TRANSFORMACION TRANSFORMACION

ALIMENTOSALIMENTOS

FISICO contra el crecimiento bacteriano

Esterilización latas conservas no altera producto

Pasteurización destruir microorganismos patógenos

Vidrio, cartón de leche

CALOR

LOS ALIMENTOS SE TRANSFORMAN

EN LA INDUSTRIA POR MEDIOS

Mantener los alimentos evitando microorganismos

CONGELACION

Temperatura -18 mantener la cadena de frío

DESECAR Secar el alimento hasta reducirlo añadir agua

Para su preparación

FRIGO

LOS ALIMENTOS SE TRANSFORMAN POR FRIO

.

AHUMADOS Salar alimento y someterlo al humo para darle un gusto especial

EMBUTIDOS Moler carnes aderezadas con especies y pimienta en tripas de animales

SALAZON Mediante salmuera liquida para conservar carnes y pescados

OTRA TRANSFORMACION CONSERVAR

Consejos para conservarConsejos para conservar

CHORRITO ACEITE

CUBRIR CON AZUCAR

COCIDAS CUBRIR ACEITE

2 HORAS VINAGRE SAL CUBRIR DE ACEITE

AJO + PEREJIL PICADO

OTRAS TRANSFORMACIONES OTRAS TRANSFORMACIONES

ESCALFAR ESCALFAR FREIR

ASAR

BAÑO MARIAOLLA EXPRES

PLANCHA

NORMAS SEGURIDAD ALIMENTARIANORMAS SEGURIDAD ALIMENTARIA

CADENA FRIO

ENVASADO DESINFECCIONNO ROMPER

ADECUADO SUPERFICIES

CONGELADOS ALIMENTOS LIMPIEZA

NORMAS MANIPULACION NORMAS MANIPULACION ALIMENTARIAALIMENTARIA

CAER ALGO EN LO COCINADOCAER ALGO EN LO COCINADO

CONTAMINACION CRUZADA

ALIMENTO COCINADO CON OTRO CRUDO

UTENSILIOS SUCIOS

MAL ESTADO

LAVARSE LAS MANOS CON JABON

CONGELADOS NO VOLVER A CONGELAR

LAVAR HOJA POR HOJA

MANIPULACION ALIMENTOS

PELIGROS EN LA COCINAPELIGROS EN LA COCINA

CRISTALES ROTOSCRISTALES ROTOS

CUCHILLOS AFILADOS

BATIDORA ELECTRICA CUCHILLAS

CAIDAS EN COCINA

¡¡¡PREVENIR!!! ¡¡¡PREVENIR!!!

BOTELLAS Y BOTES ORIGINALES NO TRANSVASAR

CONTROLAR LOS FUEGOS EXTINTORES

HERVIR COMIDAS QUE NO REBOSEN

HIGIENE ALIMENTARIAHIGIENE ALIMENTARIA las medidas necesarias para las medidas necesarias para lograr que los alimentos desde que se cultivan, lograr que los alimentos desde que se cultivan, producen, preparan y consumen estén sanos y aptos producen, preparan y consumen estén sanos y aptos para la población para la población

SUSTANCIAS QUE ALTERAN SUSTANCIAS QUE ALTERAN COMPOSICION ALIMENTOS COMPOSICION ALIMENTOS

Mohos levaduras Mohos levaduras Parásitos virus bacterias

CAMEMBERT CERVEZA CERDO GRIPE YOGUR

TOXIINFECCIONES ALIMENTARIASTOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS Se producen Se producen cuando se ingiere alimento en mal estado y afectan a cuando se ingiere alimento en mal estado y afectan a dos o mas personas. Conservas caseras .dos o mas personas. Conservas caseras .

Vómitos

Dolor cabeza

infantil

Parálisis respiratoria

Dificultad de hablar

Casera falta temperatura

HOSPITALIZACION

BOTULISMO

ANISAKIS

PARASITO QUE INFECTA A BALLENAS, DELFINES LAS HECES VAN A LOS HUEVOS

.

MARISCO

Gastroenteritis por salmonelosisGastroenteritis por salmonelosis

Dolor de cabeza, vómitos ,fiebre, dolor abdomen

Aspirinas, parra los dolores

Jarabes contra vómitos

Restaurar minerales

cascara EMPANADOS CON HUEVO

ENSALADILLA

TEMPERATURAS ALTAS

EVITAR

HUEVO

FELICES VACACIONES