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Sommario
EEddiittoorriiaallee ppaagg.. 11
CC’’eerraa uunnaa vvoollttaa ppaagg.. 33
UUnn ppeennssiieerroo ddii vviittaa vviissssuuttaa ppaagg.. 66
PPaaeessee mmiioo…… ppaagg.. 77
II MMeeddeeggoozz ppaagg.. 88
PPeerrcchhéé ssii ddiiccee?? ppaagg 1100
LLaa ppooeessiiaa ppaagg.. 1111
PPrroovveerrbbii ee ffiillaassttrroocccchhee ppaagg.. 1144
IIll nnoossttrroo ddiiaalleettttoo ppaagg.. 1155
RRiiccoorrddiiaammoo ii SSaannttii ppiiùù nnoottii ppaagg.. 1166
UUll ccuuggiiaaaa ddee lleeggnn ppaagg.. 1188
Ul Murum Estate 2016
Fondazione Residenza Amica Onlus Pag. 1
Editoriale
La Redazione giornalino ha cortesemente chiesto a Barbara, la nostra tirocinante, di regalarci alcune sue riflessioni sul lungo periodo che ha trascorso tra di noi…in anticipo la ringraziamo per la sua presenza e per il lavoro svolto. Un grandissimo saluto ai lettori del giornalino “UL MURUM”!
Mi chiamo Barbara, ho 23 anni e sto studiando per diventare educatrice
professionale.
A Novembre ho iniziato un percorso di tirocinio come animatrice, qui in
Residenza Amica e con un po’ di malinconia mi ritrovo a dire che tutto questo
finirà presto, perché le mie ore, ahimè sono terminate.
Magari vi state chiedendo che ruolo ha un’animatrice in casa di riposo… vi
assicuro che in moltissimi se lo chiedono!
Vi spiego meglio, l’animatrice non è quella dei villaggi turistici, che fa ballare,
cantare e giocare tutti, ma è quella figura che regala una carezza, è quella che ti
chiede ogni giorno “COME STAI?”; che con tanta fatica e mi sento di aggiungere
PAZIENZA, fa riemergere le abilità nascoste e sepolte degli ospiti, ti fa
esprimere le tue emozioni in modi diversi e ti aiuta a comunicare anche quando a
volte il corpo non lo permette più.
L’animatrice, come dice la parola stessa, mette l’anima nel suo lavoro e mette al
centro del suo operato la persona, l’ospite e il suo benessere in tutta la sua
globalità.
Il mio è stato un percorso di tirocinio costruttivo tutto in crescendo, ho
imparato tante cose, sia come persona, sia come futura lavoratrice.
Ci sono stati degli episodi che mi hanno costretto a riflettere su me stessa, sul
mio modo di essere e sul mio modo di relazionarmi con le altre figure
professionali presenti in struttura. Ho notato che è proprio difficile comunicare
quando si lavora insieme con altre persone; possono nascere dei malintesi, dei
rancori, ma a volte anche delle belle amicizie, l’importante, a mio parere, è che ci
sia rispetto reciproco.
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Ringrazio in modo particolare Gisella, Monia, Sara e Daniela, che mi hanno
accompagnato in questo percorso considerandomi una vera e propria collega, si
sono fidate di me e delle mie capacità e di questo sono proprio grata.
Ringrazio tutti gli operatori che mi hanno donato un sorriso e un saluto anche
nelle giornate più burrascose e i volontari che si donano con così tanto impegno.
Ovviamente il grazie più grande va a tutti gli ospiti della struttura che mi hanno
accolto a braccia aperte e mi hanno insegnato a vedere con occhi diversi la vita.
I loro consigli sono stati utilissimi e ascoltare le loro storie mi ha aperto la
mente facendomi viaggiare nel tempo!
Le cose che mi mancheranno di più saranno quei sorrisi gratuiti, quelle
chiacchierate che ti fanno dimenticare le cose tristi e quei racconti di vita che
mi porterò per sempre nel cuore, come un prezioso tesoro da custodire dentro
di me.
Barbara
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I mestieri di una volta
Mestieri passati che sollecitano ricordi, ricordi e tante emozioni…
El magnan
“Pignatt, cazzùu, cazzaroeul e scaldin; per taccà on manegh o stoppà on busin portej a bass o donn, l’è chi el magnan ch’el rangia j pignatt de tutta Milan. Magnan… magnano! Calderett, ramin, padej, coverc, pedrioeu, palett, colin, cont on rebattin, ‘na gotta de stagn mì ve giusti tuttcoss o donn! Magnan…”
IL MAGNANO (lo stagnino). “Pentole, mestoli, casseruole, e scaldini; per
attaccare un manico o tappare un buchino portateli giù o donne, è qui il magnano
che aggiusta le pentole di tutta Milano. Magnan…magnano! Calderette, ramini,
padelle, coperchi, imbuti, schiumarole, colini, con un ribattino, una goccia di
stagno io vi aggiusto ogni cosa o donne! Magnano…”.
