MODUL TRAINNINGDIVISI F & B DEPARTEMENT

TAHUN 2013

Panduan Cara Belajar Melayani Tamu Sesuai Dengan SOPJakarta 2013

DAFTAR ISI

BAB KETERANGAN

1 COVER DEPAN2 DAFTAR ISI3 STANDART OPERATIONAL PROCEDURE4 MASAKAN, JENIS SAUCE DAN SAYURAN5 ADDITIONAL FOOD6 SPESIFIKASI SEAFOOD7 PRICE LIST FOOD AND SEAFOOD8 MOCKTAIL DAN CHINESE TEA9 SPESIFIKASI PUDING

10 MENU FOOD & BEVERAGE11 PRODUCT SERVING12 SPESIFIKASI DIMSUM13 DAILY DISCOUNT14 COMPANY PROFILE15 BANDAR COMMUNITY16 ISTILAH-ISTILAH17 PENUTUP

STANDART OPERATIONAL PROCEDURE1. GREETING

WAJIB BAGI SEORANG WAITER ATAU WAITRESS UNTUK MEMBERIKAN SALAM KEPADA SEMUA CUSTOMER YANG DATANG KE SEAFOOD CITY BANDAR DJAKARTA.DIBARENGI DENGAN SALAM DEWI, YAITU MENGANGKAT KEDUA TELAPAK TANGAN YANG DIRAPATKAN BERADA TEPAT DIATAS DADA. SALAM YANG DIBERIKAN

DENGAN MENYEBUTKAN NAMA JELAS KEPADA COSTUMER AGAR DALAM KITA BERKOMUNIKASI SAAT KITA MELAYANI COSTUMER LEBIH NYAMAN.2. SITTING AND ENTERING THE GUEST

MENGANTARKAN TAMU DAN MEMPERSILAHKAN TAMU UNTUK DUDUK DENGAN MEMBANTU MENARIKAN KURSINYA, DAHULUKAN WANITATERLEBIH DAHULU TERUTAMA YANG PALING TUA. PASTIKAN BAHWA MEJA DAN KURSI DALAM KEADAAN BERSIH DAN RAPI. HENDAKNYA MEJA DANKURSI YANG DISIAPKAN UNTUK TAMU JANGAN GOYANG ATAUPUN TIDAK SIMETRIS ATAU SAMA RATA. MENYEDIAKAN KURSI DAN MEJA TAMBAHANJIKA MEJA YG DISEDIAKAN TIDAK SESUAI DGN JUMLAH TAMU. TAWARKAN PULA BABY CHAIR JIKA ADA CUSTOMER YANG MEMBAWA BALITA.

3. PRESENTING THE MENU

PASTIKAN MENU TERSEBUT DALAM KEADAAN BERSIH DAN LAYAK DI BACA. BERIKAN BUKU MENU DARI SEBELAH KANAN TAMU. USAHAKAN COVER DEPAN MENU, MENGHADAP KEARAH TAMU. BUKU MENU IDEALNYA BISA DILIHAT MAKSIMAL UNTUK 4 CUSTOMER, JADI JUMLAH BUKU MENU YANG DIBERIKAN HENDAKNYA DISESUAIKAN DENGAN JUMLAH COSTUMER.

4. TAKING ORDER

1 MENAWARKAN PESANAN HARUS SESUAI DENGAN JUMLAH TAMU ( DALAM PORSIAN )2 MENAWARKAN PESANAN HARUS SESUAI DENGAN MENU YANG TERSEDIA.3 MENAWARKAN PESANAN HARUS SESUAI DENGAN SELERA TAMU.4 MENAWARKAN PRODUK UNGGULAN ATAU FAVORITE

1 MENGETAHUI PRODUK YANG WAJIB DIPUSH ( STOCKNYA BANYAK ).2 MENGETAHUI PRODUK KOSONG ATAU STOCK LIMITED.3 MENGETAHUI PRODUK YANG PROMO ATAUPUN SEDANG DISKON 4 MENGUASAI PRODUCT KNOWLEDGE DENGAN BAIK.

5. REPEAT ORDER

ADA 3 HAL YG HARUS DI PERHATIKAN DALAM REPEAT ORDER :1 PASTIKAN TAMU MENYIMAK ATAU MENDENGARKAN PESANAN YANG KITA BACAKAN2 INTONASI ATAU VOLUME SUARA SAAT KITA REPEAT ORDER TIDAK BOLEH TINGGI RENDAH3 PASTIKAN ME-REPEAT ORDER PESANAN PADA TAMU YANG PESAN MAKANAN.

6. ADJUSMENT EQUIPMENT

MEMPERSIAPKAN PERALATAN MAKAN CUSTOMER. ADA BEBERPA HAL YANG WAJIB DIPERHATIKAN :1 PERALATAN MAKAN DALAM KEADAAN BERSIH2 PERALATAN MAKAN DALAM KEADAAN TIDAK BASAH3 PERALATAN MAKAN DALAM KEADAAN TIDAK BERBAU4 PERALATAN MAKAN DALAM KEADAAN LAYAK PAKAI ( TIDAK GOMPAL )5 PERALATAN MAKAN DAN PERLENGKAPAN MAKAN DISEDIAKAN SESUAI KEBUTUHAN

JUMLAH HARUS SESUAI DAN SEDIAKAN PERLENGKAPANNYA (CTH : MAKAN KEPITING, KITA SEDIAKAN CRAB TOUNGE)SETTING DASAR DALAM TABLE MAINER, ADALAH SEBAGAI BERIKUT:

1 MENGUCAPKAN KATA PERMISI KETIKA HENDAK SETTING TABLE2 UTAMAKAN WANITA TERLEBIH DAHULU, DAHULUKAN YANG PALING TUA3 SETTING DARI SEBELAH KANAN TAMU4 SETTING SEARAH JARUM JAM5 USAHAKAN JANGAN ADA SUARA HENTAKAN DALAM SETTING TABLE6 SETTING TABLE JANGAN TERLALU DEKAT DENGAN BIBIR MEJA, KURANG LEBIH 5CM.

7. CLEAR UP AND SCRUMBING

ADA 3 HAL YANG HARUS DI PERHATIKAN DALAM CLEAR UP AND SCRUMBING1 SEBELUM MENGANGKAT PIRING HENDAKNYA BERTANYA, APAKAH SUDAH SELESAI MAKAN… DAN BOLEH UTK DIANGKAT.2 SELALU MENAWARKAN UNTUK GANTI PIRING MAKAN SEBELUM PIRINGNYA DIANGKAT ( CLEAR UP )3 CLEAR UP TABLE TIDAK BOLEH BERLEBIHAN MAKSUDNYA MENUMPUK PIRING KOTOR TERLALU BANYAK.

SCRUMBING : MEMBERSIHKAN MEJA DGN MENGGUNAKAN KAIN LAP, GUNAKAN TOUNGE UTK MENGANGKAT KOTORAN DIMEJA.8. UP SELLING AND SECOND DRINK

ADA BEBERAPA HAL YANG HARUS DI PERHATIKAN DALAM UP SELLING ( MENINGKATKAN NILAI PENJUALAN )1 DALAM MENAWARKAN PRODUK TIDAK ADA UNSUR PAKSAAN.2 DALAM MENAWARKAN PRODUK HENDAKNYA KITA MENJELASKAN SPESIFIKASINYA3 DALAM MENAWARKAN PRODUK COBA TAWARKAN YANG PALING MAHAL

SECOND DRINK : MENAWARKAN KEMBALI MINUMAN YANG HAMPIR HABIS PADA SETIAP TAMU.9. PRESENTING THE BILL

ADA BEBERAPA HAL YANG HARUS DI PERHATIKAN DI SAAT KITA PEMBILLINGAN1 SEBELUM PEMBILLINGAN, TAWARKAN MUNGKIN ADA PENAMBAHAN PESANAN2 SEBELUM PEMBILLINGAN, TANYAKAN APAKAH ADA KARTU COMMUNITY ATAU KARTU PROMO3 PASTIKAN BILL TSB DI CEK OLEH SPV BESERTA CREW INCHARGE DAN TAMU4 BERI TANDA JIKA TABLE TERSEBUT SEDANG MELAKUKAN PEMBILLINGAN, CTH DGN MEMIRINGKAN NO TABLE.5 UTK PEMBILLINGAN DGN CASH SLALU DI HITUNG UANGNYA DI DEPAN TAMU. CEK UANG KEMBALIAN.6 UNTUK PEMBILLINGAN DGN KARTU KREDIT SLALU DGN HAND BY HAND, MEMBERIKAN KARTU KREDIT LANGSUNG KPD TAMU

KEPADA CUSTOMER YANG DATANG DIWAJIBKAN DENGAN EKSPRESI WAJAH TERSENYUM. GREETING ON THE TABLE, ARTINYA MEMBERIKAN SAMBUTAN

ADA EMPAT HAL YANG WAJIB DIKETAHUI DALAM TEKNIK TAKING ORDER, SEBAGAI BERIKUT:

ADA EMPAT HAL YANG WAJIB DIKETAHUI DALAM DASAR TAKING ORDER, SEBAGAI BERIKUT:

7 PASTIKAN BILL PORPORASI SEGERA DIKEMBALIKAN KE KASIR.10. SAY THANKS

MENGINGATKAN KEMBALI UTK MEMERIKSA BRG BAWAANNYA SBLM MENINGGALKAN MEJA & MENGUCAPKAN TERIMA KASIH DI SERTAI SALAM DEWI.

SET UP TABLE DIMSUM

SALAM DEWI

SET UP TABLE SEAFOOD SET UP TABLE DIMSUM

MACAM-MACAM STEAMA. STEAM PENANG

WARNA SAUCE MERAH GELAP RASANYA ASEM SEDIKIT PEDAS TIDAK MEMAKAI POTONGAN NANASB. STEAM TOM YAM ALA THAILAND

WARNA SAUCE MERAH GELAP, KUAHNYA KENTAL ADA POTONGAN TAHU CIRI KHASNYA ADA POTONGAN NANAS DI POTONG DADU,RASA ASEMSEDIKIT MANIS TIDAK PEDAS,LEBIH BANYAK RASA ASEM KARENA PERPADUAN ANTARA NANAS & JERUK NIPIS SEHINGGA TERASA LEBIH SEGAR

C. STEAM TAUSIRASA ASIN GURIH,WARNA SAUCE HITAM SERTA ADA KACANG TAUSINYA KHUSUS UNTUK KERANG KAMPAK.

D. STEAM GARLICRASANYA PEDAS & SANGAT TERASA BAWANG PUTIHNYA, KHUSUS UTK KERANG KAMPAK & KIPAS

E. STEAM HONGKONGGABUNGAN DARI BERBAGAI MACAM KECAP, WARNA KUAHNYA HITAM RASANYA ASIN GURIH, ALL KERAPU & BAWAL BINTANG

F. STEAM PUTIH TELURRASA GURIH DARI PUTIH TELURNYA, COCOK UTK KEPITING

G. STEAM POLOSRASA FRESH DARI ITEM SEA FOOD YANG DISTEAM LEBIH DOMINAN. COCOK UTK IKAN DAN KEPITING.

SAUCE UNTUK GORENGANA. SAUCE PLUM

RASANYA ASEM, MANIS SEDIKIT PEDAS, WARNA SAUCENYA MERAH TIDAK MEMAKAI MECIN SERTA PENYAJIANNYA ADA GARLIC, SALAD MANGGANYA.B. SAUCE MADU

WARNA SAUCE COKLAT,RASANYA MANIS SEDIKIT PEDAS,C. SAUCE LEMON

WARNA SAUCE KUNING, RASANYA ASEM MANIS [ NO MECIN ] CAMPURAN DARI MANGGA, STRAWBERRY, DAN TIMUN JEPANG.CARA MASAK:IKAN DI GORENG KERING KEMUDIAN DI SIRAM SAUCE LEMON.

