un monde d’attentions - elior group · ce rapport d’activité a été conçu par la direction...
TRANSCRIPT
-
Gouvernance
Robert ZoladePrésident du Conseil de surveillance
FonctionsGroupe
Alain Hiff Enseignement France
Services
ComitéexécutifGroupe
La direction d’Elior
Gilles PetitDirecteur général
Agnès Bureau-Mirat Ressources humaines
Gilles RafinServices France
Gilles PetitDirecteur général Groupe
Restauration
Concessions
Philippe Chevallier Finances et Administration
Agnès Bureau-Mirat Ressources humaines Groupe
Gilles Cojan Stratégie
Philippe Chevallier Finances et Administration Groupe
Pierre von Essen Entreprises France
Charles BoussardAéroports France
Pierre von Essen Restauration Entreprises France
Jean-François Camarty Ville France
Pascal LefèbvreContrôle financier
Alain HiffEnseignement France
44
-
Sergio CastelliItalie
Tim Hammond Royaume-Uni
Bertrand LozéFrance, Belgique et Allemagne
Guy SolerAchats et Logistique
Dominique PélabonEnseignement-Santé France et Restauration internationale
Dominique Dubald Autoroutes France
Vincent Potonnier Coordination des projets transverses
Patrick JozeauSanté France
Paul Wortelboer Loisirs France et Allemagne
Emmanuel Robin Systèmes d’information
Antonio LlorensEspagne et Portugal
José Gabriel MartínÁreas
Jacques Suart Communication
Lino VolpeItalie
Bertrand LozéConcessions France, Belgique et Allemagne
Dominique Pélabon Restauration Enseignement-Santé France et Restauration internationale
Gilles Rafin Services France
Guy Soler Achats et Logistique Groupe
45Elior Rapport d’activité 2010 - 2011
-
Organigramme simplifié du Groupe
Organigramme simplifié
HBI SCA
Bagatelle Investissementet Management
ELIOR CONCESSIONS SA
Divers
ELIOR PARTENAIRES SAS
Áreas IberoamericanaS.L.
Áreas S.A
Áreas USAAéroports et Autoroutes
LDF/AerocomidasAéroports et Ville
Autres filiales
FondsCharterhouse/Chequers
ELIOR RESTAURATIONET SERVICES SA
Elior Entreprises et ses filiales
L’ Alsacienne de Restauration SAS
ELRES SAS et ses filiales
SFGH SAS (Hôpital Service)et ses filiales
Sin&Stes et ses filiales
Avenance Italia Spa et ses filiales
Serunión SA et ses filiales
Elior UK LTD et ses filiales100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
70,1 % 5,2 %
100 %
100 %
24,7 %
100 %
100 %
100 %
80 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
45,45 %
44,04 %
55 %
HRC SA Autoroutes
SG2S et ses filialesRetail Holding
Hold and Co(Paul)
Actair SAS et ses filialesAéroports
Sorenolif et ses filialesGares
Rest. & Sites SAS et ses filialesVille et transports
MyChef
Elior Charleroi
Elior Deutschland et ses filiales
Autres filiales
Restauration et services Concessions
ALLEMAGNE
BELGIQUE
ESPAGNE
FRANCE
GRANDE-BRETAGNE
ITALIE
MEXIQUE
USAELIOR SCA
46
-
Résultat opérationnel courant – Holding Bercy Investissement
Informations juridiques et financières
En millions d’euros Exercice closau 30/09/2011
Exercice closau 30/09/2010
Chiffre d’affaires 4 175,0 3 782,4Achats consommés (1 241,3) (1 150,3)Charges de personnel (1 962,6) (1 724,9)Autres charges nettes d’exploitation (563,5) (531,1)Impôts et taxes d’exploitation (45,7) (43,6)
Excédent brut d’exploitation (EBITDA) 362,0 332,4Dotations aux amortissements et provisions (107,9) (109,7)
Résultat opérationnel courant (EBITA) 254,1 222,7Restauration et services 179,8 163,6Concessions 82,4 69,0Frais centraux (8,1) (9,8)
Résultat opérationnel courant consolidéOrganigramme simplifié du Groupe
47Elior Rapport d’activité 2010 - 2011
-
Informations juridiques et financières
En restauration collective et Facilities Management
Sociétés Activités principales % du capital détenu par Elior 1
FranceAlsacienne de Restauration SAS Entreprises – Enseignement – Santé 100 %Arpège SAS Entreprises 100 %ELRES SAS Enseignement – Santé 100 %Elior Entreprises SAS Entreprises 100 %Elior Restauration et Services SA Holding 100 %SFGH SAS (Hôpital Service) Services 100 %Sin&Stes Services 100 %Services et Santé Santé 100 %FMC Facilities Management 100 %
Espagne-PortugalSerunión SA Entreprises – Enseignement – Santé 100 %
ItalieAvenance Italia Spa Entreprises – Enseignement – Santé 100 %Concerta Spa Entreprises – Enseignement – Santé 100 %Copra Ristorazione Spa Entreprises – Enseignement – Santé 100 %
Royaume-UniAvenance UK Plc Entreprises – Enseignement – Santé 100 %Elior UK Ltd Holding 100 %
