uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol ubi jalar …repository.ump.ac.id/4665/1/cover.pdf ·...
TRANSCRIPT
i
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL UBI JALAR
UNGU (Ipomoeabatatas (L.) Lam) DENGAN METODE
1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID
1108010053
PROGRAM STUDI FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
SEPTEMBER 2017
ii
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
iii
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
iv
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
v
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.)
Lam) dengan Metode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH )
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID1, NUNUK ARIES NURULITA
2,
WIRANTI SRI RAHAYU3
ABSTRAK
Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas(L.) Lam) memiliki kandungan antosianin
yang cukup tinggi yang tersebar pada kulit dan daging umbi, sehingga dapat
berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa
besar aktivitas antioksi dan yang terdapat pada ekstrak etanol ubi jalar ungu
dengan menggunakan metode 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH). Ekstrak
etanol ubi jalar ungu diperoleh dari proses ekstraksi secara maserasi menggunakan
etanol 96%. Pengukuran absorbansi dilakukan menggunakan spektrofotometri
UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil uji aktivitas antioksidan yang
dilakukan menunjukan nilai IC50 ektrak etanol ubi jalar ungu sebesar 63,440 ppm
(kuat) dan vitamin C sebagai pembanding memiliki nilai IC50 sebesar 0,854 ppm.
Identifikasi senyawa dilakukan dengan KLT menggunakan fasegerak
kloroform:metano (6:4) lalu dielusi. Hasil KLT diperoleh 2 spot yang divisualisasi
dengan sinar tampak dan diseprot dengan DPPH 400 ppm, spot menunjukan
perubahan warna kuning dengan latar belakang ungu yang menandakan ekstrak
positif memiliki aktivitas antioksidan. Hasil uji KLT kedua diperoleh 4 spot yang
divisualisasi dengan sinar UV 366 nm dan di semprot sitroborat. Hasil spot
menunjukan perubahan warna kuning yang menandakan ekstrak memiliki
senyawa flavonoid. Sehingga senyawa yang diduga mempunyai aktivitas
antioksidan merupakan golongan flavonoid.
Kata kunci : Aktivitas antioksidan, ubi jalar ungu, DPPH
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
vi
Antioxidant Activity Test Ethanol Extract Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas
(L.) Lam) Method 1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID1, NUNUK ARIES NURULITA
2,
WIRANTI SRI RAHAYU3
ABSTRACT
Purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) has a high enough
anthocyanin content spread over the skin and tuber meat, so it can act as an
antioxidant. This study aims to determine how much antioxidant activity
contained in purple sweet potato ethanol extract using the method of 1,1-diphenyl-
2-picrylhydrazil (DPPH). The purple sweet potato ethanol extract was obtained
from the maceration process using 96% ethanol. The absorbance measurements
were performed using UV-Vis spectrophotometry at 517 nm wavelength. The
result of antioxidant activity test showed IC50 extract of purple sweet potato
ethanol equal to 63,440 ppm (strong) and vitamin C as comparator has IC50 value
equal to 0,854 ppm. The identification of the compound was performed by TLC
using chloroform: metano (6:4) phase and eluted. TLC results obtained 2 spots
visualized by visible light and diseprot with DPPH 400 ppm, spot showed a
yellow color with purple background indicating a positive extract has antioxidant
activity. The second TLC test obtained 4 spots visualized with 366 nm UV rays
and in the sitroborat spray. The spot results show a yellow color that indicates the
extract has a flavonoid compound. So the compounds that are suspected to have
antioxidant activity is a class of flavonoids..
Keywords: Antioxidant activity, purple sweet potato, DPPH
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
vii
MOTTO
Dan ketahuilah bahwa di dalam kesabaran terhadap hal yang
engkau benci terdapat banyak kebaikan. Bahwa pertolongan itu
(datang) setelah kesabaran, dan kelapangan itu (datang) setelah
kesempitan, serta bahwa kemudahan itu (datang) setelah kesulitan.
(HR Ahmad No 2666)
Vision without execution is a daydream, execution without vision
is a nighmore. –japanese proverb
„” Belajardarimasalah.Jangansampaimasalah yang
belajardaridirimu. Talk less and do more “
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
viii
PERSEMBAHAN
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas petunjuk dan
kemudahan yang diberikan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi
ini.
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Orang tua tersayang Bapak Abdul Majid dan Ibu Solati atas dukungan,
motivasidando’a yang senantiasamengiringiperjuangananaknya.
2. Adik tercinta Fiqih Anis Fatimah Nurmajid yang selalu memberikan
semangat, saran, doa dan motivasi untuk menyelesaikan skripsi ini dengan
baik.