D. SALERO KARIRASANYA ASEM GURIH, SEDIKIT PEDAS, CAMPURAN DARI TOMAT, KOL ,TERONG RASA KARINYA CAMPURAN DARI SUSU CAIR, UTK ALL KERAPU & IKAN PARI.

E. SAPO KUAH NYONYARASA KARINYA MANIS, GURIH SEDIKIT PEDAS, RASA SEPERTI RENDANG, CAMPURAN DARI SUSU CAIR COCOK UTK UDANG VANAME HIDUP&UDANG PANCET

F. SAUCE GORENG GANDUMRASANYA PEDAS, GURIH DAN GURIHNYA DI DAPAT DARI GANDUM, WARNA SAUCE COKLAT. SPECIAL UTK UDANG PANCET SUPER & UDANG PANCET JUMBO.

G. SAUCE BUTTER MILK ATAU SUSU & MENTEGARASANYA MANIS,GURIH SEDIKIT PEDAS,WARNA SAUCE PUTIH, COCOK UTK UDANG PANCET SUPER&UDANG PANCET JUMBO.

H. SAUCE KERANG PEDASRASANYA ASEM , GURIH, PEDAS. RASANYA CAMPURAN DARI REMPAH-REMPAH SERTA ADA CAMPURAN WIJENNYA. COCOK UTK KEPITING & KERANG.

I. SEAFOOD CITY CHILLI SAUCERASANYA ASIN GURIH, PEDAS. WARNA SAUCE MERAH...COCOK UTK UDANG, KERANG & KEPITING.

J. SAUCE PANCA SELERARASANYA ASIN, ASEM, MANIS, GURIH SEDIKIT PEDAS. COCOK UTK KEP SOKA DAN RAJUNGAN

K. SAUCE RASA-RASARASANYA ASEM, MANIS, GURIH SEDIKIT PEDAS. COCOK UTK ALL KEPITING & KERANG

L. BIHUN RASA-RASAASEM, MANIS, GURIH SEDIKIT PEDAS. CARA MASAK: KEPITING DI LETAKKAN DI ATAS BIHUN KEMUDIAN DI SIRAM SAUCE. COCOK UTK KEPITING DAN KERANG

M. SAUCE TIRAMRASA SAUCE GURIH SEDIKIT ASIN,COCOK UTK KEPITING

J. SAUCE LADA HITAMRASA PEDAS DARI LADA HITAM, GURIH, MANIS. COCOK UTK KEPITING.

K. SAUCE LEMON GRASSRASA SEDIKIT PEDAS, GURIH, AROMA SEREHNYA KUAT. COCOK UTK KEPITING

J. SAUCE KUNG PAORASA SEDIKIT PEDAS, GURIH DARI BAWANG PUTIH. COCOK UTK KEPITING.

K. SAUCE TELUR ASINRASA DOMINAN GURIH TELUR ASIN KARENA TERBUAT DARI KUNING TELURNYA. COCOK UTK KEPITING DAN UDANG

JENIS BAKARANA. BAKAR KEJU

WARNA SAUCE PUTIH, RASANYA ASIN GURIH. COCOK UTK UDANG PANCET JUMBO, UDANG GALAH & LOBSTER.B. BAKAR PANDAN WANGI

IKAN YG DI BAKAR DLM ALUMINIUM VOIL YG DIBERI DAUN PANDAN . RASANYA PEDAS GURIH, UNTUK ALL KERAPU,BAWAL JEPANG & KAKAP.C. BAKAR SAUCE SALSA

IKAN DI BAKAR POLOS, SAUCE TERPISAH. CAMPURAN DARI BAWANG, TOMAT, CABE (SEMUA MENTAH). SEHINGGA TERASA LEBIH SEGAR. RASANYA PEDASASEM. IKAN YG COCOK ADALAH IKAN BARONANG, KARENA BARONANG BAUNYA AGAK AMIS.

D. BAKAR SAUCE BANDARRASANYA PEDAS, GURIH, WARNA SAUCE HITAM, COCOK UTK SEMUA IKAN. CARA MASAK:IKAN DI BAKAR POLOS KEMUDIAN DI SIRAM SAUCE BANDAR.

E. BAKAR SAUCE JALI

RASANYA PEDAS MANIS, WARNA SAUCE MERAH, CARA MASAK: DI BAKAR KECAP KEMUDIAN DI OLESKAN SAUCE JALI. UTK IKAN, UDANG, CUMI. LOBSTERF. BAKAR SAUCE TELUK

RASANYA GURIH SEDIKIT MANIS. COCOK UTK UDANG DAN IKAN FRESHG. BAKAR MADU PEDAS

RASANYA MANIS MADU, PEDAS, SEDIKIT GURIH LADA. COCOK UTK UDANG DAN LOBSTER.H. BAKAR KECAP

RASANYA MANIS KECAP, COCOK UTK IKAN, UDANG, DAN CUMII. BAKAR POLOS

RASA GURIH DARI JERUK NIPIS DAN KUNYIT. COCOK UTK IKAN.

MACAM-MACAM SOUPA. SOUP LOBSTER TIM OBAT

RASANYA HERBAL / TERASA DARI HERBAL CHINESE. MANFAATNYA UNTUK MENJAGA STAMINA.B. SOUP UDANG TIM OBAT

SATU PORSI TERSAJI DALAM MANGKOK KECIL, ISINYA UDANG HIDUP 3 EKOR. RASA LEBIH GURIH KARENA MENGGUNAKAN KALDU AYAM KAMPUNG. KUAH OBAT TERBUAT DARI ANGCAO, KECI, TONG KUE (REMPAH-REMPAH CHINA)

C. SOUP LABU SEAFOODTERBUAT DARI CAMPURAN LABU PILIHAN, UDANG DAN SCALLOP, WARNA KUAHNYA ORANGE KENTAL, RASANYA ASIN GURIH NO PEDAS.

D. SOUP KUAH OBATTERSAJI DALAM MANGKOK BESAR (UDANG PER ONS), LEBIH COCOK UTK UDANG HIDUP . RASA GURIH KARENA MENGGUNAKAN KALDU AYAM KAMPUNG. KUAH OBAT TERBUAT DARI ANGCAO, KECI, TONG KUE (REMPAH-REMPAH CHINA)

E. SUP JAGUNG ASPARAGUSTERBUAT DARI ASPARAGUS, JAGUNG, PUTIH TELUR, KUAH KALDU AYAM, SAGU, JAMUR. TERSAJI PERPORSI ( UTK SATU ORANG ). RASA SEDIKIT MANIS GURIH.

F. SUP KEPITING ASPARAGUSTERBUAT DARI ASPARAGUS, DAGING KEPITING, PUTIH TELUR, KUAH KALDU AYAM, SAGU, JAMUR. TERSAJI PERPORSI ( UTK SATU ORANG ). RASA GURIH. CONDIMENT DARI SUP JAGUNG ASPARAGUS DAN SUP KEPITING ASPARAGUS ADALAH KECAP ASIN DAN CABE RAWIT POTONG

SASHIMIMAKANAN MENTAH YANG DIFILLET, IKAN YG COCOK UTK DI SASHIMI ADALAH:1 SALMON. ada 3 jenis salmon di antaranya :

a. salmon tazman : ciri-ciri warna merah, rasa sedikit gurih.b. salmon norwegia : ciri-ciri warna pucat, rasanya gurih.c. salmon cruth/germany : warna merah fresh, serat bagus lebar terlihat susunan daging / lemaknya.

2 LOBSTER. UNTUK LOBSTER SASHIMI KEPALANYA BIASA DI MASAK SALERO KARI ATAU SAPO KUAH NYONYA.3 IKAN HALIBUT, IKAN BAWAL BINTANG, KERAPU LIVE DAN GURITA.

KOMPOSISI CONDIMEN TEMPURA : SOYU ( KECAP ASIN ), LOBAK PARUT, JAHE PARUT.KOMPOSISI CONDIMEN SASHIMI : WASHABI, GO CHU JANG, SOYU ( KECAP ASIN ), TELOR IKAN TERBANG ( GREEN KAFIAN )GARNIS SASHIMI : LOBAK ( SEPERTI MIE ), DAUN OBHA, JERUK LEMON, KOL UNGU & WORTEL.

SAYURAN1 KANGKUNG ( 160 GRAM )

A. GARLIC : BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU, GARAMB. TERASI : TERASI, BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGUC. POLOS : KUAH KALDU, GARAM,PENYEDAP RASA, SAGU

2 KAILAN (180 GRAM )A. GARLIC : BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU, GARAM

B.TIRAM : SAUS TIRAM, BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, SAGU, KUAH KALDUC. POLOS : KUAH KALDU, GARAM,PENYEDAP RASA, SAGU

3 PAKIS (150 GRAM )A. GARLIC : BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU, GARAMB. TERASI : TERASI, BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU

4 TOMIAO (140 GRAM )A. GARLIC : BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU, GARAM

5 POCAY ( 170 GRAM )A. GARLIC : BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU, GARAM

6 TAUGE ( 140 GRAM )A. IKAN ASIN : TERI, CABE MERAH, SELEDRI, DAUN BAWANGB. POLOS : CABE MERAH, SELEDRI, DAUN BAWANG

7 EMPAT RAJA ( 170 GRAM )SAUS TERASI, BAWANG PUTIH, TERONG 40 GRAM, OKRA 40 GRAM, KECIPIR 40 GRAM, PETE 50 GRAM

8 ASPARAGUS ( 150 GRAM )A. SAUCE XO : RASANYA GURIH, ASIN, DARI UDANG KERING EBI, CABE, BAWANG PUTIH,B. GARLIC : BAWANG PUTIH, PENYEDAP RASA, KUAH KALDU, SAGU, GARAM

ADDITIONAL FOOD AND APPETIZER1. NASI GORENG SEAFOOD CITY STYLEKOMPOSISI : UDANG, KERANG KAMPAK / SCALLOP, WORTEL, KACANG PANJANG, SAUS RASA-RASA, LETTUCE, TELUR, CABE MERAH2. MIE GORENG ULANG TAHUNKOMPOSISI : BAWANG BOMBAY SHI, JAMUR HITAM SHI, DAUN BWNG SHI, WIJEN, CABE MERAH SHI, TAUGE, DAGING AYAM SHI, KUCAI HIJAU,

