uht tratamiento indirecto

7/23/2019 Uht Tratamiento Indirecto

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www.gemina.es

U.H.T.

Tratamiento Indirecto
http://www.gemina.es/inicio.htmlhttp://www.gemina.es/inicio.html


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INTRODUCCINEl tratamiento UHT (Ultra High Temperature) e s u n a t cn icapara pre se rvar los alime ntos lqu idos e xpon i ndolos a u nb r ev e , p e ro i nt e ns o t r at a mi e nt o t rm i co . E s te t r at a mi e nt o

destruye todos los microorganismos relevantes contenidose n e l p ro d uc t o y d e sa c ti v a l a m ay o r a de l a s en z im a sresistentes al calor.De mane ra que los productos obte n idos resu ltan dee xce le nte calidad y pu e de n se r almace n ados du rante largosperiodos a temperatura ambiente.Este tratamie n to se aplica sie mpre qu e e l produ ctope rman e zca bajo con dicione s as pticas, lu e go e s n e cesario

p r ev e ni r r e in f ec c io n es e n e l pr o ce s o d e em p aq u et a do d e lp ro du ct o y e n d e fi ni ti va e n c ua lq ui er p ro ce so p os te ri or a ltratamiento UHT.

GMINA disea modernas plantas UHT, d o nd e l a le c he e sbombeada a travs de un sistema cerrado.

Du ran te e l tran scu rso de l proce so, la le ch e e s pre cale n tada,t r at a da a u n a l to g ra d o d e c a lo r, h om o ge n iz a da , e n fr i ad a yempaquetada aspticamente.Produ ctos lqu idos poco cidos (PH > 4.5 produ ctos comu n e s,P H> 6. 5 p ar a le ch e) s on n or ma lm en te t r at ad os a u n ate mpe ratu ra qu e oscila e ntre 135 y 150C du ran te un osp o co s s eg un d os a t r a v s d e c al e nt a mi e nt o i nd i re c to odirecto.Produ ctos lqu idos muy cidos (PH


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APLICACIONESEl tratamiento UHT es un proceso continuo, y susa pl ic ac io ne s so n p or l o t an to l im it ad as a p ro du ct os q uepu e den se r bombeados. Este tratamie n to pu e de se r aplicado

a u n a mp li o a ba ni co d e p ro du ct os l ct eo s y p ro du ct osalimentarios en general:Leche lquida y recombinada.Leche concentrada.

Cremas lcteas.Be bidas con le ch e de sabore s.Productos lcteos fermentados (yogurt, mantequilla, etc)Bebidas basadas en sueros.Helados.Postres.Bebidas de protenas.Bebidas de soja.

Comida para bebs.Ingredientes y cremas basadas en grasas vegetales.Sopas, salsas, pu r sSoluciones nutricionales.

PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTOEl principio de fu n cion amie nto se de scribe e n las sigu ie nte s

fases:

An te s de qu e comie nce la produ ccin la plan ta de be e stare ste rilizada para e vitar in fe ccione s e n e l producto a tratar.La pre-esterilizacin implica:Este rilizacin por ag u a calie n te a la misma te mpe ratu ra a laqu e va a circular e l produ cto. Este ciclo tie ne u n a duracinm n im a d e 30 m in ut os de sd e e l mo me nt o e n q ue lat e m pe r a tu r a h a a l c an z ad o l a s c o nd i ci o ne s a s pt i c asnecesarias.En friar la plan ta a las con dicion e s re que ridas para laproduccin.