3. Pembimbing Ibu Nunuk Aries Nurulita dan Ibu Wiranti Sri Rahayu atas
bimbingan, waktu dan nasehatnya.
4. Teman seperjuangan yang selalu memberikan informasi dan semangatnya.
5. Farmasi angkatan 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu-persatu terima
kasih atas tahun-tahun yang diberikan dalam berbagai hal.
6. Dede Wijayanto yang selalu memberikan semangat, doa, motivasi dan
menemani selama penyusunan skripsi.
7. Untuk sahabat seperjuangan, Kiki, Prita, Herli, Yuni, Yupin, Yeni, Iffah,
Fitra, Agi, Dina, Visi, Irawan, Amin, yang selalu saling memotivasi dan
membantu sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.
8. Serta orang-orang yang membantu dalam peyelesaian skripsi ini.
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
ix
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kehadirat Allah SWT, karena atas berkat dan rahmat-
Nya, dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Uji Aktivitas Antioksi dan
Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Lam) Dengan Metode1,1-
Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH). Penulisan Skripsiini dilakukan dalam rangka
memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada program
Studi S1 Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis meyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit untuk
menyelesaikan skripsi ini. Oleh karna itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Dr. Syamsu hadi Irsyad, S.H.,M.H. selaku Rektor UniversitasM
uhammadiyah Purwokerto.
2. Agus Siswanto, M.Si.,Apt. Selaku Dekan Farmasi yang telah memberi
berbagai informasi dan bimbingan tentang tata laksana penyusunan skripsi.
3. Wahyu Utaminingrum, M.Sc.,Apt selaku Ketua Program Studi S1 Farmasi
yang telah memberikan berbagai informasi dan bimbingan tentang tata
laksana penyusunan skripsi.
4. Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si.,Apt dan Wiranti Sri Rahayu,M.Si.,Apt.
Selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu, tenaga dan pikiran
untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si yang telah memberikan berbagai
pertanyaan yang menguji kelayakan sebagai sarjana farmasi.
6. Zaenur Rahman Hakim, M.Farm.,Apt yang telah memberikan berbagai
pertanyaan untuk menguji kelayakan sebagai sarjana farmasi.
7. Seluruh dosen dan staf karyawan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Purwokerto.
8. Bapak Abdul Majid dan Mama Solati tercinta yang senantiasa mendoakan
dan memberi motivasi sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan
dengan baik.
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
x
Akhir kata, semoga Alloh SWT memberikan balasan atas segala kebaikan
semua pihak yang telah membentu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi
pengembangan ilmu. Aamiin.
Purwokerto, 3 Maret 2017
Penulis
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID
1108010053
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : IMAMAH ASIH PUTRI NUR MAJID
Nim/Angkatan : 108010053/2011
Tempat,Tgl. Lahir : KEBUMEN, 06 FEBRUARI 1993
JenisKelamin : PEREMPUAN
Agama : ISLAM
Pekerjaan : MAHASISWA
Alamat : JL. LABAN NO. 24
RT/RW : Rt 05/ Rw 09
Desa/Kel. :JATIBOGOR
Kecamatan :SURADADI
Kabupaten :TEGAL
Provinsi :JAWA TENGAH
NamaAyah : ABDUL MAJID
NamaIbu : SOLATI
Alamat : JL. LABAN NO. 24
RT/RW : Rt 05/ Rw 09
Desa/Kel. :JATIBOGOR
Kecamatan : SURADADI
Kabupaten :TEGAL
Provinsi :JAWA TENGAH
RIWAYAT PENDIDIKAN :
1. TK Nurul Haq Tebet Barat, Jakarta selatan (1999)
2. SD Negeri 04 Jatibogor, Tegal (2005)
3. SMP Muhammadiyah Pemalang (2008)
4. SMK Al-Manaar Muhammadiyah Pemalang (2011)
5. Program Studi Farmasi, Fakultas Farmasi,
Universitas Muhammadiyah Purwokerto (2017)
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN
PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan demi
pengembanganilmupengetahuan, saya yang bertandatangan di bawahini:
Nama : Imamah Asih Putri Nurmajid
Nim : 1108010053
Program Studi : Farmasi
Fakultas : Farmasi
Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Jenis Karya : Skripsi
Menyetujui untuk memebrikan Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive
Royalty-free right) kepada universitas muhammadiyah purwokerto atas karya
ilmiah saya yang berjudul :
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas(L.)
Lam) DenganMetode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan hak bebas royalty
noneksklusif ini Universitas Muhammadiyah Purwokerto berhak minyimpan,
mengalihmedia / mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data
(database), merawat dan mempublikasikan skripsi saya dengan tetap
mencantumkan nama sayase bagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik hak cipta.
Pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Purwokerto
Pada tanggal: 10 juli 2017
Yang menyatakan
Imamah Asih Putri Nurmajid
1108010053
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii
HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv
ABSTRAK....................................................................................................... v
ABSTRACT................................................................................................... . vi
MOTTO ......................................................................................................... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................... viii
KATA PENGANTAR ................................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... xi
LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ................................................... xii
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xviii
BAB I . PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 2
C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 2
D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Ubi Jalar Ungu ....................................................................................... 4
1. Sistematika Tanaman ........................................................................ 4
2. Nama Lain ......................................................................................... 4
3. Kandungan ........................................................................................ 5
B. Radikal Bebas ............................................................................... ......... 6
C. Antioksidan ............................................................................................ 8
D. Aktivitas Antioksidan ............................................................................ 10
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xiv
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian .............................................................. 12
B. Tempat Penelitian ................................................................................... 12
C. Variabel Penelitian.................................................................................. 12
D. Definisi Variabel Operasional ................................................................ 12
E. Bahan dan Alat ....................................................................................... 13
1. Bahan ................................................................................................. 13
2. Alat ..................................................................................................... 13
F. Cara Penelitian ........................................................................................ 13
1. Determinasi ...................................................................................... 13
2. Penyiapan Sempel ............................................................................. 13
3. Pembuatan Ekstrak ............................................................................ 13
4. Pembuatan Larutan Stok Ekstrak Etanol ............................. ............. 14
5. Pembuatan Seri Konsentrasi ................................................ ............. 14
6. Pembuatan Larutan Stok Vitamin C .................................. ............... 14
7. Pembuatan Seri Konsentrasi Vitamin C .............................. ............. 14
8. Pembuatan Larutan DPPH ................................................................ 14
9. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal Larutan DPPH ............... 14
10. Uji Aktivitas Antioksidan............. ..................................................... 15
11. Identifikasi Dan Profil Kromatografi Lapis Tipis .............. ............... 15
E. Analisis Hasil .......................................................................................... 16
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Pengumpulan Bahan .............................................................................. 17
B. Pembuatan Ekstrak ................................................................................ 17
C. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum .......................................... 19
D. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak .......................................................... 20
E. Aktivitas Antioksidan Ekstrak ............................................................... 22
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xv
F. Identifikasi Flovonoid Dan Antioksidan Dengan Metode KLT ............. 24
BAB V.KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 27
B. Saran ...................................................................................................... 27
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 28
LAMPIRAN .................................................................................................... 31
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Kandungan Gizi Ubi Jalar Ungu ................................................... 6
Tabel 2.2. Kandungan Antioksidan Pada Ubi Jalar Ungu .............................. 6
Tabel 4.1. Organoleptis Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ................................ 18
Tabel 4.2. Hasil Ekstraksi Ubi Jalar Ungu ..................................................... 18
Tabel 4.3. Hasil pengukuran % Penghambatan Ekstrak Etanol Ubi Jalar
ungu ............................................................................................... 21
Tabel 4.4. Hasil pengukuran % Penghambatan Vitamin C ............................ 21
Tabel 4.5. Nilai IC50 Ekstrak Etanol Dan Vitamin C .................................... 22
Tabel 4.6. Nilai AAI Ektrak Etanol Dan Vitamin C ...................................... 23
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Ubi Jalar Ungu ........................................................................ . 4
Gambar 2.2. Reaksi DPPH Dari Senyawa Peredam Radikal Bebas ............ 11
Gambar 4.1. Panjang Gelombang Maksimum .............................................. 19
Gambar 4.2. Kurva regresi linier hubungan konsentrasi ekstrak dengan %
inhibisinya ................................................. ............................. 21
Gambar 4.3. Kurva regresi linier hubungan konsentrasi vitamin C dengan
% inhibisinya ........................................................................... 22
Gambar 4.4. Grafik nilai IC50, IC25 ekstrak etanol dan kontrol positif. ......... 22
Gambar 4.5. Profil KLT ..................................................................... .......... 25
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Determinasi Tanaman ..................................................... 32
Lampiran 2. Perhitungan Jumlah Rendemen Ekstrak .................................. 33
Lampiran 3. Perhitungan % Inhibisi dan IC50 Ekstrak Ubi Jalar Ungu ....... 34
Lampiran 4. Perhitungan % Inhibisi dan IC50 Pembanding Vitamin C ....... 37
Lampiran 5. Perhitungan AAI ...................................................................... 40
Lampiran 6. Perhitungan Rf dan hRf ........................................................... 41
Lampiran 7. Dokumentasi ........................................................................... 42
Lampiran 8. Hasil Spektrum Panjang Gelombang Maksimum .................. 45
Lampiran 9. Hasil Absorbansi Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ................... 46
Lampiran 10. Hasil Absorbansi Vitamin C .................................................... 49
Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017