Il magnano: artefice di ferro, di lavori minuti, e di piccoli ingegni, come chiavi,
toppe; a distinzione del fabbro, che fabbrica ferri grossi, come zappe, vanghe; e
del maniscalco, che fabbrica ferri per le bestie. Lo derivano da
magnusaerarius…forse perché i lavori del ferro servono grandemente alla
saldezza e alla sicurezza delle costruzioni e delle abitazioni; e perché quella del
magnano, come richiedente più destrezza negl’ingegni, diventa arte maggiore
rispetto al fabbro ferraio. Altri perché il magnano è tutto nero, più
lontanamente lo derivano da mandueus, figura paurosa per i bambini.”
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A Milano per dire che ognuno loda la propria arte si usava l’espressione
proverbiale: “Ogni magnan loda la sua bolgia”. “Falla de magnan” significava poi: farla da furbo, il magnano essendo sempre
stato ritenuto estremamente scaltro nel farsi compensare per le sue preziose
prestazioni.
Di un individuo sempre lercio e sporco si diceva che era “tenc come on magnan” ; di un oggetto irreparabile che non avrebbe potuto aggiustarlo “nanca el magnan”.
(da “MESTIERI MENEGHINI d’altri tempi”
Il Carrobbio)
Mi ricordo …
Elisa ricorda e recita questa filastrocca:
Donne donne gh'è chì el magnano
Donne donne gh'è chí el magnano
che'l gh'ha voeuja de lavorà
e se gh'aví quajcoss de fà giustà
tosann gh'è chí el magnan
che'l gh'ha voeuja de lavorà
Salta foeura ona sposotta
cont in man 'na pignatta rotta
E se me la giustii propi de galantòmm
mí sí ve la daría de nascost del mè omm
El marito apos a l'uscio
el gh'aveva sentito tutto
el salta foeura cont on tarèll in man
e pirn e pum e parn su la crapa del magnan
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El magnano el dis nagotta
e 'l va via con la crapa rotta
senza ciamà dottór nè avocatt
el s'è stagnàa la crapa al post di sò pignatt.
Traduzione
Donne donne c'è qui lo stagnatore (colui che un tempo riparava le pentole) che ha voglia di lavorare
se avete qualcosa da fare aggiustare Ragazze, c'è qui lo stagnatore
che ha voglia di lavorare
Esce fuori una sposina con in mano una pentola rotta
"E se me la aggiusti proprio da galantuomo io ve la darei di nascosto da mio marito"
Il marito da dietro l'uscio
aveva sentito tutto esce fuori con un mattarello in mano
e pim e pum e pam sulla testa dello stagnatore
Lo stagnanore non dice nulla e va via con la testa rotta
senza chiamare né dottore né avvocato si è stagnato la testa al posto delle sue pentole.
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Un pensiero di vita
vissuta
I NONNI RACCONTANO LA LORO ESTATE
Quando eravamo bambini l’estate ci sembrava lunghissima e
le giornate, così calde ed assolate, parevano non finire mai.
Era la stagione che amavamo di più perché non si andava a
scuola e noi bambini avevamo tanto tempo da dedicare ai
giochi.
In campagna c’erano molti lavori da fare: la fienagione, la
trebbiatura, la sgranatura del mais, che allora si faceva a
mano. E quanti giochi nei cortili! Quando eravamo piccoli si
poteva giocare anche nelle strade perché di automobili ne passavano pochissime.
Si giocava con le biglie, a nascondino, a rialzo, alla lippa con due pezzi di legno,
agli indiani e cow-boy…
Le bambine il pomeriggio andavano dalle suore per imparare a ricamare e a
cucire. La cosa che più ricordiamo con piacere è che ci piaceva moltissimo, nelle
sere d’estate, andare a caccia di…lucciole! Noi bambini le mettevamo in un
bicchiere per poterne ammirare la debole luce, ma poi le liberavamo subito
perché era più bello vederle rincorrersi tra l’erba alta.
Non c’era l’abitudine di andare al mare o in montagna perché si era tutti un po’
poveri.
