ukŁad pokarmowy czŁowieka jakie … · wpŁyw niewŁaŚciwej diety na rozwÓj chorÓb...
TRANSCRIPT
![Page 1: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/1.jpg)
JAKIE DROBNOUSTROJE ZASIEDLAJĄ UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA?
Dr Małgorzata JałosińskaDr inż. Dorota Zielińska
![Page 2: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/2.jpg)
WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI
Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy na 2020 rok w skali światowej
Zaparcia, IBS > 70 Brak danych
Otyłość > 50 połowa obecnych amerykańskich nastolatków z nadwagą będzie miała w wieku 30 lat BMI powyżej 40;
Nadciśnienie 45 Brak danych
Nowotwory - jelita grubego
> 35 35
za mało błonnika w diecie <10 g/dzień w porównaniu do grupy przyjmującej 10-15 g/dzień to ryzyko zachorowania na raka jelita grubego może wzrosnąć o 18 %. Dlatego jeśli nie nastąpią zmiany w nawykach żywieniowych, liczba osób chorych na nowotwory zwiększy się o 50 % w krajach wysokorozwiniętych;
Choroby sercowo-naczyniowe
> 26 powodem 71 % zgonów w całej populacji
Cukrzyca typu II > 25 wzrost (2,5-razy) liczby chorych na cukrzycę typu II; wzrost liczby chorych na cukrzycę do 368 milionów;
*Źródło: opracowanie własne na podstawie Boden i wsp. (2005), Joy i Goldman (2006), Aune i wsp. (2011)
![Page 3: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/3.jpg)
MIKROBIOTA
Zespół mikroorganizmów (bakterie, archeony, wirusy, grzyby, pierwotniaki)występujących w danej niszy ekologicznej
Zespół genów mikroorganizmów występujących w danej niszy ekologicznej
MIKROBIOM
![Page 4: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/4.jpg)
MIKROBIOTA PRZEWODU POKARMOWEGO
mikroflora jelitowa składa się z ponad 1000 różnych gatunków mikroorganizmów, z czego najczęstsze stanowią 100-150 gatunków
![Page 5: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/5.jpg)
ZRÓŻNICOWANIE SIEDLISK
Czynniki wewnętrzne:
Sok żołądkowyDostępność tlenuPerystaltykaEnzymySole żółcioweBakteriocyny
Czynniki zewnętrzne:
DietaPro- i prebiotykiPPIAntybiotykiProkinetykiLekiOpioidy
żołądek jelito cienkie okrężnica
O2 H+ perystaltyka
Górska E.B. , Granieczna A.M., Jankiewicz U., Kowalczyk P.: Rola mikroorganizmów patogennych w przewodzie pokarmowym człowieka. Nowa Medycyna 1/2014, s. 42-43
pH 1-2
![Page 6: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/6.jpg)
MIKROFLORA JELITOWA
W dolnym odcinku przewodu pokarmowego wykryto gatunki należące do 9 spośród 70 znanych rzędów bakterii.
Ponad 98% wszystkich gatunków należy do czterech typów:- Firmicutes (64%)- Bacteroidetes (23%)- Proteobacteria (8%)- Actinobacteria (3%)
![Page 7: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/7.jpg)
MIKROFLORA JELITOWA
około 30%mikroflora komensalna
mikroflora przejściowa
BacteroidesBifidobacteriumStreptococcusClostridiumEubacteriumEnterobacterium
![Page 8: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/8.jpg)
MIKROFLORA JELITOWA
Do celów praktycznych dzieli się na 3 grupy:
1. Bezwzględnie patogenną – zakłóca pracę przewodu pokarmowego przez produkcję toksyn (np. Salmonella, Shigella, Staphylococcus, Pseudomonas)
2. Względnie patogenną – ich oddziaływanie negatywne ujawnia się w czasie zaburzeń funkcjonowania przewodu pokarmowego (np. Klebsiella, Proteus, Escherichia)
3. Dobroczynną – hamuje rozwój patogenów i stymuluje wiele ważnych funkcji przewodu pokarmowego (np. Lactobacillus, Bifidobacterium)
![Page 9: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/9.jpg)
RÓŻNORODNOŚĆ MIKROBIOTA
HGC (high gene count) śr 640 tys. genów (dominują: Faecalibacterium, Bifidobacterium, Lactobacillus, Butyrivibrio, Alistipes, Akkermansia, Coprococcus, Methanobrevibacter)
LGC (low gene count) śr 380 tys genów (dominują: Bacteroides, Paraphyromonas,
Staphylococcus, Anaerostipes)
Otyłość, insulinooporność stany zapalne, IBD, seniorzy
![Page 10: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/10.jpg)
ROZWÓJ MIKROBIOTA UKŁADU POKARMOWEGO CZŁOWIEKA
Ottman N, Smidt H, de Vos WM and Belzer C (2012) The function of our microbiota: who is out there and what do they do? Front. Cell. Inf. Microbio. 2:104. doi: 10.3389/fcimb.2012.00104.