Pre-esterilizacin

Produccin

La e xpe rie n cia de GMINA e n e l se c to r n o s h a co n du c id o ac l a s if i c a r e l t i p o d e i n te r c a mb i a d or e s e n f u n ci n d e l t i p o d ep r o d uc t o . P or e l l o , p a r a p r od u c t os c o n v i s co s i d ad e s b a j as ym e d i as q u e c o nt e n g an o n o p a r t c u l a s o f i b r as a p l i ca m o s unsiste ma de tra ta miento trmico tu bu la r. El t rm inov is co si da d m ed ia e s u n c on ce pt o a mb ig uo , y a q ue l a

v i sc o si d ad d e u n p r od u ct o p o dr a v a ri a r d e p en d ie n do d e lmate rial cru do, aditivos y tratamie n tos me cn icos.S o p a s, p r o d uc t o s d e r iv a d o s d e l t o ma t e , f r u t as , v e g e ta l e s yc i e r to s p o s t re s s o n e j e m p lo s d e p r o d u ct o s c o n v i s co s i d adm e d i a q u e e n c a ja n e n e l co n c e pt o d e tr a t a mi e n t o t r m ic otubular.

Ade ms los siste mas tu bu lare s son los ms u tilizados paraproce sar le ch e com n de larga duracin .E l t i e m p o d e f u n c i o na m i e nt o d e l o s s i s t e m as i n d i r e ct o s s ep r o l o n g a a n m s i n s t a l a n d o u n a s e c c i n d em a n t en i m ie n t o (Holding) qu e e stabiliza las prote n as de lal ec he y p or l o t an to , m in im iz a e l e ns uc ia mi en to e n l os

intercambiadores de calor.E l in te rc am bi ad or d e ca lo r t ub ul ar c om pr en de u n g ra nn m er o d e t u b o s e n s a mb l a d os e n m d ul o s q u e p u e d ene s ta r c o ne c ta d os e n s e ri e y / o e n p a ra l el o p a ra o f re c er u ns i s t em a c o m pl e t a m en t e o p t im i z a do p a r a c ua l q u ie r t a r e ad e c a l e nt a m i en t o y / o e n f r ia m i e nt o .

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C.I.P.Tanque de balanceBomba de alimentacinIntercambiador de calor RecuperacinPre-calentamientoIntercambiador de calor Calentador

Intercambiador de calor Calentador finalIntercambiador de calor EnfriadorHomogenizadorLlenado aspticoTanque asptico


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E n l a m a y or a d e l os c a s os l a s p l an t a s UH T i n d i re c t a s sec on ec ta n d ir ec ta me nt e c on l as l n ea s de e n va sa doas ptico. Para e vitar los in conve n ie n te s de la re circu lacind e p r od u ct o s e n l a s p ar a da s d e l a s en v as a do r as ,s u m i n i s t r a m o s t a n q u e s a s p t i c o s p e r f e c t a m e n t ein te g rados e n e l siste ma.

G r a ci a s a l a s e c ci n d e r e cu p e r ac i n d e c a l or, l a s pla nta sUHT GMINA alcanzan un alto grado de e f icie n ciae n e rg tica.

E l p r od u c t o e s b o m be a d o d e s d e un t a n q ue a t r a v s d e u nab o m b a d e a l i m e nt a c i n a l p r i m e r i n t er c a m bi a d o r d e c a l o r.D e s p u s d e e s t a e t a p a , d i f e r e n t e s e s t a c i o n e s d ec al en ta mi en to s e ut il iz an p ar a ll e va r a l pr od uc to a l asc o n d i c i o n e s d e t e m p e r a t u r a d e s e a d a s . M o n i t o r e sl o c a l i z a d o s e n l a s d i f e r e n t e s e t a p a s d e l p r o c e s o

c o m p ru e b a n q u e e s t as t e m p e ra t u r as s e h a n a l c a nz a d o c o n xito.


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E l tu bo d e ma nt en im ie nt o m an ti en e el p ro du ct o a l at e mp e ra t ur a r eq u er i da d u ra n te u n p e ri o do d e t i em p od et er mi na do . E l pr od uc to e s en fr ia do c on a gu a de r ed yd e s p u s c o n a g u a p ro c e d e nt e d e l a e n f r ia d o r a ha s t aalcan zar la te mpe ratu ra de e mpaqu e tamie n to.F i n al m e n t e, e l pr o d uc t o e n f r ia d o e s b o m b e ad o a un t a n q ue

p u l m n a s p t ic o , q u e o f r e c e u n a a m o r ti g u ac i n e n t r e e lp r o c es o c o n ti n u o e n l n e a d e p as t e r iz a c i n y e l s i s t em a d ee mpaqu e tamie n to.

