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TRANSFORMER LE GASPILLAGE TRANSFORMER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESSOURCEALIMENTAIRE EN RESSOURCE

Last Minute Market – étude de Last Minute Market – étude de cas gagnant-gagnantcas gagnant-gagnant

Prof Andrea Segrè & Dr Silvia GaianiFaculté d'agriculture

Alma Mater Studiorum - Université de Bologne (Italie)

Bruxelles – 28° Brussels Development MeetingCommission européenne

Aujourd'hui, le gaspillage Aujourd'hui, le gaspillage alimentaire est devenu une alimentaire est devenu une

question brûlante…question brûlante…• La quantité d'aliments gaspillés devrait atteindre environ

126 Mt d'ici 2020 si aucune politique ou action préventive supplémentaire n'est mise en place (prévision Eurostat).

• 935 millions de personnes souffrent de la faim (FAO), 300 millions souffre d'obésité et 1 milliard est en surpoids (OMS).

- La production agricole mondiale pourrait nourrir 12 milliards de personnes -- le double de la population mondiale actuelle (FAO) et l'excédent alimentaire suffirait pour nourrir 3 milliards de personnes (Stuart: Uncovering the global food scandal, 2009)

Au niveau mondial, seuls 43% des fruits et légumes sont consommés, les 57% restants sont gaspillés.

Le gaspillage représente entre 30% et 50% de toute la production alimentaire

Fig 1. Perte de calories due au gaspillage alimentaire (entre 4,600 kcal et 2000 kcal)- Smil

QUELQUES DONNÉES CONCERNANT LE QUELQUES DONNÉES CONCERNANT LE GASPILLAGE ALIMENTAIREGASPILLAGE ALIMENTAIRE

Gaspillage alimentaire évitable et Gaspillage alimentaire évitable et potentiellement évitable – données potentiellement évitable – données

de WRAP 2012de WRAP 2012

Gaspillage alimentaire total au Royaume-Uni = 25,717 millions de tonnesGaspillage alimentaire total au Royaume-Uni = 25,717 millions de tonnes22% = gaspillage alimentaire des ménages potentiellement évitable au Royaume-22% = gaspillage alimentaire des ménages potentiellement évitable au Royaume-

UniUni78% = gaspillage alimentaire des ménages évitable au Royaume-Uni78% = gaspillage alimentaire des ménages évitable au Royaume-Uni

78%

22%

Totale = 25,717 milioni di tonnellate

Sprechi evitabili Sprechi poptenzialmente evitabili

GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU SEIN DE GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU SEIN DE L'UE DES 27L'UE DES 27

La quantité totale de denrées gaspillées dans l'UE des 27 est estimée à 89 Mt, soit 179 kg/personne/an. Les ménages sont responsables de la partie principale du gaspillage parmi les quatre secteurs analysés au sein de l'UE, c.-à-d. 43% du total soit environ 38Mt (76kg pp). NB - Les méthodes de collecte et de calcul des données sur le gaspillage soumises à EUROSTAT diffèrent d'un État-membre à l'autre, étant donné que ces derniers peuvent choisir librement leur propre méthode.

GASPILLAGE ALIMENTAITRE : GASPILLAGE ALIMENTAITRE : IMPACTSIMPACTS

Impacts environnementauxEmpreinte carbone (1 tonne d'aliments gaspillés génère 3,8 tonnes d'émissions

d'équivalent CO2 (WRAP)Empreinte hydrique (pour produire 1kg de viande, il faut 15.400 litres d'eau)Empreinte écologique (l'empreinte écologique moyenne du Royaume-Uni

représente 5,45 hectares globaux pp

Impact économiqueAméliorer l'efficacité de la filière alimentaire pourrait contribuer à réduire le coût

des denrées alimentaires pour le consommateur et ainsi, en augmenter l'accès.

Impact socialLa quantité d'aliments gaspillés dans les pays développés (222 millions de

tonnes) est égale à la production de nourriture disponible en Afrique subsaharienne (230 millions de tonnes).

Impact nutritionnelLa suralimentation en tant que gaspillage alimentaire (Smil)

COMMENT RÉDUIRE LE GASPILLAGE COMMENT RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ?ALIMENTAIRE ?

LES 4 R : réduire, réutiliser, recycler, récupérerLES 4 R : réduire, réutiliser, recycler, récupérer+ 1 P : PRÉVENTION+ 1 P : PRÉVENTION

Au lieu d'incinérer et de jeter les déchets alimentaires, on pourrait penser aux alternatives suivantes : réduction à la source, stratégies logistiques et marketing améliorés, évaluation commerciale et logiciel de suivi, compost

individuel et meilleur planning parallèlement à des collectes séparées organisées par les autorités locales.

1.Campagnes de sensibilisation s'adressant aux citoyens, étudiants, etc.2.Politiques de qualité (lois sur l'étiquetage, l'emballage, etc.)3.Initiatives de récupération de nourriture (ONG)4.Initiatives des détaillants (à l'inverse du concept "Deux pour le prix d'un")5.Projets internationaux/nationaux6.Recherche7.Vente en ligne/en magasin à des prix réduits8.Audit / récompense pour commerçants qui réduisent leur gaspillage alimentaire

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Étude de cas : Italie et Last Minute Étude de cas : Italie et Last Minute Market Market

La récupération des déchets alimentaires représente une part conséquente du système alimentaire, même si elle ne résout PAS le gaspillage alimentaire.•Ces dix dernières années, le monde entier a vu émerger un grand nombre de nouvelles initiatives visant à récuperer la nourriture et la transformer en ressources finales utiles.