Ma sicuramente non ci ricordiamo di esserci mai annoiati, ve lo assicuriamo!
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Paese Mio…
NNaattaallee hhaa aavvuuttoo uunn’’iimmpprroovvvviissaa vveennaa ppooeettiiccaa ee hhaa ssccrriittttoo qquueessttaa bbrreevvee mmaa iinntteennssaa
ppooeessiiaa,, oovvvviiaammeennttee ll’’hhaa ddeeddiiccaattaa aall ssuuoo ppaaeessee,, lluuooggoo ddoovvee èè nnaattoo ee hhaa vviissssuuttoo llaa
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PPaaeessee mmiioo ccaarroo nnaassccoossttoo ttrraa ii mmoonnttii,, ddii ttuuttttii
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PPaaeessee ttrraannqquuiilllloo,, ggeennttee bbuuoonnaa eedd oonneessttaa,,
ppaaeessee ttrraannqquuiilllloo cchhee aassccoollttaa llaa MMeessssaa nneeii
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mmaa ssttaaii ttrraannqquuiillllaa cchhee rriiuusscciirròò nneellllaa vviittaa ccoonn oonnoorree,, ppaasssseerràà iill tteemmppoo ee aarrrriivveerràà iill
ggiioorrnnoo iinn ccuuii ffaarròò rriittoorrnnoo aall mmiioo ppaaeessee,, ssaalliirròò ssuull mmoonnttee aallll’’iimmbbrruunniirree ddeellllaa sseerraa,,
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QQuuaannddoo eerroo lloonnttaannoo gguuaarrddaavvoo llee mmiillllee ee mmiillllee sstteellllee ee ppeennssaavvoo cchhee ssoottttoo aallllaa ppiiùù
lluucceennttee ddoorrmmiivvaa aannccoorraa llaa mmiiaa ggeennttee……
NNaattaallee GGaalliimmbbeerrttii
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II MMEEDDEEGGOOZZ
Ovvero i rimedi della nonna!
IL BASILICO
PROFUMO DI BASILICO
Il basilico è uno dei simboli della cucina mediterranea, sulla pasta, nella caprese:
i suoi utilizzi davvero non si contano. Coltivarlo è abbastanza facile, sia nell'orto
che sul balcone, fatene la prima delle piante aromatiche della vostra collezione.
In vaso
L'ideale è utilizzare il classico vaso di terracotta, di una dimensione di almeno
20 centimetri di altezza. Se il terriccio che andate ad usare è sufficientemente
ricco il basilico non necessita di nessuna ulteriore concimazione. Disponete sul
fondo del vaso dai 2 ai 4 cm di terriccio, spargete sopra i semi, ricoprite con
dell'altra terra: i semi dovranno trovarsi circa a metà dello strato di terra.
Annaffiate delicatamente o, meglio, vaporizzate con uno spruzzino.
Le qualità di basilico
Si fa presto a dire basilico, ma ne esistono moltissime
specie differenti. In Italia i più diffusi sono
sostanzialmente due: il basilico napoletano e quello
genovese, che ci ricordano inevitabilmente l'uno la pizza
margherita e l'altro il pesto! Il primo è il più comune e profumato, il secondo ha
ricevuto anche una certificazione come prodotto DOP. Ha invece foglie molto
più piccole e appuntite il basilico greco, una varietà che resiste meglio nei climi
freddi.
Quanto annaffiare
Il basilico ha bisogno di acqua soprattutto nella prima settimana successiva alla
semina, poi via via sarà necessario annaffiarlo solo quando la terra inizia a
seccarsi. Fate attenzione però che non ci sia ristagno: la terra non deve mai
essere impregnata di acqua. E viceversa per quanto il basilico, da brava pianta
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mediterranea, ami il sole non è bene che rimanga esposto direttamente al sole
per tutto il giorno: collocatelo dove la luce sarà abbondante ma non diretta,
almeno durante le ore centrali del giorno.
La raccolta
Nel giro di una settimana le sementi dovrebbero cominciare a germogliare, nel
giro di un mese invece potrete iniziare a raccogliere le vostre foglie di basilico.
Cominciate sempre da quelle più grandi e alla base della pianta, in modo da
permettere alla vostra pianta di continuare a crescere.