TELUR PUYUH & TELUR AYAM3. NASI GORENG KEPITINGKOMPOSISI : DAGING KEPITING, BAWANG BOMBAY, LETTUCE, WANSUI & TELUR AYAM4. NASI GORENG VEGETARIANKOMPOSISI : WORTEL, KACANG PANJANG, WANSUI, JAMUR KUPING, LETTUCE & TAUGE5. SALAD SAYUR SAUS PLUMKOMPOSISI : RASANYA PEDAS, ASEM, MANIS, KUAHNYA AGAK KENTAL CMPRAN DARI SIOMAKI IMPORT, PAPRIKA 3 WARNA & SELEDRI IMPORT5. SALAD SAYUR SAUS MAYONAISEKOMPOSISI : RASANYA MANIS, GURIH MAYONAISE. CAMPURAN DARI SIOMAKI IMPORT, PAPRIKA 3 WARNA & SELEDRI IMPORT6. JAMUR ENOKI GORENG SPECIALKOMPOSISI : JAMUR DI GORENG KERING, DI TAMBAH BWANG PUTIH, YG TELAH DI GORENG KRING,, RASANYA ASIN, GURIH & SEDIKIT PEDAS7. BATOK KEPITINGKOMPOSISI : UDANG, JAMUR KANCING, SCALLOP, DAGING KEPITING & SAUCE MAYONAISE8. TAHU ISI UDANGKOMPOSISI : JAMUR , UDANG, WORTEL, BENGKOANG & BAWANG BOMBAY9. LUMPIA KEPITINGKOMPOSISI : DAGING KEPITING, UDANG GILING, IKAN GILING & SOTONG ATAU CUMI10. CHAKWE ISI SEAFOODKOMPOSISI : DAGING KEPITING, UDANG GILING, IKAN GILING & SOTONG ATAU CUMI11. CHINNESSE BEEF STEAKKOMPOSISI: DAGING SAPI FILLET 250 GR. MENGGUNAKAN SAUCE MENTEGA, RASA ASAM, GURIH, PEDAS 12. SAPI LADA HITAMKOMPOSISI: DAGING SAPI FILLET 250 GR. MENGGUNAKAN SAUCE LADA HITAM, RASA PEDAS LADA HITAM, GURIH, MANIS13. MANTAO GORENGKOMPOSISI: MANTAO ATAU ROTI SEPAN, 4PCS PERPORSI DISAJIKAN DIGORENG DENGAN CONDIMENT SUSU KENTAL MANIS.14. MANTAO KUKUSKOMPOSISI: MANTAO ATAU ROTI SEPAN, 4PCS PERPORSI DISAJIKAN DIKUKUS ATAU STEAM DENGAN CONDIMENT SUSU KENTAL MANIS.15. AYAM GORENG HONGKONGKOMPOSISI: POTONGAN DAGING AYAM SEBANYAK 10 POTONG KECIL, YANG DIGORENG KERING.16. AYAM MANGGA SAUCE PLUMKOMPOSISI: DAGING AYAM FILLET 400 GR DIGRNG TEPUNG, YG DISIRAM SAUS PLUM, GARNISH MANGGA. RASA ASAM, MANIS,SEDIKIT PEDAS

KEPITINGA KEPITING TIMIKA

500 GR S/D 700 GR : KEPITING JUMBO BERASAL DARI DAERAH PAPUA700 GR S/D 1 KG : KEPITING KING CIRI : MERAH GELAP1 KG UP : KEPITING SUPER KING

B KEPITING TARAKAN350 GR S/D 690 GR : JUMBO TELUR BERASAL DARI KALIMANTAN 700 GR S/D 1KG : KING TELUR BERWARNA DOMINAN HIJAU1KG UP : SUPER KING TELUR

C KEPITING SI CHAMPADALAH KEPT. TELUR UKURAN 700 GR, MASUK KE HARGA KEPITING JANTAN TURUN SIZE DI KRNKAN ISI DARI TELURNYA TDK PADAT

D KEPITING SOKABERATNYA DIHITUNG SESUAI EKORAN. 2EKOR DIHITUNG SATU PORSI, BESAR KECILNYA RELATIF

E KEPITING RAJUNGAN BERASAL DARI UJUNG KULON, BERAT 150 GR S/D 200 GR, 1 KG TERDIRI DARI 6 S/D 7 EKOR

IKAN FRESHA IKAN PECAH KULIT ( SIMILAR WITH MAKAREL FISH )

CIRI-CIRI : DAGING IKAN LEMBUT, HALUS, DAN SANGAT COCOK UTK DIGORENG KERINGB IKAN BAWAL JEPANG

CIRI-CIRI : TEKSTUR DAGING LEMBUT, RASA GURIH, AGAK SEDIKIT, MEMILIKI KANDUNGAN PROTEIN OMEGA 3, SANGAT COCOK UTK DIBAKARC IKAN SUKANG ( IKAN KAMBING - KAMBING )

CIRI-CIRI : TEKSTUR DAGING LEMBUT, COCOK UTK DIBAKAR, DAN DIGORENGD IKAN PARI ( FRESH )

BAU PESING AGAK KUAT, YANG DIAMBIL HANYA DAGING PINGGIR, UTK MENGHINDARI BAU PESING MAKA SALURAN SENINYA DIBUANG.E IKAN BARONANG

IKAN INI COCOK DIBAKAR, DAGING LEMBUT, AGAK SEDIKIT AMIS.F IKAN KUDU-KUDU

IKAN INI BENTUKNYA SEPERTI HELIKOPTER, IKAN INI BERASAL DARI SULAWESI, IKAN INI MEMPUNYAI LAPISAN KULIT KERAS, DAGING AGAK KERAS, ISI DAGING, KURANG PADAT, COCOK DI SC PLUM ATAU DIBAKAR

IKAN LIVEA KERAPU TIKUS ( KERAPU BEBEK )

BERAT 400 GR S/D 500 GR, TERMASUK KERAPU ISTIMEWA, MEMPUNYAI CIRI CORAK, BINTIK BINTIK HITAM,BENTUK KEPALA SEPERTI TIKUS,BADAN YG GEMUK&MELEBAR DGN RASA DAGING YG MANTAP, MANIS, GURIH & TEKSTUR DAGING YG LEMBUT, HARGA 1 KG RP 938.000

B KERAPU LODIJENIS KERAPU LODI :1. THUNGSING ( MERAH KEKUNING-KUNINGAN DGN BINTIK-BINTIK KECIL DOMINAN POLOS )2. CHAISING ( KEHIJAU-HIJAUAN HITAM BINTIK-BINTIK )3.THAISING ( KUNING BINTIK-BINTIK BINTANG,AGAK MERAH ORANGE )KERAPU LODI MEMPUNYAI BENTUK BADAN YG AGAK PANJANG DGN RASA DAGING YG LEMBUT&MANIS,LEBIH ENAK DI STEAM

C KERAPU CANTANG1 KG RP 308.000,SIZE 300 GR - 500 GR DISEBUT CANTANG, KARENA PERKAWINAN SILANG ANTARA KERAPU MACAN DGN KERAPU KERTANGDGN CORAK YG LEBIH GELAP DR KRP MACAN, BENTUK BADAN YG LEBIH GEMUK / TEBAL DGN DAGING YG PADAT & MANIS COCOK DI STEAMKERAPU MACAN

D SIZE 300 GRAM-500 GRAM. 1KG RP 288.000 MEMPUNYAI CORAK BINTIK SEPERTI MACAN, BENTUK BADAN YG TIDAK TERLALU PANJANG & SEDIKIT GEMUK DGN TEKSTUR DAGINGTIDAK TERLALU PANJANG & SEDIKIT GEMUK DGN TEKSTUR DAGING YG LEMBUT & GURIH PALING COCOK UNTUK DI STEAM

E KERAPU LUMPURCIRI-CIRI:MEMPUNYAI BENTUK BADAN YG LEBIH MEMANJANG CORAK BINTIK AGAK SEDIKIT LEBIH JARANG DENGAN RASA DAGING YG LUMAYAN LEMBUT & MANISCOCOK UNTUK DI STEAM 1KG RP 248.000

F KERAPU KARANGBERAT 250 GR S/D 400 GR…1 KG RP 198.000CIRI-CIRI:BENTUK BADAN TIDAK TERLALU PANJANG DGN CORAK BINTIK HITAM & MERAH DGN RASA DAGING YG LUMAYAN GURIH SEDIKIT BERSERAT & CUKUP LEMBUTCOCOK DI STEAM/BAKAR

G BAWAL BINTANG ( SIRIP PANJANG )1 KG RP 228.000TEKSTUR DAGINGNYA LEMBUT,TULANGNYA ADA DI TENGAH BADAN LEBIH PIPIH ATAU TIPIS BERASAL DARI MAROKO COCOK UNTUK SEMUA MASAKAN

H BAWAL BINTANG ( SIRIP PENDEK )BADAN LEBIH GEMUK, DAGING AGAK TEBAL KARAKTERNYA AMIS

I PARI ( HIDUP )BAU PESING TIDAK TERLALU KUAT

J KAKAP PUTIHTEKSTUR DAGING AGAK BERSERAT COCOK DIGORENG SAUS LEMON ATAUPUN DIBAKAR

K KWACIPAN HITAMUKURAN BESAR MAKA DAGING TERASA ALOT ATAU KERAS DAGING KENYAL DAN HALUS

L KWACIPAN MERAHTEKSTUR KULIT TIDAK TERLALU ALOT DAGING AGAK KENYAL COCOK UNTUK DIBAKARNOTE : IKAN LIVE YANG SUDAH MATI (FRESH ) TIDAK COCOK UTK DISTEAMHANYA UTK DIBAKAR DAN DIGORENG

UDANGA UDANG PANCET HIDUP

CIRI-CIRI : KULIT UDANG KERAS WARNA HIJAU AGAK HITAM BERGARIS HITAM BELANG-BELANG RASA GURIH COCOK UNTUK DIGORENG1KG 60 EKOR

B UDANG VANAMEI HIDUPCIRI-CIRI : KULIT UDANG TIPIS WARNA BENING RASA GURIH MANIS SANGAT COCOK UNTUK DIREBUS1 KG 50 EKOR

C UDANG PANCET SUPERCIRI-CIRI : KULIT UDANG KERAS WRNA HIJAU & HITAM BELANG RASA GURIH COCOK UNTUK DIBAKAR 1 KG 18 S/D 20 EKOR

D UDANG PANCET JUMBO

CIRI-CIRI : KULIT UDANG KERAS WARNA HIJAU & HITAM BELANG RASA GURIH COCOK UNTUK DIBAKAR1 KG 10 EKOR

E KING PRAWNSIZE 150 GRAM PER EKOR BISA LEBIH,COCOK UTK DI BAKAR

F UDANG GALAHSIZE 200 GRAM UP PER EKOR CIRI-CIRI : KEPALA UDANG BESAR,TANGAN/JAPIT PANJANG COCOK UNTUK DIBAKAR

MACAM-MACAM KERANGA KERANG KAMPAK

RP 22.800/EKOR,CIRI-CIRI : BENTUK SEPERTI KAMPAK TEKSTUR DAGING COCOK UNTUK DISTEAM & DIGORENG SAUCEB KERANG KEONG MACAN

CIRI-CIRI : BENTUK SEPERTI KEONG TEKSTUR DAGING KENYAL COCOK UNTUK DIGORENG SAUCEC KERANG BAMBU

CIRI:BENTUK PANJANG SEPERTI BAMBU TEKSTUR DAGING KENYAL COCOK UNTUK DISTEAM & DIGORENG SAUCED KERANG TANGGAL

CIRI-CIRI : BENTUK KERANG PANJANG & PIPIH,TEKSTUR DAGING LEMBUT SEDIKIT KENYAL,COCOK UNTUK DISTEAM & SAUCE GORENGE KERANG BATIK

CIRI-CIRI : BENTUK PIPIH AGAK SEDIKIT BULAT BERCORAK,TEKSTUR DAGING LEMBUT COCOK UNTUK DIMASAK SAUCE GORENGANF KERANG COCOR BEBEK

CIR-CIRI : BENTUK PIPIH WARNA AGAK HIJAU,TEKSTUR AGAK SEDIKIT K ,G KERANG TOTOK

1 KG 12 EKOR,CIRI-CIRI : BENTUK BULAT WARNA HIJAU AGAK KUNING,TEKSTUR DAGING KENYAL,RASA GURIH SEDIKIT BAU AMISCOCOK BUAT DISTEAM & DIGORENG SAUCE