•LAST MINUTE MARKET – Italie•LMM = récupération alimentaire

•LMM = prévention du gaspillage (campagne de sensibilisation + zéro gaspillage)

LMM est une spin-off académique créée par la faculté d'agriculture de l'Université de Bologne en 1999.Elle met en rapport les magasins et producteurs disposant de denrées alimentaires invendues destinées à être jetées avec les personnes et les oeuvres caritatives qui ont besoin de celles-ci (ainsi que d'autres choses). Elle est active dans plus de 40 villes italiennes ainsi qu'à l'étranger.

Gagnant-Gagnant-gagnantgagnant

Pour les sociétés à but lucratif

Administrationpublique

Oeuvrescaritatives

La récupération apporte des avantages économiques, sociaux et environnementaux en réduisant le gaspillage et en améliorant le soutien aux personnes dans le besoin.

LAST MINUTE MARKET : LAST MINUTE MARKET : RÉCUPERATIONRÉCUPERATION

Une stratégie gagnant-gagnantUne stratégie gagnant-gagnant

Évolution de la valeur et du montant des produits récupérés du supermarché

Source : LMM data

Cas détaillantCas détaillant

Année Tonnes €

2005 92.4 251,466

2006 61 161,339

2007 49.9 203,613

2008 53 197,828

Efficacité améliorée au niveau de la gestion du supermarché

Diminution de la quantité

LMM 1° année

La Déclaration conjointe contre le La Déclaration conjointe contre le gaspillage alimentairegaspillage alimentaire

•Elle fut présentée pour la première fois par le Prof. Andrea Segrè et le Dr. Silvia Gaiani au Parlement européen le 28 octobre 2010.

•La déclaration comprend 10 objectifs : CHAQUE ANNÉE UN NOUVEL OBJECTIF EST AJOUTÉ !•les principaux objectifs sont de réduire de moitié la quantité mondiale de nourriture + d'eau + d'énergie gaspillés au sein de la filière alimentaire et de faire du gaspillage alimentaire une des priorités sur l'agenda de la Commission européenne.

•La déclaration a été signée par plus de 500 personnes sur www.lastminutemarket.it

•Le nouvel objectif de 2012 : RÉDUIRE LE GASPILLAGE ÉNERGÉTIQUEPour produire une boîte de céréales, un agriculteur consomme une énergie équivalente à 2,790 kcal (rien que pour maintenir les machines en marche et obtenir le fertilisant et les pesticides).

La Résolution européenne pour La Résolution européenne pour réduire le gaspillage alimentaireréduire le gaspillage alimentaire

•Se basant sur la déclaration, en collaboration avec LMM, la commission agriculture et développement rural (le député Salvatore Caronna, avec le soutien du président, Paolo de Castro) a élaboré une résolution.•Cette dernière fut présentée à la DG Agriculture du Parlement européen le 23 november 2011.

•La résolution fut approuvée lors de la séance plénière du Parlement européen le 19 janvier 2012 : On how to avoid food wastage: strategies for a more efficient food chain in the EU (2011/2175(INI)•http://www.europarl.europa.eu/meetdocs/2009_2014/organes/agri/agri_20110711_1500.htm

•Elle devrait à présent passer à la Commission européenne pour la procédure législative.•Nous pensons que la résolution est une importante réussite ainsi qu'une étape fondamentale dans la lutte contre le gaspillage alimentaire

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La Résolution européenne pour La Résolution européenne pour réduire le gaspillage alimentaireréduire le gaspillage alimentaire

•Quelques points principaux de la résolution du PE :•5. Appels à la Commission pour soutenir les mesures visant la réduction du gaspillage dans toute la filière alimentaire où les méthodes de production, la gestion post-récoltes, l'infrastructure et les processus de traitement et d'emballage sont problématiques et inadéquats.

•7. Indique qu'il n'existe aucune définition générale du gaspillage alimentaire en Europe ; voilà pourquoi elle convie la Commission à présenter une proposition de loi définissant la typologie du ‘gaspillage alimentaire’ et elle demande que les déchets biologiques soit inclus dans les règles existantes en matière de gaspillage.

•9. Presse la Commission et les États-membres de promouvoir des campagnes de sensibilisation visant à informer les populations sur les causes et les effets du gaspillage alimentaire et les façons de le réduire……

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La Résolution européenne pour La Résolution européenne pour réduire le gaspillage alimentaire : réduire le gaspillage alimentaire :

points principauxpoints principaux• 11. Appele la Commission à définir des mesures et des moyens de

mieux engager l'industrie agro-alimentaire, les marchés de gros, les magasins, les filières de distribution, ainsi que les traiteurs et les restaurants publics et privés à appliquer des pratiques anti-gaspillage.

• 12. Convie la Commission à envisager d'éventuels amendements aux règles des marchés publics en matière de services de restauration pour que, toutes choses égales par ailleurs, lorsque des marchés sont attribués, la priorité aille aux activités garantissant une redistribution gratuite de tout produit non affecté (invendu) à des groupes de citoyens …

• 15. Presse le Conseil et la Commission de déclarer l'année 2014 Année européenne contre le gaspillage alimentaire, à titre d'initiative informant et sensibilisant les citoyens européens

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MERCI !Andrea Segrè & Silvia Gaiani

www.lastminutemarket.it ww.unannocontrolospreco.org