Quando acquisti il basilico fresco scegli foglie consistenti e carnose, dal colore
brillante e dal profumo gradevole. Il basilico si può conservare comodamente in
frigo avvolto con della carta assorbente leggermente umida, così da
permettergli di rimanere più fresco più a lungo! Puoi anche lasciarlo essiccare o
congelarlo in freezer dopo averne scottato rapidamente le foglie per evitare
l’imbrunimento. In alternativa tritalo direttamente: si mantiene circa 8-10 mesi
chiuso negli appositi sacchetti freezer, senza perdere sapore!
Il basilico, come già detto, è naturalmente indispensabile per la preparazione del
pesto alla genovese, insieme a pinoli, aglio, olio e Parmigiano, ma è utilizzato
anche nella classica pizza, nella pasta o nelle insalate, direttamente a crudo.
Perché fa bene? Con le foglie di basilico si possono preparare infusi diuretici,
mentre l'olio essenziale si usa per i massaggi.
IL CONSIGLIO IN PIÙ
-Se raccogli il basilico tra le 18 e le 22, dura di più perché
verso sera il contenuto di zuccheri nelle cellule è maggiore e
quindi mantengono più a lungo il metabolismo cellulare anche
dopo la raccolta.
- Puoi aromatizzare il tuo aceto con delle foglie di basilico
fresco; lasciane macerare una bella manciata in un litro di
aceto bianco, e toglile dopo una settimana, prima di usarlo:
sentirai che profumo!
- Una bella pianta di basilico molto profumata, posta sul balcone, funziona anche
per tenere lontane le zanzare.
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Perché si dice?
ANDARE CON IL CAVALLO DI SAN FRANCESCO
Significa spostarsi a piedi, con le proprie gambe, senza servirsi di animali o
mezzi di trasporto. Il richiamo a san Francesco è un riferimento allo stato di
povertà assoluta a cui erano tenuti i seguaci del santo di Assisi che, come dice
Dante, ancora giovane abbandonò gli agi paterni per unirsi in mistico matrimonio
alla povertà: “…a cui, come a la morte, la porta del piacer nessun diserra” (Paradiso, XI, 59-60).
ESSERE IN UN GINEPRAIO Essere, ritrovarsi o cacciarsi in qualche modo in una qualsiasi situazione confusa,
complicata, difficile e intricata dalla quale è molto complicato venirne fuori.
Non riuscire facilmente a districare i rami e trovare la giusta via d’uscita.
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LLaa ppooeessiiaa
LA SPIGOLATRICE DI SAPRI
Eran trecento, eran giovani e forti, e sono morti.
Me ne andavo al mattino a spigolare, quando ho visto una barca in mezzo al mare: era una barca che andava a vapore; e alzava una bandiera tricolore; all'isola di Ponza si è fermata, è stata un poco e poi si è ritornata; s'è ritornata ed è venuta a terra; sceser con l'armi, e a noi non fecer guerra.
Sceser con l'armi, e a noi non fecer guerra, ma s'inchinaron per baciar la terra, ad uno ad uno li guardai nel viso; tutti aveano una lagrima e un sorriso. Li disser ladri usciti dalle tane, ma non portaron via nemmeno un pane; e li sentii mandare un solo grido: “Siam venuti a morir pel nostro lido”.
Con gli occhi azzurri e coi capelli d'oro un giovin camminava innanzi a loro. Mi feci ardita, e, presol per mano, gli chiesi: “Dove vai, bel capitano?” Guardommi, e mi rispose: “O mia sorella, vado a morir per la mia patria bella». Io mi sentii tremare tutto il core, né potei dirgli: “V'aiuti il Signore!”
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Quel giorno dimenticai di spigolare, e dietro a loro mi misi ad andare: due volte si scontrâr con li gendarmi,
e l'una e l'altra li spogliâr dell'armi: ma quando fûr della Certosa ai muri, s'udirono a suonar trombe e tamburi; e tra 'l fumo e gli spari e le scintille piombaron loro addosso più di mille.
Eran trecento e non voller fuggire; parean tremila e vollero morire: ma vollero morir col ferro in mano, e avanti a loro correa sangue il piano: fin che pugnar vid'io per lor pregai, ma a un tratto venni men, né più guardai: io non vedea più fra mezzo a loro quegli occhi azzurri e quei capelli d'oro.
Eran trecento, eran giovani e forti, e sono morti.
LUIGI MERCANTINI
La spigolatrice di Sapri è una celebre poesia scritta da Luigi Mercantini, la cui
fama è indissolubilmente legata a questo componimento oltre che all'Inno di
Garibaldi.