H KERANG BALING BALINGCIRI-CIRI : BENTUK SEPERTI BALING BALING,ASAL DARI SURABAYA,TEKSTUR DAGING KENYAL,RASA MANIS,COCOK UNTUK SAUCE GORENGAN

I KERANG GAJAHTEKSTUR DAGING EMPUK,RASA MANIS,COCOK DI SAUCE GORENGAN

CUMI CUMISEMUA TERSEDIA DLM KEADAAN FRESH, COCOK DI GORENG TEPUNG & DI BAKAR, HARGA 1 KG RP 78.000

GURITATEKSTUR DAGING LEBIH KENYAL&LEBIH GURIH DARI CUMI,COCOK UTK DI MASAK SALAD/SASHIMI/TEMPURA,DI JUAL PER EKOR,RP 28.000

JENIS-JENIS LOBSTERA LOBSTER MUTIARA

CIRI-CIRI : KAKI BINTIK-BINTIK SEPERTI MUTIARA,TEKSTUR DAGING LEMBUT,RASA DAGING MANIS & GURIH BISA DIBAKAR ATAU DIMASK SALAD BUAH MAYONAISB LOBSTER BAMBU IJO

CIRI-CIRI : WARNA HIJAU,ADA GARIS-GARIS HITAM,RASA DAGING MANIS & LEMBUT,BISA DIBAKAR ATAU DISALAD BUAH MAYONAISC LOBSTER CANADA

CIRI-CIRI : BERWARNA HIJAU GELAP AGAK KUNING RASA DAGING CUKUP MANIS,RENYAH,DAN LEMBUT.PALING COCOK UTK DIBAKAR,SALAD BUAH MAYONAIS,SASHIMID LOBSTER BRITAIN

CIRI-CIRI : WARNA AGAK BIRU GELAP,ADA CORAK PUTIH,DAGINGNYA MANIS,LEMBUT & GARING DAGING PADA JAPIT PADAT BERISIE LOBSTER AIR TAWAR

CIRI_CIRI : RASA DAGING MANIS,COCOK UNTUK DI BAKAR.F LOBSTER PAKISTAN

CIRI-CIRI : WARNA HIAJU AGAK KUNING,RASA DAGING MANIS,COCOK UTK DIMASAK SALAD BUAH MAYONAIS G BABY LOBSTER

CAMPURAN DARI LOBSTER BAMBU IJO,LOBSTER PAKISTAN,LOBSTER COCOK UNTUK DIBAKARH LOBSTER KIPAS HITAM

SIZE 150 S/D 200 GRAM /EKOR.TEKSTUR DAGING LEMBUT,BISA DIBAKAR ATAUPUN DIGORENG PROSES PEMOTONGANNYA TETAP DIBELAH

No Jenis Seafood Harga

1 Ikan Kg 938,000 2 Ikan Kerapu Tikus (Fresh) Kg 588,000 3 Ikan Kg 708,000 4 Ikan Kg 528,000 5 Ikan Kg 498,000 6 Ikan Kerapu Lodi (Fresh) Kg 298,000 7 Ikan Kg 308,000 8 Ikan Kerapu Cantang(Fresh) Kg 248,000 9 Ikan Kg 228,000

10 Ikan Bawal Jepang (Fresh) Kg 208,000 11 Ikan Kg 288,000 12 Ikan Kerapu Macan (Fresh) Kg 228,000 13 Ikan Kg 248,000 14 Ikan Kerapu Lumpur (Fresh) Kg 168,000 15 Ikan Kg 218,000 16 Ikan Kakap Merah (Fresh) Kg 108,000 17 Ikan Kg 198,000 18 Ikan Kerapu Karang (Fresh) Kg 128,000 19 Ikan Kg 158,000 20 Ikan Kg 128,000 21 Ikan Pari (Fresh) Kg 88,000 22 Ikan Sukang(Fresh) Kg 118,000 23 Ikan Pecah Kulit (Fresh) Kg 98,000 24 Ikan Kg 58,000 25 Ikan Salmon (Fresh) - Portion Portion 58,000 26 Cumi Cumi Kg 78,000 27 Cumi Ekoran 28,000 28 Cumi Gurita (Fresh) Ekoran 18,000 29 Kerang Kg 1,088,000 30 Kerang Geoduck Canada (Fresh) Kg 880,000 31 Kerang Gajah Kg 188,000 32 Kerang Keong Macan Kg 118,000 33 Kerang Salju Kg 108,000 34 Kerang Bambu Kg 98,000 35 Kerang Cocor Bebek Kg 68,000 36 Kerang Kg 48,000 37 Kerang Oyster Canada (Fresh) Kg 28,000 38 Kerang Tanggal Kg 45,800 39 Kerang baling-baling kg 48,000 40 Kerang Batik Kg 42,800 41 Kerang Totok Kg 28,000 42 Kerang Kampak Jumbo Ekoran 22,800

Serving

Kerapu Tikus (Live)

Halibut (Live)

Kwacipan (Live)

Kerapu Lodi (Live)

Kerapu Cantang (Live)

Bawal Bintang (Live)

Kerapu Macan (Live)

Kerapu Lumpur (Live)

Kakap Merah (Live)

Kerapu Karang (Live)

Kakap Putih (Live)

Pari (Live)

Nila (Live)

Gurita(Live)

Geoduck Canada (Live)

Oyster Canada (Live)

43 Kerang Ekoran 15,800 44 Udang Kg 208,000

45 Udang Pancet (Fresh) Kg 138,000 46 Udang Pancet Besar (Fresh) Kg 158,000 47 Udang Pancet Jumbo (Fresh) Kg 268,000 48 Udang King Prawn (Fresh) Kg 368,000 49 Udang Pancet Super (Fresh) Kg 208,000 50 Udang Galah Jumbo (Fresh) Kg 258,000 51 Udang Kg 208,000 52 Lobster Kg 978,000 53 Lobster Mutiara (Fresh) Kg 608,000 54 Lobster Kg 778,000 55 Lobster Bambu Hijau (Fresh) Kg 558,000 56 Lobster Kg 778,000 57 Lobster Pakistan (Fresh) Kg 548,000 58 Lobster Pasir Kg 798,000 59 Lobster Air Tawar Kg 298,000 60 Lobster Baby Lobster (Fresh) Kg 288,000 61 Lobster Kg 998,000 62 Lobster Canada Lobster (Fresh) Kg 688,000 63 Lobster Kg 1,188,000 64 Lobster Britain Lobster (Fresh) Kg 948,000 65 Kepiting Kg 128,000 66 Kepiting Kepiting Jumbo Jantan Kg 228,000 67 Kepiting Kepiting King Jantan Kg 268,000 68 Kepiting Kepiting Super King Jantan Kg 328,000 69 Kepiting Kepiting Jumbo Telur Kg 268,000 70 Kepiting Kepiting King Telur Kg 308,000 71 Kepiting Kepiting Super King Telur Kg 398,000 72 Kepiting Kg 1,188,000 73 Kepiting Alaska Spider Crab (Fresh) Kg 898,000 74 Kepiting Soka Ekoran 22,800 75 ikan baronang Kg 108,000 76 kerang U S CLAM Kg 628,000 77 kerang Abalone (import ) ekoran 148,000 78 kerang Tahu Kg 42,800

Abalone (Live)

Pancet (Live)

Vaname (Live)

Mutiara (Live)

Bambu Hijau (Live)

Pakistan (Live)

Canada Lobster (Live)

Britain Lobster (Live)

Rajungan (Live)

Alaska Spider Crab (Live)

Sayuran dan Makanan Tambahan Seafood City Bandar Djakarta1 Paket Komplit Pax 8,000

2 Acar Porsi 3,000

3 Sambal terasi Porsi 3,000

4 Lalapan Porsi 6,000

5 Nasi Porsi 6,000

6 Sup lobster Tim Obat Porsi 138,000

7 Sup Udang Tim Obat Porsi 58,000

8 Sup kepiting asparagus Porsi 28,800

9 Sup Labu Seafood Porsi 18,800

10 Jamur Enoki Special Porsi 12,800

11 Mantao Goreng Porsi 12,800

12 Mantao Kukus Porsi 12,800

13 Tahu Isi Udang Porsi 22,800

14 Salad Sayar Porsi 22,800

15 Salad Salmon Porsi 38,000

16 Batok Kepiting Isi Seafood Porsi 22,800

17 Tomiao Bawang Putih Porsi 48,000

18 Asparagus Saus XO Porsi 48,000

19 Asparagus Terasi Porsi 48,000

20 Asparagus Bawang Putih Porsi 48,000

21 Pakis Terasi Porsi 32,800

22 Pakis Saus XO Porsi 32,800

23 Sayur 4 Raja Porsi 26,800

24 Kangkung Lombok Terasi Porsi 25,800

25 Kangkung Lombok Bawang Putih Porsi 25,800

26 Pocai Bawang Putih Porsi 22,800

27 Kaylan Saus XO Porsi 20,800

28 Kaylan Terasi Porsi 20,800

29 Kaylan Bawang Putih Porsi 20,800

30 Toge Cah Ikan Asin Porsi 20,800

31 Kangkung Terasi Porsi 15,800

32 Kangkung Bawang Putih Porsi 15,800

33 Ayam Goreng Hongkong Porsi 42,800

34 Ayam Mangga Saus Plum Porsi 48,800

35 Sapi Lada Hitam Porsi 52,800

36 Nasi Goreng Seafood City Porsi 32,800

37 Mie Ultah Porsi 42,800

MOCKTAILBACO SMOOTHIE : PISANG, KOPI CAIR, ES KRIM VANILLA, SIMPLE SYRUPBANANA SMOOTHIE : PISANG, ES KRIM VANILLA, SIMPLE SYRUPBANDAR D'COCO : KELAPA, ORANGE , MOCCA SYRUP, ROSE SYRUP, ES KRIM VANILLAAVOCADO SHAKE : ALPUKAT, FRESH MILK, ES KRIM VANILLA, SIMPLE SYRUPTAZMANIA FLOAT : ALPUKAT, NANGKA, KELAPA, TAPE KETAN, SUSU COKLAT, ES KRIM VANILLAMILK SHAKE : FRESH MILK, ES KRIM SCOOP, SIMPLE SYRUP

CHINNESSE TEA1. OOLONG : RASA PAHIT, WARNA PEKAT, BERGUNA UTK MENURUNKAN KOLESTEROL.

TIDAK DISARANKAN UTK PENDERITA SAKIT MAAG, COCOK UTK ORANG TUA2. KWAN IM : AGAK PAHIT, WARNA TIDAK BEGITU PEKAT, SANGAT BAIK UTK KELEMBABAN KULIT.

BAIK UTK METABOLISME TUBUH COCOK UTK ORANG TUA.3. PUER : AGAK PAHIT, WARNA SANGAT PEKAT, SANGAT BAIK UTK MENURUNKAN KOLESTEROL DAN

UTK METABOLISME TUBUH, SANGAT COCOK UTK ORANG TUA.4. JASMINE : TIDAK PAHIT, WARNA BENING, AROMA MELATI, SANGAT COCOK UTK REMAJA PUTRI.5. CHRYSANTHIUM : TIDAK PAHIT, WARNA BENING, AROMA BUNGA MATAHARI, SANGAT COCOK UTK PENYAKIT PANAS DALAM.6. POLIY ( KUFO ) : CAMPURAN ANTARA 2 CHINESE TEA. CTH : PUER DGN CHRYSANTHIUM, BERTUJUAN UTK PERPADUAN RASA,

DAN MENGURANGI RASA PAHIT DAN KEPEKATANNYA.

