires.
- Exigencias: se sugiere sport informal
Datos sobre conductas, expectativas y tendencias de cada mercado meta
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Experiencias turísticas presumibles conforme cada uno de estos mercados.
Esta información facilita la definición de los componentes funcionales y simbólicos de cada producto.
Ejemplo:
- Producto: observación de aves en el Parque Nacional Los Alerces
- Datos sobre conductas apreciadas: los guías privilegiarán el tiempo de observación antes que un horario de inicio y fin de la excursión
Componentes funcionales conforme cada mercados meta
Descripción acabada de los componentes físicos (factores y sistema de soporte, con sus respectivos sistemas de gestión).
Permite visualizar la cantidad, calidad, oportunidad, potencialidad y características de los aspectos materiales y funcionales que harán posible que la oferta tenga existencia real.
Los componentes pueden ser previstos como optativos con o sin costo adicional. Si tuviesen costos diferentes, darán lugar a ofertas distintas cuya explicación corresponde al Manual de Ventas.
Componentes simbólicos basados en atributos significativos para cada mercado meta
Descripción lo más acabada posible de los aspectos imaginarios (o simbólicos) que le asignan valor especial a los productos, en función de las características valoradas por cada mercado meta (atributos).
Es posible que un mismo conjunto de componente físico permita trabajar diferentes componentes simbólicos, con lo cual el producto puede ser destinado a distintos segmentos.
También es posible que un mismo conjunto de componentes físicos permita elaborar propuestas experienciales diferentes en función de la razón del viaje de los turistas (luna de miel, segunda luna de miel, viaje por placer, etc.), con lo cual el producto adquiere un valor simbólico propio de cada motivación, sin cambiar sus ingredientes materiales.
Entidades, Instituciones y Organismos que participan o pueden participar en su gestión
Descripción de las entidades, instituciones y organismos, de orden público y privado, que participan o pueden coadyuvar a la gestión de los productos, en función de los aportes que pueden o deben realizar a la cadena de valor.
Se deben incluir los niveles de responsabilidad de cada uno de los participantes en el sistema de gestión.
Ejemplo:
- Producto: paseo lacustre en el lago Lacar.
- Entidad, institución y organismos participantes: Parques Nacionales
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Instrumentos de promoción
Cada mercado meta puede requerir un instrumento de promoción diferente.
El Manual de Producto debería incorporar datos sobre las razones de cada selección.
Datos de contacto
Al ser un instrumento de carácter público, que dinamiza demandas, inversiones y ofertas, el lector debe disponer de datos de contacto para consultas, referencias, mayor información, sugerencias, opciones de adquisición y similares.
Recomendaciones especiales por posibles impactos negativos
Las rentabilidades sociales, ambientales, económicas, políticas y del sistema del conocimiento pueden verse afectadas por el consumo de cada producto. El Manual debe contemplar recomendaciones que permitan evitar los impactos negativos.
Resulta conveniente incorporar también indicadores significativos que faciliten el monitoreo de los posibles impactos.
Fuentes de información
Fuentes utilizadas para la obtención de la información que se incorpora en el Manual. También, fuentes a las que los interesados pueden recurrir para ampliar conocimientos sobre un producto en particular.
Anexo I: Marco Legal
Descripción de los aspectos legales muy específicos que deban considerarse para cada producto.
Otros Anexos
Si hiciesen falta.
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MANUAL DE VENTA
Un manual es un libro que recoge lo esencial o básico de una materia (Real Academia Española).
En este caso, el documento se refiere a la descripción, nombre, lugar, formato, contenido y precio de cada oferta puesta por alguna agencia de viajes en los mercados, referida al Concepto descripto en el Dosier y de conformidad a los datos insertos en el Manual de Productos.
También contiene en su cuerpo, o en un adjunto, datos económicos referidos a distintas modalidades y/o canales a través de los cuales se pueden vender las ofertas, tales como comisiones, bonificaciones, descuentos, promociones, combinaciones, entre otros.
Alcance
El Manual de Venta es un instrumento de mercado, y tiene por tanto un alcance mayor que el Dosier o el Manual de Producto.
Es de orden público, aunque pueda contener adjuntos o partes que lo tornen confidencial, con lo cual puede existir una versión para el público en general y otra u otras de circulación más restringida.
Propósito
Es un instrumento para la promoción y comercialización de productos, generalmente bajo la forma de paquetes.
Su objetivo es dar a conocer las ofertas conforme los mercados meta y los aspectos funcionales y simbólicos descriptos en el Manual de Producto.
Elaboración
La creación y distribución del Manual de Venta le compete a las agencias de viajes.
A los efectos del presente Proyecto de Diversificación de la oferta turística argentina, SECTUR, AAAVYT y otras entidades y organismos intervinientes pueden colaborar con el aporte de datos que puedan ser valiosos para la confección de los Manuales de Venta, en la elaboración de agendas de encuentros comerciales de agencias de viajes y turismo nacionales con TT.OO u otros canales y/o en su distribución.
Contenido
Los rasgos distintivos del Manual de Ventas radican en la descripción sucinta de cada oferta, especialmente cuando adopta la forma de paquete integrado.
El Manual de Ventas suele incorporar un elemento genérico, que hace de cobertura espacial o territorial, y es el nombre (o marca) del destino en el cual se puede consumir la oferta, con lo cual incorpora los atributos simbólicos del mismo.