Narra la sfortunata spedizione di Carlo Pisacane nel Regno delle Due Sicilie. Il
poeta adotta il punto di vista di una lavoratrice dei campi, intenta alla
spigolatura e presente allo sbarco, che incontra Pisacane e se ne invaghisce; la
donna parteggia per i trecento, ma assiste impotente al loro massacro da parte
delle truppe borboniche.
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Particolarmente conosciuto - e citato - è il ritornello: Eran trecento, eran giovani e forti, e sono morti.
Ricordi…
Quando si tagliava il grano, dopo il passaggio della “macchina”, a terra
rimanevano delle spighe di grano e noi ragazzi venivamo mandati nei campi a
raccoglierle, si facevano dei mucchi con cui poi venivano formati i covoni.
Irma
Quando avevamo finito di tagliare il grano e questo era stato portato via,
bisognava “spigolare” per raccogliere le spighe rimaste a terra. Un lavoro
veramente faticoso.
Renzo
Nei campi oltre a spigolare, andavamo anche a tagliare il grano, indossavamo gli
zoccoli e spesso ci ferivamo i piedi con le piante di frumento che erano state
tagliate.
Maria Z.
La falce che si usava per tagliare il grano si chiamava “missùra” , Irma si ricorda
che il suo papà gliene aveva fatta una piccola apposta per lei!
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LUGLIO
“Se luglio fa tempesta – l’uva
non empie la cesta.”
“La pace in casa vale più di ogni
capitale.”
“Una cosa è promettere, l’altra
è mantenere!”
GIUGNO
“Giugno è il padre dei poveri e la
frusta dei contadini.”
“Giugno tonante - raccolto
abbondante!”
“Giugno lucciolio – festa nel
granaio!”
AGOSTO
“L’acqua lontana non spegne il
fuoco.”
“Gioventù disordinata – fa
vecchiaia tribolata.”
“Il mondo è come il mare – vi
affoga chi non sa nuotare!”
Proverbi e
filastrocche
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Il nostro dialetto
“IL PAIOLO – ul stagnaa” :
Il paiolo è una delle pentole dalla tradizione più antica; in passato era realizzato
esclusivamente in rame. Oggi, disponibile anche in alluminio è lo strumento indispensabile per
la cottura della polenta.
Pochi cibi hanno la necessità assoluta di essere cotti in una pentola ben precisa: uno di questi
è la polenta. La polenta deve essere rimestata continuamente durante la cottura: per questo
c’è bisogno di usare un contenitore ben specifico, che impedisca al composto di attaccarsi alle
pareti e di conseguenza di bruciarsi: il paiolo in rame. La forma tipica del paiolo; anticamente
aveva il fondo bombato e un unico manico arcuato perché veniva appeso al focolare.
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San Luigi
San Luigi Gonzaga religioso
21 giugno
Castiglione delle Stiviere, Mantova, 9 marzo 1568 - Roma, 21 giugno 1591
Figlio del marchese Ferrante Gonzaga, nato il 19 marzo
del 1568, fin dall'infanzia il padre lo educò alle armi,
tanto che a 5 anni già indossava una mini corazza ed un
elmo e rischiò di rimanere schiacciato sparando un
colpo con un cannone. Ma a 10 anni Luigi aveva deciso
che la sua strada era un'altra: quella che attraverso
l'umiltà, il voto di castità e una vita dedicata al
prossimo l'avrebbe condotto a Dio. A 12 anni ricevette
la prima comunione da san Carlo Borromeo, venuto in
visita a Brescia. Decise poi di entrare nella compagnia
di Gesù e per riuscirci dovette sostenere due anni di
lotte contro il padre. Libero ormai di seguire Cristo,
rinunciò al titolo e all'eredità ed entrò nel Collegio
romano dei gesuiti, dedicandosi agli umili e agli ammalati, distinguendosi
soprattutto durante l'epidemia di peste che colpì Roma nel 1590. In
quell'occasione, trasportando sulle spalle un moribondo, rimase contagiato e
morì. Era il 1591, aveva solo 23 anni.
Protettore: dei giovani, degli scolari e degli studenti.
Etimologia: di origine franca, significa “famoso nella battaglia”.
Il matrimonio dei suoi genitori - il marchese Ferrante Gonzaga e Marta dei conti
Tana di Chieri (Torino) - si è celebrato nel palazzo reale di Madrid, perché
Ferrante è al servizio di re Filippo II di Spagna. Luigi è poi nato nel castello di
famiglia: è il primo di sette figli, erede del titolo e naturalmente con un futuro
di soldato. Perciò il padre lo porta in mezzo alla truppa già da bambino. Poi
cominciano per lui i soggiorni in varie corti e gli studi.