![Page 11: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/11.jpg)
ROZWÓJ MIKROBIOTA UKŁADU POKARMOWEGO CZŁOWIEKA
Asia Pacific J Clin Nutr (1996) Vol5, No 1: 2-9
![Page 12: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/12.jpg)
RODZAJ PORODU A SKŁAD PIONIERSKIEJ MIKROBIOTA
PORÓD NATURALNY: bakterie beztlenowe, pochodzące od matki
PORÓD PRZEZ CESARSKIE CIĘCIE: kolonizacja przebiega z opóźnieniem, dominują aerofile, bakterie względnie beztlenowe, przetrwalnikujące Clostridium
Pod koniec pierwszego tyg. życia 109 komórek/1 g treści jelitowej. Dominują: Staphylococcus, Streptococcus, Bifidobacterium, Bacteriodes, Eubacterium, Propionibacterium, Lactobacillus, Peptococcus, Fusobacterium
![Page 13: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/13.jpg)
SPOSÓB ŻYWIENIA NOWORODKÓW A MIKROBIOTA
Zasiedlanie mikroflorą ze skóry i mleka matki: Bifidobacterium, Streptococcus, Micrococcus, Staphylococcus, Lactobacillus
Sprzyja zasiedlaniu przez Bacteroides i Enterobacterium
Bogatsza flora bakteryjna w porównaniu do żywienia naturalnego
Żywienie naturalne – mlekiem matki
Żywienie preparatami mlekzastępczymi
Wraz z rozszerzeniem diety o pokarmy stałe mikroflora ulega zmianom, następuje kolonizacja przez E.coli, Clostridium sp., Bacteroides
W wieku 2 lat flora bakteryjna upodabnia się do flory dorosłego człowieka
![Page 14: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/14.jpg)
Bacteroides specjalizują się w pozyskiwaniu poprzez fermentację energii z białek i węglowodanów. Ludzie, u których przeważa Bacteroides posiadają więcej bakterii produkujących witaminy C, B2, B5 i H. Bacteroides rozkładają węglowodany wydajniej niż pozostałe, stąd podejrzenie, że ludzie z tym enterotypem mają większą skłonność do otyłości.
Enterotyp Prevotella skupia się na rozkładzie cukrów znajdujących się w śluzówce jelita. Bakterie z tej grupy produkują przede wszystkim witaminę B1 i kwas foliowy. Prevotella może natomiast podwyższyć skłonność do drażliwości jelita, ponieważ bakterie rozkładają śluzówkę jelita.
Ruminococcus również rozkładają białka znajdujące się w śluzówce jelita, wykorzystują przy tym powstałe molekuły cukrowe bardziej efektywnie niż Prevotella. Ruminococcus wspierają absorpcję glukozy, tym samym mogą wpływać na zawartość cukru we krwi.
![Page 15: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/15.jpg)
MODULOWANIE MIKROBIOTA JELIT
SCFA (krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe: maślan, propionian i octan) są głównymi produktami końcowymi z degradacji mikrobiologicznej węglowodanów i białek w jelicie.
SCFA mają szeroką gamę efektów fizjologicznych (najważniejsze: utlenianie przez nabłonek jelitowy w celu uzyskania energii)
Ilość rodzaj i bilans 3 głównych składników pokarmowych (białka, węglowodanów i tłuszczu) mają ogromny wpływ na mikrobiom jelit.
![Page 16: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/16.jpg)
WPŁYW BIAŁKA NA MIKROBIOTA JELIT
![Page 17: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/17.jpg)
WPŁYW TŁUSZCZY NA MIKROBIOTA JELIT
![Page 18: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/18.jpg)
WPŁYW CUKRÓW NA MIKROBIOTA JELIT
http://lifestylecoaching.pl/sztuczne-slodziki-za-i-przeciw/ http://www.ortodonta.ferdynus.pl/blog/item/31-cukry-proste
![Page 19: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/19.jpg)
Nietrawione węglowodany: - skrobia oporna, - błonnik, - prebiotyki fermentacja przez mikroorganizmy w jelicie grubym, produkcja SCFA, zakwaszenia organizmu, odżywienie enterocytów, wzmocnienie bariery jelitowej
WPŁYW CUKRÓW NA MIKROBIOTA JELIT
![Page 20: UKŁAD POKARMOWY CZŁOWIEKA JAKIE … · WPŁYW NIEWŁAŚCIWEJ DIETY NA ROZWÓJ CHORÓB CYWILIZACYJNYCH I JEJ KONSEKWENCJE W PRZYSZŁOŚCI Choroby cywilizacyjne Wpływ diety [%] Prognozy](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022116/5c789aac09d3f200208b8b8c/html5/thumbnails/20.jpg)
FUNKCJE MIKROORGANIZMÓW PRZEWODU POKARMOWEGO
1. Udział w procesach trawienia2. Wspomaganie trawienia laktozy3. Wpływ na gospodarkę lipidową i
poziom cholesterolu4. Biosynteza witamin5. Immunostymulacja i
immunomodulacja6. Inne funkcje