En términos generales, el Manual de Producto se organiza en por lo menos los siguientes capítulos:
Nombre del oferente
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En caso de las agencias de viajes y turismo deben cumplir con las exigencias legales y reglamentarias.
Otros datos de contacto
De considerarse adecuados conforme la oferta.
Destino o referencia espacial significativa
Lugar en que la oferta puede ser consumida.
Nombre de fantasía de cada oferta (o paquete)
No siempre debe existir el nombre, aunque el mercado tiene esto como práctica habitual.
Tiempo estimado para el consumo de la oferta
Duración del viaje, servicios u otra forma de permitirle al consumidor conocer el tiempo que le demandará el consumo.
Componentes físicos y de servicios incluidos
Datos esenciales de los servicios incluidos y de las empresas que conforman el acuerdo.
En caso de agregarse fotos de espacios territoriales se debe cumplir con la legislación referida a indicación de la provincia a la que corresponden.
Precios
Expresados en moneda y con el cumplimiento de todos los requisitos legales y reglamentarios aplicables.
Opcionales
Para el caso que existan opcionales se indicarán si están incluidos o no en los precios antes indicados.
En caso de no estarlo resulta conveniente brindar referencias sobre los costos estimados.
Formas de adquisición
Se señalarán los canales, los cuales pueden ser diferentes para TT.OO, mayoristas, minoristas o público en general.
Formas de pago
Medios de pagos aceptados y formas posibles (contado, cuotas, etc.).
Comisiones, bonificaciones o descuentos
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Cuando correspondan, con indicación de características para su obtención.
Pueden estar incluidos en el cuerpo principal del Manual o en adjuntos.
Promociones especiales
Si las hubiere.
Pueden estar incluidas en el cuerpo principal del Manual o en adjunto.
Términos y condiciones para las reservas
Principales aspectos a considerar.
Preguntas y consultas frecuentes
Referencias sobre temas generales.
Ejemplos:
- Documentación para viajar
- Requisitos sanitarios
- Dinero mínimo
- Tentaciones habituales en el destino
Fuentes de información adicional
Para el caso que se considere adecuado.
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PROPUESTA DE TRABAJO PARA LA ACTUALIZACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA TURÍSTICA NACIONAL
FICHA TECNICA
I- CARACTERÍSTICAS DEL ESPACIO Y PERFIL DEL PRODUCTO
1. Región 2. Provincias involucradas
-
-
-
-
3. Municipalidades involucradas
-
-
-
-
4. Status del espacio
Área Protegida Nacional
Área Protegida Provincial
Área Protegida Municipal
Patrimonio de la humanidad
Otro (indicar)
Sin status especial
5. Denominación inicial de la nueva oferta propuesta
6. Información de Base
Tipología / Modalidad turística Mercados a los que presupone estaría dirigida esta oferta (según origen, edad,
nivel socioeconómico)
7. Razones de la propuesta
Espacio / oferta extraordinaria para mercados diferenciados / de interés especial
Oferta innovadora
Oferta complementaria de otras ya existentes (indicar de cuáles)
-
-
Otras (indicar)
-
-
8. Tiempo que demandaría la puesta en los mercados de la propuesta
En menos de 6 meses Entre 12 y 24 meses
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Entre 6 y 12 meses Más de 24 meses
9. Sistema de conectividad 10. Croquis de ubicación y accesos (en jpg)
Autopista
Ruta asfaltada
Ruta mejorada
Ruta de ripio
Ruta de tierra
Aeropuerto internacional
Aeropuerto de cabotaje
Buses larga o media distancia
FF.CC.
Crucero marítimo / fluvial
Acceso fluvial
11. Estructura comercial en el destino
Agencias receptivas Guías locales habilitados
Plazas en alojamiento hotelero Establecimientos gastronómicos con capacidad para atender flujos
significativos para las Agencias
Alojamientos con gestión de precios para Agencias
Establecimientos gastronómicos con gestión de precios para
Agencias
Capacidad local para movilizar personas en excursiones
Operadores en el terreno con capacidad para atender excursiones
Organización público/privada de Gestión del Destino
Marca local en desarrollo
Plan de marketing del destino (general o sectorial)
Marca local desarrollada
Centro / lugar de compras / centro comercial
12. Estructura de servicios en el destino
Terminal de buses Internet banda ancha
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Playas de estacionamiento para buses en excursiones
Internet sin banda ancha
Sala de primeros auxilios Servicio transporte interurbano
Hospital (indicar grado de complejidad)
Taxis
Disponibilidad WiFi Remises
Cajeros automáticos Casas de cambio
Servicios de telefonía celular
13. Estructura de información en y del destino
Página web del Organismo Provincial de Turismo (propia)
Centros de visitantes
Página web propia del destino Oficinas de información turística
Alojamientos con página web propia
Centro(s) de interpretación
Links con redes u otros destinos
Agencias receptivas con página web propia
Participación habitual en Ferias de Turismo en Argentina
Fondos público/privados para promoción del destino
Participación habitual en Ferias de Turismo en otros países
14. Beneficios que generaría la propuesta
Para la economía local (indicar)
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Para la sociedad local (indicar)
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Para el sistema tecnológico y de conocimientos local (indicar)
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Para el sistema político y de gobierno (indicar)
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Para el hábitat (indicar)
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Otras (indicar)
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