MACAM-MACAM PUDING DAN KOMPOSISI

PUDING KELAPA THAILAND : AIR KELAPA THAILAND, GULA PASIR, JELLY, AGAR2, GELATINE, ROSELLE CREAM, SUSU ULTRA, SANTAN KARA

PUDING ALPUKAT : ALPUKAT, GULA PASIR, GELATINE, CREAM ROSELLA, AIR, ES BATU

PUDING ALMOND : AIR, GULA PASIR, GELATINE, ROSELLE CREAM, ES BATU, ESSENS

PUDING KOPI : GULA PASIR, GELATINE, KOPI NESCAFE CLASSIC, CREAM ROSSELLA, AIR, ES BATU

PUDING MANGGA : MANGGA, GULA PASIR, GELATINE, AIR, ES BATU, SUSU CAIR, CREAM ROSSELLA.

PUDING LEMON SEREH : SEREH, DAUN PANDAN, DAUN JERUK, GULA PASIR, JELLY ICE POWDER, AIR, LEMON

ICE CREAM KETAN HITAM : KETAN HITAM, DAUN PANDAN, KULIT JERUK KERING, GULA PASIR, ICE CREAM VANILA..

GUILIN KAO : KEMBANG TEH CHRYSANTHIUM, BUAH LOHAN, KAMCOY, BUBUK TEMPURUNG KURA-KURA.

ICE CREAM GORENG VANILA : SPONG CAKE, TELOR AYAM, TEPUNG ROTI

DURIAN GORENG : GULA PASIR,TEPUNG CASTARD,SUSU BUBUK,MAIZENA,ROSELLE CREAM,MINYAK MAZOLA,TEPUNG FAIRY.

PRODUCT KNOWLEDGENO ITEM NO ITEM NO ITEM

APPERTIZER : 70 Kerang Batik JUICE :1 Salad Sayur Campur Plum 71 Kerang Kampak 1 Belimbing

2 Jamur Enoki 72 Keong Macan 2 Jambu Merah

3 Tahu Isi Udang 73 Kerang Cocor Bebek 3 Lemon

4 Batok Kepiting 74 Kerang Bambu 4 Melon

5 Mantao 75 Kerang Gajah 5 Nanas

6 cakwe mayonaise 76 Kerang Baling-baling 6 Pepaya

7 xiao lung pao dumpling 77 Kerang Totok 7 Semangka

8 lumpia kepiting 78 Kerang Tanggal 8 Timun

SUP : 79 Geduck Canada 9 Tomat

9 Sup Pumpkin Seafood 80 Oyster 10 Wortel

10 Sup Lobster Pear Herbal VEGETABLES : 11 Terong Belanda

11 Sup Udang Herbal 81 Asparagus 12 Sirsak

SEAFOOD MAIN : 82 Kailan 13 Mangga

12 Ikan Bawal Bintang Hidup 83 Kangkung 14 Orange

13 Ikan Bawal Jepang ( Fresh ) 84 Kangkung Lombok 15 Alpukat

14 Ikan Bawal Putih ( Fresh ) 85 Pakis COCONUTS :15 Ikan Kakap Merah Hidup 86 To Miao 16 Thailand

16 Kakap Merah ( Fresh ) 87 Po Chai 17 Kelapa Batok

17 Ikan Kakap Putih Hidup 88 Empat Raja 18 Kelapa Gelas

18 Ikan Kerapu Lodi Hidup ADDITIONAL: 19 Kopyor

19 Ikan Kerapu Macan Hidup 89 Ayam hongkong MOCKTAIL :20 Ikan Kerapu Tikus Hidup 90 Ayam plum 20 Avocado Shake

21 Ikan Kerapu Batu Hidup 91 Sapi Lada hitam 21 Banana Smoothies

22 Ikan Kerapu Karang Hidup 92 chinesse beef steak 22 Baco Smoothies

23 Ikan Kerapu Bruno Hidup 93 Nasi Goreng Seafood city 23 Bandar De Coco

24 Ikan Kerapu Lumpur Hidup 94 Nasi Goreng Kepiting 24 Chocolate Milk Shake

25 Ikan Kerapu Cantang STEAM : 25 Strawberry Milk Shake

26 Ikan Malas 1 Hakau 26 Vanilla Milk Shake

27 Ikan Pari 2 Siomay ayam Jamur CHINESSE TEA :28 Ikan Salmon Fresh 3 Bakpao Cha Siu Ayam 27 Kwan Im

29 Ikan Nila 4 Bakpao Pasir Mas 28 Jasmine

30 Ikan Campur-Campur 5 Xiao Long Bao 29 Puer

31 Tanda-Tanda 6 Lo Mai Kai 30 Oolong

32 Ikan Halibut Hidup 7 Kaki Ayam 31 Chrysanthium

33 Ikan Halibut Hidup 8 Pangsit Udang Pocai Kristal BEVERAGES :34 Ikan Pecah Kulit ( Fresh ) FRIED : 32 Diet Coke

35 Cumi-Cumi 9 Pangsit Udang Mayonaise 33 Ginger Ale

36 Gurita Hidup 10 Lumpia Ayam 34 Soda Water

37 Gurita Fresh 11 Bakpao Linyung Mas Goreng 35 Tonic Water

38 Udang Pancet Hidup 12 Lumpia Udang kulit tahu 36 Coca Cola

39 Udang Vanamei Hidup 13 Talas Goreng 37 Fanta

40 Udang Pancet Fresh 14 Otak Otak Cheong Fan XO 38 Sprite

41 Udang Vanamei Fresh 15 Lobak XO 39 Green Sand

42 Udang Pancet Super 16 Onde Onde Linyung 40 Teh Botol

43 Udang Pancet Jumbo 17 Pangsit Kucai Goreng 41 Prim-A

44 Udang Galah BAKED : 42 Teh

45 King Prawn 18 Tan Tart 43 Tebs

46 Kepiting Jumbo Jantan 19 Bakpao panggang Cha siu 44 Healthy Juice Orange

47 Kepiting Jumbo Telor 20 Cha Siu Sou Panggang 45 Healthy Juice Lemon

48 Kepiting King Jantan 21 Kwo Tiek Ala Shanghai BEER :49 Kepiting King Telor 22 Chong Fan 46 Bir Bintang

50 Kepiting Super King Jantan 23 Chong Fan Udang 47 Bir Heineken

51 Kepiting Super King Telor 24 Chong Fan Cha Siu 48 Bir Guinesse

52 Rajungan Hidup 25 Chong Fan Cakue 49 Bir Hoogarden

53 Alaska Spider Crab 50 Bir Leffe

54 Alaska Spider Crab Fresh DESSERT :55 Canada Crab 1 Puding Kelapa

56 Canada Crab Fresh 2 Puding Almond

57 Crystal Crab 3 Puding Kopi

58 Crystal Crab Fresh 4 Puding Alpukat

59 Britain Brown Crab 5 Puding guilin kao

60 Britain Brown Crab Fresh 6 Puding mangga jeruk bali

61 Kepiting Soka 7 Puding lemon sereh

62 Lobster Mutiara 8 Durian Goreng

63 Lobster Bambu Hijau 9 Banana split

64 Lobster Pakistan 10 Tazmania float

65 Lobster Pasir 11 Es krim grng Vanilla

66 Baby Lobster 12 Es krim grng Strawberry

67 Britain Lobster 13 Ketan hitam es krim

68 Canada Lobster

69 Lobster Kipas Hitam

70

ISI DARI 1 PITCHER BIR BINTANG ADALAH 3 BOTOL BIR BINTANG.ISI DARI 1 TOWER BIR BINTANG ADALAH 5 BOTOL BIR BINTANG.ISI DARI 1 PITCHER BIR HEINEKEN ADALAH 5 BOTOL BIR HEINEKEN.ISI DARI 1 TOWER BIR HEINEKEN ADALAH 10 BOTOL BIR HEINEKEN.

PRODUCK SELLING OF SEAFOOD CITY BANDAR DJAKARTA NAMA SEAFOOD NAMA SAUS SAUCE NAME

BAHASA INDONESIA BAHASA INGGRISAPPERTIZER :

Salad Sayur Vegetable SaladJamur Enoki Goreng Deep Fried Enoki

Tahu Isi Udang Tofu With Prawn FillingBatok Kepiting Batok Kepiting Isi Seafood Crab Shell With Seafood Filling

Mantao Mantao Rebus Steam Chinese BunsMantao Goreng Deep Fried Chinese Buns

Salad Salad Sayur Vegetable SaladSalad Salmon Salmon Salad

SUP :Sup Pumpkin Seafood Sup Labu Seafood Seafood Pumpkin Soup

Sup Lobster Pear Herbal Sup Lobster Tim ObatSup Udang Herbal Sup Udang Tim ObatSEAFOOD MAIN :

Ikan Bawal Bintang Hidup Steam Steam Tom Yam Ala Thailand Steam Tom Yam Thailand StyleSteam Steam Ala Penang Penang Style SteamSteam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong Style

Ikan Bawal Jepang ( Fresh ) Steam Steam Tom Yam Ala Thailand Steam Tom Yam Thailand StyleSteam Steam Ala Penang Penang Style SteamSteam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong StyleBakar Bakar Pandan WangiBakar Bakar SalsaBakar Bakar Saus Bandar

Ikan Bawal Putih ( Fresh ) Goreng Tepung Saus Plum Plum SauceGoreng Kering Saus Lemon Sweet Lemon Sauce

Steam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong StyleBakar Bakar Pandan Wangi

Ikan Kakap Merah Hidup Goreng Tepung Saus Plum Plum Sauce and Manggo SaladKakap Merah ( Fresh ) Goreng Kering Saus Lemon Sweet Lemon Sauce

Bakar Bakar Saus BandarBakar Bakar Sambal JaliBakar Bakar SalsaBakar Bakar PandanwangiMasak Salero Kare

Ikan Kakap Putih Hidup Goreng Tepung Saus Plum Plum Sauce and Manggo SaladGoreng Kering Saus Lemon Sweet Lemon Sauce

Steam Steam Tom Yam Ala Thailand Steam Tom Yam Yhailand StyleSteam Steam Ala Penang Steam Penang StyleSteam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong Style

Ikan Kerapu Lodi Hidup Steam Steam Tom Yam Ala Thailand Steam Tom Yam Yhailand StyleIkan Kerapu Macan Hidup Steam Steam Ala Penang Steam Penang StyleIkan Kerapu Tikus Hidup Steam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong StyleIkan Kerapu Batu Hidup Masak Salero Kare

Ikan Kerapu Karang HidupIkan Kerapu Bruno Hidup

Ikan Kerapu Lumpur HidupIkan Malas Steam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong StyleIkan Pari Masak Salero Kare

Bakar Bakar BandarIkan Salmon Fresh Sashimi Sashimi Sashimi

Ikan Nila Steam Steam Tom Yam Ala Thailand Steam Tom Yam Yhailand StyleSteam Steam Ala Penang Steam Penang Style

Saus Lemon Sweet Lemon SauceGoreng Tepung Saus Plum Plum Sauce

Goreng Goreng KeringIkan Halibut Hidup Sashimi Sashimi

Steam Steam Ala Hongkong Steam Hongkong StyleIkan Halibut FRESH Bakar Bakar Saus Bandar