Nel 1580, dodicenne, Luigi riceve la prima Comunione dalle mani di san Carlo
Borromeo. Nel 1581 va a Madrid per due anni, come paggio di corte e studente.
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È di questa epoca un suo ritratto. Autore è il grande El Greco, che mostra il
Luigi autentico (come pochi altri suoi ritratti), e ben diverso dal fragile piagnone
raffigurato più tardi da tanta pittura per sentito dire, fuorviata dal fervore
maldestro di oratori e biografi: purtroppo la sua austerità di vita (da lui
contrapposta alla fiacchezza morale del gran mondo) sarà, per molto tempo,
presentata come una sorta di avversione ossessiva nei confronti della donna.
In Spagna, Luigi è brillante alunno di lettere, scienza e filosofia e tiene la
tradizionale dissertazione universitaria; insieme, legge testi spirituali e
relazioni missionarie, si concentra nella preghiera, decide di farsi gesuita e –
malgrado la contrarietà del padre – a 17 anni entra nel noviziato della Compagnia
di Gesù a Roma, dove studia teologia e filosofia.
Nel 1589 (a 21 anni) lo mandano a Castiglione delle Stiviere per mettere pace
tra suo fratello Rodolfo (al quale ha ceduto i propri diritti di primogenito) e il
duca di Mantova. Obiettivo raggiunto: Luigi si muove bene anche in politica,
anche se la sua salute è fragile (le severe penitenze certamente non lo aiutano).
Nel ritorno a Roma, un misterioso segnale gli annuncia vicina la morte. È il
momento di staccarsi da tante cose. Ma non dalla sofferenza degli altri; non
dalla lotta per difenderli. Nel 1590/91 un insieme di mali infettivi semina morte
in tutta Roma, stende in 15 mesi tre Papi uno dopo l’altro (Sisto V, Urbano VII,
Gregorio XIV) e migliaia di persone. Contro la strage si batte Camillo de Lellis
con alcuni confratelli, e così fa Luigi Gonzaga. Ma siccome è malato anche lui da
tempo, gli si ordina di dedicarsi ai casi non contagiosi. Però lui, trovato in strada
un appestato in abbandono, se lo carica in spalla, lo porta in ospedale,
incaricandosi di curarlo. Poi torna a casa e pochi giorni dopo è morto, a 23 anni.
"In una commovente lettera, il 10 giugno, egli prese commiato dalla madre" (L.
von Pastor).
Nel 1726, papa Benedetto XIII lo proclamerà santo. Il suo corpo si trova nella
chiesa di Sant’Ignazio in Roma, il capo è custodito invece nella basilica a lui
dedicata, in Castiglione delle Stiviere, suo paese natale.
Autore: Domenico Agasso
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RISOTTO CON PISELLI E BASILICO Ingredienti:
320 g di riso
200 g di piselli freschi
basilico
½ cipolla
5 cl di brodo vegetale
50 g di grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione:
In una casseruola fate rosolare con un filo di olio la cipolla mondata e tritata,
quindi unite i piselli sgranati. Bagnate con qualche cucchiaio di brodo e lasciate
cuocere per 15 minuti. Frullate i piselli tenendone da parte alcuni interi per
guarnire. Fate rosolare per qualche minuto il riso con poco olio, bagnate con 2-3
mestoli di brodo e portare a cottura, unendo del brodo man mano che si asciuga.
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Aggiungere la crema di piselli, qualche foglia di basilico spezzettata e il grana e
mantecare con cura. Regolate di sale e pepe e servire il risotto guarnendolo con
i piselli interi tenuti da parte e una foglia di basilico.
Per valorizzare il sapore dei piselli, aggiungi un po’ di zucchero durante la
cottura.
Commento
Finito il risottino…vi consigliamo un bicchierino di fresco vino bianco o per chi lo
preferisce un buon Barbera!!!
BUON APPETITO
A TUTTI !!!
LLaa rreeddaazziioonnee ddeell ggiioorrnnaalliinnoo
((AAddrriiaannaa,, AAnnggeelloo,, AAnnttoonniiaa,, BBiiaannccaa,, EEddooaarrddoo,,
EElliissaa,, FFrraanncceessccaa,, IIrrmmaa,, IIvvoo,, LLuuiiggii MM..,, MMaarriiaa ZZ..,,
NNaattaallee,, OOrrnneellllaa,, RReennaattoo,, RReennzzoo,, RRiinnaa ee
ccoonnssuulleennttii))