Limpieza IntermediaAsptica

E l ci cl o c om pl et o CIP d ur a e nt re 70 y 90 m in ut os yn ormalme n te se lle va a cabo in me diatame n te de spu s dela produ ccin . Un a limpie za in te rme dia as ptica e s u n ah e r ra m i e nt a t i l e n c a s o s d on d e l a p l a n ta s e u s a p a r ap r o d uc c i o ne s d e l a r g a d u r ac i n. U n c i c l o d e e st e t ip o d u r a

3 0 m i n ut o s y s e pu e d e r ea l i z ar c a d a ve z q u e s e a n e c e sa r i oe l im i na r e n su c ia m ie n to s e n l a l ne a d e p r od u cc i n s i npe rde r las con dicion e s as pticas.


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C A R A C TE R S T IC A S Y V E N TA J A SD i s e o a d a p t ad o a l a s n e c e si d a d e s d e l c l ie n t e : e n t o d o s l o sproye ctos re alizados por GMINA valoramos e spe cialme n teu n a i n t e g r a c i n a d a p t a d a p e r f e c t a m e n t e a l a s

in stalacion e s de n u e stros clie n te s.M o nt a do s so b re c h as i s m o du l ar, u n m du l o c o ns i st e e ni nt er ca mb ia do re s d e ca lo r y ot ro m d ul o i nc lu ye l ost an qu es , b om ba s y c ua dr o e l ct ri co c on c on tr ol d elproce so. Este dise o facilita futu ras ampliacion e s.Siste ma de re cu pe racin de re ch azos:M xi m o a p ro v ec h am i en t o d e l a t o ta l id a d d e l p r od u ct ot r a t ad o , s i n p r d id a s .S en ci ll ez e n e l m an ej o y a pr en di za je d el s is te maa u to m at i za d o: N u es t ro o b je t iv o e s f a ci l it a r e l t r ab a jo d el a s p e r s o na s , p o r e l l o , u t i l iz a m os r e c u r s os d e r a c i on a l i da d ,e rg on oma y fu n cion alidad aplicadas a n u e stros m todos

con stru ctivos.Dise ados y fabricados cu mplie n do los e le vados re qu isitosde dise o h ig i n icos re come n dados por EHEDG (EuropeanH y g i en i c E q u i pm e n t D e s i g n G r o u p) y 3A (n ormas USA).A s i st e n c ia t c n i c a v a I n te r n e t: E n f o ca d a a r e s o l v er t o d a slas dificu ltade s t cn icas de n u e stros clie n te s de formape rman e n te .E f i c ie n c i a: C o n tr o l a bs o l ut o d e l a e s t e r il i z a ci n , c o n d o b l ete stado de la te mpe ratu ra de proce so.

D E TA L L E S T C N I CO S D E C O N S T R U C C I NAu toma tiza cin: A mp li a g am a d e pr oc es os ; d es de l apan talla HMI al SCADA.I n te g ra c i n d e m o do p ti m o e n s o lu c io n es IT (In f ormation

Technology) , p o r e j em p lo , c o n a p li c ac i on e s d e l o s n i ve l esMES (Man uf acturin g Executin g Systems) y ERP (En terpriseResource Plan n in g).I n t e gr a c i n c o n e l r e s t o d e si s t e ma s , b u s e s d e ca m p o , ASI-Bu s, Profi-Bu s y Ethernet.B r in d am o s l a m x i ma f a c il i da d p a ra l a c o n ec t iv i da d ypu e sta e n march a de los siste mas in formticos de con trolde proce sos.S u pe r v is i n y c o nt r o l on - l in e d e to d o e l si s t em aau tomatizado.Solda du ra : I nt er ca mb ia do re s d e c al or s ol da do s e natmsfe ra in e rte y con soldadu ra robotizada.