MENU SUGGESTION

Salad Sayur Campur Plum PisahJamur Enoki Goreng Bawang Ebi

Goreng Kering Saus

Bakar Sambal JaliBakar Kecap

Bakar PandanwangiIkan Pecah Kulit ( Fresh ) Goreng Goreng kering deep frying

Ikan Baronang Bakar Bakar Saus BandarBakar Sambal JaliBakar Saus Salsa

Bakar KecapCumi-Cumi Goreng Goreng Tepung

Goreng Tepung Saus Plum Plum SauceBakar Bakar Sambal Jali

Gurita Hidup Sashimi SashimiGoreng TempuraRebus Salada Mangga

Gurita Fresh Salad ManggaTempura

Udang Pancet Hidup Rebus Rebus RebusUdang Vanamei Hidup Rebus Rebus Rebus

Tim Obat Claypot With Chinese HerbalSapo Kuah Nyonya

Udang Pancet Fresh Goreng Goreng Gandum Oat MealUdang Vanamei Fresh Goreng Butter Milk Butter Milk

Saus Madu Honey Manggo SauceSaus Telor AsinSaus Mayonise Mayonise Sauce

Udang Pancet Super Goreng Goreng Gandum Oat MealTempura

Udang Pancet Jumbo Bakar Bakar KejuUdang Galah Bakar Bakar Madu PedasKing Prawn Bakar Bakar Saus Teluk

Bakar Sambal JaliMasak Salero Kare

Kepiting Jumbo Jantan Masak Seafood City Chily SauceKepiting Jumbo Telor Saus Rasa-RasaKepiting King Jantan Telor AsinKepiting King Telor Bihun Rasa-Rasa

Kepiting Super King Jantan Lada Hitam Black PaperKepiting Super King Telor

Rajungan Hidup Goreng Goreng Panca SeleraMasak Seafood City Chily Sauce

Alaska Spider Crab Masak Steam Putih Telor Steam With White EggAlaska Spider Crab Fresh Masak Seafood City Chily Sauce Seafood City Chily Sauce

Saus Rasa-RasaTelor Asin

Canada Crab Bakar Bakar KejuCanada Crab Fresh Bakar Madu Pedas

Crystal Crab Steam Salad Buah MayonaiseCrystal Crab FreshBritain Brown Crab

Britain Brown Crab FreshKepiting Soka Goreng Goreng Panca Selera

Goreng GandumTelor Asin

Lobster Mutiara Bakar/Panggang Bakar Keju Baked CheesLobster Bambu Hijau Bakar Madu Pedas

Lobster Pakistan Steam Salada Buah Mayonise Mayonise Fruit SaladLobster PasirBaby Lobster

Britain LobsterCanada Lobster

Lobster Kipas Hitam Bakar/Panggang Bakar Keju Baked Chees

Masak Telor Asin Telor Asin

MACAM MACAM KERANG DAN MASAKANYA

Kerang Batik Masak Saus Rasa-RasaSaus Kerang Pedas

Seafood City Chily SauceKerang Kampak Steam Steam Bawang Putih Steam Garlic

Steam Tausi Steam TausiSteam Ala Penang Steam Penang Style

Keong Macan Masak Saus Rasa-RasaSaus Kerang Pedas

Seafood City Chily SauceLada Hitam Black Paper

Kerang Cocor Bebek Masak Saus Rasa-RasaSaus Kerang Pedas

Seafood City Chily SauceLada Hitam Black Paper

Kerang Bambu Masak Saus Rasa-RasaSteam Steam Bawang Putih Steam Garlic

Steam Ala Penang Steam Penang StyleMasak Seafood City Chily Sauce

Saus Kerang PedasKerang Gajah Masak Saus Rasa-Rasa

Steam Bawang Putih Steam GarlicSteam Ala Penang Steam Penang Style

Nasi Goreng Ala Seafood CitySaus Kerang Pedas

Geduck Canada Sashimi dengan Kuah Obat Claypot With Chinese HerbSaus XO XO Sauce

Oyster MentahBakar Keju Baked Chees

MIE : Mie Ulang Tahun Special Birthday NoodleVEGETABLES :

Asparagus Masak Asparagus XO Extra Spicy Asparagus VegetableAsparagus Terasi Paste Asparagus Vegetable

Asparagus Bawang Putih Garlic Asparagus VegetableKailan Masak Kailan XO Extra Spicy Kailan Vegetable

Kailan Saus Tiram Oyster Sauce Kailan VegetableKailan Bawang Putih Garlic Kailan Vegetable

Kangkung Kangkung Terasi Paste Spinach VegetableKangung Bawang Putih Garlic Spinach Vegetable

Kangung Polos Plain Spinach VegetablePakis Masak Pakis Terasi Paste Pakis Vegetable

Pakis XO Extra Spicy Pakis VegetableTo Miao Masak To Miao Bawang Putih Garlic To Miao VegetablePo Chai Masak Po Chai Bawang Putih Garlic Po Chai Bawang Putih

Sayur 4 Raja Masak saus terasiAyam Goreng Ayam Mangga Saus Plum Manggo Chicken With Sauce Plum

Ayam Goreng Hongkong Hongkong Style Fries ChickenDaging Sapi Masak Sapi Lada Hitam Black Paper Beef

Steak Daging Sapi Ala China Chinese Beef SteakNasi Goreng Goreng Nasi Goreng Ala Seafood City Fried Rice Seafood City Style

Udon Ala Shanghai Goreng Udon Ala Shanghai Udon Shanghai Style

Fresh Oyster With Red Wine Vinegar

Four King Vegetable ( 4 kinds vegetable mix )

ANEKA MACAM DIMSUMBESERTA KOMPOSISI

1 BAKPAO CASIU AYAM ISI DAGING AYAM PANGGANG ( CASIU ), SAOS CASIU, BAWANG BOMBAY

2 LO MAI KAI ISI DAGING AYAM DAN JAMUR HITAM, BENGKOANG3 KAKI AYAM ISI KAKI AYAM, SAOS CASIU, LADA HITAM4 BAKPAO PASIR MAS ISI TELUR ASIN, SUSU BUBUK, GULA PASIR, KEJU,

FRESH MILK5 BAKPAO LINGYUNG MAS GR ISI BIJI TERATAI, TELUR ASIN, SUSU, MUSTARD6 XIAO LONG PAO ISI DAGING AYAM, DAUN BAWANG, JAHE7 PANGSIT UDANG POCAI KRISTAL UDANG, SAYUR POCAI, WORTEL, WANSUI,

BAWANG MERAH GORENG 8 PANGSIT UDANG MAYONAISE UDANG, WORTEL, WANSUI, BENGKOANG9 LUMPIA UDANG KULIT TAHU UDANG, WORTEL, WANSUI, BENGKOANG, KUCAI HIJAU

10 LOBAK GORENG LOBAK, EBI, DAGING AYAM, JAMUR, TEPUNG BERAS11 LUMPIA AYAM WORTEL, BENGKOANG, DAGING AYAM, JAMUR KUPING12 TALAS GORENG AYAM, JAMUR, EBI, PAPRIKA MERAH13 OTAK-OTAK CHEONG FAN SAOS XO IKAN KAKAP, IKAN TENGIRI, COMBRANG, CABE MERAH14 ONDE-ONDE ISI LINGYUNG ISI LINGYUNG, WIJEN15 PANGSIT KUCAI GR UDANG, KUCAI, BAWANG GORENG16 KWO TIEK ALA SHANGHAI DAUN BAWANG, UDANG, DAGING AYAM, WANSUI,

KOL PUTIH,KUCAI17 HAKAU UDANG18 SIOMAY AYAM JAMUR UDANG, AYAM, JAMUR19 LUMPIA SAOS TIRAM UDANG, AYAM, JAMUR, SAOSTIRAM, JAHE SLICE20 LOBAK SAOS XO TELUR AYAM, PAPRIKA MERAH, KUCAI, TAUGE, SAOS XO,

TERI MEDAN21 LUMPIA UDANG MAYONAISE ISI HAKAU, BATANG WANSUI, MAYONAISE22 SIOMAY GR KEPITING AYAM, UDANG, DAGING KEPITING, WORTEL, WANSUI23 PANGSIT IKAN GR WORTEL, BENGKOANG, IKAN TENGIRI GILING24 CHONG FAN POLOS KULIT CHONG FAN25 CHONG FAN UDANG KULIT CHONG FAN, UDANG26 CHONG FAN CHA SIO KULIT CHONG FAN, CASIU, WANSUI27 CHONG FAN CHAKWE KULIT CHONG FAN, CHAKWE, DAUN BAWANG28 CHONG FAN GR KULIT TAHU KULIT CHONG FAN, KULIT TAHU, ISI SAOS BALACAN29 TAN TART TELUR AYAM, SUSU ULTRA, FRESH MILK, SIMPLE SYRUP30 CHA SIU SOU PANGGANG DAGING AYAM PANGGANG (CASIU), BAWANG BOMBAY31 BAK PAO PANGGANG CHASIO DAGING AYAM PANGGANG (CASIU), BAWANG BOMBAY

* KULIT CHONG FAN TEPUNG BERAS, AIR, MAIZENA, TEPUNG TANG MIEN, TEPUNG SANTEN

DAILY DISCOUNT

DAILY DISCONT ADALAH POTONGAN HARGA YANG DIBERIKAN OLEH BANDAR DJAKARTA YANG BESARANNYA TELAH DITENTUKANDAILY DISCOUNT BERLAKU HANYA UNTUK MAKANAN YANG DISANTAP DI TEMPAT (TAKE AWAY TIDAK BERLAKU)TIDAK BERLAKU PADA HARI LIBUR NASIONAL,BERLAKU DARI OPENING SAMPAI CLOSING,TIDAK BERLAKU DOUBLE DISCOUNTSETIAP HARINYA DAILY DISCONT BERBEDA-BEDA ITEMNYA…

ITEM DAILY DISCOUNT SEAFOOD BESARAN DISCOUNTSENIN : CANADIAN LOBSTER 50%SELASA : KERAPU TIKUS 50%RABU : UDANG PANCET SUPER & LOBSTER KIPAS HITAM 50%KAMIS : KEPITING JUMBO JANTAN & KEPITING KING JANTAN 50%JUMAT : ALASKA SPIDER CRAB 25%

ITEM DAILY DISCOUNT DIMSUM BESARAN DISCOUNTSENIN : SIOMAY AYAM JAMUR, PANGSIT POCAY UDANG KRISTAL, CHONG FAN CAKWE 50%SELASA : BAKPAO CHASIU AYAM, PANGSIT UDANG MAYONAISE, CHONG FAN CAKWE 50%RABU : XIAO LONG BAO, ONDE-ONDE LINGYUNG, CHONG FAN CAKWE 50%KAMIS : KWO TIEK ALA SHANG HAI, CHASIU SOU PANGGANG, CHONG FAN CAKWE 50%JUMAT : KAKI AYAM, CHONG FAN CAKWE 50%

COMPANY PROFILE

SEAFOOD CITY BANDAR DJAKARTAGREEN BAY SUPER BLOKJL. PLUIT KARANG AYU. BLOK B1 UTARA. MUARA KARANG. JAKARTA UTARA KODE POS 14450TELP. (021) 6667 6060 ATAU (021) 6660 7480FAX. (021) 6660 7479PIN BB. 2A8102E8EMAIL : GRO_SCBD@YAHOO.COM

KONSEP SEAFOOD CITY BANDAR DJAKARTA ADALAH JETTY RESTAURANT, UTK LETAK SCBD ADALAH RESTO YANG BERADA TEPAT DIATAS LAUT , SCBD MENYEDIAKAN 80 % SEAFOOD LIVE DAN 20 % SEAFOOD FRESH. SCBD MENYEDIAKAN VARIASI MAKANAN LAUT YANG BERAGAMDARI DALAM DAN LUAR NEGERI MAUPUN YANG MUSIMAN. CARA MEMASAK DGN PADUAN SAUS BERCITA RASA YANG DICIPTAKAN OLEH CHEF BERPENGALAMANMENJADIKAN SCBD TEMPAT YANG MENYEDIAKAN FRESH SEAFOOD BERMUTU.SCBD BERDIRI PADA TANGGAL 01 DESEMBER 2011.

