tugas survey food service
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Tugas Survey Food Service
1/3
Tugas Terstruktur Manajemen Pelayanan Pangan
(Survey Struktur Organisasi Food Service)
Kelompok:
Elina Januarni (131!!1!1111!"#)
$ia %yu &anan'a (131!!1!1111!!)
ike urlaily *itria (131!!1!1111!")
P+O,+%M ST-./ /0M- .% TEKO0O,/ P%,%
J-+-S% TEKO0O,/ %S/0 PE+T%/%*%K-0T%S TEKO0O,/ PE+T%/%
-/$E+S/T%S 2+%&/J%%
M%0%,
"!1
-
7/24/2019 Tugas Survey Food Service
2/3
Lokasi Survey : Dcost - Food Court Malang Town Square
Dcostmerupakan salah satu restoran seafoodyang cukup fenomenal di jagat
industri kuliner. Awal mula munculnya restoran ini disebabkan oleh persepsi
sebagian besar masyarakat Indonesia yang menggolongkan seafood sebagai
makanan yang mahal, padahal sebenarnya selain lezat, seafoodjuga termasuk jenismakanan yang sehat dan bermaanfaat untuk tubuh. Maka dari itu hadirlah Dcost
sebagai upaya untuk menghilangkan persepsi keliru tersebut. Selain itu sistem
marketing yang dimiliki perusahaan P. Pendekar !odoh (Dcost) pun sudah sangat
baik. Setiap bulannya mereka membuat konten dan plan yang akan dilakukan pada
bulan " bulan berikutnya. Seperti misalnya konten promo #$iskon Sesuai %mur&
dimana konsumen hanya perlu membayar biaya makan sesuai dengan umurnya,
atau untuk konsumen yang pergi makan siang sekeluarga ke Dcost, maka promo
tersebut artinya keluarga yang bersangkutan akan mendapat potongan harga
sesuai dengan usia tertua yang turut serta makan siang kala itu.
Merasa tertarik dengan sistem kerja yang dimiliki P. Pendekar !odoh ini, makakami memutuskan untuk melakukan sur'ey mengenai stuktur organisasi yang ada
di Dcost, khususnya yaitu Dcost" Food Court Malang Town Square.
Berikut Struktur Organisasi DcostMalang:
Manager
$eny Andrias
Asisten
Kapten
Kapten
(usri
Kitchen
Crew
Karyawan
Servis
Chef
Ale) *erliandi
Guang
Ita
Asisten
Chef
!aiter "
!aitress
Kasir
-
7/24/2019 Tugas Survey Food Service
3/3
Berikut aalah keterangan #o$ %esk $eserta pakaian yang igunakan:
#a$atan &ugas 'akaian
Kapten
Seperti supervisor,
service, menganggapi
komplain konsumen
!aju resmi +kemeja
Asisten Kapten
Menggantikan tugas
kapten jika kapten
berhalangan hadir,
berkoordinasi dan
membantu tugas kapten
!aju resmi +kemeja
Chef
Menghandle dapur,
mengawasi makanan yang
akan keluar
Seragam Dcost-
elemek - Penutup
/epala
Asisten Chef
Menggantikan tugas chef
jika berhalangan hadir,
berkoordinasi danmembantu tugas chef
Seragam Dcost-
elemek - Penutup
/epala
Guang
Penerimaan barang dari
supplier, pengecekkan
stoc
Seragam Dcost +/aos
Karyawan Service Melayani /onsumen !atik, Seragam Dcost
Kitchen Crew
Menyiapkan makanan.
Setiap itchen crew bisa
mengerjakan apa saja
yang butuh bantuan di
dapur +tidak digolongkan
sesuai sill
Seragam Dcost-
elemek - Penutup
/epala