Componentes: F a br i ca d o c o n l o s c o mp o ne n te s de m ay o rc a l i da d d e l m e r c a d o .Ma teria les: AISI 316 t od as l as z on as e n c on ta ct o c on e lp rod uc to y AISI 304 e l r e s to . To d o s lo s c o mp o n e nt e su t i l iz a d o s e s t n a p r o b a d o s p o r l a FDA.Tratamientos : Tr a ta m ie n to s d e p a s iv a do q u e r ed u ce n l a spicadu ras su pe rficiale s.Monta je: P re - m o nt a d o e n c h a s is , r e d uc c i n d e l o s p e r i od o sd e p u e s t a e n m a r c h a e n f b r ic a .Excelente a ca ba do s u perficia l, con rugosidade s de

a c ab a do s i nt e ri o re s m e no r es de Ra < 0 . 8 m .

Limpieza: D is e o s in z on as m ue rt as ( ro sc as i nt e rn as ,

c o n e xi o n es d e p ie z a s , e t c ) To d o s l o s e le m e n to s e s t ndise ados para u n a produccin fiable y se g u ra.

m


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MODELOS

GMINA p u e d e d i s e ar c u a l q ui e r m o d el o p e r s on a l i z ad o e n f u n c i n d e l a s n e c e si d a d e s r e q u er i d a s p o r e l c l i e n te

ModeloCapacid ad

l itros/hora Prod ucto

Indirecto

Tubular

IndirectoTubular

IndirectoTubular

IndirectoTubular

IndirectoTubular

Sistema I mpul sinTe m p . M a x

d e ProcesoTemp. entrada

ProductoMedio

Calentamiento Control Hol d ing

MLK-UHT-/4500-A

MKL-UHT-/6500-A

MLK-UHT-/8500-A

MLK-UHT-/12000-A

MLK-UHT-/15000-A

4500

6500

8500

12000

15000

Milk

Milk

Milk

Milk

Milk

Centrifuga

Centrifuga

Centrifuga

Centrifuga

Centrifuga

150C

150C

150C

150C

150C

2C

2C

2C

2C

2C

Vapor

Vapor

Vapor

Vapor

Vapor

Automatico

Automatico

Automatico

Automatico

Automatico

4 sg

4 sg

4 sg

4 sg

4 sg

Q U N O S H A C E N I CO S ?C l c ul o y r e g is t r o d e l f a ct o r f 0 d e e s t e ri l i z ac i n. E s t e f a ct o rv ie ne de te rm in ad o p or e l t ie mp o d e e xp os ic i n y l at e mp e ra t ur a de e st e ri l iz a ci n c o n l a qu e es t ra t ad o e lp r od u ct o . E n f u nc i n d e a m b os p a r me t ro s , s e d e t e rm i nal a i n t e ns i d a d d e l t r a t a m i e nt o t r m ic o .L a s c u r va s r e p r e se n t a n e l e f e c t o l e t a l p a r a d i st i n t os t i p o sde bacte rias patg e n as.

T E M P E RAT U R A D E P R O C E S O

2

120 130 140 1501

4

6

40

10

20

60

100

200

400

600

1000

2000

110

Meph

licsore

0C

soi

p

s3

Ter

ophilicspore

55C

hm

s

Der

3%st uction of thianamine D

1%estruction of

lysine

90% Ps-p otease inactivation

r

%i a e n c i

o

90PS L p s

i a t vati nlt

No dico ora ion

HEA TING TIMES

TEMP ERA TURE C

10080 907060

Ve

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cells

g

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sp

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Acoo

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J ui cepa s t e ur i z a t i o n2 Pa s t e ur i z a t i o nO r a nge

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P

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ME

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UHTR E GIO N

BO T E LLAE ST E R IL

VENTAJASC on tr ol e n t ie mp o r ea l d el p r oc es o d e p as te ur iz ac i n oe ste rilizacin .Re p re se nt ac i n g r fi ca e n t ie mp o r ea l d el d ia gr am am o s tr a d o a b a j o, q u e in d i ca e n q u re g i n d e e s t er i l i za c i n

se e n cu e ntra e l produ cto qu e e st sie n do tratado.S ol uc i n a l as a ud it or a s: Re gi st ro d el f ac to r f 0. E st osi n f o rm e s p u e d e n s e r g u a rd a d o s o i m p r es o s .