JAM OPERASIONAL SCBD :

SEAFOODSENIN - JUMAT : 11 . 00 S/D 22 . 30SABTU - MINGGU : 10 . 00 S/D 23 . 30

DIMSUMSENIN - JUMAT : 09 . 00 S/D 15 . 00SABTU - MINGGU : 08 . 00 S/D 14 . 00

SEATING CAPACITYVIP A : 48 PAXVIP B : 72 PAXVIP C : 48 PAXVIP D : 60 PAXADP : 68 PAXUTAMA : 60 PAXSC 1 : 77 PAXSC 2 : 100 PAXDERMAGA: 68 PAX ( DERMAGA SCBD & GREEN BAY )TOTAL : 615 PAX

BANDAR COMMUNITY

BANDAR COMMUNITY ADALAH KARTU MEMBER YANG DAPAT DIGUNAKAN DI SEMUA CABANGOUTLET BANDAR DJAKARTA, KARTU INI BERTUJUAN UTK MENINGKATKAN BRAND IMAGEBANDAR DJAKARTA SUPAYA MASYARAKAT LUAS DAPAT MENGENAL RESTAURANT SEAFOOD BANDAR DJAKARTA SEHINGGA DAPAT MENINGKATKAN NILAI PENJUALAN.SYARAT PEMBUATAN BANDAR COMMUNITY :TRANSAKSI RP 3.800.000 ( SUB TOTAL BILL ) SELAMA 2 BULAN.KEUNTUNGAN MEMILIKI BANDAR COMMUNITY :

1 SETIAP TRANSAKSI DI BANDAR DJAKARTA GROUP, AKAN MENDAPATKAN POINT SEBESAR 5%2 POINT DAPAT DIGUNAKAN SEBAGAI POTONGAN PEMBAYARAN ( REEDEM POINT )3 SETIAP CUSTOMER YANG MERAYAKAN ULTAH AKAN MENDAPATKAN DOUBLE POINT4 SETIAP CUSTOMER YANG MERAYAKAN ULTAH AKAN MENDAPATKAN SOUVENIR KHUSUS5 AKAN DIUNDANG JIKA ADA LAUNCHING MENU BARU ATAU EVENT BANDAR DJAKARTA GROUP6 SETIAP CUSTOMER YANG MENGADAKAN BUFFET AKAN MENDAPATKAN DISC 5%

( BUFFET SENIN-JUMAT DAN TIDAK BERLAKU PADA HARI LIBUR NASIONAL )

PERHITUNGAN NILAI TRANSAKSI :TRANSAKSI RP 100; AKAN MENDAPATKAN : 1 POINT1 POINT BERNILAI : RP 5;

CONTOH :TABLE 123. AREA VIP B TRANSAKSI PEMBILLINGAN :SUB TOTAL RP. 3.800.000; # RP. 3.800.000 X 5 % = RP. 190.000 (CASH BACK )# RP. 3.800.000 : 100 = 38.000 POINT

38.000 POINT X RP. 5; = RP. 190.000; (CASH BACK )

RUMUS SINGKAT = SUB TOTAL TRANSAKSI : 20 = CASH BACKRUMUS SIMPLE = SETIAP PEMBELANJAAN RP 100 AKAN MENDAPATKAN 1 POIN (1 POIN = RP 5)

PERBEDAAN ANTARA VVIP CARD DENGAN BANDAR COMMUNITY NO VVIP CARD BANDAR COMMUNITY1 MASA AKTIF 3 TAHUN MASA AKTIF 1 TAHUN2 PERPANJANGAN DIKENAKAN BIAYA RP. 50.000 PERPANJANGAN :

A. DIKENAKAN BIAYA KARTU RP 50.000B. DIPOTONG POIN SEBESAR 10.000 POINTC. MENUNJUKAN STICKER BANDAR DJAKARTA

3 DITERBITKAN UTK OWNER, KERABAT (SAUDARA) OWNER, DIBUAT DGN SYARAT TRANSAKSI RP 3.800.000RELASI OWNER SELAMA DUA BULAN (UTK TAMU REGULER)

4 MENDAPATKAN POTONGAN DISCOUNT YANG BESAR MENDAPATKAN POINT 5% DARI TRANSAKSI, JIKA NYA BERBEDA-BEDA PADA SETIAP KARTU ULANG TAHUN MENDAPATKAN DOUBLE POINT

5 TIDAK DAPAT DIGABUNG DGN PROGRAM LAIN DAPAT DIGABUNG DENGAN PROGRAM LAIN

PENGERTIAN ISTILAH-ISTILAH BANDAR DJAKARTA

1 OVER HANDLE : ADALAH SERAH TERIMA TUGAS & TANGGUNG JAWAB ANTARA CREW DAN JUGA SPV DI AREA2 BABY CHAIR : TEMPAT DUDUK BAYI.3 CANDLE LIGHT : ADALAH LILIN YG DI GUNAKAN SEBAGAI PENGHIAS MEJA DAN JUGA SEBAGAI ALAT PENERANGAN

KOMPOSISINYA : MINYAK SAYUR DAN AIR G DIBERI PEWARNA

4 ROUND TRAY : ADALAH ALAT UTK MEMBAWA MINUMAN.

5 LONG TRAY : ADALAH ALAT UTK MEMBAWA MAKANAN.

6 TOOTH PICKS : ADALAH TUSUK GIGI.7 CRAB TOUNGE : ADALAH ALAT UTK PENJEPIT CANGKANG KEPITING.8 TABLE RECEIPT : ADALAH SELEMBAR KERTAS YG BERISI PESANAN TAMU.9 FOOD COVER : ADALAH ALAT UTK MENUTUPI MAKANAN.

10 DINNER PLATE : ADALAH PIRING YG DI GUNAKAN UTK MAKAN TAMU.11 B AND B PLATE : ADALAH PIRING KECIL YG DI GUNAKAN UTK TEMPAT TULANG-TULANG SISA MAKANAN

B AND B : BREAD (ROTI) AND BUTTER (MENTEGA)12 CHILLI DISH : ADALAH TEMPAT UTK SAMBAL-SAMBALAN.13 TABLE TOWEL : ADALAH ALAT YG DI GUNAKAN UTK MEMBERSIHKAN MEJA.14 WIPER : ADALAH ALAT UTK MENARIK SISA-SISA MAKANAN DARI MEJA.15 LIDLE SOUP : ADALAH SENDOK YG DI GUNAKAN KHUSUS UTK MAKANAN YG BERKUAH16 FINGER BOWL : ADALAH TEMPAT YG DI GUNAKAN UTK CUCI TANGAN.17 MOCKTAIL : ADALAH MINUMAN CAMPURAN DARI BUAH-BUAHAN, SODA, ES KRIM, SUSU, YOGURHT,DLL

YG TIDAK MENGANDUNG ALKOHOL,BIASANYA DISAJIKAN DINGIN18 COCKTAIL : ADALAH MINUMAN CAMPURAN DARI SPIRIT, LIQUER ( MINUMAN BERALKOHOL )

DENGAN BUAH-BUAHAN, SODA, SYRUP.19 TUNGGU PANGGILAN : PEMROSESAN MAKANAN DAN MINUMAN YANG DITUNDA KARENA SEBAB TERTENTU

BIASANYA HAL INI DIDAPATKAN INFORMASINYA DARI HOST ATAU TUAN RUMAH20 LOST BILL : SUATU KEJADIAN DIMANA TAMU MENINGGALKAN MEJA SEBELUM MELAKUKAN PEMBAYARAN21 UANG TIPS : UANG PEMBERIAN TAMU SEBAGAI TANDA TERIMA KASIH ATAS PELAYANAN.

YANG WAJIB DIKUMPULKAN UTK KEMUDIAN DIBAGIKAN KEMBALI KEPADA SELURUH KARYAWAN, PADA TANGGAL YANG TELAH DITENTUKAN.

22 CHEATING : TINDAKAN KECURANGAN YANG DILAKUKAN DAN AKAN MERUGIKAN ORANG LAIN23 OPEN BILL : SISTEM PEMESANAN YANG BERSIFAT BEBAS, JADI SETIAP TAMU PADA SUATU

ROMBONGAN / GROUP DAPAT MEMESAN APAPUN, DENGAN SYARAT HAL INI TELAH DISETUJUI OLEH HOST ATAU TUAN RUMAH

24 UP SELLING : PENINGKATAN NILAI PENJUALAN TERHADAP SUATU BARANG, YANG BERPENGARUH PADA QUALITY SELLING25 SECOND DRINK : PEMESANAN MINUMAN KEDUA SEBAGAI TAMBAHAN PESANAN. HAL INI BERPENGARUH PADA QUALITY SELLING26 CONDIMENT : PELENGKAPAN PENYAJIAN SUATU ITEM PRODUCT.

CONTOH : TAHU ISI UDANG CONDIMENNYA SAUS SEAFOOD.27 COMPLIMENT : MAKANAN ATAU MINUMAN YANG DIBERIKAN CUMA-CUMA ATAU GRATIS YG DIBERIKAN OLEH MANAGEMENT28 TABLE JOIN : PENGGABUNGA DUA NOMOR MEJA, BIASANYA NO GABUNGAN SEMENTARA

DIGABUNG DGN NO TABLE SEAFOOD ATAU DIMSUM29 APPETIZER : MAKANAN PEMBUKA YANG BERTUJUAN MENAMBAH NAFSU MAKAN.30 MAIN COURSE : MAKANAN INTI ATAU MAKANAN BERAT.31 DESSERT : MAKANAN YANG BERGUNA SEBAGAI PENCUCI MULUT.32 SUB TOTAL BILL : JUMLAH / TOTAL DARI KESELURUHAN PESANAN SEBELUM DITAMBAH PAJAK,COOKING CHARGE,DLL33 GRAND TOTAL BILL : JUMLAH / TOTAL DARI KESELURUHAN PESANAN SETELAH DITAMBAH PAJAK,COOKING CHARGE,DLL34 COOKING CHARGE : BIAYA MASAK YANG DIKENAKAN MINIMAL 1 KG UTK ITEM SEAFOOD SEBESAR RP 28.000.

JIKA LEBIH DARI 1 KG MAKA AKAN DIHITUNG PER ONS RP. 2800;35 PB 1 ATAU TAX : PAJAK YANG DIBAYARKAN DARI SETIAP COSTUMER YANG DIPUNGUT OLEH

PEMERINTAH DAERAH YANG BERGUNA UTK PEMBANGUNAN DAERAH TSB, ADAPUN BESARANNYA 10 %.

36 CASH BACK : PEMOTONGAN SUATU NILAI TRANSAKSI DAN NILAI PEMOTONGAN TRANSAKSI TSB, DAPAT DI GUNAKAN PADA TRANSAKSI BERIKUTNYA.