Principales filiales
1. Directement ou indirectement.
48
-
Principales filiales
En restauration de concession et Travel Retail
Sociétés Activités principales % du capital détenu par Elior 1
FranceActair SAS Aéroports 100 %Elior Concessions SA Holding 100 %Hold and Co Ville 100 %HRC SA Autoroutes 100 %Restaurants & Sites Ville 100 %ROC France Autoroutes 100 %SG2P Autoroutes 100 %SG2S Holding 100 %SGAR Autoroutes 100 %Sorenolif Ville 100 %
AllemagneElior Deutschland Autoroutes – Ville 100 %
AmériquesAerocomidas (Mexique) Aéroports 69 %Áreas USA Aéroports – Autoroutes 69 %Áreas Argentina Aéroports – Ville 69 %Áreas Chile Aéroports – Ville 69 %Latinoamericana Duty Free (Mexique) Aéroports – Ville 69 %
BelgiqueElior Charleroi Aéroports – Autoroutes 100 %
Espagne-PortugalÁreas SA (Espagne) Aéroports – Autoroutes – Ville 69 %Áreas Portugal Aéroports – Autoroutes 69 %
ItalieMyChef Aéroports – Autoroutes – Ville 78 %
1. Directement ou indirectement.
49Elior Rapport d’activité 2010 - 2011
-
Elioren France
Eliorà l’international
Restauration
Entreprises
Elior Restauration Entreprises46-52 rue Albert75013 ParisTél. : + 33 1 56 61 40 00Fax : + 33 1 56 61 41 00
Arpège223 avenue Pierre-Brossolette92120 MontrougeTél. : + 33 1 47 35 25 25Fax : + 33 1 46 56 52 02
L’Alsacienne de Restauration2 rue Évariste-GaloisBP 8001067012 Strasbourg CedexTél. : +33 3 88 18 68 00Fax : + 33 3 88 81 24 28
Enseignement et santé
Elior Restauration Enseignement15 avenue Paul-Doumer92508 Rueil-Malmaison CedexTél. : + 33 1 47 16 51 00Fax : + 33 1 47 16 53 49
Elior Restauration Santé15 avenue Paul-Doumer92508 Rueil-Malmaison CedexTél. : + 33 1 47 16 51 00Fax : + 33 1 47 16 53 49
Services
Elior Services 92-98 boulevard Victor-Hugo92115 ClichyTél. : + 33 1 55 21 87 87Fax : + 33 1 55 21 02 07
Concessions
Elior Concessions Aéroports61-69 rue de Bercy75589 Paris Cedex 12Tél. : + 33 1 40 19 50 00Fax : + 33 1 43 41 42 36
Elior Concessions Autoroutes61-69 rue de Bercy75589 Paris Cedex 12Tél. : + 33 1 40 19 50 00Fax : + 33 1 43 41 42 36
Elior Concessions Ville61-69 rue de Bercy75589 Paris Cedex 12Tél. : + 33 1 40 19 50 00Fax : + 33 1 43 41 42 36
Achats
Direction des achats101 rue de Tolbiac75622 Paris Cedex 13Tél. : + 33 1 56 61 56 00Fax : + 33 1 56 61 56 56
Allemagne
Elior DeutschlandClevischer Ring 12751063 KölnTél. : + 49 221 96 47 67 22Fax : + 49 221 96 47 67 66
Espagne
ÁreasAvenida Diagonal 579-585, 5/a08014 BarcelonaTél. : + 34 93 240 15 15Fax : + 34 93 240 15 18
SeruniónAvenida JosepTarradellas 34-36, 7/a08029 BarcelonaTél. : + 34 93 228 95 55Fax : + 34 93 228 95 59
États-Unis
Áreas USA Inc.5301 Blue Lagoon DriveMiami, FL 33128Tél. : + 1 305 267 8510Fax : + 1 305 675 8488
Italie
Elior Ristorazione i ServiziVia Venezia Giulia, 5/a20157 MilanoTél. : + 39 02 390 391Fax : + 39 02 39 00 00 41