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Oficinas centrales - EuropaParque Tecnolgico de Boecillo

Ed i fi ci o C.E.E.I. 2 .0 1

E - 47 1 51 Va l la d ol i d - E s pa a

Te l: + 34 9 83 5 49 9 00

F ax : + 34 9 83 5 49 9 01Email: [email protected]

Centro de Ing eniera - EuropaPolgono Industrial Los Romerales

P arcelas 3 y 4

3 05 2 0 J u mi l la - M u rc ia - E s pa a

Apartado de Correos 231

Email: [email protected]

India3 9 , Rajdhani Bungalows,

N e ar R am w ad i , I s an p ur R oa d

A hm ed ab ad 3 82 4 43

India

G SM : 0 09 1 9 97 9 97 5 61 7

Tele/Fax: 0 0 9 1 7 9 6 5 4 92 5 8 5


North Africa7 1 , R ue J il a ni M a rc ha n d 2 0 34 E z za h ra

B e n A r ou s

Tunisia

Tel : +216 98 31 14 90

Te l/ Fa x: + 21 6 7 9 4 8 4 5 2 1


Turkey

Tel: +90 212 414 27 49

GSM: +90 554 577 2166


France

Tel: +33 975 181 356


Mexico

Tel: +52 442 348 6609


MACHINEPOINT FOOD TECHNOLOGIES e s e l re sultado de u n a

fusin entre dos empresas MACHINEPOINT y GMINA.

M AC HI NE PO IN T F OO D T EC HN OL OG IE S d is e a, f ab ri ca e

in te gra ln e as, e qu ipos y procesos para la in du stria

a li me nt ar ia , m s e n c on cr et o p ar a l os p ro ce sa do re s d e

bebidas, la industria lctea y los procesadores de frutas y

vegetales.

MACHINEPOINT FOOD TECHNOLOGIES pertenece al

, un grupo int ernacio na l e spe cia liza do en

equipos industriales para las industrias plstica, embalaje y

alimentacin.

El g rupo tie ne su s oficinas ce n trales e n Espa a (Valladolid) y

se de s come rciale s en Tu rqua, M xico, Fran cia, In dia y Norte

de frica. El ce n tro de in ge n iera de MACHINEPOINT FOOD

TECHNOLOGIES e sta localizado tambi n e n Espa a (Murcia),

e s a q u d on d e s e e nc ue n tr a n ue s tr o e q ui p o d e f a br ic a ci n y

dise o de e quipos y plan tas, as como n u estro ce n tro I+D+i.

GEMINA PROCESOS ALIMENTARIOS S.L. es una empresa lder

e n d i se o y f a br ic a ci n d e s is t em as q u e ap o rt a n s ol uc i on es

innovadoras para la industria del sector alimentario. Ms de 25

a o s d e ex p er ie n ci a d is e a nd o , f a br ic an d o, m o nt a nd o ,

automatizando y poniendo en marcha lneas y procesos.

GRUPO

MACHINEPOINT

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MACHINEPOINT
http://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/grupo_machinepoint.htmlhttp://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/grupo_machinepoint.htmlhttp://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/grupo_machinepoint.htmlhttp://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/grupo_machinepoint.htmlhttp://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/grupo_machinepoint.htmlhttp://www.machinepoint.com/foodtechnologies/machinery.nsf/beverage_technology/grupo_machinepoint.html

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