37 POINT : NILAI YG DI DAPATKAN DARI SUATU TRANSAKSI,DAN NILAI TSB DAPAT DI PERHITUNGKAN DALAM NILAI RUPIAH38 REDEMP POINT : ADALAH PENGGUNAAN POINT PADA SEBUAH KARTU YG DI GUNAKAN UTK MEMOTONG NILAI SUATU TRANSAKSI PEMBILLINGAN39 TAKE AWAY : ADALAH PROSES PENYAJIAN MAKANAN ATAU MINUMAN YG DI BUNGKUS, YG BERTUJUAN UTK DI BAWA PULANG.40 LAST ORDER : ADALAH INFORMASI YG DI BERIKAN OLEH KARYAWAN RESTORAN KEPADA

TAMU TENTANG PEMESANAN TERAKHIR DI KARENAKAN RESTORAN AKAN TUTUP.41 BUFFET : ADALAH PAKET PESANAN MAKANAN DAN MINUMAN YG SYARAT DAN

KETENTUANNYA SUDAH DI ATUR OLEH PIHAK RESTO YG BIASANYA DI SAJIKAN PRASMANAN42 ALA CARTE : SISTEM PEMESANAN MAKANAN SECARA LANGSUNG YG DI LAKUKAN OLEH TAMU SESUAI DENGAN KEINGINANNYA43 WAITING LIST : SUATU KEADAAN DI MANA HAMPIR SEMUA TEMPAT DUDUK TERISI,MAKA

DI LAKUKANLAH SISTEM PENDAFTARAN ANTRIAN TAMU YG BERGUNA UNTUK MENGATUR KELUAR MASUKNYA TAMU.

44 BILLING : PROSES TAGIHAN SUATU TRANSAKSI YG BERDASARKAN PESANAN TAMU.45 STATION SUATU TEMPAT YG DI GUNAKAN UNTUK MENYIMPAN PERALATAN,

MEMPERSIAPKAN PERALATAN MAKAN,MEMPERSIAPKAN MAKANAN ATAU MINUMAN SEBELUM DI SAJIKAN KE MEJA TAMU.

46 PREPARE : AWAL DARI JAM OPERATIONAL DI MANA KARYAWAN DI TUGASKAN UNTUK MEMPERSIAPKAN SEMUA PERALATAN OPERATIONAL DAN MEMBERSIHKAN MEJA,KURSI,DAN STATION,DAN PASTIKAN BAHWA PERALATAN SIAP DI GUNAKAN

47 CLOSING : WAKTU YANG DI TETAPKAN OLEH MANAGEMENT SEBAGAI AKHIR DARI JAM OPERATIONAL DI MANA KARYAWAN DI TUGASKAN UTK MERAPIKAN PERALATAN MEMASTIKAN PERALATAN SUDAH MASUK DI POSISI SEMULA DAN TIDAK ADA BARANG YG DI LUAR AREA

48 DOUBLE ORDER : SUATU KEJADIAN YG MENYEBABKAN JUMLAH PESANAN MENJADI BERLIPAT GANDA HAL INI DIKARENAKAN ADANYA MIS KOMUNIKASI

49 RESERVASI : PEMESANAN MEJA OLEH TAMU SESUUAI DGN JUMLAH TAMU YG AKAN DATANG YG BIASANYA BISA DILAKUKAN DALAM JANGKA WAKTU TERTENTU (3 HARI SEBELUM HARI H)

50 BLOCKING AREA : PEMESANAN TEMPAT OLEH TAMU UNTUK MEMAKAI SEMUA MEJA DI AREA TERSEBUT DALAM KURUN WAKTU MAX 3 JAM DAN AKAN DIKENAKAN MINIMAL PAYMENT YG BESARANNYA TELAH DITENTUKAN

51 PORPORASI : SALINAN BUKTI TRANSAKSI YG AKAN DIPERGUNAKAN OLEH PIHAK ACCOUNTING SEBAGAI BUKTI PEMBUKUAN BIASANYA KERTAS PORPORASI BERWARNA MERAH

52 GROOMING : STANDAR KECAKAPAN,KERAPIHAN,DAN KEBERSIHAN YG TELAH DITETAPKAN OLEH MANAGEMENT SEBAGAI STANDARISASI PENAMPILAN

53 GENERAL CLEANING : SUATU KEGIATAN YG DILAKUKAN OLEH SELURUH TEAM DALAM RANGKA MEMBERSIHKAN DAN MERAPIHKAN KEMBALI SEMUA AREA DAN SEMUA PERLENGKAPAN DAN PERALATAN YG TELAH KITA PERGUNAKAN SELAMA PERIODE TERTENTU

54 INVENTORY : SUATU KEGIATAN YG DILAKUKAN OLEH SEBUAH TEAM BERUPA PENGHITUNGAN JUMLAH PERALATAN DAN PERLENGKAPAN YG BERTUJUAN UNTUK MELAPORKAN JUMLAH PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KE HEAD DEPT. ATAU MANAGER

55 STRUKTUR ORGANISASI : SUSUNAN KEPEGAWAIAN SUATU KELOMPOK KERJA PADA SUATU PERUSAHAAN BERDASARKAN LEVEL TERTINGGI HINGGA LEVEL TERENDAH YG DIPIMPIN OLEH SEORANG MANAGER

56 DAILY WORKER : PEKERJA YG TIDAK TERIKAT OLEH STRUKTUR KEPEGAWAIAN DAN AKAN MENERIMA BAYARAN YG DIHITUNG PERHARI YG AKAN DIBAYARKAN PADA HARI TERTENTU DAN HANYA BEKERJA DI HARI-HARI TERTENTU ATAU PADA ACARA TERTENTU

57 ACCIDENT : SUATU KECELAKAAN YG SECARA TIDAK SENGAJA PADA SAAT OPERASIONAL SEHINGGA MENYEBABKAN KERUGIAN MATERI CONTOH : SEORANG WAITER MEMBAWA MAKANAN DAN MINUMAN DAN WAITER TERSEBUT TERPELESET SEHINGGA MENYEBABKAN MAKANAN ATAU MINUMAN TERSEBUT TUMPAH

58 SURAT PERINGATAN : SURAT PELANGGARAN TATA TERTIB YG DIKELUARKAN MANAGEMENT MELALUI SARAN MANAGER YG KEMUDIAN DISAHKAN OLEH HRD MANAGER SEBAGAI BUKTI PELANGGARAN ADAPUN MASA BERLAKUNYA : SP 1 : 3 BULAN SP 2 : 6 BULAN SP 3 : 6 BULAN HAL INI BERTUJUAN UNTUK MEMBERI PERINGATAN KEPADA SI PELANGGAR AGAR TIDAK MELAKUKAN PELANGGARAN LAGI

59 SEAFOOD : BERBAGI JENIS MAKANAN YG BERBAHAN DASAR HASIL ALAM DARI LAUT BAIK ALAMI ATAUPUN BUDI DAYA YG TIDAK BERACUN DAN TIDAK BERBAHAYA UNTUK DI KONSUMSI

60 FUNCTION : DAFTAR PEMESANAN MAKANAN DAN MINUMAN YG TELAH DISEPAKATI OLEH TAMU DAN MANAGEMENT BANDAR DJAKARTA UNTUK HARI YG TELAH DITENTUKAN DAN WAJIB MELAKUKAN PEMBAYARAN DIMUKA ATAU DP SEBESAR 50 %

61 PANTRY : SUATU TEMPAT YG DIGUNAKAN UNTUK MEMBERSIHKAN,MENYIAPKAN DAN MENEMPATKAN PERALATAN MAKAN SEBELUM DIBAWA KE AREA TAMU

62 VOID : SUATU TAGIHAN YG BATAL DIPROSES DIKARENAKAN ADA KESALAHAN DENGAN PEMESANAN63 CANCEL ORDER : PEMBATALAN PEMESANAN YG DIKARENAKAN OLEH SUATU HAL

CANCEL HANYA DAPAT DILAKUKAN OLEH SUPERVISOR64 BONUS : HADIAH YG DIBERIKAN OLEH MANAGEMENT KEPADA SELURUH KARYAWAN YG DIKARENAKAN JUMLAH PENJUALAN

TELAH MEMENUHI TARGET YG TELAH DITENTUKAN SELAMA KURUN WAKTU 3 BULAN65 TOTAL PAX : JUMLAH TAMU YG DATANG PADA SUATU RESTORAN YG MANA DATA TERSEBUT DIGUNAKAN SEBAGAI PERBANDINGAN JUMLAH TAMU65 SUPERVISOR : SESEORANG YG BERTUGAS DAN BERTANGGUNG JAWAB DI AREA TERTENTU YG MEMBAWAHI BEBERAPA CREW

YG BERTUGAS MENGONTROL DAN MEMASTIKKAN OPERASIONAL BERJALAN DENGAN LANCAR SERTA MEMBERIKAN LAPORAN KEPADA ATASANNYA

66 WAITER /WAITRESS : SESEORANG YG BERTUGAS MELAYANI TAMU DI AREA TERTENTU SEBELUM MAKAN,SAAT MAKAN, SAMPAI DENGAN SELESAI MAKAN DENGAN CARA KERJA SAMA TEAM

67 PROBATION : MASA ORIENTASI SEORANG PEGAWAI BARU DALAM KURUN WAKTU TERTENTU SEBAGAI BAHAN PERTIMBANGAN UNTUK DITERIMA SEBAGAI KARYAWAN TETAP

68 RESIGN : SURAT YG DIBUAT OLEH SEORANG KARYAWAN YG MENYATAKAN PENGUNDURAN DIRINYA SEBAGI KARYAWAN DAN AKAN DIAJUKAN KE MANAGER ATAU HEAD DEPT. PALING LAMBAT 2 MINGGU SEBELUM HARI TERAKHIR BEKERJA

69 CHARGE F & B FROM OUTSIDE : BILA ADA TAMU YANG MEMBAWA MAKANAN DAN MINUMAN DARI LUAR, HENDAKNYA DIBERITAHUKAN BAHWA PADA DASARNYA HAL TERSEBUT TIDAK DIPERKENANKAN. NAMUN JIKA TAMU TERSEBUT TETAP INGIN MENYAJIKANNYA MAKA AKAN DIKENAKAN BIAYA. A. ITEM SEAFOOD : RP 150.000 PER ITEM PERKILO DAN AKAN DIKENAKAN COOKING CHARGE. B. APPETIZER : SETIAP 1DUS/BOX STANDART +/- 50 PCS DIKENAKAN CHARGE RP 50.000 C. DRINK : MINUMAN KEMASAN DIKENAKAN BIAYA 30% DARI HARGA YG KITA JUAL DGN ITEM YANG SAMA D. DESSERT : MAKANAN PENUTUP, BUAH POTONG, PUDING DIKENAKAN CHARGE RP 25.000 PERPORSI E. FRUIT WHOLE : BUAH-BUAHAN DIKENAKAN CHARGE RP 50.000 PERPACK.

PENUTUPPUJI SYUKUR KEHADIRAT TUHAN YANG MAHA ESA, MODUL INI DAPAT KITA SELESAIKAN.SEMOGA BISA MENJADI PEDOMAN UNTUK TEAM SEAFOOD CITY BANDAR DJAKARTA, DANBERMANFAAT BAGI KITA SEMUA. SEMOGA BANDAR DJAKARTA SEMAKIN MAJU, SUKSES DAN BERKEMBANG, AMIEN…

SESUAI DENGAN MOTTO KITA " YES…" YANG ARTINYA :Y : YA, KITA PASTI BISA MELAKUKAN DENGAN BAIKE : ETOS KERJA, DENGAN SEMANGAT KEBERSAMAAN KITA PASTI BISAS : SENTUHAN, HENDAKNYA KITA BEKERJA DENGAN LANGKAH-LANGKAH YANG BAIK AGAR MENCAPAI HASIL YANG BAIK… DAN TERBAIK.

AKHIR KATA KAMI MENGUCAPKAN TERIMA KASIH DAN MOHON MAAF JIKA ADA KESALAHAN YANG DISENGAJA ATAUPUN TIDAK DISENGAJA. SCBD… YES…