MyChefVia Val Formazza, 10 - Torre 320157 MilanoTél. : + 39 02 390 9951Fax : + 39 02 355 2234
ConcertaVia Parini 140033 Casalecchio di Reno (BO)Tél. : + 39 051 6137911Fax : + 39 051 6137929
CopraVia Venezia Giulia, 5/a20157 MilanoTél. : + 39 02 390 391Fax : + 39 02 39 00 00 41
Mexique
Latinoamericana Duty FreeCapitán Carlos León, S/NEdifi cio C – Piso 2Nueva Terminal Internacional del Aeropuerto de la Ciudad de Mexico – Colonia piñon de los Baños15620 Mexico DFTél. : + 52 55 51 33 11 20Fax : + 52 55 51 33 11 20
AerocomidasCapitán Carlos León, S/NEdifi cio D, Sala E2 – Piso3 Local 3D Interior AICMDel. V. Carranza15620 Mexico D.F.Tél. : + 52 55 57 64 59 10Fax : + 52 55 25 99 02 87
Royaume-Uni
Elior UKThe CourtyardCatherine Street, Macclesfi eldSK11 6ETTél. : + 44 16 2566 0160Fax : + 44 16 2561 2597
Adresses des fi liales
Elior - Siège social61-69 rue de Bercy - 75589 Paris Cedex 12Tél. : + 33 1 40 19 50 00Fax : + 33 1 43 41 42 36www.elior.com
50
-
Ce rapport d’activité a été conçu par la Direction de la communication EliorConception et réalisation : BythewayCreacom
Crédits photo : Marc Bertrand, Stéphane de Bourgies, Didier Cocatrix, Jordi Domingo, Mathieu Dunet, Erickson Stock , David Farrán, Antoine Legond, Stefan Meyer, Steve Murez, Lionel Pagès, Serunión, Jo Still, Grégoire Vorvodsky, DR.Une version anglaise est également disponible sur demande au 01 40 19 50 00, et sur notre site Internet www.elior.com
Ce document est imprimé sur un papier certifi é PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certifi cation) par un imprimeur labellisé Imprim’vert.
Sommaire
Elior,un monde d’attentionsP. 8 Le message du Président du Conseil de surveillanceP. 10 Le message du Directeur généralP. 12 Savoir surprendre est un artP. 14 Rendre le quotidien moins quotidienP. 16 Mettre en valeur et renforcer
l’excellence de nos équipesP. 18 Une responsabilité qui fait grandir
L’o� re de servicesP. 20 RestaurationP. 22 Entreprises : la créativité au quotidienP. 24 Enseignement : concilier équilibre
nutritionnel et plaisirP. 26 Santé : accompagner le processus de soinsP. 28 ServicesP. 30 Propreté et Facilities Management :
une offre élargie, une expertise reconnueP. 32 ConcessionsP. 34 Autoroutes : imaginer les services de demainP.36 Aéroports : des lieux de pause vivants
et agréables pour les voyageursP. 38 Ville et loisirs : la créativité au service de l’image
de nos clients
Le GroupeP. 42 Chiffres clés et implantationsP. 44 Gouvernancep. 46 Organigramme simplifi éP. 47 Informations juridiques et fi nancières P. 50 Adresses des fi liales
-
Rapport d’activité 2010-2011
Siège social61-69, rue de Bercy • 75589 Paris Cedex 12Tél. : + 33 1 40 19 50 00 • Fax : + 33 1 43 41 42 36www.elior.com
Un monde d’attentions
un monde
d’attentions